12.08.2015 12 374 0 엘리세바관리자

생선, 해산물 / 피클, 양념장, 샐러드, 소테

남편이나 아들이 낚시를 좋아한다면 생선 통조림 만드는 법을 배워야 합니다. 파이크 나 잉어와 같은 진지한 생선을 보존 할 수 있지만 생선 사소한 일을 무시해서는 안됩니다. 가장 성공적인 통조림 식품을 얻습니다. 그리고 낚시꾼은 작은 물고기 때문에 아무도 그를 불평하지 않을 것이라는 것을 알게 될 것이지만 반대로 그들은 그것을 감사하게 받아들이고 맛있는 통조림으로 그를 대할 것입니다.

주의를 기울여야 할 유일한 것은 살균 과정을 더 심각하게 받아들이는 것입니다. 결국 이들은 과일이나 채소가 아니라 생선이며 전문가들은 뚜껑을 말아서 압력을 가해 살균해야한다고 상기시킵니다.

마음대로 사용할 수 있는 압력솥이 있는 경우 압력을 잘 제공할 수 있지만 프로세스가 끝난 후 열어야 식을 때까지 기다려야 합니다. 그렇지 않으면 뚜껑이 찢어집니다. 이 방법은 금속 홀더가 있는 유리 뚜껑이 있는 경우 특히 편리합니다. 냉각을 기다릴 필요가 없으며 내부 압력에 의해 찢어지지 않습니다.

물론 우리는 가장 신선한 생선을 보존하고 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 철저히 헹굽니다.

문제를 피하려면 요리를 적절하게 준비하고 오븐에서 또는 증기로 멸균하고 완전히 건조시켜야합니다. 항아리에 담을 준비를하면서 물고기 자체를 철저히 끓여야합니다. 글쎄, 그런 통조림은 냉장고에 보관해야하고 사용 기간은 더 이상 2 ~ 3 개월로 설정해야합니다.

가정용 생선 보존: 파이크 인 오일

재료

1 파이크, 중간

식물성 기름

월계수 잎, 2-3장

피망, 완두콩 3-4개

이것은 ½ l 용기용 제품 세트입니다.

1. 파이크를 작은 조각으로 자르고 소금을 넣고 향신료를 뿌린 다음 1-1½ 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 항아리에 후추, 월계수 잎을 넣고 생선을 꽉 채 웁니다.

3. 각각의 병을 호일로 덮고 150°C로 예열한 오븐에 넣습니다. 아래에서 우리는 물로 베이킹 시트를 설정합니다.

4. 항아리의 액체가 끓기를 기다립니다. 우리는 오븐의 온도를 100-110 ° C로 낮추고 끓는 순간부터 5 시간이 지날 때까지 기다립니다.

5. 따로 가열할 식물성 기름을 설정합니다. 끓으면 항아리에서 호일을 제거하고 끓는 기름으로 채 웁니다. 생선은 모두 기름층 아래에 ​​숨겨져 있어야 합니다.

6. 소독한 뚜껑으로 병을 덮고 오븐에 30분 동안 다시 넣습니다.

7. 항아리를 말아서 포장합니다. 식을 때까지 기다리고 있습니다.

대구 또는 어린애, 준비 방법

재료

생선, 1.2kg

소금, 윗부분 없이 1큰술

식물성 기름, 200g

말린 후추 열매

강한 차 끓이기, 1 큰술

1. 스테인리스 팬에 생선을 넣습니다. 생선에 소금을 뿌리고 찻잎과 기름을 붓고 후추를 넣으십시오.

2. 생선을 2시간 30분 ~ 3시간 동안 아주 천천히 뚜껑을 닫고 끓입니다.

3. 약 30 분 동안 뚜껑을 제거하여 프로세스를 계속합니다. 과도한 액체를 증발시킵니다.

4. 우리는 생선을 ½ 리터 병에 넣고 일반적인 방법으로 10-15 분 동안 살균하여 끓는 물에 어깨까지 넣습니다. 롤업.

집에서 요리하는 작은 물고기의 어린애

재료

작은 물고기, 1kg

양파, 200g

물 또는 드라이 와인, 150g

식물성 기름, 100g

식초 9%, 50ml

따라서 작은 바퀴벌레, dace, perches, ruffs, minnows 등을 보존할 수 있습니다.

1. 지느러미가없는 깨끗한 시체 만 남기고 생선을 자릅니다.

2. 양파를 링으로 자르고 팬 바닥에 놓습니다. 양파 위에 시체를 한 층에 놓고 추가하십시오. 다음 - 양파 층, 생선 층, 소금. 모든 제품이 나올 때까지 반복합니다.

3. 팬의 부피는 모든 제품을 배치한 후 부피의 2/3만 채울 정도여야 합니다.

4. 통후추, 월계수 잎을 팬에 넣고 기름, 포도주, 식초를 붓습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 3~5시간 동안 천천히 끓입니다. 여기에서도 압력솥이 유용할 것이며 끓이는 시간을 1~1시간 30분으로 줄일 수 있습니다. 생선이 준비되면 뼈가 너무 부드러워져 펄프에서 눈에 띄지 않게 됩니다.

5. 우리는 물고기를 말아서 은행에 놓습니다.

기름에 담근 강 물고기 통조림 당근, 레시피

재료:

생선, 1kg

양파, 700g

당근, 700g

식물성 기름

말린 후추 열매

1. 생선을 익혀 법랑 그릇에 담고 소금을 넣어 1시간 동안 절인다.

2. 큰 당근 세 개, 양파에서 얇은 고리를 자릅니다.

3. 생선이 서 있으면 소금물에서 꺼내 양파, 당근과 섞고 통후추를 뿌린다.

4. 우리는 ½ 리터 병을 가져다가 식물성 기름을 각각 3 큰술씩 붓습니다. 다가오는 끓는 동안 항아리의 액체가 튀지 않도록 생선을 자유롭게 놓습니다.

5. 고무줄이없는 항아리에 주석 뚜껑을 덮고 항아리를 차가운 오븐에 넣습니다.

6. 오븐을 가열하기 시작하고 200 ° C로 가져오고 카운트 다운을 켭니다. 4-5 시간 동안 끓입니다.

7. 우리는 은행을 말아서 뒤집어서 포장합니다.

강 물고기에서 압력솥에 기름에 통조림 식품

재료

민물고기, 1 - 1½ kg

식물성 기름, 100g

후추, 완두콩 3-4개

물, 800ml

1. 통조림용 생선 조각 요리하기. 사소한 일이 있으면 시체로 남겨 둡니다.

2. 우리는 생선을 압력솥에 넣고 격자 스탠드에 놓고 양파를 뿌립니다. 우리는 또한 거기에 후추 열매, 월계수 잎을 넣고 다시 양파 층을 뿌립니다. 물과 기름을 붓고 압력솥 뚜껑을 닫습니다.

3. 압력솥을 강한 불에 놓고 밸브를 봅니다. 증기가 나오자마자 조명을 최소로 설정하고 1시간 30분 동안 유지합니다.

4. ½ 리터 병에 생선을 놓고 끓는 수조에서 5-8 분 동안 살균합니다. 롤업.

기름이 든 잉어, 통조림, 맛있는 생선 통조림 레시피

재료

신선한 잉어, 1개

양파, 1개

마늘, 1쪽

식물성 기름, 1큰술

지상 딜

후추

고수풀

1. 잉어 조각을 자르고 소금에 절인 다음 향신료를 뿌린 다음 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

2. 리터 병을 가져다가 바닥에 마늘을 넣고 기름을 붓습니다. 상단에 잉어 조각을 단단히 놓고 상단에 양파 링으로 항아리를 채 웁니다.

3. 뚜껑을 덮고 살균소독한다. 최소 10시간 이상 지속되어야 합니다. 이 시간 동안 물이 증발함에 따라 두 번 이상 물을 추가해야 합니다. 끓는 상태에서 물을 추가해야합니다. 그렇지 않으면 항아리가 터질 수 있습니다.

4. 살균 시간이 지나면 병을 말아 올립니다. 우리는 냉장고에 보관합니다.

통조림 생선은 신선한 생선뿐만 아니라 갓 냉동한 생선으로도 만들 수 있습니다. 다음은 예입니다.

토마토 소스와 집에서 냉동 sprats

재료

냉동 꼬치, 3kg

양파, 1kg

토마토, 5kg

당근, 2kg

불가리아 고추, 1kg

식물성 기름, ½리터

식초 9%, 280ml

소금, 2큰술

간 후추

1. 큰 당근 세 개, 양파를 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 넣고 볶습니다.

2. 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 피망을 조각으로 자릅니다.

3. 야채는 생으로 즙을 내어 갈아서 볶은 후 냄비에 넣고 1시간 동안 천천히 익힌다.

4. 이 시간이 지나면 토마토 소스에 어린애를 넣고 섞어 끓여서 1 시간 더 익힌다.

5. 팬에 소금, 후추, 설탕, 식초를 넣어주세요. 5분 동안 섞고 요리합니다.

6. 뜨거운 병에 옮기고 돌돌 만다. 마무리하고이 상태에서 식히십시오.

토마토 주스 통조림 생선

재료

신선한 생선, 1kg

토마토 주스, 2큰술

설탕, 2큰술

식물성 기름, ½큰술

식초 70%, 2큰술

물, 1큰술

1. 생선을 조각으로 자르고 냄비와 다른 모든 재료에 넣습니다.

2. 센 불에서 7시간 동안 아주 천천히 끓인다. 압력솥을 사용하면 시간을 2~2시간 반, 즉 약 3배로 줄일 수 있다.

3. 뜨거운 병에 담고 말아주세요.

토마토 소스를 곁들인 신선한 생선: 집에서 맛있는 생선 통조림

재료

생선, 1kg

토마토, 2kg

양파, 300g

소금, 1큰술

식물성 기름, 150g

베이 리프, 4개

후추, 완두콩 4개

카네이션, 꽃봉오리 4개

설탕, 5큰술

소금, 1큰술

식초 9%, 3큰술

식물성 기름 - 튀김

1. 생선 조각을 자르고 소금 한 스푼으로 소금을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.

2. 삶은 토마토를 체에 문질러 토마토 소스를 준비합니다. 으깬 덩어리에 기름, 향신료, 식초, 설탕, 소금을 넣으십시오. 다시 가열하자.

3. 생선 조각을 밀가루에 말아 기름에 볶습니다. 팬에서 꺼낸 후 항아리에 넣고 끓는 소스를 부어 살균을 위해 보냅니다.

4. 은행은 적어도 1 시간 동안 끓는 물에 있어야하며 그 후에 롤백합니다.

5. 또 6시간 동안 말린 상태에서 살균이 계속됩니다. 이 경우 금속 홀더가 있는 유리 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 특수 장치 인 뚜껑 홀더로 고정하지 않으면 일반 주석이 찢어 질 수 있기 때문입니다.

집에서 생선 통조림 : 토마토에 다진 생선

재료

신선한 작은 생선, 2kg

토마토 페이스트, 1큰술

설탕, 1큰술

식물성 기름, 1큰술

식초 6%, 1큰술

베이 리프

피망

1. 생선을 요리하고 냄비에 넣고 향신료, 설탕, 소금을 넣고 토마토를 넣고 기름과 식초를 붓습니다.

2. 팬에 뚜껑을 덮고 140-150 °C로 예열된 오븐에 3½-4시간 동안 넣습니다. 팬의 내용물이 끓으면 오븐의 온도를 100-120 ° C로 낮추십시오.

3. 항아리에 넣고 말아 올립니다.

토마토 소스에 야채를 곁들인 Capelin 또는 sprat

재료

작은 물고기(어린 물고기, 청어 또는 카펠린), 3kg

양파, 1kg

당근, 1kg

토마토, 3kg

설탕 8~9큰술

소금, 6~7큰술

식초 9%, 100g

말린 후추 열매

베이 리프

1. 고기 분쇄기에 토마토를 갈아서 냄비에 끓입니다.

2. 큰 당근 세 개, 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 기름에 따로 튀겨주세요.

3. 튀긴 야채를 토마토 덩어리에 넣고 섞는다.

4. 우리는 주철 팬 (또는 스테인리스 스틸)을 가져다가 그 안에 토마토, 생선, 그리고 같은 순서로 맨 위는 토마토입니다.

5. 팬에 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 불을 ​​켠다. 3시간 동안 천천히 익힌다.

6. 요리를 마치기 10분 전에 식초를 부어 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다. 식초가 팬의 모든 층에 달라붙도록 나무 막대로 식초를 팬 깊숙이 찔러 넣습니다.

7. 뜨거운 ½리터 병에 말아 담습니다. 마무리.

매리 네이드의 생선 말하다, 조리법

재료(½리터 병당)

생선, 350g

월계수잎, 1장

후추, 완두콩 3개

올스파이스, 완두콩 3개

소금, 8g

식물성 기름, 70g

식초 6%, 30g

1. 깨끗한 생선 시체를 소금에 절이고 항아리에 넣고 바닥에 향신료를 넣습니다. 기름과 식초를 붓습니다.

2. 우리는 항아리를 말아서 소금물에서 2 시간 동안이 형태로 살균합니다 (그 온도는 -105 ° C 이상입니다).

향기로운 매리 네이드에서 물고기. 아주 맛있는!

재료

신선한 생선, 4-5kg

소금, 1½큰술

설탕, 3큰술

애플 사이다 식초 또는 6%, 100g

올스파이스, 3g

고수, 3g

정향, 2g

물, 5리터

베이 리프

1. 매리 네이드를 준비하고 거즈 백에 향신료 (월계수 잎 제외)를 끓입니다. 식히자.

2. 차가운 매리 네이드에 3-4 시간 동안 생선을 담그고 조각으로 자릅니다.

3. 우리는 생선 조각을 항아리에 옮기고 같은 장소에 월계수 잎 하나를 놓고 매리 네이드를 다시 붓습니다.

4. 병을 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣습니다.

나는 모든 것을 살펴보고 읽고 생각하고 아직 토마토가없는 통조림과 같은 것을 찾기로 결정했습니다.

만세를 찾았습니다. 공유하십시오. 나는 잃지 않기 위해 나 자신을 위해 더 많이 씁니다! 얘들 아, 사진은 내 것이 아니야, 생선이 너무 맛있어서 아주 빨리 먹었어!

수제 생선 통조림

집에서 만든 생선(집에서 생선 통조림)은 가게에서 구입한 기름 통조림과 같은 맛이 납니다. 이 요리는 통조림 생선 애호가에게 어필해야합니다.

요리에는 일반 강 물고기와 바다 물고기 모두 적합하지만 소금에 절인 청어가 아닌 고등어를 사용하는 것이 매우 맛있고 카펠 린도 맛있습니다. 내 버전의 생선 통조림 레시피에서 이것은 일반적인 중간 크기의 민물고기입니다. 완성 된 접시에서 생선 샐러드, 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 시작하겠습니다.

생선 통조림 재료:

• 물고기 - 1kg; 내가 먹은 것: 850 gr 고등어 s/m
• 양파 - 500 gr; 300g
• 소금 - 1.5 티스푼; 1티스푼
• 검은 후추 - 10 개; 10개
• 피망 완두콩 - 10 개; 10개
• 식물성 기름 - 100ml; 100ml
• 물 - 300ml; 300ml
• 차 (양조) - 2 큰술. 숟가락; 반 컵당 1포
• 베이 리프 - 4 개 4가지

수제 생선 통조림 레시피 :

물고기를 청소하고 내장을 풀고 머리를 자릅니다. 우리는 지느러미와 꼬리를 제거하고 각각 약 5cm의 작은 조각으로 자릅니다. 생선 조각을 그릇에 담고 소금으로 간을 합니다. 모든 것을 섞어 따로 보관하십시오 (사진 2).

양파는 반 고리로 자릅니다.

우리는 두꺼운 바닥과 단단한 뚜껑이있는 냄비 또는 주철을 가져다가 바닥에 다진 양파 층을 놓은 다음 생선 층을 놓고 생선이 다 떨어질 때까지 번갈아 가며 상단 층은 양파 여야합니다. 생선 층에 검은 완두콩과 피망을 넣고 식물성 기름을 붓는 것을 잊지 마십시오 (사진 3).

끓는 물에 홍차 티백 2개 또는 2큰술(가급적 큰잎 찻잎)을 부어 잘 우려냅니다.

(나는 물 반 컵도 안 되는 농도로 진한 차 한 봉지를 우려냈는데 괜찮았다)

차가 우러나면 생선에 붓는다.

우리는 주철을 뚜껑으로 덮고 불에 올려 끓이고 끓으면 물고기가 거의 으르렁 거리지 않도록 조용히 불을 피우고 2 시간 30 분 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 월계수 잎을 던집니다.

2시간 30분 후 수제 생선 통조림이 준비됩니다. 완전히 식혀서 사용하시면 됩니다. (가장 작은 불의 오븐에서 2.5 시간 동안 끓인 뼈는 부드럽고 쫄깃하지만 구입 한 것보다 약간 단단합니다. 아마도 30 분이 더 필요하고 원하는 부드러움이 될 것입니다)

맛있게 드세요!!!

통조림 생선은 손님이 예기치 않게 집에 들어와 급히 식탁을 차려야 할 때 종종 안주인을 돕습니다. 또는 가벼운 스낵을 위해 시골로 가져 가십시오. 통조림 식품은 상점에서 구입하거나 직접 요리 할 수 ​​있습니다. 공장 제품과 다르지 않습니다. 그리고 맛이 더 좋을 수도 있습니다.

생선 통조림을 만들기 전에 통조림을 적절하게 준비해야 합니다. 작은 것(꼬마, 카펠린, 고비)을 내장하고 찬물로 잘 헹굽니다. 큰 것 (파이크, 메기, 고등어, 청어)에서는 머리, 꼬리 및 지느러미도 자릅니다. 물고기에 비늘이 있으면 반드시 청소하십시오. 생선을 부분으로 자릅니다. 토마토에 작은 물고기. 다음과 같이 준비하십시오.

1. 0.7 l 부피의 멸균 된 항아리 바닥에 향신료를 넣으십시오 : 고추 6-8 완두콩, 딸기 2-3 완두콩, 작은 월계수 잎.
2. 향신료 위에 생선을 단단히 놓고 소금 한 티스푼을 뿌립니다.
3. 각 병에 사과 식초 1큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 식물성 기름 4큰술, 설탕 반 티스푼으로 만든 드레싱을 붓습니다.
4. 드레싱이 생선 위에 고르게 퍼지도록 병을 흔듭니다.
5. 목에 1.5-2cm를 추가하지 않고 생선과 토마토 드레싱이 담긴 용기에 찬 끓인 물을 붓습니다.
6. 식품 호일로 즉석 뚜껑을 만들고 병을 단단히 닫습니다.
7. 항아리를 차가운 오븐에 넣고 전원을 켜고 온도를 250도까지 올리십시오.
8. 그런 다음 온도를 150도까지 낮추고 생선을 한 시간 동안 끓입니다.
9. 생선이 준비되기 10분 전에 뚜껑을 준비하고 끓는 물에 소독합니다.
10. 오븐에서 뜨거운 생선 항아리를 꺼내고 호일을 제거하고 뚜껑을 감습니다.

튀긴 생선 통조림:

1. 맛을 내기 위해 생선 조각에 소금과 후추를 뿌립니다.
2. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
3. 양파와 당근을 따로 볶습니다. 튀긴 야채 100g당 뜨거운 물 반 컵을 추가합니다. 소스에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
4. 항아리에 튀긴 생선과 조림 야채를 겹겹이 쌓습니다.
5. 항아리를 호일로 덮고 오븐에 보내지 만 이미 200도까지 예열되었습니다.
6. 생선을 한 시간 정도 끓인 다음 준비된 뚜껑을 단단히 닫습니다.

제시된 두 가지 조리법에 따라 생선 통조림을 원하는대로 준비하십시오. 토마토로 튀긴 생선을 만든 다음 소스에 추가할 수도 있습니다. 그리고 큰 생선을 튀길 수는 없지만 즉시 향신료와 함께 항아리에 넣고 오븐에서 끓입니다. 이 경우 요리하는 데 더 많은 시간이 걸립니다-약 2 시간.

집에서 만든 생선 통조림을 어떤 방법으로 준비하든 소량으로 만드십시오. 그러나 이를 위한 특수 고온 오토클레이브가 있는 공장에서는 준비되지 않습니다. 구입 한 생선 통조림은 실온에서도 보관할 수 있습니다. 아무 것도 할 수 없습니다. 그리고 안전상의 이유로 수제 냉장고에만 보관하십시오.

오늘날 상점 선반에서 다양한 종류의 통조림 식품을 찾을 수 있습니다. 그러나 품질이 우수하고 건강에 해를 끼치 지 않을 것이라는 확신이 항상 있는 것은 아닙니다. 많은 사람들에게 생선 요리가 가장 맛있습니다. 공산품 구입이 두렵다면 집에서 생선 통조림을 만들 수 있습니다.

집에서 겨울철 생선 통조림을 준비하는 것이 가능합니까?

집에서 진짜 통조림 생선을 요리하는 것은 진정한 예술입니다. 그러기 위해서는 손상이 없는 제품을 선택해야 합니다. 강물과 바다 물고기 모두 준비로 적합하지만 최고의 통조림은 고등어에서 얻습니다. 붓기 위해 올리브 또는 옥수수 기름을 사용할 수 있으며 필요한 경우 토마토 주스를 추가하십시오.

겨울 동안 통조림 식품을 저장하기로 결정한 경우 0.5 리터 또는 1 리터의 유리 병에 넣어야합니다. 당근, 파슬리, 딜, 마늘은 조미료 및 첨가제로 사용됩니다. 미래 요리의 향과 맛은 올바른 조합에 달려 있습니다.

가정용 통조림 식품의 장점은 천연 제품과 방부제가 없다는 것입니다. 동시에 기술을 따르지 않으면 잠시 후 공작물이 열화될 수 있습니다. 때때로 물고기는 소화되고 "시장성 있는" 모양을 잃습니다. 여전히 집에서 통조림을 만들려면 조리법을 엄격히 따르십시오.

기름에 담긴 영양가 있고 맛있는 통조림 식품

집에서 기름에 담근 생선 통조림이 가장 쉬운 방법입니다. 유일한 단점은 공작물에 필요한 많은 양의 오일입니다.

재료:

• 생선 2kg;
• 1위 식물성 기름;
• lavrushka 잎;
• 소금;
• 후추.

요리:

토마토 속의 생선 - 무엇이 더 좋을까요?

이 수확 옵션은 더 복잡하지만 누구나 집에서 토마토 통조림을 좋아할 것입니다. 먼저 소스를 만들어야 합니다. 모든 물고기를 선택할 수 있으며 모두 안주인과 가족의 선호도에 따라 다릅니다.

재료:

• 0.5kg의 토마토 페이스트;
• 양파 3개;
• 당근 0.3kg;
• 물 300ml;
• 소금:
• 후추:
• 향료.

요리:

1. 야채를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 후라이팬에 기름을 약간 두르고 살짝 볶는다.
3. 양파와 당근이 빵 껍질을 잡으면 소금, 토마토 페이스트, 향신료, 약간의 물을 보낼 수 있습니다.
4. 1/4 시간 동안 약한 불로 소스를 끓입니다.
5. 생선을 조각으로 자르고 항아리에 담습니다.
6. 토마토 소스를 붓고 120도로 예열된 오븐에서 3시간 동안 끓인다.
7. 실온에서 식혀 서늘한 곳에 보내십시오.

우리는 멀티 쿠커에서 공작물을 만듭니다.

슬로우 쿠커가 있으면 집에서 생선 통조림을 준비하는 과정이 크게 단순화됩니다. 전통적인 오븐 요리와 동일한 재료를 사용할 수 있지만 항아리를 소독할 필요는 없습니다. 슬로우 쿠커에서 모든 구성 요소를 처리 한 다음 그릇에 넣고 말아 올리면 충분합니다.

요리:

1. 생선을 조각으로 자르고 향신료를 뿌린 다음 필요한 재료를 넣고 다용도 그릇에 보냅니다.
2. 소화에 필요한 모드를 설정하고 30분 동안 처리합니다.
3. 멸균 된 병에 완제품을 배열하십시오.
4. 소스 나 기름을 붓고 뚜껑을 감습니다.
5. 서늘한 곳에 두십시오.

오토클레이브에서 생선 통조림을 만드는 방법은 무엇입니까?

집에 오토클레이브가 있으면 상점에서 구입한 것과 유사한 진짜 생선 통조림을 만들 수 있습니다. 이러한 공백은 오랫동안 저장되므로 걱정할 필요가 없습니다. Autoclave - 통조림 제품을 살균하는 특수 장치. 보통은 산업현장에서 사용하지만 요즘은 가정용 주방용품도 구입이 가능합니다. 통조림 식품을 좋아한다면 오토클레이브 없이는 할 수 없습니다.

재료:

• 생선 1kg - 양파 1개;
• 1/2 리터의 공백 병 :
• 1위 엘. 식물성 기름;
• 월계수 잎;
• 통후추 3~4개.

요리:

1. 물고기를 청소하고 부분으로 나눕니다.
2. 항아리에 향신료와 월계수 잎을 배열하십시오.
3. 항아리 목에 2cm를 남기고 생선 조각을 위에 놓습니다.
4. 각 병에 1큰술을 채웁니다. 엘. 식물성 기름.
5. 뚜껑을 말아 올리고 블랭크를 오토클레이브에 넣습니다. 살균은 110도(20분간 진행) 또는 115도(15분간 진행) 모드를 선택할 수 있습니다.

오토클레이브에서 토마토 소스에 담긴 생선 통조림

재료:

• 물고기 2kg - 2 개. 구근과 당근;
• 0.5 l의 토마토 주스;
• 2큰술 엘. 토마토 페이스트;
• 식물성 기름.

요리:

1. 생선, 소금을 준비하십시오.
2. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓습니다.
3. 생선 조각을 밀가루에 담그고 껍질이 생길 때까지 볶습니다.
4. 별도의 팬에 양파와 간 당근을 볶습니다.
5. 토마토 주스로 야채를 붓고 파스타를 넣고 약한 불로 10 분 동안 끓입니다.
6. 멸균 된 항아리에 생선을 담그고 소스 위에 붓고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오.
7. 향신료를 퍼뜨립니다.
8. 뚜껑을 말아 올리고 통조림 식품을 오토클레이브에 넣습니다.
9. 120도 온도에서 30~70분간 익힌다.

어린 시절부터 우리 모두에게 친숙한 맛의 통조림 생선은 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 좋은 낚시? 그래서 훌륭합니다! 이것은 어획물을 맛있고 자연스럽고 건강한 준비의 기초로 사용할 수 있음을 의미합니다. 생선으로 만든 다양한 수제 생선 통조림은 준비하기 어렵지 않습니다. 반대로이 과정은 매우 흥미롭고 여주인뿐만 아니라 열렬한 어부들에게도 흥미로울 것입니다.

통조림 생선은 매일 식탁에 추가하거나 휴가를 위한 놀라운 애피타이저가 될 것입니다. 그러나 생선 애호가는 적어도 매일이 요리를 먹을 수 있습니다.

집에서 통조림 강 물고기를 요리하는 방법?

자신의 주스, 토마토 또는 기름의 세 가지 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 모두 개인적인 취향에 달려 있습니다. 예를 들어 잉어, 파이크, 붕어, 도미 및 작은 물고기와 같이 민물에서 잡은 모든 물고기는 통조림에 적합합니다.

완제품을 건강에 안전하다는 확신을 가지고 보관하고 소비하기 위해서는 조리법과 조리 기술을 엄격히 준수해야 합니다. 사용하는 식기와 장비는 완벽하게 깨끗해야 하며 통조림 식품은 최소 8-9시간 동안 살균해야 합니다.

모든 것이 올바르게 끝나면 기성품 통조림을 상온에서 보관할 수 있습니다. 그러나 뚜껑이 부어 있는지 지속적으로 모니터링하는 것이 좋습니다. 위험한 박테리아는 이미 그러한 은행에서 발생할 수 있습니다. 개봉 및 서빙시 냄새에주의하십시오. 의심 스러울 정도로 불쾌한 경우 그러한 통조림 식품을 먹는 것은 엄격히 금지됩니다.

요리법

집에서 만든 민물고기 통조림

강 도미의 조리법을 시도해 봅시다. 이렇게하려면 1kg의 생선, 0.5kg의 양파와 당근이 필요합니다. 나방과 후추는 취향에 따라 추가됩니다.

먼저 물고기를 청소하고 지느러미, 내장, 머리 및 꼬리를 모두 제거해야합니다. 잘 헹구고 작은 부분으로 자릅니다. 모든 조각을 소금으로 따로 갈아서 1.5-2 시간 동안 담그십시오. 그 후 생선을 냄비에 빽빽한 층으로 놓고 물을 부어 불에 태우고 15-20 분 동안 끓입니다.

이때 양파는 반 고리로 자르고 당근은 굵은 강판으로 자릅니다. 국물에서 완성 된 도미 조각을 제거하고 야채와 섞은 다음 미리 멸균 된 병에 담습니다. 거기에 갈은 후추를 추가하십시오. 이제 통조림 식품이 담긴 용기는 살균됩니다. 약한 불에 물 냄비를 놓고 거기에 항아리를 내리고 바닥에 여러 층으로 접힌 거즈를 놓습니다. 30~40분간 살균합니다.

모든 용기를 조심스럽게 꺼내고 식물성 기름 (각각 1 큰술)과 소금 (0.5 리터당 1 티스푼)을 추가합니다. 이제 각 병에 끓는 물을 붓고 비틀어 살균을 위해 다시 보내야합니다. 약한 불로 3시간 동안 끓인다. 적어도 하루 동안 같은 팬에서 식히도록 두는 것이 좋습니다.

토마토 통조림 생선

Sprat 또는 saika는 간단한 방법으로 요리 할 수 ​​있지만 훌륭한 결과를 얻습니다. 다음이 필요합니다.

작은 물고기 1kg;
- 물 1잔
- 토마토 주스 2잔
- 설탕 2큰술;
- 식초 2큰술;
- 식물성 기름 0.5컵.
맛에 향신료와 소금을 추가하십시오.

생선을 잘 헹구고 머리와 꼬리를 제거하고 깨끗이 씻어 큰 용기에 담습니다. 소금, 모든 것을 섞어 담그고 서늘한 곳에 30-40 분 동안 두십시오. 그런 다음 다른 모든 구성 요소를 추가하고 저열로 저어줍니다. 덩어리가 끓으면 7.5 시간 동안 끓입니다. 압력솥을 사용하여 통조림을 준비하는 경우 2시간 30분 또는 3시간이면 충분합니다.

그 후 생선을 멸균 된 항아리에 놓고 말아 올릴 수 있습니다. 긴 요리 과정의 결과로 얻은 맛있는 음식을 즉시 시도하는 것을 잊지 마십시오.

토마토 소스를 곁들인 스프라트 레시피

이 레시피의 경우 3kg의 sprat를 섭취하십시오. 이 금액에는 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 5kg;
- 달콤한 고추 1kg;
- 양파 1kg;
- 당근 2kg;
- 식물성 기름 0.5리터;
- 소금 2큰술;
- 설탕.

우선, 우리는 sprat를 준비합니다 : 깨끗하고 씻고 소금과 섞어 담그십시오. 30 분 동안 방치하고 이때 토마토 소스를 준비하십시오. 고기 분쇄기로 토마토를 갈아서 당근을 문지르고 고추를 조각으로 자릅니다. 양파, 당근, 고추를 기름에 볶은 다음 토마토 덩어리를 넣고 섞습니다. 이 구성은 한 시간 동안 끓여야합니다. 그런 다음 거기에 새끼를 보내고 모든 것을 잘 섞은 다음 스토브에 1 시간 더 두십시오. 그런 다음 거기에 소금을 넣고 식초와 후추를 넣으십시오. 10-15 분 더 익힌 후 은행과 코르크로 보낼 수 있습니다. 오랫동안 식을 수 있도록 용기를 포장하십시오. 이러한 통조림 식품은 야채 반찬이나 야채와 함께 제공 될 수 있습니다. 맛있게 드세요!

집에서 만든 민물고기 통조림 레시피를 취향에 맞게 선택하고 요리를 시작하세요!