A mazsola szárított szőlő, amelyet édességek, kenyér, italok élelmiszer-összetevőjeként, külön-külön szárított gyümölcsként használnak. A mazsola gyakran megtalálható a reggeli gabonapelyhekben, müzlikben és gabonapelyhekben. A mazsolát a Közel-Kelet és a Közel-Kelet, valamint a Földközi-tenger országaiban használták a főzés során a legnagyobb mértékben.

A mazsola hozzávalói:

Annak ellenére, hogy a mazsolát a szőlő szárításával nyerik, számos hasznos vitamint és ásványi anyagot megtartanak, amelyek eredetileg a szőlőben találhatók. A mazsola kémiai összetétele nem különbözik túlságosan a szőlőétől.

A mazsolában található ásványi anyagok közé tartozik a kálium, foszfor, kalcium, magnézium, nátrium, vas és cink. A mazsola vitaminokban is gazdag, többek között: B-vitaminok (B1, B2, B3, B5, B6, B9), aszkorbinsav C, tokoferol E, K-vitamin. A mazsolát alkotó vitaminok és ásványi anyagok szükségesek a szervezet normál működéséhez. a test. Ennek köszönhetően a mazsola tápláló és egészséges az ember számára.

A mazsola kalóriatartalma 265 kcal 100 gramm termékben.

A mazsola fajtái:

A mazsola 4 típusra osztható, amelyek színükben, méretükben és a magok számában különböznek egymástól.

1. Kicsi és könnyű mag nélküli mazsola- ez a fajta mazsola fehér és zöld kishmish szőlőfajtákból készül. Ezeket a mazsolákat kétféleképpen szárítják: árnyékban vagy napon. Az első esetben a mazsolát szójaginak, a másodikban pedig bedonának nevezik.
   Ez a fajta mazsola sok cukrot tartalmaz, nagyon ízletes és tápláló. Különösen hasznos azok számára, akiknek legyengült az immunitása a vitalitás és az energia helyreállítása érdekében. Kiváló ízének köszönhetően ez a mazsolafajta pék- és édesipari termékek alapanyagaként bizonyult.
2. Sötét mag nélküli mazsola- Ez egy klasszikus megjelenés, amely sötét szőlőfajtákból készül. Napon történő szárítással készül. A Shagani és Avlon fajtákat feldolgozás nélkül, napon történő egyszerű szárítással állítják elő. Germiai fajta napon szárítással a legjobb sötét fajtákból, lúgos előforralással.
   A sötét mazsola tartalmazza a legtöbb tápanyagot, így a szervezet számára leghasznosabbnak nevezhető. Enyhén száraz, édes ízű, sötétkék színű. Ha pékárukban és édesipari termékekben használják, a sötét mazsola szerecsendió ízt ad a pékárukhoz.
3. Világos mazsola egy maggal- klasszikus közepes méretű mazsola, amelyet könnyű szőlőfajták kővel történő szárításával nyernek. Leggyakrabban a Szovjetunióban volt a szovjet korszakban. A csont jelenléte miatt további hasznos elemeket tartalmaz. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a köves mazsola gazdagabb ízű.
   Nemcsak a cukrász- és sütőiparban használják, hanem más főzéshez is, olyan ételekhez, mint pl. pilaf, töltött csirke, kompót.
4. Nagy mazsola, több maggal- ez a fajta mazsola női ujjakból vagy germán szőlőből készül. Ez a legédesebb és leghúsosabb szőlő. Száradás után élénk borostyánsárga színt kap.
   Ezt a mazsolát a főzés számos területén használják. Összetörve, péksütemények vagy túrómasszához adják, vagy egészben felhasználják gyümölcsitalban vagy kompótban. Figyelemre méltó, hogy főzés után is megőrzi gyönyörű színét és gazdag ízét.

Mazsola előállítási technológia:

A mazsolát mind természetes úton, napon szárítva, mind mesterségesen, hőmérsékleten és kémiai úton készítik. A természetesen szárított mazsola megjelenése kevésbé vonzó, mivel a napon történő szárítás során környezeti hatásoknak van kitéve, de előnyösebb tulajdonságaik vannak, mivel nem mesterségesen dolgozzák fel.

A mazsolát természetesen elsősorban a Földközi-tenger térségében, Dél-Ausztráliában, Kaliforniában és Kis-Ázsiában termesztik, ezekben az országokban megfelelő feltételek vannak a szőlő termesztésére és szárítására. A mazsola természetes módon történő előállításának technológiája 7 szakaszból áll:

1. A szőlőt leszüreteljük és tálcákra helyezzük, amelyekben 3 hétig az ágyások között fekszik. Egyes szőlőfajtákat szárítás előtt néhány másodpercre lúgos oldatba mártják, hogy javítsák tulajdonságait.
2. A szárított szőlőt dobozokba helyezik, amelyekben a gyárakba kerül.
3. A gyárakban a szárított szőlőt szállítószalagra helyezik, ahol megtisztítják a gallyaktól, lemossák a szennyeződéstől, és további feldolgozásra kerülnek.
4. A szőlőt ezután addig szárítják, amíg el nem veszítik eredeti súlyuk háromnegyedét.
5. A kész mazsolát becsomagolják és elküldik az értékesítési pontokra.

Meg kell jegyezni, hogy a szőlőnek az érés után 3 hétig történő napon történő szárítása bizonyos korlátozásokat ró a mazsolatermelő országára. A szőlő érése után nem mindenhol van jó napsütéses idő eső nélkül, ezért van, aki hőfokon vagy vegyszeres kezelést alkalmaz a mazsola előállításához.

A mazsola előállításának mesterséges módszerei között szerepel:

1. A mazsola szárítása alagútkemencében, a szőlőt előzőleg szódaoldatba helyezve, hogy meglazuljon a héj és gyorsabban száradjon.
2. Mazsola szárítása állványokon benzinnel és gázégőkkel.
3. A mazsola fertőtlenítése kén-dioxiddal a baktériumok és kártevők elleni védelem érdekében. Ezenkívül füstöléskor a mazsola aranyszínűvé és fényessé válik.
4. A mazsolát zsírral és glicerinnel megkenjük, hogy fényes legyen.

Bár a mazsola mesterséges előállítási módszerei szebbé, vonzóbbá teszik, káros anyagokat is adnak hozzá, valamint csökkentik az ásványi anyagok és vitaminok szintjét. Függetlenül attól, hogy hogyan készül a mazsola, használat előtt alaposan meg kell mosni, többször vízbe áztatni és a vizet leengedni.

Hogyan készítsünk mazsolát otthon:

Hogy megbizonyosodjon a mazsola környezetbarátságáról és biztonságáról, otthon is megfőzheti. Számos módja van a mazsola elkészítésének szőlőből otthon:

1. Lehet mazsolát sütni?. Ehhez a szőlőt meg kell mosni és szárítani. Tedd a bogyókat szűrőedénybe, és mártsd 5 másodpercre szódabikarbóna-oldatba, amely a következő elv szerint készült: vékony héjú fajtáknál fél teáskanál szóda 1 liter vízhez, borfajtáknál egy evőkanál 1 liter vízhez. Ezt követően a szőlő héjában repedések jelennek meg, amelyeken keresztül a víz elpárolog.
   Ezután melegítsük elő a sütőt 90 Celsius fokra, tegyük a szőlőt egy tepsire egy rétegben, és tegyük be a sütőbe. A sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie. 10 óra elteltével, amikor a szőlő félig megszáradt, csökkentse a sütő hőmérsékletét 70 Celsius-fokra, és szárítsa még körülbelül 20 órán át. A mazsola sütőben történő főzésének folyamata összesen körülbelül 30 órát vesz igénybe. Miután a szőlő megszáradt, 3 hétre helyezze szorosan lezárt dobozba, hogy kiegyenlítse a nedvességet.
2. Szőlő szárítása sötét és jól szellőző helyen otthon. Ha van otthon jól szellőző és sötét hely, akkor ott is főzhet mazsolát úgy, hogy a megmosott és szárított szőlőt egy rétegben fa- vagy papírfelületre fekteti és egy hónapig állni hagyja.
3. Mazsola főzése otthoni elektromos szárítóban zöldségekhez és gyümölcsökhöz. Ahhoz, hogy a mazsolát otthon ily módon főzzük, alaposan meg kell mosni és megszárítani, majd elektromos szárítógépbe kell helyezni, és az útmutatóban jelzett üzemmódba kell állítani. Ez a mazsolakészítési módszer a legegyszerűbb otthon elkészíteni.

A mazsola előnyei:

Magas ásványianyag- és vitamintartalma miatt a mazsola a legtöbb ember egészségére jó. A mazsola vasban gazdag, ami segít a terhes nőknél gyakran előforduló vérszegénység leküzdésében. Emellett a mazsola egy éves kortól nagyon hasznos lehet a gyermekek számára, mivel kalciumot tartalmaz, amely részt vesz a csontok és ízületek kialakulásában és erősítésében. A mazsola gazdag antioxidánsokban, amelyek elpusztítják a fertőzéseket, ezért a mazsola hasznos immunerősítőként.

A mazsola javítja a szív- és érrendszer működését és normalizálja az idegrendszer működését. A mazsola általában hasznos az emberi szervezet számára, de nem szabad túlzottan fogyasztani, emellett számos ellenjavallata is van.

A mazsola káros hatásai:

Mivel a mazsola magas cukor- és kalóriatartalmú, ártalmas lehet a cukorbetegeknek és az elhízottaknak. A mazsola szintén ellenjavallt gyomor- és nyombélfekélyben szenvedőknek, valamint a tüdőtuberkulózis aktív formájában szenvedőknek.

A szoptatós anyáknak is nagyon óvatosan kell a mazsolát használniuk, bár a mazsola sok anya és gyermeke számára hasznos anyagot tartalmaz, túlzott fogyasztása nagymértékben megváltoztathatja a tej összetételét és hátrányosan érintheti a gyermeket.

A mazsolát jó mértékkel fogyasztani, túlzott fogyasztása károsíthatja az emberi szervezetet, például túlsúlyhoz, elhízáshoz vezethet, mert a mazsola nagyon kalóriadús. Ezenkívül nem szabad megfeledkezni arról, hogy használat előtt a mazsolát alaposan át kell áztatni és meg kell mosni, hogy elkerüljük a fertőzést, amely a mazsola bőrén a szárítás során képződhet.

A mag nélküli szőlőfajták a legalkalmasabbak a szárításra - belőlük szultánt, apró magvúakból mazsolát nyernek. A bogyók legyenek kemény héjúak, húsosak és magas cukortartalmúak.

Szőlő szárítása a napon.

Ez a legegyszerűbb módja a szőlő szárításának. A bogyók bokorról való eltávolítása után azonnal rácsra szórom egy rétegben, és teljesen kiszárítom a napra. Általában a folyamat két-három hétig tart, ez a levegő hőmérsékletétől függ. A száraz bogyók nedvességtartalma kevesebb, mint 20%, sötétbarna, viaszos bevonattal. Padlóburkolatként a szőlő szárításához használhat rétegelt lemezt, fa deszkát, kartont, műanyag fóliát élelmiszerekhez.

Szőlő szárítása árnyékban

A bogyók természetes színének és több tápanyagnak megőrzése érdekében azt javaslom, hogy használja az árnyékos szárítást. Az ilyen szárításhoz különböző fészereket használok, és fürtöket is akasztok a ház teteje alá (a tetőtérben) 4-5 hónapig. Ugyanakkor -10 ... -15 ° -ig ellenállnak a levegő hőmérsékletének, és a száraz szőlő egyáltalán nem fél a fagytól, és nagyon hosszú ideig tárolható.

Szárítás forrásban lévő vízzel vagy lúggal

A szőlő szárítási folyamatát az alábbiak szerint gyorsíthatja fel. A friss bogyókat forrásban lévő vízzel, vagy még jobb, lúgos oldattal öntöm: 40 g szódabikarbóna 10 liter vízhez. Ezután hideg vízzel leöntöm a bogyókat, és egy rétegben kiteszem száradni. 2-3 nap múlva kiszáradnak a bogyók, megfordítom és megszárítom. Ily módon a szárítás 5-7 napra csökkenthető.

Hogyan szárítsunk szőlőt elektromos sütőben

Szőlőt, fekete ribizlit, yoshtát, cseresznyét és kimagozott, kemény húsú meggyet már kipróbáltam elektromos sütőben. Ő maga dolgozta ki a következő technológiát. A

A bogyókat két tepsire szórom a tésztához, és beteszem a sütőbe, 55-bO-ra melegítve ^ de nem tovább. A sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie, hogy az elpárolgó nedvesség távozhasson. Kicserélem a tepsit (fel-le), többször kikapcsolom a sütőt (a főzésnél használt „közbeiktatási” módszer), összekeverem a bogyókat. Az utolsó szakaszban csökkentem a hőmérsékletet - 35-40 ° -ra. Általában a 2-3. napon a bogyók készen állnak.

Szárítás elektromos szárítóval

2011-ben új technológiát fejlesztettem ki a szőlő szárítására - elektromos szárítóval gyümölcsökhöz és zöldségekhez (2., 3. kép). Meg kell jegyezni, hogy az érett édes bogyók sűrű péppel alkalmasak az ilyen szárításra. Fajtáim közül ezek: Galbena Nou, Zoloto Dona, Új ajándék Zaporozsje felé, Sunny, Pink barack, Bogotyanovsky (4. kép), Nakhodka (mazsola fajta) stb.

A lédús bogyós és vékony héjú fajták nem alkalmasak szárításra. Ezek főleg korai fajták: Laura, Delight, White Miracle (Delight + Original), Super Pleven. Természetesen az ilyen szőlőt a legjobb frissen fogyasztani a bokorról. Augusztus második felében és szeptemberben a későbbi fajták is beérnek: Kobzar, Monarkh, Transfiguration, Isabella, Tsytsa istálló stb., Októberben pedig a moldvai Biruintsa és Moldova fajták. Felmerül a kérdés: mit kezdjünk ezzel a bőséggel? Szőlőt nem árulok, barátokat, jó ismerősöket megvendégelem, dugványokkal is így teszek.

Ekkor a fent említett elektromos szárító teljesen megoldja a szőlő szárításának problémáját. A szárítási folyamat felgyorsul, az erőfeszítés és az idő szempontjából gazdaságosabbá válik. És igen, kevés áramot használ. A munka szakaszai:

• A legérettebb fürtöket levágom, nem feltétlenül nagyokat;
• Jól megmosom őket folyó vízben;
• Elválasztom a bogyókat a gerinctől és a szártól, miközben a lé ne folyjon ki;
• A szárító mind az öt tálcáját megtöltöm bogyókkal, egy rétegben és szárítom (3. kép).

Az aszalás időtartama a szőlő fajtájától, a bogyók érettségi fokától és cukortartalmától függ. A szárítás átlagosan 8-12 óráig tart.Én a már említett „intermission” módszert alkalmazom: kapcsoljuk ki a szárítót több órára vagy egy éjszakára, hogy kihűljön. És így megismétlem a szárítási folyamatot 3-4 alkalommal.

Szólni szeretnék néhány olyan szárítási tulajdonságról is, amelyeket ennek a módszernek a használatakor vettem észre. A szárító egyik tálcáján nem mindig lehet azonos méretű vagy fajtájú bogyókat szórni, mert ott szinte folyamatos szállítószalag van.

Aztán a szárítási folyamat, vagy inkább a "középszakasz" alatt plusz időt kell szánni a kis- és közepes bogyók válogatására. A kis bogyók gyorsabban érik el a kívánt állapotot, majd szelektíven kiveszem a tálcáról és üvegbe teszem. A bogyókat méret szerint külön is csomagolhatod, de én ezt nem teszem.

Igen, még egy dolog. Megpróbáltam szárítani a nagy bogyókat (Vogotyanovsky, Ataman - 4.1 fotó). De sok időt fordítanak erre, amit nem tartok helyénvalónak. A Pink Peach fajtából származó mazsola különösen szépnek bizonyult (5. kép).

Ha savanyú a szőlő, akkor szárítás után üvegedényekbe teszem, rétegesen öntöm a cukrot. Az ilyen szőlőt hosszú ideig tárolják.

És ha télen forrásban lévő vizet öntünk a mazsolára, akkor hidd el, ez egy finom és egészséges finomság.

Többszínű (fehér, sárga, piros, kék) mazsolát egész évben használok zsemle, keksz sütéséhez, ételek díszítéséhez; Imádom a plovot mazsolával.

Ezért megírtam mindezt, és bemutattam sok olvasó, különösen az északi régiók lakóinak reakcióját: „És mégis jobb frissen enni a szőlőt!” És teljesen egyetértek veletek kedves barátaim! Ha van saját szőlője az országban, érési szempontból sokféle fajtával, akkor természetesen mindenekelőtt frissen kell fogyasztani. Hiszen régóta köztudott, hogy az ampeloterápia az egészséghez vezető út!

Szőlő szárítása - fotó

V. Kapralova. Odessza

Senki sem tagadhatja meg a friss szőlő mazsola ízét. Ez az aroma és finom íz minden ínyencet lenyűgöz. És mit mondhatunk a szőlő előnyeiről? De a szárított szőlő nem kevésbé ízletes.

Tisztelgünk kell – a mazsola a legnépszerűbb csemege az egész világon. Hozzáadják péksüteményes krémekhez, tésztákhoz, salátákhoz... És milyen ízt ad a mazsola a húsnak? Ezért a főzésben büszke helyet foglal el. Az is fontos, hogy a megfelelően szárított szőlő minden nyomelemet és a vitaminok 80%-át meg tudja tartani. Szív- és érrendszeri megbetegedések esetén ajánlott, vérszegénység esetén kiváló segítő, jól megbirkózik az apátiával, javítja a látást. De tudnia kell, hogyan kell megfelelően szárítani, hogy az összes fent leírt tulajdonsággal rendelkezzen, és megőrizze összetételében az összes hasznos anyagot.

Hogyan szárítsuk a szőlőt otthon

Ízletes, egészséges és illatos mazsola könnyen elkészíthető otthon. Erre a célra többféle módszert is használhat: napsütésben, sütőben, elektromos szárítóban, árnyékban.

Fontos tudni! Ha házi mazsolát szeretne készíteni télre, akkor mag nélküli szőlőfajtákat kell készítenie. A kis magvú fajták ideálisak házi illatos mazsola készítéséhez.

A nap alatt

A legegyszerűbb és leginkább bevált módszer a szőlő szárítása a napon. Ideális azok számára, akik ezt a hasznos bogyót termesztik a helyszínen.

Készítsen elő egy vastag rácsot vagy rétegelt lemezt, és helyezze el a bogyókat egy rétegben.

Fedje le egy réteg gézzel a tetején - ez megvédi a bogyókat a hirtelen széllökéstől, amely gyakran „elrontja” az őszi napokon.

Vigye ki a szőlőt a napra, és szárítsa meg, amíg sötét borostyán színű, viaszos fényű lesz. A kész mazsolának puhának kell lennie.

Mielőtt elkezdené a szőlő szárítását a sütőben, gondosan válassza ki az egész és húsos, sűrű héjú bogyókat.

Tegye őket egy sütőlapra, és küldje el őket a 55 ° C-ra előmelegített sütőbe.

Időnként nyissa ki a sütő ajtaját, hogy elpárologjon a nedvesség, és keverje össze a bogyókat egy sütőlapon.

Az utolsó nap a szőlő szárítására 35 ° C-on.

Elektromos szárítóban

A szőlő elektromos szárítóban történő szárításának időtartama 12 órára csökken.

Óvatosan öblítse le a szőlőt folyó víz alatt. Lehetőleg ne sértse meg a héjuk épségét, hogy a lé ne szivárogjon ki a főzési folyamat során.

Szárítsa meg a bogyókat egy törülközővel, és tegye egy rétegben az elektromos szárító tálcáira.

Szárítsa meg a szőlőt "megszakításokkal" - 3 óra szárítás, 2 óra - pihenés.

Ennek eredményeként gyönyörű borostyán színű szárított gyümölcsöket kap.

Forrásban lévő víz vagy lúg

Érdekes módszer a szőlő szárítására, amely lehetővé teszi, hogy ízletes szultánokat vagy illatos mazsolát mutasson be, csökkenti a főzési időt és érdekesebbé teszi a folyamatot.

Öntsön frissen válogatott egész szőlőt forrásban lévő vízzel vagy lúgos oldattal.

Azonnal öblítse le a bogyókat hideg vízzel.

Egy rétegben kiterítjük, és árnyékba tesszük száradni. 3 nap múlva szárított bogyókat kapunk, amelyeket cukorral megszórva üvegekbe rakhatunk.

De ha összekevered és további 3-4 napig állni hagyod, akkor mazsolát kapsz - ezt a régóta várt és ízletes szárított gyümölcsöt, amelyről álmodtál.

Gyakran szokás a szőlőt egész fürtben, árnyékban szárítani. Ehhez előre kifeszített kötelekre akasztják, és árnyékban szárítják, amíg teljesen meg nem főznek.

Hogyan kell tárolni a szárított szőlőt

A szőlőt sötét és száraz helyen tárolja. A vászonzacskók vagy pergamenborítékok ideálisak tárolóedényként.

Hogyan szárítsunk szőlőt télre - mazsola főzés otthon - Suseki

Hogyan kell megfelelően szárítani a szőlőt télre - mazsola elkészítése otthon Senki sem tagadhatja meg a friss szőlő mazsola ízét. Ez az aroma és a finom íz elképesztő

Hogyan készítsünk mazsolát a szőlőből otthon - mentsd meg a termést! Minden módszer és tipp, hogyan készítsünk házilag jó mazsolát szőlőből

A mazsola előnyeiről nem kell beszélni.

Ez a termék nagyon népszerű, és csak pozitív oldalai vannak. Ha a szőlő elégedett a betakarítással, akkor mazsolát készíthet a jövőre.

Otthon ezt könnyű megtenni. Nagyon sok módja van, és a közhiedelemmel ellentétben nem csak mazsolát használnak szárításra. Magos szőlőfajták is szüretelhetők. Csodálatosan alkalmasak befőttekhez, biztosan tetszeni fognak a téli-tavaszi időszakban, amikor a szervezetnek különösen szüksége van vitaminokra.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből otthon - általános elvek

A mazsola elkészítéséhez bármilyen szőlőt használhat, de lehetőleg érett. A savanyú és éretlen bogyókból alacsony minőségű terméket kapnak.

1. A szőlőt csak száraz időben szabad szüretelni. Ha a bogyók nedvességgel telítettek, akkor a mazsola nemcsak hosszú ideig kiszárad, hanem a termék minősége is szenved.

2. Szüret előtt 10 napig tanácsos nem öntözni a szőlőket. Ez csökkenti a termék nedvességtartalmát is.

3. A termést nem szükséges lemosni. A szőlőt kézzel szedik, ha nem szárítják ecsettel. A pókhálókat, szemetet és egyéb törmeléket egyszerűen lekefélik. Kivételt képez a nedves feldolgozás, amelyet a mazsola érésének és szárításának felgyorsítására végeznek.

A mazsola elkészítéséhez hálótálcákra vagy szokásos sütőlapokra lesz szüksége. Ha a szőlőt elektromos szárítóban állítják elő, akkor elegendő a készlet raklapja. A terméket gyakran kötegben szárítják. Ebben az esetben szárítókötél szükséges, amire a bojtokat akasztják.

A mazsola tárolására a vászonzacskók a legjobbak. De nem védik kellőképpen a terméket, fennáll annak a lehetősége, hogy hibák indulnak el benne. Ezért egyre több háziasszony részesíti előnyben a lezárt üvegeket. Időnként a száraz szőlőt sütőlapra kell önteni, levegőn szellőztetni.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből otthon a napon

A legegyszerűbb és legolcsóbb módja a mazsola elkészítésének otthon. De ez a módszer csak a napos területeken alkalmas. Ha a szőlő beérésére, az esős évszakra kihűlés várható, akkor a termék természetes szárítása nem megy.

Szükséged lesz még az alján rácsos tálcákra vagy normál tepsikre.

1. Válogassa szét a szőlőt, távolítsa el a látható törmeléket, terítse el egyenletesen egy sütőlapon. Jó, ha vannak hálós fenekű tálcák, amelyeken keresztül szellőzik a levegő.

2. Helyezze a tálcákat napfényre.

3. Amint a bogyók megfonnyadnak, át kell őket fordítani a másik oldalra.

4. Szárítsa meg a terméket 15-30 napig, a páratartalomtól és az időjárástól függően.

5. Az ezzel a technológiával elkészített mazsola kemény, száraz lesz, de nagyon jól eltartható, nem penészesedik.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből otthon, árnyékban

Ez a módszer a kész mazsola minőségében különbözik az előzőtől. A termék lágyabb és nedvesebb. A szárításhoz száraz, szellőző helyiségre van szükség, gyapjú vagy padlás megfelelő. A folyamat hosszadalmas, 2-3 hónapig is eltarthat.

1. Nyújtsa ki a szárítókötelet bent, ha fürtben szárítja a szőlőt.

2. Akassza fel a keféket a kötelekre, rögzítse ruhacsipeszekkel és várja meg a száradást. A bojtokat erős cérnával két részre kötheted, majd csak dobd át a szárítókötélen.

3. Ha tepsiben szárítjuk, szórjuk szét a bogyókat, és hagyjuk állni egy kicsit. De a mazsolát gyorsan kapnak bizonytalanul.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből házilag gyorsan, szódával

Érdekes módja a mazsola otthoni főzésének, amelyhez szódára van szüksége. A szabályokkal ellentétben itt a bogyókat vízzel nedvesítik. De a szódabikarbóna hozzáadása miatt a bőr megpuhul, mikrorepedések jelennek meg rajta, a szőlő gyorsabban engedi fel a nedvességet.

1. Készítse elő az oldatot. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál liter vízhez. ivószóda. Ha a szőlő vastag héjú, használjon egy teli kanállal. Feloldódásig keverjük.

2. Merítse a szőlőt az oldatba, hagyja tíz percig. Az egész ecsetet bemerítheti, ha gallyakra szárad.

3. Vegyük ki a szőlőt. Az elválasztott bogyókat szűrőedénybe csepegtethetjük. Ezután puha ruhára kenjük, hagyjuk megszáradni. Sütőpapíros tepsire szórjuk, napon vagy sütőben szárítjuk.

4. Ha az egész fürt elázott, azonnal felakaszthatja őket kötélre egy szellőző helyiségben.

5. Hagyja teljesen megszáradni a mazsolát. A szódaréteget nem szükséges leöblíteni, mivel a terméket használat előtt úgyis kimossuk.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből otthon a sütőben

A szőlő szárítása a sütőben nem túl kényelmes, a folyamat meglehetősen hosszú, akár 30 órát is igénybe vehet. Ez áram- vagy gázfogyasztással is jár. De néha csak így lehet meghatározni a betakarítást, különösen, ha nem jó az időjárás, magas páratartalom, nincs lehetőség elektromos szárító beszerzésére.

1 tk egy hegy szódával;

1. A mazsolát szódás oldatban előzetes áztatás nélkül is megfőzheti. De ez a trükk időt takarít meg. Áztassa a bogyókat az oldatban tíz percig, öblítse le, szárítsa meg.

2. Sütőpapíros tepsire tesszük, a lapokat célszerű sütőpapírral lefedni.

3. Szerelje be a sütőbe. Egyszerre több tálca is elhelyezhető.

4. Állítsa a hőmérsékletet 90 fokra. Szárítson körülbelül öt órán át. A sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie, a nedvesség távozik rajta.

5. Vegyük ki a tepsit, keverjük össze a bogyókat, hogy a víz egyenletesen elpárologjon.

6. Tegye vissza a szőlőt a sütőbe, csökkentse a hőmérsékletet 70 fokra, szárítsa puhára.

7. Vegyük ki a mazsolát, vegyük ki a levegőre a tepsikkel együtt. A termék megszáradt, kicsi lett, egy lapra lehet önteni. Tárolás előtt hagyja a mazsolát néhány órát levegőzni.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből otthon, szárítóban

Ha van otthon elektromos szárítógépe, a mazsola elkészítése leegyszerűsödik. Nem igényel különös figyelmet, csak töltse fel a bogyókat a tálcákra, kapcsolja be a készüléket. Kompaktsága ellenére elég sok elfér benne. A mosatlan szőlőt a szárítóba helyezheti, vagy szódaoldatba áztathatja a terméket, ami ebben az esetben a főzési időt is csökkenti.

Az egyenletes szárítás érdekében ajánlatos a tálcákat bizonyos helyeken időnként cserélni. Ha a szőlő jól megszáradt, átteheti egy tepsibe, hagyja "érni" szellőztetett helyiségben, és töltse meg a készüléket egy új adag bogyóval. A mazsola pontos száradási ideje a készülék teljesítményétől és képességeitől, szőlőfajtától függ, de ritkán haladja meg a 48 órát.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből otthon forrásban lévő vízzel és szódával

Egy másik technológia a bogyók feldolgozására. A termelés során a szőlőt kénnel fertőtlenítik. Ezt otthon nehéz megtenni. De van egy másik módszer is, egyszerű és ártalmatlan. Forrásban lévő vízben történő feldolgozáskor a szőlő héja elvékonyodik, a viaszbevonat eltávolítható, a száradási idő jelentősen lecsökken.

1. Öntsön 5 liter vizet egy nagy serpenyőbe. Vegyünk egy margós edényt, lehetőleg legalább nyolc literes.

2. Tegye az edényt a tűzhelyre, forralja fel.

3. Amíg megfőzheti a szőlőt. Mivel még nedves lesz, az ecseteket leöblítheti, nem kell csípni a bogyókat.

4. Öntsön szódabikarbónát forrásban lévő vízbe. De nem egyszerre. A víz sziszegni fog, a hab elmegy. Kis adagokban öntsük.

5. Most fogj meg egy csomót a hegyénél, mártsd gyorsan szódaoldatba, és azonnal vegyük ki, elég egy második kezelés. Ha a bogyók bőre vastag, legfeljebb három másodpercig tarthatja.

6. Vegyük ki a fürtöket, hagyjuk lefolyni a vizet.

7. A kefék most felakaszthatók, hogy megszáradjanak. Vagy szedd szét a bogyókat, rakd raklapra vagy tepsire, főzd meg a mazsolát bármilyen más módon.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből otthon félbevágva

Ez a módszer alkalmas nagy magvú szőlőre. A felek is tökéletesen tárolhatók, sokkal gyorsabban száradnak, de keményebbé válhatnak. Ebben az esetben a terméket használat előtt be kell áztatni.

1. Válassza le a szőlőt a kefékről, távolítsa el róluk a szemetet.

2. Minden bogyót késsel hosszában levágunk. Ha akarja, vegye ki a nagy csontokat. Szőlő "csónakok" fognak kiderülni.

3. A feleket vágott oldalukkal felfelé hálós tepsire vagy tepsire fektetjük, a szárítólapokat használhatjuk, ha a termék megsül benne.

4. Már csak a mazsolát kell elkészíteni. Napsütésben körülbelül 7-10 napig tart, szárítóban és sütőben a száradás sokkal gyorsabban megy végbe.

A gyakran mazsolát megszerző háziasszonyok a világossárga színű aranyszőlőt részesítik előnyben. De valójában ezt a színt a kén-dioxid vagy a szulfitok adják, amelyeket a szőlő feldolgozására használnak. Nélkülük sem otthon, sem munkahelyen nem lehet ilyen színt elérni.

A nedves mazsola íze jobb, mint a száraz. De nehezebb megtartani. Ha azonnal felhasználja a terméket, előfordulhat, hogy egy kicsit sem szárítja ki. Ha a jövőben szüretel, fontos, hogy minden felesleges nedvességet elpárologtasson.

A mazsola minőségét nagyon egyszerű módon ellenőrizheti. Dobj néhány szőlőszemet, halk puffanással kell esni.

A szőlő különböző méretű, a kis bogyók sokkal gyorsabban kiszáradnak, mint a nagyok. A terméket azonnal különböző tálcákra rendezheti.

© 2012-2018 Women's Opinion. Anyagok másolásakor - a forrás hivatkozása kötelező!

A portál főszerkesztője: Jekaterina Danilova

Szőlőmazsola receptek otthon, a választás titkai

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből otthon: receptek az egyszerűtől a nagyon egyszerűig, az elkészítés általános elvei, a szőlő különböző módon történő szárításának technológiája

Mazsola szárítása otthon

Az ismert szárított gyümölcsök közül a napon szárított természetes szőlő a legízletesebb és leggyakrabban használt termék. A mazsolát süteményekhez, gabonafélékhez, italokhoz, desszertekhez adják.

A kén-dioxidot széles körben használják az ipari termelésben a nyersanyagok gyors feldolgozására és tartósítására, ami önmagában nem biztonságos az egészségre. Ezért, ha lehetséges, jobb, ha a mazsolát maga gyűjti be.

A szárított szőlőt mazsolára és szultánra osztják. Ennek megfelelően a mazsola magos termék, a mazsola mag nélküli. A kishmish íze a legjobb.

Vannak kifejezetten szárított bogyók előállítására tenyésztett szultánfajták. Ez a kishmish fehér, fekete, rózsaszín, Surprise, Zarafshan, Mechta és még sokan mások.

Elektromos szárítógép

Speciális szárító használata esetén a folyamat a következő lépésekből áll:

1. Távolítsa el a nagy ágakat.
2. Tartsa néhány másodpercig forrásban lévő szódaoldatban. Vegyünk szódát fél teáskanál arányban 1 liter vízhez.
3. Forrás után mártsuk a bogyókat jeges vízbe, és tegyük a szárítótálcákra.
4. Szárítsuk 55 fokon 34 órán keresztül.
5. Válogassa szét a mazsolát, és tegye vászonzacskóba, fedő helyett papírral ellátott üvegedényekbe vagy légmentesen záródó edényekbe.

Mazsola szárítása otthon, hogyan készítsünk szultánokat szőlőből

Receptek mazsola készítéséhez szőlőből otthon: elektromos szárítóban, padláson és közvetlen napsütésben. A szőlő szárításának módszerei.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből otthon?

Mazsola szőlőből: napon, sötétben, sütőben

A legjobb az édes szőlőt kis mag nélküli bogyókból szárítani. Érdemes érett, sértetlen ecsetet választani.

Számos módszer létezik a szőlő otthoni szárítására. Vidéken szívesebben főzik a mazsolát a friss levegőn: sötét, szellőző helyen vagy napon. A papírra vagy falapra fektetett bogyókat körülbelül egy hónapig szárítják.

A folyamat felgyorsítása érdekében a szőlőt előzetesen forrásban lévő vízbe márthatja egy csipet szódával öt másodpercre, majd hideg vízzel öblítheti le.

A szőlőt a sütőben száríthatja, 90 fokra melegítve. A megmosott és szárított bogyókat az ágaktól elválasztva sütőlapokra helyezzük. A nedvesség kivezetéséhez kissé ki kell nyitni a sütő ajtaját. Tíz óra elteltével csökkentse a hőmérsékletet 70 fokra, és főzze a mazsolát körülbelül egy napig.

Mazsola házi szőlőből: egyszerű módszer

A mazsola otthoni elkészítésének legegyszerűbb módja az elektromos szárítógép. Ehhez szüksége van:

• Válogassa szét a szőlőkeféket, távolítsa el a rothadt vagy sérült bogyókat.
• A fürtöket kis bojtokra osztjuk. Az ágakat nem szabad teljesen eltávolítani.
• Adjunk egy csipet szódát forrásban lévő vízhez, és blansírozzuk az ecsetet 5-7 másodpercig. Ezután hűtsük le őket hideg vízben.
• Helyezze el a keféket raklapokra, és helyezze a szárítóba.
• Állítsa a szárítási módot 45-55 fokra (alacsonyabb hőmérsékleten a hasznosabb tulajdonságok megmaradnak, de a folyamat tovább tart).

Ha a szőlő kissé túlérett, és a bogyók könnyen leválaszthatók az ágakról, próbálkozzon más módszerrel:

• Távolítson el minden szőlőt a fürtből, alaposan öblítse le és szúrja ki egy fogpiszkálóval.
• Szárítsa meg őket egy tiszta törülközőn.
• Rendezzük a bogyókat raklapokra, és helyezzük a szárítóba.
• Szárítógépben 55 fokon szárítjuk, óránként cseréljük a tálcákat.
• Hét óra elteltével hagyja lehűlni a készüléket.

Ezután ismételje meg a ciklust még egyszer vagy kétszer, amíg a mazsola teljesen meg nem fő. Lágynak, rugalmasnak kell lennie, de nem szabad levet választani. Két kilogramm szőlőből körülbelül fél kiló szárított gyümölcs jön ki.

A házi mazsola lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű, tiszta és egészséges terméket készítsen kedvenc szőlőfajtájából.

Hogyan készítsünk mazsolát házi szőlőből

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből házilag: szabadban, elektromos szárítóban, sütőben.

A mazsola és a mazsola egész évben biztonságosan megvásárolható. Ezt az ízletes és egészséges finomságot azonban jobb saját kezűleg főzni, különösen, ha a háziasszonyok elektromos szárítóval vannak felfegyverkezve. Miért kifizetődő a szárított szőlőt szüretelni? Hosszú ideig tárolható, és nem csak természetes formájában közvetlen fogyasztásra alkalmas, hanem számos étel ízének javítására is alkalmas.

A mazsola egyébként szárított, magos szőlő, a mazsola pedig szárított mag nélküli szőlő. Vannak bizonyos szőlőfajták, amelyeket mazsola- és szultánfőzéshez szánnak, de szinte minden fajta szárítható szárítóban, amennyiben asztali, édes.

Hozzávalók:

Érett szőlő.

Hogyan szárítsuk a szőlőt szárítóban

Általános szabály, hogy a legtöbb kertész szőlőt termeszt magokkal. Természetesen eredeti formájában szárítható, mazsolát kapva. A gyakorlat azt mutatja, hogy jó eredmény érhető el a "Moldova" fajta szőlő szárításakor - egy finom mazsola, amelyet természetes formájában kellemes enni. De ha szárított szőlőt használ a főzéshez, akkor jobb, ha nincs benne mag. Nagy szőlővel könnyebb dolgozni. Az érett szőlőt meg kell mosni, a romlott bogyókat eltávolítani, megszárítani, és minden szőlőt hosszában le kell vágni, késsel eltávolítani, a csontokat a héjából és a héjából kell kivenni.

Az előkészített szőlőt az elektromos szárító tálcáira rakjuk feldarabolva. Nem ajánlott a bogyókat szorosan szétteríteni, hogy ne zavarja a forró levegő jó keringését.

A tálcákkal megrakott elektromos szárító be van kapcsolva szárításhoz. Ha a szárító lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását, akkor a termosztát körülbelül 65 fokra van állítva.

A szőlő szárítása során az alsó tálcákat időnként felfelé, a felső tálcákat pedig lefelé kell rendezni. A középső tálcák is helyet cserélnek - ez szükséges a bogyók egyenletes szárításához. Mivel a szőlő különböző méretű, különböző időpontokban szárítják, ezért rendszeresen át kell néznie az összes tálcát, és ki kell vennie a készterméket, és szárítania kell a maradék szőlőt.

A szárítás során a bogyók ellaposodnak, és kissé megváltozik a színük, ami normális, ahogy a szárított szőlőnek lennie kell. Szárítás után meg kell várni, amíg a bogyók kihűlnek, majd hermetikusan lezárt edénybe kell helyezni, és száraz, sötét és hűvös helyen tárolni kell. Jó étvágyat!

A szőlő feldolgozásának számos módja van. Az egyik legegészségesebb és legfinomabb a mazsola. Erősíti az immunrendszert, profilaktikus a megfázás ellen, általános szervezeterősítő hatású, segít a máj, a szív és az erek kezelésében, jól megbirkózik a köhögéssel. A szőlő mazsola ásványi anyagokat, rostot, vitaminokat tartalmaz, és jó adjuváns számos betegség kezelésében és megelőzésében. Mi az egészségesebb mazsola vagy szőlő? A kérdésre a válasz kettős. A friss bogyók nagy mennyiségű B2-, B1-, A-, C-, B6-vitamint tartalmaznak, beleértve a magnéziumot, vasat, foszfort, káliumot, klórt, bórt. De az aszalt szőlő 10-szer több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a friss bogyók. Vitaminértéke és a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása többszöröse. Az aszalt szőlő gyümölcsök emellett sok szerves savat és ásványi anyagot, növényi rostokat is tartalmaznak, amelyek segítik a jobb emésztést. De másrészt egy ilyen termék tápértéke és kalóriatartalma sokkal magasabb. Átlagosan 280 kcal 100 gramm termékben. Ezért a mazsola befolyásolhatja az ember súlyát és egészségét. Emlékeztetni kell arra, hogy a mazsola ellenjavallt cukorbetegség, akut hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorfekély, enterocolitis és elhízás esetén.

„A mazsola tápértéke: zsírok - 1%, fehérjék - 6%, a többi szénhidrát. Kálium - 21%, magnézium - 8%, vas - 10%, kalcium - 5%, cink - 1%, foszfor - 10%.

Hogyan készítsünk mazsolát szőlőből

A mazsolát a szőlő szárítása során nyerik. Leggyakrabban mag nélküli fajtákat használnak, de vetőmaggal is alkalmasak. Feldolgozásuk kicsit tovább tart. Száríthatja a nagy és kis gyümölcsöket is. Az íze hasonló lesz az eredeti termékhez - ha muskotályszőlőről van szó, akkor abból aszalt gyümölcsök is szerecsendió ízűek lesznek. Az aszalt gyümölcsök színe attól függ, hogy milyen szőlőből készül a mazsola. A sötét fajták a leghasznosabbak - bennük a vas koncentrációja többszöröse, mint a fehér szőlő mazsolában.

Mely fajták alkalmasak mazsola termesztésére:

• Kishmish fehér ovális
• Kismish rózsaszín
• Kishmish fehér kerek
• Kismis fekete
• Meglepetés
• Álom
• Gyémánt muskotály
• Fiesta
• Meglepetés
• Álom
• Kodryanka
• Nimrang
• Rusball

Ezután beszéljünk arról, hogyan szárítják a szőlőt mazsolához. Számos módja van, minden háziasszony kiválasztja a számára legkényelmesebbet. A szárításra való felkészüléshez a termést be kell takarítani. Óvatosan szedjük le, hogy ne legyen gyűrött, rothadt vagy romlott bogyó.

Szőlő szárítása a napon

A létező lehetőségek közül a legtermészetesebb. A bogyókat össze kell gyűjteni és előkészíteni. Tedd egy lapos nagy edénybe úgy, hogy az összes gyümölcs ugyanazon a felületen legyen egymás mellett. Közvetlen napsugárzásnak kitenni. Keverjük, amíg fonnyad. A módszer nem gyors, ez a fajta szárítás 2-4 hétig tart.

Mazsola főzése elektromos szárítóban

Öblítse le a bogyókat, ne szedje le. Készítsen szódaoldatot, ehhez adjon 100 gramm szódát 5 liter vízhez. Keverjük össze a kompozíciót, forraljuk fel. Mártsa a csokrot 3-5 másodpercre forrásban lévő vízbe. Vegye ki és hagyja lefolyni a vizet. Bogyókra szedjük szét. Ha nagyok, vágjuk félbe. Vastag rétegben kenjük a szárítótálcára. Egy idő elteltével (az utasítások szerint) vegye ki a kész mazsolát és helyezze el a tárolóba.

„Ha bolti terméket vásárol, először meg kell ismerkednie az összetételével. Mivel az ipar szőlőből mazsolát készít tartósítószerek hozzáadásával.”

A kész mazsola tárolása és felhasználása

A hosszú és megfelelő tároláshoz A pamuttáska jól működik. A kész szárított gyümölcsöket szorosan meg kell kötni, hogy a rovarok ne kerüljenek oda. Tedd száraz helyre. A jó eltarthatóság érdekében a hűtőszekrénybe helyezhető fedelű üvegedények is megfelelőek.

A szárított szőlő nagyon hasznos termék. És sokféleképpen lehet használni. A mazsolát gyakran használják főzéshez desszertekhez, pékárukhoz és köretként. Ideális italok és kompótok készítéséhez. Jó szószokhoz és húspörköltekhez. A magas kalóriatartalomnak köszönhetően pedig egészséges és tápláló falatokat készíthet.

Hogyan ültessünk szőlőt: tippek és gyakorlati ...

A legjobb szőlőfajták a bortermeléshez. Milyen…

A szőlőtermesztés szabályai - a fajta, a hely, a ...

Tanulmányozzuk a szibériai szőlő gondozásának és ültetésének árnyalatait.…