Ma egy nagyon ízletes első fogást szeretnék bemutatni: egy fül a lazac fejéből, egy receptet egy fényképpel, amelyben minden részletesen látható. A fül íze nagyon kielégítő, tápláló, gazdag. A húslevest is főzhetjük: uszonyból, farokból, gerincből. Mindezek a belsőségek megvásárolhatók a boltban, vagy a hal felvágása után is nálad maradhatnak, majd ne dobd ki, hanem egyszerűen tedd egy zacskóba, szorosan csomagold be, és tedd be a fagyasztóba. Ezután bármikor főzhet finom halászlét. A halászlé főzése előtt el kell készítenie a fő összetevőt. Öblítse le a hal fejét, távolítsa el a kopoltyúkat. Akkor biztosan nem lesz keserű a fül. Ha gazdagabb húslevest szeretnénk, adjunk hozzá hekk- vagy pollockfilét. A levesünkbe burgonyát és rizst teszünk, ettől lesz teltség az étel. A fül elkészítése nem tart túl sokáig, mert amíg a húsleves fő, addig a zöldségeket is meg lehet csinálni. A lazacfejből származó fül nem csak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz, mert annyira ízletes és egészséges.
Hozzávalók
- Lazacfej - 700 g.
- Burgonya - 5 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Kerek rizs - 3 evőkanál
- Só - 2 tk
- Fekete őrölt bors - egy csipetnyi
- Babérlevél - 1 db.
- Koriander - egy csipetnyi
Hogyan főzzünk fület a lazac fejéből
Ha a halfej megfagyott, először olvasszuk ki. Kivesszük a kopoltyúkat, folyó víz alatt leöblítjük. Forrásban lévő vízbe tesszük, és fedő alatt 30-40 percig főzzük, sózzuk. A főzés közben fellépő habot lyukas kanállal távolítsuk el.
Kivesszük a fejet, tálba tesszük és megvárjuk, míg kihűl.
A sárgarépát meghámozzuk és vékony, kerek szeletekre vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. A zöldségeket forró serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá az edényhez, főzzük 15 percig.
Ezután öblítse le a rizst folyó víz alatt, és tegye bele a levesbe. 15 perc alatt félig főzzük.
Adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott burgonyát.
Amíg a burgonya fő, a fejét megtisztítjuk a csontoktól. Csak húst hagyunk.
A húst beletesszük a levesbe, hozzáadjuk a babérlevelet, sót, koriandert, fekete borsot. 10-15 percig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
Jó étvágyat!
- A szakácsok azt tanácsolják, hogy távolítsák el a kopoltyúkat és a szemeket a lazac fejéről. Ekkor a húsleves kevésbé habzik, átlátszóbb lesz.
- Valamint a fejet 30 percig vízbe lehet áztatni, azt mondják, akkor kevesebb lesz a hab.
- A húsleves átlátszósága érdekében dörzsölje be a lazac fejét sóval, majd öblítse le, azt mondják, ez a módszer még a fej áztatásánál is jobb.
- Cook belsőségek nem lehet több, mint 30-40 perc. A készenlét akkor látható, amikor a hús elválik a csontoktól.
- A kész hallevest gézzel átszűrhetjük, szűrőszűrővel limbo-t.
- Amíg a fej fő, elkészíthetjük a zöldségeket: hámozzuk meg és vágjuk fel.
- Hogy a megfőtt halfej gyorsan kihűljön, pár darabra törjük. Dobja ki a csontokat, és adja hozzá a húst a leveshez.
- Azt mondják, hogy a teljes főzési idő alatt 3-5 alkalommal meg kell sózni a fület, ez segít a húsleves tisztaságában.
- Ha gazdagabb levest szeretne főzni, adjon hozzá más halfajtákat, nevezetesen filét. Füstölt halat is adhatunk hozzá a gazdag íz érdekében.
- Bármilyen zöldséget adhat hozzá: zöldborsó, karfiol, kaliforniai paprika, cékla.
- A gabonákat ízlés szerint választhatja ki: rizs, sejt, gyöngy árpa. Egyáltalán nem adhatja hozzá őket, majd tegyen több zöldséget.
- A fülbe egy adag fűszert kell hozzáadni, hogy ne szakítsa meg az ízét.
- Feltétlenül adjunk hozzá friss fűszernövényeket: kaprot, petrezselymet. Ha a gyerekek nem szeretik a zöldeket, tálalás előtt tegyük hozzá magunkhoz.
- Ha az első fogást 2 napig készítjük, akkor a levesben lévő zöldeket 3-5 percig forraljuk, így a leves tovább tárolódik.
Szóval, megismerkedtél egy nagyon finom lazacfejű halászlé receptjével, várom visszajelzésedet!
Az Ukha egy sűrített hallevesből készült leves. Attól függően, hogy milyen halat és milyen részből főzik a húslevest, az étel íze és aromája megváltozik. A leghasznosabb a lazac fejéből főtt leves. A halászlé összes tulajdonságának teljes megőrzéséhez be kell tartania a receptben és a fényképes utasításokban leírt szabályokat.
Mielőtt elkezdené főzni a halászlét, bármilyen recept szerint, meg kell tennie a megfelelő halválasztást és -feldolgozást.
A fő összetevő kiválasztásának árnyalatai
Annak ellenére, hogy az étel elkészítéséhez csak a hal feje vagy farka szükséges, nem a hal egy részét, hanem az egészet ajánlatos megvenni. Ekkor csökken a lejárt szavatosságú áru vásárlásának valószínűsége.
A fő összetevő kiválasztásának árnyalatai Frissen fagyasztott hal vásárlásakor ügyeljen a következő jellemzőkre:
- a filé világos narancssárga színű legyen. Ha a szín élénk, akkor színezékeket használhattak a termék megjelenésének javítására;
- a húsrész megnyomása után a filének gyorsan vissza kell állítania korábbi formáját. A horpadás fennmaradása azt jelenti, hogy a hal lefagyott;
- a húsban meglévő zsírrétegek fehér színűek legyenek. Ha narancssárga árnyalat van, akkor a hal teteme festékkel áztatott;
- a hűtött hal időtartama nem haladja meg a 14 napot. Ezért vásárlás előtt kérhet termékigazolást, amelyen feltünteti az eladás dátumát. Ha a lazacot csomagban vásárolják, akkor figyelni kell a kiadás dátumára;
- a hal jellegzetes tengeri aromájú, csak frissen fagyasztva;
- A lazac szemének átlátszónak kell lennie. A felhős lencsék a hal lejárati idejét jelentik;
- a pikkelyek nem sérülhetnek meg, a farok nedves;
- ha a hal teteme túl fényes, ez azt jelenti, hogy tartósítószereket használtak az eltarthatóság növelésére és a megjelenés javítására;
- a kopoltyúknak vörösnek kell lenniük. Ha a szín tompább, hasonló a téglához, akkor a termék nem friss.
Az Ukha illatosabb és ízletesebb friss halból főzve, mivel nincs erős halszagú. Fagyasztott lazacot szélsőséges esetekben érdemes vásárolni. Többször is áteshet a fagyasztási eljáráson, miközben elveszíti a termék megjelenését és ízét.
A lazac elkészítésének és darabolásának árnyalatai
Lépésről lépésre a hal vágásához:
Ha kész, vágja fel a halhúst a kívánt méretű steakekre, vagy hagyja egészben. A filé további hőkezelésétől függ. A fejből, farokból és uszonyokból lazacfőzetet készítenek, halászlét főznek.
Nüanszok a főzésben
További trükkök az illatos és egészséges halászlé elkészítéséhez:
- otthoni főzéskor csak zománcozott edényeket használjon;
- hogy a tűz aromáját adja, meggyújthat egy előkészített nyírfa rudat, és kiolthatja a húslevesbe. Az eljárást a főzés végén hajtják végre;
- ne használjon sok zöldséget. Elég hagyma és burgonya. Hozzáadhat néhány sárgarépát (nem reszelt);
- használjon fűszereket, amelyeket a fül „szeret” (fekete bors bármilyen formában, babérlevél, friss kapor és petrezselyem);
- a levest lassú tűzön felforraljuk. Ezután átlátszó és gazdag lesz, a táplálkozási tulajdonságok megőrzésével;
- távolítsa el a habot időben. Ez is zavarossá teszi a húslevest.
Ha lazac fejéből halászlét készítünk, ajánlatos 30 percre hideg vízbe tenni. Ez az eljárás megszünteti a húsleves zavarosságát, keserűségét és csökkenti a habképződést.
A lazac halászlé előnyei
A lazacfej füle (a fényképpel ellátott recept lehetővé teszi a főzési szabályok pontos betartását) alacsony kalóriatartalmú (55 kcal) és tápláló étel. A hal a következő összetevőket tartalmazza.
| Összetevők listája | Általános haszon | |
| vitaminok | DE | Csökkent koleszterinszint javítja az erek állapotát, növeli rugalmasságukat; az agysejtek aktivitása normalizálódik, ami segít javítani a memóriát és a figyelmet; a vér összetétele stabilizálódik; normalizálja az emésztőrendszer és a pajzsmirigy működését; helyreállítja a csontszövet szilárdságát; javítja a szívizom aktivitását; A nyomásjelző normalizálva van; a bőr állapota helyreáll; megakadályozza a vérszegénység kialakulását; javítja a látás minőségét; Súlycsökkenés az alacsony kalóriatartalom miatt. |
| B csoport | ||
| D | ||
| E | ||
| TÓL TŐL | ||
| RR | ||
| Ásványok | Vas | |
| Jód | ||
| Kálium | ||
| Magnézium | ||
| Nátrium | ||
| Nikkel | ||
| Foszfor | ||
| Klór | ||
| Cink | ||
| Omega zsírsavak | ||
A lazac és a rajta alapuló halászlé erősítheti az immun- és idegrendszert, javíthatja a szervezet általános állapotát.
Klasszikus fül a lazac fejéből
A recept klasszikus változata minimális összetevőlistát tartalmaz, míg a fül gazdagnak, táplálónak és illatosnak bizonyul.
Klasszikus lazacfejleves recept | Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | |
| Közepes méretű lazacfej | 1 | — |
| Közepes méretű burgonyagumók | 3 | — |
| hagymás fehérrépa | 2 | — |
| közepes méretű sárgarépa | 2 | — |
| Friss kapor és petrezselyem | — | 25 |
| babérlevél | 2 | — |
| Őrölt feketebors | — | 5-10 |
| élelmiszer só | — | 10 |
| — | 2000 |
- Távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat a lazac fejéről, és hagyja hideg vízben 40 percig. Áztatáskor visszamaradt vér távozik, ez csökkenti a hab mennyiségét a húsleves főzésekor.
- Öblítse le a beáztatott fejet, és tegye hideg vízbe. Alacsony lángon felforraljuk. Ha hab képződik, azonnal távolítsa el.
- Sárgarépa (1 db) Hámozza le a szennyeződéseket, a hagymát (1 db) A héjról.
- Adja hozzá a zöldségeket a húsleves egészéhez, amikor a hab megszűnik. Folytassa a főzési folyamatot 30 percig.
- A 2. sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vagy kockákra vágjuk. A hagymát megszabadítjuk a héjától, és félkarikára vágjuk.
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- Mossa le a kaprot és a petrezselymet, és kézzel szedje le.
- A kész léből kivesszük a fejet és a zöldségeket. Ha szükséges, szűrheti.
- A megfőtt fejet 4 részre törjük, hogy gyorsabban kihűljön.
- Távolítsa el a főtt húst a fejéről.
- Az elkészített húsleveshez adjuk a burgonyakockákat, és 10 percig főzzük.
- Adjunk hozzá sárgarépát a főzethez, és főzzük további 3 percig.
- A hagymát, a babérlevelet és az őrölt borsot a lébe tesszük. Amikor felforrt, sózzuk és keverjük össze.
- Amikor a burgonya kész, hozzáadjuk a halhúst a fejéről. 3 percig forraljuk. 1 perccel a kikapcsolás előtt zöldeket helyezünk a fülbe.
10 perc múlva tálaljuk a fület az asztalra. Az íz javítása érdekében nemcsak a lazac fejét, hanem a farkát és az uszonyait is használhatja. És kombináljon 2 vagy 3 fajta halfejet.
Recept lassú tűzhelyben
A lazacfejből származó fül (egy fotóval ellátott recept leírja a műveletek sorrendjét) lassú tűzhelyen főzhető. Ez a módszer lehetővé teszi az étel aromájának és előnyeinek teljes megőrzését.
Recept lassú tűzhelyben A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| Feje (lazac) közepes méretű | 1 | — |
| burgonyagumó (közepes méretű) | 2 | — |
| hagymás fehérrépa | 1 | — |
| közepes méretű sárgarépa | 1 | — |
| Párolt hosszú szemű rizs | — | 100 |
| babérlevél | 2 | — |
| 4 | — | |
| — | 30 | |
| élelmiszer só | — | 10 |
| Víz a húsleves elkészítéséhez | — | 1500 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a fejről. Áztassuk 30 percig.
- A burgonyagumókat meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tedd hideg vízbe is.
- Hámozza meg a sárgarépát a szennyeződésektől, vágja kockákra vagy félkörre.
- Szabadítsuk meg a hagymát a héjától. Nincs szükség vágásra.
- Válogassa ki a rizst az esetleges alomból, és alaposan öblítse le vízzel.
- Öblítse le a friss fűszernövényeket, és vágja fel egy késsel.
- Tegye az összes hozzávalót a lassú tűzhelybe, és kapcsolja be a pörkölt üzemmódot 2 órára.
- Egy óra múlva ellenőrizze a fül készenlétét. Ha a burgonya puha, a multicooker kikapcsolható. Ha nem. Hagyja, amíg az időzítő le nem jár.
- Távolítsa el a hagymát és a lazacfejet.
- Távolítsa el a meglévő húst a fejről. Tányérokra, halászlé tálalás előtt, vagy visszatehető a lassú tűzhelybe.
A zöldeket közvetlenül főzés után helyezzük el. Vagy külön-külön tányérokon tálalva.
Fül a lazac fejétől és farkától köles
A köles hozzáadásával főzött Ukha kielégítőbb és táplálóbb. Ebben a receptben fontos a halfej és a köles megfelelő előkészítése.
Fül a lazac fejétől és farkától köles A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| Frissen fagyasztott vagy fagyasztott lazac | 1 | — |
| burgonyagumókat | 3 | — |
| hagymás fehérrépa | 1 | — |
| Sárgarépa közepes | 1 | — |
| köles dara | — | 100 |
| élelmiszer só | — | 10 |
| szegfűbors, egész (borsó) | 6 | — |
| Friss kapor és petrezselyem | — | 25 |
| Víz a húsleves elkészítéséhez | — | 2000 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- A fagyasztott halat este 5 foknál nem magasabb hőmérsékleten olvasszuk ki. Ezután a filé teljesen megőrzi az állagát.
- Áztassa a kölest hideg vagy enyhén meleg vízben 40-45 percig. Ez eltávolítja a port és az esetleges keserűséget. Mosáskor távolítsa el az esetleges törmeléket.
- A halászlé elkészítéséhez vágja le a fejét és a farkát a hússal együtt. Vegye ki a filét a hasított testből, és tegye be a fagyasztóba. Hús nem szükséges a fülbe.
- Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a fejről. Tegye a farokkal együtt 40 percre hideg vízbe.
- Az áztatott fejet és farkat felöntjük vízzel a húsleveshez, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a hozzávalók elkészülnek.
- Hámozott sárgarépát és hagymát gömbölyűre vagy félkörre vágva.
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hideg vízbe áztatjuk.
- A kész levest leszűrjük, és közepes lángon feltesszük főni. Ezután adjuk hozzá a kölesdarát és az apróra vágott hagymát és sárgarépát. 10 percig forraljuk.
- Távolítsa el a húst a farokról és a fejről.
- Helyezze a burgonyát, borsot és sót a húslevesbe.
- Amikor a burgonyaszeletek megpuhulnak, a kalász készen áll.
- 3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá főtt halfilét és apróra vágott zöldeket a fülhöz.
Tálalás előtt a fülnek 15 percig állnia kell.
Árpa Recept
A halászlé receptje a klasszikus változatban, gyöngy árpa hozzáadásával lehetővé teszi az étel telítettségének növelését. A recept alapja egy megfelelően elkészített fej lazac és dara. Az összes ajánlásnak megfelelően a fület a képen látható módon kapják meg.
Árpa Recept A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| Halfej (felolvasztott) | 1 | — |
| burgonyagumókat | 2 | — |
| hagymás fehérrépa | 1 | — |
| közepes méretű sárgarépa | 1 | — |
| árpagyöngy | — | 80 |
| babérlevél | 4 | — |
| Szegfűbors, borsó | 4 | — |
| élelmiszer só | — | 10 |
| Friss petrezselyem- és kaporágak | — | 25 |
| Víz a húsleves elkészítéséhez | — | 2000 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- Öblítse le az árpát, és áztassa hideg vízben 30 percig. Áztatás után öblítse le újra.
- Távolítsa el a szemeket, a kopoltyúkat a fejről, és áztassa 40 percig. Az eljárás befejezése után öblítse le a fejét.
- Forraljuk fel a fejet főzésig, fogjuk fel, szűrjük le a levest.
- Távolítsa el a húst a fejéről.
- A burgonyagumókat meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A meghámozott sárgarépát és a hagymát robotgépben vagy más módon felaprítjuk. Süt.
- Rakjuk rá a burgonyakockákat, az árpát, és pirítsuk meg a lében. Só forralás után.
- 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a húst, a babérleveleket és a borsot.
A zöldeket a halászlé tűzről való levétele után helyezzük el. 10 perc után tálaljuk.
Finn tejszínnel
Az étel sajátos, finom ízű és magas kalóriatartalmú.
Finn tejszínnel A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| Lazacfej (előkészítve) | 2 | — |
| hagymás fehérrépa | 1 | — |
| közepes méretű sárgarépa | 1 | — |
| Burgonya, nagy gumó | 3 | — |
| élelmiszer só | — | 10 |
| Víz a húsleves elkészítéséhez | — | 1000 |
| Magas zsírtartalmú krém | — | 180 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- Az elkészített fejeket főzzük főzésig egy egész meghámozott hagyma és sárgarépa (egész) és só hozzáadásával.
- Távolítsa el a fejet, a hagymát és a sárgarépát a léből. Ezután szűrjük le.
- A burgonyagumókat meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- Forraljuk fel a húslevest, és tegyük bele a burgonyát.
- A főtt fejek húsát 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a tejszínnel együtt.
A kész fülhöz apróra vágott zöldeket adunk. Azonnal tálalhatod az asztalra.
Illatos lazac halászlé paradicsommal
A lazacfejből származó Ukha (a fotóval ellátott recept lehetővé teszi az étel megjelenésének értékelését paradicsom hozzáadásával) egyedülálló aromát és ízt kap, amikor „levest” készít koktélparadicsom hozzáadásával.
Illatos lazac halászlé paradicsommal A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| A lazac feje, uszonyai és farka | — | 480 |
| 5 | — | |
| koktél paradicsom | 10 | — |
| kis fehérrépa hagyma | 1 | — |
| közepes méretű sárgarépa | 1 | — |
| babérlevél | 2 | — |
| Szegbors borsó formájában | 2 | — |
| élelmiszer só | — | 10 |
| Friss kapor és petrezselyem | — | 20 |
| Víz a húsleveshez | — | 2000 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- Áztassuk az előkezelt fejet, uszonyokat és farkát hideg vízbe 40 percre.
- A hal összetevőit vízbe tesszük, és 20 percig forraljuk.
- Távolítsa el a hal fejét és egyéb részeit, szűrje le a levest.
- Hámozott burgonya és sárgarépa kockákra vágva.
- A paradicsomot 2 részre vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk.
- Forraljuk fel a húslevest, és tegyük bele a burgonyaszeleteket a sárgarépával. Forralás után hozzáadjuk a megpucolt egész hagymát. 10 percig forraljuk.
- Vegye ki az izzót. Adjunk hozzá borsot és sót a húsleveshez.
- A burgonya megpuhulása után adjuk hozzá a babérlevelet és a paradicsomot. 5 percig forraljuk.
- A halkomponensek húsát a zöldekkel együtt adjuk hozzá a fülhöz, mielőtt kikapcsolnánk.
5-15 perc elteltével tálaljuk az asztalra. A főzés során a víz mennyisége növelhető, de akkor a fül kevésbé telített ízű lesz.
Garnélarák receptje
A garnélarák növeli a halászlé tápértékét, és egyedi ízt ad a húslevesnek.
Garnélarák receptje A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| Lazacfej előre elkészítve | 1 | — |
| A lazac peritoneuma | — | 380 |
| közepes méretű burgonyagumók | 6 | — |
| hagymás fehérrépa | 2 | — |
| közepes méretű sárgarépa | 2 | — |
| babérlevél | 2 | — |
| Édes paprika borsó formájában | 2 | — |
| Fekete bors borsó formájában | 5 | — |
| friss kapor | — | 15 |
| élelmiszer só | — | 10 |
| Víz a húsleves elkészítéséhez | — | 2000 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- Az elkészített halkomponenseket vízbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. 30 percig forraljuk.
- Hámozott burgonya kockákra vágva.
- A sárgarépát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- A hagymát megszabadítjuk a héjától, és késsel felaprítjuk.
- Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
- Távolítsa el a hal összetevőit a húslevesből. Szűrjük le a főzetet.
- Válaszd el a húst a főtt fejtől és a hashártyától.
- A levest feltesszük a tűzre, forralás után beletesszük a burgonyát és 10 percig főzzük.
- Adjuk hozzá a húst, pirítsuk a húsleveshez. 5 percig forraljuk. Hozzáadjuk a babérlevelet és az apróra vágott fűszernövényeket.
- Miután hozzáadta a babérlevelet kaporral, csökkentse a hőt, és főzze, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
Használat előtt 20 percig infúziót kell adni a fülnek.
Gombafül lazacból
A lazacfejből származó fül (egy fotóval ellátott recept megkönnyíti a főzési folyamatot) jól illeszkedik a gomba ízéhez és aromájához. Az étel kielégítőbbnek bizonyul, magas tápértékkel.
A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| Előkészített lazac farok, fej és uszonyok | Egy halból | — |
| Nagy burgonyagumók | 4 | — |
| nagy sárgarépa | 1 | — |
| Hagyma (fehérrépa) közepes méretű | 1 | — |
| Elkészített csiperkegomba | 8 | — |
| Őrölt feketebors | — | 3 |
| élelmiszer só | — | 10 |
| Víz a húsleves elkészítéséhez | — | 2000 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- A halkomponenseket 20 percig forraljuk. Ezután távolítsa el a hal hozzávalóit, szűrje le a húslevest.
- Távolítsa el a húst a fejéről.
- Hámozott burgonya kockákra vágva. Forró levesbe tesszük, sózzuk. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
- A meghámozott sárgarépát és a hagymát félkarikára vágjuk. Champignon tányérokkal.
- A sárgarépát növényi olajban megsütjük. Amikor már puha, hozzáadjuk a hagymát és a gombát. Készítse elő a sülteket.
- Helyezze a lazachúst, a sülteket és a borsot a burgonyalevesbe. 5 percig forraljuk.
Tálalás előtt a fület 10 percig infundáljuk.
Recept rizzsel
A rizs lehetővé teszi az étel telítettségének növelését, és koncentráltabb megjelenést ad a húslevesnek.
Recept rizzsel A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| Előkészített lazacfej, felveheti a farkát | — | 480 |
| Kerek szemű rizs | — | 70 |
| burgonyagumókat | — | 250 |
| Hámozott sárgarépa | — | 150 |
| hagymás fehérrépa | — | 50 |
| babérlevél | 3 | — |
| Fekete bors | 7 | — |
| élelmiszer só | — | 10 |
| Víz a húsleveshez | — | 2000 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- Öblítse le a halkomponenseket, és áztassa 30 percig.
- A rizst alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, szükség esetén válogatja át.
- A burgonyát kockákra vágjuk.
- A sárgarépát apró kockákra vagy félkarikára vágjuk.
- Forrásban lévő vízbe helyezzük a halkomponenseket, a sót és az egész meghámozott hagymát. 20 percig forraljuk.
- Távolítsa el a hal összetevőit és a hagymát. Szűrjük le a levest, és forraljuk fel.
- Távolítsa el a húst a hal fejéről és farkáról.
- A burgonyát és a paprikát forrásban lévő lébe tesszük. 5 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá sárgarépát és rizst a húsleveshez. Addig főzzük, amíg a burgonya és a rizs meg nem fő.
- Adjunk hozzá babérlevelet, és főzzük további 5 percig.
A fület legalább 30 percig kell beadni.
Paradicsommal és kaliforniai paprikával magyaros módra
Ezekkel az összetevőkkel rendelkező fül színesnek tűnik és egyedi ízű. Ezenkívül az edény hasznos tulajdonságai nőnek.
Paradicsommal és kaliforniai paprikával magyaros módra A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| Előkészített lazacfej és farok | — | 480 |
| lazac filé | — | 180 |
| Közepes burgonyagumók | 3 | — |
| Nagy fajta paradicsom | 1 | — |
| Zöld vagy sárga kaliforniai paprika | 1 | — |
| Közepes méretű vöröshagyma | 1 | — |
| közepes méretű sárgarépa | 1 | — |
| Fekete bors | 6 | — |
| babérlevél | 4 | — |
| élelmiszer só | — | 13 |
| Friss petrezselyem és kapor | — | 30 |
| Víz a húsleveshez | — | 2500 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- Az előkészített fejeket és farkat 30 percig forraljuk só hozzáadásával.
- Távolítsa el a hal összetevőit. Válasszuk le a húst a csontokról.
- A burgonyát meghámozzuk és karikákra vágjuk.
- A meghámozott sárgarépát és a hagymát robotgépben daráljuk.
- A paprika és a paradicsom közepes kockákra vágva.
- A filét kis rétegekre vágjuk.
- Forraljuk fel a húslevest, és adjuk hozzá a burgonyát. 5 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá hagymát sárgarépával. Folytassa a főzést 5 percig.
- Helyezze a halfilét és a kaliforniai paprikát a húslevesbe. A főzés további 5 percig folytatódik.
- Végül adjunk hozzá főtt halhúst, paradicsomot és borsot. Forralás után adjunk hozzá babérlevelet. Főzzük még 7 percig.
- Kikapcsolás után adjunk hozzá apróra vágott kaprot és petrezselymet.
Ha sárga paradicsomfajtákat használnak főzéshez, akkor jobb, ha piros kaliforniai paprikát veszünk. Az étel megjelenésének javítása érdekében. Az edény azonnal használatra kész.
Hogyan főzzünk fület a lazac fejéből vodka hozzáadásával a máglyán
A fülben lévő vodka javítja az étel aromáját és ízét.
Hogyan főzzünk fület a lazac fejéből vodka hozzáadásával a máglyán A fő összetevők listája:
| Összetevők listája | Mennyiségi mérték (db) | Súly (g) vagy térfogat (ml) mérték |
| Előkészített lazacfej | 1 | — |
| Nagy burgonyagumók | 2 | — |
| közepes méretű sárgarépa | 2 | — |
| Paprika bármilyen színű | 2 | — |
| hagymás fehérrépa | 1 | — |
| babérlevél | 3 | — |
| Fekete bors | 5 | — |
| élelmiszer só | — | 10 |
| Vodka (adalékanyag nélkül) | — | 50 |
| Víz a húsleveshez | — | 1500 |
A műveletek sorrendje a leves elkészítésekor:
- A fület edényben megfőzzük. Elegendő a szemeket és a kopoltyúkat eltávolítani a fejről. Az áztatási eljárás kihagyható. A főzési folyamat 20 percig tart sóval és borssal.
- A burgonyát, a paprikát és a sárgarépát kockákra vágjuk. Íj félgyűrűk formájában. Tegye a zöldségeket a húslevesbe.
- Folytassa a főzési folyamatot, amíg a burgonya meg nem puhul. 3 perccel a tűzről való levétel előtt adjunk hozzá babérlevelet és vodkát.
Az elkészítés után azonnal használja a fület.
A lazacnak számos hasznos tulajdonsága van, amelyek átkerülnek a húslevesbe, amikor leveset főznek az alapján. Mivel ez a faj drága, a halak fejéből és farkából tápláló és illatos levest készíthet. A lépésről lépésre fotókkal kiegészített receptek lehetővé teszik a főzési szabályok pontos betartását.
Videó a lazacleves főzéséről
Olcsó lehetőség lazacleves főzésére:
Az Ukha régóta ismert Oroszországban. Különösen szerették a szerzetesek, akiknek hit szerint megtiltották a húsevést. A fehérjében és zsírsavakban gazdag lazac halászlevet tartották a legfinomabbnak. A zsír eléréséhez a hasított test minden részét a húslevesbe helyezték. A halászlét ma főként lazac fejéből készítik, olcsóbb halfilét adva hozzá.
Fül finomság
A vörös hal húsát korunkban kiváló terméknek tekintik. Ez drága, és nem mindenki engedheti meg magának. A lazacfejből azonban bárki főzhet fülest. A hasított test ezen részének ára alacsony, és a belőle készült leves gazdag.
Az étel még finomabb lesz, ha tűzön főzi: a termékek füsttel, a környező természet illatával telítettek. Ha hozzáadunk egy kis ecetes uborkát és citromszeleteket, egy bájos halat kapunk.
Hagyományos fül
Mielőtt fület főzne egy lazacfejből, készítse elő a hasított test ezen részét. Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a fejről. Sok szakács hideg vízbe áztatja a halat, hogy csökkentse a habzást a főzési folyamat során.
A halleves nagyon szereti a zöldségeket és a babérlevelet. Ha nem ellenzi a zöldeket, érdemes friss kaprot vagy petrezselymet használni. Jobb, ha egyáltalán nem tesz elöregedett termékeket a levesbe: a fül íztelen lesz és gyorsan eltűnik. Tehát kezdjük a főzést.
Hozzávalók:
- 1 halfej;
- 2 sárgarépa;
- 3 burgonya;
- 2 hagyma;
- 2 liter víz;
- fekete bors;
- só;
- 2 babérlevél;
- zöldek.
Főzés:
- Készítse elő a lazacfejet a fentiek szerint. Ha gazdaggá szeretné tenni a halászlevet, hozzáadhat fehér hal karaját, például pólót vagy szürke tőkehalat.
- Tegye a fejet és a filét egy mély serpenyőbe, öntsön vizet és tegye fel erős tűzre.
- A felforralt húslevesről levesszük a habot, csökkentjük a hőt, és még fél órát állni hagyjuk.
- Távolítsa el a héját a hagymáról és a sárgarépáról, és a zöldségeket egészben tegye a serpenyőbe.
- Amíg a húsleves fő, elkészítheti a többi terméket. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
- A maradék sárgarépát és hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk.
- Vágja finomra vagy aprítsa fel a tiszta zöldeket.
- Amikor a húsleves készen van, szűrjük át több rétegben hajtogatott sajtrongyon.
- Tegye a halat zöldségekkel egy tányérra. Már nincs szükség egész hagymára és sárgarépára. A halat kiválogathatjuk és visszadobhatjuk a húslevesbe.
- Öntsük a burgonyát a serpenyőbe, és főzzük 7-10 percig.
- Ezután kiterítjük az apróra vágott zöldségeket.
- A végén adjunk hozzá babérlevelet és forraljuk fel.
- Néhány perccel a tűzről levétel előtt sózzuk és borsozzuk.
- Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Recept alkohollal
Nem mindenki tudja, hogy kezdetben a halászlevet nem csak halászlének hívták, hanem olyan ételnek is, amelyet a főzés során vodkával adtak hozzá. Egy ilyen csemege után azonban nincs mámor: a forró húslevesből nyomtalanul eltűnnek a fokok. A lazac fejéből és farkából alkoholos italt öntünk a fülbe, hogy átlátszóbb legyen.
Hozzávalók:
- lazac feje és farka;
- 2 hagyma;
- 3-4 burgonya;
- 2 sárgarépa;
- 50-60 g vodka;
- gyógynövények és fűszerek.
Főzés:
- Készítsd elő a halat, tedd egy fazékba halászléhez, töltsd fel vízzel (szükséges, hogy minél hidegebb legyen), és tedd tűzre.
- Ha kész a lazac, kivesszük a serpenyőből és kihűtjük. Ezután válasszuk el a húst a csontoktól és a bőrtől.
- Tisztítsa meg a zöldségeket. A burgonyát kockákra, a sárgarépát csíkokra, a hagymát apróra vágjuk.
- Forraljuk fel újra a húslevest, és dobjuk bele a sárgarépát és a burgonyát. Hozzáadhat pollock- vagy szürke tőkehalhúst a fülhöz - akkor az étel zsírosabb lesz. Ha csak lazac van benne, jobb, ha sárgarépát és hagymát sütünk.
- Amikor a burgonya már majdnem kész, tegyük a hagymát és a fűszernövényeket a levesbe. Sózzuk, megszórjuk borssal.
- Öntsön vodkát a fülébe.
- Részletekre öntjük, hozzáadunk egy szelet citromot, megszórjuk fűszernövényekkel.
Solyanka
A lazac hodgepodge a halászlé érdekes változata lehet. Ez a meglepően ízletes étel gyengéd és alacsony zsírtartalmú. Olajbogyó és savanyúság mindenképpen kell hozzá. Ha nem rendelkezik ezek közül az összetevők közül, akkor beéri valamelyikkel, például uborkával. Ez a fűszeres adalékanyagokkal ellátott lazacfej leves fényképével ellátott recept lehetővé teszi, hogy meglepje rokonait és vendégeit.
Hozzávalók:
- 0,7 kg hal (veheti a fejét és a farkát);
- 1 hagyma és sárgarépa;
- 1 ecetes uborka;
- 2 paradicsom vagy tészta;
- 100 g olajbogyó;
- napraforgóolaj;
- zöldek;
- bors;
- só;
- 2 levél lavrushka.
Főzés:
- Készítse elő a halat. Ha a farok nagy, akkor darabokra vághatja.
- Tedd a lazacot egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és forrald fel a levest.
- A hagymát és a sárgarépát lereszeljük.
- A sárgarépát és a hagymát olajon előmelegített serpenyőbe öntjük, és kevergetve 5 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk az összetört paradicsomot vagy a paradicsompürét, és tovább pároljuk.
- Az uborkát apróra vágjuk vagy dörzsöljük, és szintén elküldjük sütni.
- A kész húslevest leszűrjük, a halat kivesszük.
- Küldj bele sülteket és olajbogyót.
- Adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet.
- Válogassa szét a halat, és térjen vissza a húslevesbe. A lazacot tálalás előtt adagonként tányérokra teheti, és nem a levesbe.
- Főzzük a hodgepodge-ot további 10 percig. Sózzuk ízlés szerint.
- Adagokra öntjük, citrommal és fűszernövényekkel díszítjük.
A lazacos receptek nagyon finomak a hús zsírtartalma és sűrű állaga miatt. De egy jó leveshez nem szükséges egy egész tetemet vásárolni ebből a nemes és drága halból - elég lesz egy fej. Még jobb, ha a farok megtartja a társaságát. A fülük egyszerűen nagyszerű lesz!
Luxus lazac halászlé: tejszínnel, kölessel, zöldségekkel - nagyon finom! Főzz otthon!
Lazacból - igazi királyi fül. Norvégiában, Svédországban és Finnországban szeretik. De Oroszország nem marad, és a lazac halászlé megtalálható a karéliai és távol-keleti konyha receptkönyveiben. Az én verzióm csak egy egységesítési kísérlet: a karjalai hagyományból tejszínt vettem, a távol-keleti forró füstölt lazacot pedig hozzá. Amolyan füstös krémleves lett belőle, ami nagyon harmonikusan tárja fel az atlanti lazac minden legjobb gasztronómiai tulajdonságát.
- Lazac 540 g
- Lazacból készült ételek
- Lazac a sütőben
- Melegen füstölt lazac 250 g
- Burgonya 2 db
- Póréhagyma 1 szár
- Krém 33% 250 ml
- Olívaolaj 2 ek
- Paprika mix 1 evőkanál
- Petrezselyem (zöldek) 20 g
- Só 1 evőkanál
A kihűlt lazacot tiszta hideg vízzel felöntjük, és puhára főzzük.
Az elkészített lazacot tányérra tesszük. Távolítsa el a bőrt és távolítsa el a csontokat.
Szűrjük le kétszer a húslevest.
A póréhagymát olívaolajon puhára pároljuk.
Tegye vissza a lazac húsát a serpenyőbe. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Mérsékelt hőmérsékleten 12-15 percig forraljuk.
Amikor a burgonya eléri az al dente állapotot, a halászlét párolt póréhagymával ízesítjük, hozzáadjuk a darabokra vágott forró füstölt lazacot, felöntjük a tejszínnel, sózzuk és felmelegítjük. A halászlét friss fűszernövényekkel, paprika keverékével ízesítve tálaljuk.
2. recept, lépésről lépésre: lazacfej fül
A lazac fejéből származó fül, amelynek receptje fényképpel az alábbiakban látható, ízletes, kielégítő és illatos étel ebédre. A húsleveshez közvetlenül használhatja a lazac fejét, uszonyait, farkát, valamint haldarabokat. A húsleves elvileg elég gyorsan megfő, így 50-60 percet is igénybe vehet az egész halászlé elkészítése. Amíg a hal sül, elkészítheti a zöldségeket - meghámozhatja, megmoshatja, felvághatja.
- 1 fej lazac
- 2-3 szelet lazacfilé,
- 2-3 burgonya
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 3 art. l. köles,
- 2 liter vizet
- 1 tk só,
- 2 evőkanál. l. növényi olaj sütéshez,
- 2-3 babérlevél,
- 1/5 tk őrölt koriandermag,
- friss fűszernövények a leves tálalásához.
Mossa meg a lehűtött lazacfejet, távolítsa el az összes felesleget, küldje el a serpenyőbe. Ha van más hozzávaló is a húsleveshez, akkor azokat itt add hozzá. Adjunk hozzá fűszereket - babérlevél, bors. Adhatunk hozzá szárított fűszernövényeket, petrezselyemgyökeret, paszternákot, édesköményt is. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, forralás után vegyük le a habot, és lassú tűzön főzzük.
A burgonyát meghámozzuk és megmossuk, majd apró kockákra vagy kockákra vágjuk. A burgonyát 30 perc főzés után a húslevesbe lehet küldeni.
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, majd a zöldségeket tetszőlegesen, de apróra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk a sütéshez szükséges olajat, a zöldségeket 3-4 percig pirítjuk, lapáttal kevergetve, majd áttesszük a serpenyőbe.
Tegyük a kölest a serpenyőbe, keverjük össze, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük még 20 percig a kölest.
A fület forrón tálaljuk, tálalás előtt megszórhatjuk friss, apróra vágott fűszernövényekkel, és egy kanál tejfölt adunk hozzá.
3. recept: lazacfej és farokfül rizzsel
A főszereplő helyén - lazac, fej és farok. Az ilyen hal feje nagyon gazdag húslevest ad, a farka pedig puha és puha hús. Úgymond - hulladékmentes termelés, magát a halat használom más finomságokhoz, és miért ne főznék levest a maradékból?!
- lazacfej - 1 db;
- lazac farok - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 5 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hosszú szemű rizs - 1 evőkanál;
- babérlevél - 4 db;
- hal fűszerezése - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1,4 teáskanál;
- tengeri só - 1 teáskanál
A húsleveshez szüksége lesz: lazac feje és farka, hagyma, babérlevél, só.
A leves töltéséhez - burgonya, sárgarépa, rizs, aranyhal fűszerezés (szárított fokhagyma, hagyma, sárgarépa, szegfűbors, kapor, kurkuma, cukor, görögszéna, fekete bors, oregánó, babérlevél, zsálya), őrölt fekete bors, tengeri só.
Egy nagy lábasba vizet öntök, és felteszem a halat, a hagymát és a babérlevelet felforrni. A halakat megtisztítom a pikkelyektől és kihúzom a fejéből az uszonyokat, mivel mindenféle szennyeződést tartalmaznak. Ellenkezőleg, nem pucolom meg a hagymát, hanem közvetlenül a héjában mártom a vízbe. Ő adja a húslevesnek gazdag arany árnyalatot. adok hozzá egy kis sót.
Így lesz a húsleves a hámozatlan hagymával. A főzés végén csak kiveszem a hagymát és kész! Forralás után a halat körülbelül 20 percig forraljuk, a lazachoz ez az idő elegendő. Ki is veszem hűlni.
levesbe mártom.
A krumplit apró kockákra vágom.
Levesbe is tettem.
A rizst megmosom meleg vízzel és beleteszem a levesbe.
Forr a leves, ilyenkor a kihűlt halat megtisztítom a bőrétől.
eltávolítom a csontokat.
A fejből kiszedem a rendelkezésre álló húst.
apró darabokra bontom.
A levest puhára főzzük, 10 perccel a főzés vége előtt fűszerezem és fekete borsot teszek bele.
A halat akkor engedem bele a levesbe, amikor már lekapcsoltam a tűzhelyet, hogy ne forrjon/essen szét.
Kész! A fűszerkeveréknek köszönhetően a leves nagyon illatos lesz, a lazac pedig jóllakottságot és gazdagságot kölcsönöz neki. Nos, zöldségek - mindig megfelelőek és hasznosak. Jó étvágyat!
Tejföllel és keksszel tálalhatjuk. Vagy egyszerűen élvezheti a levest eredeti formájában és ízében.
4. recept: finom lazac halászlé (lépésről lépésre)
Egy étvágygerjesztő lazac halászlé sikeresen illeszkedik egy családi vacsorához, és egy hétköznapi étkezést hangulatos összejövetelekké varázsol. Ennek az egyszerű első fogásnak csodálatos illata és nagyszerű íze van. Nézzük meg, hogyan főzünk halászlét vörös halból.
- lazac vágott - 500-600 g;
- burgonya - 2-3 darab;
- sárgarépa - 1 db;
- nagy hagyma - 1 db;
- friss paradicsom - 1 db;
- babérlevél - 1-2 darab;
- bors, só - ízlés szerint;
- zöldek - egy kis csomó.
Öntsön vizet egy serpenyőbe lazac kivágással, és várja meg, amíg felforr. A halfej, farok, uszonyok, gerinc, valamint minden más, a halételek főzésekor visszamaradt rész tökéletes a halászléhez. Tehát adjunk hozzá egy nagy hámozott hagymát a forralt folyadékhoz, főzzük a húslevest alacsony forrásban körülbelül 20 percig. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a fehér habot. Ezzel párhuzamosan a meghámozott zöldségeket: burgonyát - kockákra, sárgarépát - vékony karikákra vágjuk.
Lazacdarabokat szedünk ki a léből, külön tálba tesszük. A hagymát is kivonjuk - már feladta az aromáját, így már nem lesz rá szükségünk. Finom szitán vagy gézen átszűrjük a hallevest - így megszabadulunk a felesleges lazac csomóktól és átlátszóbbá tesszük a levest. Ezután ismét forraljuk fel a hallevest, majd a zöldségszeleteket a szegfűborssal és a babérlevéllel együtt küldjük a serpenyőbe.
Forraljuk fel a húslevest a zöldségekkel körülbelül 15 percig. Közben a kihűlt lazachúst óvatosan válasszuk el a csontoktól, tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
Vágja a paradicsomot vékony szeletekre vagy közepes méretű kockákra, küldje el a húsleveshez. Sózzuk ízlés szerint.
Ezután fektessük le az előkészített lazacpépet.
A levest még 3-5 percig alacsony forrásban főzzük. Ezután fektessük le az apróra vágott zöldeket, vegyünk mintát, ha szükséges, adjunk hozzá sót a húsleveshez, majd vegyük le a tűzről a frissen elkészített halászlét.
Szorosan zárt fedél alatt kb 10 percig főzzük a levest, majd adagos edényekbe öntjük a forró halászlét és tálaljuk. Az ételt friss kenyérszeletekkel és fűszernövényekkel egészítjük ki.
Melegítő, kellemes lazacfüles aromájú, rossz időben felvidít, hasznos anyagokkal telíti a testet. Jó étvágyat!
5. recept: házi lazac halászlé (fotóval)
Tudod, hogy a legjobb és legfinomabb halászlé csak akkor fog kijönni, ha abból a halból főzöd, amit most fogtál. A leves azonnal elkészül a horgászhelyen, lángoló tűzön. Kár, de nem mindenkinek és nem mindig van ilyen lehetősége, ezért azt javasoljuk, hogy főzzön nem kevésbé illatos, kielégítő, friss és ízletes halászlét kedvenc konyhájában. A lazac halászlé könnyen és gyorsan elkészíthető, ennek eredményeként minden várakozást felülmúl!
- Víz 2000 ml.
- Burgonya 4 db.
- Babérlevél 1 db.
- Hagyma 1 db.
- Sárgarépa 1 db. 33
- Szegfűbors 5 db.
- Őrölt fekete bors 1 csipet
- Lazac steak 550 g
- Só 2 csipet
- Friss kapor 0,25 csokor
A sárgarépát karikára vágjuk, majd a köröket négy részre osztjuk.
A hagymát fel kell darálni.
A lazacot alaposan mossuk meg, távolítsuk el a pikkelyeket, vágjuk fel a halterméket.
Vegyünk egy edényt, öntsünk bele vizet, tegyünk ide előkészített zöldségeket, haldarabokat, szegfűborsot és pár babérlevelet.
Küldje el a tartályt a tartalmával a tűzre, és főzze a levest fél órán keresztül. Forralás után feltétlenül távolítsa el a habot.
A megadott idő leteltével ízesítjük az ételt őrölt fekete borssal, sóval, megszórjuk kaporral, és elzárjuk a tüzet. Ennyi, nagyon finom, kielégítő, illatos és friss lazac halászlé, és nem kell tüzet!
6. recept: lazacos halászlé a máglyán
- halfejek - 1 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- burgonya - 2 db;
- bolgár paprika - 2 db;
- szemes bors - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- babérlevél - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- zöldek - ízlés szerint
Kezdésként tüzet gyújtunk, a halat megtöltjük vízzel egy edényben, és felforraljuk.
A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk.
Hagyma félkarikára vágva és kevés édes paprika.
Főzzük a halat 20 percig, amíg gazdag húsleves nem lesz. Most viszont tegyük a zöldségeket a húslevesbe, főzzük még 15 percig.
Itt a fűszerek ideje, és persze a só is kötelező.
A következő szakasz a zöldek, ezeket is durvára vágjuk és a fazékba küldjük.
És még egy kis titok: a végén adjon hozzá egy pohár vodkát a füléhez, és 3 másodpercig engedjen le egy kis hasábot a tűzről.
Rendben, most mindennek vége! Kiderült, csak illatos, kiváló fül.
7. recept: finom lazac halászlé kölessel
Köles lazacleves elegáns, melegítő és hihetetlenül ízletes első fogás. Az étel „főhősnője” természetesen a nemes lazac, melynek rózsaszín darabjai nagyon ínycsiklandóan mutatnak a levesben. Köles és burgonya teszi kiadóssá az ételt, míg a paradicsom, a sárgarépa és a petrezselyem gazdag színekkel tölti meg és finom aromát ad az ételnek. Ráadásul a leves gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és biztosan az egész családnak tetszeni fog.
- víz - 4 l
- lazac (filé, has, gerinc) - 500 g
- hagyma - 1 fej
- szemes fekete bors - 15 db.
- só - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül
- nagy burgonya - 3 db.
- sárgarépa - 1 db.
- paradicsom - 2 nagy vagy 4 kicsi
- petrezselyem - 1 csokor
- köles - 8 evőkanál. l.
- babérlevél - 3 db.
- frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- só ízlés szerint
Öblítse le a lazacot folyó hideg víz alatt, és tegye egy serpenyőbe. Ismét öntsük fel a halat hideg vízzel, tegyük tűzre és forraljuk fel. Szúrókanállal távolítsuk el a habot.
A felforralt lébe beletesszük a meghámozott és megmosott hagymát és a szemes fekete borsot. Adjunk hozzá sót, csökkentsük a hőt és pároljuk 30 percig.
Közben a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kb 1,5 cm-es kockákra vágjuk.
A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk.
A meghámozott és megmosott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Távolítsa el a hagymát és a halat az elkészített lazacléből. Hagymára nem lesz szükség, de a halat apróra vágjuk. A levest leszűrjük, és visszatesszük az edénybe.
Forraljuk fel a húslevest, tegyük bele a burgonyát és a sárgarépát, és főzzük alacsony forrásponton 10 percig.
Ezután tegye a paradicsomot és a babérlevelet a serpenyőbe.
Folytassa a főzést további 10 percig.
Öblítse le a kölest tiszta vízig.
Adjuk hozzá a megmosott kölest a leveshez, és főzzük további 10 percig.
Öblítsük le a petrezselymet, rázzuk le a vizet, és vágjuk fel.
Helyezze a lazac darabokat egy tálba.
Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
Kóstoljuk meg a húslevest, és ha szükséges, korrigáljuk. Frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Hagyjuk felforrni és vegyük le a tűzről.
A kész levest szorosan fedjük le, és hagyjuk 20 percig főzni.
A köles lazaclevest tálalótálakba öntjük és tálaljuk. A leves remek kiegészítője lesz a pirítós vagy a búzakenyér kruton.
8. recept: egy egyszerű lazacfül
A lazac drága hal, és nem mindig lehet megvásárolni. Vásároljon lazachasakat, olcsók, és a leves elképesztően finom lesz!
- Lazac hasa 600 g
- Burgonya 6 db
- Sárgarépa 2 db.
- Hagyma 2 db.
- Tejszín 21% 200 g
- Só, bors ízlés szerint
- Zöldek a tálaláshoz
Kell hozzá lazac has, burgonya, sárgarépa, hagyma, fűszernövények, tejszín.
Tegye a lazac hasát bőrrel egy vágódeszkára, és éles késsel távolítsa el a bőrt. Az uszonyokat nem kell levágni. Mossa meg a halat.
Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Küldje be a lazac hasát a vízbe. Forraljuk őket 8-10 percig.
8-10 perc múlva kész a hal és a húsleves. Kivesszük a halat.
A burgonyát, a hagymát és a sárgarépát nem szeletelve, hanem egészben küldjük a húslevesbe. Készre főzzük, a hagymát kidobjuk, burgonya- és sárgarépát készítünk belőle, majd a levesbe tesszük. És adjunk hozzá haldarabokat, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá tejszínt. 10 percig együtt főzzük.
Tálaláskor adjunk hozzá zöldeket. Finom és finom leves.
9. recept: leves lazackrémmel
A könnyen elkészíthető és kiadós lazacleves Norvégia népének jellegzetes étele. Alapja a húsleves, amely a tengeri halak csontjainak főzete. Annak érdekében, hogy az étel kielégítőbb legyen, adjunk hozzá tejszínt és vajat. A húsleves elkészítéséhez uszonyokat, fejeket, halcsontokat, sőt néha garnélarákot is használnak. A lazacos és tejszínes norvég leves egyedülálló ízének köszönhetően népszerűvé vált Oroszországban. Lépésről lépésre szóló leírásunkból megismerheti egy finom norvég lazacos leves klasszikus receptjét.
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- lazac - 350 g;
- vaj - 50 g;
- krém - 160 ml;
- zöldek - ízlés szerint;
- víz - 1 l;
- zeller - 25 g;
- kemény sajt - 50 g.
A leves elkészítéséhez célszerű norvég lazacot használni, de más halak is beváltak. Vannak, akik pisztrángból, lazacból vagy más vörös halból főznek. De a hagyományos receptben lazacot használnak. Először el kell készítenie a húslevest. Ehhez vágja le a hal fejét, uszonyait, farkát, és tegye félre a fő részét.
A húsleveshez 1 liter víz kell, amivel felöntjük a lazaccsontokat. Elég, ha 1 órán át forralják. Ezután leszűrjük a levest, csak a húsleves kell hozzá. Érdemes megjegyezni, hogy a hazai országokban gyakran használnak halleves kockát, ami leegyszerűsíti a feladatot, de befolyásolja az étel minőségét.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A zellert ugyanígy ledaráljuk. Néhány sárgarépát kockára vágunk.
A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük a húslével, és majdnem készre főzzük. A hagymát karikákra vágjuk, majd a többi sárgarépát lereszeljük vagy kockákra vágjuk. Vegyük ki a zellert, és vágjuk apró darabokra. Az apróra vágott hozzávalókat serpenyőben vajjal puhára pirítjuk. Ne felejtsük el megkeverni a zöldségeket, különben megégnek és elrontják a leves ízét.
A sült hozzávalókat a burgonyalevesbe tesszük, és körülbelül 3 percig forraljuk a levest. A lazacot felvágjuk, a filét szétválasztjuk, szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a halat a leveshez a többi hozzávalóval, és főzzük 10 percig.
Hagyományos recept szerinti étel elkészítéséhez 30% zsírtartalmú tejszínt célszerű használni. Öntsük őket a levesbe, de ne forraljuk fel, különben a tejszín megdermedhet.
A zöldeket apróra vágjuk, és egy tálba öntjük.
Elkészült a norvég lazacleves tejszínnel. Hagyjuk felfőni és tálaljuk az asztalra.
A lazac halászlé hosszú története során királyi ételnek számított, csak a gazdag, középosztálybeliek, halászok engedhették meg maguknak. Manapság, amikor a vörös hal megfizethetőbbé vált, sokan megengedhetik maguknak, hogy halászlét főzzenek belőle. A leginkább költségvetési és legegyszerűbb főzési módokra fogunk összpontosítani.
Minden fül egy finom étel. Fontos megjegyezni, hogy egy tál finom leves tartalmaz egy adag tápanyagot a szervezet megfelelő működéséhez, mint például D-, A- és B-vitamin, vas, fehérje, jód, kalcium és omega-3 zsírsavak. Érdemes megjegyezni, hogy az első fogásban főtt hal egészségesebb, mint a sült, sokkal kevésbé magas kalóriatartalmú.
A halászlé csemege. Ha sikerül friss terméket vásárolni egy boltban vagy piacon, saját konyhájában főzhet lazac halászlét, akár egy tengerparti tavernában. És tényleg sok lehetőség van. Ez az egyszerű, ízletes és egészséges étel gyakrabban kerüljön asztalunkra.
A legfinomabb halászlé recept köles lazachasból
Ahhoz, hogy jó egészségünk legyen, helyesen kell táplálkozni, és az első fogások itt különösen fontosak. A hal fontos termék, minden értékes anyag tökéletesen kiegyensúlyozott benne. Az egészséggel foglalkozók számára a halászlé ideális megoldás. A megtakarítás érdekében gyakran nem magát a halat használják, hanem annak részeit. Lazachasból ízletes és gazdag halászlevet javaslok főzni, jól felszívódik a szervezetben, erősíti az immunrendszert. Ez a legjobb megoldás, mivel drága minden nap vörös halat vásárolni, és nem minden háziasszony tud kivenni egy kiváló terméket.
Hozzávalók:
- Víz 2 liter.
- Hasas lazac 200 gr.
- Köles 100 gr.
- Burgonya 2 db.
- Sárgarépa 1 db.
- Hagyma 1 fej.
- Só és bors - ízlés szerint.
A hagymát és a sárgarépát megpucolom, durva reszelőn bedörzsölöm. Egy serpenyőbe teszek egy egész hagymát, reszelt sárgarépát, szemes borsot, felöntöm hideg vízzel. Felteszem a tűzhelyre, lassú tűzön addig főzöm, míg a sárgarépa megpuhul.
A meghámozott burgonyát kockákra vágom, a kölest szétválogatom, folyó víz alatt megmosom. A serpenyőbe beleteszem a lazac hasát és a gabonapelyheket. A leglassabb tűzön főzök, ez a főzési mód lehetővé teszi, hogy átlátszó legyen a húsleves. Erős forrongás esetén apró halrészecskék lebegnek a fülben.
Hozzáadom a burgonyadarabokat, megsózom a levest, 10 percig puhára főzöm. Fedjük le fedővel, hagyjuk állni 10 percig. A kész fülest tányérokba öntöm. Jó étvágyat!
Hasznos információ. Ha 100 gramm lazacot használunk, a szervezet a napi bevitelből több mint 60 százalék szelént kap. A hal egyedülálló omega zsírsavakat tartalmaz. Ez a zsír különösen fontos az egészség szempontjából, erősíti az immunrendszert, a csontokat és a szív- és érrendszert. A lazac hasa nem a hal legfinomabb része, de minden tulajdonsága megvan, mint maga a lazac.
Halászlé főzése lazac díszítéssel és garnélarákkal
Szeretnél egy új és érdekes ételt kipróbálni? A vörös hal és a tenger gyümölcsei kombinációja irreálisan finom! Amint elkészítünk egy ilyen levest, egy pillanat alatt elfogy, a csemege közé sorolható, bár egyszerűen és gyorsan elkészül.
Hozzávalók 4 literhez
- Lazac leveskészlet (nyesedékek) - 1 kg.
- Garnélarák héjában - 500 gr.
- olvasztott leves - 350 gr.
- Fagyasztott spenót - 2 evőkanál.
- Hagyma - 1 fej.
- Sárgarépa - 1 db.
- Tom Yum tészta, só és bors ízlés szerint
A garnélarákot és a halat öblítsük le, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel. 
A fazékot a tűzhelyre teszem, 10-15 percig főzöm, leszedem a habot. A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
A halat és a garnélarákot visszadobom a szitára. A lazacról leszedem a csontokat, hogy tiszta halhús maradjon, a garnélát megtisztítom.
Az olvasztott sajtot felengedem a lében, hozzáadom a hagymás sült sárgarépát, spenótot, sózom, borsozom
Kicsontozott halat és tenger gyümölcseit küldök a serpenyőbe. A főzés végén hozzáadom a Tom Yam pasztát, az apróra vágott zöldeket, és néhány percig melegítem. Elkészült a finom leves. Jó étvágyat!
Klasszikus halászlé recept lazaccal
Ebből a vörös halból készül a legfinomabb és leggazdagabb halászlé. Az étel tápláló, kifejező ízű és finom aromájú, amely nem hasonlítható össze másokkal. Nagyon ínycsiklandó és isteni szép!
Hozzávalók:
- Halászlékészlet - 500 g
- Lazac filé - 350 g
- Hagyma - 2 fej (200 gramm)
- sárgarépa - 200 gramm
- Burgonya - 3 db közepes
- Só - 1 evőkanál.
- Fekete bors - 8 db.
- Őrölt fekete bors - 1/2 tk
- Kapor, petrezselyem - ízlés szerint
- Babérlevél - 2 db.
- Vodka - 50 ml.
- Víz - 2,5 liter
Öntök vizet a serpenyőbe, felteszem a halászléhez és halfiléhez való készletet, felteszem a tűzhelyre.
Megvárom, míg felforr, csökkentem a lángot, leszedem a habot, 15 percig főzöm.
A meghámozott krumplit kockákra vágom.
A sárgarépát ugyanúgy felvágom.
A hagymát apróra vágom.
Zöldeket felaprítok.
Kiveszem a halat a serpenyőből.
Az apróra vágott zöldségeket, babérlevelet, sót, szemes borsot belemártom a serpenyőbe, összekeverem, lassú tűzön 15 percig főzöm.
A főzési folyamat legvégén hozzáadok hámozott haldarabokat, őrölt borsot, egy pohár vodkát, lecsukom a fedőt, 3 percig főzöm, hozzáadom a zöldeket, lekapcsolom a tüzet. 15 percet várok, amíg a fül beázik, mindent fel lehet tálalni az asztalra. Jó étvágyat!
Jó tipp: A maradék halból halsalátát készíthetünk.
Hogyan készítsünk fület a lazac fejéből és farkából
Ez a recept nem igényel nagy kiadásokat, általában egy ilyen terméket meglehetősen olcsón lehet megvásárolni. Ennek ellenére az étel ízletes, mert vörös halból készül és egészséges. Halmaradékból könnyen elkészíthető. Az eredmény egy elegáns, illatos borostyán színű fül.
Hozzávalók:
- 2 fej és 2 farok lazac
- 2,5 liter víz
- só ízlés szerint
- 4 burgonya
- 1 db sárgarépa
- 1 fej hagyma
- 1/3 csésze gabonapehely opcionális
- gyógynövények, fűszerek ízlés szerint.
Először a halról leszedem a kopoltyúkat és a szemeket, hideg vízbe teszem a tűzre, hagyom felforrni, leszedem a habot, leengedem a meghámozott, félbe vágott burgonyát, megpucolom egész sárgarépát, hagymát, sót. Mindezt meg kell főzni, finom hallevest kapsz.
A sárgarépát kiszedem a léből, reszelőn megdörzsölöm. Kiveszem a halat a serpenyőből, a fejeket és a farkokat leszedem a csontokról. A főzés végén a leveshez adjuk a halhúst, a csontokat kidobjuk. Hozzáadom a reszelt sárgarépát, fűszereket, fűszernövényeket, fűszernövényekkel ízesítem. A főzés végén a krumplit zúzóval összetöröm, hogy a levesben pépesítse. A fül dúsnak bizonyul, nem túl vastag, haldarabok úsznak benne. Próbálj meg főzni, a háztartásom általában elégedett.
Kérdezd meg a szakácsot!
Nem sikerült megfőzni az ételt? Kérdezz bátran személyesen.
Finn halászlé lazaccal és tejszínnel
A finnek körében nagyon népszerű finom leves hétköznapokon és ünnepnapokon is remek étel lesz. A legfontosabb dolog a megfelelő fűszerek kiválasztása, mértékkel kell lenniük. Csak az őrölt fekete bors nem rontja el a fület, tetszés szerint szórhatod, az ízét nem befolyásolja. A minimális táplálékmennyiség, a magas tápérték erőt és energiát adott a skandináv népeknek. És ezekben az északi országokban az éghajlat zord, és az élet nem létezett egy helyen. Ráadásul a lazac csak ívik és él ezeken a hideg helyeken. Így az étel megjelent az ősi vikingek leszármazottai között.
A finn halászlevet nem nehéz elkészíteni, de a termékek nem olcsók, jelen esetben halra utal. Alkalmanként kényeztetheti magát egy finom krémes levessel, megéri!
Hozzávalók:
- Lazac - 500 gr.
- Paradicsom - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Burgonya - 3 közepes gumó.
- Hagyma - 1 fej.
- Friss fűszernövények - 1 csokor.
- Szárított kapor és petrezselyem - ízlés szerint.
- Babérlevél - 1 db.
- Só és bors - ízlés szerint.
- Krém 20% - 500 ml.
A krumplit kockákra vágom.
A hagymát apróra vágom.
A sárgarépát durva reszelőn megdörzsölöm.
A paradicsomot kockákra vágom.
Ha kell, eltávolítom a hal bőrét, közepes méretű darabokra vágom.
Egy vastag falú serpenyőbe kevés olajat öntök, először a hagymát teszem rá, közepes lángon megpirítom, hozzáadom a sárgarépát, puhára párolom, a paradicsomot még pár percig pirítom. Egy edénybe vizet öntök.
Az apróra vágott burgonyát leeresztem, sózom a serpenyőbe.
Amint a burgonya már majdnem megfőtt, adjunk lazacot a leveshez, jól keverjük össze.
Felöntöm sűrű tejszínnel, megszórom a fűszerekkel, hozzáadom a babérlevelet, lassú tűzön 10 percig főzöm.
Az étel kész.
Zöldeket vágok, ízlés szerint megszórom. Jó étvágyat!
Hogyan főzzünk halászlevet otthon lazacból készült gerincekkel
Ez egy költségvetési lehetőség vörös halászlé számára. A lazac nemes, drága hal, de a gerincek a legjobban megközelíthetők. A halnak ez a része a filére vágás után megmarad. Nagyon magas a zsírtartalma, halászlé főzésére is pont megfelelő. Egy ilyen forró étel tápláló, energiával tölti fel a testet.
Hozzávalók:
- Lazacgerincek - 400 g
- Hagyma - 1 fej
- Burgonya - 4 db
- Sárgarépa - 1 darab
- Rizs - 2 evőkanál. l.
- Babérlevél - 2 db
- Fekete bors - 5 db
- Citromlé - 2 evőkanál. l.
- Só ízlés szerint
Az én gerincem, eltávolítok minden feleslegeset.
2,5 liter vizet öntök egy lábasba halakkal, borssal, egy egész hagymával és egy fél sárgarépával.
30-40 percig főzöm a húslevest, leszűröm.
A halhúst elválasztom a csontoktól.
A burgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágom. A zöldségeket a húslevesbe küldöm, hozzáadom a rizst és a sót. Főzzük a levest, amíg a zöldségek elkészülnek, körülbelül 15-20 percig. A főzés végén hozzáadom a halat és a citromlevet.
Adjunk zöldeket a leveshez egy serpenyőben vagy közvetlenül a tányérokba. Finom ételeket és meleget nektek!
Videorecept szakácsoktól: lazacos halászlé
Ez egy mesterkurzus a finn szentpétervári konzultól. A finn levest hagyományosan így főzik. Finom recept, csak egy bomba, egy kanalat le lehet nyelni! Az étel nagyon könnyen elkészíthető otthon, kalóriadús és tápláló.
A lazac halászlé tartja a rekordot a tápanyag-tartalom tekintetében. A javasolt receptek lehetővé teszik, hogy mindenki otthon készítsen egy finom, illatos első fogást. Ez a vörös hal a családunkban a legkedveltebb és legsokoldalúbb, előkelő helyet foglal el a levesek között.
Kapcsolatban áll