Őfelsége A paradicsomszósz szinte minden konyha alapja. És a hagyományos konyhánk sem teljes enélkül, ezért döntöttem úgy, hogy részletesen leírom a paradicsomszósz elkészítését. Sőt, elkészítheti a szószt friss paradicsomból vagy konzervből is, ami nagyon kényelmes.

Hozzávalók:

• 1 kg. friss vagy konzerv paradicsom
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• növényi olaj
• bors

friss paradicsomszósz receptje

• Természetesen a legfinomabb paradicsomszósz a friss paradicsomból származik. Így készül:
• Az érett húsos paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kivesszük és hideg vízbe tesszük. Az ilyen hőkezelés után a héj könnyen eltávolítható a paradicsomról.
• A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
• Kis mennyiségű növényi olajban kis lángon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Amikor a hagyma puha és áttetsző lesz, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Só, bors.
• A szószt alacsony lángon főzzük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. A főzési idő nagymértékben függ a paradicsom fajtájától, és akár egy órát is igénybe vehet.
• Kipróbáljuk a mártást sóval és fűszerekkel. Ha savanyú lett a paradicsomszósz, adjunk hozzá egy kis cukrot. Ezután turmixgéppel addig őröljük a szószt, amíg homogénné válik.
• Még egyszer forraljuk fel a szószt, és kapcsoljuk ki. Steril üvegekbe forgatjuk.

P.S. Ez a hagyományos paradicsomszósz recept sok időt vesz igénybe, de a modern technológia sokkal gyorsabbá teszi. Például az érett paradicsomot először nagy darabokra vágják, majd turmixgépben őrlik. A magok és a héj eltávolításához szűrőedényen átpasszírozzuk, majd hagymával és fűszerekkel megpirítjuk.

konzerv paradicsomszósz recept

• Gyorsabb és kevésbé időigényes a paradicsomszósz elkészítése közönséges konzerv paradicsomból vagy paradicsomból saját levében.
• A paradicsomot a paradicsomlével együtt turmixgépben őröljük.
• A paradicsommasszát szűrőszűrőn átszűrjük, hogy eltávolítsuk a magokat és a héját. Tedd félre egy kicsit.
• Egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Amint a hagyma átlátszóvá válik, öntsük bele a paradicsommasszát. Kóstoljuk meg a sót és a borsot.
• A szószt lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Ez általában 10-15 percet vesz igénybe.
• A jól elkészített paradicsomszósz ne legyen túl híg vagy túl sűrű. Ügyeljen a szószban lévő olaj mennyiségére. Ha olaj úszik a szósz felületén, akkor kanállal kell összegyűjteni.
• Általában a konzerv paradicsomból készült szósz körülbelül egy hétig eláll a hűtőszekrényben, és szükség szerint felhasználható. Remekül jár

A paradicsomszósz az egyik legnépszerűbb. A finom spagetti paradicsomszósz teljesen átalakítja az ételt, a paradicsom fűszeres savanyúságot ad, a többi adalék pedig ízesít. A paradicsomszósz különböző receptek szerint készíthető. A fokhagyma, zöldség és fűszernövények formájában lévő adalékanyagok különleges ízt és aromát kölcsönöznek a mártásnak.

Egy finom paradicsomszósz elkészítéséhez érett húsos paradicsomra van szükség. Az éretlen és vizes gyümölcsök nem működnek.

Először is meg kell hámozni a paradicsomot. Könnyű megtenni. Minden paradicsom tetején sekély bemetszést kell készíteni, a gyümölcsöket egy serpenyőbe kell tenni, és forrásban lévő vizet önteni rájuk. 3 perc elteltével vegyük ki a paradicsomot, és merítsük hideg, lehetőleg jeges vízzel teli edénybe. Miután a gyümölcsök kihűltek, előveszünk egy kis kést, a bemetszésnél leszedjük a héját és óvatosan eltávolítjuk.

Az elkészített paradicsomot apróra kell vágni. Erre a célra kényelmes turmixgépet használni, és ennek hiányában húsdarálót vagy reszelőt használhat. Az apróra vágott paradicsomot egy szitán is átdörzsölhetjük, hogy eltávolítsuk a magokat.

A paradicsomon kívül a szósz összetétele általában hagymát is tartalmaz. Először növényi olajban kell sütni. A többi hozzávalót a recept szerint adjuk hozzá. Lassú tűzön kell párolni a szószt, alig kell forrni.

Érdekes tények! A paradicsomot Európában régóta mérgező gyümölcsöknek tekintik, még a "farkas őszibarack" tudományos nevet is megkapták.

Paradicsom-bazsalikom szósz spagettihez

Készítsünk paradicsomból és bazsalikomból illatos szószt a spagettihez. A mártástermékek adott mennyiségéből rengeteget kapunk.

• 1 kg friss;
• 1 doboz (800 gr.) Paradicsom, saját levében befőtt (lehetőleg hámozott);
• 2 hagyma;
• 0,5 hüvely csípős chili paprika;
• 2 csokor zöld bazsalikom;
• 80 ml növényi olaj;
• cukor, só, fekete bors ízlés szerint.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Az erős paprikát vékony karikákra vágjuk. Ha a szószt csípőssé szeretné tenni, akkor a csípős paprika magját ne vonjuk ki, hiszen a magok tartalmazzák a legtöbb égő anyagot.

Tanács! Ha kis mennyiségre van szüksége, akkor arányosan csökkentenie kell a termékek mennyiségét. A kész hideg mártást pedig szoros fedővel ellátott edényekbe öntheti, és lefagyaszthatja a későbbi használatra.

A friss paradicsomot megszabadítjuk a héjától és kockákra vágjuk. A bazsalikomot alaposan mossuk meg, majd szárítsuk meg. Levágjuk a leveleket. A leveleket nem túl vastag kupacokba hajtogatjuk, a levélköteget tekercsbe csavarjuk és vékony csíkokra vágjuk. Ez a vágási módszer lehetővé teszi, hogy megmentse a maximális mennyiségű gyümölcslevet a zöldekben.

Egy magas oldalú serpenyőbe öntsünk olajat, pirítsuk meg benne a hagymát, amíg arany árnyalatot nem kap. Adjunk hozzá erős paprikát a hagymához, keverjük össze, melegítsük közepes lángon körülbelül 5 percig. A serpenyőbe kockázzuk a friss paradicsomot, tegyünk bele 1,5-2 teáskanál cukrot és kevés sót. Időnként megkeverve puhára pároljuk. A paradicsom levet ereszt és elveszíti alakját, és egyfajta pürévé válik.

• 2 nagy;
• 4 kaliforniai paprika (lehetőleg piros);
• 50-60 ml növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, őrölt fekete bors, cukor ízlés szerint;
• tetszés szerint szezám.

Mossa meg a paprikát és a paradicsomot. A borsot villával többször megszurkáljuk, enyhén megkenjük növényi olajjal. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 15 percre. Majd kivesszük a tepsit, paradicsomot adunk a paprikához, amit szintén fel kell vágni. További 15-20 percig sütjük. A zöldségeket puhára kell főzni, barna foltok jelenhetnek meg a bőrön.

Vegyük ki a tepsit a sütőből, fedjük le alufóliával és hagyjuk kelni 15 percig. Ezután eltávolítjuk a fóliát, a zöldségekről eltávolítjuk a héját, a paprikákról eltávolítjuk a magokat és a szárakat, és kivágjuk a szár rögzítési helyét a paradicsomon.

A paradicsomot és a paprikát turmixgépben őröljük, amíg homogén pürét nem kapunk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk (a fokhagymát présen át lehet hagyni). A hagymát és a fokhagymát olajon aranybarnára pároljuk. Ezután adjuk hozzá az összetört paradicsomot és paprikát, pároljuk körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá sót, borsot és cukrot ízlés szerint. Ráöntjük a főtt spagettiszószt, a tetejére reszelt sajtot és fűszernövényeket szórunk.

Olvassa el még: Vörösáfonya szósz húshoz - 6 recept

Olasz paradicsomos spagettiszósz

Ha igazi olasz szószt szeretne készíteni paradicsomos spagettihez, akkor extra szűz olívaolajat kell főznie. De ennek a szósznak az a fő jellemzője, hogy nem forralják. Minden összetevőt nyersen használnak fel, így a szósz teljes mértékben megőrzi az összes vitamint.

• 1 kg érett paradicsom;
• 1 evőkanál só, jobb a tengeri só;
• 100 ml olívaolaj;
• 2 evőkanál vörösborecet;
• 1 citrom (levéhez és héjához)
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor bazsalikom;
• 1 chili paprika.

A paradicsomot meghámozzuk. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, enyhén nyomja meg, hogy eltávolítsa a felesleges levet és a magok nagy részét. A paradicsomot kockákra vágjuk. A paradicsomot egy szűrőedénybe terítjük, megszórjuk sóval, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk, hogy a felesleges folyadékot eltávolítsuk.

A bazsalikom leveleit letépjük, apróra vágjuk. Keverjük össze a bazsalikomot a présen átengedett fokhagymával. Adjuk hozzá az apróra vágott chilit, az ecetet és az olívaolajat. Ízlés szerint citromhéjjal és citromlével ízesítjük. Az elkészített masszát összekeverjük a paradicsommal és jól összekeverjük. Hagyja állni a szószt fél órát. Majd a forró, frissen főtt spagettit ízesítjük a szósszal. A tetejére reszelt parmezánt szórunk.

Szósz darált hússal és paradicsommal

Ha ízletesebb ételt szeretne készíteni, készítsen szószt a spagettihez darált hússal és paradicsommal.

• 2 nagy paradicsom;
• 400 gr. darált hús;
• 1 hagyma;
• 50 gr. növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 gr. friss fűszernövények ízlés szerint;
• só, cukor, fekete bors ízlés szerint.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a darált húst, és addig sütjük, amíg a hús megpuhul.

A paradicsomot meghámozzuk és turmixgépben apróra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk, a paradicsomos masszához adjuk. A darált húshoz öntjük a paradicsomszószt, ízlés szerint sóval, borssal és kevés cukorral ízesítjük. Hagyjuk felforrni, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig. Az elkészített öntetet az előfőzött spagettire öntjük.

Padlizsán hozzáadásával

Egy másik finom lehetőség a spagetti szószhoz paradicsomból és padlizsánból készül.

• 1 közepes;
• 4 paradicsom;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 3-4 evőkanál növényi olaj;
• só, fűszerek, száraz aromás fűszernövények ízlés szerint.

A padlizsánt megmossuk, apró kockákra vágjuk. A padlizsánt megszórjuk sóval, és 20-30 percig állni hagyjuk. Ezután a zöldségeket megmossuk és jól kinyomkodjuk.

A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát növényi olajon megpirítjuk. Az érett paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk. A paprikát megszabadítjuk a magoktól, és csíkokra vágjuk. A hagymára tesszük a paprikát, a zöldségeket lassú tűzön, fedő alatt 15 percig pároljuk. Adjuk hozzá a felaprított padlizsánt a zöldségekhez, és főzzük további 10 percig. A zöldségeket időnként meg kell keverni.

Adjunk hozzá paradicsomot, keverjük össze. Sózzuk ízlés szerint, ne felejtsük el, hogy a padlizsán már sós. Adjunk hozzá száraz aromás fűszernövényeket, fekete borsot és aromás fűszernövényeket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután a mártást botmixerrel addig őrölhetjük, amíg a massza sima nem lesz. A zöldségeket pedig darabokra vágva hagyhatod, ez ízlés dolga. A főtt spagettit meglocsoljuk az elkészített öntettel.

A világ konyhaművészete több ezer szószreceptet ismer. Az első számú azonban továbbra is a paradicsom. Nehéz elképzelni olyan tésztát vagy húsételt, amit ne ízesítenének lédús paradicsomszósszal, pizzát pedig egyszerűen nem lehet nélküle főzni. Természetesen a boltok polcairól származó ketchupot nem szabad összehasonlítani az otthon főzött megfelelőjével. Az ízletes paradicsomszószt érdemesebb elkészíteni a jövőre nézve, hiszen többször is kisegít a konyhán. Még a főzés iránt közömbösek is tudják, hogy ez a leghasznosabb, és az elkészítése során többféle íz alakulhat ki. Próbáljon meg télire házi paradicsomszószt készíteni receptjeink alapján fotókkal, és egész évben finom házi ketchup lesz az asztalán.

Kedvencek

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

Kevesen értékelik a nagyon fűszeres ételeket, de az igazi szerelmesek számára ez a recept egy egyszerű téli betakarításhoz nagyon hasznos lesz. Általánosan elfogadott, hogy a fűszeres ételek károsak, de ha orvosi okokból nem tilos, akkor például a csípős paprika egy étel részeként segít a kalóriák elégetésében és normalizálja a vérkeringést a szervezetben, a természetes eredetű fűszeres fűszerek nem. rosszabb, mint a csokoládé, hozzájárulnak az endorfinok termeléséhez.

Illatos fűszeres paradicsomszósz nélkül! A húsgombóc például megfelelő paradicsomszósz nélkül száraz lesz. Igen, és egy hagyományos hús- vagy haldarab, paradicsomszósszal ízesítve, kézzel főzve, sokkal finomabbnak tűnik.

A paradicsomszósz elkészítése nem nehéz, de néhány szabályt még mindig be kell tartani. A paradicsomszósz alapja a paradicsom. Érettnek, húsosnak, lehetőleg őröltnek kell lenniük. A paradicsomról a héjat előre eltávolíthatjuk forrásban lévő vízzel leforrázva és jeges vízben lehűtve, vagy hámozatlan gyümölcsből is főzhetünk paradicsomszószt, de ebben az esetben a kész szószt szitán kell átdörzsölni. Ha nincs kéznél megfelelő paradicsom, használjon paradicsompürét, csak a legjobb minőségű koncentrátumot válassza, keményítő és szója szennyeződések nélkül. A paradicsomszósz elképzelhetetlen fűszerek nélkül. Nagyon különbözőek lehetnek: fekete és piros őrölt bors, csípős vagy szegfűbors, koriander, kömény, fahéj, szegfűszeg, gyömbér (friss vagy szárított), édes vagy erős paprika, fűszernövények - ízlés szerint! A sűrűség érdekében lisztes párolást használunk, amely vízzel és ízlésének megfelelő húslével (hús, hal vagy zöldség) is hígítható. A paradicsomszósz lisztet aranybarnára kell sütni.

Számos receptet ajánlunk a paradicsomszószhoz, egyszerűek, gyorsak és finomak is, „egy csavarral”. Választ!

Hozzávalók:
1 evőkanál Liszt,
1 evőkanál vaj vagy margarin,
350 ml húsleves (hús vagy hal),
1 sárgarépa
1 hagyma
1 petrezselyem gyökér
1 köteg paradicsom szósz,
1 babérlevél,
só, cukor, fűszerek, fekete, fehér vagy piros őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A gyökereket és a hagymát felaprítjuk, növényi olajon puhára sütjük, hozzáadjuk a lisztet és mindent együtt pirítunk aranybarnára. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és hígítsuk fel húslével. 5 percig forraljuk, majd szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a sót, a cukrot (kicsit), a fűszereket és a vajat. Keverjük össze és tálaljuk.

Hozzávalók:
200 g paradicsompüré,
4-5 evőkanál Szahara,
1 evőkanál szárított fokhagyma,

1 babérlevél,
1 köteg víz,
só, szárított gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés:
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, fokhagymát, babérlevelet, fűszernövényeket és borsot, és forraljuk 5 percig alacsony forrásponton. Kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk a paradicsompürét, megkeverjük és lefedve 5-7 percig főzzük a leglassabb lángon. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

Hozzávalók:
200 g paradicsompüré,
1-2 evőkanál zsíros tejföl,
egy csipet só,
citromlé, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a paradicsompürét 1 evőkanál vízzel, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk 1-2 percig. Adjuk hozzá a tejfölt, a borsot és a citromlevet, és keverjük össze turmixgéppel.

Hozzávalók:
600 g érett paradicsom,
½ tk só,
2-3 gerezd fokhagyma,
30 ml olívaolaj
2 tk Szahara,
½ tk szárított oregánó,
2-3 szál koriander
1 szál bazsalikom

Főzés:
A paradicsomot meghámozzuk, és turmixgéppel feldaraboljuk, és szitán átdörzsöljük. A paradicsommasszát lassú tűzön, gyakran kevergetve 15-20 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és olívaolajat. Keverjük össze, forraljuk további 5 percig, és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, amelyet présen átengedünk. Főzzük még egy kicsit, és vegyük le a tűzről.

Hozzávalók:
1,2 kg paradicsom,
400 g paradicsom a saját levében,
2-5 gerezd fokhagyma,
4-6 evőkanál olivaolaj,
1 csokor bazsalikomlevél,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A friss paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd jeges vízben azonnal kihűtjük. Távolítsa el a bőrt. Lassú tűzön 1-2 percig pirítjuk a fokhagyma szeleteket, hozzáadjuk a meghámozott paradicsomot, felforraljuk, rátesszük a sűrített paradicsomot a folyadékkal együtt, és lassú tűzön 1,5 órán át pároljuk. Ezután a paradicsomot villával pépesítjük, sózzuk, borsozzuk, ha kell, kevés cukrot teszünk bele. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomleveleket, és főzzük további 30 percig alacsony lángon. Tegye át egy tiszta üvegbe, és tárolja a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:
1 köteg tej,
1 köteg krém,
1 köteg paradicsom szósz,
2 tk Liszt,
2 evőkanál vaj,
só, fűszerek, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A tej felét felforraljuk. A maradék tejet összekeverjük a liszttel, hogy ne legyenek csomók, és vékony sugárban, kevergetve a forrásban lévő tejbe öntjük. Amikor a keverék felforr és besűrűsödik, hozzáadjuk a tejszínt, a paradicsompürét, az olajat és a sót. Kevergetve melegítjük, de ne forraljuk fel.

Hozzávalók:
4 paradicsom,
1 hagyma
1 evőkanál Liszt,
1 evőkanál szárított zöldek,
250 ml vizet
150-200 g tejföl,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és 10 percig pároljuk. Öntsük a lisztet, a szárított fűszernövényeket, a fűszereket, öntsük fel vízzel és tejföllel, keverjük össze és pároljuk 10 percig.

Hozzávalók:
250 ml marhahúsleves
25 g vaj,
½ sárgarépa,
½ petrezselyem gyökér
1 evőkanál Liszt,
½ hagyma
250 g paradicsompüré,
1 tk Szahara,
1-2 babérlevél,
só, szemes fekete bors, egy csipet citromsav.

Főzés:
A lisztet a vajban aranybarnára forgatjuk, és leszűrt húslével hígítjuk, hogy ne legyenek csomók. Külön forraljuk fel a paradicsompürét apróra vágott hagymával, sárgarépával és petrezselyemgyökerrel. A lisztet összekeverjük a paradicsompürével, hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat, a babérlevelet, a sót és a szemes fekete borsot, és időnként megkeverve 30 percig forraljuk. A kész szószt leszűrjük, újra felmelegítjük, majd olajjal ízesítjük.

Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom,
1 kg alma
4 izzó
4 csípős piros paprika
250 g cukor
300 ml 9%-os ecet,
25 g gyömbér gyökér
25 g só
24 szem fekete bors
16 szegfűszeg.

Főzés:
A paradicsomról lehúzzuk a héját, és feldaraboljuk. Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk és szintén feldaraboljuk. A hagymát apró kockákra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedő alatt, lassú tűzön forraljuk 30 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, csípős borsot, és forraljuk további 30 percig. Szűrjük át szitán, és sűrűre főzzük.

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
400 g savanyú alma,
300 g édes paprika,
100 g cukor
1-2 evőkanál só,
50 ml növényi olaj,
40 ml 70%-os ecet (tartósításhoz),
1-4 gerezd fokhagyma,
piros erős őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Távolítsuk el a héját a paradicsomról, hámozzuk meg az almát és a magházat, hámozzuk meg a paprikát a magokról. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgéppel. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a szószt egy órán keresztül. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, aprított fokhagymát a szószhoz, és főzzük további 15 percig. Ha a szószt hosszú ideig kell tárolni, öntsük fel az ecetet, forraljuk 5 percig, és öntsük sterilizált üvegekbe. Ha a szószt az elkészítést követően azonnal elfogyasztjuk, ízlés szerint adhatunk hozzá citromlevet vagy citromsavat.

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
500 g alma
1 evőkanál só,
⅓ verem. Szahara,
1 tk őrölt piros bors,
1 tk őrölt feketebors,
½ tk őrölt fahéj,
egy csipet szerecsendió.

Főzés:
A meghámozott almát és a paradicsomot húsdarálón passzoljuk át, a kapott masszát zománcozott serpenyőbe tesszük, sózzuk és cukrozzuk, majd felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja 2 órán át. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az összes fűszert, forraljuk fel a paradicsommasszát és dörzsöljük át egy szitán.

Hozzávalók:
500 g paradicsom,
250 g szilva,
1 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma,
1-2 tk só,
½ verem Szahara,
piros és fekete őrölt bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot turmixgéppel aprítsuk fel, vagy egy húsdarálón passzírozzuk át. Hagyma apró kockákra vágva. Forraljuk fel a paradicsomos-hagymás keveréket, mérsékeljük a hőt közepesre, és kevergetve pároljuk addig, amíg besűrűsödik. Dörzsölje át a paradicsompürét egy szitán. Amíg a paradicsom fő, meghámozzuk és kimagozzuk a szilvát, turmixgépben pürésítjük, és közepes lángon felforraljuk. A paradicsom- és szilvás masszát összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket, majd a kívánt sűrűségűre főzzük.

Hozzávalók:
400 g paradicsom a saját levében,
400 g áfonya
1 hagyma
200 g cukor
100 ml 6%-os ecet,
100 ml vizet
75 g mazsola,
só, őrölt fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér - ízlés szerint.

Főzés:
Tegyük egy serpenyőbe az áfonyát, a mazsolát, az apróra vágott hagymát, öntsük fel vízzel és pároljuk 15 percig, Hozzáadjuk a paradicsomot és az ecetet, és 5-7 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket, és kevergetve további 10 percig főzzük.

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
3-4 izzó
1 csokor petrezselyem
⅓ verem. 6% ecet,
1-2 tk só,
¼ verem. Szahara,
2-4 gerezd fokhagyma,
½ tk őrölt feketebors,
½ tk őrölt piros bors,
fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk, apróra vágott hagymát, apróra vágott petrezselymet adunk hozzá, és tűzre tesszük. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, aprított fokhagymát és ecetet, majd keverés közben főzzük kb. 2 órán keresztül, amíg besűrűsödik.

Hozzávalók:
2 doboz paradicsom a saját levében (800 g),
450 g szalonna
2 evőkanál Liszt,
2 tk só,
100 g krémsajt,
½ verem zsíros tejszín,
1 evőkanál őrölt feketebors.

Főzés:
A szalonnát mély serpenyőben közepes lángon 10 perc alatt aranybarnára sütjük, majd kivesszük és papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A lisztet a szalonnazsírba öntjük, és folyamatos kevergetés mellett 2-3 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, spatulával apró darabokra törjük, sózzuk, borsozzuk, 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a puha krémsajtot és a tejszínt, csökkentjük a hőt, és kevergetve további 10 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

Édes paradicsomszósz gyömbérrel

Hozzávalók:
800-900 g paradicsom,
50 g friss gyömbér
300 g cukor
50 ml citromlé
só ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomról lehúzzuk a héját, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és kockákra vágjuk. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a paradicsomot, a gyömbért és a sót, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Az éjszakán át keletkezett levet egy külön tálba csepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot, és tűzre tesszük. Forralás után forraljuk 7-8 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a paradicsomlé szirupszerű lesz. Adjuk hozzá a paradicsomot és a citromlevet, keverjük össze és főzzük további 10 percig, időnként megkeverve. Ez a szósz különösen jó bárány- vagy sertéshúshoz.

Hozzávalók:
6 paradicsom,
3 evőkanál vaj,
1 evőkanál édesem,
1 chili paprika
1 köteg víz,
1 tk só,
2-3 cm gyömbér gyökér,
½ csokor zöld
fűszerek (őrölt koriander, őrölt kömény) - ízlés szerint.

Főzés:
Tegye a zöldeket, az apróra vágott gyömbért, a csípős paprikát és 30 ml vizet egy turmixgép tálba, és turmixolja simára. Adjunk hozzá 1 tk. só, méz és fűszerek ízlés szerint. A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és jeges vízben azonnal kihűtjük. Távolítsuk el a bőrt, vágjuk darabokra, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és fedő alatt forraljuk 15 percig. Dörzsölje át a paradicsompürét egy szitán. A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a paradicsomos masszát és a turmixgépből kapott keveréket. A fedő lecsukása nélkül főzzük mérsékelt lángon 25-30 percig, időnként megkeverve.

Indiai paradicsomszósz gyömbérrel és sajttal

Hozzávalók:
100 g olvasztott vaj,
300 g paradicsompüré,
400 g Adyghe sajt,
200 g 20%-os tejföl,
5-7 cm gyömbér gyökér,
1 tk koriander magok,
½ csípős chili paprika
1,5-2 evőkanál Szahara,
½ evőkanál só.

Főzés:
A csípős paprikát meghámozzuk a magokról, és apróra vágjuk. A koriandermagot mozsárban őröljük. A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, és a leglassabb tűzön 1-2 percig pirítjuk rajta a koriandert és a csípős paprikát. A gyömbért finom reszelőn lereszeljük, a fűszerekhez adjuk és további 5 percig pirítjuk. Ezután tedd bele a maradék olajat, paradicsompürét és öntsd fel 1 csésze vízzel. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és pároljuk tovább 5 percig. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és a tejföllel együtt a szószhoz adjuk. 10 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

Még több szószreceptet találhat receptjeink között. Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Spagettiszósz elkészítése paradicsomhoz és darált húshoz:

1. A megmosott paradicsomon keresztbe vágjuk, és 1-2 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután vegyük ki a vízből, óvatosan távolítsuk el a bőrüket, és turmixgéppel vagy reszelővel pürésítsük.
2. A meghámozott hagymát és egy gerezd fokhagymát apróra vágjuk, és serpenyőben forró olíva- vagy növényi olajon megpirítjuk.
3. Hozzáadjuk a darált sertéshúst, és időnként megkeverve 5 percig pirítjuk.
4. A paradicsompürét a darált húshoz tesszük, frissen őrölt borssal és sóval ízesítjük. Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.
5. Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá apróra vágott bazsalikomot és petrezselymet, finomra vágott második gerezd fokhagymát, keverje meg, fedje le és hagyja állni 5 percig.
6. A spagettit forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk, és körülbelül 10 percig főzzük, vagy a gyártó utasításai szerint.
7. A kész spagettit szűrőedénybe dobjuk úgy, hogy az összes folyadék üveges legyen, és tányérra tesszük, rátesszük a szószt, és zöld levelekkel díszítjük az edényt.

Az egyhangú, húsos vagy sajtos tészta mellett számos finom ínyenc étel, például olasz tészta található. Elkészítésének egyik klasszikus receptje a tészta paradicsommal és parmezánnal (sajttal). Ennek az ételnek a fő előnye az elkészítési gyorsaság és egyszerűség, és természetesen a kiváló íz! A sikeres étkezéshez a legfontosabb, hogy friss és jó minőségű termékeket találjunk.

Hozzávalók:

• Spagetti durumbúza - 250 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Izzó - 1/2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• parmezán - 100 g
• Olíva- vagy szezámolaj - sütéshez
• Bazsalikom, petrezselyem, oregánó - csokor

A paradicsomos és parmezán sajtszósz elkészítése:

1. Egy serpenyőt hevíts fel olívaolajon, és piríts meg benne finomra vágott fokhagymagerezdeket és egy fél fej vöröshagymát.
2. A paradicsomot megmossuk, kis kockákra vágjuk és a serpenyőbe tesszük.
3. Sózzuk, borsozzuk a termékeket, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 5-7 percig. A főzés végén tegyen apróra vágott zöldeket, keverje össze mindent, zárja le a fedelet és hagyja 5 percig.
4. Közben forraljuk fel a vizet, és főzzük a spagettit 7 percig al dente - félig főzzük.
5. A spagettiből szűrőedényen leöntjük a vizet, összekeverjük 1 evőkanál. szezám- vagy olívaolajat és tányérra tesszük.
6. A paradicsomszósz készen áll. A tészta tetejére tesszük, megszórjuk reszelt parmezánnal, apróra vágott petrezselyemmel, és az asztalra tálaljuk.

3. Spagetti paradicsomos tejszínmártásban receptje

Szereted a spagettit, de eleged van már önmagában? Ezután főzzük meg őket krémes mártásban paradicsommal. Kicsit tovább tart, mint a szokásos étel, de az étel sokkal kifinomultabb és ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

• Spagetti vagy kemény lisztből készült tészta - 450 g
• Paradicsom - 2 db.
• Vaj - 40 g
• Magas zsírtartalmú tejszín - 200 g
• Száraz fűszernövények (bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, zsálya, majoránna vagy oregánó) - 1 teáskanál
• parmezán sajt - 100 g
• Só és frissen őrölt bors - ízlés szerint
• Sonka - 300 g

Főzés:

1. A vajat egy serpenyőbe tesszük, és folyékonyra olvasztjuk.
2. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk, és az olajhoz adjuk, a lángot levesszük, hogy a paradicsom levet adjon, majd feltekerjük a lángot és 5 percig sütjük.
3. Egy másik serpenyőben, lassú tűzön olvasszuk fel a vajban reszelt parmezán sajtot.
4. Az olvasztott sajtot tejszínnel leöntjük, sóval, borssal és fűszernövényekkel ízesítjük. Forralja az ételt 3 percig anélkül, hogy abbahagyná a keverést.
5. A sonkát vékony csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben vajban enyhén aranysárgára sütjük.
6. A serpenyőben lévő paradicsomhoz adjuk a sült sonkás, krémsajtos masszát, és az egészet jól összekeverjük.
7. A spagettit enyhén sós vízben 7-10 percig főzzük, majd átforgatjuk egy szűrőedényben.
8. Tegye a spagettit a serpenyőbe a tejszínes paradicsomszósszal, gyorsan forgassa össze és tegye ki egy tányérra. Bazsalikomlevéllel díszítjük, és melegen tálaljuk.

4. Friss paradicsomszósz spagettihez

Egy igazi kulináris remekművet mutatunk be - egy fényes és ízletes spagetti paradicsomszószt.

Hozzávalók:

• Spagetti - 400 g
• Érett paradicsom - 5 db.
• Piros édes kaliforniai paprika - 1 db.
• Csirke húsleves - 200 ml
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só és frissen őrölt bors - ízlés szerint
• Olíva- vagy szezámolaj - sütéshez
• Paradicsompüré - 2 evőkanál
• Olasz gyógynövények keveréke - 1 tk

Főzés:

1. A felforrósított olívaolajon egy serpenyőben pároljuk puhára a felkockázott hagymát és a borsot, körülbelül 7 perc alatt.
2. Adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát és az apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe.
3. Öntsük a húslevest a termékekbe, forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet és forraljuk 6 percig.
4. A paradicsompürét a szószhoz keverjük, sóval, borssal és olasz fűszerkeverékkel ízesítjük. Lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik, körülbelül 20 percig.
5. Közben a tésztát enyhén sós vízben al dente főzzük. Ezután szűrőedényben szűrjük le (vízzel ne öblítsük le), és tegyük egy edényre.
6. Tedd a szószt a spagetti tetejére, néhány levél zöldet és tálald az ételt az asztalra.

5. Hogyan készítsünk saját spagettiszószt

A szósz nélkül felszolgált spagetti íze nem fényes. És ahhoz, hogy egyedivé tegyék őket, és legalább valahogy változatosabbá tegyék őket, csak egy finom szószt kell elkészíteni, több tucat recept létezik. Természetesen készen is megvásárolhatók, különösen azért, mert óriási a választék. A legjobb azonban, ha otthon készíti el a szószt. Sokkal finomabb, és ami a legfontosabb, egészségesebb.

Ha vegetáriánus tésztát szeretne készíteni, akkor elegendő lesz eltávolítani a húst a receptből. Ebben az esetben az étel kevésbé lesz kalóriadús. Ha nem szereted a fokhagymát, akkor a szósz elkészítésének elején add hozzá. Az ínyenc íz érdekében készítsen fehér pestot parmezán sajttal és fenyőmaggal. Fokhagymával és bazsalikommal zöldpestót készíthetünk. A vörös szósz olajbogyóval szintén népszerű. A legegyszerűbb szósz krémesnek tekinthető. Vele ajánlják kulináris kísérleteik megkezdését. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a spagettiszósznak folyékonynak kell lennie.

Természetesen annak érdekében, hogy a mártás receptjét válasszuk ki magunknak, tanácsos többféle lehetőséget is elkészíteni. Addig is kínálunk egy egyszerű univerzális receptet egy népszerű spagettiszószhoz, amelyet sok háziasszony gyakran használ.

Hozzávalók:

• Spagetti - 250 g
• Víz - 0,5 csésze a szószhoz és 50 ml tésztafőzéshez
• Paradicsom saját levében - 1 doboz
• Só és frissen őrölt bors - ízlés szerint
• Sárgarépa - 1 db.
• Bazsalikom - 1-3 ág
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Olíva vagy növényi olaj - sütéshez
• Zeller zöld - 2 szár

Főzés:

1. Olívaolajon felforrósított serpenyőben enyhén megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk, kis szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
3. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a zellerzöldet, és ízesítsük mindent sóval, borssal.
4. Öntsön 0,5 liter szűrt ivóvizet a serpenyőbe és forralja fel. Csökkentse a hőmérsékletet, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk 20 percig. A kész szószt turmixgéppel pürésítjük.
5. A spagettit sós forrásban lévő vízbe tesszük és kb 10 percig forraljuk, majd szűrőedénybe tesszük és tányérra tesszük. Öntsük a szószt a tetejére, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, és tálaljuk az ételt az asztalra.

6. Hogyan készítsünk gyorsan spagettiszószt

Egyszerű összetevők - friss paradicsom és hagyma, paradicsompüré és olívaolaj percek alatt elkészítheti a finom mártást. Ezt a szószt gyakran használják nemcsak spagettihez, hanem lasagne-hoz és más ételekhez is.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 db.
• Izzó - 1 db.
• Só és frissen őrölt bors - ízlés szerint
• Olíva- vagy szezámolaj - 4 evőkanál.
• Paradicsompüré - 2,5 evőkanál.

Főzés:

1. Egy serpenyőben, közepes lángon, az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre pároljuk.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra 2-3 percig. Ezt követően késsel vágja le a bőrt, és távolítsa el. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, és hagymával párolni küldjük. Addig főzzük az ételt, amíg a massza besűrűsödik.
3. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk és borsozzuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja további 15 percig, hogy a szósz besűrűsödjön és besűrűsödjön.
4. A főtt spagettit leöntjük az elkészített szósszal és tálaljuk.

7. Hogyan kell főzni a paradicsomos spagettipürét

A házi paradicsomos tészta spagettihez klasszikus olasz változatban nagyon egyszerűen elkészíthető. A legfontosabb dolog a recept összes összetevőjének frissessége és kiváló minősége. Próbáld meg receptünk szerint elkészíteni, és ez az íz különleges pikantériát kölcsönöz a tésztájának.

Hozzávalók a paradicsompüréhez:

• Spagetti - 400 g
• Paradicsom - 6 db.
• Bazsalikom - 1 csokor
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só és frissen őrölt bors - ízlés szerint
• Paradicsompüré - 3 evőkanál
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• parmezán sajt - 100 g
• Vaj - 10 g

A paradicsompüré elkészítése lépésről lépésre:

1. A friss paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Melegítsük fel a növényi olajat, és a paradicsomot mérsékelt lángon pároljuk, sóval, borssal és préseléssel ízesítjük.
3. Amikor a paradicsom homogén masszát ért el, adjuk hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott bazsalikomot. Keverjük össze, pároljuk 2 percig, és kapcsoljuk le a hőt. A paradicsomos spagettiszósz készen áll a tálalásra, szóval most térjünk rá a tésztára.
4. A spagettit pici sóval megfőzzük és egy tányérra tesszük „kalap” formában. A tetejére tesszük a vajat és leöntjük a szósszal. Díszítsük az ételt paradicsomszeletekkel és egy szál bazsalikommal. A kész ételt tálaljuk az asztalra.

A paradicsom klasszikus zöldség, öntetével mindig a spagetti díszíti. Ezért ne féljen főzni, különösen azért, mert most megvan a gyors és ízletes főzés minden titka.

Videós recept a paradicsomszószhoz: