Suosituimpien lista sisältää paitsi klassisen Olivierin, Mimosan, myös muuttumattoman Sillin turkin alla. Jos luulet, että ilman kalaa on mahdotonta keittää sitä, olet syvästi väärässä. Tämän komponentin vuoksi monet ihmiset eivät pidä ruoasta.

On monia vaihtoehtoisia vaihtoehtoja, jotka vetoavat paitsi "vihannestrendin" seuraajiin, vaan myös tavallisiin ihmisiin, jotka pitävät perinteistä ruokaa. Kutsumme sinut arvioimaan mielenkiintoisia kasvissillisalaattireseptejä turkin alle. Aloita ruoanlaitto kanssamme.

• Perunat - 4 kpl.
• Porkkana - 2 kpl.
• Adyghe-juusto - 150 grammaa.

Hyödyllisiä neuvoja. Voit käyttää mitä tahansa vegaanista juustoa, joka on maultaan samanlainen kuin Adyghe.

• Merilevä - 100 grammaa.
• Punajuuret - 1-2 kpl.
• -250 grammaa.
• Suolaa maun mukaan.

• Keitä porkkanat, punajuuret ja perunat kuorimatta. Muista, että vihannesten kypsennys vie eri aikaa.
• Puhdistamme ihon.
• Aloitamme salaatin muodostamisen. Raasta perunat ensimmäisessä kerroksessa. Tavallinen tarjoilulaji vie keskimäärin puolet.
• Levitä sitten merilevät tasaiseksi kerrokseksi. Jotta salaatin olisi mukava syödä myöhemmin, leikkaamme sen ensin.
• Seuraavaksi tulee juustokerros. Hieromme sitä myös karkealle raastimelle.
• Levitä seuraavaksi hienonnetut porkkanat.
• Voitele kaikki vegaanisella majoneesilla. Voit myös valmistaa kastikkeen sekoittamalla smetanaa minkä tahansa aromaattisen mausteen ja mausteiden kanssa.
• Toistamme sekvenssin uudelleen täydentämällä kaiken kerroksella smetanakastiketta tai majoneesia.
• Aivan lopussa hieromme punajuuret päälle paksulla kerroksella ja peitämme ne kastikkeellamme.
• Herkullinen kasvissilli turkin alla on valmis. Nauti ateriastasi.

• Merilevä - 200 grammaa.
• Punajuuret - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Peruna - 1 kpl.
• Avokado - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Vihreät, sitruuna, suola, öljy.

• Kaikki raa'at vihannekset esikeitetään kuorissaan, jäähdytetään ja kuoritaan. Hieromme raastimella.
• Puhdistamme avokadon, vie se tehosekoittimen läpi. Lisää sitruunamehu, suola ja käsittele uudelleen tekniikalla.
• Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.
• Laita ensimmäinen sipulikerros kauniiseen salaattikulhoon tai erityiseen muotoon. Levitä sitten raastetut perunat tasaisesti.
• Laita seuraavaksi merilevä ja ripottele kevyesti tuoksuvalla kasviöljyllä. Voit ottaa oliivin, seesamin, pellavansiemen tai mitä tahansa muuta.

Hyödyllisiä neuvoja."kalaisemman" maun saamiseksi voit korvata merilevän norilevyillä. Ne ovat täydellisesti kylläisiä muista komponenteista ja öljyistä peräisin olevilla mehuilla.

• Laita avokadomassa ja porkkanat merilevätyynylle.
• Viimeinen kerros on tehty punajuuresta, joka on peitetty avokadolla.
• Koristele salaatti hienonnetuilla vihreillä, lähetä se jääkaappiin liottamaan.
• Palvelemme pöytään.

• Punajuuret - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Peruna - 2 kpl.
• Tuoreet kurkut - 2 kpl.
• Nori - 3 lehteä.
• Tuoksuva savustettu juusto - 200 grammaa.
• Smetana - 200 grammaa.
• Sinappi - 2 ruokalusikallista (nestemäinen tai rakeinen).
• Mausteet, suola - maun mukaan.

• Kaikki vihannekset, paitsi kurkut, keitetään univormuissaan. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori ja hiero karkealle raastimelle.
• Herkullisen kastikkeen keittäminen. Lähetämme tehosekoittimen kulhoon smetanaa, sinappia, suolaa ja mausteita. Vatkaa huolellisesti pari minuuttia tasaiseksi vaahdoksi.
• Revi norilehdet pieniksi paloiksi.
• Kolme savustettua juustoa karkealla raastimella.
• Pilko kurkut pieniksi paloiksi.
• Asetamme salaatin sanoilla seuraavassa järjestyksessä: perunat, nori, kurkut, porkkanat, juusto ja punajuuret.
• Jokainen kerros on liotettava pienellä määrällä kastiketta. Lopussa koristelemme salaatin sinappi-smetanakermaverholla.
• Lähetämme sen jääkaappiin liottamaan puoli tuntia.
• Tarjoile pöytään koristelemalla oksilla tai hienonnetuilla vihreillä.

• Punajuuret - 1 kpl.
• Peruna - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl (iso).
• Marinoidut kurkut - 2 kpl.
• Vegaaninen majoneesi.
• Herkkusieniä.

• Keitä raa'at vihannekset, kuori ja raasta.
• Jauha sienet, paista sipulien kanssa. Voit ottaa herkkusieniä tai mitä tahansa muuta valitsemaasi lajiketta.
• Jauha marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi.
• Keräämme salaatin seuraavassa järjestyksessä: sienet, majoneesi, perunat, kurkut, porkkanat, majoneesi, punajuuret ja taas majoneesi.
• Lähetämme valmiin salaatin jääkaappiin hautua.

Jopa kalan puuttuessa "turkki" osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja alkuperäiseksi. Muista reseptit ulkoa, monipuolista ruokalistasi.

Luokkatoverit

Se ottaa aina oikean paikkansa juhlapöydässä. Tämä versio salaatista ilman silliä vetoaa paitsi kasvissyöjiin, myös niihin, jotka eivät yksinkertaisesti pidä hänestä. Lapsena en vain hänen takiaan syönyt tätä ihanaa ruokaa. Kasvissyöjäksi ryhtymisestäni olen tehnyt reseptin uudelleen ja nyt tämä on yksi suosikkisalaateistani. Kokeile, erittäin maukasta!

Kasvissyöjä "turkki" ilman silliä

Yhdiste:

• 800 g perunaa
• 800 g porkkanaa
• 800 g punajuurta
• 350 g merilevää
• 300 g Adyghea tai sulatejuustoa
• 5 kpl saksanpähkinöitä
• 250 ml smetanaa
• 400 ml
• mausteet valinnainen: jauhettu mustapippuri, kaneli, muskottipähkinä, jauhettu korianteri

Kasvissilliresepti turkin alla:

1. Keitä perunat, porkkanat ja punajuuret "univormuissa" pariksi tai vedessä.
2. Kun kasvikset ovat jäähtyneet, kuori ne.

   Vihanneksia kasvissyöjän "turkin" valmistukseen

3. Nyt sinun täytyy raastaa vihannekset ja juusto erikseen. Punajuuret ja porkkanat sopivat parhaiten keskikokoisella raastimella ja perunat ja juusto karkealla raastimella.
4. Pese merilevä ja leikkaa hienoksi. Se on loistava korvike sillille tässä salaatissa.

   Ruoanlaitto "silli turkin alla"
   

5. Lisää 2 rkl. lusikat smetanaa porkkanoissa ja punajuurissa ja perunoissa - 3-4 rkl. l.
6. Lisää mausteet (valinnainen) ja 1 tl kutakin. suola:
   • punajuurissa - ripaus kanelia ja muskottipähkinää
   • porkkanoissa - 1/2 tl. jauhettua korianteria ja ripaus mustapippuria
   • perunoissa ja merilevässä - 1/2 tl kutakin. asafoetida ja hieman jauhettua mustapippuria

   Jos sinulla ei ole mausteita, ei hätää, siitä tulee silti herkullista.

7. Murskaa saksanpähkinän ytimet.

   

8. Kaada se punajuurien joukkoon ja sekoita.

   Kasvissyöjän "turkin" komponentit

9. Nyt kaikki "silli turkin alla" -salaatin komponentit ovat valmiita kanssamme ja voit siirtyä suoraan kerrosten asetteluun voitelemalla jokainen. Tälle ruokamäärälle sopii parhaiten syvä astia Ø 25 cm ja korkeus noin 9 cm.
10. Laita 1/2 perunasta pohjalle, tasoita lusikalla ja voitele majoneesilla.

    Ensimmäinen kerros kasvissyöjä "turkista"

11. Tee seuraava kerros 1/2:sta merilevästä ja voitele se myös majoneesilla.

    Toinen kerros kasvissyöjä "turkista"

12. Laita 1/2 juustosta, voitele majoneesilla.

    Kolmas kerros kasvissyöjä "turkista"

13. Seuraava kerros tehdään 1/2 porkkanasta, joka on voideltu majoneesilla.

    Neljäs kerros kasvissyöjä "turkista"

14. Aseta nyt 1/2 punajuurista ja älä myöskään unohda voidella sitä majoneesilla.

    Viides kerros kasvissyöjä "turkista"

15. Toista nyt kaikki kerrokset uudelleen, jos astian korkeus sallii.

    Kasvissyöjä "turkki" ilman silliä on valmis

16. Nyt on vielä koristella kauniisti ja laitettava juhlapöytään.

    Jos pidit reseptistä, älä missaa uusia herkkuja.

    Nauti ateriastasi!

    Julia reseptin kirjoittaja

Silli "turkin alla" ottaa Olivierin kanssa aina oikeutetun paikkansa juhlapöydässä. Tämä vaihtoehto turkista ilman silliä vetoaa paitsi kasvissyöjiin, myös niihin, jotka eivät yksinkertaisesti pidä hänestä.

1. Osta soijaa tai munatonta majoneesia (laihaa)

Resepti 1: Kasvissilli turkin alla - helpoin

• Perunat - 4 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Adyghe-juusto - 150 g.
• Merilevä - 70-100 g.
• Punajuuret - 1-2 kpl.
• Smetana - 250 g.
• Suola - ¼ tl

	Keitä porkkanat, perunat ja punajuuret kuorissaan. Opi, että punajuuria keitetään noin 1,5 tuntia. Jäähdytä vihannekset ja kuori ne ja raasta puolet perunoista ensimmäisellä kerroksella.
	Levitä sitten merilevät. Kuvassa asettelin kaalin sellaisenaan purkissa. Suosittelen kuitenkin jauhamaan sen ensin. Muuten ei ole kovin kätevää syödä ja leikata tällaista salaattia.
	Raasta puolet Adyghe-juustosta seuraavalla kerroksella.
	Ja levitä sitten kerros puolet raastetusta porkkanasta.
	Valmista hapankermamajoneesi tämän reseptin mukaan (ALLA) ja voitele porkkanat. Älä unohda suolata kastiketta tai smetanaa, jos päätät olla vaivautumatta kastikkeeseen.
	Nyt toistetaan kaikki. Levitä kerros perunoita.
	Sitten toinen kerros Adyghe-juustoa.
	Kerros keitettyä porkkanaa.
	Ja toinen kerros kastiketta.
	Peitä sitten salaatti varovasti paksulla punajuurikerroksella.
	Ja voitele salaatti kastikkeella tai smetalla. Jos teit salaatin lautaselle, niin luultavasti reunojen ympärillä oli löyhkeitä punajuurista ja kastikkeesta peräisin olevia pulloja. Ota hieman kostea vanulappu ja puhdista lautasen reunat. Kasvissyöjätakki ilman silliä on valmis! Nauti ateriastasi!

Smetana majoneesia turkkiin ilman silliä:

• Smetana - 250 ml
• Kurkuma - 1 tl
• Asafoetida - ripaus tai valkosipulisuola - ½ tl
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl
• Sinappi (putki) - 1 tl

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tai haarukalla.

Säilytä kastike jääkaapissa.

Resepti 2: Kasvisturkki ilman silliä (vaikeampi)

• 800 gr. perunat
• 800 gr. porkkanat
• 800 gr. punajuuret
• 350 gr. merilevää
• 300 gr. Adyghe tai sulatejuusto
• 5 kpl. saksanpähkinät
• 250 ml. smetana
• 400 ml. majoneesi
• mausteet: jauhettu mustapippuri, kaneli, asafoetida, muskottipähkinä, jauhettu korianteri

1. Keitä perunat, porkkanat ja punajuuret "univormuissa" pariksi tai vedessä.
2. Kun kasvikset ovat jäähtyneet, kuori ne.
   
3. Nyt sinun täytyy raastaa vihannekset ja juusto erikseen. Punajuuret ja porkkanat sopivat parhaiten keskikokoisella raastimella ja perunat ja juusto karkealla raastimella.
4. Pese merilevä ja leikkaa hienoksi.
   
5. Lisää 2 rkl. lusikat smetanaa porkkanoissa ja punajuurissa ja perunoissa - 3-4 rkl. l.
6. Lisää mausteet ja 1 tl. suola:
   • punajuurissa - ripaus kanelia ja muskottipähkinää
   • porkkanoissa - ½ tl. jauhettua korianteria ja ripaus mustapippuria
   • perunoissa ja merilevässä - ½ tl kutakin. asafoetida ja hieman jauhettua mustapippuria

   Jos sinulla ei ole mausteita, ei hätää, siitä tulee silti herkullista.

7. Murskaa saksanpähkinän ytimet.
   
8. Kaada se punajuurien joukkoon ja sekoita.
   
9. Nyt kaikki "turkin" komponentit ovat valmiita meille ja voit siirtyä suoraan kerrosten asettamiseen, voitelemalla jokainen. Tälle ruokamäärälle sopii parhaiten syvä astia Ø 25 cm ja korkeus noin 9 cm.
10. Laita ½ perunasta pohjalle, tasoita lusikalla ja voitele majoneesilla.
    
11. Tee seuraava kerros ½ osasta merilevää ja voitele se myös majoneesilla.
    
12. Laita ½ osa juustosta, voitele majoneesilla.
    
13. Seuraava kerros tehdään ½ porkkanasta, joka on voideltu majoneesilla.
    
14. Levitä nyt ½ punajuuresta ja älä unohda voidella sitä majoneesilla.
    
15. Toista nyt kaikki kerrokset uudelleen, jos astian korkeus sallii.
    
16. Nyt on vielä koristella kauniisti ja laitettava juhlapöytään.
    

Resepti 3: Kasvissyöjä "turkki", paistettuja sieniä sillinä

Otamme tuotteita, kuten "turkin alla" silliä

Minulla on:
2 keitettyä perunaa
1 iso keitetty porkkana
1 keitetty punajuuri
2 suolakurkkua,
vähärasvaista majoneesia.

Silakan sijasta otamme sipulilla paistettuja sieniä - minulla on herkkusieniä.

Ruoanlaitto kuin silli.
Minä vain:
sienet, majoneesi,
perunat
kurkut
porkkanat, majoneesi,
punajuuret, majoneesi.

Kolme vihannesta raastimella - pienellä tai suurella - haluamallasi tavalla.
Sienien ja perunoiden väliin voi vielä leikata tuoreen sipulin, jos tykkää sipulista.

Kokeilin sitä mieheni syntymäpäivänä - kaikki pitivät siitä erittäin paljon, sekä paastoavat että ei-paastoavat.

Resepti 4: Kasvissyöjätakki ilman silliä ja suolaisia ​​sieniä

Luultavasti monet ihmiset rakastavat silliä sisältävää turkkia. Salaatin väijytys on luut, vaikka nyt luultavasti jokainen ostaa kuoritun fileen. Valmistamme oman version salaatista. Ideologinen inspiroija on ystävä. Meillä oli tapana tehdä pelkkää "turkista" tai mimosaa, ja ystävät ihastelivat meitä jotenkin laihalla soijamajoneesilla ja suolatuilla osterisienillä (ne marinoituivat etikassa ja erityisillä kalamausteilla). Päätin tehdä sen suolatuilla sienillä, osterisieniä ei ollut.

Keitetyt perunat 200 grammaa,
keitetyt porkkanat 200 grammaa,
Keitetyt punajuuret 200 grammaa,
sipuli 70 grammaa,
Sienet sienet suolattuina 200 grammaa,
Soijamajoneesi 150 grammaa,
Merisuola

Minulla ei ole salaattimuotoa, joten tein sen vastaavan pahvista, vaikka silloin arvasin, että voisin leikata osan pullosta vedestä pois. Se olisi sormus.
Periaatteessa salaatti ei juurikaan eroa silakasta turkin alla. Maitosienet menevät pohjaan, sitten sipulit.

On järkevää marinoida sipulia hieman.

Hieromme vihanneksia ohuella raastimella.

Meri turkissa.

Jaan mielenkiintoisen uuden reseptin suosikkiruokaani.
Opin Wikipediasta, että silakasta on kasvisversio turkin alla. Silli korvataan merilevällä, kananmunat avokadolla ja käytetään munatonta majoneesia. Halusin kokeilla. Merilevän (ostettu viikko sitten), puolen paketin majoneesilla, Wikipedialla, intuitiolla ja muilla ainesosilla aseistautuneena rakensin jotain hyvin samanlaista kuin turkki. Laitoin sen jääkaappiin hauduttamaan, otin sen ulos, kokeilin ... ja ...

Yllättynyt mausta ... harmoninen ... raikas, erittäin miellyttävä. Sen kohokohta on rakkolevälle ominaisen aromin ja makean hapan omenan yhdistelmä. Keitetyt kasvikset lisäävät kylläisyyttä salaattiin. Suosittelen kokeilemaan…

Ainekset ruoanlaittoon: merilevä (levä), omena, sipuli, perunat, porkkanat, punajuuret, majoneesi, kasviöljy.

Pyydän välittömästi anteeksi kasvissyöjille, majoneesini oli tavallista. Vaikka minusta näyttää, voit yrittää tehdä sellaisen salaatin majoneesin sijaan kasviöljyllä. Lisäämällä etikkaa, suolaa, mitä tahansa muuta...
Salaattiini ilmestyi omena, koska siinä ei ollut avokadoa. Ja toinen syy: Luin Internetistä, että tavallisessa turkissa (sillin kanssa) tehdään omenalla erillisiä kerroksia.

Esikeitä perunat, porkkanat ja punajuuret kuorissaan. Jäähdytä, kuori, hiero karkealle raastimelle.
Leikkaamme merilevän veitsellä poikki, jotta se ei ole niin pitkä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi (tai vanhaksi).
Viimeisessä käännöksessä hieromme omenaa ilman kuorta karkealla raastimella (jotta ei tummu).
Tietoja merilevästä. Ostin sen jo kasviöljyllä, suolalla ja etikalla (ilman lisäaineita - porkkanat, sipulit jne.). Siksi, jos sinulla on rakkolevä ilman öljyä, ripottele se öljyllä. Ja etikkaa. Tai suolaa sipulit etikassa.

Levitä kerroksittain tasaiselle lautaselle:
- merilevä;
- sipuli, jonka voitelemme majoneesilla;
- omena, rasva majoneesilla;
- perunat, ripottele kasviöljyllä mehukkuutta ja voitele sitten majoneesilla;
- porkkanat, jälleen - majoneesi;
- punajuuret, voitele majoneesilla.
Laitoimme valmiin salaatin jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mitä tulee kerrosten paksuuteen, mielestäni .... Toisin kuin klassinen turkki, tämä salaatti ei saa olla liian korkea. Se, että hän näyttää valokuvassani pitkältä, johtuu hyvin pienestä lautasesta.
Laminaria ei saa olla liikaa, jotta se ei häiritse muita vihanneksia. Selkeä erityinen tuoksu.
Hieroin omenaa hieman. Kirjaimellisesti yksi kerros. Omena ei dominoinut. Se loi vain miellyttävän kontrastin rakkolevän maun kanssa.
Mitä tulee perunoihin, on tärkeää, ettei sitä liioittele. Muuten se antaa liiallista kylläisyyttä, on töykeää.

Ihmettelen, kuinka tällainen salaatti tulee lisäämällä avokadoa ...?

Kasvissyöjä Olivier

Ainesosat

Ainesosat

Avokado - 6 kpl.
Keskikokoinen marinoitu kurkku - 6 kpl.
Tuore keskikokoinen kurkku - 6 kpl.
Keskikokoiset porkkanat - 3 kpl.
Päärynä - 6 kpl.
Keskikokoinen kesäkurpitsa - 3 kpl.
Salaatti ruuan koristeluun - 60 g
Tuore tilli - pari oksaa
Musta suola - maun mukaan
Tuoreet herneet - 6 rkl. l.
Cashew- tai siemenkastike - noin 6 rkl. l.

Vegaaninen majoneesi

Keltainen pellava - 30 g
hunaja - 45 g
Sitruunamehu - 30 g
Vesi - 400 ml
Merisuola - 5 g
Musta suola - 7 g
Auringonkukansiemenet - 70 g
Valkosipuli - 12 g
Rypäleensiemenöljy - 550 g

Kommentti

Päätimme miettiä perinteistä uudenvuodensalaattia uudelleen ja säästää aikaa sen valmistamiseen. Perinteisessä Olivierissa kaikki vihannekset täytyy keittää, mutta meidän versiossamme kaikki on tuoretta ja raakaa. Salaatin avokado tarvitsee kypsää, ei kovaa, sen pitäisi sulaa suussa. On parempi ottaa päärynä kausiluonteinen, kypsä, mutta ei vetinen. Edellytyksenä on, että sen on oltava tuoksuva. Reseptissämme on myös vihreitä herneitä, ihanteellisessa reseptissä niiden tulisi olla tuoreita, mutta äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää purkitettuja. Sen hyödyt ovat tietysti pienemmät ja maku on erilainen.

Hedelmät ja vihannekset - avokadot, kurkut, porkkanat, päärynät ja kesäkurpitsat - on kuorittava ja leikattava noin 5 mm:n kuutioiksi. Sekoita kaikki keskenään ja lisää vihreitä herneitä. Jauha kaikki kastikkeen ainekset ja ilmoitetuissa suhteissa tehosekoittimessa paksuksi, homogeeniseksi vegaaniseksi "majoneesiksi". Valuta kastike salaatin päälle ja laita lautaselle. Lisää suolaa maun mukaan ja voit käyttää koristeluun mitä tahansa vihreitä ja salaattia. Kypsennys ei saa kestää yli 20 minuuttia.

Vegaaninen silli turkin alla

Ainesosat

Marinoidut punajuuret

Punajuuret - 300 g
Vesi - 200 ml
Sokeri - 80 g
Badian - 2 tähteä
Neilikka - 3 kukintaa
Musta balsamiviinietikka - 70 ml

Paahdettua kasvistartaaria

Punajuuret - 2 kpl.
Porkkanat - 2 kpl.
Perunat - 2 kpl.
Merisuola - 200 g
Munakoiso - 1 kpl.
Nori - 10 g
Oliiviöljy - 50 ml
Timjami - 2 oksaa
Suolaa maun mukaan

Soijamaito - 100 ml
Sinappi - 1 tl
Sitruunamehu - 1 tl
Kasviöljy - 100 ml

Kommentti

Silli turkin alla on klassinen uudenvuoden ruokalaji. Sillin muodossa olevan keskeisen ainesosan sijaan käytän munakoisoa. Se sisältää suuren määrän kivennäisaineita (fosfori, kalsium, kalium ja magnesium) sekä paljon proteiinia, joka on tärkeä ainesosa ihmisille, jotka noudattavat ruokavalionsa tasapainoa.

Jotta munakoisolle saadaan "merellinen" maku, paistamisen jälkeen sinun on maustettava se merilevällä. Kasvistartarin valmistamiseksi paista punajuuret, porkkanat ja perunat karkeassa merisuolassa. Siten ylimääräinen neste poistuu niistä ja luonnollinen maku lisääntyy. Vihanneksia tulee paistaa 180 asteen lämpötilassa 30-40 minuuttia. Leikkaa munakoiso kahtia, mausta timjamilla, suolalla ja oliiviöljyllä. Paista 180 asteessa kypsäksi. Kuori punajuuret, porkkanat ja perunat ja leikkaa noin 50 mm:n kuutioiksi. Kuori munakoiso ja leikkaa noin 1×2 cm:n viipaleiksi, ripottele päälle murskattua merilevää. Kiehauta marinoitua punajuurta varten kaikki ainekset (paitsi punajuurta) ja lisää ohuimmiksi siivuiksi leikattu punajuuri marinaadiin. On tarpeen antaa punajuurien jäähtyä kokonaan marinadissa.

Majoneesin vegaanisessa versiossa kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta on vatkattu tehosekoittimessa ja kaada öljy vähitellen hyvin ohuena nauhana joukkoon. Öljy kannattaa laittaa pakastimeen etukäteen, jotta saadaan mahdollisimman paksu kastike. Kokoa salaatin laita munakoiso lautasen pohjalle, lisää "majoneesi", sitten kasvistartaari ja peitä kaikki marinoiduilla punajuuriviipaleilla.

Ratatouille juurekset

Olga Suzdalkina, sushikokki White Rabbit

Ainesosat

Porkkana - 250 g
maa-artisokka - 250 g
Sellerijuuri - 250 g
palsternakka - 250 g
Nauris - 170 g

Pippuri- ja tomaattikastike

Timjami - 3 oksaa
Sipuli - 300 g
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Kuoritut tomaatit, ilman ydintä - 300 g
bulgarialainen appelsiini - 210 g

Palsternakkakastike

Palsternakka - 200 g
Soijamaito - 400 ml
Suola - 2 g
Kukkahunaja - 5 g
Sitruunamehu - 20 ml

Kommentti

Ratatouillen kausiversioon käytin juureksia - nauriisia, palsternakkoja, maa-artisokkia ja selleriä. Palsternakka, selleri ja maa-artisokka tulee paistaa foliossa puolikypsiksi ja leikata sitten 0,5 × 0,5 cm:n kuutioiksi.