raparperista useimmiten he tekevät hilloa, leipovat piirakoita ja keittävät hillokkeita. Harvat ihmiset tietävät, että tämä kasvi sopii erinomaisesti suolaisten keittojen valmistamiseen lihan kanssa!

Keittojen keiton raparperista ominaisuudet

Raparperikeittojen valmistuksen erikoisuus on, että hienonnettuja varsia ei suositella pitkäaikaiseen lämpökäsittelyyn. Eli ne kypsentävät enintään 10 minuuttia, muuten tuotteen ravintoarvo laskee, suurin osa ravintoaineista ja vitamiineista kuolee. Keitoihin raparperia käytetään missä tahansa muodossa, kunhan se on puhdasta, hienonnettua ja käyttökelpoista.

Raparperilihakeiton valmistustekniikka

He ottavat noin 0,7 kg täysin mitä tahansa tuoretta lihaa (sianlihaa, naudanlihaa, lammasta, kalkkunaa), sulattavat tarvittaessa ja kypsennät miedolla lämmöllä täysin kypsäksi. Koska liha voi olla mikä tahansa, kypsennysaika on erilainen kaikille - 1-3 tuntia. Keittoprosessissa, kuten tavallista, kalkki poistetaan, suolataan. Kun liha on kypsennetty, se otetaan pois ja leikataan kuiduiksi, minkä jälkeen se leikataan kuutioiksi, joiden sivu on noin 2 cm.

Lisää kattilaan sopiva määrä vettä jäljellä olevan liemen kanssa, jotta astiasta ei tule paksua. Lisää noin 1,5-2 litraa nestettä, kiehauta. Erikseen oliiviöljy (2 ruokalusikallista) kuumennetaan, 2 keskikokoista sipulipäätä paistetaan sen päällä. Sipulit leikataan eri tavoin - kuutioiksi, oljeksi. Paistamisen jälkeen kultaiset sipulit siirretään puhtaaseen kulhoon. Sipulin jälkeen liha paistetaan, jonka tähän mennessä pitäisi olla kuivaa, eli liemen jäännösten on valuttava, jos öljyä ei ole tarpeeksi paistamiseen, lisää vielä pari ruokalusikallista. Suolaa maun mukaan. Heti kun lihaan ilmestyy kultainen kuori, se otetaan myös pannulta ja levitetään sipulille.

Lihan jälkeen persiljavihreät paistetaan - niistä otetaan pieni nippu, noin 100 grammaa ja 50 grammaa tuoretta minttua. Ne eivät kulje pitkään, riittää, että vihreät muuttuvat pehmeiksi ja "luovuttavat" viettelevän aromistaan.

Laitetaan kaikki ainekset tähän mennessä kiehuneeseen liemeen, lisää suolaa, lisää ripaus mustapippuria. Lisää pannulle 100 grammaa kylmässä vedessä pestyä ja esiliotettua riisiä, keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Heti kun riisi on valmis, astiaa kokeillaan uudelleen "suolaa, pippuria varten", tarvittavat ainesosat lisätään. Halutessasi voit laittaa jotain muuta makusi mukaan.

Laita lopuksi 300 grammaa raparperia (mitä tahansa on käsillä) ja anna keiton kiehua vielä vähän, mutta enintään 10 minuuttia. Raparperi, jos se on tuoretta, on leikattava mahdollisimman hienoksi, jotta siitä tulee maukkaampaa ja kauniimpaa. Kypsennyksen jälkeen keittoon ripotetaan lisäksi hienonnettuja yrttejä - tuoretta persiljaa, minttua - kirjaimellisesti otetaan yksi pieni oksa. Raparperikeitto lihalla tarjoillaan pöytään.

Tämä keitto säilyy jääkaapissa jonkin aikaa, sen voi tarjoilla lämpimänä. Keiton ravintoarvo on melko korkea, se on runsas, tuoksuva, maukas ja mikä tärkeintä - epätavallinen ja alkuperäinen!

Jos raparperikeitto lihalla valmistetaan kanan, kalkkunan pohjalta, sitä voidaan pitää ruokavalioon kuuluvana. Tällainen keitto houkuttelee lapsia, miehiä, rikastuttaa kehoa suurella määrällä mineraalikomponentteja ja vitamiineja. No, ja mikä tärkeintä, jos käytät jo keitettyä lihaa, tällaisen keiton keittäminen vie enintään tunnin, mikä on melko nopeaa ja kätevää!

vihreä keitto- tuoreiden yrttien, suolahapon tai raparperin vihreistä lehdistä valmistettu keitto. Voit myös keittää vihreää keittoa pinaatista. Tällä terveellisellä keitolla on erityinen maku, hieman hapan, koska käytettyjen vihannesten lehdet ovat itsessään happamia, joten älä yritä lisätä liikaa salviaa tai raparperia vihreään keittoon. Älä myöskään keitä keittoa liikaa, sillä se ei säily pitkään. On parempi valmistaa se tuoreena, koska kypsennysaika on erittäin nopea eikä siinä ole mitään monimutkaista. Vihreäkeittoa ei paahdeta ja kaikki vihannekset yksinkertaisesti keitetään. Jos perheessäsi on suuria hapanvihreän keiton faneja, niin terveydelle... Pakasta vain kesältä ja voit hemmotella perhettäsi herkullisella ja terveellisellä yksinkertaisella keitolla. voit keittää sekä vedessä että millä tahansa liemillä tai jopa lisätä lihaa keittoon. Keittoa tein kanaliemipohjaisena, halutessasi lisäten lautaselle keitettyä siipikarjanlihaa. Siitä tuli erittäin maukasta. Sekä mies että lapsi olivat erittäin tyytyväisiä.

Lapsena isoäitini keitti meille usein tätä keittoa, aikaisin keväällä ja kesällä, kun tuoreiden yrttien ja tietysti maukkaan ja terveellisen suolakurin tai raparperin kasvu on täydessä vauhdissa. Minä vain rakastan sitä ja neuvon kaikkia kotiäitejä valmistamaan sitä ainakin lämpimänä, kuumimpana vuodenaikana, sillä voit tarjoilla tämän keiton sekä kuumana että kylmänä, lisäämällä halutessasi herkullista smetanaa.

Tarvittaisiin:

• Raparperi - 5-10 arkkia
• Perunat - 2-3 kpl. (suuri)
• Sipuli - 1-2 kpl. (ei saa käyttää)
• vihreä sipuli - nippu
• Kaikki vihreät (tilli tai persilja) - nippu (minulla on persilja)
• Kanaliemi - 1,5-2 litraa.
• kananmunat - 5-6 kpl. (1-2 kpl per annos)
• Suolaa maun mukaan
• Smetana - tarjoiluun (valinnainen)

Kuinka valmistaa herkullista ja terveellistä vihreää raparperikeittoa:

Herkullisen vihreän keiton valmistamiseksi käytän vain raparperinlehtiä. Nuori, kaunis, hellä ja niin täynnä etuja. Leikkaa lehdet varresta. Käytämme varsia toisen herkullisen ruoan valmistukseen.

Käytämme myös perunoita, sipulia ja vihreää sipulia sekä tuoretta persiljaa. Voit lisätä porkkanoita ja muita vihreitä, ja käyttää myös nuorta suolahapoa raparperin sijaan.

Hienonna sipuli ja hienonna perunat.

Silppuan myös raparperin lehdet hienoksi.

Liemi on jo liedellä (meillä on kanaliemi), lisäämme siihen hienonnetut: perunat, sipulit ja raparperit. Suolaa keittoa maun mukaan. Kypsennä vihanneksia täysin kypsiksi. Minulla se kesti 15-20 minuuttia.

Kaada hienonnetut vihreät ja keitä toista keittoa 5-10 minuuttia.

Keitto on valmis. Ja jo valmiissa vihreässä keitossa voit lisätä vatkatun munan ja vain keittää sitä keitossa 1-2 minuuttia. Mutta en todellakaan pidä siitä, ja osoittautuu, että ruokalaji ei näytä aivan esteettisesti miellyttävältä. Pidän siitä enemmän (ja näin isoäitini laittoi ja äitini) vain keittää munat erikseen ja lisää ne keittoon ennen tarjoilua, murskaa vain veitsellä tai leikkaa viipaleiksi.

Juuri näin tykkään tarjoilla vihreää keittoa kananmunan kanssa. Lapset voivat tehdä keittoa hienonnetulla munalla. Pyydän kaikkia pöytään, autamme itseämme, älä ole ujo!

Svetlana ja kotisivuni toivottavat kaikille hyvää ruokahalua!

Muinaisina aikoina oikea ja terveellinen ruoka oli välttämätön avain terveyteen ja vitamiineihin ihmiselle, sillä siihen aikaan erilaiset vitamiinitabletit ja biolisät eivät olleet vielä kuuluisia. Tuohon aikaan raparperia ja siihen perustuvia ruokia arvostettiin suuresti sen hyödyllisten ominaisuuksien ja ihmiskehoon kohdistuvan positiivisen vaikutuksen vuoksi.

Raparperikeitto on nopea ja helppo tapa täydentää kehoasi herkullisella tavalla. Raparperi sopii hyvin vihannesten, murojen sekä lihan ja sienten kanssa. Erilaiset tällaiset ruoat auttavat sinua löytämään makuusi parhaiten sopivan vaihtoehdon.

Resepti #1: Raparperikeitto munalla ja mausteilla

Ainesosat:

• 300 grammaa vehnäleipää;
• 500 grammaa raparperin varsia;
• 1,5 litraa vettä;
• 0,5 grammaa kanelia;
• 0,5 grammaa neilikkaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 2 munaa;
• 200-250 grammaa smetanaa;
• 5 grammaa vaniljasokeria.

Raparperi- ja munakeiton valmistus:

Jos käytät leipää, se on leikattava pieniksi viipaleiksi ja kuivataan uunissa. Mutta voit aina ottaa vain vehnäkeksejä. Pese raparperi ja poista iho. Vaikka se voidaan jättää - silloin keitto saa vaaleanpunaisen sävyn. Muista, että raparperin kuoriminen kuoresta kestää kauan. Siksi, jos et halua tuhlata aikaa tähän manipulointiin, mitään pahaa ei tapahdu. Lisäksi monet tutkijat puhuvat raparperin kuoren korkeasta vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuudesta.

Leikkaa raparperin varret paloiksi, sekoita korppujauhojen kanssa ja kaada kiehuvaa vettä. Lisää kaneli ja neilikka, kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia ilman kantta. Muista sekoittaa raparperia silloin tällöin. Keitä seosta kunnes varret pehmenevät. Ota sen jälkeen pannu pois lämmöltä ja jauha sisältö tehosekoittimella soseiseksi.

Nyt voit lisätä sokeria, jonka määrää voi säätää mieleisekseen. On parasta, että keitto on tuloksena makea ja hapan. Kun sokeri on liuennut, kiehauta uudelleen. Erottele valkuaiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset smetanan kanssa ja vatkaa valkuaiset vaniljasokerin kanssa.

Heti kun keitto kiehuu, lisäämme siihen keltuaisen ja smetanaa jatkuvasti sekoittaen. Lisää vähitellen vatkatut valkuaiset. Muuten, se on erittäin kätevää tehdä tämä leivonnaisella hihalla. Anna astian kiehua hieman (1-3 minuuttia). Sitten poistamme sen liedeltä ja vaadimme. Ennen tarjoilua voit laittaa lautasen pohjalle hienonnettuja hedelmiä. Hienoa, jos se on mansikka. Tarjoile astia kylmänä. Se on maukkaampaa, jos laitat päälle makeita keksejä ja keksejä.

Resepti #2: Raparperivarsikeitto

Ainesosat:

• sokeri - 2 kuppia;
• nuoret raparperin varret - 800 gr;
• neilikka ja kaneli;
• tärkkelys - 4 rkl. l;
• sitruunamehu - ½ kuppi.

Kuinka keittää raparperikeittoa - ohjeet:

Täytä kattila 2 litralla vettä ja laita liedelle, kiehauta vesi, lisää sitten kidesokeri, leikkaa nuoret raparperin varret pieniksi paloiksi ja heitä ne suoraan kiehuvaan veteen. Raparperi on kypsennettävä valvonnassa ja katsottava huolellisesti, jotta varret eivät kiehu. Sitten, kun kaikki on kypsennetty, raparperin varret otetaan pois pannulta ja niihin lisätään vähän neilikkaa ja kanelia.

Sitten, kun 5-8 minuuttia on keitetty, valunut liemi tulee suodattaa siivilän läpi ja keittää uudelleen. Kun kaikki tämä kiehuu, laita 4 ruokalusikallista tärkkelystä keittoon, joka laimennettiin ensin kylmään keitettyyn veteen. Kun astia taas kiehuu, lisää siihen ½ kupillista sitruunamehua.

Sitten sinun täytyy sammuttaa liesi, laittaa aiemmin valmistettu raparperi keittoon ja antaa jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, voit tarjoilla sen pöytään. On aivan ihanaa, jos tämä kylmä ja maukas keitto kesähelteellä tarjoillaan korppujauhojen kanssa.

Resepti numero 3: Raparperikeitto kefirillä

Ainesosat:

• 1 litra kefiiriä;
• 200 grammaa raparperia;
• sokeria, kanelia, sitruunan kuorta maun mukaan.

Puhdistamme raparperit kuiduista, leikkaamme ja keitämme sokerisiirappissa. Varo vain, ettet kypsennä raparperia liikaa. Ota se sitten ulos reikälusikalla ja anna jäähtyä. Sekoita kefiiri kylmään kaneli-, raparperi- ja raastettuun sitruunankuoreen. Kaada keitto kulhoihin ja lisää keitetyt raparperit.

Raparperikeiton reseptivideo