شراب خانگی از انواع توت ها - این نام بسیاری از نوشیدنی های کم الکل است که در خانه یا محل کار ساخته می شوند، اما با استفاده از انواع سنتی ساده، بر اساس انواع توت ها. البته نوشیدنی‌های مبتنی بر انگور رایج‌تر هستند، اما در خط وسط خشن ما، پرورش این گیاه عجیب و غریب و گرما دوست به تنهایی بسیار دشوار است. چگونه از انواع توت هایی که در هر باغ یا فروشگاه موجود است شراب درست کنیم؟ ما دستور العمل هایی برای شراب خانگی از انواع توت ها ارائه می دهیم.

در مقاله:

شراب از انواع توت ها در خانه

سه جزء ضروری به عنوان اساس هر شراب استفاده می شود. این آب میوه تازه، آب آشامیدنی خالص و شکر است. برای بدست آوردن اولین ماده کافی است از پرس مخصوص یا آبمیوه گیری ساده استفاده کنید که خیلی ها آن را دارند.

کل فرآیند تهیه یک نوشیدنی خانگی کم الکل را می توان به چند مرحله کلیدی تقسیم کرد. به طور کلی، این فرآیند شبیه به تولید است، اما دارای تعدادی ویژگی است.

مرحله یک. کار با انواع توت ها

برای شروع، توت های موجود را کاملا بشویید و له کنید. اگر سفت هستند، فقط همه چیز را یکباره زیر شیر آب بشویید، بدون اینکه آن را از کاسه بیرون بکشید. اگر از انواع توت های نرم مانند توت فرنگی، توت فرنگی یا تمشک استفاده می کنید، بهتر است ابتدا آن ها را در یک الک یا الک قرار دهید و از زیر دوش آبکشی کنید.

سپس توت های تمیز را به یک قابلمه منتقل می کنیم (از هر ماده ای به جز آهن می توان آن را درست کرد) و آنها را با یک سمعک یا هر وسیله ای که برای این کار مناسب است خرد می کنیم. در نتیجه باید به اصطلاح پالپ بگیریم.

لطفا توجه داشته باشید که قبل از خرد کردن انواع توت های سفت مانند آلو، گیلاس، لینگون بری و مانند آن، باید آنها را از سنگ جدا کنید. برای ورز دادن آنها، چرخ گوشت (نه آهنی) مناسب است. در هر صورت، توت ها را نباید خیلی ریز خرد کرد، در غیر این صورت استخراج آب از آنها بسیار دشوارتر خواهد بود.

برای کسانی که به طرز تهیه شراب از انگور فرنگی، آلو، مویز یا انگور فرنگی فکر می کنند، یک راز وجود دارد که به شما کمک می کند حداکثر مقدار آب را دریافت کنید. خمیر آنها باید با قرار دادن در آب (حدود پانزده درصد از حجم کل توت ها) در دمای شصت تا هفتاد درجه به مدت سی دقیقه گرم شود. پالپ باید مدام هم زده شود.

گزینه دیگر برای اهداف مشابه تزریق یا تخمیر توده توت در دمای اتاق است که دو تا سه روز طول می کشد.

مرحله دو. آب میوه

از یک کیلوگرم مواد خام حدود ششصد میلی لیتر آب میوه تازه دریافت خواهید کرد. دستگاهی مانند پرس یا جایگزین آن را آماده کنید. برای سهولت و تمیز کردن این فرآیند، توصیه می کنیم از یک کیف کتانی استفاده کنید. در مرحله بعد، طبق این طرح پیش می رویم:

• خمیر را در کیسه قرار دهید، آن را ببندید و زیر پرس بفرستید.
• به آرامی پیچ را فشار دهید تا تمام آب آن خارج شود.
• سپس پیچ را باز کنید و خمیر را به ظرف لعابی منتقل کنید.
• آب داغ را اضافه کنید، اجازه دهید چند ساعت دم بکشد و الگو را تکرار کنید.

ذرات کوچک پالپ به ناچار در آب میوه باقی می مانند، بنابراین باید با گاز یا کیسه پشمی فیلتر شود.

مرحله سه. بهبود

هر توت را به عنوان پایه انتخاب کنید، آب حاصل از آن با اسیدیته بالا تبدیل می شود. باید با آب پایین بیاید. علاوه بر این، افزایش محتوای قند مهم است، زیرا گلوکز طبیعی برای یک نوشیدنی الکلی شیرین کافی نخواهد بود. می توانید هر نوع شکری مصرف کنید.

مهم است که با شکر زیاده روی نکنید، در غیر این صورت تخمیر کافی نخواهد بود. توصیه می کنیم از نسبت های زیر استفاده کنید:

اگر نسبت‌های توت‌هایی را که می‌خواهید استفاده کنید نام‌گذاری نکرده‌ایم، به قیاس یا مزه ادامه دهید.

دلمه شیرین مخلوطی از آب، آب و شکر است.

مرحله چهار. تخمیر

این یکی از نکات اصلی در دستور العمل شراب توت خانگی است. اگر می خواهید شراب واقعی درست کنید، توصیه می شود از مخمر شراب یا پروانه ای که در شراب سازی به فروش می رسد استفاده کنید. در صورت عدم وجود چنین فرصتی می توان مخمر وحشی را نیز رها کرد که در صورت عدم شستشو پس از جمع آوری روی پوست باقی می ماند. با اتصال با مخمر، آنها به طور مستقل شروع به ایجاد اثر تخمیر می کنند.

اگر از قابلیت های مخمر طبیعی مطمئن نیستید، می توانید از کشمش استفاده کنید.یک مشت از این میوه خشک برای فراهم کردن فرآیند تخمیر اضافی و همچنین برای نجیب تر کردن طعم نوشیدنی تمام شده کافی است.

در صورتی که مخمر وحشی نه خود توت ها و نه کشمش تخمیر کافی نمی دهد، چند روز پس از تهیه مخمر، مخمر نان را به آن اضافه کنید. در غیر این صورت، ممکن است ترش شود یا برعکس، اسیدیته خود را به طور کامل از دست بدهد.

اما استفاده از مخمر آبجو به هیچ وجه توصیه نمی شود، زیرا آنها قادر به مقاومت در برابر افزایش غلظت الکل نیستند و زودتر از زمان لازم تخمیر را متوقف می کنند.

برای تخمیر مخمر به یک ظرف ده پانزده لیتری و از همه بهتر به یک بطری مخصوص نیاز دارید که باید دو سوم از مایع آماده شده پر شود. گردن ظرف را با هر چوب پنبه ای که قادر به عبور هوا باشد، مثلاً پنبه، می بندیم. بادکنک را در جایی می گذاریم که به نور مستقیم خورشید دسترسی نداشته باشد اما کاملا تاریک نباشد. پس از چند روز، تخمیر فعال را مشاهده خواهید کرد.

مدت تخمیر کامل حدود بیست روز است و پس از آن حدود دو هفته دیگر برای روشن شدن زمان لازم است. شکر در این زمان به الکل مناسب (حدود چهارده درصد) تبدیل می شود.

مرحله پنجم. روشن شدن.

این شامل جدا کردن قسمت تخمیر شده سبک از رسوبات انباشته شده در آن، یعنی در فیلتراسیون است. شما باید با دقت عمل کنید، در غیر این صورت رسوب باقی مانده در شراب می تواند همه چیز را خراب کند.

انواع شراب های خانگی

شراب از انواع توت ها، بسته به روش تهیه، دو نوع است:

• گونه ها (ساخته شده از یک توت و / یا با اضافه کردن سایرین، اما نه بیش از بیست درصد)؛
• مخلوط شده (برای پخت و پز از آب میوه های مختلف استفاده می شود).

انواع شراب ها نیز بر اساس اصل نسبت الکل و شکر تقسیم می شوند.

شراب از انواع توت های یخ زده

البته نه تنها مواد خام تازه برداشت شده برای تهیه شراب خانگی مناسب است. با این حال، تعدادی از قوانین باید در اینجا رعایت شود:

1. انجماد مناسب توت های کامل و خشک به فریزر فرستاده می شوند. فقط از این طریق می توانند تمام خواص مفید خود را حفظ کنند.
2. یخ زدایی صحیح توت ها باید در یخچال ذوب شوند.دلیل یکسان است - حفظ خواص و فواید لازم.
3. مواد اولیه مناسب. حتی اگر تصمیم دارید یک شراب مخلوط درست کنید، مهم است که بدانید چه چیزی با چه چیزی خوب است. به عنوان مثال، با افزودن آلو نمی توانید از گیلاس شراب درست کنید.

شراب سازان باتجربه توصیه می کنند از انواع توت ها از مزرعه خود یا انواع توت های خریداری شده در فروشگاه به عنوان مواد خام استفاده کنند، اما از انواع تازه استفاده کنند، زیرا آنهایی که به صورت یخ زده در سوپرمارکت ها فروخته می شوند از قبل با آب آغشته شده اند، که کیفیت آنها را کاهش می دهد و همیشه یکپارچگی را حفظ نمی کند.

1. ظرف را آماده کنید. باید شیشه، چوب یا میناکاری شده باشد. استفاده از ظروف پلاستیکی یا فلزی برای تهیه شراب غیرقابل قبول است، زیرا آب میوه ها و انواع توت ها حاوی مقدار زیادی اسیدهای آلی و الکل است که با فلز و پلاستیک وارد واکنش های شیمیایی شده و مواد سمی را تشکیل می دهند.

2. توت ها را باید از یخچال خارج کنید و بگذارید تا کاملاً در دمای اتاق یخ زدایی شوند.
درجه حرارت. ظروفی که مواد اولیه را در آنها یخ زدایی می کنید باید تمیز باشند. هنگامی که ذوب می شود، بسیاری از انواع توت ها آب می گیرند - همچنین برای تهیه نوشیدنی مناسب است.

3. ما آب میوه را به روش معمول برای شما آماده می کنیم. یک چرخ گوشت، یک آبمیوه گیری، یک دستکش کار خواهد کرد - ابزاری که شما به استفاده از آن عادت دارید. پالپ با دقت از آب میوه جدا می شود. و در این مورد، هر کسی ترفندهای خود را دارد. مهم نیست چگونه این کار را انجام می دهید، نکته اصلی این است که آب میوه باید تمیز باشد.
4. مقدار آبمیوه دریافتی را تعیین کنید. واقعیت این است که ما به همان میزان آب نیاز داریم. آب باید با کیفیت باشد، می توانید آب پز را مصرف کنید.

5. مخلوط آب و آب را تا دمای ولرم کمی بالاتر از دمای اتاق گرم می کنیم. شکر را به میزان 250-300 گرم در لیتر مایع بریزید و بدون باقیمانده حل کنید.

6. برای تخمیر، مایع را در ظرف شیشه ای بریزید. کشمش یا برنج شسته نشده را به ظرف اضافه کنید. می توانید از مخمر الکلی به میزان 2-3 گرم استفاده کنید. در هر لیتر مایع شراب برای رسیدن به دمای اتاق نیاز دارد.

7. ظروف شیشه ای باید دارای آب بند باشند. درست کردنش خودت راحته یک لوله در درب پلاستیکی قرار می گیرد، برای سفتی بیشتر، می توان یک پیپت داروخانه را در درب قرار داد و لوله ها را می توان به انتهای آن ثابت کرد. یک انتها در یک شیشه مایع (در بالای سطح) باقی می ماند و انتهای دیگر در یک شیشه آب فرو می رود. هوا نباید با شراب آینده وارد ظرف شود و دی اکسید کربن که در طی تخمیر آزاد می شود، از طریق یک لوله در یک شیشه آب تخلیه می شود. هنگامی که تخمیر کامل شد، حباب های دی اکسید کربن دیگر از طریق لوله وارد شیشه آب نمی شوند.
به جای مهر و موم آب، می توانید از یک دستکش لاستیکی طبی معمولی استفاده کنید. آن را بر گردن کوزه ای از شراب تهیه می کنند که معمولاً به آن میل می گویند. دی اکسید کربن دستکش را پر می کند و روی شیشه پخش می شود و باعث می شود پایان تخمیر از دست نرود - دستکش می افتد. این وسیله ساده و مبتکرانه هرگز کسی را ناامید نکرده است.

8. به محض پایان تخمیر، شراب باید از رسوب تخلیه شود. اگر این بار را رد کنید، شراب کدر و تلخ می شود. نیازی به صحبت در مورد کیفیت خوب محصول نیست.

9. شراب بطری شده، محکم بسته شده و برای بلوغ در یک مکان خنک، ترجیحاً یک انبار قرار می گیرد.
دستور العمل شراب توت منجمد

به طور کلی، شراب از انواع مختلف مواد اولیه مشابه به یک روش تهیه می شود، بنابراین اجازه دهید شراب گیلاس را به عنوان نمونه در نظر بگیریم. برای تهیه آن شما نیاز دارید: آب آلبالو 3 لیتر، آب 3 لیتر، شکر 300 گرم، کشمش تیره 100 گرم.

1. آب آلبالو و آب را با هم مخلوط کرده و تا 35-37 درجه حرارت دهید.

2. 300 گرم شکر را در یک مخلوط گرم حل کرده و در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.

3. 100 گرم کشمش را در یک شیشه آب بریزید.

4. در شیشه را با مهر آب می بندیم و تا پایان تخمیر در جای گرم می گذاریم.

5. شراب از رسوبات تخلیه شده و بطری شده، چوب پنبه شده و در جای خنک قرار می گیرد تا برسد.

این روش آماده سازی برای پردازش هر محصول دیگر به نوشیدنی الکلی - بیدانه، انگور فرنگی، آلو مناسب است. آیا انواع توت در فریزر وجود دارد؟ خیلی خوب است، فرصتی برای آزمایش و مخلوط کردن انواع توت ها برای به دست آوردن یک دسته گل متنوع تر و غنی تر وجود دارد.

فقط از طریق آزمایش های متعدد، می توانید به دستور العمل عالی برای شراب از انواع توت ها برسید، که هر شراب ساز خود را دارد.

حتی در قسمت شمالی روسیه، تعداد زیادی توت در تابستان می رسد، که این زمان از سال را به بهترین زمان برای پخت و پز تبدیل می کند. فرآیند پخت بسیار ساده است و مواد اولیه آن رایگان است. بنابراین ، در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه از انواع توت ها شراب خانگی درست کنید در حالی که آنها تازه هستند و همچنین دستور العمل هایی برای تهیه شراب از مواد خام منجمد ارائه می دهیم.

شراب گیلاس، توت فرنگی و تمشک

به طور سنتی، بیشترین انواع توت های شراب - مویز (سیاه و قرمز)، تمشک، گیلاس و توت فرنگی. تمشک آنقدر خوب تخمیر می شود که به عنوان یک افزودنی برای بهبود تخمیر شراب از سایر مواد خام استفاده می شود.

برای تهیه نوشیدنی از برخی از انواع، لازم است علاوه بر این از آب برای بهبود ترشح آب استفاده شود. شراب تهیه شده از گیلاس، توت فرنگی و تمشک نیز از این قاعده مستثنی نیست. ما عمداً آب را در لیست مواد قرار نمی دهیم ، زیرا همه چیز به تنوع و زمان برداشت بستگی دارد و مقدار دقیق آب "با چشم" تعیین می شود.

بنابراین، برای تهیه شراب از انواع توت ها، به مواد زیر نیاز داریم:

• 5 کیلوگرم توت. نسبت ها می تواند تقریباً هر چیزی باشد، اما توصیه می کنیم برای اطمینان از خوب بودن، نسبت تمشک را کمتر از 15٪ کاهش ندهید.
• 2.5 کیلوگرم شکر (با افزایش نسبت تمشک، محتوای شکر را می توان کاهش داد)؛
• 150 گرم کشمش تیره.

اکنون به شما می گوییم که برای تهیه یک شراب توت خوشمزه دقیقاً چه کاری باید انجام دهید:

1. اول از همه، شما باید گیلاس را از دانه ها خلاص کنید. توصیه می شود این کار را با احتیاط انجام دهید و سعی کنید زیاد به پالپ آسیب نرسانید، در غیر این صورت مقداری از شیره گرانبها از بین می رود.
2. مواد اولیه را آسیاب می کنیم. برای این منظور می توانید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید.
3. آب آن را می گیریم.
4. پالپ را با آب پر کنید، بگذارید یک روز بماند.
5. شکر و کشمش را اضافه کنید.
6. ما آن را در یک مکان تاریک قرار می دهیم، صبر می کنیم تا فرآیند تخمیر آغاز شود، پس از آن نصب می کنیم (یا یک دستکش آشناتر).
7. تخمیر حدود یک ماه ادامه خواهد داشت. شما در مورد تکمیل آن توسط دستکش خواهید دانست - از بین خواهد رفت. پس از اتمام تخمیر، باید از رسوبات تخلیه شود.
8. در بطری ها بریزید، زمان لازم را تحمل کنید (تا زمانی که صبر اجازه می دهد).

اگر دنباله اقدامات مشخص شده را به درستی دنبال کنید، خروجی نوشیدنی با رنگ یاقوت غنی خواهد بود، طعم ممکن است بسته به نسبت اولیه انتخاب شده و رسیده بودن ماده خام متفاوت باشد.

شراب از انواع توت های یخ زده

بسیاری از صاحبان محتاط توت های تازه را در معرض دید قرار می دهند حرارت درمانی(به عبارت ساده تر، آنها را در فریزر قرار می دهند) و از این طریق لوازم مورد نیاز فصل سرد را برای خود فراهم می کنند. خبر خوب برای شراب ساز این است که شراب تهیه شده از انواع توت ها در خانه را می توان از مواد خام منجمد نیز تهیه کرد.

در اینجا یک دستور العمل ساده است که با آن می توانید به راحتی از انواع توت های یخ زده شراب درست کنید. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 3 کیلوگرم تمشک، توت فرنگی، توت فرنگی و گیلاس منجمد. شما می توانید با خیال راحت نسبت ها را آزمایش کنید - همه چیز به بسته بندی فریزر شما بستگی دارد.
• 2 کیلوگرم شکر گرانول؛
• 2 لیتر آب؛
• 150-200 گرم کشمش خشک؛
• 50-200 میلی لیتر الکل 96٪ (اختیاری).

نکته مهم- شراب های قوی بری را نیز می توان طبق این دستور تهیه کرد؛ برای به دست آوردن محتوای الکل مورد نظر، فقط باید کسر حجمی الکل را کمی تنظیم کنید.

1. مواد خام را در دمای 4-8 درجه یخ زدایی کنید. برای این منظور می توانید پس از تنظیم دمای مورد نیاز محفظه اصلی، آنها را برای یکی دو روز از فریزر به یخچال منتقل کنید. آب به دست آمده در طی فرآیند یخ زدایی نیز باید برای تهیه شراب استفاده شود.
2. محصولات به دست آمده را به حالت پوره خرد کنید، شکر را اضافه کنید.
3. در حمام آب گرم کنید تا شکر کاملا حل شود.
4. مخلوط را آبکش کرده و کشمش را به آن اضافه کنید.
5. یک مهر و موم آب نصب کنید و ظرف را به مدت 2 هفته در مکانی گرم و تاریک قرار دهید.
6. هنگامی که فرآیند تخمیر کامل شد، مایع را با دقت از طریق گاز تخلیه کنید، مراقب باشید که به رسوب آسیب نرساند.
7. اگر طرفدار شراب های غنی شده هستید، الکل اتیلیک اضافه کنید.

شراب توت منجمد خانگی که با این دستور تهیه می شود حاوی مقداری گاز است که به شراب های گازدار شباهت دارد.

بنابراین، پس از خواندن این مقاله، احتمالاً قبلاً متوجه شده اید که مطلقاً هر کسی می تواند در خانه شراب درست کند. این شراب سازی است که به شما امکان می دهد پتانسیل خلاقانه خود را به طور کامل آشکار کنید - از این گذشته ، حتی دستور العمل هایی که ما ارائه کرده ایم نشان می دهد که نسبت انواع توت ها را آزمایش کنید.

و شراب از انواع توت های یخ زده یک راه حل عالی خواهد بود اگر زمان برای ذخیره هدایای طبیعت برای زمستان دارید.

از میوه هایی با رنگ اشباع قرمز روشن استفاده کنید. مقدار قند موجود در میوه ها را در نظر بگیرید، زیرا این جزء بر قدرت محصول نهایی تأثیر می گذارد.

طرز تهیه شراب توت را در نظر بگیرید. عناصر:

• توت فرنگی 1 کیلوگرم + 2 فنجان (برای خمیر مایه)؛
• آب 1 لیتر + 1 لیوان؛
• شکر 0.4 کیلوگرم + 0.5 فنجان.

مراحل پخت:

1. خمیرمایه میوه های رسیده را که به شدت کثیف نیستند جمع آوری کنید، آنها را به صورت پوره خرد کنید. توده را با آب و شکر در یک بطری مخلوط کنید. گردن را با یک پلاگین پنبه ای ببندید. به مدت 4 روز در جای تاریک با دمای 22+ ... + 24 درجه سانتی گراد دم کنید. سپس مخلوط به دست آمده را با پارچه پنیر صاف کنید. خمیر مایه را می توان با کشمش جایگزین کرد.
2. یک ظرف شیشه ای و یک چوب پنبه با لوله ای که گازها را خارج می کند، بردارید. مواد اولیه را جمع آوری کنید، کثیفی ها و برگ ها را پاک کنید، بشویید و آبکش کنید.
3. میوه را به پوره تبدیل کنید. شکر را در آب گرم حل کنید. مخلوط کرده و در ظرف آماده شده بریزید، کشمش یا خمیر مایه را اضافه کنید. بطری را ⅔ پر کنید. کاملا تکان دهید.
4. به مدت 3-5 روز در دمای + 22 ... + 24 درجه سانتیگراد دم کنید. مایع را از طریق پارچه پنیر صاف کنید، پالپ را صاف کنید. آب به دست آمده را درون یک ظرف تخلیه کنید، یک درپوش با یک لوله خروجی گاز نصب کنید. حتما انتهای آزاد لوله را در آب فرو کنید. تا پایان انتشار دی اکسید کربن، به مدت 20-40 روز در یک مکان خنک اصرار کنید.
5. شراب حاصل را از توت ها در خانه با استفاده از سیفون یا لوله قطره چکان در یک ظرف تمیز بریزید، یک ماه بگذارید تا در یک مکان تاریک خنک شفاف شود. پس از خلاص شدن از شر رسوبات تازه رسوب شده، مایع را در یک بطری تمیز بریزید و بعد از یک ماه از الکل خانگی لذت ببرید.

شراب تمشک

شراب تمشک شبیه مشروب است، عطری پایدار و طعم نسبتاً شیرین دارد. برای نوشیدنی می توانید از تمشک قرمز و زرد استفاده کنید.

قطعات مورد نیاز:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 500 گرم.

شراب تمشک خانگی، مراحل پخت و پز:

1. جمع آوری مواد خام، مرتب سازی و حذف میوه ها، برگ های فاسد. تمشک را نشویید، زیرا مخمر زنده روی سطح زندگی می کند که برای تخمیر ضروری است.
2. مواد خام را به صورت پوره درآورده و در ظرف آماده شده منتقل کرده و با 700 میلی لیتر آب و 300 گرم شکر مخلوط کنید. ظرف را تا 70 درصد پر کنید. یک دستکش پزشکی با سوراخ در انگشت روی بطری قرار دهید یا نصب کنید.
3. مخمر حاصل را به مدت 10 روز در یک مکان تاریک با دمای + 18 ... + 25 درجه سانتیگراد دم کنید. روزی یک بار در بطری را باز کنید و محتویات آن را هم بزنید.
4. مخمر را صاف کرده، تمشک ها را با پارچه پنیر فشار دهید. شربت را آماده کنید: 100 گرم شکر و 300 میلی لیتر آب را مخلوط کنید. شربت را با آبمیوه ترکیب کنید، بگذارید 3 روز بیشتر تخمیر شود. دستکش را فراموش نکنید
5. 100 گرم دیگر شکر اضافه کنید: 50 میلی لیتر آب میوه بریزید و شکر را در آن رقیق کنید و با بقیه مایع مخلوط کنید.
6. شراب توت را به مدت 25-40 روز بگذارید تا تخمیر شود. محتویات بطری را باز نکنید یا هم نزنید. اگر تخمیر بعد از 40 روز ادامه داشت، توصیه می شود برای جلوگیری از ظاهر شدن تلخی در نوشیدنی تمام شده، آن را در ظرف تمیزی بریزید و تا پایان فرآیند بگذارید.
7. در تخمیر نهایی مخمر (شفاف شدن مایع، بارش، تخلیه دستکش)، الکل را از طریق سیفون در ظرف تمیزی بریزید. طعم را ارزیابی کنید، در صورت تمایل شکر اضافه کنید. برای بالا بردن قلعه، می توانید الکل یا ودکا بریزید.
8. آخرین مرحله بلوغ است. شراب جوان را به مدت 3-6 ماه در یک مکان خنک نگه دارید، درجه حرارت - + 6 ... + 16 درجه سانتیگراد. ظرف را تا بالا پر کنید، محکم ببندید.
9. هنگامی که یک لایه رسوب 2-4 سانتی متری ظاهر شد، مایع را فیلتر کنید: بدون اینکه خمیر را از پایین بردارید در ظرف دیگری بریزید.
10. شراب تمام شده را بدون رسوب در بطری ها بریزید.

انواع توت ها

یک دستور العمل ساده برای تهیه شراب خانگی از انواع توت ها را در نظر بگیرید. عناصر:

• 50 گرم توت فرنگی؛
• هر کدام 500 گرم تمشک، آلو گیلاس، توت سیاه و قرمز، گیلاس؛
• 900 گرم شکر؛
• ودکا 4 لیتر.

مراحل پخت:

1. ظرفی با حجم 10 لیتر بردارید. توت فرنگی ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. توت ها را با 100 گرم شکر بریزید و 400 میلی لیتر ودکا بریزید. بگذارید سرگردان شوید، فراموش نکنید که یک مهر و موم آب را نصب کنید.
2. به تدریج میوه های آماده شده را اضافه کنید. هسته های آلبالو و آلبالو را جدا کنید. بعد از اینکه همه مواد در ظرفی قرار گرفتند در آن را ببندید و به مدت 4 ماه بگذارید تا تخمیر شود.
3. محتویات را به صورت دوره ای تکان دهید. پس از فیلتر شدن نوشیدنی، بطری شده و خارج می شود تا به مدت 2-3 ماه دم بکشد.

دستور العمل شراب توت های منجمد

تهیه نوشیدنی از میوه های تازه ضروری نیست؛ تهیه شراب از توت های یخ زده مجاز است. در این فرآیند، قوانین را دنبال کنید:

1. فقط میوه های کامل و خشک را فریز کنید تا خواص مفید آنها حفظ شود.
2. یخ زدایی را به تدریج از یخچال شروع کنید.

شراب توت منجمد، اجزای تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم توت؛
• 0.5 لیتر آب؛
• 2 فنجان شکر؛
• کشمش 30 گرم

آشپزی:

1. توت های آب شده را به صورت پوره خرد کنید، آب و شکر را اضافه کنید. کشمش های شسته نشده را هم بزنید و اضافه کنید. دمنوش را به مدت 5-6 روز در جای گرم دم کنید.
2. مخمر را صاف کرده، در ظروف شیشه ای بریزید. دستکش بپوش یک ماه در جای گرم بگذارید. نوشیدنی آماده است، اگر دی اکسید کربن آزاد شود، رسوب نمی ریزد.

از نوشیدنی های الکلی خود لذت ببرید.

اگر از شراب معمولی انگور خسته شده اید، باید سعی کنید یک نوشیدنی الکلی از انواع توت ها درست کنید. با طعم اصلی و رنگ زیبایش که یادآور روزهای گرم تابستان است، شما را به وجد خواهد آورد. شراب تهیه شده از انواع توت ها آسان است و اگر برداشت غنی وجود داشته باشد، نیازی به سرمایه گذاری مالی زیادی نخواهد داشت.

طرز تهیه انواع توت ها

برای تهیه شراب توت ابتدا باید مواد اولیه را به درستی تهیه کنید.

1. اگر میوه های هسته دار انتخاب شوند، به عنوان مثال، گیلاس، ابتدا باید هسته آن را جدا کنید. این کار باید تا حد امکان با دقت و بدون آسیب رساندن به پالپ ظریف و بدون فشار دادن آب با ارزش انجام شود. اگر نمی توانید توت ها را با دست خود جدا کنید، می توانید از چاقو استفاده کنید.
2. توصیه می شود محصول برداشت شده را نشویید، اما اگر به شدت کثیف است، شستشو در یک آبکش زیر شیر آب مجاز است. حتماً توت هایی را که روی زمین رسیده اند - توت فرنگی، توت فرنگی وحشی بشویید.
3. برای به دست آوردن حداکثر مایعات از توت های متراکم مانند انگور فرنگی یا توت سیاه، باید آنها را بپزید. برای انجام این کار، میوه ها را در یک قابلمه با آب پر می کنند تا 20٪ حجم را بپوشاند. جرم حاصل روی حرارت کم تا 50 درجه گرم می شود. 20-25 دقیقه گرم کنید و سپس سرد کنید و شروع به آب میوه گیری کنید.

شما می توانید یک نوشیدنی را نه تنها از توت های تازه چیده شده، بلکه از انواع توت های یخ زده نیز تهیه کنید. در عین حال کیفیت و اشباع آن نیز از این تغییر نخواهد کرد.

چگونه از انواع توت ها شراب خانگی درست کنیم؟

برای ایجاد یک نوشیدنی الکلی می توان از دو فناوری استفاده کرد که فقط در مرحله اولیه متفاوت است.

1. از شیره ای که از قبل به دست می آید، یعنی محصول برداشت شده و آماده شده ابتدا باید از آبمیوه گیری، چرخ گوشت عبور داده شود، روی الک آسیاب شود. شکر به نسبت دلخواه به شهد به دست آمده اضافه می شود و مخلوط به دست آمده زیر آب بند قرار می گیرد. به طور متوسط ​​300-400 گرم شکر باید به یک لیتر آب میوه اضافه شود.
2. از پوره توت با تخمیر - یک گزینه کلاسیک که کمی بیشتر زمان می برد، اما تلاش کمتری می کند. میوه های جمع آوری شده را در ظرفی ریخته و با شکر پاشیده و با دستمال چوبی یا با دست ورز می دهند. پوره به دست آمده را برای جلوگیری از ورود حشرات با گاز می پوشانند و به مکانی تاریک با دمای حداقل 20 درجه منتقل می کنند. در آنجا باید سه تا چهار روز باشد که در طی آن باید به خمیر و باید تقسیم شود. برای اینکه مایه ترش نشود باید هر روز با قاشق چوبی هم بزنید. در روز چهارم، پالپ را با دقت جدا می کنند، با پارچه پنیر فشرده می کنند و آب را به نسبت 1: 1 به میوه اضافه می کنند. در این شکل، مخمر زیر یک مهر و موم آب قرار می گیرد.

پس از نصب مهر و موم آب، فناوری ساخت شراب توت برای هر دو گزینه یکسان است. به طور متوسط، تخمیر زیر یک مهر و موم آب 1.5-2 ماه طول می کشد، پس از آن شراب جوان از رسوب خارج می شود و برای پیری به یک مکان خنک منتقل می شود.

دستور العمل های محبوب

شراب سازان باتجربه می گویند که کاملاً از تمام انواع توت هایی که در منطقه رشد می کنند می توان برای تهیه یک نوشیدنی الکلی خوشمزه استفاده کرد.

اما اغلب شراب توت از:

1. توت فرنگی یک نوشیدنی شیرین با بوی مشخص و رنگ صورتی زیبا است. برای آن به 1.5 کیلوگرم توت فرنگی و 150 گرم شکر تصفیه شده نیاز دارید که از آن پوره سیب زمینی برای تخمیر درست می شود. در روز هفتم باید خمیر را از مخمر جدا کرد و نوشیدنی حدود یک ماه زیر آب است. شراب توت فرنگی آماده اغلب برای تهیه انواع کوکتل ها و دسرها استفاده می شود.
2. تمشک یک الکل معطر با خواص دارویی عالی است. ابتدا باید شربت را از یک لیتر آب و 300 گرم شکر تصفیه شده بجوشانید و سپس آن را در پوره از قبل آماده شده بریزید. مخلوط به دست آمده در یک آب بند در یک مکان گرم قرار می گیرد، جایی که باید به مدت 14 روز تخمیر شود. علاوه بر این، مخمر در یک ظرف تمیز ریخته می شود و به مدت 14 روز به انبار فرستاده می شود. پس از آن، نوشیدنی بطری شده و به مدت چند ماه دیگر در انبار می ماند تا بالغ شود.
3. Irgi یک نوشیدنی تارت غیر معمول است که می تواند مهمانان را شگفت زده کند. برای او به 700 گرم ایرگی، 6 تکه گل رز وحشی، 40 گرم شکر، 0.5 میلی لیتر ودکا نیاز دارید. ایرگا با دستان خود گرم می شود، گل رز، شکر، ودکا به آن اضافه می شود. همه چیز مخلوط می شود، محکم بسته می شود و به مدت 14 روز به یک مکان تاریک فرستاده می شود. هر 3 روز باید مایع را هم بزنید. پس از مدت زمان مشخص شده، شراب فیلتر می شود، در ظرف تمیزی ریخته می شود و به مدت 5 روز دیگر نگهداری می شود. قدرت چنین محصول الکلی تقریباً 30 درجه خواهد بود.
4. ترکیب انگور فرنگی سیاه و توت قرمز یک گزینه پیچیده برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. 2 کیلوگرم توت به نسبت 2: 1، 4 فنجان شکر، 2 لیتر آب، 100 گرم کشمش مصرف می شود. مویز له شده و سپس تا 35 درجه حرارت داده می شود. به کمک گاز، شیره از تفاله جدا می شود، کشمش، شکر و آب به آن اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط می شود ، در یک سوله ریخته می شود و در یک مکان تاریک گرم زیر مهر و موم آب قرار می گیرد. به طور متوسط ​​12 روز تخمیر می شود و پس از آن باید از رسوب خارج شود، بطری شود و 30 روز دیگر در انبار نگهداری شود.

شراب های تهیه شده از انواع توت ها دسته گل طعم عالی دارند. اغلب آنها تمشک و توت فرنگی را با گیلاس، انگور فرنگی و توت سیاه با توت سیاه، تمشک با توت فرنگی ترکیب می کنند. با این حال، در صورت تمایل، همه می توانند یک دسته گل توت شخصی درست کنند، که به شما امکان می دهد یک نوشیدنی الکلی منحصر به فرد و طبیعی درست کنید.