پیتزا! چرا دقیقاً دل مردم را به دست آوردید و هنوز آنها را رها نمی کنید؟

اما در واقع، در حال حاضر این غذا تقریبا در اوج محبوبیت خود است و تنوع آن را می توان حتی در دورترین نقاط سیاره ما پیدا کرد. حداقل روسیه را در نظر بگیرید که قطعا از سواحل آفتابی ایتالیا دور است، اما هنوز هم می توانید پیتزای خوشمزه را در اینجا بچشید.

بله، البته، با ایتالیایی کلاسیک فاصله زیادی دارد، اما چه کاری می توانید انجام دهید؟ اگرچه یک گزینه وجود دارد: پیتزا پنیر، دستور پخت آن را می توان در خانه بازسازی کرد. درست کردن آن آسان است اما روی میز خوشمزه است!

چرا پنیر

ما پیتزا را انتخاب کردیم که جزء اصلی آن قبلاً در عنوان اعلام شده است. در واقع، دستور پخت پیتزا پنیر در خانه بیشتر از انواع مختلف پنیر تشکیل شده است. آنها را می توان برای افزودن طعم های جالب و ایجاد ترکیب های طعم جدید متنوع کرد. یا می توانید یک نوع پنیر مصرف کنید. در این صورت شما نیز نتیجه ای ارزشمند، اما با ذوق و سلیقه کمتر رسا به دست خواهید آورد.

البته، به سختی می توان نسخه ای شبیه به نسخه اصلی را تهیه کرد، زیرا حتی پنیرهای فروخته شده در همه کشورها متفاوت است، نه اینکه به دستور العمل ها و سنت های قدیمی که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود اشاره کنیم.

مهمترین چیز برای غذای آینده ما این است که پنیر مرغوب باشد، زیرا ضامن طعم آینده پیتزا شماست.

مواد پایه

اول از همه، بیایید خمیر را آماده کنیم، که قبلاً ظرف آینده را روی آن جمع می کنیم. البته، ممکن است گزینه خرید را انتخاب کنید تا در آشپزخانه اذیت و به هم نریزید، اما بعید است که محصول فروشگاه از نظر درخشندگی طعم و کیفیت غذای خانگی متفاوت باشد.

اگر برای شما مهم نیست، این مرحله را رد کنید و به مرحله بعدی بروید. ما کمی به آزمایش توجه خواهیم کرد، زیرا مطمئن هستیم که نتیجه ارزش آن را خواهد داشت.

عناصر:

• آب - 125 میلی لیتر.
• مخمر - 1.25 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• آرد - 200-250 گرم (بسته به آرد، واکنش متفاوتی با آب نشان می دهد، به این معنی که می تواند مایعات کم و بیش مصرف کند).
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل

پیتزا پنیر: دستور تهیه خمیر

آماده سازی خمیر را با تمیز کردن سطح کار از قبل، گذاشتن پیش بند و شستن دست ها شروع می کنیم. اینها اقداماتی است که باید انجام شود تا بعد از ورز دادن خمیر مجبور نباشید آشپزخانه را برای مدت طولانی تمیز کنید.

• ابتدا مخمر را با حل کردن آن در آب گرم همراه با شکر آماده کنید که فقط باعث تسریع واکنش می شود. بگذارید مخلوط به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم دم بکشد.
• بیشتر آرد را در یک کاسه عمیق بریزید تا فرآیند پخت آسانتر و سریعتر شود. نمک را به مخلوط شل اضافه کنید و با ایجاد یک سوراخ کوچک در مرکز، مخلوط مایه را داخل آن بریزید.

• قوام حاصل را با چنگال مخلوط می کنیم و سپس به کار دستی می پردازیم. با احتیاط و با فشار ملایم روی خمیر یک توپ کوچک از آن درست می کنیم. اگر خیلی به دستانتان چسبید و از غلتاندن به شکل توپ خودداری کردید، کمی آرد اضافه کنید و به قوام کمی چسبنده در بیاورید.
• روغن زیتون را اضافه کنید و آن را داخل خمیر ورز دهید، ماساژ دهید و اجازه دهید هر ذره خیس بخورد. حتی اگر در این مرحله چسبندگی از بین نرفت، نگران نباشید، 5 تا 10 دقیقه دیگر به کار با خمیر ادامه دهید و پس از آن به یک توده صاف و یکدست تبدیل شود.
• قطعه کار را در ظرفی قرار دهید، با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و 30-40 دقیقه کنار بگذارید تا خوب بلند شود.

مواد تشکیل دهنده پیتزا

در حالی که خمیر ما با قدرت پر می شود، مواد لازم زیر را که استفاده می کنیم آماده می کنیم. باید توجه زیادی به پنیر شود، زیرا این ماده اصلی غذای آینده ما است.

اگر به طور ناگهانی نتوانستید هیچ گزینه ای پیدا کنید نگران نباشید: می توانید با خیال راحت آن را با گزینه دیگری که مناسب شماست جایگزین کنید.

• پنیر سخت - 70 گرم.
• پنیر خامه ای سفت - 40 گرم.
• برینزا - 70 گرم.
• پنیر آبی - 20 گرم.
• گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد.
• زیتون پوست کنده - 10-15 عدد.
• گیاهان پرووانس - 1/2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

پیتزا پنیر: دستور پخت و پز

بدون اینکه کم کنیم دست به کار می شویم چون خمیرمان خیلی وقت است بالا آمده و بقیه مواد آماده است.

• خمیر تمام شده را از ظرف خارج می کنیم و روی سطحی که کمی آرد پوشانده شده می گذاریم. چنین ترفندی به ما کمک می کند تا از چسبیدن ناخوشایند پایه به سطح میز جلوگیری کنیم. قطعه کار را به اندازه دلخواه پهن می کنیم، کناره ها را نیز به دلخواه فرم می دهیم. علاوه بر این، اگر این مقدار خمیر برای شما زیاد است، کل مقدار را به نصف تقسیم کنید و پایه پیتزای آماده را با دست به ضخامت کمی بکشید.

• در یک کاسه کوچک، ادویه ما، گیاهان پروانسال را با روغن مخلوط کنید و کمی آنها را با هم ورز دهید. این باعث می شود طعم بیشتری از ادویه ها آزاد شود.
• ما پایه پیتزا را با مخلوط روغن با گیاهان می پوشانیم و آن را به طور مساوی در کل محیط توزیع می کنیم.
• هر چهار نوع پنیر را جداگانه روی رنده رنده کرده و به تدریج روی پایه خمیر قرار دهید. قابل ذوب ترین نمرات را باید پایین آورد و سخت ترین ها را برعکس، در بالا.
• گوجه فرنگی را به صورت حلقه های درشت برش دهید و به همراه زیتون روی پنیر نیز قرار دهید. فراموش نکنید که بقیه پنیر را روی لایه سبزیجات قرار دهید.
• فر را روی 240-250 درجه گرم می کنیم، جایی که پیتزای پنیری که دستور پخت آن تقریباً تمام شده است، به مدت 15-25 دقیقه (بسته به فر) پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود. شما نباید برای مدت طولانی آشپزخانه را ترک کنید و ظرف را فراموش کنید، بلکه برعکس، بیشتر به داخل فر نگاه کنید تا لبه های آن سوخته نشود. در این مرحله می توان پیتزا را آماده دانست.

نتیجه ای که چشم را خوشحال می کند

اکنون می توانید با لذت از غذای آماده لذت ببرید. بدون شک می توان گفت که با دیدن عکس، پیتزای پنیری که دستور پخت آن را قبلاً مرتب کرده ایم، به شهرت رسید. این پر کردن آبدار چه ارزشی دارد، تکه های کشیده پنیر که طعمی دلپذیر و خمیر ترد را در کناره ها به جا می گذارد.

چنین دستور العملی باید در جایی نزدیک نگه داشته شود، زیرا تهیه آن بسیار راحت و سریع است و بعید است که مهمانان از یک برش داغ پیتزا امتناع کنند. ممکن است که فرآیند ایجاد خمیر برای شما طولانی و پیچیده به نظر برسد، اما این کار را می توان با تهیه چندین جای خالی از قبل و فریز کردن آنها بسیار ساده کرد.

بنابراین، فقط باید یک تکه خمیر خانگی تهیه کنید، صبر کنید تا آب شود و در 30 دقیقه یک پیتزای فوق العاده بپزید که قلب کودکان و بزرگسالان را به دست آورد. باید به شما هشدار دهم: نمی توانید از درست کردن پیتزا دست بردارید!

زمانی بود که پیتزا یک غذای ساده برای مردم عادی در ایتالیا بود. با این حال، در حال حاضر یکی از معروف ترین غذاهای ایتالیایی در جهان و محبوب در بین تمام اقشار مردم است. در خانه می توانید با استفاده از محصولاتی که در دست دارید، یک نسخه ساده از این غذا را طبخ کنید. به عنوان یک قاعده، پر کردن پیتزای خانگی سوسیس، پنیر، گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی است. اما شما می توانید پیتزای ایتالیایی تری به نام کواترو فرماژیو بپزید. این نام در زبان مادری مانند چهار پنیر به نظر می رسد.

آرد و پنیرهای تولید شده در ایتالیا با محصولات داخلی متفاوت است، با این حال با رعایت اصول پخت پیتزا چهار پنیری می توانید خودتان آن را در آشپزخانه منزل خود بپزید.
به طور سنتی، پنیرهای زیر برای کواترو فرماژیو استفاده می شود:

• پنیر با قالب آبی دور آبی؛
• پارمزان سخت؛
• موزارلا با بافت نرم؛
• مسدم شیرین

همه این انواع پنیر مشکلی برای یافتن در شبکه توزیع نیست. حتی اگر آنها در ایتالیا ساخته نشده باشند، اما در لبنیات داخلی، پیتزای خانگی چهار پنیر بسیار خوشمزه می شود. اگر پنیر در فروش نیست، می توانید هر پنیر دیگری با مشخصات مشابه را انتخاب کنید.
برای تهیه چهار پیتزا پنیر در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• موزارلا 60 گرم؛
• پنیر آبی 60 گرم؛
• پارمزان یا هر پنیر سفت 30 گرم؛
• پنیر مزدم یا تابوت 60 گرم.

برای تست:

• آرد 160 - 170 گرم؛
• آب 100 میلی لیتر؛
• روغن 20 میلی لیتر؛
• نمک 3 گرم؛
• شکر 10 گرم؛
• مخمر 7 گرم

1. علیرغم اینکه می توانید پایه پیتزای آماده را در فروش پیدا کنید، باز هم بهتر است خمیر آن را خودتان بپزید. برای این کار باید یک خمیر مخمر ساده را با اضافه کردن مقدار کمی روغن در آب ورز دهید. استفاده از زیتون ترجیح داده می شود، اما می توانید هر روغن گیاهی را بدون بو مصرف کنید. برای تهیه خمیر باید شکر، نمک و مخمر را در آب گرم بریزید. روغن را در آن بریزید و آرد را هم بزنید. خمیر را ورز دهید. خمیر پیتزا را به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.

2. پارمزان یا هر پنیر سفت را ریز رنده کنید.

3. موزارلا را با دست بشکنید یا تکه تکه کنید.

4. پنیر آبی را به قطعات کوچک خرد کنید.

5. مزدم یا تابوت پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

6. خمیر را پهن کنید. این کار باید تا حد امکان زیرکانه انجام شود.

7. مطلوب است که ضخامت پایه پیتزا چهار پنیری از 4-5 میلی متر بیشتر نباشد.

8. پارمزان رنده شده را روی کل پایه پیتزا بپاشید.

9. تکه های موزارلا و بلوچیز را بچینید.

مدتها بود که می خواستم دستور غذا را پست کنم. پیتزا چهار پنیریا Quattro Formaggio (Pizza Quattro Formaggio)، اما نبود این چهار پنیر مرغوب در قفسه های فروشگاه های ما مانع من شد. شوخی در مورد حضور در روسیه پیتزا 4 پنیرمتشکل از Poshekhonsky، روسی، Kostroma و پنیر Adyghe هنوز هم مربوط است، اما هنوز هم تصمیم گرفتم اجازه دهید دستور العمل باشد. شاید نزدیک‌ترین فروشگاه شما پنیرهای فوق‌العاده‌ای از هر نوعی را بفروشد که مثلاً در بلاروس تولید می‌شود. یا در منطقه ای زندگی می کنید که پنیرها هرگز ناپدید نشدند. یا شما را هم مثل من دوستانی از خارج آورده اند، این چهار پنیر گرامی. بنابراین، ما پنیرها را پیدا کردیم، خواهیم پخت پیتزا 4 پنیر!

به نوع به اصطلاح پیتزاهای سفید ("پیتزا بیانکا") اشاره دارد. در آن سس گوجه فرنگی و گوجه فرنگی، سنتی برای اکثر پیتزاها قرار نمی گیرد. مهمترین چیز در اینجا پنیرها یا بهتر است بگوییم ترکیب آنهاست. در اینجا مهم است که چهار نوع پنیر مختلف داشته باشید: پنیر نرم، سفت، معطر (ادویه دار) و پنیر آبی. ترکیب سنتی پیتزا چهار پنیر: موزارلا (پنیر نرم)، پارمزان (پنیر سفت)، امانتال (پنیر تند طعم دار) و گورگونزولا (پنیر آبی).

عناصر

• خمیر پیتزا 270 - 300 گرم
• پنیر موزارلا برای پیتزا 100 گرم
• پنیر امانتال (یا مسدام) 100 گرم
• پنیر گورگونزولا (یا پنیر آبی دیگر) 50 گرم
• پنیر پارمسان 50 گرم
• روغن زیتون 1 خیابان یک قاشق
• پونه کوهی خشک 1 قاشق چای خوری

و حالا بیایید در مورد پنیرها بحث کنیم، همانطور که در بالا نوشتم، ترکیبی از انواع مختلف پنیر در اینجا مهم است، آنها باید وجود داشته باشند: پنیرهای نرم، سفت، معطر (تند) و آبی:

● موزارلا(موزارلا) یک پنیر جوان نرم ایتالیایی به شکل گلوله های سفید است اما در اینجا از انواع سفت این پنیر به نام پیتزا موزارلا استفاده می کنیم. این پنیر شور نیست، طعم خنثی دارد، خیلی خوب ذوب می شود، به زیبایی پخته می شود و هنگام گاز زدن پیتزا کاملاً کش می آید. در عوض، می توانید سولوگونی بدون نمک مصرف کنید، آنها بسیار شبیه موزارلای سفت هستند.

● پنیر پارمزان(Parmigiano Reggiano) - پنیر کهنه سفت، دارای طعم تند غنی و بافت شکننده است. می توان آن را با سایر پنیرهای قدیمی جایگزین کرد.

● ایمنتالیا Emmentaler(Emmentaler) - پنیر سنتی سوئیسی با سوراخ های بزرگ مشخص است، این پنیر معطر دارای طعم شیرین تند است. به جای آن می توانید از پنیر مسدم (Maasdam) استفاده کنید، همچنین طعم شیرین تند و سوراخ های بزرگی دارد. اگر هیچ کدام را پیدا نکردید، گودا، ادام یا چدار را بردارید، آنها هم خوشمزه می شوند.

● گورگونزولا(Gorgonzola) - پنیر آبی ایتالیایی، آنالوگ روکفور فرانسوی، به آنها "پنیرهای آبی" نیز می گویند. گورگونزولا طعم تند و عطری روشن دارد. در عوض، می توانید از هر پنیر آبی دیگری استفاده کنید، به عنوان مثال، Dorblu آلمانی رایج تر.

آشپزی

ابتدا همه مواد را آماده می کنیم. اگر در ابتدا متن زیادی را نخوانده اید، دوباره تکرار می کنم که دستور خمیر پیتزا را می توانید در اینجا پیدا کنید:. به جای پونه کوهی، می توانید از گیاهان دیگری مانند ریحان خشک یا ترکیب گیاهان ایتالیایی استفاده کنید.

روی میزی که خمیر را روی آن پهن می کنیم کمی آرد پاشی شده است. خمیر را روی کاغذ پهن می کنم و سپس روی آن می پزم. خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. لبه ها را 2-3 سانتی متر به سمت داخل خم می کنیم و خوب می بندیم که در حین پخت پوست کنده نشوند و برای پیتزامان لابه لای آن درست می کنیم. در نتیجه قطر پیتزا 32 سانتیمتر گرفتم اما در هر صورت قطر پایه پیتزا به اندازه تابه شما محدود می شود.

در این مرحله، بهتر است پایه را به ورقه پخت یا فرمی که در آن پیتزا را می‌پزید، منتقل کنید و به جمع‌آوری آن از همانجا ادامه دهید، در غیر این صورت انجام آن با فیلینگ بعداً بسیار دشوار خواهد بود. من پیتزا را روی کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت وارونه می پزم ، سپس کناره های ورقه پخت دخالت نمی کند و گذاشتن و برداشتن پیتزا بسیار راحت است.

پایه را با روغن زیتون چرب کنید، پونه کوهی یا سایر ادویه ها را به سلیقه خود بپاشید. در دستور پختم، من کیک را قبل از افزودن فیلینگ به آرامی می پزم تا خمیر ترد شود. در پنیر پیتزا 4 این کار ضروری نیست، زیرا سس گوجه فرنگی مایع و گوجه فرنگی وجود ندارد، که آب زیادی می دهد و پایه را خیس می کند، بنابراین ما این پیتزا را بلافاصله با فیلینگ می پزیم.

امانتال و موزارلا به ضخامت 5-10 میلی متر برش داده می شوند. می توانید فوراً آنها را به مکعب برش دهید ، اما من ترجیح می دهم پنیر را از قبل برش ندهم ، بلکه تکه های کوچک را از پنیر برش داده شده جدا کنم و بلافاصله آنها را روی پیتزا قرار دهم. بنابراین تکه ها یکسان نیستند، جایی بزرگتر، جایی کوچکتر، و به نظر من، طعم پنیرهای مختلف از این بهتر احساس می شود. نیازی نیست پنیرها را مالیده و خیلی ریز خرد کنید وگرنه سریع آب می شوند، مخلوط می شوند و این ترکیب پنیرهای مختلف دیگر جواب نمی دهد. همچنین پنیر رنده شده و ریز خرد شده خیلی زود آب می شود و در حالی که خمیر هنوز به اندازه کافی پخته نشده است می تواند شروع به سوختن کند.

اما پارمزان را روی رنده ریز رنده می کنیم چون مدت زیادی آب می شود و اگر درشت برش بزنیم ممکن است تا زمان آماده شدن پیتزا وقت آب شدن نداشته باشد.

من همچنین گورگونزولا را به قطعات بزرگ برش دادم و سپس قطعات کوچک را از آنها جدا می کنم و بلافاصله آنها را روی پیتزا می گذارم. گورگونزولا خیلی خوب خرد می شود و به این شکل خیلی راحت پخش می شود. اما، اگر از سایر پنیرهای آبی استفاده می‌کنید، معمولاً غلیظ‌تر هستند و احتمالاً بهتر است به جای خرد کردن آن‌ها روی پیتزا، آنها را زودتر به قطعات کوچک برش دهید.

روی پایه موزارلا را که به قطعات کوچک خرد شده یا پاره شده است می چینیم و همچنین امنتال خرد شده را روی آن قرار می دهیم.

گورگونزولا را دراز کنید.

روی آن پارمزان رنده شده بپاشید. فر را با حداکثر درجه حرارت (220-250 درجه سانتیگراد) گرم می کنیم، بهترین حالت پایین + بالا است. اگر فر شما نمی تواند این حالت ها را همزمان روشن کند، ابتدا شعله را از زیر روشن کنید و در انتها به بالا بروید تا از بالا نیز پیتزا بپزید. ما پیتزا را در سطح متوسط ​​حدود 10-15 دقیقه می پزیم، اما زمان، البته، تا حد زیادی به فر شما بستگی دارد. تمام پنیر باید ذوب شود و شروع به پختن کند، خمیر باید گلگون شود. اما زیاده روی نکنید تا خمیر خشک نشود.

پنیر پیتزا چهارآماده است، می توانید روی آن را با ریحان تازه تزئین کنید و در حالی که داغ است میل کنید. نوش جان!

این دستور غذا قبل از هر چیز برای دوستداران پنیر است! من یکی از آن‌ها هستم، بنابراین اغلب این پیتزا را می‌پزم. Quadro Formaccio نام ایتالیایی پیتزای چهار پنیر است. جذابیت خاص این پیتزا به پنیر زیاد آن نیست، بلکه این است که همه این پنیرها از نظر طعم، ساختار و عطر کاملاً متفاوت هستند و در کنار هم یک پیتزای بی نظیر و بسیار خوشمزه را ایجاد می کنند.

من نمی خواهم در مورد محتوای کالری این پیتزا صحبت کنم. گاهی اوقات می توانید چنین بمب پرکالری را بخرید و به دنیای عاشقان غذاهای ایتالیایی و پیتزا بپیوندید.

پنیرها را می توان متنوع کرد و با انواع مشابه جایگزین کرد، اما اصل اصلی همچنان باید حفظ شود:

پنیر نرم: موزارلا (می توان آن را با فتا یا پنیر جایگزین کرد)

پنیر تند: دور آبی، گورگونزولا

پنیر سخت: پارمزان، پکورینو، گرانا پادانو

پنیر تند: امانتال، گودا، چدار

خب حالا که پنیرها را فهمیدیم و فهمیدیم چنین پیتزایی لذت ارزانی نیست، همچنان پیتزای چهار پنیری را می پزیم و حداکثر لذت را از خوردن آن می بریم!

برای تهیه پیتزا به چنین محصولاتی نیاز داریم.

بیایید خمیر پیتزا را آماده کنیم، شما می توانید خمیر را طبق دستور العمل ثابت شده خود بپزید، من به شما پیشنهاد می کنم. من از پایه های ضخیم پیتزا خوشم نمیاد پس نمیذارم خمیر زیاد بلند بشه. مخمر را در ظرفی بریزید.

شکر و نمک را اضافه کنید.

آب اضافه می کنیم.

کمی آرد، یکی دو قاشق اضافه کنید.

حالا روغن نباتی (من - زیتون) را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم کمی در یک مکان گرم بماند، به معنای واقعی کلمه 10-15 دقیقه.

پس از آن خمیر را به آرد باقی مانده الک شده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

ما آن را به شکلی که با روغن نباتی چرب شده است پخش می کنیم و با یک فیلم می پوشانیم. خمیر را در جای گرم بگذارید 30-40 دقیقه طول بکشد.

در این فاصله، فیلینگ پیتزا را آماده کنید: موزارلا را با دست تکه تکه کنید، پنیر دور بلو را مکعبی کنید، پارمزان و گودا را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم. قطر هر پیتزا 26 میلی متر خواهد بود. من همیشه خمیر را روی کاغذ روغنی پهن می کنم، بنابراین انتقال پیتزا به ورقه پخت آسان تر است و دیگر نیازی به شستن ورقه پخت ندارید)).

هیچ ترتیب یا قانون خاصی برای نحوه چیدن پنیرها وجود ندارد. می توانید پیتزا را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر نوع پنیر را جداگانه بچینید، اما من دوست دارم همه پنیرها را با هم نگه دارم. بنابراین، ابتدا موزارلا را بچینید.

روی آن گودا رنده شده بپاشید.

پنیر پارمزان را با لایه آخر روی تمام سطح پیتزا پخش کنید.

پیتزا را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم و به مدت 15-17 دقیقه می پزیم. پیتزای آماده را با ریحان تزیین کرده و سرو کنید.

پیتزا "چهار پنیر" به نظر می رسد پنیر و پنیر، خوشمزه، خوشمزه است.

درمان شود! نوش جان!

همانطور که می دانید محبوب ترین غذای ایتالیایی در جهان پیتزا است. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد. علاوه بر این، مطمئناً، هر یک از ما پیتزای خود را ایجاد کردیم و آن را با موادی که در یخچال یافت شد پر کردیم. امروز پیشنهاد می کنیم چند دستور العمل برای معروف ترین نوع این غذا در نظر بگیریم. این در مورد پیتزا پنیر است.

دستور العمل کلاسیک

این پنیر کاملاً ساده و سریع تهیه می شود. بنابراین حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند این کار را انجام دهد. از خمیر مایه تهیه می شود که روی آن دو نوع پنیر و سس گوجه فرنگی می چینند.

عناصر

بنابراین برای تهیه این غذای ایتالیایی به محصولات زیر نیاز داریم: آرد گندم - 4 فنجان، مخمر خشک - دو قاشق چایخوری، نمک - یک و نیم قاشق چایخوری، روغن زیتون - دو قاشق غذاخوری و یک و نیم لیوان آب گرم. از محصولات ذکر شده خمیر درست می کنیم. برای تهیه سس به دو حبه سیر، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، 800 گرم گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه - به میزان دلخواه نیاز داریم. برای فیلینگ پیتزا از دو نوع پنیر از قبل رنده شده – پارمزان – یک چهارم پیمانه و موزارلا – ۳ پیمانه استفاده می کنیم.

دستورالعمل

ابتدا بیایید یک تست انجام دهیم. برای انجام این کار، آرد، نمک و مخمر را با هم ترکیب کنید. مخلوط می کنیم. سپس آب و روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. اگر خمیر خیلی چسبناک بود می توانید کمی آرد اضافه کنید. حالا باید آن را روی سطح کار آردپاشی شده پهن کرده و ورز دهید. سپس خمیر را داخل کاسه ای که کمی روغن زده شده قرار می دهیم و با حوله می پوشانیم و حدود یک ساعت و نیم در جای گرمی می گذاریم تا ور بیاید.

از آنجایی که پیتزای پنیری که دستور آن را در نظر داریم باید با سس تهیه شود، آن را تهیه می کنیم. سیر را خرد می کنیم. داخل تابه با روغن زیتون میریزیم. روی آتش کوچک گذاشته و 1-2 دقیقه حرارت می دهیم. سپس گوجه‌فرنگی‌های از قبل پوست گرفته و خرد شده را نیز در تابه پهن می‌کنیم. سس را مدام هم بزنید تا غلیظ شود. این حدود یک ربع ساعت طول می کشد. بعد از آن نمک و فلفل بزنید و از روی اجاق گاز بردارید.

فر را با دمای 250 درجه روشن می کنیم تا خوب گرم شود. خمیر ورآمده را با مشت خرد کنید و به دو قسمت تقسیم کنید. یکی از آنها را روی میز می گذاریم و دومی را داخل کاسه برمی گردانیم و با حوله می پوشانیم. خمیر را روی سطح کار به شکل دایره باز کنید. قطر آن باید تقریباً 35 سانتی متر باشد. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم یا با روغن چرب می‌کنیم و با احتیاط به آن منتقل می‌کنیم، این کار با پیچیدن دایره‌ای از خمیر روی وردنه به راحتی انجام می‌شود. یک سانتی متر از لبه پایه را با روغن چرب کنید. حالا ۱ فنجان از سس به دست آمده را روی خمیر بمالید. ما آن را به طور مساوی توزیع می کنیم، بدون اینکه طرف های آغشته به روغن را بپوشانیم. روی آن را موزارلا (یک و نیم فنجان) و پارمزان (دو قاشق غذاخوری) بریزید. پیتزا را به فری که خوب گرم شده می فرستیم. پیتزا پنیر ما که عکسش در مطلب قابل مشاهده است 8-13 دقیقه دیگر آماده می شود. باید طلایی بشه در حالی که اولین پیتزا در حال پخت است، می توانید شروع به تهیه پیتزای دوم کنید. توالی اقدامات ثابت می ماند. پیتزای تمام شده فقط باید به یک بشقاب یا ظرف بزرگ منتقل شود، به قطعات بریده شود و سرو شود. نوش جان!

پیتزا پنیر کلبه

یکی دیگر از دستور العمل های بی نظیر برای محبوب ترین غذای ایتالیایی را مورد توجه شما قرار می دهیم! به سرعت آماده می شود و مطمئناً همه افراد خانواده شما طعم آن را دوست خواهند داشت.

بنابراین، برای این پیتزا به محصولات زیر نیاز داریم: 300 گرم پنیر دلمه، کمی شوید، 100 میلی لیتر خامه ترش 10٪، 100 گرم گوجه فرنگی، پنیر سفت - 50 گرم، فلفل سیاه و نمک - به مزه. برای پایه به خمیر پیتزای آماده (300 گرم) نیاز داریم. می توان آن را همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد تهیه کرد یا در فروشگاه خریداری کرد.

فرآیند پخت و پز

خمیر پیتزا را در قالب یا سینی فر قرار دهید. روی آن را با روغن نباتی می پوشانیم. شوید را چرخ کرده و با پنیر دلمه مخلوط کنید. خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از ادویه های دیگر به سلیقه خود استفاده کنید. مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. توده به دست آمده را بر اساس خمیر پیتزا پخش می کنیم. گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. روی پیتزا هم گذاشتیم. ورق پخت را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. پخت تا زمانی که تمام شود. وقتی خمیر قهوه ای شد، پیتزا را روی آن بپاشید و دوباره آن را برای چند دقیقه داخل فر قرار دهید. حالا غذای خوش طعم و معطر آماده سرو است! نوش جان!

سایر گزینه های پر کردن

پیتزای چهار بسته نیز بسیار پرطرفدار است.حتی افراد خوش خوراک هم مطمئنا این غذا را دوست خواهند داشت. درست مثل پیتزای معمولی است. اما فیلینگ از انواع مختلف پنیر تشکیل شده است. جالب اینجاست که همه انواع این محصول لبنی را نمی توان با موفقیت با یکدیگر ترکیب کرد. ما بهترین ترکیب ها را مورد توجه شما قرار می دهیم:

• tiltizer، پنیر، ادم،;
• گرویر، گورگونزولا، پارمزان، پکورینو؛
• فونتینا، گورگونزولا، پارمزان، موزارلا؛
• پارمزان، موزارلا، چدار و دور آبی.

همانطور که از این ترکیب ها پیداست، مطلوب است که پنیرهای سفت، نرم، معطر و آبی در پیتزا وجود داشته باشد. به عنوان مواد اضافی، می توانید ریحان، روغن زیتون، فلفل و نمک و همچنین چاشنی های دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید. مراحل تهیه این پیتزا مانند دستورهای قبلی است.