جگر گاو در فر غذایی است که ما به ندرت می پزیم، اما نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه فوق العاده سالم است! در مطالب ما چندین روش پخت و پز پیدا خواهید کرد، همچنین دستور العمل ها همه با عکس ها و نکات مفید تکمیل شده اند.

کیفیت مواد در پخت و پز نقش بسیار مهمی دارد. در انتخاب جگر باید به نکات زیر توجه کنید:

رنگ: باید قهوه ای روشن باشد. سایه تیره نشان می دهد که حیوان پیر بوده است. رنگ بیش از حد روشن نشان می دهد که شرایط نگهداری محصول نقض شده است.

خون - نباید قرمز تیره باشد، این نشان می دهد که کبد برای مدت طولانی روی پیشخوان خوابیده است.

بو - نباید طعم اضافی، به ویژه عطر آمونیاک وجود داشته باشد - این نشان دهنده شرایط نامناسب نگهداری است.

جگر محصول آسانی نیست، بنابراین هنگام پخت توصیه می شود آن را با پنیر، خامه ترش، خامه یا در فویل بپزید. همه اینها برای نرم و لطیف بودن ظرف لازم است.

جگر استروگانف در خامه ترش

این روش پخت یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌ها است و به لطف مجموعه‌ای از مواد ساده، بسیار مقرون به صرفه است.

جگر گاو - 0.6 کیلوگرم؛
خامه ترش - 300 گرم؛
2 عدد پیاز متوسط؛
فلفل نمک.

پیاز پوست کنده را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

کله پاچه ها را به طور کامل در آب بشویید، فیلم ها را بردارید، به نوارهای کوچک برش دهید.

پیاز را در تابه ای در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس جگر را اضافه کنید، 10-15 دقیقه بجوشانید.

قطعه کار را از قالب به آستین پخت منتقل کنید، خامه ترش، نمک و فلفل را در آن بریزید.

کیسه را با محتویات به آرامی تکان دهید تا همه چیز کاملاً مخلوط شود.

در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

برنج یا سیب زمینی آب پز برای تزیین این غذا ایده آل است. نوش جان!

کاسرول "سلطنتی"

یک غذای بسیار خوشمزه و غیرمعمول رضایت بخش که میز شما را تزئین می کند و می تواند مهمان مکرر منوی خانه شود. عناصر:

جگر گاو - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 3 عدد؛
هویج - 3 عدد؛
مانکا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
سس مایونز - 100 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات.

کبد را از فیلم ها تمیز کنید، بشویید، از طریق چرخ گوشت بچرخانید. بلغور، شیر، نمک، ادویه جات ترشی جات را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید. سبزیجات خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا نیم پز شوند.

در یک ظرف پخت، محصولات را در لایه ها به ترتیب زیر تقسیم کنید: نیمی از جگر چرخ شده، سبزیجات خورشتی، باقی مانده گوشت چرخ کرده. سطح قابلمه را با سس مایونز چرب کنید، ظرف را به مدت 50-60 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت 180-200 درجه سانتیگراد.

جگر گاو در فر در قابلمه با سیب زمینی پخته شده است

جگر - 500 گرم؛
سیب زمینی - 8-10 غده؛
پنیر هلندی - 150 گرم؛
2 عدد پیاز متوسط؛
خامه ترش - 300 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
نمک، ادویه جات ترشی جات.

سبزیجات را پوست بگیرید، با چاقو خرد کنید.

فیلم ها را از کبد جدا کنید، به نوارها یا مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز و هویج را در مقدار کمی روغن آفتابگردان 2 تا 3 دقیقه تفت دهید سپس جگر و نمک و ادویه جات را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید. خامه ترش را در تابه بریزید، مخلوط کنید، 7-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

سیب زمینی های پوست کنده را به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد کنید.

مواد را لایه لایه در قابلمه ها به ترتیب زیر می ریزیم: ½ قسمت جگر سرخ شده، سیب زمینی، جگر باقی مانده. پنیر رنده شده را به هر ظرف اضافه کنید، با درب یا فویل بپوشانید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

دستور تهیه پای جگر مرحله به مرحله

پای جگر گاو در فر یک غذای نشکن، با طعمی لذیذ و بافتی باورنکردنی است. در زیر می توانید توضیحات دقیق را با عکس ها مشاهده کنید.

برای تست:

مارگارین - 180 گرم؛
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد - 1.5 فنجان؛
سودا، سرکه.

برای پر کردن:

جگر - 500 گرم؛؛
پیاز - 4-5 قطعه بزرگ؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
خامه ترش - 200 گرم؛
شوید تازه؛
فلفل نمک.

مرحله 1. مارگارین باید کمی گرم نگه داشته شود تا نرم و لزج شود، سپس آن را با آرد، خامه ترش، نمک مخلوط کنید. ½ قاشق چای خوری جوش شیرین را با ½ قاشق چای خوری سرکه به آن اضافه کنید. از خمیر یک گلوله درست کنید، آن را در یخچال بگذارید.

مرحله 2. جگر را که از فیلم ها جدا شده است، از چرخ گوشت عبور دهید، سپس در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته شود (15 دقیقه).

مرحله 3. در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز خرد شده را تفت دهید تا کریستال شود.

مرحله 4. برای تهیه پر کردن، باید خامه ترش را با تخم مرغ بزنید، شوید خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید.

مرحله 5. کف و دیواره های ظرف پخت را با یک تکه کره نرم بمالید، خمیر را طوری پخش کنید که لبه ها به طرفین ظرف بروند (طبق عکس).

مرحله 6. پیاز سرخ شده، گوشت چرخ کرده جگر را روی خمیر قرار دهید.

مرحله 7. پای در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه آماده می شود.

جگر گاو در فر در فویل با سیب

یک دستور العمل کاملاً جالب و اصلی برای برشته کردن جگر که با این وجود اجرای آن ساده است. عناصر:

جگر - 450 گرم؛
2-3 لامپ؛
2 سیب سبز (مثل گرنی اسمیت)
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن سبزیجات؛
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

کبد را از فیلم ها و رگ ها پردازش کنید، به قطعات تقسیم شده برش دهید. کله پاچه ها را با فیلم بپیچید، هر طرف را کمی بکوبید، سپس با نمک و فلفل بمالید.

پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و در مقدار کمی روغن آفتابگردان تفت دهید.

سیب ها را بشویید، یک لایه نازک از پوست را بردارید، روی یک رنده درشت رنده کنید.

سس مایونز، خامه ترش، نمک، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید.

تکه های جگر را روی یک ورق فویل قرار دهید، سپس سیب، پیاز، سس خامه ترش را روی آن قرار دهید.

روی قطعه کار را با یک ورق فویل دیگر بپوشانید (یا می توانید هر قطعه را در پاکت بپیچید).
ظرف را در فر با دمای 230-250 درجه حدود 10 دقیقه بپزید سپس ورقه بالایی را بردارید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

Zrazy با پر کردن کبد

قبل از شروع به تهیه این غذا به دو نکته مهم توجه کنید تا خمیر کشدار شود. اول: سیب زمینی آب پز شده باید خشک باشد - تمام آب را تا حد امکان تخلیه کنید. دوم: قبل از مخلوط کردن تخم مرغ و آرد در پوره باید کاملا خنک شود.

برای پوسته zraz:

سیب زمینی - 700 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پودر سوخاری یا زرده تخم مرغ خام - 1 عدد؛
نمک.

برای پر کردن:

کبد - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 1-2 عدد؛
روغن آفتابگردان؛
نمک، ادویه جات ترشی جات.

سیب زمینی ها را بجوشانید، سپس آب آن را خالی کنید، خنک کنید و به صورت پوره در بیاورید. سیب زمینی را با آرد، تخم مرغ مخلوط کنید. جرم حاصل باید چسبناک باشد، به کف دست نچسبد.

جگر را در آب جوش بجوشانید تا این فرآیند تسریع شود، بهتر است آن را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. سپس در چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن خرد کنید.

پیاز پوست گرفته را با چاقو ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

جگر چرخ کرده را با پیاز، نمک، ادویه جات ترشی جات، 3-4 قاشق غذاخوری پوره سیب زمینی ترکیب کنید.

از توده سیب زمینی کیک هایی به قطر 10-12 سانتی متر درست کنید و روی هر کدام 1-2 قاشق غذاخوری بمالید. قاشق چرخ کرده لبه های خمیر را به هم وصل کنید و به "پته های" شسته و رفته تبدیل شوید. هر تکه را در آرد سوخاری بغلتانید (یا روی آن را با برس زرده تخم مرغ بمالید)، به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید.

زرازی را در فر به مدت 20-25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد آماده می کنیم.

پختن جگر کار ساده ای نیست. لطیف و خوش طعم، می تواند یک غذای اصلی ایده آل، یا یک پیش غذا برای هر روز یا حتی یک میز جشن باشد. جگر علاوه بر طعم مطبوع، دارای تعدادی ویتامین لازم برای بدن انسان نیز می باشد و پخت در فر با حداقل چربی می تواند مزایای این محصول را بیش از پیش افزایش دهد.

جگر مرغ در فر

عناصر:

• فندق - 75 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• موسیر - 8-9 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• آرگولا - 1 مشت؛
• جگر مرغ - 300 گرم؛
• سرکه بازامیک.

آشپزی

موسیرها را به ربع برش دهید و در کره ذوب شده سرخ کنید و نمک بپاشید تا نرم شوند. به محض اینکه پیاز نرم شد روی آن شکر بپاشید و بگذارید کاراملی شود تا قهوه ای طلایی شود.

روی یک سینی فر که با روغن زیتون چرب کرده و با فویل پوشانده ایم پهن می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم. جگر پخته شده را نمک و فلفل کنید سپس روی سینی فر قرار دهید و با پیاز کاراملی و آرگولا سرو کنید و با سرکه بالزامیک بریزید.

جگر خوک در فر پخته شده است

عناصر:

• جگر خوک - 500 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر سیر - 1 قاشق چایخوری؛
• زیره سبز - 3/4 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• میخک زمینی - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیمو، سبزیجات - برای سرو.

آشپزی

قبل از پختن، جگر خوک باید کاملا شسته شود و همچنین از فیلم ها، مجاری صفراوی و رگ ها پاک شود. آرد را الک کرده، با چکش زیره، کمی نمک، فلفل، سیر و حبه های آسیاب شده مخلوط کنید. تکه های جگر را در مخلوط آرد بغلتانید و روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. جگر را در دمای 190 درجه به مدت 25-30 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. تکه های جگر را با لیمو، سبزی و سس مورد علاقه خود سرو کنید. یک لیوان آبجو اضافی نخواهد بود.

دستور تهیه جگر گاو در فر

عناصر:

• جگر گاو - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• برگ بو - 3-4 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• شراب قرمز خشک - 300 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی

جگر را با دقت تمیز می کنیم و می شوییم، سپس با شراب می ریزیم، برگ بو و سیر رد شده را از پرس می گذاریم. اجازه دهید جگر حدود 2-3 ساعت مارینت شود.

سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سبزیجات را روی یک ورقه پخت چرب شده پهن می کنیم و کل تکه جگر مرینیت شده را روی آن قرار می دهیم. همه چیز را با نمک، فلفل بپاشید، روی روغن باقی مانده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30-35 دقیقه قرار دهید.

سوفله جگر در فر

عناصر:

• توت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شراب قرمز خشک - 400 میلی لیتر؛
• میخک - 4 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• کره - 250 گرم؛
• جگر مرغ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ژلاتین - 1 1/2 قاشق چایخوری.

آشپزی

توت ها را با 125 میلی لیتر شراب بریزید و مدتی کنار بگذارید. شراب باقیمانده را با سیر و حبه مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. چگونه فقط شراب به 80 میلی لیتر می جوشد، آن را فیلتر می کنیم.

جگر را در یک قاشق غذاخوری روغن حدود 2 دقیقه سرخ کنید. جگر نیم پز را با شراب و روغن باقیمانده می زنیم و رب به دست آمده را با دقت با سفیده های زده شده مخلوط می کنیم تا قله های نرمی به دست آید. مخلوط را نمک و فلفل کنید و در قالب ریخته و روی سینی فر پر از آب قرار دهید. به مدت 40 دقیقه با دمای 160 درجه بپزید.

مویز را با ژلاتین خیس شده و حل شده در آب مخلوط می کنیم و سوفله خنک شده را با ژله به دست آمده می ریزیم. ژله را در یخچال می گذاریم تا سفت شود و با نان باگت تازه سرو می کنیم.

گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ - مهم نیست. اغلب از آن به عنوان ماده اصلی پنکیک، پای پیاز و هویج با طعم سس مایونز و به عنوان پایه سس استفاده می شود. در خامه، روی خامه ترش، با افزودن سبزیجات و حتی میوه ها پخته می شود. بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند که دستور العمل های جگر در فر وجود دارد. بیشتر اوقات به روش های دیگری تهیه می شود، بدون شک چه غذاهای خوشمزه ای را می توان به روش دیگری تهیه کرد.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

این‌ها سوفله‌های لطیف، کیک‌ها، کیک‌ها، کتلت‌ها، رول‌ها، کولبیاک‌ها، پت‌ها، پیراشکی‌ها، پای و انواع غذاهای با مواد گیاهی هستند. مزایای این روش پخت: سادگی، صرفه جویی قابل توجه در زمان و نتیجه عالی که مطمئنا خانواده و مهمانان خود را شگفت زده خواهید کرد. یک راز کوچک از حرفه ای ها: اگر جگر خوک کمی تلخ باشد، شیر معمولی به خلاص شدن از طعم آن کمک می کند. فقط آن را به مدت نیم ساعت خیس کنید و از کیک ها یا کیک های مورد علاقه خود لذت ببرید!

مقاله را بخوان. نتیجه تضمینی در تهیه غذاهای ایده آل ارائه خواهد شد. تمام اسرار و ظرافت های فر خود را خواهید آموخت!

میزبان مدرن دارای مجموعه عظیمی از محصولات، دستور العمل ها و روش های پخت و پز است. از این گذشته ، هر آشپزی می خواهد نه تنها غذاهای خوشمزه ، بلکه غذاهای سالم را برای خانواده بپزد. به طور سنتی جگر را در ماهیتابه سرخ می کنند، اما این مجموعه حاوی دستور العمل هایی است که طبق آن، فرآیند اصلی در فر انجام می شود.

جگر مرغ در فر - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

کبد حاوی تعداد زیادی مواد مغذی مهم است. تا زمانی که جگر مرغ را در حد اعتدال می خورید و مصرف سایر غذاهای کم مغذی با کلسترول بالا را به حداقل می رسانید، وعده غذایی زیر ممکن است افزودنی هوشمندانه برای یک رژیم غذایی سالم باشد.

علامت شما:

زمان آماده سازی: 45 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• جگر مرغ: 600 گرم
• گوجه فرنگی: 2 عدد.
• پیاز: 1 سر
• هویج: 1 عدد
• خامه ترش: 200 گرم
• پنیر سفت: 150 گرم
• سیر: 4 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات:برای سرخ کردن

دستورالعمل آشپزی

جگر را شسته و به قطعات تقسیم می کنیم. پیاز، سیر، هویج را از قبل آبکشی می کنیم.





هویج را با رنده خرد کنید. داخل تابه روغن بریزید. پیاز را اضافه کنید. حدود یک دقیقه سرخ کنید. سپس هویج را اضافه کنید. دو دقیقه دیگر سرخ می کنیم. سپس جگر را اضافه کنید. ده دقیقه ایستاده ایم.



در این زمان گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. پنیر را با رنده بزرگ رنده کنید.



پس از گذشت زمان، جگر به یک ظرف پخت منتقل می شود. نمک، فلفل و سیر را روی آن اضافه کنید. پس از آن، گوجه فرنگی ها را روی جگر بمالید، با خامه ترش به شکل مش بپوشانید و با پنیر بپاشید.



فرم را با فویل بپوشانید. به مدت پانزده دقیقه در فر از قبل با دمای 170 درجه گرم شده قرار می دهیم.



جگر گاو در فر - خوشمزه و سالم

از بین انواع کله پاچه، جگر گاو مورد علاقه بسیاری است. این به این دلیل است که هنگام سرخ کردن کاملاً خشک می شود، اما اگر از فر استفاده کنید، نتیجه هم میزبان و هم خانواده را خوشحال می کند.

محصولات:

• جگر گاو - 400 گرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• خامه ترش (20٪ چربی) - 150 گرم.
• روغن سبزیجات.
• آرد سوخاری - 40 گرم.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات.

الگوریتم اقدام:

1. جگر گاو را از فیلم ها تمیز کنید، بشویید. به چوب های منظم برش دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید، به دایره های زیبا برش دهید، به حلقه ها تقسیم کنید.
3. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید. مقداری روغن نباتی بریزید. جگر را به ماهیتابه بفرستید. کمی سرخ کنید.
4. در تابه ای دیگر پیاز را نیز در روغن نباتی تفت دهید. رنگ طلایی نشان می دهد که سرخ کردن را می توان متوقف کرد.
5. خامه ترش را به پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. ظروف نسوز را با روغن (نباتی یا خامه ای) چرب کنید. فرم را با آرد سوخاری بپاشید.
7. جگر کمی سرخ شده را بگذارید. خامه ترش را با پیاز تزیین کنید. در فر قرار دهید.

در فر، جگر گاو به حالت مطلوب می رسد. یک پوسته خوشمزه در بالا نگه می دارد و داخل آن نرم و لطیف خواهد بود. سیب زمینی آب پز و خیارشور برای چنین غذایی بهترین مخلفات هستند!

دستور پخت جگر خوک در فر

به گفته پزشکان، جگر خوک برای انسان مفیدترین است. حاوی بیشترین ویتامین و مواد معدنی است. این محصول زمانی که در فر پخته می شود مفیدتر می شود.

محصولات:

• جگر خوک - 600 گرم.
• سیب زمینی - 4-6 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 4-5 حبه.
• نمک و فلفل.

الگوریتم اقدام:

1. به خانم های خانه دار توصیه می شود که جگر را نیم ساعت قبل از پخت خیس کنند تا نرم شود. حذف فیلم ها دوباره آبکشی کنید.
2. به قطعات بزرگ برش دهید. با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود. نمک، فلفل را اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره بشویید. به چوب های منظم برش دهید. همچنین کمی نمک و فلفل اضافه کنید (می توان آن را با ادویه جات جایگزین کرد).
4. پیاز را پوست بگیرید، از ماسه بشویید. به حلقه های زیبا برش دهید.
5. جگر، قاچ های سیب زمینی، حلقه های پیاز، حبه های سیر پوست کنده و شسته شده را در ظرف نسوز بریزید.
6. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید، مراحل را دنبال کنید، ممکن است زمان کمتر یا بیشتر طول بکشد.
7. در پایان پخت، می توانید جگر را با سیب زمینی با خامه ترش چرب کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.

پوسته قرمز اشتها آور به نظر می رسد و طعم بی نظیری را پنهان می کند. کمی سبزی تازه، ریز خرد شده، ظرف را به یک ظرف نفیس تبدیل می کند!

دستور تهیه جگر فر با سیب زمینی

در فر، می توانید سیب زمینی را نه تنها با جگر خوک، بلکه با مرغ نیز بپزید. این ظرف رژیمی است، اما روش پخت خود مفیدتر خواهد بود.

محصولات:

• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد. (سر کوچک).
• روغن سبزیجات.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

الگوریتم اقدام:

1. سبزیجات و جگر را آماده کنید. پوست سیب زمینی را جدا کنید، بشویید. به صورت دایره برش دهید. پیاز را پوست بگیرید. آبکشی کنید. حلقه ها را برش دهید. فیلم ها را از کبد بردارید، بشویید، نمی توانید برش دهید.
2. ظرف نسوز را با روغن چرب کنید. در لایه ها بگذارید: سیب زمینی، پیاز، جگر. نمک و فلفل بپاشید.
3. یک ورق فویل را با توجه به اندازه ظرف پخت جدا کنید. جگر را با سیب زمینی با فویل بپوشانید. به فر از قبل گرم شده بفرستید.

مهماندار 40 دقیقه وقت دارد در حالی که جگر آماده می شود، در این مدت می توانید سالاد سبزیجات تازه درست کنید، سفره را به زیبایی بچینید. از این گذشته ، یک شام جشن و یک غذای خوشمزه جدید در انتظار خانواده است.

طرز پخت جگر در فر با برنج

سیب زمینی "شریک" سنتی جگر در غذاها است، رتبه دوم با برنج است. معمولاً برنج آب پز را با جگر سرخ شده سرو می کنند، اما یکی از دستور العمل ها پیشنهاد می کند آنها را با هم بپزید و مرحله آخر نیاز به فر دارد.

محصولات:

• جگر مرغ - 400 گرم.
• برنج - 1.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد. (سایز متوسط).
• هویج - 1 عدد. (همچنین متوسط).
• آب فیلتر شده - 3 قاشق غذاخوری.
• سیر - 3-4 حبه.
• روغن سبزیجات.
• فلفل، نمک، گیاهان مورد علاقه.

الگوریتم اقدام:

1. جگر مرغ را از فیلم ها تمیز کنید، مجاری صفراوی را بردارید تا طعم تلخی نداشته باشد.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیر را خرد کنید.
3. برنج را زیر آب جاری بشویید.
4. فرآیند پخت و پز روی اجاق گاز شروع می شود. به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید. ابتدا باید هویج و پیاز را در روغن نباتی در آن خورش دهید.
5. وقتی تقریباً آماده شدند، برنج، نمک، فلفل را اضافه کنید، سیر را اضافه کنید. به دم کشیدن ادامه دهید تا در این مدت برنج رنگ زیبایی پیدا کند.
6. جگر را بجوشانید (زمان - 5 دقیقه)، به مکعب برش دهید.
7. فر را گرم کنید. در یک ظرف عمیق نسوز کمی روغن بریزید.
8. نیمی از برنج را با سبزیجات بمالید. در وسط - جگر آب پز. بقیه برنج را با سبزیجات پر کنید. لایه بالایی را تراز کنید. با آب پر کنید.
9. روی ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید تا ظرف نسوزد. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

برنج با سبزیجات و آب جگر خیس می شود، اما ترد می شود. می توانید آن را روی میز در همان ظرف سرو کنید یا به ظرفی زیبا منتقل کنید. و مقداری سبزی تازه و خرد شده اضافه کنید.

دستور تهیه کبد با خامه ترش در فر

جگر اغلب در طول پخت و پز بسیار خشک می شود، اما خامه ترش روز را نجات می دهد. اگر در حین خورش روی آتش باز یا در حین پخت اضافه شود، محصول مفید نرمی لطیف خود را حفظ می کند. این دستور غذا از جگر مرغ استفاده می کند، اما جگر خوک یا گاو خوب است.

محصولات:

• جگر مرغ - 700 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد. (سایز بزرگ).
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات.
• نمک، شکر، در صورت تمایل - فلفل آسیاب شده.

الگوریتم اقدام:

1. مجاری و لایه های صفراوی را از جگر مرغ جدا کنید. بشویید، نصف کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید، زیر آب جاری بفرستید. پیاز را به حلقه ها برش دهید، می توانید - نیم حلقه، هویج را به برش های نازک.
3. سبزیجات را با کمی روغن تفت دهید تا تقریباً تمام شود.
4. با جگر مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و با فلفل تند آسیاب شده بپاشید. دوباره مخلوط کنید.
5. به فرمی که ظرف در آن پخته می شود منتقل کنید. در خامه ترش بریزید. به فر بفرستید.

خامه ترش روی آن یک پوسته طلایی تشکیل می دهد، اما در داخل ظرف نرم باقی می ماند. سبزها طراوت و روشنایی را اضافه خواهند کرد!

طرز پخت جگر با پیاز در فر

جگر طعم بسیار خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند. برای اینکه کمتر مشخص شود و غذا خوشمزه تر شود، خانم های خانه دار محصول را خیس کرده و پیاز اضافه می کنند.

محصولات:

• جگر گاو - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 3-4 عدد.
• شیر - 100 میلی لیتر.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل، نمک.
• روغن.

الگوریتم اقدام:

1. کبد را معاینه کنید، رگ ها را قطع کنید، فیلم بگیرید. به یک کاسه عمیق منتقل کنید، شیر بریزید، در 30 دقیقه در شیر نرم تر می شود.
2. پیاز را از پوسته جدا کنید، بشویید. به نی برش دهید. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. کباب را با احتیاط به یک کاسه منتقل کنید.
3. جگر را از شیر خارج کنید (می توان آن را به حیوان خانگی داد)، به نوار برش دهید. نمک، فلفل یا چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
4. هر میله را در آرد بغلتانید، کمی در روغن سرخ کنید، همان روغنی که هنگام تفت دادن پیاز استفاده می شود.
5. یک ورقه پخت یا قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. جگر را روی آن قرار دهید - پیازهای قهوه ای شده. به فر بفرستید. زمان پخت در فر - 5 دقیقه.

اگر یک تکه سیب ترش تازه را روی پیاز قرار دهید و آن را بپزید، جگر برلینی می گیرید. با تفسیر عبارت معروف "با یک حرکت جزئی دست ..."، میزبان با کمی تغییر دستور غذا، یک غذای جدید و حتی از غذاهای آلمانی دریافت می کند.

جگر بسیار خوشمزه در فر، پخته شده در قابلمه

برای پخت امروز، اغلب از یک فرم یا ورقه پخت استفاده کنید. صد سال پیش هر کدبانویی برای چنین چیزی گلدان داشت. اگر در یک خانه مدرن چنین گلدان هایی وجود دارد، وقت آن است که آنها را بیرون بیاورید و جگر را بپزید. نرم، لطیف خواهد بود و روش سرو غذا، خانواده را بسیار خوشحال می کند.

محصولات:

• جگر خوک - 0.7 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• کرفس - 1 ساقه.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد. (سایز متوسط).
• خامه ترش (15٪) - 300 گرم.
• سیر - 2-4 حبه.
• نمک، لورل، فلفل.
• آب - 150 گرم.
• روغن سبزیجات.

الگوریتم اقدام:

1. فرآیند آماده سازی طولانی است، اما نتیجه ارزش آن را دارد. سیب زمینی ها را با برس بشویید. در یکنواخت بجوشانید تا پخته شود، خنک شود، پوست کنده شود، برش داده شود.
2. فیلم ها، مجاری را از کبد جدا کنید، برش دهید، با نمک و فلفل بپوشانید.
3. سبزیجات را پوست بگیرید. سپس کاملا بشویید. هویج و کرفس را ورقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. سبزیجات را با روغن سرخ کنید. سیر را فقط پوست بگیرید، بشویید.
5. در یک قابلمه بزرگ یا قابلمه های سرو را به ترتیب زیر قرار دهید: سیب زمینی، جگر، سیر، لور. سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید. کمی نمک و فلفل بیشتر. سپس خامه ترش، گوجه فرنگی روی آن.
6. شاهکار آشپزی آینده را با آب (حتی بهتر، آبگوشت گوشت یا سبزیجات) بریزید.
7. با درب بسته به مدت 40 دقیقه بپزید و در همان قابلمه ها سرو کنید.

برای این غذا به غذای جانبی نیاز ندارید، فقط کمی سبزی تازه.

طرز پخت کاسرول جگرشان در فر

همه کودکان کبد را دوست ندارند؛ داستان های مادر در مورد فواید آن بر آنها تأثیری نمی گذارد. برای تغذیه کودک خود با غذای جگر می توانید آن را به روشی غیرعادی مثلاً به شکل دیگ سرو کنید. او با صدای بلند درک می شود و قطعاً مکمل می خواهد.

محصولات:

• جگر گاو - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خامه - 100 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن سبزیجات.
• پاپریکا، نمک.

الگوریتم اقدام:

1. کبد را تمیز کنید، در صورت وجود فیلم، مجاری صفراوی را بردارید.
2. نیمی از سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. روی رنده خرد کنید. در ماهیتابه بفرستید تا در روغن تفت داده شود.
3. جگر را با چرخ گوشت چرخ کنید. (در صورت تمایل می توان سبزیجات را به صورت خام اضافه کرد، سپس پیاز و هویج را نیز می توان در چرخ گوشت چرخاند.)
4. کباب، خامه، نمک، پاپریکا را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید که رنگ بسیار زیبا و عطر دلپذیری به غذا می دهد.
5. در اینجا تخم مرغ ها را بشکنید و آرد را اضافه کنید. پر کردن از نظر چگالی شبیه خمیر خامه ترش یا پنکیک خواهد بود.
6. فرم را با روغن چرب کنید، گوشت چرخ کرده از جگر را با سبزیجات داخل آن بریزید. حداقل نیم ساعت بپزید.

از قالب خارج کرده و به خوبی برش بزنید و در یک بشقاب بزرگ سرو کنید. تزیین - چیزی که افراد خانگی دوست دارند، برنج، گندم سیاه، سیب زمینی به همان اندازه خوب هستند. سبز ضروری است!

دستور پخت سوفله جگر در فر - یک دستور العمل خوشمزه و لطیف

اگر جگر به شکل سرخ شده یا پخته شده از خانواده خسته شده است، وقت آن است که به سمت "توپخانه سنگین" بروید. تهیه سوفله جگر ضروری است که هیچکس نمی تواند در برابر آن مقاومت کند. بله، و در نامش پژواک برخی ظرافت های خارجی به گوش می رسد.

محصولات:

• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم.
• هویج و پیاز - 1 عدد.
• خامه - 100 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

الگوریتم اقدام:

1. سبزیجات و جگر را آماده کنید، پوست بگیرید، بشویید، برش دهید. ترجیحاً دو بار از یک چرخ گوشت مکانیکی / الکتریکی عبور دهید. سپس سوفله بافت بسیار لطیفی خواهد داشت.
2. خامه، آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را به طور جداگانه با نمک در کف بزنید، به گوشت چرخ کرده بفرستید.
4. قالب عمیق را در فر گرم کنید، با روغن چرب کنید.
5. گوشت چرخ کرده را بچینید. 40 دقیقه بپزید.

یک شاخه جعفری یا شوید تزیین زیبایی برای سوفله جگر، سبزیجات تازه یا خورشتی به عنوان پیش غذا خواهد بود.

جگر هم خوشمزه و هم سالم است، اما رازهای مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. توصیه می شود جگر گاو و خوک را در شیر یا خامه خیس کنید. 30 دقیقه آن را لطیف تر می کند. توصیه می شود کبد را با سودا بپاشید، سپس خوب بشویید - اثر یکسان خواهد بود.

جگر به خوبی با پیاز و هویج می آید، آنها تقریبا در همه دستور العمل ها وجود دارند. می توانید آن را با کرفس، گوجه فرنگی، کدو سبز و بادمجان نیز بپزید.

به عنوان چاشنی، فلفل تند سیاه، پودر شده، پاپریکا، پونه کوهی، ریحان خوب هستند.

ما منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

جگر گاو محصولی است که در قفسه های فروشگاه ها و بازارهای ما بسیار رایج است. اخیراً با توسعه تولیدات کشاورزی در کشور این محصول با قیمت های مقرون به صرفه روز به روز بیشتر می شود.

خواص مفید جگر گاو

جگر گاو یک محصول بسیار سالم است که حاوی مقدار زیادی آهن است. در عین حال، به شکلی است که در آن عنصر به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. جگر برای دیابت بسیار مفید است، زیرا حاوی کروم است. این عنصر کمیاب به تشکیل انسولین در بدن کمک می کند که بر خواص غذایی آن تأکید می کند. این محصول همچنین حاوی مقدار زیادی هموگلوبین است، ماده ای که برای خون سازی بسیار مهم است.

این محصول برای افرادی که به طور فعال در ورزش فعالیت می کنند و همچنین برای افراد مسن بسیار مفید است، اگرچه در مورد دوم به دلیل وجود کلسترول در کبد، سوء استفاده از آن توصیه نمی شود. برای "خنثی کردن" کلسترول، محصول را می توان با سبوس خورد.

نحوه انتخاب

برای اینکه تمام خواص مفید در هنگام پخت جگر گاو حفظ شود، انتخاب یک محصول تازه و با کیفیت بسیار مهم است. اول از همه، شما باید به رنگ توجه کنید، که باید قهوه ای تیره باشد، توزیع باید یکنواخت باشد. محصول نباید دارای لکه های روشن و تیره باشد. خون ترشح شده از کبد نباید خیلی تیره و غلیظ باشد. با رنگ خون، می توانید سن حیوان را تعیین کنید: اگر قرمز مایل به قرمز است، حیوان جوان، سالم است، اگر قرمز تیره است، حیوانی است که از قبل پیر شده است.

وجود لکه ها و خون تیره به ما می گوید که این محصول برای مدت طولانی، حداقل 3-4 روز روی پیشخوان بوده است. یکی دیگر از شاخص های ضروری بوی است که دارای عطر کمی "شیرین" است و نباید حاوی هیچ ناخالصی شیمیایی باشد. اگر چنین هستند، بهتر است از خرید خودداری کنید.

دستور پخت جگر گاو در فر

جگر گاو فرآورده ای است که در تهیه آن ویژگی هایی وجود دارد که دانستن آن برای هر کدبانوی خانه دار ضروری است. قبل از هر چیز باید در مورد غذایی که آماده می شود تصمیم بگیرید و تعداد آنها بسیار زیاد است، بیایید قدم به قدم برخی از آنها را بررسی کنیم.

جگر با پیاز در فر

برای تهیه، حدود 1 کیلوگرم جگر را می گیریم، آن را در آب سرد می شوییم، فیلم را از آن جدا می کنیم، آن را با دستمال خشک می کنیم. سپس باید یک تکه را در یک قابلمه بریزید و شیر را بریزید که در آن حداقل 30 دقیقه باشد.

خیساندن در شیر برای نرم شدن کبد بسیار مهم است.

در حالی که جگر در شیر است، 2 پیاز را بردارید، پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید. جگر را از شیر خارج کرده و با دستمال پاک کنید و به قطعات تقریبی 2 در 3 سانتی متر برش دهید سپس کمی روغن نباتی را روی سینی فر بریزید. کله پاچه را روی آن پخش می کنیم، پیاز را روی آن می گذاریم، نمک، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه می کنیم، حدود 1 فنجان (200 گرم) آب می ریزیم. ورق پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. زمان پخت حدود 30-40 دقیقه است. این دستور پخت بسیار ساده است، نیازی به آماده سازی خاصی ندارد. با هر غذای جانبی گرم سرو می شود.

جگر پخته با سیب زمینی و سبزیجات

یک دستور العمل پیچیده تر، اما نه کمتر خوشمزه را در نظر بگیرید. یک تکه کامل جگر گاو گرفته می شود، شسته می شود، فیلم برداشته می شود. خیساندن در شیر را فراموش نکنید. همچنین 2-3 سر پیاز، 5-6 سیب زمینی را بگیرید.

پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های 1 سانتی متری خرد می کنیم، جگر را کمی بیشتر از سیب زمینی به قطعات خرد می کنیم. فر را با حرارت 200-250 درجه گرم می کنیم. همه را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. می توان از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده کرد (مواد سرطان زا کمتری تشکیل می شود). نمک، فلفل، ادویه جات دیگر را به مزه اضافه کنید. 40-45 دقیقه بپزید. پس از آن، شما باید یک ورقه پخت را از فر تهیه کنید و با پنیر سفت رنده شده بپاشید. سینی را به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

غذای آماده را می توان سر میز سرو کرد و مهم است که آن را با سس مایونز با سیر سرو کنید.

جگر خورش شده در فویل با سبزیجات

یه غذای خیلی خوشمزه برای تهیه آن باید 1 کیلوگرم جگر گاو را در آب جاری بشویید، در شیر خیس کنید و به اندازه یک قوطی کبریت تکه کنید. سبزیجات را می گیریم - 1 فلفل دلمه ای، 2 گوجه فرنگی متوسط، پیاز، سیر. دانه های فلفل را جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به 4-6 قسمت خرد می کنیم. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. سرهای سیر پوست کنده می شوند و به طور کلی روی فویل قرار می گیرند. جگر، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز نیز در آنجا اضافه می شود. برای طعم دادن، نمک، سایر ادویه ها (میخک، فلفل دلمه ای سیاه یا قرمز و غیره) را اضافه کنید.

فر را با دمای 180-200 درجه گرم می کنیم. فویل پیچیده شده را آنجا می گذاریم. پخت حدود 40-50 دقیقه طول می کشد. ظرف تمام شده روی بشقاب ها گذاشته می شود، 4-5 وعده به دست می آید. اگر سس مایونز را با لیمو و سس سویا اضافه کنید بسیار خوشمزه است. می توان از برنج یا پوره سیب زمینی به عنوان پیش غذا استفاده کرد.

کاسرول

یک روش عالی برای پخت جگر در فر. برای انجام این کار، شما باید حدود 0.5 کیلوگرم جگر گاو را بگیرید، آن را زیر آب بشویید، در شیر خیس کنید، سپس در چرخ گوشت بچرخانید. کمی بلغور، نمک، فلفل، حدود 100 گرم شیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. 1-2 سر پیاز را می گیریم، به نصف حلقه ها برش می دهیم. هویج من، لایه بالایی را جدا کنید، روی یک رنده متوسط ​​بمالید. هویج و پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا نیم پز شود، یعنی پیاز و هویج نرم شوند. اما پیاز نباید تیره شود.

مواد را از یخچال خارج می کنیم. روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده، در لایه ها قرار دهید: 1 لایه - گوشت چرخ کرده، 2 لایه - پیاز با هویج، 3 لایه - دوباره گوشت چرخ کرده، روی آن را با سس مایونز چرب کنید.

فر را با دمای 180-200 درجه گرم می کنیم و سینی فر را به مدت حدود 1 ساعت در آن قرار می دهیم. ظرف تمام شده را برش داده و روی میز سرو کنید. خوردن یک کاسرول با خامه ترش بسیار خوشمزه است.

کیک جگر"

این غذای پیچیده اغلب تهیه می شود، برای تهیه آن نیاز دارید: مارگارین، آرد، خامه ترش، سودا، سرکه، جگر، پیاز، تخم مرغ، شوید.

مارگارین (حدود 200 گرم)، آرد (1.5 فنجان)، نصف قاشق چایخوری نوشابه خنثی شده با سرکه مصرف می شود. مهم است که مارگارین را گرم نگه دارید تا نرم شود، پس از آن با آرد مخلوط می شود، خامه ترش (حدود 30 گرم)، جوش شیرین، نمک اضافه می شود. خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورده و در یخچال قرار می دهیم. جگر گاو در آب جاری سرد شسته می شود، از فیلم آزاد می شود، در چرخ گوشت پیچانده می شود. گوشت چرخ کرده آماده در روغن نباتی حدود 15 دقیقه در تابه سرخ می شود. دست های پیاز ریز خرد شده را در تابه ای جداگانه با روغن نباتی تفت می دهیم. خامه ترش با تخم مرغ با همزن زده می شود، نمک، فلفل، شوید اضافه می شود.

مرحله بعدی این است که یک فرم را انتخاب کنید، آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید، سپس خمیر را به شکلی بچینید که لبه های خمیر کناره های آن را بپوشاند. خمیر در لایه های گوشت چرخ کرده، پر کردن، پیاز سرخ شده قرار نمی گیرد. فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم، قالبی در آنجا قرار می دهیم و به مدت 45-50 دقیقه می پزیم. غذای آماده به صورت سرد سرو می شود.

در مقاله ارائه شده، تنها برخی از دستور العمل های پخت جگر گاو در فر، از ساده تا پیچیده، در نظر گرفته شده است. در اینترنت، همه می توانند موارد دیگری را بیابند که کمتر خوشمزه و جالب نیستند، از جمله پنیر، سیب زمینی و غیره.

در زیر یک دستورالعمل ویدیویی دقیق برای پختن جگر آبدار در فر آورده شده است.