به دنبال دستور پخت ماهی قرمز هستید؟ بنابراین، آنها ماهی آزاد صورتی، ماهی قزل آلا، قزل آلا یا ماهی قزل آلا خریداری کردند. یک محصول مفید عالی که متخصصان تغذیه استفاده از آن را برای پیر و جوان برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها توصیه می کنند.

و چگونه در تابه بپزیم؟ بله، هنوز هم برای اینکه شرم آور نباشد که به خانه و مهمانان سر سفره خدمت کنیم؟ مثل همه چیزهای عالی، ساده است. اما شما نیاز دارید: ماهی خوب، کمی توجه، و یک رویکرد خلاقانه برای انجام کار.

قوانین اساسی

حتی یک آشپز تازه کار هم می فهمد که بهترین ماهی ماهی است که منجمد نشده باشد. متأسفانه، تقریباً "تمام صیدهای قرمز" که در قفسه ها به شکل سرد ارائه شده اند، با این وجود از قبل منجمد شده اند. بنابراین، نکته اصلی یافتن محصولی است که فقط یک بار از "عصر یخبندان" جان سالم به در برده است، زیرا ماهی هایی که بیش از یک بار ذوب شده اند به سادگی خطرناک هستند. او به طرز مشکوکی رنگ پریده به نظر می رسد، خرد می شود، با نوارهای یخ زرد یا تیره پوشیده شده است.

با همین علامت، می توانید یخ زده های کوبیده شده را نیز شناسایی کنید. بنابراین، هنگام خرید یک محصول نیمه تمام، مراقب باشید که ظرف خوشمزه، آبدار و مغذی باشد.

ماهی را در خانه برش دهید و قسمت وسط لاشه را به قطعات تقسیم شده به ضخامت یک و نیم تا دو سانتی متر به اندازه یک کف دست یا کمی کمتر ببرید. زیر آب خنک بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید.

اکنون فقط باقی مانده است که استیک ها را با آب لیمو بپاشید، در نان بغلتانید - در آرد. برای راحتی در خانه، می توانید از یک کیسه پلاستیکی معمولی استفاده کنید.

ماهی را به صورت نان درآورده و در تابه ای با روغن گرم شده بریزید. ابتدا آتش باید کاملاً قوی باشد و به محض تشکیل پوسته باید آن را برگردانید. سپس طرف دیگر را سرخ کنید. ماهی را با چرخاندن مداوم آن نچرخانید - به پوسته طلایی آسیب بزنید و استیک ها آبدار نخواهند بود.

چقدر سرخ کنیم؟ آماده بودن ظرف، بنابراین یک تکه را با چنگال یا چاقو فشار دهید، اگر آبمیوه شفاف مشخص شد، می توانید آن را روی میز سرو کنید. با درپوش نپوشانید! آیا می خواهید از پاشیدن روغن جلوگیری کنید؟ تابه را با یک آبکش بپوشانید، از پایین به بالا. به طور متوسط ​​از هر طرف استیک هایی با اندازه و ضخامت متوسط ​​به مدت 3-4 دقیقه سرخ می شوند.

فکر می کنید نمک را فراموش کرده ایم؟ نه، واقعیت این است که بهتر است ماهی را مستقیماً در ماهیتابه نمک بزنید تا آب آن حفظ شود، یعنی آبدار و لطیف شود.

سرآشپزهای حرفه ای یک راز دارند - برای اینکه ماهی نسوزد، در همان ابتدا کمی نمک را داخل روغن در حال جوش در تابه می ریزند.

اکنون می دانید که چگونه یک استیک را از یک دستور غذای کلاسیک و ابتدایی سرخ کنید. این به شما این فرصت را می دهد که گزینه های خود را اختراع کنید، امتحان کنید. با مواد مختلف آزمایش کنید. اما... یک نکته ظریف دیگر وجود دارد که ما آن را برای کسانی که مایلند کمی بیشتر در اجاق گاز بگذرانند در نظر گرفته ایم.

قدرت جادویی ماریناد

همه نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا بافت نسبتا متراکمی دارند، بنابراین متخصصان توصیه می کنند ماهی قرمز را قبل از پختن در تابه یا ماهی مرینیت کنید. علاوه بر این، این روش به شما امکان می دهد طعم غذاهای دریایی را غنی کنید، پیچیده کنید و از طریق دستکاری های ساده، طبق یک دستور العمل نفیس متفاوت، غذای کاملاً متفاوتی بپزید.

چگونه استیک ماهی قرمز را مرینیت کنیم؟ این روند پیچیده نیست، اما نیاز به رعایت دقیق قوانین خاصی دارد. ماهی یک محصول ظریف است و ماریناد حاوی اسید است، بنابراین نباید از ظروف فلزی استفاده شود. بهترین گزینه کاسه یا کاسه سالاد شیشه ای است. هر چه تکه های ماهی نازک تر باشد زمان کمتری برای مرینیت شدن طول می کشد. مصرف بیش از حد محصول در ماریناد، در معرض خطر تبدیل آن به "پاره" قرار می گیرد که خاصیت ارتجاعی و رنگ خود را از دست داده است. بنابراین، 10-15 دقیقه کافی است تا ماهی قرمز مارینت شود و طعم اضافی به دست آورد.

به عنوان ماریناد در دستور العمل های مختلف، آنها از آب لیمو، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه، برش داده شده، شراب سفید خشک، روغن های گیاهی، خامه ترش، سس مایونز استفاده می کنند. اگر ترشی ماریناد را دوست ندارید، می توانید کمی شکر اضافه کنید.

بر اساس 4 وعده: آب یک لیمو، فلفل سفید یا سیاه. ماهی را در ماده به دست آمده در جای خنک به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. آیا برای سرخ کردن ماهی قرمز باید نان یا خمیر درست کنم؟ همه طبق میل و سلیقه. خمیر مخصوصاً وقتی با آب معدنی گازدار ورز داده شود سبک و مطبوع است.

طرز تهیه خمیر ساده: 1 تخم مرغ، هم بزنید، مقداری ادویه (فلفل، ریحان خشک، رزماری)، نمک به مزه، نصف لیوان آب معدنی، 4-5 قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید و با اکسیژن غنی کنید. استیک ها را قبل از غوطه ور شدن در خمیر می توان با خامه ترش پوشاند، این باعث می شود که آنها به طور غیرمعمول آبدار و لطیف شوند.

بالاترین ایروباتیک آشپزی

ماهی قزل آلا صورتی سرخ شده و حتی بیشتر از آن ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا - غذایی که از گنجاندن آن در منوی ضیافت شرم ندارد. و دستور العمل هایی وجود دارد که بسیار پیچیده، تصفیه شده، وقت گیرتر و پرهزینه هستند. اما ارزش امتحان کردن آنها را دارد. دستور پخت ماهی قرمز در سس بادام با مخلفات پیچیده، مورد تایید چشندگان حرفه ای، سرآشپزها، متخصصان تغذیه و فقط دوستداران غذاهای خوشمزه.

برای 2 وعده مصرف کنید: 2 عدد استیک ماهی، 70 گرم کره، نصف قاشق چایخوری فلفل سفید، کمی آرد و نمک.

استیک ها را با فلفل بمالید، آرد بغلتانید و در تابه ای با کره ذوب شده بریزید، در حین سرخ کردن دو طرف نمک اضافه کنید. سپس در ماهیتابه را زیر درب قرار دهید و به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

بیایید با سس کنار بیاییم: کره را در یک قابلمه آب کنید، یک مشت بادام آسیاب شده اضافه کنید، آب نصف لیموترش را بگیرید، نمک را بگیرید. فلفل سفید را به دلخواه بپاشید. این توده روی حرارت کم غلیظ می شود، چند دقیقه قبل از پایان، جعفری ریز خرد شده، شوید را می ریزیم.

تزیین: سیب زمینی را آب پز کنید، چهار قسمت کنید، هویج خرد شده، گل کلم و کلم بروکلی. حرکت دهید و با استیک در بشقاب بگذارید. روی آن را سس ریخته و با زیتون، سبزیجات تازه و برش های لیمو تزئین کنید. به نظر می رسد بسیار زیبا و طعم شگفت انگیز! خودتان را با این لذت آشپزی پذیرایی کنید!

یک دستور فوق العاده برای فر روی سیخ.

به منوی تعطیلات خود فکر می کنید؟ یک استیک ماهی می تواند یک راه حل عالی برای یک شام جشن یا یک شام عاشقانه برای دو نفر باشد. فکر نکنید که این غذا خیلی پیش پا افتاده است. به هیچ وجه، پختن استیک ماهی آسان تر از استیک گوشت نیست. شما باید هم در انتخاب مواد تشکیل دهنده و هم با فرآیند کار سرهم بندی کنید. اما چه نتیجه ای!

انتخاب ماهی

بسیاری از انواع ماهی برای پخت استیک مناسب هستند. اما هنگام انتخاب محصول اصلی، باید برخی از ویژگی ها را به خاطر بسپارید. به انواعی که با ساختار متراکم، پایدار و تعداد کمی استخوان متمایز می شوند، اولویت بدهید. برای طبخ استیک ماهی در تابه، ماهی تن، ماهی قزل آلا، گربه ماهی، قزل آلا، پیلنگاس و بسیاری از گونه های دیگر عالی هستند. بهترین اندازه استیک ها به اندازه کف دست یا کمی کوچکتر هستند.

زیبایی در سادگی: طرز تهیه استیک

قبل از شروع کار، یک چاقوی مسطح بزرگ بدون دندانه تیز کنید. یک نازک باریک نیز می تواند برای فرز مفید باشد. بسیاری از آشپزها توصیه می کنند که اگر می خواهید ماهی را برای استیک قصاب کنید، شکم آن را باز نکنید. ماهیچه های شکم حاوی مقدار زیادی چربی هستند و در صورت ایجاد برش در هنگام سرخ کردن به سرعت آب می شوند. تمیز کردن محتویات شکم بعد از برش استیک راحت تر است.

تمام پوسته ها را بردارید، پوست را با حوله خشک کنید. ماهی را روی تخته برش چوبی قرار دهید و سر آن را بردارید. به قطعات سرو برش دهید. استیک ماهی معمولاً به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر درست می شود و به تعداد میهمانان در قسمت هایی تهیه می شود.

قبل از مارینینگ

وظیفه ماریناد پر کردن پالپ با عطر ادویه جات ترشی جات و تسریع روند پخت است. قبل از اینکه شروع به سرخ کردن استیک ماهی کنید، بسیاری از آشپزها به طور خلاصه تکه ها را مرینیت می کنند. ماهی را با سرکه پر نکنید، بوی آن عطر طبیعی آن را مسدود می کند. بهتر است از آب لیمو، سس سویا، ادویه جات استفاده کنید.

نمک اضافی نیز بهترین گزینه نیست. فقط لایه بالایی گوشت را نمک می زند و وسط آن بدون نمک می ماند. اما نمک دریا درشت بهترین راه حل برای پختن استیک است.

دستور العمل ماریناد زیر را می توان به عنوان پایه و با صلاحدید شما با مواد مورد علاقه خود تکمیل کرد. شما نیاز خواهید داشت:

• آب نصف لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• یک شاخه رزماری؛
• کمی نمک دریا؛
• طعم و مزه

مواد خشک را مخلوط کنید، استیک ها را با آنها بمالید. ماهی را در یک ظرف در یک لایه قرار دهید، با سوزن های رزماری خرد کنید. آب لیمو و روغن زیتون را داخل آن بریزید و مایع را به طور مساوی تقسیم کنید. بعد از 15 دقیقه استیک ها را برگردانید و 15 دقیقه دیگر استراحت دهید. تکه هایی که به این روش مرینیت شده اند را می توان روی ذغال یا در فر پخت، در آرام پز و دیگ دوبل پخته و البته در تابه سرخ کرد.

پختن استیک در تابه گریل

اکثر مدل‌های این گونه تابه‌ها امکان پخت و پز بدون استفاده از روغن را دارند. اما بسیاری از زنان خانه دار با تجربه مطمئن هستند که مقدار کمی روغن زیتون ظاهر یک پوسته زیبا را تضمین می کند. نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه اجازه می دهد تا آب میوه ها و چربی ها در داخل قطعه ببندند و از فرار آن جلوگیری کنند. قبل از کباب کردن استیک ماهی، حدود یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.

دستور پخت با یک عکس این امکان را به شما می دهد که بفهمید سطح یک قطعه پخته شده در یک ماهیتابه آجدار چقدر زیبا به نظر می رسد. برای به دست آوردن نتیجه مشابه، 5-7 دقیقه اول در ظرف را با درب ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت، ماهی بخار می کند. سپس درب را بردارید و گاز اضافه کنید - این به شما امکان می دهد یک پوسته زیبا بپزید. اگر روغن و چربی که چکه می کند بیش از حد شروع به پاشیدن کرد، ظرف را با توری مخصوص بپوشانید.

و ویژگی های آن

چنین ظروفی نسبتاً اخیراً در بازار ظاهر شده اند ، اما قبلاً توانسته اند طرفداران زیادی پیدا کنند. اگر این غذای فوق العاده را در اختیار دارید، حتما استیک ماهی را روی تابه گریل گازی بپزید.

محصولات در چنین ظرفی در یک لایه یا مستقیماً روی رنده قرار می گیرند یا ابتدا در فویل پیچیده می شوند. در حالت دوم، استیک ها آبدارتر و نرم تر خواهند بود، در حالت اول، پوسته برجسته تری به دست می آید.

می توانید سبزیجات را همراه با ماهی روی گریل قرار دهید: بادمجان، هویج، فلفل دلمه ای، پیاز. می توانید آنها را با ماهی به عنوان پیش غذا سرو کنید. زمان پخت به طور متوسط ​​20-25 دقیقه خواهد بود.

سرو و تزئین

استیک ماهی یک غذای جشن است. ارزش انتخاب یک افزودنی ارزشمند برای آن را دارد. اگر فرصت ندارید در مورد غذای جانبی هوشمندانه رفتار کنید، حتی می توانید پوره سیب زمینی معمولی یا برنج آب پز را سرو کنید. ماکارونی خوب نیز مفید خواهد بود.

مارچوبه سفید یا سبز پخته شده، کلم بروکلی له شده یا نخود سبز می تواند یک مکمل عالی باشد.سویا، بشامل یا پنیر سفید را با ماهی سرو کنید.

در تابستان، شما می توانید به طور کامل بدون گرما انجام دهید. استیک ماهی را می توان با سبزیجات تازه فصل و زیتون سرو کرد. نان سفید یا چاودار خوشمزه را فراموش نکنید.

ماهی سالمون منبعی غنی از پروتئین، فسفر، اسیدهای امگا 3 و ید است. این ماهی طعم عالی دارد، به راحتی تهیه می شود و نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد. در ادامه این مقاله به نحوه پخت یک استیک ماهی سالمون آبدار خواهیم پرداخت.

استیک ماهی قزل آلا

استیک ماهی یکی از غذاهای رستورانی است، اما در شرایط عادی می توانید خودتان روی تابه گریل نیز بپزید. این ظرف با طعم روشن و کیفیت بی نظیرش شما را خوشحال می کند. یک شام عاشقانه، ناهار برای مهمانان مورد علاقه شما، هر رویدادی را می توان با یک استیک ماهی تزئین کرد. پیچیدگی، ویژگی های طعم عالی در هر میز جشن مناسب است. مهمانان از کیفیت و کار عالی میزبان قدردانی خواهند کرد. غذاهای ماهی مغذی و برای بدن مفید هستند. غذاهای لذیذ دریایی می توانند به یک غذای روزمره تبدیل شوند.

انتخاب ماهی برای استیک

اشتباهات در پخت استیک ماهی قزل آلا روی تابه گریل نباید مجاز باشد. ظرف باید آبدار و خوش طعم باشد. برای طبخ استیک از انواع ماهی پرچرب استفاده می شود. امروز یک غذای ماهی قزل آلا می پزیم، اما می توانید از ماهی قزل آلا، گربه ماهی، ماهی آزاد، ماهی تن نیز استفاده کنید. ظرف حاصل به اندازه کف دست انسان است. استیک های آماده لذیذ هستند اما برای حفظ کیفیت خود با قرار دادن فرآیند انجماد به فروش می رسند، بنابراین خطر خرید کالاهای بی کیفیت وجود دارد. برای تهیه یک غذای عالی، به ماهی تازه نیاز دارید، اما می توانید یک محصول منجمد را نیز برای منوی روزانه مصرف کنید. روی استیک نباید لکه یا رگه‌ای وجود داشته باشد، بافت‌های نرم تازه باید در هنگام فشار دادن به صورت الاستیک خم شوند.

برش ماهی

برای پختن استیک ماهی قزل آلا در تابه گریل، ابتدا باید ماهی را به خوبی زیر آب بشویید. پره زدایی، خشک کردن با حوله پارچه ای مرحله بعدی پردازش قبل از پخت و پز است. با یک چاقوی تیز، لاشه روی تخته قبل از سرخ کردن به حالت آماده باش می رسد. سر بر روی مواد برش جدا می شود، ماهی را به صورت تکه های تقسیم شده به ضخامت 1.5 تا 2.5 سانتی متر برش می دهند، شکم بریده نمی شود، زیرا ماهیچه ها حاوی مقدار زیادی چربی سالم هستند. بدون بریدن قسمت شکمی، محتویات ماهی از لاشه خارج می شود. هنگامی که به قطعات بریده می شود، محتویات آن برداشته می شود.

مرین کردن ماهی برای استیک

برای پختن استیک ماهی قزل آلا در تابه گریل، تکه های ماهی را از دو طرف نمک می زنند و با فلفل سفید و ادویه ها پاشیده می شوند. حجم بسته به ترجیحات طعم هماهنگ می شود. ترشی مورد استقبال قرار می گیرد، فرآیند سرخ کردن را سرعت می بخشد، ماهی را با طعم و بوی معطر اشباع می کند. سرکه بوی ماهی را از بین می برد، ظرف تازه می شود. برای چاشنی آب لیمو و پرتقال، سس سویا، روغن زیتون، شراب، ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. می توانید با رزماری، گیاهان دارویی طعم دار کنید، با چاشنی های خشک بپاشید. سس مایونز، سیر، پیاز، شکر، عسل، هر طعم دهنده در صورت نیاز استفاده می شود. بوی شگفت انگیزی از قبل در هنگام نمک زدن ظاهر می شود. پخت و پز کردن بسته به تراکم ماهی بین 20 تا 30 دقیقه طول می کشد.

طرز سرخ کردن استیک ماهی قزل آلا در تابه گریل

فرآیند سرخ کردن روی سطح ماهیتابه انجام می شود. ظروف آشپزی با جلوه گریل مورد نیاز است. استفاده یا عدم استفاده از روغن به عهده مهماندار است. اگر فردی غذاهای چرب مصرف نمی کند، بهتر است بدون روغن سرخ شود، در این صورت طعم آن حفظ می شود و مصرف چربی کمتری را تضمین می کند. یک پوسته طلایی به طور مستقیم در هنگام سرخ کردن تشکیل می شود. آبدار بودن را فراهم می کند و چربی های سالم را حفظ می کند. روی سطح آجدار تابه گریل، استیک به زیبایی قهوه ای می شود و در دو طرف محصول نقش می بندد.

روش های دیگر پخت

تابه گریل برای این غذا بسیار محبوب است. اجاق گاز برای پخت و پز در این محصول مناسب شده است. چنین ماهیتابه ای شبیه یک پالت است که در آن سوراخی برای شعله قابل مشاهده است. رنده وارد شده و با یک درب تکمیل می شود. ایده خوبی برای حذف جریان چربی از مخزن اصلی به تابه. این امر از محصولات مضر در هنگام سرخ کردن محافظت می کند، آنها وارد ظرف نمی شوند.

در فر، بو دادن با افزودن شراب سفید انجام می شود. می توانید سس مایونز، پنیر، گیاهان سبز و لیمو خرد شده را اضافه کنید. پخت و پز 25 دقیقه طول می کشد. فرآیند سرخ کردن فویل زمان پخت را 10 دقیقه کاهش می دهد. ظرف 15 یا 25 دقیقه، ماهی به حالت آماده باش در می آید. دستگاه هایی به شکل کباب باعث کاهش بیشتر زمان می شود - تا 10 دقیقه.

چند راز آشپزی

چند نکته را برای پخت استیک ماهی قزل آلا در تابه گریل در نظر بگیرید.

سرآشپزهای برتر چای سبز را چاشنی عالی می نامند. عطر و طعم را فراهم می کند. قبل از پختن، قطعات را باید در محلول چای سبز بغلتانید. این اوست که به ماهی طراوت، بوی دلپذیر و تند می بخشد. استیک های ماهی قرمز را قبل از سرخ کردن با آبلیمو نمی پاشند، بلکه پس از خارج شدن از ماهیتابه، با مخلوط لیمو می ریزند. روغن نباید زیاد باشد، باید مقدار لازم را اضافه کنید، از آن سوء استفاده نکنید. با برس آشپزی بمالید. می توانید آرد را به نمک اضافه کنید تا مخلوطی با غلظت دلخواه آماده شود.

نحوه سرو استیک

استیک ماهی قزل آلا پخته شده روی تابه گریل به روش های مختلفی سرو می شود. می توانید تکه های سبزی را روی گریل بچینید، آنها را به زیبایی بچینید و با ماهی قهوه ای کنید. بادمجان، کدو سبز، کدو تنبل، فلفل، هویج و سایر مواد غذایی سبزیجات اغلب با ماهی های خوشمزه ترکیب می شوند. به عنوان غذای جانبی می توانید از برنج، سیب زمینی یا پاستا استفاده کنید. مارچوبه، کلم بروکلی، نخود فرنگی، سبزیجات له شده نیز به خوبی با یک غذای آبدار ست می شوند.

یک فرآیند مهم در آشپزی سرو کردن است. این غذا روی میز با زیتون و لیمو سرو می شود. از سس ها، پنیر، سس سویا، بشامل یا تارتار مناسب هستند.

استیک مراکشی

دستور تهیه استیک ماهی قزل آلا در یک تابه گریل زمان زیادی نمی برد، اما این محصول تمام الزامات یک شاهکار آشپزی را برآورده می کند.

شما به سس 1 قاشق غذاخوری لیمو، 2 حبه سیر، سبزیجات نیاز دارید. محصولات با سرعت کم در مخلوط کن خرد می شوند. روغن زیتون به مقدار 150 میلی لیتر اضافه می شود. مخلوط حاصل شبیه پوره است. به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود. 4 قسمت ماهی را بشویید و خشک کنید، با سس چرب کنید. با فویل بپوشانید و در جای سرد قرار دهید. ترشی اینطوری اتفاق می افتد.

در هنگام سرخ کردن، سبزی روی ماهی نباشد تا نسوزد. ماریناد روغن نباید با روغن اضافی ترکیب شود. سس و چاشنی آن افزودنی های مغذی به ماهی خواهد بود. فرم با روغن، استیک با مخلوط پیاز و لیمو آغشته شده است. ظرف به مدت 10 دقیقه در دمای 190 درجه پخته می شود. برای تهیه چاشنی از 20 گرم چیپس و 100 گرم پنیر رنده شده استفاده کنید. 20 دقیقه بپزید. کراکر یا یک پنیر می تواند جایگزین چیپس شود.

ماهی سالمون روی تابه گریل

در زیر رایج ترین دستور پخت ماهی سالمون را در ماهی تابه گریل در نظر می گیریم. برای آبدار بودن ماهی توصیه می شود از روغن زیتون استفاده کنید، اما اگر به طور ناگهانی در دسترس نیست، می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید، مثلاً آفتابگردان، نکته اصلی این است که نباید بوی روشنی داشته باشد.

زمان پخت استیک ماهی قزل آلا در تابه گریل 20 دقیقه است.

عناصر

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 2 عدد استیک سالمون؛
• 1 خیابان ل روغن زیتون؛
• نصف لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری سبزی خشک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه و نمک.

روش پختن

نحوه پخت استیک ماهی قزل آلا را طبق این دستور در تابه در نظر بگیرید.

1. ماهی قزل آلا را کاملا آبکشی کرده و با دستمال خشک می کنیم تا آب آن کاملا از بین برود. بسیار مهم است که هیچ قطره رطوبتی روی ماهی باقی نماند، در غیر این صورت روغن کاملاً جذب استیک ها نمی شود و آبدار بودن آن تقریباً به هیچ می رسد. اگر از ماهی آزاد منجمد استفاده می شود، باید در قفسه پایین یخچال ذوب شود.
2. ماهی را از هر طرف با روغن زیتون میمالیم، تمام ادویه هایی که ظرف ما را معطر می کند به آن اضافه می کنیم. این می تواند فلفل سیاه، رزماری یا چاشنی های دیگر باشد. در صورت تمایل می توان از گیاهان ایتالیایی استفاده کرد. فراموش نکنید که ماهی را با نمک و آب لیمو مزه دار کنید. بعد از آن ماهی قزل آلا را می گذاریم تا کمی در آب خودش مارینه شود.
3. حالا ماهی قزل آلا را روی تابه گریل آماده و گرم شده قرار دهید. هر از گاهی برگردانید تا استیک نسوزد، اما به طور یکنواخت سرخ شود. نوارهای قهوه ای نشان می دهد که ماهی کاملاً پخته شده است. استیک ها را به یک ظرف منتقل می کنیم، دوباره با لیمو می پاشیم و با گیاهان معطر می پاشیم.

سالمون کبابی در سس خامه ای

ما یکی دیگر از دستور العمل های ساده و خوشمزه استیک ماهی قزل آلا را در تابه ارائه می دهیم. ویژگی اصلی آن در سس خامه ای سفید است. این غذا را می توان در 15 دقیقه آماده کرد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 500 گرم استیک با پوست؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 خیابان ل ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
• نصف لیوان شراب سفید؛
• کرم 240 میلی لیتر؛
• یک دسته پیاز سبز

پختن یک غذا

طرز پخت استیک را در تابه گریل در نظر بگیرید.

ماهی را نمک بزنید، ادویه ها را اضافه کنید. هر تکه را در آرد بغلتانید و در یک تابه گرم شده با روغن قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود.

در حالی که استیک ماهی قزل آلا در تابه گریل در حال پختن است، کره را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کره را آب کرده، آرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس به سرعت شراب و خامه را اضافه کنید. سس باید دائماً هم زده شود: باید خوب غلیظ شود. تابه را از روی حرارت بردارید، سس را نمک و فلفل کنید.

تکه های ماهی را در بشقاب بچینید و با سس سرو کنید. روی ظرف را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.

روز بخیر، آشپزهای فوق العاده من! اگر می خواهید یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه درست کنید، ماهی سالمون گزینه ایده آلی است. این یک غذای لذیذ است که در دهان شما آب می شود. و امروز به شما خواهم گفت که چگونه ماهی قزل آلا را در تابه بپزید. من همچنین دستور العمل های اصلی را با عکس ها و فیلم ها به اشتراک خواهم گذاشت.

این ماهی نماینده خانواده سالمون است. او حتی "ملکه ماهی قزل آلا" نامیده می شود.

ارزش انرژی ماهی سالمون تازه 204 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. در اینجا 20 گرم پروتئین، 8.0 گرم چربی وجود دارد و عملاً هیچ کربوهیدراتی وجود ندارد.

فیله ماهی سالمون حاوی: ویتامین A، گروه B، E و PP است. از میان عناصر کمیاب، بیشترین محتوای کروم، پتاسیم، فسفر و گوگرد است. و در مورد مفید بودن اسیدهای چرب موجود در ماهی، توصیه می کنم.

مصرف این ماهی جوانی را طولانی می کند. علاوه بر این، این محصول به بهبود خلق و خو و غلبه بر افسردگی کمک می کند. علاوه بر این، ماهی قزل آلا خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را افزایش می دهد و عملکرد مغز را بهبود می بخشد.

پخت ماهی سالمون در تابه چقدر طول می کشد؟

استیک های ماهی را از هر طرف به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. سپس فیله را چند دقیقه دیگر زیر درب نگه دارید. البته زمان اینجا بسته به ضخامت استیک، قدرت آتش و ضخامت تابه متفاوت است. خوب، من به شما توصیه می کنم که ماهی سالمون را حدود یک ربع دم کنید.

لطفا توجه داشته باشید که ماهی سالمون نباید تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرد. در گوشت این ماهی سلطنتی پروتئین زیادی وجود دارد. اگر بیشتر از آنچه باید پخته شود سفت می شود. این بدان معنی است که ظرف ممکن است خراب شود.

نحوه سرخ کردن ماهی قزل آلا در تابه در سس خامه ای

باور کنید دوستان این یک غذای فوق العاده ساده است. تمام طعم آن در سس خامه ای سفید است که با ماهی سرو می شود. به هر حال، می توانید چنین ظرفی را در 15 دقیقه بپزید.

برای او، بگیرید:

• 500-700 گرم فیله ماهی با پوست؛
• نمک + فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 خیابان ل ارد؛
• کرم 240 میلی لیتر؛
• 0.5 خیابان شراب سفید؛
• یک دسته پیاز سبز برای تزیین

ماهی را به قطعات سرو برش دهید. فیله را نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. هر تکه را در آرد بغلتانید و در یک تابه گرم شده با کره قرار دهید. تکه های ماهی قزل آلا را سرخ کنید تا نرم شوند. اما زیاد نپزید!

در حالی که ماهی در حال پختن است، کره را در یک قابلمه کوچک بریزید و کاسه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کره را ذوب کنید - باید به رنگ قهوه ای روشن تبدیل شود.

سپس آرد را به کره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس به سرعت شراب و خامه را اضافه کنید. سس را مدام هم بزنید: باید غلیظ شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید، سس را نمک و فلفل کنید.

تکه های ماهی را در بشقاب بگذارید و با سس سرو کنید. پیاز سبز ریز خرد شده را روی ظرف بپاشید.

این کل دستور غذاست. از این گذشته، نکته اصلی این نیست که از چه موادی استفاده می کنید، بلکه این است که چگونه آنها را تهیه می کنید. بنابراین، با عشق بپزید، و بسیار خوشمزه می شود!

طرز سرخ کردن استیک ماهی قزل آلا در تابه گریل

سرخ کردن گوشت ماهی بسیار ساده است. اما سوال این است: بهترین ماریناد برای استفاده در این مورد چیست؟ از این گذشته، شما نه تنها می خواهید ماهی را داخل ماهیتابه بیندازید و سرخ کنید، بلکه می خواهید یک غذای لذیذ نیز تهیه کنید.

من به نظر من 4 تا از بهترین مارینادها را انتخاب کردم: سویا، پروانسال، آبجو و عسل

خب، شما دوستان، کدام را بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. هرچند، رازی را به شما می گویم که من عسل و مارینادهای پروانسالی را بیشتر دوست دارم. اما سلیقه ها متفاوت است. بنابراین، پس از تلاش و ارزیابی، حتما نظرات خود را در مورد آنها در نظرات بگذارید.

من برای شما دستور تهیه ماریناد کافی برای مرینیت کردن 1 استیک خوب را برای شما شرح می دهم. اگر بیشتر دارید، به نسبت افزایش دهید.

قبل از پختن گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس هر استیک را دو طرف نمک بزنید. برای این کار بهتر است از نمک درشت یا متوسط ​​استفاده کنید. به این ترتیب به ماهی زیاد نمک نمی زنید.

وقتی ماریناد آماده شد، ماهی قزل آلا را در بشقاب قرار دهید و ماهی را با آن پر کنید. و بعد گوشت را نیم ساعت می گذاریم تا مارینت شود.

بعد، استیک را از ماریناد خارج کنید. با استفاده از یک دستمال کاغذی آشپزخانه، "غذاهای قابل اشتعال" - سیر، جعفری و غیره را از گوشت جدا کنید. در حین سرخ کردن ماهی ها می سوزند و به همین دلیل ظرف ظاهر زیبایی خود را از دست می دهد.

ماهی سالمون خیلی سریع سرخ می شود. اگر تکه ها پر بود، هر طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. اما قبل از آن، کمی با روغن نباتی بپاشید (به هیچ وجه بدون روغن نمی توانید انجام دهید).

اگر تابه گریل گازی دارید می توانید ماهی قزل آلا را نیز در آن سرخ کنید. ویژگی های آشپزی را بخوانید.

1 ماریناد: پروونس

این نام به این دلیل است که از مخلوطی از ادویه های گیاهی پرووانس استفاده می کند. آب یک چهارم لیمو را بگیرید، 1.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. "گیاهان پروانسالی". و همه را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید.

سپس 1 قاشق چایخوری را وارد مخلوط می کنیم. قند. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود.

2 عدد ماریناد: عسل

این یک گزینه ترشی تقریبا غیرقابل انکار است. این ماریناد رایحه ملایم و محجوب عسل دارد.

ماریناد را با لیمو آماده می کنیم. ابتدا آب ¼ لیمو را بگیرید + پوست آن را بمالید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عسل و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون. حبه سیر را رنده یا ریز خرد کنید. کمی فلفل چیلی خشک اضافه کنید (به معنای واقعی کلمه 1/3 قاشق چایخوری یا کمی کمتر اگر تندی را دوست ندارید). در صورت وجود، مقداری جعفری تازه خرد شده اضافه کنید. مخلوط را کمی نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.

3 ماریناد: آبجو

در چنین مارینادی، ماهی با طعم کمی پیاز نرم می شود. آبجو تقریبا احساس نمی شود، فقط طعم کمی دارد. بنابراین، مسمومیت پس از خوردن چنین ظرفی شما را تهدید نمی کند 🙂

5-6 قاشق غذاخوری مصرف کنید. آبجو زنده تازه و 1 عدد. پیاز کوچک. نمک را نیز آماده کنید، 1 قاشق چایخوری. شکر بدون اسلاید و فلفل. آبجو را در یک کاسه کوچک بریزید، پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید. سپس شکر، کمی نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا شکر حل شود. بگذارید 15 دقیقه بماند.

پس از مرینیت کردن، پیاز را از ماهی جدا کنید. سپس محصول را به یک تابه گرم شده ارسال کنید.

4 ماریناد: سویا

با ترکیبی از شور و شیرین مشخص می شود. حدود 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قند. نیازی به اضافه کردن نمک ندارید زیرا سس سویا از قبل شور شده است. حالا 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن زیتون. همه چیز را مخلوط کنید تا شکر حل شود. حبه سیر را ریز خرد کنید و به ماریناد بفرستید. و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد تا همه اجزا عطر خود را نشان دهند. و سپس ماهی را مرینیت کنید.

چگونه سالمون را با خامه ترش در تابه سرخ کنیم

لیست محصولاتی که نیاز دارید:

• 500 گرم فیله سالمون با پوست؛
• چند شاخه شوید؛
• 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• چاشنی برای ماهی + نمک؛
• روغن سبزیجات.

پوست ماهی را جدا کنید و آن را به قطعات 2.5-4 سانتی متر برش دهید. ماهی سالمون را با ادویه بپاشید و اضافه کنید. سپس در تابه داغ با کمی روغن بریزید. زیاد نریزید چون ماهی قبلا چاق شده است.

قطعات را در هر طرف به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه سرخ کنید. ماهی قزل آلا را خیلی با احتیاط بچرخانید تا ماهی از هم نپاشد. آیا ترسی وجود دارد که ماهی قزل آلا در این مدت زمان سرخ کردنی از داخل نداشته باشد؟ سپس ظرف را با یک درب بپوشانید.

سبزی شوید را چرخ کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. این مخلوط اشتها آور را روی هر تکه ماهی در تابه بریزید و 1 تا 2 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس ماهی را دوباره برگردانید و صبر کنید تا سس خامه ترش بجوشد. این همه، غذای لذیذ آماده است. آن را با سبزیجات خورشتی یا تازه سرو کنید.

و در اینجا یک دستور ویدیوی جالب دیگر وجود دارد:

نحوه انتخاب ماهی آزاد مناسب

در فروشگاه ها، این ماهی سلطنتی معمولاً به صورت سرد یا منجمد فروخته می شود. هم در مورد اول و هم در مورد دوم، نمی توان بدون بررسی کامل ماهی قزل آلا انجام داد.

• فیله ماهی آزاد تازه با رنگ نارنجی کم رنگ.
• ماهی را در لمس امتحان کنید، کمی با انگشت خود روی لاشه را فشار دهید. محصول تازه دارای بریدگی نیست و لاشه شکل اصلی خود را به خود می گیرد.
• ماهی سالمون را حتما بو کنید. محصول تازه عملا بی بو است.
• به چشمان ماهی قزل آلا نگاه کنید. آنها باید تمیز و بدون فیلم باشند. اگر به طور ناگهانی در طول بازرسی فیلمی پیدا کردید، من به شما توصیه نمی کنم که چنین ماهی بخرید. شاید حتی او هم سن شما باشد 🙂

و اگر ماهی سالمون را تکه تکه می‌خرید، دقت کنید که استخوان‌ها از فیله‌ها عقب نمانند. زیرا این نشانه واضحی است که ماهی از دیرباز بیات شده است.

اما این همه ماجرا نیست. طبق استانداردهای موجود در کشور ما یک ماهی در یخ باید حدود دو هفته نگهداری شود. بنابراین زمان تحویل کالا را از فروشنده بخواهید. در کل اگر تمام نشانه های طراوت ماهی در صورت شماست، با خیال راحت آن را بخرید.

من مطمئن هستم که شما، خوانندگان عزیز من، "سینه" خود را با دستور العمل های آشپزی دارید. طرز پخت ماهی قزل آلا در تابه را در نظرات به ما بگویید. و فراموش نکنید. من به شما می گویم: خداحافظ، آشپزهای من!

اگر استیک ماهی قزل آلا را در تابه بپزید، ساده ترین شام یا ناهار را می توان جشن گرفت. ماهی قرمز در این آماده سازی همیشه، بدون استثنا، اشتها آور، روشن، رضایت بخش است. او خودش به معنای واقعی کلمه در دهانش خداحافظی خواهد کرد. با این حال، این غذا به دلایل دیگری نیز جذاب است. می توانید آن را به روش های مختلف سر میز سرو کنید. استیک سالمون سرخ شده به عنوان یک میان وعده مستقل خوب است. با این حال، یک غذای جانبی با ماهی پخته شده در این قالب کاملاً مناسب خواهد بود. همچنین با تکه های ماهی قرمز اشتها آور می توانید سبزی تازه، سس یا سالاد قرار دهید. معلوم می شود که فقط جادویی است!

زمان پخت -30 دقیقه.

تعداد وعده ها 2 عدد است.

عناصر

برای تهیه یک غذای خوشمزه، نیازی به خرید نیمی از کالاهای ارائه شده در قفسه های نزدیکترین فروشگاه ندارید. فهرست محصولاتی که در این فرآیند مورد نیاز خواهند بود، بسیار کم است. او اینجا است:

• استیک ماهی قزل آلا - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و ادویه - به مزه.

طرز تهیه استیک ماهی قزل آلا در تابه

اگر تا به حال سعی نکرده اید استیک ماهی قرمز را در تابه بپزید، نگران نباشید. همانطور که تمرین نشان می دهد، این بسیار ساده است. حتی یک آشپز تازه کار که به تازگی شروع به تسلط بر دستور العمل های ابتدایی در آشپزخانه کرده است، با چنین کار آشپزی در "5+" کنار می آید.

1. بنابراین، اگر تصمیم دارید یک استیک ماهی قزل آلا را در یک تابه سرخ کنید، اولین قدم این است که به راحتی همه محصولات لازم را روی میز قرار دهید تا بعداً در جستجوی یک یا آن ماده دیگر سر و صدا نکنید. پس از انجام فعالیت های مقدماتی، باید بلافاصله ماهیگیری را شروع کنید. تکه های ماهی قزل آلا باید به یک ظرف بزرگ و راحت منتقل شوند. درست در آن، محصول باید به وفور با آب لیمو که به تازگی از لیمو خارج شده است، پاشیده شود.

مرحله بعدی در تهیه ماهی قرمز طبق دستور پیشنهادی استفاده از ادویه است. استیک ها باید نمک زده شوند. سپس با چاشنی های انتخابی پاشیده می شوند. یک راه حل عالی که به طور مطلوب بر طعم طبیعی و طبیعی لذیذ تأکید می کند، ترکیبی از گشنیز، زعفران و پاپریکا است. اگر به دلایلی از هیچ یک از این ادویه ها استفاده نمی کنید، می توانید ماهی را فقط با آنچه دوست دارید طعم دار کنید.

در یک یادداشت! با تصمیم به پاشیدن ماهی قزل آلا با ادویه جات ترشی جات، بسیار مهم است که از مرز بین تند بودن و بیش از حد عبور نکنید. اگر با چاشنی ها زیاده روی کنید، طعم ماهی را از بین می برند. به هر حال، اگر در هنگام آشپزی اصلاً از انگیزه های شرقی خبره نیستید، می توانید با خیال راحت از ادویه ها امتناع کنید و فقط از نمک و آب لیمو استفاده کنید. همیشه خوشمزه است!

سپس باید کمی ماهی خالی را با روغن زیتون بریزید. برای اینکه ماهی قرمز واقعا خوشمزه، لطیف و آبدار باشد، توصیه می شود که تکه های آن را سخاوتمندانه از هر طرف آن بپوشانید. ماهی را چند دقیقه بگذارید. این به او اجازه می دهد کمی ترشی کند. تحمل ظرافت در این شکل به معنای واقعی کلمه به مدت 10 دقیقه کافی خواهد بود.

مرحله بعدی برای تهیه استیک ماهی قزل آلا طبق این دستور پخت، خود فرآیند سرخ کردن است. توصیه می شود برای این کار از یک تابه ته سنگین استفاده کنید. او روی اجاق گاز قرار می گیرد. روغن زیتون در آن ریخته می شود. ظرف باید گرم شود و فقط روی سطح داغ ماهیتابه باید تکه های ماهی قرمز را که ما موفق شدیم از قبل آماده کنیم قرار دهید. با حفظ گرمایش قدرتمند، قطعات کار باید به معنای واقعی کلمه به مدت 2 دقیقه سرخ شوند. این اجازه می دهد تا یک پوسته قهوه ای در یک طرف استیک تشکیل شود.

ماهی باید به سرعت چرخانده شود. بهتر است برای این کار از کفگیر استفاده نکنید، همانطور که بسیاری از مهمانداران به آن عادت دارند، بلکه از انبر مخصوص آشپزی استفاده کنید. این بسیار راحت تر خواهد بود.

توجه داشته باشید! روغن معمولاً زیاد می جوشد، پس بسیار مراقب باشید.

وقتی استیک قهوه ای شد، آتش باید کم شود. تابه با درب بسته می شود. ماهی را باید 5 دقیقه دیگر سرخ کنید، نه بیشتر. جذابیت این روش سرخ کردن این است که آب میوه در داخل محصول زیر پوسته ترد نگهداری می شود.