Do seznamu nejoblíbenějších patří nejen klasický Olivier, Mimosa, ale také neměnný Herring pod kožichem. Pokud si myslíte, že bez ryb se to nedá vařit, pak se hluboce mýlíte. Právě kvůli této složce mnoho lidí pokrm nesnáší.

Existuje mnoho alternativních možností, které osloví nejen vyznavače „zeleninového“ trendu, ale i běžné lidi preferující tradiční kuchyni. Zveme vás k vyhodnocení některých zajímavých receptů na vegetariánský salát ze sleďů pod kožichem. Začněte vařit s námi.

• Brambory - 4 kusy.
• Mrkev - 2 kusy.
• Sýr Adyghe - 150 gramů.

Užitečná rada. Můžete použít jakýkoli veganský sýr, který je chuťově podobný Adyghe.

• Mořské řasy - 100 gramů.
• Řepa - 1-2 kusy.
• - 250 gramů.
• Sůl - podle chuti.

• Mrkev, řepu a brambory uvařte bez slupky. Mějte na paměti, že vaření zeleniny trvá jinou dobu.
• Vyčistíme kůži.
• Začneme tvořit salát. V první vrstvě nastrouháme brambory. Standardní servírovací miska zabere v průměru polovinu.
• Poté řasu rozložte do rovnoměrné vrstvy. Aby bylo pohodlné jíst salát později, nejprve ho nakrájíme.
• Následuje vrstva sýra. Nastrouháme také na hrubém struhadle.
• Dále položte nakrájenou mrkev.
• Vše namažte veganskou majonézou. Můžete také připravit omáčku smícháním zakysané smetany s jakýmkoli aromatickým kořením a kořením.
• Sekvenci znovu opakujeme a vše dokončíme vrstvou zakysané smetanové omáčky nebo majonézy.
• Na úplný konec řepu nahoře potřeme silnou vrstvou a potřeme omáčkou.
• Lahodný vegetariánský sleď pod kožichem je připraven. Dobrou chuť.

• Mořské řasy - 200 gramů.
• Řepa - 2 kusy.
• Mrkev - 2 kusy.
• Brambory - 1 kus.
• Avokádo - 2 kusy.
• Cibule - 1 kus.
• Zelení, citron, sůl, olej.

• Veškerá syrová zelenina se předvaří ve slupce, ochladí a oloupe. Utřeme na struhadle.
• Avokádo očistíme, propasírujeme mixérem. Přidejte citronovou šťávu, sůl a znovu zpracujte technikou.
• Cibuli nakrájíme na tenké kroužky.
• Do krásné salátové mísy nebo speciální formy vložte první cibulovou vrstvu. Poté rovnoměrně rozdělte nastrouhané brambory.
• Dále položte mořskou řasu a lehce posypte vonným rostlinným olejem. Můžete si vzít olivový, sezamový, lněný nebo jakýkoli jiný.

Užitečná rada. Pro více „rybí“ chuť můžete řasu nahradit pláty nori. Jsou dokonale nasycené šťávami z jiných složek a olejů.

• Dejte avokádovou hmotu a mrkev na polštář z mořských řas.
• Poslední vrstvu tvoří červená řepa, která je pokrytá avokádem.
• Salát zdobíme nakrájenou zeleninou a posíláme do chladničky, aby se namočil.
• Podáváme ke stolu.

• Řepa - 2 kusy.
• Mrkev - 2 kusy.
• Brambory - 2 kusy.
• Čerstvé okurky - 2 kusy.
• Nori - 3 listy.
• Voňavý uzený sýr - 200 gramů.
• Zakysaná smetana - 200 gramů.
• Hořčice - 2 polévkové lžíce (tekuté nebo granulované).
• Koření, sůl - podle chuti.

• Veškerá zelenina, kromě okurek, se vaří ve svých uniformách. Po vychladnutí oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
• Vaření lahodné omáčky. Do mísy mixéru pošleme zakysanou smetanu, hořčici, sůl a koření. Důkladně šlehejte několik minut, dokud nebude hladká.
• Listy nori natrhejte na malé kousky.
• Tři uzený sýr na hrubém struhadle.
• Nakrájejte okurky na malé kousky.
• Náš salát rozložíme slovy v následujícím pořadí: brambory, nori, okurky, mrkev, sýr a řepa.
• Každá vrstva musí být namočená malým množstvím omáčky. Na úplný závěr salát ozdobíme sítkem z hořčičně-kysané smetany.
• Odešleme do lednice na půl hodiny namočit.
• Podávejte na stůl, ozdobte snítkami nebo jemně nakrájenou zeleninou.

• Řepa - 1 kus.
• Brambory - 2 kusy.
• Mrkev - 1 kus (velký).
• Nakládané okurky - 2 kusy.
• Veganská majonéza.
• Žampiony.

• Syrovou zeleninu uvaříme, oloupeme a nastrouháme.
• Houby umeleme, orestujeme s cibulí. Můžete si vzít žampiony nebo jakékoli jiné odrůdy podle vašeho výběru.
• Nakládané okurky umelte na malé kostičky.
• Salát sbíráme v tomto pořadí: houby, majonéza, brambory, okurky, mrkev, majonéza, červená řepa a opět majonéza.
• Hotový salát posíláme vyluhovat do lednice.

I v nepřítomnosti ryb se „kožich“ ukazuje jako neobvykle chutný a originální. Zapamatujte si recepty, zpestřete si jídelníček.

Spolužáci

Vždy zaujímá své právoplatné místo na svátečním stole. Tato verze salátu bez sledě osloví nejen vegetariány, ale i ty, kteří ji prostě nemají rádi. Jako dítě jsem jen kvůli ní nejedla toto úžasné jídlo. Od té doby, co jsem se stal vegetariánem, jsem recept předělal a teď je to jeden z mých oblíbených salátů. Vyzkoušejte, velmi chutné!

Vegetariánský „kožich“ bez sledě

Sloučenina:

• 800 g brambor
• 800 g mrkve
• 800 g řepy
• 350 g mořských řas
• 300 g Adyghe nebo taveného sýra
• 5 ks vlašských ořechů
• 250 ml zakysané smetany
• 400 ml
• koření volitelné: mletý černý pepř, skořice, muškátový oříšek, mletý koriandr

Vegetariánský recept na sledě pod kožichem:

1. Brambory, mrkev a řepu vařte v „uniformách“ pro pár nebo ve vodě.
2. Když zelenina vychladne, oloupeme ji.

   Zelenina pro výrobu vegetariánského „kožichu“

3. Nyní je potřeba nastrouhat zeleninu a sýr zvlášť. Červená řepa a mrkev jsou nejlepší na středním struhadle a brambory a sýr na hrubém struhadle.
4. Mořské řasy omyjeme a nasekáme nadrobno. Je to skvělá náhrada za sledě v tomto salátu.

   Vaření "sleď pod kožichem"
   

5. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany v mrkvi a řepě a v bramborách - 3-4 polévkové lžíce. l.
6. Přidejte koření (volitelné) a 1 lžičku každého. sůl:
   • v řepě - špetka skořice a muškátového oříšku
   • v mrkvi - 1/2 lžičky. mletý koriandr a špetku černého pepře
   • v bramborách a mořských řasách - každá 1/2 lžičky. asafoetida a trochu mletého černého pepře

   Pokud nemáte žádné koření, nevadí, i tak to dopadne skvěle.

7. Rozdrťte jádra vlašských ořechů.

   

8. Nalijte ji do řepy a promíchejte.

   Součásti vegetariánského "kožichu"

9. Nyní jsou s námi všechny součásti salátu „sleď pod kožich“ připraveny a můžete přistoupit přímo k pokládání vrstev a mazání každé. Pro toto množství potravin se nejlépe hodí hluboká miska Ø 25 cm a výška cca 9 cm.
10. Na dno dáme 1/2 brambor, zarovnáme lžící a pomažeme majonézou.

    První vrstva vegetariánského „kožichu“

11. Další vrstvu vytvořte z 1/2 řasy a také ji namažte majonézou.

    Druhá vrstva vegetariánského „kožichu“

12. Vložte 1/2 sýra, namažte majonézou.

    Třetí vrstva vegetariánského „kožichu“

13. Další vrstva je z 1/2 mrkve, potřená majonézou.

    Čtvrtá vrstva vegetariánského „kožichu“

14. Nyní vyskládejte 1/2 řepy a také ji nezapomeňte namazat majonézou.

    Pátá vrstva vegetariánského „kožichu“

15. Nyní znovu opakujte všechny vrstvy, pokud to výška misky dovolí.

    Vegetariánský „kožich“ bez sledě je připraven

16. Nyní zbývá krásně ozdobit a dát na sváteční stůl.

    Pokud se vám recept líbil, nenechte si ujít nové dobroty.

    Dobrou chuť!

    Julie autor receptu

Sleď pod "kožíškem" spolu s Olivierem vždy zaujímá své právoplatné místo na slavnostním stole. Tato možnost kožichy bez sledě osloví nejen vegetariány, ale i ty, kteří ji prostě nemají rádi.

1. Nakupujte sójovou nebo bezvaječnou majonézu (libovou)

Recept 1: Vegetariánský sleď pod kožichem - nejjednodušší

• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Sýr Adyghe - 150 g.
• Mořské řasy - 70-100 g.
• Řepa - 1-2 ks.
• Zakysaná smetana - 250 g.
• Sůl - ¼ lžičky

	Mrkev, brambory a řepu uvaříme ve slupce. Přečtěte si, že řepa se vaří asi 1,5 hodiny. Zeleninu ochlaďte, oloupejte a nastrouhejte polovinu brambor s první vrstvou.
	Poté rozložte mořské řasy. Na fotce jsem vyskládal zelí tak, jak bylo ve sklenici. Doporučuji však nejprve nabrousit. V opačném případě nebude příliš vhodné jíst a nakrájet takový salát.
	Nastrouhejte polovinu sýra Adyghe s další vrstvou.
	A pak položte vrstvu poloviny strouhané mrkve.
	Připravte si zakysanou smetanovou majonézu podle tohoto receptu (DOLE) a mrkev namažte. Nezapomeňte omáčku nebo zakysanou smetanu osolit, pokud se rozhodnete s omáčkou nezatěžovat.
	Nyní vše zopakujeme. Položte vrstvu brambor.
	Pak další vrstva sýra Adyghe.
	Vrstva vařené mrkve.
	A další vrstva omáčky.
	Salát pak opatrně zakryjeme silnou vrstvou řepy.
	A namažte salát omáčkou nebo zakysanou smetanou. Pokud jste dělali salát na talíři, pravděpodobně tam byly nedbalé bloopery z řepy a omáčky po okrajích. Vezměte mírně navlhčený vatový tampon a očistěte okraje talíře Vegetariánský kabát bez sledě je připraven! Dobrou chuť!

Majonéza ze zakysané smetany na kožich bez sledě:

• Zakysaná smetana - 250 ml
• Kurkuma - 1 lžička
• Asafoetida - špetka nebo česneková sůl - ½ lžičky
• Mletý černý pepř - ½ lžičky
• Hořčice (trubice) - 1 lžička

Všechny ingredience dejte do mísy a rozmixujte ponorným mixérem nebo vidličkou.

Omáčku uchovávejte v lednici.

Recept 2: Vegetariánský kožich bez sledě (obtížnější)

• 800 gr. brambory
• 800 gr. mrkve
• 800 gr. řepa
• 350 gr. Mořská řasa
• 300 gr. Adyghe nebo tavený sýr
• 5 kusů. vlašské ořechy
• 250 ml. zakysaná smetana
• 400 ml. majonéza
• koření: mletý černý pepř, skořice, asafoetida, muškátový oříšek, mletý koriandr

1. Brambory, mrkev a řepu uvařte v „uniformách“ pro pár nebo ve vodě.
2. Když zelenina vychladne, oloupeme ji.
   
3. Nyní je potřeba nastrouhat zeleninu a sýr zvlášť. Červená řepa a mrkev jsou nejlepší na středním struhadle a brambory a sýr na hrubém struhadle.
4. Mořské řasy omyjeme a nasekáme nadrobno.
   
5. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany v mrkvi a řepě a v bramborách - 3-4 polévkové lžíce. l.
6. Přidejte koření a 1 lžičku. sůl:
   • v řepě - špetka skořice a muškátového oříšku
   • v mrkvi - ½ lžičky. mletý koriandr a špetku černého pepře
   • v bramborách a mořských řasách - každá ½ lžičky. asafoetida a trochu mletého černého pepře

   Pokud nemáte žádné koření, nevadí, i tak to dopadne skvěle.

7. Rozdrťte jádra vlašských ořechů.
   
8. Nalijte ji do řepy a promíchejte.
   
9. Nyní jsou pro nás všechny součásti „kožichu“ připraveny a můžete přistoupit přímo k pokládání vrstev a mazání každé z nich. Pro toto množství potravin se nejlépe hodí hluboká miska Ø 25 cm a výška cca 9 cm.
10. Na dno dejte ½ brambor, zarovnejte lžící a namažte majonézou.
    
11. Další vrstvu vytvořte z ½ dílu mořských řas a také ji namažte majonézou.
    
12. Vložte ½ části sýra, namažte majonézou.
    
13. Další vrstva je z ½ mrkve, potřená majonézou.
    
14. Nyní vyložte ½ červené řepy a také ji nezapomeňte namazat majonézou.
    
15. Nyní znovu opakujte všechny vrstvy, pokud to výška misky dovolí.
    
16. Nyní zbývá krásně ozdobit a dát na sváteční stůl.
    

Recept 3: Vegetariánský „kožich“, smažené žampiony jako sledě

Bereme produkty, jako pro "pod kožich" sledě

Mám:
2 vařené brambory
1 velká vařená mrkev
1 vařená červená řepa
2 okurky,
libová majonéza.

Místo sleďů si dáváme houby smažené s cibulkou - já mám žampiony.

Vaření jako sleď.
Já jen:
houby, majonéza,
brambory
okurky
mrkev, majonéza,
řepa, majonéza.

Tři zeleniny na struhadle - na malém nebo velkém - jak chcete.
Mezi houbami a bramborami můžete ještě nakrájet čerstvou cibuli, pokud máte rádi cibuli.

Vyzkoušela jsem na narozeninách manžela - všem moc chutnala, půst i nepůst.

Recept 4: Vegetariánský kabát bez sledě se solenými houbami

Pravděpodobně mnoho lidí miluje kožich s sledě. Zálohou v salátu jsou kosti, i když nyní pravděpodobně každý kupuje oloupané filé. Připravujeme vlastní verzi salátu. Ideologickým inspirátorem je přítel. Dělali jsme jen „kožich“ nebo mimózu a kamarádi nás nějak pohostili variantou s libovou sójovou majonézou a slanou hlívou ústřičnou (marinovali v octě a se speciálním kořením na ryby). Rozhodl jsem se to udělat se slanými houbami, hlíva ústřičná tam nebyla.

Vařené brambory 200 gramů,
vařená mrkev 200 gramů,
vařená řepa 200 gramů,
Cibule 70 gramů,
Houby žampiony solené 200 gramů,
Sojová majonéza 150 gramů,
Mořská sůl

Nemám formu na salát, tak jsem udělal něco podobného z kartonu, i když jsem si pak myslel, že bych mohl odříznout část láhve od vody. Byl by to prsten.
Salát se v zásadě příliš neliší od sledě pod kožichem. Na samé dno jdou mléčné houby, pak cibule.

Cibuli má smysl mírně nakládat.

Zeleninu nastrouháme na tenkém struhadle.

Moře v kožichu.

Sdílím zajímavý nový recept na mé oblíbené jídlo.
Z Wikipedie jsem se dozvěděl, že pod kožichem existuje vegetariánská verze sledě. Sleď je nahrazen mořskými řasami, vejce avokádem a používá se majonéza bez vajec. Chtěl jsem to zkusit. Vyzbrojen zbytky mořských řas (koupeno před týdnem), půlkou balení majonézy, Wikipedií, intuicí a dalšími ingrediencemi jsem postavil něco velmi podobného kožichu. Dal jsem to do lednice uvařit, vyndal, zkusil ... a ...

Překvapená chutí ... harmonická ... svěží, velmi příjemná. Jeho vrcholem je spojení specifického aroma chaluh se sladkokyselým jablkem. Vařená zelenina dodá salátu sytost. Doporučuji vyzkoušet…

Ingredience na vaření: mořská řasa (kelp), jablko, cibule, brambory, mrkev, řepa, majonéza, rostlinný olej.

Okamžitě se omlouvám vegetariánům, moje majonéza byla obyčejná. I když, zdá se mi, můžete zkusit udělat takový salát místo majonézy s rostlinným olejem. Přidáním dalšího octa, soli, čehokoli jiného...
V mém salátu se objevilo jablko, protože tam nebylo avokádo. A druhý důvod: na internetu jsem se dočetla, že v obyčejném kožichu (se sleděm) se nějaké samostatné vrstvy dělají s jablkem.

Brambory, mrkev a řepu předvařte ve slupce. Vychladíme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Řasu nakrájíme nožem napříč, aby nebyla tak dlouhá.
Cibuli nakrájíme na kostičky (nebo jak jsme zvyklí).
Na úplně poslední otočce nastrouháme na hrubém struhadle jablko bez slupky (aby neztmavlo).
O mořských řasách. Už jsem ho koupil s rostlinným olejem, solí a octem (bez jakýchkoli přísad - mrkev, cibule atd.). Pokud tedy máte řasu bez oleje, tak ji potřete olejem. A ocet. Nebo naložte cibuli do octa.

Položte ve vrstvách na rovnou misku:
- Mořská řasa;
- cibuli, kterou omastíme majonézou;
- jablko, tuk s majonézou;
- brambory, posypeme rostlinným olejem pro šťavnatost, poté namažte majonézou;
- mrkev, znovu - majonéza;
- řepa, namazat majonézou.
Hotový salát dáme na pár hodin do lednice.

Co se týče tloušťky vrstev, dle mého názoru .... Na rozdíl od klasického kožichu by tento salát neměl být příliš vysoký. Skutečnost, že na mé fotce vypadá vysoký, je způsobena velmi malým talířem.
Laminárie by nemělo být příliš mnoho, aby nepřerušilo ostatní zeleninu. Výrazné specifické aroma.
Jablko jsem trochu rozetřela. Doslova jedna vrstva. Jablko nedominovalo. S chutí chaluhy to jen vytvořilo příjemný kontrast.
Co se týče brambor, je důležité to nepřehánět. V opačném případě to dá nadměrné sytosti, bude to hrubé.

Jsem zvědavá, jak takový salát dopadne s přídavkem avokáda ...?

Vegetarián Olivier

Ingredience

Ingredience

Avokádo - 6 ks.
Nakládaná okurka střední velikosti - 6 ks.
Čerstvá středně velká okurka - 6 ks.
Středně velká mrkev - 3 ks.
Hruška - 6 ks.
Středně velká cuketa - 3 ks.
Salát na ozdobu pokrmu - 60 g
Čerstvý kopr - pár snítek
Černá sůl - podle chuti
Čerstvý hrášek - 6 lžic. l.
Omáčka z kešu nebo semínek - asi 6 polévkových lžic. l.

Veganská majonéza

Žluté prádlo - 30 g
Med - 45 g
Citronová šťáva - 30 g
Voda - 400 ml
Mořská sůl - 5 g
Černá sůl - 7 g
Slunečnicová semínka - 70 g
Česnek - 12 g
Olej z hroznových jader - 550 g

Komentář

Rozhodli jsme se přehodnotit tradiční novoroční salát a také ušetřit čas na jeho přípravu. V tradičním Olivierovi musí být veškerá zelenina vařená, ale v naší verzi je vše čerstvé a syrové. Avokádo na salát potřebuje zralé, ne tvrdé, mělo by se rozpouštět v ústech. Je lepší vzít hrušku sezónní, zralou, ale ne vodnatou. Předpokladem je, že musí být voňavý. V našem receptu je i zelený hrášek, v ideálním receptu by měl být čerstvý, ale v krajním případě můžete použít i konzervu. Výhody v něm jsou samozřejmě menší a chuť je jiná.

Ovoce a zeleninu – avokádo, okurky, mrkev, hrušky a cuketu – je potřeba oloupat a nakrájet na kostky asi 5 mm. Vše promícháme a přidáme zelený hrášek. Všechny ingredience na omáčku a v uvedených poměrech rozdrťte v mixéru, aby vznikla hustá, homogenní veganská „majonéza“. Salát pokapeme dresinkem a dáme na talíř. Podle chuti přidejte sůl a na ozdobu můžete použít jakoukoli zeleninu a salát. Vaření by nemělo trvat déle než 20 minut.

Veganský sleď pod kožichem

Ingredience

Nakládaná řepa

Řepa - 300 g
Voda - 200 ml
Cukr - 80 g
Badian - 2 hvězdičky
Karafiát - 3 květenství
Černý balzamikový ocet - 70 ml

Tatarák z pečené zeleniny

Řepa - 2 ks.
Mrkev - 2 ks.
Brambory - 2 ks.
Mořská sůl - 200 g
Lilek - 1 ks.
Nori - 10 g
Olivový olej - 50 ml
Tymián - 2 snítky
Sůl - podle chuti

Sojové mléko - 100 ml
Hořčice - 1 lžička
Citronová šťáva - 1 lžička
Rostlinný olej - 100 ml

Komentář

Sleď pod kožichem je klasické novoroční jídlo. Místo klíčové suroviny v podobě sledě používám lilek. Obsahuje velké množství minerálních látek (fosfor, vápník, draslík a hořčík) a také hodně bílkovin, které jsou důležitou složkou pro lidi, kteří dodržují vyváženost svého jídelníčku.

Aby lilek dodal "mořskou" chuť, je potřeba ho po upečení dochutit mořskou řasou. Pro přípravu zeleninového tataráku upečte červenou řepu, mrkev a brambory v hrubé mořské soli. Přebytečná tekutina je tak opustí a přirozená chuť se zvýší. Zelenina se musí péct při teplotě 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Lilek rozpůlíme, ochutíme tymiánem, solí a olivovým olejem. Pečte při 180 stupních, dokud nejsou hotové. Červenou řepu, mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na kostky asi 50 mm. Lilek oloupeme a nakrájíme na plátky asi 1×2 cm, posypeme drcenou mořskou řasou. Na nakládanou červenou řepu přivedeme všechny ingredience (kromě červené řepy) k varu a do marinády přidáme červenou řepu nakrájenou na co nejtenčí plátky. Řepu je nutné nechat v marinádě úplně vychladnout.

Na veganskou verzi majonézy je potřeba všechny ingredience kromě oleje vyšlehat v mixéru a postupně velmi tenkým proudem přilévat olej. Olej je lepší dát předem do mrazáku, získáte tak co nejhustší omáčku. Salát sestavíte tak, že na dno talíře dáte lilek, přidáte „majonézu“, poté zeleninový tatarák a vše obložíte plátky nakládané červené řepy.

Ratatouille z kořenové zeleniny

Olga Suzdalkina, šéfkuchař sushi White Rabbit

Ingredience

Mrkev - 250 g
Jeruzalémský artyčok - 250 g
Celer kořen - 250 g
Pastinák - 250 g
Tuřín - 170 g

Pepř a rajčatová omáčka

Tymián - 3 snítky
Cibule - 300 g
Česnek - 3 stroužky
Loupaná rajčata bez jádra - 300 g
Bulharský pomeranč - 210 g

Pastiňáková omáčka

Pastinák - 200 g
Sojové mléko - 400 ml
Sůl - 2 g
Květový med - 5 g
Citronová šťáva - 20 ml

Komentář

Na sezónní verzi ratatouille jsem použila kořenovou zeleninu - tuřín, pastinák, topinambur a celer. Pastinák, celer a topinambur by měly být upečeny do poloviny v alobalu a poté nakrájeny na kostky 0,5 × 0,5 cm.