Rajčatový kečup z rajčat pro zimní recepty. Nejosvědčenější recepty na kečup. Ukládání je snadné! Domácí kečup na zimu

Dnes vám chci říct, jak vařit. Takový kečup nejen chutná lépe než kečup z obchodu, ale je také občas zdravější než on. Pokud se při výrobě kečupu připravují z kondenzovaného rajčatového koncentrátu, zahušťovadel a zvýrazňovačů chuti, pak si ho doma uvaříte z lahodných a vyzrálých.

Z historie vzhledu kečupu je známo, že jeho první receptury se objevily v amerických kuchařkách v polovině devatenáctého století. O něco později, na začátku 20. století v USA, Henry Heinz zorganizoval výrobu kečupu v průmyslovém měřítku z hustého rajčatového protlaku. A dnes je Heinz největším výrobcem kečupů na světě. Rajčatový kečup doma lze připravit podle mnoha receptů, což výmluvně vypovídá o oblibě domácí výroby u hospodyněk.

Dnes se podíváme na klasiku recept na rajčatový kečup.

Ingredience:

Rajčata - 3 kg.,
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Koření: mletý černý pepř, tymián, paprika, sada provensálských bylinek - 1 lžička,
Cibule - 4-5 ks.,
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Pálivá chilli paprička - 2-3 kroužky,
Stolní ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Rajčatový kečup doma - recept

Šťavnaté a plně zralé jsou ideální pro výrobu kečupu. Umyjte rajčata. Každé rajče nakrájejte na několik kousků.

Takto připravená rajčata propasírujeme mlýnkem na maso.

Oloupejte cibuli.

Stejně jako rajčata nakrájejte cibuli na několik kusů a nechte projít mlýnkem na maso.

Do pánve, ve které se bude kečup vařit, přendejte rajčatový protlak a cibuli. Hmotu promícháme.

Aby byl rajčatový kečup doma pikantní a voňavý, přidejte do něj koření. Z koření se dobře hodí černý mletý pepř, tymián, paprika, provensálské bylinky.

Spolu s kořením pro pikantnost přidávám i 2-3 kolečka pálivé chilli papričky.

V případě, že se chcete naučit ještě pikantnější rajčatový kečup, zvyšte množství pepře. Smíchejte základ budoucího kečupu. Dejte rendlík na sporák. Na mírném ohni za občasného míchání vařte kečup jednu hodinu.

Po hodině, kdy se rajčatová hmota vyvaří, změkne a zhoustne, můžete do ní přidat zvýrazňovače chuti. V našem případě je to sůl, cukr a ocet. Jako při přípravě jakýchkoli jiných příprav na zimu, i při vaření kečupu používáme obyčejnou kamennou sůl. Jodizovaná sůl není vhodná pro přípravu rajčatového kečupu.

Co se týče cukru, jeho množství lze upravit dle vašeho uvážení. Osobně mám rád, když má kečup ne výraznou kyselou, ale lehce sladkokyselou chuť.

Po přidání soli a cukru vlijte ocet. I malé množství octa je zárukou, že se kečup nezkazí a bude dobře držet.

Kečup určitě ochutnejte a upravte dle libosti. Pokud vám vše vyhovuje, můžete přistoupit k další fázi jeho přípravy – dát mu konzistenci podobnou pyré. Uvařená rajčata rozmixujte tyčovým mixérem. Po této proceduře je náš domácí rajčatový kečup čím dál blíže nákupu v obchodě, ale ještě ne úplně.

Domácí kečup z rajčat. Fotka

Zajímavé recepty na výrobu domácího kečupu s jablky, zkuste vařit na zimu.

Domácí kečup podle tohoto receptu se nepochybně vyplatí připravit, protože na rozdíl od kečupu zakoupeného v obchodě získáte přírodní produkt - neobsahuje škodlivé přísady, které se používají v průmyslové výrobě, má jasně bohatou chuť a jemnou texturu. A pokud jste náruživý zahrádkář, pak jste pravděpodobně sklidili velkou úrodu rajčat a navíc máte jabloň s jablky, která nejsou vhodná k dlouhodobému skladování. Stejná jablka, která jste již snědli a udělali z nich džem, ale stále nekončí, tak je pošlete do této omáčky spolu s rajčaty. Jsem si jistý, že domácí kečup s jablky vás nenechá lhostejnými, určitě si tento recept pamatujete a podělíte se o něj se svými přáteli. Mimochodem, můžete to vařit i v zimě, bez čerstvých rajčat a nahradit je rajčatovou šťávou.

Tento kečup můžete vařit v hrnci o objemu 6-7 litrů. Dále budete potřebovat mlýnek na maso, cedník se síťkou a druhou pánev, na kterou do ní vetřete rajčatovou hmotu.

Z tohoto množství produktů získáte cca 3 litry hotového kečupu.

rajčata 4 kg (nebo 2,5 litru rajčatové šťávy)
cibule 0,5 kg
jablka 0,5 kg
pálivá paprika (volitelně)
cukr 1 sklenice (objem sklenice 200 ml)
sůl 2 lžíce (bez skluzavky)
mletý černý pepř 1 lžička
skořice 1 lžička
karafiát 10 ks
ocet 9% 1 sklenice (objem sklenice 200 ml)

Oloupejte a omyjte cibuli, omyjte rajčata a jablka, odstraňte střed z jablek, nemusíte je loupat - vše je třeba rozemlít mlýnkem na maso. Pokud máte rádi pikantní, přidejte feferonky (já ne). Mletou hmotu přiveďte k varu a vařte 2 hodiny na mírném ohni. Pokud máte plynový sporák, položte pánev na přepážku. Míchejte a dávejte pozor, aby se hmota nepřipálila.

Rajčatový protlak přeceďte přes sítový cedník, abyste odstranili slupky z rajčat a jablek.

Do protlakové hmoty přidejte cukr, sůl, ocet, mletý černý pepř, skořici a hřebíček. Vše vařte 20-25 minut.

Skořice a hřebíček jsou dvě koření s velmi jedinečnou vůní a chutí. Právě oni promění jednoduchou rajčatovou omáčku na kečup. V tomto receptu musí být přítomny. Můžete ale přidat i sušený zázvor, mleté nové koření, papriku.

Hotový kečup lze nalít do běžných sterilizovaných sklenic a uzavřít víčky. Pohodlnější je ale skladovat v lahvích se šroubovacím uzávěrem. Lahve je potřeba dobře umýt a nalít do nich vroucí vodu na 5-10 minut, scedit, nechat trochu oschnout a zalít kečupem.

Vůně tohoto kečupu naplní váš dům na dlouhou dobu a způsobí chuť k jídlu ve všech domácnostech. A taková lahodná omáčka vám samozřejmě nebude stagnovat ve spíži.

Recept 2: zimní kečup s jablky a rajčaty

V tomto receptu si můžete sami upravit pikantnost omáčky - to nemá vliv na bezpečnost konzervovaných potravin.

2,2 kg rajčat;
300 gr. cibule světlých odrůd;
600 gr. podzimní jablka;
100 gr. stroužky česneku;
½ pálivé papriky;
30 ml octa 9%;
mletý černý pepř, suneli chmel a sušená bazalka - podle chuti a přání domácnosti;
1 st. l. hrubě mletá kuchyňská sůl.

Všechnu zeleninu opláchněte, osušte, rozemlejte na mlýnku na maso spolu s jablky, předem nakrájejte na malé kousky.

Vše sceďte do velkého hrnce, na mírném ohni vařte alespoň hodinu.

Do hmoty přidejte prolisovaný česnek, koření a ocet, znovu vařte na mírném ohni 60 minut.

Nechte mírně vychladnout a pro větší stejnoměrnost promelte přes husté síto.

Nalijte do připravených sklenic, zakryjte víčky pro zavařování.

Kečup z rajčat s jablky „Budete si olízat“ sterilizujte ve vodní lázni 10 minut od varu vody ve sterilizátoru.

Vyndat, srolovat, převrátit. Zaizolujte a za den odložte do spíže nebo sklepa.

Recept 3: Kečup z rajčat a jablek s cibulí (s fotografií)

Lahodný kečup na zimu lze vyrobit z rajčat a jablek s přídavkem cibule, papriky a koření.

Dnes nabízím recept na aktuální spotřebu a na přípravu na zimu v malém množství. Pro konzervaci ve velkých objemech používám jinou technologii: rajčata propasíruji odšťavňovačem a poté šťávu vyvařím. Získám tak kečup jednotné konzistence bez zrníček. Pro malé množství lze rajčata a další přísady vařit v pomalém hrnci. Nevýhodu tohoto způsobu vidím v tom, že v hotovém výrobku zůstávají zrníčka a po rozvaření je potřeba ještě pracně odstranit z ovoce slupku. Je to snadné, ale pouze v případě, že je produktů málo.

Cibule - 1 ks. (asi 100 g)
Jablka - 1 ks. (asi 100 g)
Bulharský pepř - 1 ks. (asi 120 g)
Rajčata - 1,25 kg
Sůl - 1-1,5 lžičky
Cukr - 1,5-2 lžičky
Karafiát - 5 ks.
Skořice - 0,5 lžičky
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Ocet - 1,5 lžíce.

Produkty, které mám dnes, vystačí asi na jeden a půl litru kečupu, podle stupně varu. Pokud jsou rajčata masitými odrůdami, budete muset vařit méně, pokud jsou rajčata vodnatá, bude třeba tekutinu odpařit déle.

Výhodou tohoto způsobu přípravy je jednoduchá předpříprava. Oloupanou papriku nakrájejte na polovinu nebo na 4 části. Cibuli lze nakrájet stejným způsobem. Ano, a není třeba krájet rajčata s jablky jemně, bude snazší odstranit kůži z velkých částí.

Všechno toto množství jsme vložili do misky multicookeru a na 2 hodiny ji nastavili na program „Hašení“.

Tento čas využívám k přípravě zavařovacích sklenic: umyji a sterilizuji i s víčky.

Sklenice obvykle sterilizuji nad konvicí s vroucí vodou, zatímco do této konvice vkládám víčka.

Po dvou hodinách multicooker otevřeme. Uvidíme, že se zelenina uvaří do měkka a slupka z rajčat a jablek se odlupovala téměř všude. Je velmi snadné jej vyjmout pouhým páčením vidličkou.

Hmotu rozmixujte v mixéru a nakrájejte veškerou zeleninu. Přidejte hřebíček, skořici a mletou papriku.

Pokračujeme ve vaření. Program "Hašení" lze v této fázi nahradit programem "Smažení". Zde se podívejte podle svého vzoru, který program je nejvhodnější pro vaření hmoty a vyvaření přebytečné vlhkosti. Přidáme cukr, sůl, ocet a vaříme dalších 20 minut.Ochutnáme a případně ještě dosolíme a docukrujeme.

Horkou hmotu dáme do sklenic.

Našroubujte víčka.

Obracíme se.

Kečup s jablky na zimu je připraven. Schovej se, jinak do zimy nevydrží.

Recept 4: Kečup s jablky, rajčaty a paprikou

Kečup s paprikou a jablky na zimu se jistě stane jedním z vašich oblíbených doplňků. Dá se snadno přidat na pizzu, dusit v ní karbanátky nebo podávat s masem či zeleninou. Vždy se pro něj najde využití, protože takový kečup milují dospělí i děti.

Je velmi užitečné zavřít domácí kečup na zimu, protože produkt zakoupený v obchodě se může pochlubit pouze bohatší chutí, ale tohoto efektu je dosaženo díky emulgátorům a aromatům. Není žádným tajemstvím, že negativně ovlivňují tělo jako celek, takže je lepší takový kečup odmítnout a dát přednost domácímu produktu.

Výhodou domácího kečupu z jablka a papriky je, že je vyroben ze zcela přírodních produktů. Jeho chuť a pikantnost si můžete sami upravit přidáním nebo ubráním té či oné suroviny. Cibule se tedy často přidává k takovému předkrmu, aby byl pikantnější, stejně jako mnoho dalších přísad, včetně zelených.

Konzistenci domácího kečupu si můžete upravit i sami. Například, pokud máte rádi hustší předkrm, můžete rajčata nakrájet mlýnkem na maso nebo mixérem a poté scedit přebytečnou tekutinu, k přípravě kečupu použijte pouze silné rajče.

Podrobná doporučení pro výrobu kečupu s paprikou a jablky najdete v našem receptu krok za krokem s fotografickými tipy. Budete muset pouze shromáždit požadované množství ingrediencí, přidělit si volný čas a pečlivě si přečíst tento recept. Váš domácí kečup bez varu si každý zamiluje a navíc ho můžete na zimu zavřít.

rajčata - 1 kg
jablka - 2 ks
česnek - 1 ks.
paprika - 1 kg
sůl - 1 polévková lžíce.
cukr - 1 lžička

Nasbírejte potřebný počet rajčat, ze kterých budete kečup připravovat. Je vhodné vzít rajčata červených odrůd s elastickou buničinou a tenkou kůží. Důkladně je omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na velké kousky, aby se daly snadněji drtit.

Jablka omyjte, odstraňte stopku a nakrájejte je na plátky, odstraňte střed se semínky. Plátky jablek vložte do stejné nádoby, kam jste poslali nakrájená rajčata. To vše se musí rozdrtit dohromady, aby se ingredience lépe vzájemně promíchaly.

Poté rajčata nasekejte v mlýnku na maso nebo v mixéru a použijte metodu, kterou jsme uvedli v popisu, pokud chcete kečup zhoustnout. Ujistěte se, že ve výsledné tekuté hmotě nezůstala žádná slupka z jablka nebo rajčat. Chcete-li vyloučit jeho vzhled v kečupu, nechte jej projít sítem.

Nyní musíte papriku umýt, nakrájet na několik částí, poté odstranit všechna semínka a přidat zeleninu do pyré z rajčat a jablek. Vyzbrojte se mixérem a směs znovu rozmělněte, aby byla homogennější.

Poté přidejte sůl a cukr v potřebném množství, kečup důkladně promíchejte a dochuťte. Pokud vám nestačí sůl nebo cukr, můžete přidat více, ale nepřehánějte to, abyste pokrm nezkazili.

Vzhledem k tomu, že kečup s paprikou a jablky nemusíte vařit, vyberte si vhodné nádoby, ve kterých bude vhodné svačinu skladovat, a kečup na ně potřete. Pokud ji chcete na zimu zavřít, přidejte trochu octa a zabalte sterilními víčky a sklenice vložte do sklepa nebo spíže.

Recept 5, krok za krokem: domácí kečup s jablky a cibulí

Tento recept mám ráda právě kvůli přidání jablek. Dodávají mu zvláštní chuť. Pokud máte rádi sladkou omáčku, sáhněte po sladkých variantách. Pokud si vezmete kyselé, dostanete něco jako "Heinz".

Rajčata - 3 kg
Jablka - 500 gr
Cibule - 250 gr
Sůl - 1,5 lžíce
Cukr - 1,5 šálku
Jablečný ocet - 50 g
Mletý pepř - podle chuti

Veškerou zeleninu a ovoce omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Nejprve oloupejte cibuli.

Zapálíme a vaříme, dokud cibule nezměkne.

Poté vše rozdrťte ponorným mixérem do stavu pyré. Poté vařte na ohni do požadované hustoty. Přibližně 50 minut. A nezapomeňte neustále míchat, aby se nic nepřipálilo. 5 minut před koncem vaření dáme sůl, cukr, pepř a zalijeme octem. Vše řádně promícháme.

Hotovou omáčku uložte do sterilních sklenic a utáhněte víčky. Otočte, zabalte do ručníku nebo přikrývky a nechte den na samosterilizaci. Pak to vložte do úložiště polotovarů.

Recept 6: kečup s jablky a rajčaty přes mlýnek na maso

Tentokrát vám chci nabídnout, abyste si doma na zimu vyrobili kečup s jablky, což se ukáže jako vynikající.

Chci vám prozradit, jak se dělá výborný kečup, do kterého kromě rajčatového protlaku přidáme sladkokyselá jablka, koření, česnek a koření (skořici a hřebíček) a také trochu kyseliny citronové. Nemáte tušení, jak je to chutné! Takový domácí kečup můžeme podávat k pečenému masu nebo přidat do zeleninového guláše, i když manžel se občas nechá tak unést, že nenápadně zhltne celou sklenici, jen ji namaže na krajíce chleba.

rajčatové ovoce - 4 kg,
jablko (sladká a kyselá odrůda) -0,5 kg,
jemně mletá kuchyňská sůl - podle chuti,
krystalový cukr (bílý) - 1 polévková lžíce. (chuť),
mletý pepř - 0,5 lžičky,
pupen hřebíčku - 2-4 ks.,
mletá skořice - 0,5 lžičky,
sušený česnek - 0,5 lžičky,
sušený bobkový list - 3-4 ks.,
kyselina citronová (v krystalické formě) - 1/3 lžičky

Technologie přípravy kečupu je jednoduchá, postupů je málo, ale časově nejnáročnější je příprava rajčat. K tomu je vytřídíme, pokud jsou rozdrcené nebo zkažené, tak je vyhodíme. Pokud má plod lehké vnější poškození, stačí jej vyříznout. Poté ovoce omyjeme a osušíme ručníkem. Poté rajčata protáhneme speciálním zařízením jako je mlýnek na maso, který rajčata zbaví semínek a slupky.

Nyní jablka omyjeme, oloupeme, vyjmeme krabičku se semeny a poté rozdrtíme na struhadle.

Smícháme rajčatový protlak a jablečnou hmotu, promícháme.

Poté přidejte cukr.

Nalijte sůl, stejně jako poupata hřebíčku a mletou skořici.

A také dát vavřínové listy.

Hmotu vaříme při mírném varu 2,5 hodiny. Poté přidejte kyselinu citronovou.

A kečup povaříme 10 minut.

Nyní přemístíme do suchých zpracovaných sklenic a ihned je srolujeme. Jako obvykle je otočte dnem vzhůru a nezapomeňte je důkladně přikrýt dekou, aby kečup déle vychladl.

O den později vynášíme břehy do sklepa. Dobrou chuť!

Recept 7: Kečup s jablky doma

Kečup se hodí k různým druhým chodům, grilovačce, bramborákům, smaženým bramborám, lze ho použít i jako dresink na boršč a polévku s rajčatovým protlakem. Po vytvoření takového receptu si budete zcela jisti jeho vysoce kvalitním složením, protože ke sklizni se nepoužívají žádné konzervační látky, kromě octa.

Rajčata - 6 kg
Cibule - 750 g
Jablka jakékoli odrůdy - 750 g
Pálivá paprika - 6 ks
Ocet - 1,5 šálku
Cukr - 1,5 šálku
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
Skořice, hřebíček - podle chuti

Moje zelenina a ovoce.

Omytá rajčata na plátky, po odstranění jádra přidejte jablka. Cibuli očistíme, nakrájíme na 4-6 dílů a vložíme do nádoby s rajčaty a jablky.

Dáme vařit na mírný oheň. Od okamžiku varu by mělo uplynout 2,5 hodiny.

Odstraňte z ohně, počkejte, až vychladne, a protřete sítem nebo protáhněte odšťavňovačem. Tento postup je povinný, pokud směs neprochází mlýnkem na maso požadované konzistence kečupu.

Kompozice prošla odšťavňovačem nebo se protřela sítem a znovu se zapálila. Po uvaření přidejte sůl, cukr, ocet, koření a stáhněte oheň na minimum.

Vařte po varu 2 hodiny za občasného míchání.

Když viskozita kečupu dosáhne požadované úrovně, nalijeme ho do sklenic a srolujeme.

Recept 8: Kečup z rajčat, švestek a jablek (krok za krokem)

Chci se podělit o jednoduchý recept na výborný rajčatový kečup se švestkami a jablky. Takový domácí kečup se nikdy nevyrovná kečupu z obchodu – je přírodní, bez přísad, zahušťovadel, škrobu a konzervantů. Kečup se skvěle hodí k masu, drůbeži, těstovinám, k přípravě pizzy, teplých chlebíčků a další... Taková příprava se bude v zimě vždy hodit a zpestří váš stůl.

rajčata - 2 kg;
švestky - 0,5 kg;
jablka - 0,5 kg;
cibule - 0,5 kg;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 3-4 lžíce. l.;
rostlinný olej - 150 ml;
česnek - 1 hlava;
paprika - 2 ks;
pálivá paprika - 2 ks;
hřebíček - 6 ks;
pepř - 6-8 ks;
nové koření - 5 ks;
bobkový list - 2-3 kusy;
muškátový oříšek - ½ lžičky

Rajčata omyjeme a nakrájíme na velké plátky. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na 4 kusy. Uvolněte feferonku ze stopky.

Jablka oloupeme od jádřince a nakrájíme na plátky.

Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na 4 kusy.

Vynechejte rajčata, švestky, jablka, papriky, cibuli a feferonky přes mlýnek na maso. Výslednou hmotu promíchejte a dejte vařit na sporák.

Hmotu necháme přejít varem a na mírném ohni za občasného míchání vaříme asi 20 minut. Přidejte cukr, sůl.

Koření (hřebíček, nové koření, kuličky pepře, bobkové listy) namáčejte do kečupu, můžete je dát do látkového sáčku, abyste je později, až přestanou chuti, snadno vyndali.

Nalijte rostlinný olej.

Domácí kečup vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne a neodpaří se přebytečná vlhkost, asi 20–30 minut za občasného míchání.

Na konci vaření přidejte česnek protlačený lisem a vypněte oheň.

Přidejte muškátový oříšek, promíchejte.

Odstraňte koření děrovanou lžící nebo jednoduše vyjměte látkový sáček. Hmotu prošlehejte ponorným mixérem.

Hmota dobře zhoustne při šlehání mixérem, protože v receptu jsou přítomna jablka a jsou bohatá na pektin. Kečup získá charakteristickou texturu a bude pevně držet na lžíci, aniž by stékal.

Zatímco se kečup vaří, připravte si sklenice. Sklenice omyjeme horkou vodou se sodou nebo je sterilizujeme párou (dózu držte nad párou vycházející z hubice konvice a rolujte ze všech stran), víčka ponořte zvlášť do vroucí vody.

Horký rajčatový kečup, připravený s přidáním švestek a jablek, nalijte do sklenic a stočte. Z tohoto množství produktů byly získány 3 sklenice po 0,7 litru a trochu zbylo na testování.

Rajčatový kečup s kořeny.

Ingredience:

1 kg rajčat
25 g kořenové petržele
25 g celerového kořene
25 g mrkve
15 g česneku
50-70 g cukru
15-25 g soli
mletý černý pepř podle chuti

Způsob vaření:

Petržel, celer a mrkev nastrouháme nebo nasekáme nadrobno. Přidejte nadrobno nakrájená rajčata, na mírném ohni vařte 40–50 minut. Poté hmotu protřeme přes síto. Přidáme sůl, cukr, lisovaný česnek, mletý černý pepř, 10 minut dusíme. Doma připravený kečup podle tohoto receptu dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte do vychladnutí.

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Kečup s celerovou zelí.

Ingredience:

1 kg rajčat
200-250 g mrkve
100 g cibule
50 g kopru a zeleného celeru
15 g česneku
50 ml rostlinného oleje
sůl a cukr podle chuti

Způsob vaření:

Pro tento recept na kečup na zimu je třeba rajčata oloupat, jemně nakrájet. Nakrájejte cibuli a bylinky, nastrouhejte mrkev. Zeleninu a bylinky smícháme, zalijeme olejem a na mírném ohni dusíme 30 minut. Přidejte česnek prošlý lisem, sůl, cukr, vařte 10 minut. Hmotu rozemelte v mixéru do hladka a přiveďte k varu. Horký kečup uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Ingredience:

1 kg rajčat
1 kg papriky
500 g mrkve
250-300 g cibule
10 g kořenové petržele
celer, pastinák
30 g zeleného kopru
petržel
koriandr
200 ml rostlinného oleje
30 ml 9% octa
10-15 g soli

Způsob vaření:

K přípravě kečupu na zimu podle tohoto receptu je potřeba veškerá zelenina nakrájet najemno. Vložíme do hrnce, zalijeme olejem, na mírném ohni za stálého míchání dusíme 30 minut. Nalijte jemně nakrájenou zeleninu, sůl, koření, vařte dalších 5-7 minut. Hmotu rozemelte mixérem, nalijte do octa, přiveďte k varu. Horký kečup 1 dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Ingredience:

4,5 kg rajčat
500 g mrkve
500 g cibule
70 g řapíkatého celeru
100 g zelené bazalky
70 ml rostlinného oleje
sůl a cukr podle chuti

Způsob vaření:

Cibuli, řapíkatý celer a mrkev nakrájíme nadrobno, za stálého míchání opékáme na oleji 5–7 minut. Rajčata oloupeme, nakrájíme najemno, přidáme k orestované zelenině. Dusíme na mírném ohni 2 hodiny, přidáme sůl, cukr, nadrobno nakrájenou bazalku, dusíme dalších 5 minut. Horký domácí kečup připravený na zimu naaranžujte do připravených sklenic, srolujte a zabalte do vychladnutí.

Ingredience:

2 kg zralých rajčat
150 g pálivé papriky
200 g papriky
200 g cibule
50 g česneku
80 ml rostlinného oleje
50-60 g soli
50 ml 9% octa
koření podle chuti

Způsob vaření:

Rajčata, papriky, česnek a cibuli umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Přidáme koření rozehřáté v oleji, sůl, ocet, důkladně promícháme. Uspořádejte adžiku do čistých sklenic. Domácí kečup by měl být skladován v lednici.

Věnujte pozornost tomu, jak chutný kečup připravený podle tohoto receptu vypadá na fotografii:

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

Ingredience:

1 kg rajčat
100-150 g cibule
100 g celerového kořene
20 g čerstvé pálivé papriky
15 ml 9% octa
25 g cukru
10-15 g soli
špetka mleté skořice
karafiáty
Zrzavý

Způsob vaření:

U tohoto receptu na domácí kečup na zimu je potřeba rajčata protřít sítem. Cibuli nakrájíme nadrobno, celer nastrouháme. Zeleninu promícháme, přidáme koření, sůl, cukr, na mírném ohni dusíme do zhoustnutí. Nalijte ocet, promíchejte. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Ingredience:

2,5 kg rajčat
200 g cibule
50 g škrobu
30 ml rostlinného oleje
50 ml 9% octa,
200 g cukru
sůl podle chuti
3 g mleté skořice
karafiáty
černá a pálivá paprika

Způsob vaření:

Rajčata nakrájejte, několik minut zahřívejte a poté protřete přes síto. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na oleji do měkka. Přidáme rozmačkaná rajčata, koření, sůl, cukr, dusíme na mírném ohni 30 minut. Do sklenice odložte trochu vroucí hmoty, ochlaďte a rozmíchejte v ní škrob. Ke zbytku hmoty přidejte ocet, vařte asi 1 hod. Zalijte směsí se škrobem, vařte za stálého míchání 5 minut. Horký kečup nalijte do sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne. Kečup, vařený doma na zimu podle tohoto receptu, je hustý a sytý.

Ingredience:

2,5 kg rajčat
100 g cibule
100 g cukru
15-20 g soli
200 ml 9% octa
10 g kuliček černého pepře
5 g skořice
5 g hřebíčku

Způsob vaření:

Chcete-li připravit kečup podle tohoto receptu, rajčata a cibule je třeba jemně nakrájet, zahřívat na mírném ohni, dokud nezměknou. Poté rozdrťte mixérem nebo protřete přes síto. Přidejte mleté koření a směs vařte na mírném ohni, dokud se objem nezmenší na 2x. Přidejte ocet, sůl, cukr, přiveďte k varu. Horký kečup nalijte do sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Podívejte se na fotografie kečupu připraveného podle těchto receptů krok za krokem:

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Zeleninový kečup s hořčicí.

Ingredience:

1 kg pevných rajčat
350-400 g papriky
300 g cibule
50 ml rostlinného oleje
20 g hořčičného prášku
100 g cukru
30 g soli
mletá červená paprika a další koření podle chuti

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte v mixéru. Vložíme do hrnce, přidáme zbytek ingrediencí, po varu vaříme na mírném ohni 1 - 1,5 hodiny. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Pikantní rajčatový kečup s hořčicí.

Ingredience:

1 kg rajčat
10 g čerstvé chilli papričky
20 g rajčatového protlaku
20 g hořčičného prášku
50 ml 9% octa
40 g cukru
10 g soli
mletý černý pepř podle chuti

Způsob vaření:

Pro tento jednoduchý recept na kečup nakrájejte rajčata, zahřívejte na mírném ohni, dokud nezměknou, a poté protřete přes síto. Chilli papričky oloupeme, nakrájíme nadrobno, spojíme s rajčatovým protlakem. Přidejte zbytek ingrediencí, vařte 15-20 minut na mírném ohni. Hmotu rozšlehejte v mixéru do hladka, přiveďte k varu. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Ingredience:

1 kg rajčat
1 kg papriky
1 kg cibule
30 g čerstvé pálivé papriky
10 g kořene zázvoru
200 ml rostlinného oleje
100-150 ml 9% octa
200 g cukru
10 g soli
5-7 hrášek černého nového koření
3-4 hřebíčky
5 g mleté skořice

Způsob vaření:

Před výrobou takového domácího kečupu je třeba rajčata nakrájet, zahřívat na mírném ohni, dokud nezměkne, a poté protřít sítem. Cibuli, feferonku a feferonku nakrájíme nadrobno. Kořen zázvoru nastrouháme. Kombinujte připravená jídla, přidejte koření a rostlinný olej, vařte na mírném ohni 30-40 minut. Poté rozemlejte mixérem do hladka. Přidejte sůl, cukr, ocet, přiveďte k varu. Horký kečup nalijte do sklenic a srolujte.

Ingredience:

1 kg rajčat
100 g cibule
10 g česneku
200 ml jablečné šťávy
20 ml 9% octa
sůl a cukr podle chuti
špetka mleté skořice
karafiáty
černá a pálivá paprika

Způsob vaření:

Před přípravou takového domácího kečupu je třeba rajčata nakrájet, zahřívat na mírném ohni, dokud nezměknou, a poté protřít sítem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, jablečnou šťávu, sůl, cukr a koření, na mírném ohni povaříme 1 hodinu po varu. Přidejte ocet, promíchejte. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Ingredience:

2 kg rajčat
1 kg švestek
250 g cibule
100 g česneku
200 g cukru
50 g soli
30 ml 9% octa
2 bobkové listy
5 g mleté červené papriky

Způsob vaření:

Rajčata, švestky a cibuli protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Hmotu dusíme na mírném ohni 1,5 hodiny, přidáme nakrájený česnek, koření, sůl a cukr, dusíme dalších 30-40 minut. Hmotu protřete sítem nebo rozemelte v mixéru do hladka, znovu přiveďte k varu, zalijte octem a odstraňte z tepla. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Nejlepší recepty na kečup na zimu jsou ilustrovány na těchto fotografiích:

Ingredience:

1 kg rajčat
1 kg třešňové švestky
100 g papriky
30 g česneku
100-150 g cukru
30 g soli
mletá skořice
mletá černá a pálivá paprika podle chuti

Způsob vaření:

K přípravě takového domácího kečupu je potřeba třešňovou švestku vypeckovat. Rozdrťte třešňové švestky, rajčata a papriku pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Přiveďte hmotu k varu, vařte 20-30 minut. Přidejte česnek, koření, sůl a cukr prošlý lisem, vařte do požadované hustoty. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Ingredience:

1 kg meruněk
2 kg rajčat
500 g cibule
500 g papriky
50 g pálivé papriky
5-6 hrášek z nového koření
3-4 hřebíčky
sůl a cukr podle chuti

Způsob vaření:

K přípravě takového kečupu na zimu doma je potřeba meruňky vypeckovat. Zeleninu a meruňky protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Přidejte koření a směs vařte při mírném varu do zhoustnutí (1,5–2 hodiny). Ke konci vaření přidáme sůl, cukr, dusíme dalších 5 minut. Horký kečup nalijte do sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Ingredience:

1 kg papriky
500 g rajčat
500 g cibule
50 g pálivé papriky
30-35 g česneku
200 ml 9% octa
100 ml rostlinného oleje
100 g cukru
5-10 g soli
černá a nové koření podle chuti

Způsob vaření:

Rozdrťte rajčata, cibuli a oba druhy paprik pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Přiveďte hmotu k varu, vařte 30 minut. Přidejte máslo, cukr, sůl, koření, česnek protlačený lisem, vařte 10-15 minut. Nalijte ocet, promíchejte.

Jak můžete vidět na fotografii, domácí kečup podle tohoto receptu je třeba rozložit do sterilizovaných sklenic, srolovat a nechat vychladnout:

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

KROK #11
KROK 12

Ingredience:

1 kg papriky
1 kg rajčat
30-50 g česneku
30 g rajčatového protlaku
100 ml rostlinného oleje
30 g soli
30 g cukru
30 ml 9% octa
mletý pepř a kardamom podle chuti

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu protáhněte samostatně mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. V hrnci rozehřejeme olej, vložíme paprikové pyré a dusíme 15 minut. Přidejte nakrájená rajčata, česnek, rajčatový protlak, sůl, cukr, koření a po varu 10 minut vařte. Nalijte ocet, promíchejte. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Ingredience:

2 kg rajčat
300 g cibule
30 g kořene křenu
30 ml suchého červeného vína
10 ml 9% octa
30 g soli
100 g cukru
5 g mletého zázvoru a černého pepře

Způsob vaření:

K přípravě takového kečupu doma je třeba rajčata oloupat a nakrájet spolu s cibulí a křenem pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Dejte hmotu na oheň, přidejte sůl, cukr, koření, vařte 30-40 minut. Horkou hmotu rozšlehejte mixérem do hladka, nalijte do ní ocet a víno, přiveďte k varu. Horký kečup nalijte do sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Pikantní rajčatový kečup s křenem.

Ingredience:

1 kg rajčat
1 kg papriky
500 g pálivé papriky
500 g česneku
200 g kořene křenu
60 g soli

Způsob vaření:

Papriku zbavte semínek, rajčat odřízněte stonky, oloupejte česnek a kořen křenu. Všechny produkty protáhněte mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru. Přidejte sůl, důkladně promíchejte, aby se sůl rozpustila. Rozdělte koření do sterilizovaných sklenic. Domácí kečup by měl být skladován v lednici.

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Rajčatový kečup s křenem.

Ingredience:

1 kg rajčat
300 g křenu
30 ml octa
30 ml rostlinného oleje
30 g soli
5 g mleté červené papriky

Způsob vaření:

Než si doma uděláte kečup, je potřeba očistit křen, odříznout stopku z rajčat. Zeleninu umelte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte sůl, pepř, olej a ocet, důkladně promíchejte. Kečup naaranžujeme do připravených sklenic, skladujeme v lednici.

Ingredience:

1 kg rajčat
80-90 g křenu
80-90 g česneku
20-30 g soli

Způsob vaření:

K přípravě takového domácího kečupu na zimu je třeba odříznout stonky z rajčat, oloupat kořen křenu a oloupat česnek. Rozemlejte rajčata, česnek a křen mixérem nebo mlýnkem na maso, přidejte sůl, důkladně promíchejte. Kečup rozdělte do sterilizovaných sklenic. Udržujte v chladu.

Ingredience:

1 kg rajčat
300 g česneku
200 g kořene křenu
50 ml rostlinného oleje
30 ml octa
100 g cukru
15 g soli

Způsob vaření:

Chcete-li použít tento recept na výrobu domácího kečupu, rajčata je třeba oloupat, odříznout stopku. Česnek a kořen křenu oloupeme. Připravená rajčata, křen a česnek pomelte mlýnkem na maso nebo mixérem. Přidáme sůl, cukr, ocet, olej, důkladně promícháme. Kečup nalijte do suchých sterilizovaných sklenic. Udržujte v chladu.

Ingredience:

1 kg rajčat
200 g papriky
200 g kyselých jablek
200 g cibule
50 g česneku
100 ml rostlinného oleje
15-20 g soli
cukr a mletou feferonku podle chuti

Způsob vaření:

Před přípravou takového kečupu doma je třeba papriky a jablka oloupat a spolu s rajčaty a česnekem projít mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na oleji do měkka. Přidejte zbytek ingrediencí, vařte 30-40 minut. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Ingredience:

1 kg papriky
500 g kyselých jablek
100 g cibule
20-30 g čerstvé feferonky
200 ml jablečné šťávy
70-80 g cukru
10-15 g soli
1 bobkový list
špetka mletého černého pepře

Způsob vaření:

K přípravě takového kečupu na zimu doma je třeba papriku péct v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20–30 minut, poté oloupat a rozemlít na homogenní hmotu. Přidáme nastrouhaná jablka, najemno nakrájenou cibuli, feferonky, jablečnou šťávu, koření, sůl a cukr, na mírném ohni dusíme 30 minut. Horkou hmotu rozemelte mixérem do hladka a přiveďte k varu. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte vychladnout.

Ingredience:

2 kg rajčat
500 g jablek
500 g mrkve
200 g česneku
100 g čerstvé pálivé papriky
200 ml rostlinného oleje
sůl a cukr podle chuti

Způsob vaření:

K přípravě domácího kečupu na zimu je třeba veškerá zelenina a jablka oloupat, oloupat z rajčat. Všechny připravené produkty rozemlejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso. Vložíme do hrnce s rozehřátým olejem, za občasného míchání dusíme 2 hodiny. Přidejte sůl, cukr, vařte dalších 20 minut. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Ingredience:

1 kg rajčat
500 g červené papriky
200 g jablek
60 g česneku
40 g čerstvé pálivé papriky
40 g cukru
20 g soli
100 ml rostlinného oleje

Způsob vaření:

Papriky a jablka oloupeme. Veškerou zeleninu a jablka umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Přidejte olej, sůl, cukr, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 30 minut. Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Tyto fotografie ilustrují recepty na výrobu domácího kečupu:

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK 4

KROK #5
KROK #6

recept krok za krokem s fotografií

Dnes si náš stůl nelze představit bez všech druhů omáček a samozřejmě bez kečupu. Ale abyste ho neustále nekupovali v obchodě, můžete si kečup vařit sami doma a v žádném případě nepodléhá tovární omáčce. Hlavní podmínkou při přípravě domácího kečupu jsou zralá, silná rajčata. A aby byla barva nasycenější a krásnější, je lepší vzít červená rajčata a sladké papriky stejné barvy.

Ingredience

rajčata - 2 kg
sladká paprika - 1 kg
česnek - 1 střední hlava
rostlinný olej - 1/2 šálku
sůl, pepř - podle chuti
cukr - 1 polévková lžíce. l.
ocet - 1,5 lžíce. l.

Vaření

1. Nejprve je potřeba důkladně omýt rajčata a papriky. Přiveďte vodu k varu, vložte tam rajčata a vařte 5 minut po vyříznutí místa, kde byl ocas. Poté je ponořte do studené vody a opatrně odstraňte slupku. Poté rolujte loupaná rajčata v mixéru, dokud nezískáte homogenní hmotu, připomínající kaši, bez kousků. Po této hmotě vložte do smaltované pánve.

2. Poté oloupaný česnek stočte v mixéru.

3. Česnek dejte do misky, zakryjte igelitem a nechte, dokud nebude potřeba. Sladké paprice odřízněte stonky, odstraňte semínka a rozkrojte ji napůl.

4. Pepř je také třeba procházet v mixéru, dokud nezískáte homogenní hmotu.

5. Do hrnce s rajčatovou hmotou přidejte nastrouhanou papriku a rostlinný olej, zahřejte na vysokou teplotu, dokud se nevaří. Poté přidejte sůl a cukr. Po varu snižte plamen a vařte dalších 40-50 minut, nezapomeňte míchat. Deset minut před koncem vaření přidejte do omáčky ocet, pepř a česnek.

6. Zatímco se kečup vaří, musíte si připravit sklenice a víčka na zavařování. K tomu je třeba je důkladně omýt sodou a sterilizovat nad párou. Domácí kečup můžete uzavřít i do lahví od továrního kečupu. Poté, co je kečup uvařený, aniž byste jej sundali z ohně, můžete jej nalít do čistých sklenic a srolovat s připravenými víčky.

7. Poté sklenice od kečupu otočte dnem vzhůru a dejte na teplé místo, dokud nevychladnou. Domácí kečup je připraven!

Poznámka pro majitele

1. Hosteska, pociťující nedostatek času, si pravděpodobně pomyslí, že lze spojit dvě fáze zpracování jídla: mletí papriky a rajčat současně. Bude se mýlit. Tato zelenina má různé textury. Nepůjde je rozemlít v jedné misce mixéru, aby byla hmota zcela homogenní. Takové úpravy v technologii ovlivní konzistenci kečupu - bude hrudkovitý.

2. Když se domácí kuchyně promění v minipobočku konzervárny, občas je nedostatek nádob na kyselé okurky, džemy, kompoty a další primární přípravky. Omáčka je z hlediska balení nenáročná: nezáleží na tom, zda se nalije do sklenice nebo do láhve se širokým hrdlem. Před sterilizací se zásobte skleněnými lahvemi s bezpečným šroubovacím uzávěrem a budete také potřebovat dlouhý kartáč na čištění vnitřku. Jediným problémem je, jak postavit tyto nádoby dnem vzhůru v konečné fázi? A tady vynalézavá žena najde řešení. Postaví například kokon ze staré deky a do jejích záhybů nainstaluje lahve. Pokud se převrhnou, měkká tkanina zabrání katastrofě.

Zdravím kuchařky, které se rozhodly uvařit rajčatový kečup na zimu, budete si olizovat prsty! To je nejen správné, ale také skvělé řešení. Kečup totiž dokáže proměnit každé každodenní jídlo. I ty nejobyčejnější těstoviny, ochucené lahodnou a voňavou omáčkou, budou působit jako gurmánské jídlo. A to je přesně to, po čem každá hosteska touží.

A pokud si navíc doma připravujete nejrůznější kečupy z rajčat, pak to pro vás nebude mít cenu. Podávejte klasicky s bramborovou kaší, pikantní nebo grilované k masu. Nemůžete tahat domácnost za uši! Pokrmy budou vynikající a jedinečné. Koneckonců, takové koření v obchodě nekoupíte!

Dobře chápu, že každá hostitelka chce být originální. Ona sama je taková. S potěšením vám proto nabízím recepty na kečupy, kterými můžete překvapit.

Jednoduchý recept a kečup je vynikající - hustý a štědrý v chuti. Technologie přípravy je velmi jednoduchá. Připravené ingredience se povaří, protřou přes jemné síto a svaří do požadované konzistence.

Omáčku skladujte ve sterilní nádobě. Mohou to být pohodlné lahve se šroubovacím uzávěrem. Kečup můžete uzavřít do obyčejných sklenic pod železnými víčky. Hlavní je, že by se nádoba sterilizovala. Tento požadavek platí i pro víčka.

Pro přípravu kečupu zvolte zralá, masitá rajčata s tenkou slupkou. Právě z těchto rajčat lze získat spoustu dužiny.

Výrobky na vaření

Rajčata - 2,5 kilogramu
Cibule - jedna střední hlava. Hmotnost cca 120 gramů
Cukr - 100 gramů
Sůl - 15 gramů
Ocet - 100 ml. (9 procent)
Koření 0,5 lžičky. - mletý černý pepř, skořice, hřebíček, zrnka koriandru.

Z tohoto množství produktů byste měli získat 1,25 litru hotového produktu.

Povaříme omáčku

Kečup je připraven. Nebojí se léčit ani děti. Víme, že jsme ji připravili z kvalitních produktů. Klasická sada ingrediencí kečupu umožňuje jeho podávání s mnoha druhými chody. Dobrou chuť!
Ještě dodám, že otevřené sklenice je nutné skladovat v lednici.

Kečup na zimu z rajčat a jablek

Originální a lahodná omáčka. Sladká a kyselá jablka přinášejí chuť do rajčatového ráje.
Nenechte se odradit přítomností jablek. V kečupu si dobře rozumí s rajčaty a další zeleninou. A konzistence kulinářského produktu se stává vynikající.

Také vám chci poradit jeden z mých oblíbených receptů na jablečnou charlottu,

Seznam ingrediencí

Dva kilogramy červených rajčat, zralých a masitých
Dvě stě padesát gramů sladkokyselých jablek
Dvě stě padesát gramů cibule
Devadesát gramů cukru
Lžíce soli
Půl lžičky směsi mleté papriky
čtyři karafiáty
Sto dvacet pět mililitrů octa 6 procent.

Z uvedeného množství produktů mi vychází asi jeden a půl litru kečupu.

Proces vaření krok za krokem

Z umytého ovoce odstraňte semínka. Nechte kůru – obsahuje hodně pektinu, který příznivě ovlivní konzistenci hotového výrobku.
Jablka nakrájejte na malé kousky, které lze snadno nakrájet mixérem nebo mlýnkem na maso.
Oloupanou cibuli rozdělíme na malé kousky.
Omytá rajčata nakrájená na kousky.
Připravenou zeleninu umelte mixérem nebo mlýnkem na maso. Vložte hmotu do hrnce nebo vhodného hrnce. Směs má stále heterogenní, až drsnou konzistenci. Ale nevadí, provaříme a zjemníme.
Umístěte hrnec na střední teplotu, přiveďte směs k varu.
Snižte oheň, zakryjte nádobí víkem, vařte hmotu hodinu. Ale každých 10-15 minut bude únavné míchat budoucí omáčku.
Hodina uplynula. Nyní musíte odstranit víko, vařit dalších 30-40 minut. Nezapomeňte zamíchat.
Když se směs vaří, vypněte troubu, vychladněte.
Rozdrťte sítem.
Nastrouhanou hmotu pošleme do hrnce, přidáme cukr, sůl, pepř, ocet, hřebíček a skořici. Míchejte, vařte 5-7 minut. poté, co se hmota uvaří. Určitě ochutnejte.
Pokud vám chuť vyhovuje, je potřeba hřebíček vyndat, povařit ještě dvě minuty a troubu vypnout.
Horkou omáčku nalijte do sterilizované nádoby.

Kečup od rajčat s jablky podávejte k pečenému masu a drůbeži – domácnost si olízne prsty.

Co bych chtěl doporučit

Kečup bude obzvlášť voňavý, pokud si sami připravíte směs mletých paprik. K tomu je třeba zrnka pepře rozdrtit v hmoždíři. Je lepší to udělat během procesu vaření. Nezabere to mnoho času a pokrm z toho bude mít prospěch.
Hřebíček a skořici lze také poslat do hmoždíře spolu s paprikou.
Postupně přilévejte ocet, podle chuti omáčku. Odrůdy rajčat se liší různou kyselostí.

Jak vařit pikantní rajčatový kečup s česnekem na zimu

Domácí kečup z rajčat je skvělou příležitostí pro kulinářskou improvizaci. Přidal jsem novou přísadu a omáčka jiskřila svěžími barvami.

Zde je recept na pikantní kečup. Zde přidáme česnek, který dodá mírnou ostrost. A také bulharská sladká paprika a provensálské bylinky, které omáčku promění ve skutečné dílo kulinářského umění.

Požadované produkty

Rajčata - 3 kg.
Sladká paprika - 350 g.
Cibule - 350 gr. Pokud je to možné, vezměte si Krym
Cukr - 5 polévkových lžic. l.
Sůl - 1,5 lžíce. l.
Ocet - 150 ml. (9 procent)
Česnek - 3-5 stroužků
Suché provensálské bylinky - 1 lžička
Špetka mleté skořice
Karafiát - 4 - 6 ks.

Z uvedeného množství surovin byste měli získat až dva litry kečupu. Mějte to prosím na paměti při přípravě sklenic.

Vaření kečupu

S takovým kečupem nebudou vaše pokrmy nudné a fádní! Zkuste s ním uvařit pizzu, nebudete litovat.

Domácí rajčatový kečup na zimu

Říkáme grilování, myslíme kečup. Nabízím vám proto recept na kečup na grilování. Je to velmi podobné produktu z obchodu. Ale samozřejmě mnohem lepší a užitečnější.

Potřebujeme

Rajčata 1,3 kg.
Cukr - 85 g.
Sůl - 1 polévková lžíce.
Bramborový škrob - 1,5 lžíce. l.
Červená mletá paprika - špetka (šestina čajové lžičky)
Mletý černý pepř - špetka (šestina čajové lžičky)
Paprika - špetka (jedna šestina čajové lžičky)
Mletá skořice - špetka (šestina čajové lžičky)
Karafiát - 1-2 ks.
Ocet 9 procent - 50 ml.

Postup krok za krokem

Rajčata omyjeme, natočíme na rajče.
Rajčata vařte pět minut, nechte vychladnout. Tento postup usnadní mletí přes síto.
Vychladlou hmotu rozetřete sítem. Měli byste získat jeden litr čisté rajčatové šťávy.
Šťávu nalijeme do hrnce, zapálíme. Po uvaření vařte na středním plameni 15 minut.
Hřebíček umelte v mlýnku na kávu, nebo umelte v hmoždíři.
Do šťávy dáme cukr, sůl, ocet, všechno koření. Dobře promíchejte.
Ochutnejte, případně upravte.
Oddělte 85-100 ml šťávy, ochlaďte.
Do vychlazené šťávy přidejte škrob, promíchejte.
"Naškrobenou" šťávu nalijeme do společného kotlíku, promícháme. Vařte pět minut.
Horké nalijte do sterilní nádoby, srolujte železnými víčky. Pošlete vychladit pod teplé oblečení.

Špízy, nebo jen smaženice s takovým kečupem budou skvělé!

Recept na domácí kečup z krasnodarských rajčat na zimu

Ingredience

Kilogram rajčat
Pár velkých jablek
Půl lžičky soli
Lžička cukru
Dvě polévkové lžíce jablečného octa
Půl lžičky mleté skořice
Špetka sladké a pikantní papriky, mletý koriandr, sušený česnek a petrželka, mletý muškátový oříšek.

Ihned poznamenávám, že se získá přibližně 450 ml kečupu. Pokud chcete vařit více, zvyšte počet produktů.

Vaření mňamka

Omytá rajčata nakrájejte na kousky, pošlete do hrnce.
Přidejte dvě polévkové lžíce vody, dejte na malý oheň.
Přivedeme k varu, vaříme min. 30, dokud rajčata úplně nezměknou. Čas lze upravit na základě konkrétních podmínek.
Udělejte stejný postup s jablky. Vyjměte jádro, nakrájejte na kousky. Necháme vařit na mírném ohni, přidáme dvě lžíce vody. Čas - min. 20-30.
Změkčená rajčata a jablka umelte sítem.
Smíchejte dvě pyré, dejte vařit. To musí být provedeno do 20 minut. za stálého míchání.
Položte cukr, sůl, všechno koření a koření. Vše společně vařte dalších 20 minut.
Přidejte ocet, vařte dalších pět minut.
V horkém stavu rozdělte do sterilizovaných sklenic, otočte.

Jemný, voňavý kečup je připraven těšit vás celou zimu!
Z celého srdce vám přeji, abyste vymysleli svůj vlastní, jedinečný recept na kečup z rajčat na zimu!