Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: 80 min

K obědu si určitě uvařte rebarborovou polévku s masem. Recept na horký první chod s rebarborou je celkem jednoduchý. Polévka je kyselá, vydatná a chutná. Při vaření se používají pouze řapíky rostliny, listy rebarbory ​​nejsou vhodné k jídlu. Na vaření je vhodné jakékoli maso - vepřové, hovězí, jehněčí a drůbeží, chuť hotového pokrmu a doba vaření se budou lišit. V tomto receptu jsem dělala vepřovou polévku. také věnovat pozornost.
Příprava zabere 80 minut. Ingredience v receptu tvoří 6 porcí.

Ingredience:

- nízkotučné vepřové maso - 500 gr.;
- rebarbora - 250 g;
- brambory - 300 gr.;
- cibule - 150 gr.;
- mrkev - 120 g;
- rajčata - 80 gr.;
- Bulharský pepř 80 gr.;
- sůl, cukr, rostlinný olej, koření na vývar.

Recept s fotografií krok za krokem:

Maso dáme do velkého kastrolu, přidáme svazek celeru a petržele, pár bobkových listů. Zalijeme 2,5 litry studené vody, přivedeme k varu, děrovanou lžící odstraníme vodní kámen. Vepřové maso vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, 15 minut před připraveností, osolte podle chuti.
Maso vyjmeme z pánve, vývar přecedíme, znovu přivedeme k varu.




Nakrájené brambory vhodíme do vroucího masového vývaru a vaříme 15 minut do měkka.




Vyrábíme náplň. V rozpáleném rostlinném oleji orestujte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.




K osmažené cibulce přidáme mrkev nakrájenou na tenké nudličky, orestujeme ji s cibulí do měkka.






Do pánve vložte nakrájená rajčata a sladkou papriku, oloupanou ze semínek. Zeleninu dusíme na středním plameni 15 minut.




Hotovou zálivku dáme do kastrůlku, když jsou brambory uvařené.




Maso nakrájíme na velké kusy, po zálivce vhodíme do pánve.




Stonky rebarbory ​​v případě potřeby očistíme od tvrdých vláken, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na malé kousky.
Do vařící polévky vhodíme nakrájenou rebarboru. Vše společně po provaření povaříme 4-6 minut, osolíme a podle chuti přidáme trochu cukru.






Rebarbora by se neměla vařit dlouho – křehké řapíky se velmi rychle promění v bramborovou kaši. Chuť to nijak neovlivní, ale najít kousky rebarbory ​​v talíři bude problematické. Moje rodina tohle prostě miluje, radím vám, zkuste to taky.




Podáváme horké na stole, posypeme bylinkami, dochutíme zakysanou smetanou.

Rebarbora je ve vaření poměrně oblíbený produkt. Používá se k přípravě prvního i druhého chodu a široké škály dezertů. Asi nejznámější je dnes rebarborový koláč, recept na něj má každá hospodyňka.

Nabízíme uvařit lehkou polévku s listy tohoto chutného a zdravého produktu. Existuje mnoho variací tohoto pokrmu. Ale bez ohledu na to, jaké ingredience v polévce použijete, rebarbora se úspěšně rozjede, směle zvýrazní a dovedně podtrhne chuť všech složek, díky čemuž je pokrm originální a velmi chutný.

Lehká a příjemná nakyslost v polévce příjemně překvapí každého, kdo tuto báječnou polévku ochutná poprvé.

Ingredience na polévku:

• listy rebarbory ​​- 3-4 kusy střední velikosti;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 1 kus;
• brambory - 3 kusy;
• vývar (kuřecí, vepřové, hovězí) - litr;
• sůl, koření - podle chuti;
• zakysaná smetana.

Vaření

1. Moje listy rebarbory, dříve oddělené od stonku. Vzhledem k tomu, že rebarbora se dá jíst celá, není nutné stonky vyhazovat. Lze je s úspěchem použít jako náplň do koláčů nebo udělat kompot. Listy rebarbory ​​lze natrhat rukama nebo nakrájet na malé proužky.

2. Mrkev a cibuli oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Mrkev natřeme na struhadle s velkými otvory. Ruce nakrájíme na čtvrtiny.

3. Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky.

4. Na pánvi rozehřejte trochu slunečnicového oleje. Předem připravenou mrkev a cibuli nasypeme na pánev a smažíme na oleji do zlatova.

5. Brambory nejprve ponořte do vroucího vývaru. Po 20 minutách, když jsou brambory téměř uvařené, pošleme smaženou mrkev a cibuli do pánve.

6. Aby byla rebarborová polévka podle chuti, použijeme minimum koření. Potřebujeme černý mletý pepř, bobkový list.

7. Do polévky přidejte koření. Sůl dle libosti.

8. Je čas ponořit do pánve připravené listy rebarbory.

9. Polévku přiveďte k varu a na velmi mírném ohni dále vařte 10 minut, poté vypněte sporák a polévku vařte dalších 10 minut.

V dávných dobách to byla správná a zdravá strava, která byla pro člověka nepostradatelným klíčem ke zdraví a vitamínům, protože v té době to s různými vitamínovými tabletami a bio doplňky ještě nebylo slavné. V té době byla rebarbora a pokrmy na jejím základě vysoce ceněny pro její blahodárné vlastnosti a pozitivní vliv na lidský organismus.

Rebarborová polévka je rychlý a snadný způsob, jak lahodně doplnit tělo. Rebarbora se hodí k zelenině, obilninám, ale i masu a houbám. Různé takové pokrmy vám pomohou najít možnost, která nejlépe vyhovuje vašemu vkusu.

Recept #1: Rebarborová polévka s vejci a kořením

Ingredience:

• 300 gramů pšeničného chleba;
• 500 gramů stonků rebarbory;
• 1,5 litru vody;
• 0,5 gramu skořice;
• 0,5 gramu hřebíčku;
• 100 gramů cukru;
• 2 vejce;
• 200-250 gramů zakysané smetany;
• 5 gramů vanilkového cukru.

Jak vařit polévku z rebarbory ​​a vajec:

Pokud používáte chléb, musí být nakrájen na malé plátky a sušen v troubě. Ale vždy si můžete vzít pšeničné sušenky. Rebarboru omyjte a zbavte slupky. I když to může být ponecháno - pak polévka získá narůžovělý odstín. Mějte na paměti, že oloupání rebarbory ​​ze slupky bude trvat dlouho. Proto, pokud nechcete ztrácet čas touto manipulací, nic špatného se nestane. Mnoho vědců navíc hovoří o vysokém obsahu vitamínů a minerálů v rebarborové slupce.

Stonky rebarbory ​​nakrájíme na kousky, smícháme se strouhankou a zalijeme vroucí vodou. Přidejte skořici a hřebíček, poté přiveďte k varu a vařte 10-15 minut bez pokličky. Nezapomeňte rebarboru čas od času promíchat. Směs vaříme, dokud stonky nezměknou. Poté pánev sejměte z ohně a obsah rozdrťte mixérem na konzistenci podobnou pyré.

Nyní můžete přidat cukr, jehož množství lze upravit podle libosti. Nejlepší je, aby byla polévka ve výsledku sladkokyselá. Když se cukr rozpustí, přivedeme znovu k varu. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky smícháme se zakysanou smetanou, bílky ušleháme s vanilkovým cukrem.

Jakmile se polévka vaří, za stálého míchání do ní vlijeme žloutek se zakysanou smetanou. Postupně přidáváme ušlehaný sníh z bílků. Mimochodem, je velmi vhodné to udělat pomocí cukrářského rukávu. Nechte pokrm trochu povařit (1-3 minuty). Poté stáhneme ze sporáku a trváme na tom. Před podáváním můžete na dno talíře dát nakrájené ovoce. Skvělé, pokud je to jahoda. Pokrm podávejte studený. Chutnější bude, když navrch dáte nějaké sladké sušenky a krekry.

Recept #2: Polévka z rebarbory

Ingredience:

• cukr - 2 šálky;
• mladé stonky rebarbory ​​- 800 gr;
• hřebíček a skořice;
• škrob - 4 polévkové lžíce. 1;
• citronová šťáva - ½ šálku.

Jak uvařit rebarborovou polévku - návod:

Naplňte hrnec 2 litry vody a dejte na sporák, přiveďte vodu k varu, poté do ní přidejte krystalový cukr, mladé stonky rebarbory ​​nakrájejte na malé kousky a vhoďte je přímo do vroucí vody. Rebarbora se musí vařit pod dohledem, pečlivě se dívat, aby se řapíky nerozvařily. Poté, co je vše uvařeno, se z pánve vyjmou stonky rebarbory, do kterých se přidá trochu hřebíčku a skořice.

Poté, když uplyne 5-8 minut varu, musí být vývar, který se ukázal, přefiltrován přes síto a znovu vařit. Když se to vše vyvaří, dejte do polévky 4 lžíce škrobu, který se nejprve rozředil ve studené převařené vodě. Když se pokrm znovu vaří, přidejte do něj ½ šálku citronové šťávy.

Poté je třeba vypnout sporák, vložit do polévky dříve připravenou rebarboru a nechat vychladnout. Po vychladnutí můžete podávat na stůl. Bude prostě skvělé, když se tato studená a chutná polévka v letních vedrech podává se strouhankou.

Recept číslo 3: Rebarborová polévka s kefírem

Ingredience:

• 1 litr kefíru;
• 200 gramů rebarbory;
• cukr, skořice, citronová kůra podle chuti.

Rebarboru očistíme od vláken, nakrájíme a uvaříme v cukrovém sirupu. Jen dejte pozor, abyste rebarboru nepřevařili. Poté vyndejte děrovanou lžící a nechte vychladnout. Kefír smícháme se studeným sirupem ze skořice, rebarbory ​​a nastrouhané citronové kůry. Polévku nalijeme do misek a přidáme uvařenou rebarboru.

Video s receptem na rebarborovou polévku

z rebarbory nejčastěji dělají povidla, pečou koláče a vaří kompoty. Málokdo ví, že tato rostlina je ideální pro přípravu slaných polévek s masem!

Vlastnosti vaření polévek z rebarbory

Zvláštností přípravy rebarborových polévek je, že nakrájené stonky se nedoporučují podrobovat dlouhodobému tepelnému zpracování. To znamená, že se vaří ne déle než 10 minut, jinak se nutriční hodnota produktu sníží, většina živin a vitamínů zemře. Do polévek se rebarbora používá v jakékoli podobě, pokud je čistá, nasekaná a použitelná.

Technika vaření masové polévky z rebarbory

Vezmou asi 0,7 kg absolutně jakéhokoli čerstvého masa (vepřové, hovězí, jehněčí, krůtí), v případě potřeby rozmrazte a vařte na pomalém ohni až do úplného vaření. Vzhledem k tomu, že maso může být libovolné, bude doba vaření u každého jiná – od 1 do 3 hodin. V procesu vaření se jako obvykle odstraní vodní kámen, osolí se. Po uvaření se maso vyjme a nakrájí na vlákna, poté se nakrájí na kostky o straně asi 2 cm.

Do hrnce se zbylým vývarem přidejte správné množství vody, aby pokrm nebyl hustý. Přidejte asi 1,5-2 litry tekutiny, přiveďte k varu. Samostatně se zahřeje olivový olej (2 lžíce), na kterém se smaží 2 střední hlávky cibule. Cibule se krájí různými způsoby - kostky, brčka. Po smažení se zlaté cibule přemístí do čisté mísy. Po cibuli se opeče maso, které by do této doby mělo být suché, to znamená, že zbytky vývaru budou muset vypustit, pokud není dostatek oleje na smažení, přidejte ještě pár lžic. Sůl podle chuti. Jakmile se na mase objeví zlatavá kůrka, vyjme se také z pánve a rozprostře na cibuli.

Po mase se smaží petrželová nať - vezmou malý svazek, asi 100 gramů a 50 gramů čerstvé máty. Dlouho neprojdou, stačí, aby zeleň změkla a „vzdala se“ své svůdné vůně.

Všechny ingredience vložíme do vývaru, který se do této doby uvaří, osolíme, přidáme špetku černého pepře. Do pánve přidejte 100 gramů omyté a předem namočené rýže ve studené vodě, po uvaření vařte 20 minut. Jakmile rýže dosáhne připravenosti, jídlo se znovu vyzkouší „na sůl, pepř“, přidají se potřebné přísady. Pokud chcete, můžete si dát něco jiného podle svého vkusu.

Nakonec vložíme 300 gramů rebarbory ​​(co je po ruce) a polévku necháme ještě trochu provařit, ne však déle než 10 minut. Rebarboru, pokud je čerstvá, je potřeba nasekat co nejjemněji, bude tak chutnější a krásnější. Po uvaření se polévka navíc posype nasekanými bylinkami - čerstvou petrželkou, mátou - doslova se vezme jedna malá větev. Ke stolu se podává rebarborová polévka s masem.

Tato polévka vydrží nějakou dobu v lednici, lze ji podávat teplou. Nutriční hodnota polévky je poměrně vysoká, je vydatná, voňavá, chutná a hlavně - nevšední a originální!

Pokud je rebarborová polévka s masem připravena na základě kuřecího, krůtího masa, lze ji považovat za dietní. Taková polévka osloví děti, muže, obohatí tělo velkým množstvím minerálních složek a vitamínů. No, a co je nejdůležitější, pokud použijete již vařené maso, vaření takové polévky nebude trvat déle než hodinu, což je docela rychlé a pohodlné!

produkty
Voda - 3 litry
Rebarbora - 200 gramů
Zelený hrášek - 200 gramů
Střední mrkev - 2 kusy
Vejce - 4 kusy
Střední brambory - 6 kusů
Petržel (velký kořen) - 1 kus
Zakysaná smetana 18% tuku - 7 polévkových lžic
Zelená cibule - velký svazek
Bobkový list - 3 kusy
Kuličky pepře - 5 kusů
Kopr - malá parta
Sůl - podle chuti

Příprava jídla
1. 6 brambor opláchneme pod tekoucí vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Opláchněte 2 mrkve, opatrně je oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.
3. Opláchněte jeden velký nebo dva střední kořeny petržele, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.
4. Uvařte 4 vejce natvrdo a hotová vejce zalijte studenou vodou po dobu 8 minut.
5. Po 8 minutách slijeme vodu z vajec, vejce oloupeme.
6. Do malého hrnce nalijte vodu a 200 gramů rebarbory ​​v ní povařte 10 minut.
7. Jemně nakrájejte svazek zelené cibule a svazek kopru.

Jak uvařit rebarborovou polévku
1. Do hrnce nalijte 3 litry vody a přiveďte k varu.
2. Přidejte 3 bobkové listy a 5 kuliček pepře.
3. Když se oheň vaří, snižte jej na střední a vložte do pánve připravenou zeleninu: hrášek, brambory, mrkev a petržel.
4. Uvařené stonky rebarbory ​​protřeme přes síto spolu s vejci.
5. Polévku vařte na středním plameni asi 25 minut, dokud zelenina nezměkne.
6. Polévku podle chuti dosolíme.
7. 3 minuty před koncem vaření vhoďte do polévky nasekaný kopr a zelenou cibulku.
8. Horkou polévku můžeme ihned podávat, ozdobenou snítkou petrželky.