z rebarbory nejčastěji dělají povidla, pečou koláče a vaří kompoty. Málokdo ví, že tato rostlina je ideální pro přípravu slaných polévek s masem!

Vlastnosti vaření polévek z rebarbory

Zvláštností přípravy rebarborových polévek je, že nakrájené stonky se nedoporučují podrobovat dlouhodobému tepelnému zpracování. To znamená, že se vaří ne déle než 10 minut, jinak se nutriční hodnota produktu sníží, většina živin a vitamínů zemře. Do polévek se rebarbora používá v jakékoli podobě, pokud je čistá, nasekaná a použitelná.

Technika vaření masové polévky z rebarbory

Vezmou asi 0,7 kg absolutně jakéhokoli čerstvého masa (vepřové, hovězí, jehněčí, krůtí), v případě potřeby rozmrazte a vařte na pomalém ohni až do úplného vaření. Vzhledem k tomu, že maso může být libovolné, bude doba vaření u každého jiná – od 1 do 3 hodin. V procesu vaření se jako obvykle odstraní vodní kámen, osolí se. Po uvaření se maso vyjme a nakrájí na vlákna, poté se nakrájí na kostky o straně asi 2 cm.

Do hrnce se zbylým vývarem přidejte správné množství vody, aby pokrm nebyl hustý. Přidejte asi 1,5-2 litry tekutiny, přiveďte k varu. Samostatně se zahřeje olivový olej (2 lžíce), na kterém se smaží 2 střední hlávky cibule. Cibule se krájí různými způsoby - kostky, brčka. Po smažení se zlaté cibule přemístí do čisté mísy. Po cibuli se opeče maso, které by do této doby mělo být suché, to znamená, že zbytky vývaru budou muset vypustit, pokud není dostatek oleje na smažení, přidejte ještě pár lžic. Sůl podle chuti. Jakmile se na mase objeví zlatavá kůrka, vyjme se také z pánve a rozprostře na cibuli.

Po mase se smaží petrželová nať - vezmou malý svazek, asi 100 gramů a 50 gramů čerstvé máty. Dlouho neprojdou, stačí, aby zeleň změkla a „vzdala se“ své svůdné vůně.

Všechny ingredience vložíme do vývaru, který se do této doby uvaří, osolíme, přidáme špetku černého pepře. Do pánve přidejte 100 gramů omyté a předem namočené rýže ve studené vodě, po uvaření vařte 20 minut. Jakmile rýže dosáhne připravenosti, jídlo se znovu vyzkouší „na sůl, pepř“, přidají se potřebné přísady. Pokud chcete, můžete si dát něco jiného podle svého vkusu.

Nakonec vložíme 300 gramů rebarbory ​​(co je po ruce) a polévku necháme ještě trochu provařit, ne však déle než 10 minut. Rebarboru, pokud je čerstvá, je potřeba nasekat co nejjemněji, bude tak chutnější a krásnější. Po uvaření se polévka navíc posype nasekanými bylinkami - čerstvou petrželkou, mátou - doslova se vezme jedna malá větev. Ke stolu se podává rebarborová polévka s masem.

Tato polévka vydrží nějakou dobu v lednici, lze ji podávat teplou. Nutriční hodnota polévky je poměrně vysoká, je vydatná, voňavá, chutná a hlavně - nevšední a originální!

Pokud je rebarborová polévka s masem připravena na základě kuřecího, krůtího masa, lze ji považovat za dietní. Taková polévka osloví děti, muže, obohatí tělo velkým množstvím minerálních složek a vitamínů. No, a co je nejdůležitější, pokud použijete již vařené maso, vaření takové polévky nebude trvat déle než hodinu, což je docela rychlé a pohodlné!

zelená polévka- polévka připravená na bázi zelených listů čerstvých bylinek, šťovíku nebo rebarbory. Zelenou polévku můžete uvařit i se špenátem. Tato zdravá polévka má specifickou chuť, lehce nakyslou, díky tomu, že listy použitého zeleného jsou samy kyselé, proto se nesnažte do zelené polévky přidávat příliš mnoho šalvěje nebo rebarbory. Polévku také nepřevařujte, dlouho nevydrží. Je lepší ho vařit čerstvé, protože doba vaření je velmi rychlá a není na tom nic složitého. Opékání na zelenou polévku se nedělá a veškerá zelenina se jednoduše uvaří. Pokud jsou ve vaší rodině velcí příznivci kyselé zelené polévky, zdraví ano ... Stačí ji z léta zamrazit a můžete svou rodinu hýčkat výbornou a zdravou jednoduchou polévkou. můžete vařit jak na vodě, tak s použitím libovolných vývarů nebo i přidat do polévky maso. Polévku jsem udělal na kuřecím vývaru, chcete-li, na talíř jsem přidal vařené drůbeží maso. Ukázalo se to velmi chutné. Manžel i dítě byli velmi spokojeni.

V dětství nám tuto polévku často vařila babička, brzy na jaře a v létě, kdy je v plném proudu růst čerstvých bylinek a samozřejmě chutného a zdravého šťovíku nebo rebarbory. Já ji prostě miluji a všem hospodyňkám radím, aby ji vařily alespoň v teplém a nejteplejším období, protože tuto polévku můžete podávat teplou i studenou, pokud si budete přát, přidat lahodnou zakysanou smetanu.

By potřeboval:

• Rebarbora - 5-10 listů
• Brambory - 2-3 ks. (velký)
• Cibule - 1-2 ks. (nelze použít)
• zelená cibule - svazek
• Jakákoli zelenina (kopr nebo petržel) - svazek (mám petržel)
• Kuřecí vývar - 1,5-2 litry.
• Slepičí vejce - 5-6 ks. (1-2 kusy na porci)
• Sůl - podle chuti
• Zakysaná smetana - k podávání (volitelně)

Jak uvařit lahodnou a zdravou polévku ze zelené rebarbory:

Na přípravu výborné zelené polévky použiji pouze listy rebarbory. Mladá, krásná, něžná a tak plná výhod. Odřízněte listy od stonků. Stonky využijeme na přípravu dalšího lahodného pokrmu.

Dále použijeme brambory, cibuli a zelenou cibulku a také čerstvou petrželku. Můžete přidat mrkev a jakoukoli jinou zeleninu a místo rebarbory ​​použít také mladý šťovík.

Cibuli nakrájíme nadrobno a brambory nakrájíme nadrobno.

Listy rebarbory ​​také nakrájím nadrobno.

Vývar je už na sporáku (máme kuřecí vývar), přidáme do něj nakrájené: brambory, cibuli a rebarboru. Polévku podle chuti osolte. Zeleninu vařte až do úplného uvaření. Trvalo mi to 15-20 minut.

Nalijte nakrájenou zeleninu a vařte další polévku po dobu 5-10 minut.

Polévka je hotová. A již v hotové zelené polévce můžete přidat rozšlehané vejce a jen je povařit v polévce 1-2 minuty. Ale moc se mi to nelíbí a ukázalo se, že jídlo nevypadá úplně esteticky. Víc mi chutná (a takhle vařila moje babička a vaří moje maminka) stačí uvařit vejce zvlášť a přidat je do polévky před podáváním, jen rozdrobit nožem nebo nakrájet na plátky.

Přesně takhle ráda podávám zelenou polévku s vejcem. Děti mohou uvařit polévku s nadrobno nakrájeným vejcem. Žádám všechny ke stolu, pomáháme si sami, nestyďte se!

Světlana a můj domovský web přeji všem příjemnou chuť k jídlu!

V dávných dobách to byla správná a zdravá strava, která byla pro člověka nepostradatelným klíčem ke zdraví a vitamínům, protože v té době to s různými vitamínovými tabletami a bio doplňky ještě nebylo slavné. V té době byla rebarbora a pokrmy na jejím základě vysoce ceněny pro její blahodárné vlastnosti a pozitivní vliv na lidský organismus.

Rebarborová polévka je rychlý a snadný způsob, jak lahodně doplnit tělo. Rebarbora se hodí k zelenině, obilninám, ale i masu a houbám. Různé takové pokrmy vám pomohou najít možnost, která nejlépe vyhovuje vašemu vkusu.

Recept #1: Rebarborová polévka s vejci a kořením

Ingredience:

• 300 gramů pšeničného chleba;
• 500 gramů stonků rebarbory;
• 1,5 litru vody;
• 0,5 gramu skořice;
• 0,5 gramu hřebíčku;
• 100 gramů cukru;
• 2 vejce;
• 200-250 gramů zakysané smetany;
• 5 gramů vanilkového cukru.

Jak vařit polévku z rebarbory ​​a vajec:

Pokud používáte chléb, musí být nakrájen na malé plátky a sušen v troubě. Ale vždy si můžete vzít pšeničné sušenky. Rebarboru omyjte a zbavte slupky. I když to může být ponecháno - pak polévka získá narůžovělý odstín. Mějte na paměti, že oloupání rebarbory ​​ze slupky bude trvat dlouho. Proto, pokud nechcete ztrácet čas touto manipulací, nestane se nic hrozného. Mnoho vědců navíc hovoří o vysokém obsahu vitamínů a minerálů v rebarborové slupce.

Stonky rebarbory ​​nakrájíme na kousky, smícháme se strouhankou a zalijeme vroucí vodou. Přidejte skořici a hřebíček, poté přiveďte k varu a vařte 10-15 minut bez pokličky. Nezapomeňte rebarboru čas od času promíchat. Směs vaříme, dokud stonky nezměknou. Poté pánev stáhněte z ohně a obsah rozdrťte mixérem na konzistenci podobnou pyré.

Nyní můžete přidat cukr, jehož množství lze upravit podle libosti. Nejlepší je, aby byla polévka ve výsledku sladkokyselá. Když se cukr rozpustí, přivedeme znovu k varu. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky smícháme se zakysanou smetanou, bílky ušleháme s vanilkovým cukrem.

Jakmile se polévka vaří, za stálého míchání do ní vlijeme žloutek se zakysanou smetanou. Postupně přidáváme ušlehaný sníh z bílků. Mimochodem, je velmi vhodné to udělat pomocí cukrářského rukávu. Nechte pokrm trochu povařit (1-3 minuty). Poté stáhneme ze sporáku a trváme na tom. Před podáváním můžete na dno talíře dát nakrájené ovoce. Skvělé, pokud je to jahoda. Pokrm podávejte studený. Chutnější bude, když navrch dáte nějaké sladké sušenky a krekry.

Recept #2: Polévka z rebarbory

Ingredience:

• cukr - 2 šálky;
• mladé stonky rebarbory ​​- 800 gr;
• hřebíček a skořice;
• škrob - 4 polévkové lžíce. 1;
• citronová šťáva - ½ šálku.

Jak uvařit rebarborovou polévku - návod:

Naplňte hrnec 2 litry vody a dejte na sporák, přiveďte vodu k varu, poté do ní přidejte krystalový cukr, mladé stonky rebarbory ​​nakrájejte na malé kousky a vhoďte je přímo do vroucí vody. Rebarbora se musí vařit pod dohledem, pečlivě se dívat, aby se řapíky nerozvařily. Poté, co je vše uvařeno, se z pánve vyjmou stonky rebarbory, do kterých se přidá trochu hřebíčku a skořice.

Poté, když uplyne 5-8 minut varu, musí být vývar, který se ukázal, přefiltrován přes síto a znovu vařit. Když se to vše vyvaří, dejte do polévky 4 lžíce škrobu, který se nejprve rozředil ve studené převařené vodě. Když se pokrm znovu vaří, přidejte do něj ½ šálku citronové šťávy.

Poté je třeba vypnout sporák, vložit do polévky dříve připravenou rebarboru a nechat vychladnout. Po vychladnutí můžete podávat na stůl. Bude prostě skvělé, když se tato studená a chutná polévka v letních vedrech podává se strouhankou.

Recept číslo 3: Rebarborová polévka s kefírem

Ingredience:

• 1 litr kefíru;
• 200 gramů rebarbory;
• cukr, skořice, citronová kůra podle chuti.

Rebarboru očistíme od vláken, nakrájíme a uvaříme v cukrovém sirupu. Jen dejte pozor, abyste rebarboru nepřevařili. Poté vyndejte děrovanou lžící a nechte vychladnout. Kefír smícháme se studeným sirupem ze skořice, rebarbory ​​a nastrouhané citronové kůry. Polévku nalijeme do misek a přidáme uvařenou rebarboru.

Video s receptem na rebarborovou polévku