Když jsme se zeptali našich přátel, kteří do Řecka jezdí na dovolenou z různých koutů světa již řadu let po sobě, co je na této zemi přitahuje, odpověděli nám s úsměvem: „Čisté moře, mírné slunce, vždy čerstvé plody moře , lahodné víno, řecká pohostinnost a samozřejmě ten nejchutnější řecký salát na světě...“

Ve skutečnosti v katalozích nejlepších světových restaurací spolu s nejchutnějšími pokrmy není řecký salát vůbec na posledním místě.

Řecký salát, běžně nazývaný "horiatiki" - rustikální ve své domovině, dostal své jméno díky tomu, že jeho složky: cibule, olivy, sladká zelená paprika, stejně jako okurky, rajčata a olivový olej - to jsou jednoduché a známé produkty, kterou jedli řečtí rolníci.

Všechno to začalo rajčaty

Rajčata se však stejně jako samotný salát objevila na stole Řeků poměrně nedávno.

Je známo, že rajčata přivezli do Evropy španělští conquistadoři v 16. století a do Řecka se dostali až v roce 1818 spolu s bramborami.

Do Řecka je přivezli potulní katoličtí mniši. Zpočátku se rajčata pěstovala jako okrasné rostliny na ozdobu klášterních pozemků - jejich plody byly považovány za jedovaté. A teprve od roku 1825 se začaly pěstovat pro lidskou spotřebu téměř ve všech regionech země.

Nejprve byla rajčata mylně považována za exotické ovoce. Řekové jedli rajčata tak, jak jedli ovoce: z celého ovoce ukousali kousky, zabavili je chlebem a sýrem.

Zelenina, dokonce i třeba cibule, se však nekrájela – konzumovala se také celá. Naštěstí světle fialová barva cibule byla sladká a voňavá.

Historie salátu

Jako samostatné jídlo se salát objevil díky jedné kuriózní příhodě.

V roce 1909 šel řecký ekonomický přistěhovalec, který řadu let pracoval v Americe v tkalcovně, do své rodné vesnice, aby se zúčastnil svatby svého synovce.

V cizí zemi se mu velmi stýskalo po domově, řeckých olivách, olivovém oleji, unikátním sýru, zralé zelenině, která se pěstovala v jeho vesnici.

Cestou domů ho rozbolel zub. Doma ten zatracený zub vůbec bolel. Sestra mu poradila, aby to opláchl ouzo - anýzovou vodkou. Ostrá bolest postupně ustupovala.

Byl čas večeře. Moje sestra přinesla chleba, olivy, sýr, nějakou zeleninu na stůl. Zub ale stále bolel a nedal ani sousto zeleniny, jak bylo zvykem.

Pak jeden chytrý muž našel cestu ven – bez přemýšlení všechny produkty rozdrobil v hliněné misce na kousky, přidal k tomu hrst oliv, navrch dal velký kus Fety, zalil rustikálním olivovým olejem a začal to s velkým potěšením hltat.

Nové jídlo vyzkoušela i moje sestra, které moc chutnalo. Rozhodla se překvapit sousedy a naservírovat to na svatební stůl. Salát byl oceněn!

Od té doby se rustikální salát stal oblíbeným a hlavním jídlem řecké kuchyně.

Sýr na řecký salát

Pokud je rajče králem řeckého salátu, pak je královnou Feta.

Pokud do salátu nedáte sýr feta, pak to bude běžný zeleninový salát. Právě Feta dodává rustikálnímu salátu jedinečnou chuť, jakési řecké kouzlo.

Pravá Feta se vyrábí pouze v Řecku speciálním způsobem ze směsi 70% ovčího a 30% kozího mléka. Feta prochází velmi složitým a dlouhým procesem výroby a následného zpracování, vyvíjeného po staletí.

Homer ve své básni „Odyssea“ vypráví, že Kyklop Polyfémos byl prvním výrobcem sýra, který byl podle popisů starověkého řeckého básníka velmi podobný Fetě.

Specifické aroma řecké fety je aroma bylin, které se živí ovcemi a kozami pasoucími se na loukách Makedonie, Thrákie, Epiru, Thesálie, středního Řecka, Peloponésu a na ostrovech Lesbos a Kréta.

A pouze v těchto a v žádné jiné oblasti Řecka se tento úžasný produkt připravuje.

Feta má pikantní chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou - kyselou, lehce slanou, s lehkým nádechem kyselosti.

Patří k měkkým odrůdám lehkých sýrů. Při krájení sýra na kousky by se neměl drolit a nezanechávat na povrchu nože žádné stopy.

Feta neobsahuje více než 43 % tuku a 56 % vlhkosti.

Barva Fety by měla být bílá, jako pendelovský mramor.

Pro všechny tyto nepopiratelné zásluhy dostal sýr značku „Feta“ a žádné jiné bílé sýry vyrobené mimo Řecko tak nelze nazvat.

Taková je ona, řecká královna sýrů Feta, a v řeckém salátu zaujímá královské místo – na jeho samém vrcholu!

Obsah kalorií, výhody a některé statistiky

Řecký salát je oblíbený nejen v samotném Řecku, ale i daleko za jeho hranicemi.

Na otázku slavné cateringové společnosti Grub Hub Seamless: „Jaké jídlo preferují američtí úředníci k obědu?“ přes dvacet pět tisíc restaurací a prodejen rychlého občerstvení po celé Americe odpovědělo: "Řecký salát."

A na otázku: „Proč zákazníci dávají takovou přednost řeckému salátu a ne stejnému klasickému zeleninovému salátu z listů hlávkového salátu?“, bylo vysvětleno, že řecký salát obsahuje plnohodnotnější bílkoviny, tuky a vitamíny, obsahuje rozmanitější kvalitní suroviny a úžasná chuť.

V Řecku není taková taverna, restaurace, snack bar, kde by se horiatiki nepodávaly.

Je kombinován s jakýmikoli pokrmy z masa, ryb nebo mořských plodů podávaných na stole.

Může to být také skvělá nezávislá svačina k jakémukoli vínu nebo jinému silnějšímu nápoji.

Kalorický obsah salátu v řeckých a ruských zdrojích není stejný: porce 200 gramů mezi Řeky se odhaduje na 415 kcal a ruští kuchaři mají pouze 320 kcal.

100gramová porce klasického řeckého salátu Feta obsahuje:

• bílkoviny - 4,6 g;
• tuky - 3,8 g;
• sacharidy - 4 g;
• glykemický index - 30.

Guinnessův rekord vytvořili obyvatelé města Ierapetra na Krétě tím, že ze sedmi tun rajčat, tří tun okurek, dvou tun paprik a jedné tuny cibule připravili největší porci řeckého salátu na světě. Salát zabral 800 kg fety a 500 litrů olivového oleje!

Dresing na řecký salát: složení, recept

Jedinečnost chuti tohoto pokrmu je dána nejen složením a kvalitou produktů v něm obsažených, ale také sadou ingrediencí použitých k dresinku.

Základem zálivky na řecký salát je kvalitní olivový olej, nejlépe za studena lisovaný.

Řecká kuchyně málokdy používá jiné druhy základů a raději všechna zeleninová jídla ochucuje olivovým olejem než majonézou nebo podobnými omáčkami.

Za prvé proto, že olivový olej má jedinečnou chuť a aromatický buket.

Za druhé, o výhodách olivového oleje byly napsány celé pojednání, počínaje dob Hippokrata a konče nejnovějšími vědeckými výzkumy v oblasti výživy a medicíny.

V řeckých tavernách se klasický rustikální salát dochucuje buď směsí olivového oleje, citronu a bylinek – oregano (oregano), řecky – „rigani“, a tymiánem – „fimari“, někdy se přidává i petržel.

Nebo ponechejte stejný základ a přidejte kvalitní vinný nebo balzamikový ocet. Vše záleží na chuťových preferencích kuchaře připravujícího salát.

Zálivku je vhodné udělat předem, aby se vylouhovala a získala chuť a vůni koření.

Takže na dresink na pravý řecký salát potřebujeme:

• kvalitní olivový olej, nejlépe lisovaný za studena (5-6 polévkových lžic);
• jeden středně velký citron nebo vinný nebo balzamikový ocet (podle chuti - 0,5-1 polévková lžíce);
• oregano nebo tymián.

Smíchejte olej, citronovou šťávu a aromatické bylinky a všechny ingredience prošlehejte kuchařskou metličkou.

Dresink necháme na naléhání a přistoupíme k vaření.

Recept na klasický řecký salát: ingredience, jak vařit

K vaření horiatiki, které vaří ženy v domácnosti v Řecku, potřebujeme následující produkty:

• čtyři středně velká rajčata (neměkká a nezralá);
• jedna velká nebo dvě střední okurky;
• jedna nebo dvě velké sladké papriky;
• jedna hlávka cibule, nejlépe sladká, světle fialová;
• Řecký sýr Feta - 100-150 gramů;
• několik oliv "kalamon" - 6-8 kusů;
• kapary - 50 gramů.

Nyní pozor! Návod na správnou přípravu krok za krokem:

Hlavním tajemstvím je, že veškerá zelenina je nakrájena na velké kusy a naskládána do vrstev.

1. Zeleninu omyjte a osušte papírovými utěrkami.
2. Okurky oloupeme z vrchní slupky a nakrájíme na středně silná kolečka – to bude první vrstva našeho salátu.
3. Pak nakrájíme sladkou zelenou papriku na půlkolečka a poklademe na okurky.
4. Rajčata nejprve nakrájíme na dvě poloviny, půlky oloupeme od stopek, poté je znovu rozpůlíme a položíme do rovnoměrné vrstvy.
5. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, promyjeme studenou vodou, vymačkáme a položíme na rajčata.
6. Kapary a olivy jsou umístěny nahoře - jako ozdobný prvek salátu.
7. Vše zalijeme zálivkou z olivového oleje, oregana a citronové šťávy, již je vyluhováno a získalo specifické aroma, které příznivě podtrhne chuť čerstvé zeleniny.
8. Salát před podáváním nemícháme a nesolíme. Pokrm korunujeme kouskem fety, navrchu pokapeme olivovým olejem a posypeme oreganem.

Salát připraven. Pepřete, osolte a promíchejte, než salát rozložíte na talíře, těsně před jídlem.
Kali orexy! Dobrou chuť!

elmenus.com

Tradiční řecký salát se snadno připravuje. Hlavním pravidlem je používat pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty.

Ingredience

• 2-3 rajčata;
• 1 okurka;
• 1 malá červená cibule;
• několik lžic extra panenského olivového oleje (Extra panenský);
• 6-8 oliv Kalamata;
• 100 g sýra feta;
• sůl - podle chuti;
• 1-2 lžičky sušeného oregana

Vaření

Všechny ingredience musí být velké. Malé kostičky sice vypadají estetičtěji, ale oddalují vzhled salátu od originálu.

live.com

Vrcholem tohoto salátu jsou špagety z červené řepy.

Ingredience

• 2 velké řepy;
• 3 lžíce olivového oleje;
• 1 lžička strouhané citronové kůry;
• 2 lžičky citronové šťávy;
• 1 stroužek česneku;
• 2 čajové lžičky sušeného oregana;
• ½ lžičky;
• sůl - podle chuti;
• 1 malá červená cibule;
• 1 malá okurka;
• 1 žlutá paprika;
• hrst oliv;
• 60 g sýra feta;
• pár snítek máty.

Vaření

Řepu oloupeme a pomocí kráječe na zeleninu nakrájíme na tenké spirálky. Vzniklé špagety ochutíme 1 lžící oleje a promícháme. Plech vyložte pečicím papírem, rozložte na něj řepu a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 5–10 minut. Řepa by měla změknout, ale zůstat lehce křupavá.

Mezitím smíchejte citronovou kůru a šťávu, zbývající olej, mletý česnek, oregano, hořčici, sůl a pepř. Řepu dáme do mísy, přidáme nakrájenou cibuli a dresink. Promíchejte a položte na servírovací talíř.

Navrch dejte kostky okurky a papriky, olivy a malé kousky fety. Salát posypte lístky máty a mletým černým pepřem.

4. Jednohubka "Řecký salát" s marinovanou fetou

Úplně jiný salát podávaný na bufetový stůl nebo na velkou párty.

Ingredience

• 4-5 polévkových lžic olivového oleje;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• několik snítek kopru;
• několik snítek petrželky;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• špetka červené mleté ​​papriky;
• 200–300 g sýra feta;
• hrst cherry rajčat;
• 1 okurka;
• hrst oliv Kalamata.

Vaření

Smícháme olej, citronovou šťávu, nasekané bylinky a koření. Fetu nakrájejte na velké kostky, vložte do marinády, promíchejte a nechte 15 minut působit.

Rajčata rozpůlíme a okurky nakrájíme na silné půlkulaté plátky. Každý špíz provlékněte půlkou rajčete, plátkem okurky, olivou a kostkou sýra.

marthastewart.com

Nestandardní provedení pro fanoušky experimentů.

Ingredience

• 150 g konzervovaných nebo vařených;
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy;
• 3 ½ lžíce olivového oleje;
• ¼ svazku petrželky;
• ½ malé červené cibule;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 80 g sýra feta;
• 8 plátků chleba;
• 1 okurka;
• 1 rajče.

Vaření

Cizrnu umelte mixérem, přidejte 1 lžíci citronové šťávy a oleje a také nasekanou petrželku. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, přidáme zbylou citronovou šťávu, ½ lžíce oleje, sůl a pepř a promícháme. V samostatné misce rozmačkejte fetu s 1 lžící olivového oleje.

Na 4 krajíce chleba namažte cizrnovou pastu. Nahoru položte na tenké plátky nakrájené okurky a rajčata, stejně jako cibuli. Na zbylé plátky chleba namažte fetu a chlebíčky přikryjte.

Nejdůležitější věcí v řeckém salátu jsou čerstvé suroviny, nikoli krájení nebo podávání. Řekové obvykle krájí salát na velké kousky a dávají olivy přímo s peckou a řecké s máslovou chutí. Hlavní bylinkou v salátu je oregano a trochu bazalky.

V salátu se často používají okurky, šalotka, olivový olej. Obecně jsou zde povoleny různé triky a variace. Koneckonců, řecký salát je jednoduchou verzí rustikálního salátu vyrobeného z nejzákladnějších ingrediencí, které se nacházejí v každém rustikálním domě.

Často se místo šalotky v receptech bere sladký salát nebo dokonce obyčejná cibule. Olivový olej lze nahradit olejem slunečnicovým. Olivy, olivy je lepší brát vypeckované. Pokud není oregano a bazalka, lze je nahradit jednoduchými listy salátu nebo čerstvými bylinkami ze zahrady - hlavní věc je, že to bude letní a lehký salát.

Důležitou surovinu, sýr feta, dnes najdeme všude, ale v krajním případě ji lze nahradit sýrem Adyghe, brynzou.

Řecký salát podle klasické receptury

Ingredience:

• okurka - 2 ks;
• paprika - 1 ks;
• rajčata s hustou dužinou - 2 ks;
• Krymská modrá cibule střední velikosti - 1 ks;
• olivy a olivy velké a bez pecek - 20 ks;
• olivový olej - 2-3 lžíce. l.;
• sýr feta - 80-100 g;
• oregano - ½ lžičky suchá tráva;
• citronová šťáva - 1-1,5 lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle chuti.

Proces vaření

Umyjte veškerou zeleninu. Nakrájejte okurky a rajčata na velké kusy (2-2,5 cm). Okurky lze předem oloupat, pokud je slupka příliš tvrdá.

Modrou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Papriky oloupejte od semínek a bílých blan, nakrájejte na čtverečky 2-2,5 cm.Olivy a olivy můžete nechat celé nebo nakrájet na poloviny.

Zeleninu nasypte do salátové mísy, osolte a opepřete podle chuti. Vše jemně promíchejte dvěma velkými špachtlemi.

Rozšlehejte olivový olej s citronovou šťávou, přidejte k němu oregano, lučinu lehce třete prsty. Výsledným dresinkem salát přelijte.

Sýr feta nakrájejte na velké kousky, podobně jako zeleninu, a dejte na salát. Navrch dejte špetku oregana. Salát připraven.

V salátu je dovoleno nahradit část cibule česnekem, ale stroužky bude nutné nasekat nožem na malou kostičku.

Možnosti přípravy ingrediencí na řecký salát

Cibule

Řecký salát cibule

Cibuli lze před přidáním do salátu marinovat. Nejjednodušší je nakrájet cibuli a zalít ji směsí octa (3 díly) a cukru (2 díly) se špetkou soli. Necháme půl hodiny odstát, scedíme v cedníku a přidáme k ostatní zelenině.

Pro snížení hořkosti můžete cibuli nakrájet na menší nebo smíchat dvě odrůdy – bílou a modrou cibuli v požadovaném poměru 1:2 nebo 1:1.

okurky

Řecký salát okurky

Okurky lze nakrájet tvarově nebo například střídat kusy s oloupanými a ponechanými. Krásně vypadá v okurkovém salátu zebry, když každý kousek v salátu vypadá bíle a zeleně.

Rajčata

Řecký salát s rajčaty

S rajčaty je lepší experimentovat ne s řezáním, ale s kombinací různých odrůd a barev. Cherry rajčata vypadají skvěle v salátu. Je třeba je rozpůlit. Barvy se dobře kombinují s červeným a oranžovým ovocem. Vypadá to velkolepě, navíc bohatá a nízkokyselá oranžová rajčata dodají salátu masitost a sníží kyselost. V případě potřeby lze rajčata dokonce oloupat spařením vroucí vodou.

Pepř

Papriky do řeckého salátu

S pepřem je vhodná i vícebarevná varianta. V tomto případě je lepší nakrájet plody různých barev na tenký proužek, a ne na kostky. Pro milovníky experimentů je tu neobvyklý nápad: oloupejte zeleninu ostrým nožem nebo pilkou. Tato možnost je pro ty, kteří chtějí pokrmu dodat vznešenost a jemnou chuť, je také ideální pro podávání řeckého salátu na slavnostní stůl.

Čím nahradit sýr feta

Obvykle se v ruské kuchyni sýr feta nahrazuje slaným sýrem, vhodný je zejména výrobek z kozího mléka.

V extrémních případech si můžete vzít velké kusy taveného sýra s výraznou chutí zeleného nebo uzeného masa. Salát v tomto případě potřebujete trochu více soli.

Další verze řeckého salátu je s holandským sýrem. Pouze kusy je třeba zmenšit. Tento recept již není klasický, ale může se líbit zejména mužům.

Jak obléknout řecký salát

Klasický řecký salát se obléká směsí citronové šťávy, olivového oleje a čerstvého nebo sušeného oregana. Pokud však z nějakého důvodu tyto komponenty nemůžete najít nebo chcete zpestřit chuť vašeho oblíbeného pokrmu, je povolena i možnost smíchání dalších koření a bylinek. Do pokrmu lze přidat například nahrubo natrhané listy salátu různých odrůd (kudrnatý, ledový), nasekané proužky medvědího česneku. Podle chuti můžete do pokrmu zařadit tymián a petržel.

Jako odvážný nápad lze nabídnout hostesky, které milují experimenty, aby naplnily porci řeckého salátu medovo-hořčičnou omáčkou.

Medová hořčičná omáčka: neobvyklá a chutná varianta dresinku

Vezměte v poměru 1: 1: 2 hořčici střední nebo nízké štiplavosti (možno s obilím), med a olivový olej. Vše promícháme a prošleháme metličkou. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte více oleje. Podávejte se salátem v samostatné omáčce.

Také dresink na řecký salát lze obměnit přidáním dalších olejů (hořčice, kukuřice, sezam), strouhanky nebo opečených slaných krutonů pro chuť. Milovníci výrazné chuti mohou do omáčky dát česnek prošlý lisem na česnek.

Pokud jste na salát použili lehce osolený sýr, jako je feta sýr nebo holandská, zkuste použít recept na dresink se sójovou omáčkou, tradičně slanou a bohatou.

Ingredience:

• olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
• jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
• hořčice (střední nebo nízká štiplavost) - 1 lžička.

Pro přípravu omáčky smíchejte všechny ingredience. Dresink podávejte samostatně v omáčce.

Řecký salát s oreganem, koprem a mátou: recept krok za krokem

Ingredience:

• okurka - 2 ks;
• cherry rajčata - 300 g;
• sladká žlutá paprika - 1 ks;
• olivy a hrst oliv;
• listy máty - podle chuti;
• vinný ocet (lze nahradit jablečným octem) - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• oregano - 1 lžička;
• sůl - podle chuti;
• salátová cibule - 1 hlava;
• kopr a salát - podle chuti;
• sýr feta - 200-300 g.

Proces vaření

Veškerou zeleninu omyjte a osušte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Nakrájejte okurky na střední kousky. Cherry rajčata nakrájejte na polovinu nebo čtvrtiny. Naskládejte okurky a rajčata do hluboké misky.

Pepř nakrájený na velké proužky. Je vhodné vzít žluté papriky, aby se barvy v pokrmu krásně spojily.

Okurky a rajčata opepříme. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a rozebereme na tenké proužky. Přidejte do misky, vše jemně promíchejte.

Jemně nasekejte lístky máty, kopr a další bylinky, přidejte k celkové hmotě v misce. Salát, pepř, dát olivy nebo olivy, vše promíchat.

Příprava salátového dresinku

Nalijte 3-4 lžíce olivového oleje (nebo jiného rostlinného oleje) do hluboké misky, přidejte do ní lžičku vinného octa. Promícháme a přidáme půl lžičky oregana. Vše důkladně promícháme.

Salát dochutíme připraveným dresinkem, necháme trochu, trochu více než lžičku. Smíchejte salát.

Na servírovací misku naaranžujeme listy salátu, na ně dáme polovinu celé masy zeleniny z misky. Salát rovnoměrně rozprostřete po celém pokrmu.

Sýr nakrájíme na kostičky podle velikosti oliv. Část sýra dejte do hrnečku se zbylou zálivkou a sýr v ní válejte, aby se kousky neslepily. Navíc tyto kousky vypadají skvěle.

Sýr s částí dresinku jemně položte na misku s polovinou salátu. Na sýr položte druhou polovinu hmoty zeleniny. Vše pečlivě vyhlaďte. Do mísy, kde byl salát, dejte zbylý sýr, přidejte lžíci olivového oleje, posypte oreganem a vše promíchejte.

Sýr s oreganem vložíme do salátu, rozprostřeme po povrchu. Navrch salátu posypeme trochou oregana. Celkově celý salát zabere asi 1 lžičku oregana. Podávejte řecký salát na stůl.

Salát můžete ozdobit lístkem máty.

Triky a možnosti podávání řeckého salátu

Zajímavá porce podávající salát, praktikovaná v restauracích v Řecku. Je to extrémně lakonické: klient dostane hluboký talíř se zeleninou, kde není nakrájený sýr. Veškerý sýr leží v jednom kuse na plátcích zeleniny. Klient si tedy sám rozhodne, jak to bude jíst.

Podobně je nyní omáčka téměř vždy podávána v samostatné nádobě pro každou porci. Každý si tedy určí sám, v jakém množství a kdy potřebuje zálivku do řeckého salátu přidat.

Pro majitele je to velmi výhodné. Dokud salát nedochucuje omáčkou, lépe drží. Pár hodin před příchodem hostů můžete zeleninu nakrájet a těsně před podáváním přelít omáčkou. Navíc, pokud je to možné, musíte salát plnit až po porci, aby hosté netrpěli nakládáním salátu na talíře a roznášením omáčky.

Někdy se velmi velké kusy zeleniny a sýra přimíchají do salátu bez velkého míchání. Mnozí nemají rádi podávání ve velkých kusech, ale má to své výhody: kdo nemá rád cibuli nebo olivy, snadno je odstraní.

V Řecku se tento salát připravuje z čerstvé zeleniny, nahrubo nakrájené, s přídavkem sýra feta a olivového oleje. Jedná se o neobvykle chutný, voňavý a lehký salát. Klíčem k úspěchu je čerstvá zelenina a velké olivy bez pecky, oregano a pravý olivový olej.

Řecký salát je milován po celém světě, podává se zpravidla v klasické podobě a zřídka improvizuje s přísadami. Změny se týkají pouze složek zálivky, někdo například přidává do zálivky stroužky česneku. Příprava salátu se může lišit způsobem krájení zeleniny, jedna věc zůstává neměnná – řez by měl být velký. V závislosti na místě přípravy lze do salátu přidat kuřecí prsa, houby, krevety nebo jiné mořské plody.

Mimochodem, v samotném Řecku se tomuto salátu říká rustikální.

Klasický řecký salát

Ingredience:

• Čerstvá zralá rajčata - 3 ks.,
• Okurky (malé) - 3 ks.,
• Salátová cibule (červená) - 1 ks,
• Olivy (velké s peckou) - 1 sklenice (nebo 300 g),
• sýr feta - 180 g,
• Oregano (suché) - 0,5 lžičky,
• Olivový olej - 50-70 ml,
• mletý černý pepř,
• Sůl.

Vaření:

Připravená rajčata a okurky nakrájené na velké kusy. Vložte do salátové mísy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Přidejte k okurkám a rajčatům. Navrch dejte olivy a na kostičky nakrájený sýr feta. Posypeme suchým oreganem, solí a pepřem. Salát pokapejte olivovým olejem. Lze podávat bez míchání.

Moji milí milovníci lahodných, jednoduchých a neobvyklých dnes vám řeknu, který salát je nejjednodušší a nejrychlejší na přípravu, kromě toho budete potřebovat minimum levných produktů. Budeme mluvit o jídle, které je mezi Rusy oblíbené na dovolené a na Silvestra - řecký salát podle klasického obvyklého receptu.

Řecký salát - klasický recept

Takový zdravý a lehký (nízkokalorický) pokrm se připravuje rychle. A mnozí již znají recept na pravý klasický řecký salát - je jednoduchý a na druhou stranu pikantní díky sýru Feta (Fetaxa, Brynza) obsaženému v jeho složení.

A nyní uvidíte úplně jinou, nezvyklou „Řečtinu“ a jejích 5 receptů krok za krokem.

Řecký salát - klasický recept krok za krokem (s fotografií) od skutečného řeckého kuchaře. tajemství vaření

Mnoho lidí při cestování miluje nejen studium exotické flóry a fauny, seznamování se s historií země, ale také poznávání jejích kulinářských tajemství.

A nyní můžete cestovat nejen fyzicky vlakem, autem nebo letadlem, ale také virtuálně. A díky vzhledu mnoha restaurací světové kuchyně v mnoha městech si můžete vychutnat zámořská jídla, aniž byste opustili svůj domov, ale jednoduše objednáním telefonicky.

To vše je úžasné, ale někdy chcete ovládnout přípravu svých oblíbených jídel, abyste si je mohli kdykoli vychutnat. Spolu s tradičními ruskými "", "" a "", s francouzskými "" a italskou pizzou, japonským sushi, francouzskými omáčkami mají naši lidé velmi rádi některá jídla řecké kuchyně, jejichž nejoblíbenějším představitelem jsme se stali Řecký salát.

Toto jídlo je jistě mnohým známé: připravuje se nejen v restauracích a kavárnách, ale také se podává u stolu v mnoha domácnostech. Další věc je, že ne vždy má stejný vzhled a chuť.

Pokud jde o „vzhled“, jsou zde opravdu možné různé možnosti servírování a zdobení, ale chuť tohoto salátu je věcí principu. Aby se vyrovnala té, na které si pochutnávají skuteční Řekové, je nutné znát všechna tajemství její přípravy a používat pouze ty suroviny, které jsou v původní receptuře, bez kutilství v podobě vařených brambor nebo vajec.

Ano, s nimi bude pokrm uspokojivější, ale už to nebude řecký salát.

Tradiční řecký salát recept

Příprava řeckého salátu je velmi snadná. Pokud jste s ním již obeznámeni, pravděpodobně jste si všimli, že všechny jeho přísady jsou nakrájeny poměrně velké, což ještě více zjednodušuje úkol.

Zpravidla se jedná o velké kostky, ale pokud chcete, aby salát byl nejen chutný, ale také krásný, můžete experimentovat s tvary.

Ingredience

Na 8 porcí budete potřebovat:

• listový salát,
• okurky - 3,
• rajčata - 6,
• cibule - 1,
• sladká paprika - 1,
• bylinky (nejlépe bazalka)
• olivy (stačí 200 gramová sklenice),
• citronová šťáva
• a hlavně dobrý olivový olej,
• a sýr Feta (200-250 gramů).

"Feta" - Jedná se o ovčí nebo kozí sýr, trochu připomínající sýr, který všichni známe. K přípravě řeckého salátu je navíc dobré použít sušenou bylinku „oregano“, která mu dodá pikantní chuť. Do zálivky je dovoleno dát trochu nasekaného česneku.

Vaření

Nejprve si připravte náplň.

Skládá se ze směsi olivového oleje s citronovou šťávou (nebo balzamikovým octem), kterou můžeme lehce osolit, opepřit, česnekem a oreganem.

Nakrájenou zeleninu vložíme do salátové mísy na celé listy salátu, ozdobíme olivami a nahrubo nasekanými bylinkami a zalijeme dresinkem.

Poté se na tuto pestrobarevnou nádheru položí sýr feta nakrájený na velké kostky.

To je vše, do řeckého salátu nemusíte dávat nic dalšího. Věřte mi, že jakékoli další produkty zde budou prostě nadbytečné.

Pro ty, kteří rádi vše vidí na vlastní oči (myslím vaření), je tu pro vás videorecept.

Dobrou chuť!

A nezdržujte se zatím tradicemi – experimentujte a hledejte dále – jak můžete obvyklou klasiku doplnit různými přísadami. A ukázalo se, že dokonce vůbec nic!

Recept Řecký salát s čínským zelím

Varianta našeho dnešního jídla s čínským zelím. Co to děláme? Místo hlávkového salátu si vezmeme zelí, a to konkrétně pekingské, protože je šťavnaté a silné, se svou „rafinovanou křupavostí“.

To jsou všechny dívky a chlapci, vše ostatní z hlediska dostupnosti produktů a procesu vaření je uvedeno výše. Myslím, že nemá smysl se opakovat (stačí přejít na klasický recept).

A pokud je to nesnesitelné, tady je pro vás krátký:

Připravíme dresink: v samostatné misce smícháme olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek, bylinky, sůl a pepř.

Zelí by mělo být nakrájeno na proužky, ale ne příliš jemně.

Sýr "Feta" (pokud žádný není a nebyl nalezen, bude to dělat - "sýr" nebo "Fetax") nakrájený na velké kostky. Můžete ho přidat do dresinku, aby byl jakoby „strakatý“ (koneckonců zajímavější), nebo ho dát později na všechny ingredience.

Vezmeme umytou zeleninu okurky a rajčata. Nakrájíme je stejným způsobem jako sýr.

Po cibuli a sladké papriky nakrájíme na půlkroužky.

Všechno toto „bohatost chuti“ spojíme do společného hlubokého talíře (nezapomeňte na olivy) a promícháme (jen trochu zamícháme).

Přátelé, náš řecký salát s čínským zelím je připraven! Vpřed o „největší lžíci“!

A k nahlédnutí:

Salát "Řecký" s krutony a kuřecím masem (klasický recept)

Krekry a kuře – připomíná vám to něco? "Caesar"? Ano, něco takového. Tentokrát do našeho kulinářského výtvoru přidáme jen pár věcí: krutony a kuřecí maso. Takový salát už není tak docela dietní a lehký – už se přibírá.

Při tomto způsobu vaření, stejně jako u jakéhokoli jiného, ​​nemůžete smíchat všechny produkty, ale dát hostům příležitost to udělat. Ostatně, podívejte se na složení a jeho množství výše (posuňte stránku nahoru nebo klikněte:).

Krutony si můžete buď koupit v obchodě, nebo si vyrobit vlastní. Vezměte obyčejný bílý chléb - pár plátků z bochníku. Zbavte se kůrek a nakrájejte na kostičky. Smažíme na pánvi s olejem, dokud lehce nezhnědne.

Kuře (kuřecí řízek) uvaříme, ochladíme a nakrájíme na kostky.

Přišel řada na naši zeleninu - jednáme s ní, jako v předchozích receptech - připravujeme čtverce, nudličky a půlky.

Listy rozložíme na pokrm, na rajčata a okurky, cibuli, papriku, olivy a sýr a úplně poslední - posypeme smaženými krutony. Sůl, koření a bylinky podle chuti.

Řecký salát se sýrem nebo sýrem feta místo sýra Feta, jako v restauraci

Je v pořádku, když je "Feta" nahrazena "Sýrem" - oba mají svou specifickou slanou chuť, která dodává pokrmu výraznou pikantnost. Takové lehké jídlo je prostě poklad pro ty, kteří si chrání postavu a dbají o své zdraví!

Jak jste si již všimli, pokud čtete článek od samého začátku, klasický řecký salátový recept a jeho základ zůstávají nezměněny. Vymění a přidá se jen několik ingrediencí. Nejprve jsme místo hlávkového salátu používali čínské zelí, pak jsme to aktualizovali přidáním kuřecího masa a krutonů. A nyní je čas diverzifikovat hlavní produkt pokrmu - sýr.

Jinak: složení a způsob přípravy bude stejný. Téměř…

• čerstvá rajčata (vhodná jsou i cherry rajčata) - 4-5 kusů,
• okurky (je lepší jen ty ze zahrady, pokud ne, pak odřízněte hořkou slupku) - 2-3 ks.,
• olivy (vypeckované, vhodné jsou i olivy) - 1 plechovka,
• listy zeleného salátu (nebo pekingské zelí),
• Bulharská sladká paprika (můžete mít dvě různé barvy: oranžovou a červenou),
• sýr (fetax) - 100-150 gramů,
• cibuli (nejlépe červenou, pokud obyčejnou cibuli, tak ji před položením zalijte vroucí vodou) - stačí jedna cibule.

Na dresink (omáčka):

• citron (jeho šťáva),
• olivový olej (opět nejlepší),
• stroužek česneku,
• směs bylinek (existuje hotová sada, říká se jí „řecká“ nebo oregano),
• sůl, pepř a trochu cukru.

Začněme vařit:

Jako vždy nejprve začneme omáčkou - v samostatné malé nádobě smícháme všechno koření a koření s olejem. Necháme vylouhovat - dáme stranou.

Zeleninu omyjeme a nakrájíme na střední kousky. Cibule a paprika - pruhy. Pokud používáte zelí, také nudličky.

Se sýrem (fetax) opatrně, může být příliš měkký a křehký, rozdělte na stejné čtverečky.

Nyní vše shromažďujeme (zvláštní pozornost: nemíchejte!). Děláme oddělené porce, přeléváme pravou omáčkou. Je-li to žádoucí, ozdobte zelení (s mátou se zvláštní příchutí). Zveme hosty!

Nejlepší dresink (omáčka) na řecký salát

Už jste někdy viděli nějaký salát bez omáčky? Tankování musí být! Suché jídlo není nejlepší volba!

Klasický recept na řecký salátový dresink spočívá v použití produktů běžných pro Řeky (povinné):

• bezvadný olivový olej - 100 ml.,
• citronová šťáva - lžíce,
• suché drcené vonné bylinky oregano,
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

Vezměte středně velkou misku (stačí široká sklenice). Přidejte olej a citronovou šťávu. Přidejte bylinky a koření. Důkladně promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Necháme "procházku" po dobu 10-20 minut. Obecně platí, že když připravujete základnu.

Tajemství nejlepší omáčky:

1. Chcete-li získat nasládlou chuť, místo citronu byste měli použít jablečný ocet spolu s cukrem (lze použít třtinový).
2. Přidáte-li nadrobno nakrájený česnek, pokrm získá pikantní chuť a pikantní vůni.
3. Přidáním rozpuštěného medu a sójové omáčky se řecký salát stává sladko-slaným a jedinečným.
4. Pro milovníky hustého dresinku je do receptu přidán jogurt nebo majonéza.
5. A nezapomeňte na čerstvost produktů.

„Chuť a barva nemají soudruhy,“ takže můžete vždy improvizovat a připravit si vlastní speciální omáčku.

Video příprava oblékání:

Video: Řecký salát jednoduchý recept na klasické vaření a jeho lahodná zálivka

Jak vidíte, moji milí gurmeti, milovníci lahodného, ​​nového a neobvyklého, ve vaření není nic složitého a nemožného. Tato věda vyžaduje jednu věc – živou představivost a správné střídání.

A dnešní mistrovské dílo: Klasický řecký salát a k tomu 5 vynikajících receptů krok za krokem, dokázaly náš přesný a správný směr – „Vařte chutně a ještě chutněji“! Uvidíme se znova.