Vešel jsem do domu a zjistil, že tam není elektřina. Měla jsem v plánu si umýt vlasy - fén se nezapnul. Chutné vařit v mikrovlnné troubě - musíte odložit. Nefunguje televize, počítač... S lítostí jsem si pomyslel, jak jsme k tomu všemu připoutáni! I zde krákají vrány na ulici a z jejich křiku je v duši bezútěšné. Šla k oknu, aby okno zavřela, do tváře jí zazářila jasná, kulatá placka slunce. Šťastné tříleté nebo čtyřleté dítě běží a poskakuje po chodníku za svou matkou, dívá se na strom posetý ječícími vránami a říká: "Ptáci zpívají!"
"Buďte jako děti..." - vzpomněl jsem si a s dobrou náladou jsem šel vařit palačinky.

Ingredience:

• mléko 1 litr
• vejce 2-4 ks
• cukr 1-2 lžíce.
• špetka soli
• soda 0,5 lžičky a 1 lžička. ocet na uhašení (lze vynechat)

Fotorecept krok za krokem

Mléko zahřejte na t 40 °C (toleruje prst) a rozdělte ho na dvě části po 0,5 litru. Takže bude pohodlnější těsto hníst a nebudou v něm žádné hrudky.

Do mísy rozbijte vejce, přidejte sůl a cukr. Šlehejte metličkou, dokud se nevytvoří pěna.

Do mísy s rozšlehanými vejci přidejte 0,5 litru teplého mléka a promíchejte.

Postupně přidáváme prosátou mouku a mícháme do hladka, aby nevznikly hrudky. Měli byste mít hladké a husté těsto.

Do těsta přidejte sodu uhasenou octem, promíchejte. Nemůžete přidat sodu, pak budou palačinky bez otvorů a pružnější.

Přidejte zbývajících 0,5 litru teplého mléka a rostlinného oleje, důkladně promíchejte.

Tento recept mám dlouho uložený a dále se píše, že je potřeba pánev pořádně umýt a dobře rozehřát, namazat olejem . .. Je to pochopitelné, protože dříve neexistovaly pánve s nepřilnavým povrchem a pečení palačinek bylo zkouškou trpělivosti - palačinka pevně přilepená k těžké litinové pánvi a poté, co se odtrhla hrudka horkého těsta, musel být vyhozen. Odtud pochází úsloví „První palačinka je hrudkovitá....“ S moderní technologií se tento proces změnil v požitek. Pokud máte rádi palačinky, určitě si pořiďte moderní palačinkovou pánev s nepřilnavým nebo keramickým povrchem povlak.

Zahřejte krepovačku , na to nalijeme těsto a upečeme palačinky nejprve z jedné, pak z druhé strany.

Hotovou palačinku vyndejte na talíř. Další porci těsta nalijeme na krepovač a během smažení předchozí palačinku potíráme ještě horké máslem. . To lze provést takto, pomocí vidličky.

Nebo rozpusťte máslo v mikrovlnce a palačinky potřete kartáčem.

Rada: pokud se vám zdá, že jsou palačinky málo husté, můžete do těsta přidat trochu převařené vody. Ale nepřehánějte to, pokud je těsto moc řídké, palačinka se vám při nalévání těsta nepřichytí k pánvi.

To je palačinka za palačinkou – vyšlo z toho celá hromada!

No, nevzdechni! A určitě uspějete!

A takto skládám palačinky, pokud je potřebujete dát do lednice, stačí přikrýt potravinářskou fólií. Je tak snadné je vyjmout a ohřát v mikrovlnné troubě. A pokud dáte stoh - držte se.

Jak vařit plněné palačinky → ,
Velmi chutné
Doporučujeme vyzkoušet palačinky s a Vyzkoušejte palačinky

rafinovaný rostlinný olej 2-4 polévkové lžíce

prémiová pšeničná mouka 3 šálky (objem sklenice 200 ml)

máslo na mazání hotových palačinek 200 gr

Mléko zahřejte na t 40 °C a rozdělte ho na dvě části po 0,5 litru. Vejce se solí a cukrem ušleháme metličkou do pěny. Do mísy s rozšlehanými vejci přidejte 0,5 litru teplého mléka a promíchejte. Postupně přidáváme prosátou mouku a mícháme do hladka, aby nevznikly hrudky. Do těsta přidejte sodu uhasenou octem. Dobře promíchejte a přidejte zbývajících 0,5 litru teplého mléka a rostlinného oleje. Dobře promíchejte. Rozpalte krepovač a pečte palačinky nejprve z jedné, poté z druhé strany. Hotovou palačinku vyndáme na talíř a ještě horkou potřeme máslem.

Nebudu se zde rozepisovat o čem to je. palačinky Myslím, že už všechno víš. Palačinky jsou droždí a droždí bez, budeme vařit jednoduše palačinky bez droždí s mlékem. Moje jediná otázka je, jak je správně nazvat, palačinky nebo stále palačinky, pokud mluvíme o tenkých palačinkách. Vždycky jsem si myslela, že palačinka je na pánvi natenko usmažené těsto a palačinka je placka, ve které se obalí náplň. Po zabrousení do historie tohoto pokrmu se však přikláním k názoru, že s vámi budeme vařit i dnes. tenké palačinky s mlékem. Protože tradiční Ruské palačinky byly pečené z hustého kynutého těsta a byly docela husté. Tenké palačinky k nám přišly z Francie a začaly se jim říkat palačinky, mohou být jak s náplní, tak bez ní, protože pouze v tenká palačinka můžete zabalit nádivku. A i když je se slovem vše jasné, zdá se, někdy stále říkám tenkým palačinkám - palačinkám.

A nyní přímo k receptu. Pokud jde o tenké palačinky, asi největší kontroverzí je, zda do těsta dát sodu nebo prášek do pečiva. Takže v čerstvém stavu palačinkové těsto nedávejte prášek do pečiva, palačinky konzistencí těsta jsou řídké a udělají se vám v nich dírky, když pánev jen dobře nahřejete. Obecně se v tomto receptu pokusím říci vám o různých maličkostech a jemnostech vaření. tenké palačinky s mlékem. Doufám, že poté uspějete, protože v tom není nic složitého.

Chci poznamenat, že pokud plánujete udělat palačinkový dort, pak toto recept sem se moc nehodí palačinky vyjde to sice tenké, ale spíše hutné, ideální je z nich udělat palačinky s náplní. U palačinkového dortu je lepší to udělat, zde jsou palačinky silnější a křehčí.

Ingredience

• mléko 500 ml
• vejce 3 ks.
• mouka 200 g
• máslo (nebo zeleninové) 30 g (2 polévkové lžíce)
• cukr 30 g (2 polévkové lžíce)
• sůl 2-3 g (1/2 lžičky)

Z uvedeného množství surovin mi vyjde cca 15 palačinek o průměru 22 cm.

Vaření

Připravíme si všechny ingredience. No, pokud budou mít všechny pokojovou teplotu, tak se lépe spojí. Vejce a mléko proto raději vyndejte z lednice předem. Olej lze použít jako rostlinný rafinovaný (bez zápachu) a máslo. Máslo dodá palačinkám rudější a krémovější chuť. Pokud používáte máslo, rozpusťte ho a nechte vychladnout.

Vejce dobře omyjeme, rozklepneme do mísy, přidáme cukr a sůl. Mixérem, metličkou nebo jen vidličkou rozmixujte dohladka. Zde nemusíme vejce šlehat do pěny, stačí rozmixovat do hladka a úplně rozpustit sůl a cukr.

Do vaječné hmoty přidejte malou část mléka, někde kolem 100-150 ml. Nelijeme všechno mléko najednou, protože při přidávání mouky se hustší těsto snadněji vymíchá do hladka. Pokud vylijeme všechno mléko najednou, s největší pravděpodobností v těstě zůstanou nerozmíchané hrudky mouky, které budeme muset v budoucnu přefiltrovat, abychom se jich zbavili. Zatím tedy přidejte jen malou část mléka a hmotu vymíchejte do hladka.

Do mísy s těstem prosejeme mouku. To je nutné, aby se mouka nasytila ​​kyslíkem a vyčistila ji od případných nečistot, proto doporučuji tento bod nevynechat.

Vymícháme těsto. Nyní je poměrně hustá a měla by být míchána, dokud nebude hladká, homogenní, bez hrudek.

Nyní přidejte zbývající mléko a znovu promíchejte.

Do těsta nalijte vychladlé rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. Míchejte do hladka, těsto bude docela tekuté, přibližně jako hustá smetana.

Na této fotografii jsem se snažil zprostředkovat konzistenci těsta, kterou jsem dostal. V každém případě, když smažíte 2-3 palačinky, pochopíte, zda jste dostali správnou konzistenci nebo ne. Pokud je těsto hodně husté, přidejte trochu vody nebo mléka, pokud je tekuté, přidejte trochu mouky.

No a teď, když je těsto hotové, je čas smažit palačinky. Nejraději používám speciální palačinkovou pánev, nebo ještě lépe dvě najednou, takže mi vyjde smažení dvakrát rychleji. Pánev mažu olejem až před smažením první palačinky, pak to není potřeba, stačí olej, který jsme přidali do těsta. Vše však záleží na pánvi, pokud se palačinky k pánvi přilepí, tak ji pokaždé před naléváním těsta namažte. Je lepší namazat pánev rostlinným olejem, protože. máslo se začne velmi rychle připalovat. Na vymaštění pánve použijte silikonový kartáč nebo jen ubrousek namočený v oleji.

Pánev tedy dobře rozpálíme, protože právě na rozpálené pánvi se získávají porézní placky s otvory, a toho se snažíme dosáhnout. Ve špatně rozehřáté pánvi se vám do palačinky nedělají dírky.

Těsto nalijte na rozpálenou pánev a zároveň jím otáčejte do kruhu tak, aby těsto pokrylo dno rovnoměrnou tenkou vrstvou. Vidíte, okamžitě jsem udělal díry do palačinky, protože pánev je velmi horká a není potřeba žádná soda.

Když usmažíte pár palačinek, pochopíte, jaké množství těsta je potřeba dát do naběračky, aby vystačilo na celou plochu pánve. Ale používám jednu metodu, která mi pomáhá nemyslet na to, kolik těsta potřebuji.

Naberte plnou naběračku těsta, nalijte ho na rozpálenou pánev a krouživým pohybem ho udělejte rychle. Když těsto pokryje celé dno pánve, jednoduše nalijte přebytečné těsto přes okraj pánve zpět do mísy. Tato metoda vám pomůže smažit velmi tenké a rovnoměrné palačinky. Je však dobré pouze v případě, že použijete lívanečník s nízkými stěnami. Pokud také smažíte na obyčejné pánvi s vysokými stranami, palačinky nebudou kulaté, ale procesem na jedné straně. V palačinkové pánvi s malými stěnami se tento proces ukáže jako zcela neviditelný.

V závislosti na žáru vašeho hořáku může smažení jedné palačinky trvat různě dlouho. Palačinku obraťte, když se těsto nahoře chytne a přestane lepit a okraje začnou trochu tmavnout. Palačinku vypáčte špachtlí a jemně otočte na druhou stranu. Pokud se palačinka nerovnoměrně obrátila, vyrovnejte ji na pánvi.

Smažte palačinku z druhé strany. Zvedněte okraj špachtlí a hlídejte, aby se na dně nepřipálil. Když je spodek palačinky dozlatova opečený, vyjměte ji z pánve.

Hotové palačinky dejte na velký plochý talíř a raději je přikryjte pokličkou, aby zůstaly horké. Pokud máte rádi mastnější palačinky, pak každou palačinku namažte rozpuštěným máslem, velmi vhodné je to udělat silikonovým kartáčkem. Palačinky většinou nemažu, stačí mi olej, který už mám do těsta.

Abych vám usnadnil orientaci, natočil jsem video, jak se smaží jedna palačinka. Myslím, že teď určitě uspějete. A nezapomeňte, pokaždé, než nalijete těsto, nechte pánev dobře rozehřát.

Po osmažení všech palačinek otočte hromádku tak, aby spodní palačinka byla nahoře, z této strany byly palačinky hezčí a spodní palačinky měkčí.

Tady je hromádka palačinek, které jsem dostal z dvojité porce surovin. Palačinky jezte hned, dokud jsou horké, se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, medem, džemem nebo jakoukoli jinou polevou, kterou máte rádi. Dobrou chuť!

Maslenitsa přichází, sakra, přichází zlato.

Navzdory skutečnosti, že palačinky jsou jedním z nejjednodušších pokrmů na přípravu, některé ženy v domácnosti mají určité potíže, takže v našem článku se podíváme na 5 způsobů, jak vařit lahodné palačinky. Dosažení dokonalosti při přípravě palačinek není obtížné, pokud budete postupovat podle jednoduchých tipů, dodržovat všechny proporce v receptech a pravidelně zdokonalovat své dovednosti.

Tradiční palačinkové těsto se skládá z vajec, mouky a mléka, s mírnými přídavky a obměnami – například mléko lze nahradit kefírem nebo vodou. Palačinky lze dělat s droždím i bez něj – v prvním případě na vás čekají tlusté nadýchané palačinky s charakteristickou dochutí a ve druhém tenké palačinky. Můžete použít různé druhy mouky a podle druhu mouky nakonec dostanete palačinky, které chutnají úplně jinak.

Důkladně promíchané těsto správné konzistence je klíčem k úspěšným palačinkám. Pokud těsto na palačinky vyšlo tekuté, měli byste do něj přidat mouku, jinak se vařené palačinky roztrhnou. Pokud máte jiný problém – těsto je příliš husté – je potřeba ho naředit tekutinou, protože viskózní těsto se nebude dobře rozlévat po povrchu pánve. Malé množství cukru dodá palačinkám zlatavou barvu a křupavé okraje. Pánev je třeba jednou namazat olejem, poté lze postup opakovat po upečení čtyř až pěti po sobě jdoucích palačinek. Mnoho žen v domácnosti používá pro pohodlí polovinu brambor navlečené na vidličku. Palačinky je nejlepší smažit na středním plameni – tím se urychlí doba vaření a zabrání se připálení.

Když je vše hotové, naběračkou nalijte těsto do pánve a rychle ji nakloňte, aby těsto vytvořilo rovnoměrný kruh. Empiricky spočítejte, kolik těsta je potřeba na výrobu jedné palačinky. Když těsto narazí na pánev, mělo by začít syčet - to znamená, že se pánev zahřála na požadovanou teplotu. Pokud není pánev dostatečně rozpálená, vaše palačinky nebudou mít křupavé okraje. Když začnou strany palačinky vypadat suché a mají lehce zlatavou barvu, měla by se palačinka převrátit – nejlépe pomocí tenké špachtle. Poté musíte počkat přibližně stejnou dobu nebo o něco méně a poté palačinku obrátit na velký talíř. Aby byly palačinky teplé, vložte je do mírně předehřáté trouby nebo přikryjte kuchyňskou utěrkou.

Typické náplně používané k přípravě a podávání palačinek jsou velmi rozmanité - mohou to být džem, džem, med, tvaroh, kondenzované mléko, kaviár, dušená jablka se skořicí, mleté ​​maso s cibulí, brambory smíchané s cibulí a zakysanou smetanou, červená ryba s tvaroh a kopr atd. Vhodné jsou i neokoukané varianty jako čerstvé ovoce, šlehačka nebo paštika – palačinky jsou ideální pro širokou škálu kombinací chutí. Nejbanálnější, ale zároveň neméně chutnou možností je podávat jídlo se zakysanou smetanou a džemem podle vašeho výběru.

Časově nejnáročnější na výrobě palačinek je samozřejmě proces jejich pečení. Zabere to ale tak málo času a přináší tolik potěšení a radosti z jejich konzumace, že byste palačinky rozhodně měli zařadit do svého každodenního jídelníčku a ne je vařit výhradně o svátcích. Pokud jste tedy připraveni začít, doporučujeme vám začít se seznamovat s recepty.

Palačinky s mlékem

Ingredience:
1 hrnek mouky
2 velká vejce
1 sklenici mléka
1/2 sklenice vody
1 lžička cukru
1/4 lžičky soli

Vaření:
V malé misce smíchejte mouku, cukr a sůl. Smíchejte mléko, vodu, rostlinný olej a vejce pomocí mixéru nebo mixéru. Přidejte směs mouky do mléčné směsi a šlehejte do hladka. Těsto dejte na 1 hodinu do lednice – vzduchové bubliny se tak usadí a palačinky tak nebudou praskat, když je začnete smažit. Těsto lze skladovat v lednici až dva dny.
Rozpálíme pánev vymaštěnou olejem a nalijeme cca 40-50 ml těsta na jednu placku. Vařte asi 1 minutu, poté opatrně zvedněte okraj palačinky, abyste zkontrolovali, jak je hotová. Palačinku lze obracet, když je volná z pánve a spodní strana je lehce opečená. Smažte palačinku ještě asi 30 sekund.

Prolamované palačinky

Ingredience:
3 hrnky mouky
3 1/4 šálků mléka
4 vejce,
1/4 lžičky soli
1 lžíce cukru
1/2 lžičky sody, hašené s octem,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
2/3 šálku vroucí vody
máslo.

Vaření:
Mléko a vejce rozšleháme, přidáme sůl a cukr a dobře promícháme. Nalijte mouku, přidejte sodu hasenou octem a rostlinným olejem, poté zalijte vroucí vodou, intenzivně promíchejte a nechte těsto 20 minut. Těsto pomocí naběračky nalijeme do předehřáté pánve vymazané olejem. Opatrně nadzvedněte okraj palačinky, abyste se ujistili, že je jedna strana hotová – měla by být zlatavá a na povrchu mít hnědé skvrny. Obrácenou palačinku smažte ještě asi 1 minutu.

Palačinky na kefíru

Ingredience:
2 šálky kefíru,
2/3 šálku mouky
1 lžíce cukru
špetka soli,
1/2 lžičky sody
2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Vaření:
Vejce smícháme s cukrem, solí a sodou. Přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte. Mouku prosejeme a dobře promícháme, aby nevznikly hrudky. Nalijte kefír a nechte těsto 30 minut.
Pánev potřete olejem, do středu pánve nalijte potřebné množství těsta, otáčejte jím, aby se těsto rozprostřelo po celé ploše, a pečte palačinky.

Kváskové palačinky s mlékem

Ingredience:
4 šálky mouky
3 šálky teplého mléka
20 g suchého droždí
2 lžičky cukru
1/2 lžičky soli
1/4 šálku rozpuštěného másla,
2 vejce.

Vaření:
V malé misce rozpusťte droždí v 1 šálku teplého mléka. Ve velké míse smícháme mouku, cukr a sůl. Postupně přidáváme drožďovou směs a rozpuštěné máslo. Rozšleháme vejce a zbývající mléko, přidáme do těsta a promícháme. Těsto necháme půl hodiny na teplém místě, aby se jeho objem zdvojnásobil.
Nalijte těsto do horké pánve. Když se na povrchu palačinky začnou tvořit bublinky, palačinku otočte a smažte, dokud nebude uvařená.

Kváskové palačinky na těsto

Ingredience:
500 g mouky
2,5-3 šálky mléka nebo vody
1 vejce
2 lžíce rozpuštěného másla,
1 lžíce cukru
1/2 lžičky soli.

Vaření:
Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody a poté je rozmíchejte s 1 šálkem teplého mléka. Smícháme se 150 g mouky a necháme 2 hodiny kynout na teplém místě, aby těsto zvětšilo svůj objem s tvorbou bublin.
Po přidání zbylého ohřátého mléka do těsta smícháme s rozpuštěným máslem, vejcem, cukrem a solí. Poté vmíchejte zbývající mouku. Těsto necháme na teplém místě vykynout. Poté je třeba těsto promíchat, aby se usadilo, a znovu počkat, až na teplém místě vykyne, a pak začít péct palačinky.

No, teď už znáte 5 způsobů, jak uvařit lahodné palačinky, proto vám radíme, abyste to neodkládali a co nejdříve vyrazili do kuchyně potěšit své blízké lahodnými palačinkami – těmito rudými slunci, která vás dokážou rozveselit i na nejchmurnější den.

Určitě se podívejte na náš VIDEORECEPT tenkých a lahodných mléčných palačinek s vařící vodou, který jsme pro vás pečlivě natočili, aby byl proces vaření jednodušší a srozumitelnější!

PŘEDPLATIT NA NÁŠ YOUTUBE KANÁL
Stiskněte ZVONEK vedle tlačítka ODBĚR a buďte první, kdo bude dostávat upozornění na nové RECEPTY!

Dnes budeme mluvit o palačinkách a odhalím vám všechny jemnosti a tajemství jejich úspěšné přípravy.
Jednak potřebujete dobrý osvědčený recept, bez kterého můžete s těstem dlouho experimentovat a stejně nedojdete k dobrému výsledku. A jsem rád, že vám mohu oznámit dobrou zprávu - léty prověřený recept na dokonalé palačinky je přímo před vámi!))

Toto je můj oblíbený recept, který nikdy neměním))) Palačinky jsou velmi chutné, tenké, jemné a elastické. Můžete do nich snadno zabalit jakoukoli náplň nebo podávat se zakysanou smetanou, marmeládou, zavařeninami, kondenzovaným mlékem a čímkoli. Nebo namáčejte horkou palačinku v rozpuštěném másle... blaženost!)))

Hlavním tajemstvím tenkých a elastických palačinek, které jsem pro sebe objevil už dávno, je přidání malého množství vroucí vody do těsta. Vzhledem k tomu, že se palačinky vaří v mléce, jsou chuťově krémové a díky vroucí vodě elastické, proto lze tento recept také nazvat palačinkami z vroucí vody nebo palačinkami s vroucí vodou :)

Dopřejte si chutnou snídani a dobrou chuť!

Ingredience

Na palačinky v mléce s vroucí vodou
vejce	3 ks
cukr	1-2 polévkové lžíce
sůl	1 lžička (bez skluzavky)
mléko	500 ml
mouka	280 g
rostlinný olej (v těstě)	2-3 polévkové lžíce
vařící voda	0,5 šálek (do požadované konzistence)
rostlinný olej na smažení
máslo (na mazání hotových palačinek)