Saltströmming är en traditionell maträtt. Inledningsvis var man orolig för hur man skulle sylta sillen så att den skulle lagras under lång tid och inte förstöras, och under en tid ansåg man det i allmänhet som de fattigas mat. Faktum är att med de klassiska metoderna för att tillaga denna fisk känns bitterhet om gälarna inte tas bort. Senare, när fiskarna lärde sig att ordentligt skära och salta sill, försummade inte ädla människor det heller. Idag har alla möjlighet att lära sig hur man läcker inlagd sill hemma och serverar den till bordet.

Hur väljer man en sill för saltning?

I butiker kan du välja en färdig produkt, som bara återstår att ta ut ur förpackningen och lägga på en maträtt. Men varje hemmafru är orolig för kvaliteten på fisken och dess smak, och det bästa sättet att vara säker på produkten är att laga den själv. Fiskens färskhet och saltlakens sammansättning förblir ifrågasatt om du inte deltar i alla steg av tillagningen.

Innan du betar en sill hemma måste du välja rätt fisk:

1. Färsk sill på marknaden eller i butik bör inte avge en obehaglig lukt. Det är bättre att välja hela slaktkroppar med ett huvud - fiskens färskhet kan bedömas av tillståndet för dess ögon och gälar.
2. Fryst fisk bör tas i butik med frysdatum och utgångsdatum för produkten. Hennes hud ska vara ren, utan skador och en gul nyans.
3. Högkvalitativ sill i alla former har silverglans, rena, okonerade ögon, fenor och gälar som sitter tätt mot kroppen.
4. Om du har ett val är det bättre att ta en sill som fångas i havet. Havsvatten är mer mättat med gifter, tungmetaller och skadliga bearbetningsprodukter av olika ämnen.
5. Sill fångad på vintern har ett tätare fettlager.

Färsk sill är det bästa alternativet, speciellt om den kan köpas nära där den fångas. Om detta inte är möjligt blir saltning av färskfryst sill kvar hemma. I alla fall är det bättre att välja stor fisk med runda sidor och en tjock rygg - det kommer att ha det mest utsökta köttet.

Förbereder för saltning

Den första regeln gäller för fryst sill - den måste tinas så att den inte tappar smaken. För detta får fisken stå över natten i kylen. Denna temperatur kommer att räcka för att smälta isen, men den kommer att behålla sillens struktur och smak. Det rekommenderas inte att tina det vid hög temperatur.

Innan man saltar sillen måste gälarna avlägsnas i den. Det är de som ger oönskad bitterhet till den färdiga produkten, på grund av vilken den inte kunde tillagas välsmakande under lång tid. Denna procedur kan göras med dina händer, en kniv eller sax.

Om sillen inte rensas före saltning kommer salt och kryddor att fördelas jämnt över hela slaktkroppen. Självklart kan du också ta bort insidan, så att det då bara är att hacka fisken. Om fisk med inälvor saltas lämnas kaviar och mjölk och läggs även i saltlake.

Det finns en separat beredningsmetod innan man snabbt betar sill. Den rengörs från gälar och inälvor, huvud, tarmar och hinnor tas bort och läggs sedan i saltlake. Köttet absorberar snabbt salt och kryddor och är klart att äta på 3-4 timmar. Detta är ett expressalternativ när du snabbt behöver laga fisk till festbordet. Sådan saltad sill kan inte lagras under lång tid, och dess smak kan vara mindre ljus än vid långvarig saltning.

Recept för husmanskost

Det måste sägas att recepten skiljer sig från fiskens typ och storlek. Innan du saltar Don-sillen förbereds en saltlake, som inte är lämplig för havsfisk. Koncentrationen av ingredienser kan ändras något efter smak.

Klassiskt recept

Klassiskt saltad sill, utan ytterligare kryddor, kan användas i alla rätter. Det läggs till sallader "olivier" och "sill under en päls", såväl som separat med en sidorätt. Detta är ett sätt att salta sill hemma som helhet, det vill säga att den måste rensas och rengöras före användning. För detta recept behöver du 2 stora fiskar, 1-2 matskedar salt och socker och 700 ml vatten.

Saltning av sill varar från flera dagar till en vecka, det beror på värdinnans personliga smakpreferenser. Om 2-3 dagar kommer fisken att bli lätt saltad, och på en vecka kommer den att absorbera en stor mängd salt.

Kryddig saltad sill

Nästa recept för att salta sill är kryddsill, som erhålls med en ljus eftersmak och en karakteristisk lukt. Du kan experimentera med kryddor, men det traditionella sättet att skörda kryddig fisk kräver:

• 2 stora fiskar;
• 1 liter vatten;
• salt (3 matskedar) och socker (1 eller 2 matskedar);
• 10 svartpepparkorn;
• 4 stora lagerblad;
• några torra oslipade nejlikablommor.

Vidare skiljer sig processen inte från den tidigare metoden. Fisken hälls med saltlake, lämnas varm i en timme och placeras sedan i kylen. Saltningstid - från 2 till 7 dagar.

Sill med senap

Enligt detta recept kan du sylta hela sillen hemma. Förutom två fiskar behöver du 1 liter vatten, 5 msk. l. salt, 3 msk. l. socker, 1 msk svartpeppar och örter efter smak.

1. Fisken tinas, gälarna tas bort, men rensas inte. De är helt insmorda med senapssås medan resten av ingredienserna kokar och svalnar. Sill hälls med saltlake och skickas till kylen.
2. Sillen rengörs, inälvor, gälar och huvud tas bort. Alla komponenter blandas i en kastrull, förutom senapspulver (det tillsätts efter kokning). Saltlaken kyls och strömming hälls över den.

Rätt förberedd saltlake för att salta sill är huvudmålet. Vilken kombination av ingredienser som helst kan läggas till. Huvudsaken är att de inte försämras och inte ändrar konsistensen på saltlaken. Därför kan endast senapspulver läggas till vätskan - det kommer att lösas upp helt och absorberas jämnt i köttet. Om du använder senap i form av en sås är det bättre att fördela den manuellt bland slaktkropparna.

Sill i saltlake

Saltlake är en stark saltlösning som håller fisken fräsch under lång tid. Det här är ett av de svåra recepten för att salta sill hemma. En liter vatten värms upp i en kastrull, och efter kokning tillsätts salt till den. Saltlaken anses färdig när saltet inte längre löser sig, utan lägger sig i botten. Därefter hälls fisken redo för saltning med saltlake och placeras i kylskåpet i 2-7 dagar.

Om du sänker ett ägg i en saltlake ska det flyta på ytan och inte sjunka.

Torrsaltning

Det finns också en metod för torrsaltning av fisk, utan att förbereda en saltlake. För en medelstor fisk behöver du en sked salt och socker, samt kryddor efter smak.

Processen att salta sill:

Om det inte finns tid att vänta en vecka, finns det ett sätt att sylta sill snabbt och gott. Om du tinar och rengör fisken på morgonen är den klar till kvällen. Slaktkroppen gnuggas med en blandning av kryddor (2 tsk. salt och 1 tsk. socker), lindas in i en film och skickas till kylskåpet i flera timmar. Sedan tas den ut, tvättas under vatten, kryddas med lökringar och solrosolja och ställs tillbaka i kylan. Redan efter en halvtimme kan den serveras vid bordet.

Salta Don sill

Donskaya-sill är ett bra alternativ för saltning, eftersom den är fetare och har en mild krämig smak. Traditionellt saltas Don eller Svartahavssill i saltlake och lämnas på fat för vintern. Metoden att salta sill hemma i saltlake skiljer sig något från den klassiska, eftersom fisken förvaras i en liten glasbehållare. För saltlake behöver du minst 100 g salt per 1 liter vatten, samt kryddor efter smak.

Saltströmming är inte bara en ingrediens i sallader och smörgåsar, utan också en självständig maträtt. För att inte oroa dig för kvaliteten på köpt fisk kan du spendera lite tid och laga den själv. Det viktigaste är färsk sill av hög kvalitet och korrekt beredd saltlake. Koncentrationen av lösningen varierar beroende på typen och storleken på sillen: recept för inläggning av donsill hemma är inte desamma som för andra typer. Det finns sätt att snabbt och torrsalta, med kryddor och senap, saltad och saltad sill.

Redan läst: 7581 gånger

Kryddig saltad sill är den kokta potatisens bästa vän! Hur man lagar sill med kryddig saltad senap läs och se vidare.

Recept Sill kryddig saltad med senap steg för steg

Det är omöjligt att föreställa sig ett ryskt bord utan kryddig lätt saltad sill. Att köpa denna underbara fisk är inte alltid framgångsrikt. Jag rekommenderar att du lär dig att salta sillen själv och då har du alltid perfekt saltad fisk som du gillar.

Idag ska vi salta sill i kryddig saltlake med senapspulver. Ovanlig smak av bekant fisk - garanterat!

Så låt oss börja.

Recept Kryddig saltad sill med senap

Ingredienser:

• 1 kg nyfryst sill
• 1 st. l. senapspulver
• 1 liter vatten
• 5 svartpepparkorn
• 4 msk. l. grovsalt med topp
• 3 lagerblad
• 3 st. nejlikor
• en nypa korianderfrön

Tillagningsmetod:

1. Koka upp en liter vatten i en kastrull.

2. Häll salt, pepparkorn och korianderkorn i kokande vatten.

3. Koka marinaden och tillsätt lagerblad med kryddnejlika.

4. Ta av marinaden från värmen och häll omedelbart senap i den. Blanda.

5. Kyl marinaden i rumstemperatur.

6. Lägg de beredda sillkropparna i en betningsbehållare.

7. Häll den kalla marinaden över fisken.

8. Stäng behållaren med ett lock eller dra åt toppen med matfilm.

9. Ta bort rätterna med fisk i kylen på mittersta hyllan.

10. Tiden för att salta sill enligt detta recept är minst två dagar.

11. Ta bort den färdiga sillen från saltlaken och skär i filéer för vidare användning.

Smaklig måltid!

Matlagningstips:

• sill enligt detta recept kan saltas i en tättsluten påse, om den är väl bunden och ställ i kylen;
• ändra smaken och utseendet på din kokta saltade kryddsill med ett litet knep - ersätt 1 tsk. senapspulver för 1 tsk. senapsfrön;
• tillsätt inte vinäger eller vin till denna sillmarinad, du riskerar att få en obehaglig smakupplevelse av rätten;
• förvara den färdiga saltade sillen i kylskåpet i högst 7-10 dagar;
• om du vill smaka kryddsill tidigare, ska slaktkroppen skäras i filéer och sedan marineras;
• i salladen "Sill under en päls" använd fisken enligt detta recept, det är bättre att marinera 1-2 fiskar separat annars.

Se videoreceptet för mer information.

Saltad sill är ett favorit ryskt mellanmål och ofta huvudingrediensen i sallader. Tyvärr, i butiker är det inte alltid möjligt att hitta en fisk som kommer att vara riktigt välsmakande. Vad ska man göra? Salta själv! Det är till detta ämne som vi har beslutat att ägna dagens samtal.

Varje kock har sitt eget favoritsätt att salta sill, men innan vi delar dem vill jag dela med mig av några knep som gör fisken extra god.

Vilken sill att välja för saltning

Naturligtvis beror smaken på det färdiga mellanmålet till stor del på ingrediensernas kvalitet och färskhet. För saltning rekommenderar vi att du köper kyld fet fisk, du kan identifiera detta på en tjock rygg. Att fisken nyligen har dykt upp på disken och är utmärkt för saltning kan förstås av dess silverfärg, utbuktande matta ögon, fenor och gälskydd hårt pressade mot kroppen. Men om det finns revor eller några defekter på sillens hud, indikerar detta slaktkroppen, och det är bättre att vägra köpet.

Några hemligheter med att salta sill

• Det är önskvärt att salta slaktkroppar av medelstorlek;
• Om det inte var möjligt att hitta kyld fisk och du tog en fryst, bör den tinas före tillagning, men inte i vatten och inte i en mikrovågsugn, utan i ett kylskåp.
• Innan du saltar är det inte alls nödvändigt att tömma fisken, men du måste ta bort gälarna.
• Jodiserat salt rekommenderas inte för saltning.
• Saltsill ska vara i en plast- eller emaljskål med tättslutande lock.
• Vi rekommenderar att den färdiga produkten endast förvaras i kylen.

Efter att du har valt en passande sill och förberett allt du behöver för saltning kan du gå vidare till huvudscenen.

Saltad sill i saltlake

Du kommer behöva:

• sill - 2 slaktkroppar,
• salt - 2 msk. l.,
• socker - 1 msk. l.,
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.,
• vatten - 1 l.

Matlagningsmetod

• Min fisk. Vi tar bort gälarna. Om så önskas kan du gumma och skära av huvudet. Vi lägger fisken i en glasburk eller plastbehållare.
• Lös upp salt och socker i vatten. Koka upp.
• Tillsätt vegetabilisk olja till den kylda saltlaken.
• Fyll fisken med saltlake. Vi förseglar locket. Vi lägger den i kylen.
• Efter 3 dagar kan du prova! Före servering, glöm inte att strö lökringar över sillen, du kan även strö över fisken med citronsaft eller bordsvinäger.

Kryddig saltad sill recept

Du kommer behöva:

• sill - 2 slaktkroppar,
• salt - 2 msk. l.,
• socker - 1 msk. l.,
• lagerblad - 2 st.,
• svartpeppar - 5 ärtor,
• kryddnejlika - 3 knoppar,
• vatten - 1 l.

Recept för tillfället::

Matlagningsmetod

• Min fisk. Glöm inte att ta bort gälarna, annars kommer smaken av den färdiga produkten att bli bortskämd.
• Häll vatten i en emaljgryta. Tillsätt alla de angivna kryddorna. Koka upp saltlaken.
• Vi lägger fisken i en skål som lämpar sig för saltning.
• Häll i kyld saltlake. Vi tätar tätt. Vi tar bort fisken i 3-4 dagar i kylen.
• Efter den angivna tiden tar du fisken. Vi skär i bitar. Lägg upp på tallrik och servera!

Ett annat sätt att salta

Du kommer behöva:

• sill - 2 slaktkroppar,
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.,
• vinäger essens - 1 msk. l.,
• salt - 1/2 msk. l.,
• svartpeppar - 11 ärtor,
• lagerblad - 3 st.,
• vatten - 250 ml.

Matlagningsmetod

• Vi tar bort gälarna från sillen. Tvätta den väl.
• Blanda alla kryddor i en emaljerad kastrull och häll i vattnet. Koka upp.
• Häll vinäger i den kylda saltlaken.
• Vi lägger fisken i marinaden och lämnar den i 5 timmar i rumstemperatur. Efter den angivna tiden skickar vi sillen, utan att ta bort den från marinaden, till kylskåpet i ytterligare 7 timmar. Efter det kan du prova, efter att ha rensat fisken tidigare, skär den i bitar och beströdd med lökringar.

Hur man snabbt picklar sill

Du kommer behöva:

• sill - 2 slaktkroppar,
• vatten - 1 l,
• salt - från 200 till 300 g,
• kryddor (lagerblad, svartpeppar) - efter smak.

Matlagningsmetod

• Mina sillkroppar. Vi tar inte emot.
• Koka upp vattnet. Häll gradvis salt i kokande vatten tills det börjar sätta sig i botten av pannan.
• Om så önskas, tillsätt dina favoritkryddor till den kokta saltlaken. Vi väntar på att det ska svalna.
• Fyll fisken med saltlake.
• Vi lämnar sillen i 1 timme vid rumstemperatur och skickar den sedan till kylskåpet i 36 timmar.
• Skölj den färdiga fisken före servering med rinnande vatten för att bli av med överflödigt salt, skär i bitar, strö över syltade lökringar och häll över med en liten mängd vegetabilisk olja.

Expresssaltning av sill

Om gästerna lovades att komma till dig på kvällen, kan du skämma bort dem med inlagd sill på morgonen. (Receptet är endast lämpligt för att salta atlantisk sill.)

Du kommer behöva:

• sill - 2 slaktkroppar,
• salt - 1 msk. l.,
• socker - 1 msk. l.,
• mald svartpeppar - 1/3 tsk,
• hackat lagerblad.

Matlagningsmetod

• Vi tar bort fisken, tar bort gälarna och huvudet. Vi tvättar. Sänk i kallt vatten i en timme.
• Vi blandar de listade kryddorna.
• Vi tar upp fisken ur vattnet. Torka med hushållspapper. Gnid in med kryddblandningen.
• Slå in sillen i matfilm och låt stå i rumstemperatur. Efter 2 timmar är fisken redo att ätas.
• Vi skär den färdiga fisken och krydda med en blandning av bordsvinäger och vegetabilisk olja. Låt oss försöka!

Ett annat beprövat sätt att sylta sill

Du kommer behöva:

• sill - 2 slaktkroppar,
• svartpeppar - 8 ärtor,
• kryddnejlika - 3 knoppar,
• lagerblad - 2 st.,
• salt - 2 tsk,
• korianderfrön - 1/2 tsk,
• vatten - 200 ml.

Matlagningsmetod

• Blanda de beredda kryddorna i en emaljerad kastrull. Vi tillsätter vatten. Sätt på eld och låt koka upp.
• Vi tar bort sillen, tar bort huvudet och gälarna. Vi delar upp i små bitar. Lägg i en glas- eller plastbehållare.
• Häll den avsvalnade saltlaken över fisken. Vi städar i 2 dagar i kylen.
• Efter den angivna tiden är fisken redo att ätas. Vi sprider det på en lämplig tallrik, strö över vegetabilisk olja och dekorera med inlagda lökringar. Smaklig måltid!

Produktmatris: 🥄

Receptet på salt sill hemma är ett måste för varje hemmafru. När allt kommer omkring är det så enkelt - att skära fisken, häll marinaden med senap, peppar, kryddnejlika och andra kryddor och låt salta över natten. Bland de många liknande recepten har detta redan testats många gånger, så du kan tillaga flera sillkroppar samtidigt.
En viktig anmärkning - för saltning är det nödvändigt att ta fisken i en frusen form. Förresten, det är ännu mycket lättare att skala det och sedan skölja slaktkroppen och, tills den är helt upptinad, häll den med den kylda marinaden. Således är fisken bättre saltad och, vilket är typiskt, dör helmintägg under frysning, vilket gör att du bara kan marinera fisken i 5-6 timmar. Om du vill få en ljusare rik smak, så kan du hålla sillen i saltlake ett dygn, men inte mer än två, annars blir den väldigt salt. Detta är både en utmärkt förrätt och en ingrediens till den välkända salladen.




Ingredienser:
- djupfryst sillkropp - 1 - 2 stycken;
- vatten - 500 ml;
- finmalet salt - 2 matskedar;
- socker - 1,5 matskedar;
- kryddnejlikaknopp - 3 st.;
- lagerblad - 2 st.;
- senapspulver - 1 tsk;
- pepparkorn - 5 st.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

Vi väljer en fet tjock slaktkropp för saltning. Låt den tina lite så att du kan jobba med den. Nu med en vass kniv skär vi av huvudet och tar ganska enkelt bort huden. Vi skär magen, tar ut insidan (förresten, kaviar eller mjölk kan också saltas).




Vi tvättar slaktkroppen och lägger den i en behållare av lämplig storlek.
Nu förbereder vi marinaden, häll salt, socker och senapspulver i kastrullen (det kommer att ge marinaden en ljus rik arom och färg). Vi lägger också pepparkorn (du kan ta en blandning), kryddnejlika och lagerblad.




Tillsätt vatten och blanda.
Koka upp blandningen och låt den brygga.






Häll den färdiga fisken med den kylda marinaden och låt den stå svalt i ca 6-8 timmar.




Smaklig måltid!




Det blir också väldigt gott

Nu kan du hitta bokstavligen allt i butiken. Men en konstig sak: ju större urval, desto mindre sannolikt är det att köpa en riktigt högkvalitativ produkt. Även demokratisk saltad sill - och som kan fyllas med konserveringsmedel för bättre konservering och en trevlig presentation. Nåväl, det är dags att gå till fiskaffären för färskfryst fisk, och vi kommer att berätta hur du sylt sillen så att den visar sig vara både god och hälsosam.

När du väljer en sill, inspektera slaktkroppen för hudens integritet. Om du saltar i bitar blir det inget att oroa sig för, men för att salta slaktkroppar är ett helt intakt skinn väldigt viktigt - fisken kan visa sig vara saltad. Naturligtvis är det bättre att ta havssill, stor, fet. Och tina upp det korrekt: på bottenhyllan i kylskåpet, utan att påskynda processen med varmt vatten och en mikrovågsugn. Låt det tina långsamt.

Det finns många alternativ för hur man sylt sill, men de är alla indelade i två typer: saltning av hela slaktkroppar (långsamt) och saltning i bitar (snabbt och ibland supersnabbt). Låt oss börja med de snabba så att vi snabbt kan prova.

Torka saltad sill

Ingredienser:
2 stora sillar
1 msk Sahara,
1 msk bergsalt,
1 tsk malen svartpeppar,
1-2 lagerblad.

Matlagning:
Ta bort huvudet och gälarna från den tinade sillen, ta bort insidan och lägg slaktkropparna i en kastrull med kallt vatten i en timme. Blanda salt, socker, peppar och hackat lagerblad. Ta bort fisken från vattnet, ta bort överflödig fukt med en pappershandduk och gnugga den resulterande blandningen inifrån och ut, linda in i matfilm och låt stå i rumstemperatur i en och en halv till två timmar. Skala den färdiga sillen från överflödigt salt, skär i bitar och blanda med hackade lökringar och vegetabilisk olja.

Ett annat sätt att torrsalta, men det får dig att vänta längre på resultatet

Torr saltad sill hela slaktkroppen

Ingredienser:
1 hel sill
1 msk grovt salt,
1 tsk Sahara,
½ tsk malen svartpeppar.

Matlagning:
Om du vill tillsätta mer salt i sillen, öka mängden kryddor därefter. För tinad fisk, ta bara bort gälarna. Du behöver inte skära av huvudet och tarmen. Skölj slaktkroppen och torka den med hushållspapper. Gnid in fisken med en saltblandning, tillsätt salt på ställena där gälarna var. Slå in slaktkroppen i flera lager matfilm och lägg i kylen i två dagar.

Det klassiska saltreceptet i saltlake

Ingredienser:
2 nyfrysta sillar,
1 liter rent vatten,
200 g stensalt
1 msk Sahara.

Matlagning:
Tina fisken i kylen, ta bort gälarna och skölj. Förbered saltlaken: lös salt och socker i varmt vatten, låt koka upp och svalna. Viktigt - fisk och saltlake måste ha samma temperatur. Lägg fisken i en glas- eller emaljerad skål, fyll med saltlake, täck med en tallrik och ställ in förtryck. Låt fiskrätten stå i rumstemperatur i ett par timmar och ställ sedan i kylen. Gillar du lätt saltad sill, blötlägg fisken i saltlake ett par dagar, gillar du en mer uttalad smak, salta sillen i 3-4 dagar.

Detta recept kan modifieras för att koka sill i kryddig saltlake.

Kryddig saltad sill

Ingredienser:
2 stora sillar
1 liter rent vatten,
3 msk med en kulle av stensalt,
1,5-2 tsk Sahara,
10 svartpepparkorn,
10 ärtor kryddpeppar,
4-5 lagerblad,
5 kryddnejlika.

Matlagning:
Tina fisken, ta bort gälarna och skölj. Lös salt och socker i vatten, tillsätt alla kryddor och sätt på eld. Koka upp, låt puttra lite och ta av från värmen. Kyl saltlaken till rumstemperatur och häll över fisken. Ställ in förtryck, låt stå på bordet i en timme och sätt sedan i kylskåpet. Efter två dagar är fisken klar. Du kan inte lagra mer än en vecka.

Saltad sill i kryddig saltlake med senap

Ingredienser:
1 kg nyfryst sill,
1 liter vatten
4 msk salt,
5 svartpepparkorn,
4 kryddnejlika,
2 lagerblad,
1 tsk korianderfrön,
1 tsk torr senap.

Matlagning:
Lägg den beredda fisken i en behållare för saltning. För denna typ av saltning måste fisken rensas. Lös salt i vatten, tillsätt alla kryddor utom senap och koka upp. Låt det koka ett par minuter, tillsätt senap och ta av från värmen. Häll den avsvalnade saltlaken över fisken och ställ i kylen i 2-3 dagar.

Sill i burk

Ingredienser:
2 nyfrysta sillar,
1 lökhuvud
1 msk salt,
1 msk vegetabilisk olja,
500 ml vatten.

Matlagning:
Tina fisken, ta bort, ta bort fenorna och skär i bitar. Lök skuren i halva ringar. Lägg bitarna av sill i en burk, skifta med lök. Förbered saltlaken: späd saltet i varmt vatten och kyl. Häll fisken i en burk, häll vegetabilisk olja på toppen, stäng locket och låt stå på en sval plats i en dag. Ställ sedan i kylen ytterligare en dag.

Ingredienser:
2-4 slaktkroppar sill,
2 msk grovt salt,
1 msk Sahara,
4-6 st. lagerblad,
10-15 ärtor kryddpeppar,
2 citroner.

Matlagning:
Filéa den tinade fisken och ta bort skinnet. Skär citronerna i skivor. Lägg fiskfilén i en djup glas- eller plastform, flytta över med citronskivor och strö över salt, socker och kryddor. Täck med en liten tallrik, ställ in förtryck och ställ i kylen ett dygn. Lägg sedan de nedre lagren av filén ovanpå och lägg de övre lagren på botten, lägg igen under förtryck och förvara i kylen i 2-3 dagar.

Det här är bara några alternativ för hur man sylt en sill. Salt sill ska serveras genom att fördela bitarna på ett fat, skifta med de tunnaste lökringarna (gärna röda eller blå), genomskinliga citronskivor och strö över örter. Istället för citron kan du ta vinäger och strö sill lätt med. Det återstår att koka potatisen, skära det svarta brödet, lägga en fet skiva sill på den ... Mmm ...

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina