Tomatsås - gör sig redo för vinterperioden. Kryddig tomatsås Hur man gör tomatsås

Hans Majestät Tomatsås är grunden för nästan alla rätter. Och vårt traditionella kök är inte heller komplett utan det, varför jag bestämde mig för att beskriva i detalj hur man gör tomatsås. Dessutom kan du göra såsen av färska tomater eller från konserverade, vilket är väldigt bekvämt.

Ingredienser:

1 kg. färska eller konserverade tomater
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
vegetabilisk olja
peppar

färsk tomatsås recept

Den godaste tomatsåsen kommer förstås från färska tomater. Den är förberedd så här:
Mogna köttiga tomater doppas i kokande vatten i en minut, avlägsnas sedan och placeras i kallt vatten. Efter en sådan värmebehandling tas skalet lätt bort från tomaten.
Skär de skalade tomaterna i bitar och ta bort kärnorna.
I en liten mängd vegetabilisk olja på låg värme, stek finhackad lök och vitlök. När löken blivit mjuk och genomskinlig, tillsätt hackade tomater. Salt och peppar.
Koka såsen på låg värme tills överflödig fukt avdunstar. Tillagningstiden är starkt beroende av sorten av tomater och kan ta upp till en timme.
Vi provar såsen för salt och kryddor. Om tomatsåsen visade sig sur, tillsätt lite socker. Mal sedan såsen med hjälp av en mixer tills den blir homogen.
Koka upp såsen igen och stäng av. Rulla till sterila burkar.

tomatsås på burk recept

Snabbare och mindre tidskrävande är beredningen av tomatsås från vanliga konserverade tomater eller tomater i sin egen juice.
Mal tomater tillsammans med tomatjuice med en mixer.
Vi filtrerar tomatmassan genom ett durkslag för att ta bort fröna och skalet. Ställ åt sidan en stund.
Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Så fort löken blir genomskinlig, häll i tomatmassan. Smaka av med salt och peppar.
Koka såsen på låg värme tills den tjocknar. Detta tar vanligtvis 10-15 minuter.
En välgjord tomatsås ska inte vara för tunn eller för tjock. Var noga med att vara uppmärksam på mängden olja i såsen. Om olja flyter på ytan av såsen, bör den samlas upp med en sked.
Vanligtvis håller en sås gjord av konserverade tomater i ungefär en vecka i kylen och används vid behov. Han går jättebra

Tomatsås är en av de mest populära. Läcker spagetti tomatsås kommer att förvandla rätten helt, tomater ger en kryddig syrlighet och resten av tillsatserna kommer att ge smak. Tomatsås kan tillagas enligt olika recept. Tillsatser i form av vitlök, grönsaker och örter kommer att ge såsen en speciell smak och arom.

För att göra en läcker tomatsås behöver du mogna köttiga tomater. Omogna och vattniga frukter fungerar inte.

Först och främst måste tomaterna skalas. Det är lätt att göra. Det är nödvändigt att göra ett grunt snitt på toppen av varje tomat, lägg frukterna i en kastrull och häll kokande vatten över dem. Efter 3 minuter tar du ut tomaterna och sänker ner dem i en behållare med kallt, gärna isvatten. Efter att frukterna har svalnat tar vi en liten kniv, bänder bort skinnet vid snittet och tar försiktigt bort det.

Förberedda tomater måste hackas. För detta ändamål är det bekvämt att använda en mixer, och i avsaknad av denna enhet kan du använda en köttkvarn eller rivjärn. Hackade tomater kan dessutom gnidas genom en sil för att ta bort fröna.

Förutom tomater innehåller såsens sammansättning som regel lök. Det måste först stekas i vegetabilisk olja. Resterande ingredienser tillsätts enligt receptet. Du måste sjuda såsen på svag värme, den ska knappt koka.

Intressanta fakta! Tomater i Europa har länge ansetts vara giftiga frukter, de fick till och med det vetenskapliga namnet "vargpersikor".

Tomat- och basilikasås till spagetti

Låt oss förbereda en doftande sås av tomater och basilika för spagetti. Från den givna mängden såsprodukter erhålls mycket.

1 kg färsk;
1 burk (800 gr.) Tomater, konserverade i egen juice (helst skalade);
2 lökar;
0,5 skida varm chilipeppar;
2 knippen grön basilika;
80 ml vegetabilisk olja;
socker, salt, svartpeppar efter smak.

Skala och finhacka löken. Skär varm paprika i tunna ringar. Om du vill göra såsen kryddig, så extraherar vi inte fröna från peppar, eftersom det är fröna som innehåller maximal mängd brinnande ämnen.

Råd! Om du behöver en liten mängd, måste du proportionellt minska mängden produkter. Och du kan hälla den färdiga kalla såsen i behållare med täta lock och frysa in för framtida bruk.

Färska tomater befrias från skalet och skärs i tärningar. Tvätta basilikan väl och klappa torr. Vi skär av löven. Vi viker bladen i inte för tjocka högar, vrider lövbunten till en rulle och skär i tunna remsor. Denna skärningsmetod låter dig spara den maximala mängden juice i greenerna.

Häll olja i en stekpanna med höga sidor, stek löken i den tills den får en gyllene nyans. Tillsätt varm peppar till löken, blanda, värm på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt tärningar av färska tomater i pannan, lägg 1,5-2 tsk socker och lite salt. Rör om då och då, låt sjuda tills det är mjukt. Tomater kommer att släppa juice och förlora sin form och förvandlas till en slags puré.

2 stora;
4 paprika (helst röd);
50-60 ml vegetabilisk olja;
1 lök;
2 vitlöksklyftor;
salt, mald svartpeppar, socker efter smak;
sesam efter önskemål.

Tvätta paprikan och tomaterna. Vi sticker paprikan flera gånger med en gaffel, smörj lätt med vegetabilisk olja. Sätt in i ugnen uppvärmd till 200 grader i 15 minuter. Sedan tar vi ut bakplåten, lägger till tomater till paprikorna, som också måste hackas. Grädda ytterligare 15-20 minuter. Grönsakerna ska kokas tills de är mjuka, bruna fläckar kan uppstå på huden.

Ta ut bakplåten från ugnen, täck med folie och låt stå i 15 minuter. Sedan tar vi bort folien, tar bort skalet från grönsakerna, tar bort fröna och stjälkarna från paprikan och skär ut platsen där stjälken är fäst vid tomaterna.

Mal tomater och paprika i en mixer tills en slät puré erhålls. Finhacka löken och vitlöken (vitlök kan hoppa över en press). Fräs lök och vitlök i olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan mosade tomater och paprika, låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt salt, peppar och socker efter smak. Häll den kokta spaghettisåsen över, toppa med riven ost och örter.

Läs också: Lingonsås för kött - 6 recept

Italiensk tomatspagettisås

Om du vill göra en riktig italiensk sås för tomatspagetti, måste du laga extra jungfruolja. Men huvuddraget i denna sås är att den inte är kokt. Alla ingredienser används råa, så såsen bevarar alla vitaminer fullt ut.

1 kg mogna tomater;
1 matsked salt, havssalt är bättre;
100 ml olivolja;
2 matskedar rödvinsvinäger;
1 citron (för saft och skal)
2 vitlöksklyftor;
1 knippe basilika;
1 chilipeppar.

Tomater skalas. Skär varje frukt på mitten, pressa lätt för att ta bort överflödig juice och de flesta av fröna. Skär tomaterna i tärningar. Vi sprider tomaterna i ett durkslag, strö över salt, blanda och låt stå i en halvtimme för att ta bort överflödig vätska.

Vi river av basilikans blad, finhacka dem. Blanda basilikan med vitlöken som passerat genom pressen. Tillsätt hackad chili, vinäger och olivolja. Smaka av med citronskal och citronsaft efter smak. Blanda den beredda massan med tomater och blanda väl. Låt såsen stå i en halvtimme. Smaksätt sedan den varma, nykokta spaghettin med såsen. Strö riven parmesan ovanpå.

Sås med köttfärs och tomater

Om du vill göra en mer tillfredsställande maträtt bör du förbereda en sås för spagetti med köttfärs och tomater.

2 stora tomater;
400 gr. köttfärs;
1 lök;
50 gr. vegetabilisk olja;
2 vitlöksklyftor;
50 gr. färska örter efter smak;
salt, socker, svartpeppar efter smak.

Skala och finhacka löken, stek den i vegetabilisk olja. När löken börjar bli gyllene, lägg i färsen och stek tills köttet är genomstekt.

Tomater skalas och hackas i en mixer. Tillsätt finhackade örter. Vi rengör vitlöken och passerar den genom en press, lägg den till tomatmassan. Häll i tomatsåsen i köttfärsen, smaka av med salt, peppar och lite socker. Låt det koka upp och koka på svag värme i ca 10 minuter. Häll den förberedda dressingen över den förkokta spaghettin.

Med tillsats av aubergine

Ett annat utsökt alternativ för spaghettisås är gjord av tomater och aubergine.

1 medium;
4 tomater;
1 lök;
2 vitlöksklyftor;
1 röd paprika;
3-4 matskedar vegetabilisk olja;
salt, kryddor, torra aromatiska örter efter smak.

Tvätta auberginen, skär i små tärningar. Strö auberginema med salt och låt stå i 20-30 minuter. Sedan tvättar vi grönsakerna och pressar dem väl.

Skala löken, skär i små kuber. Stek löken i vegetabilisk olja. Mogna tomater skalas och skärs i tärningar. Befria paprikan från fröna och skär i strimlor. Vi lägger paprikan till löken, sjud grönsakerna på låg värme under locket i 15 minuter. Tillsätt den hackade auberginen till grönsakerna och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Grönsaker bör röras om då och då.

Tillsätt tomater, blanda. Salta efter smak, inte att glömma att auberginen redan är salt. Tillsätt torra aromatiska örter, svartpeppar och aromatiska örter. Sjud på låg värme i ca 20 minuter. Såsen kan sedan malas med en stavmixer tills massan är slät. Och grönsakerna kan man lämna i bitar, det här är en smaksak. Ringla den kokta spaghettin med den förberedda dressingen.

World cooking känner till tusentals recept på såser. Nummer ett är dock fortfarande tomat. Det är svårt att föreställa sig en pasta- eller kötträtt som du inte skulle vilja smaksätta med saftig tomatsås, och du kan helt enkelt inte laga pizza utan den. Naturligtvis bör ketchup från butikshyllorna inte jämföras med sin motsvarighet, tillagad hemma. Läcker tomatsås är bättre att förbereda för framtiden, eftersom det kommer att hjälpa till i köket mer än en gång. Även människor som är likgiltiga för matlagning vet att det är det mest användbara och i processen för dess beredning kan flera olika smaker skapas. Testa att göra hemgjord tomatsås till vintern enligt våra recept med bilder så kommer du att ha läcker hemlagad ketchup på ditt bord året runt.

Favoriter

De bästa recepten med bilder

De sista anteckningarna

Få människor uppskattar mycket kryddiga rätter, men för sanna älskare kommer detta recept på en enkel skörd på vintern att vara mycket användbart. Det är allmänt accepterat att kryddig mat är skadlig, men om det inte är förbjudet av medicinska skäl, så hjälper till exempel peppar som en del av en maträtt att bränna kalorier och normaliserar blodcirkulationen i kroppen, kryddiga kryddor av naturligt ursprung kan inte värre än choklad bidrar till produktionen av endorfiner.

Utan doftande kryddig tomatsås! Köttbullar till exempel utan lämplig tomatsås blir torra. Ja, och en vanlig bit kött eller fisk, smaksatt med tomatsås, tillagad för hand, kommer att verka mycket godare.

Att göra tomatsås är inte svårt, men vissa regler måste fortfarande följas. Basen i tomatsås är tomater. De ska vara mogna, köttiga, helst malda. Skalet från tomaterna kan tas bort i förväg genom att skålla frukterna med kokande vatten och kyla i isvatten, eller så kan du koka tomatsås av oskalade frukter, men i det här fallet måste den färdiga såsen gnidas genom en sil. Om det inte finns några lämpliga tomater till hands, använd tomatpuré, välj endast koncentrat av högsta kvalitet, utan föroreningar av stärkelse och soja. Tomatsås är otänkbart utan kryddor. De kan vara väldigt olika: svart och röd mald peppar, varm eller kryddpeppar, koriander, spiskummin, kanel, kryddnejlika, ingefära (färsk eller torkad), söt eller varm peppar, örter - efter din smak! För densitet används mjölsautering, som kan spädas både med vatten och med en buljong som passar din smak (kött, fisk eller grönsak). Tomatsåsmjöl ska stekas tills det är gyllenbrunt.

Vi uppmärksammar flera recept på tomatsås, både enkla, snabba och utsökta, "med en twist". Välja!

Ingredienser:
1 msk mjöl,
1 msk smör eller margarin,
350 ml buljong (kött eller fisk),
1 morot
1 lök
1 persiljerot
1 st stack tomatpuré,
1 lagerblad,
salt, socker, kryddor, svart, vit eller röd mald peppar - efter smak.

Matlagning:
Hacka rötterna och löken, stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka, tillsätt mjöl och stek allt tillsammans tills det är gyllenbrunt. Tillsätt tomatpuré, rör om och späd med buljong. Koka i 5 minuter, gnid sedan genom en sil, tillsätt salt, socker (lite), kryddor och smör. Rör om och servera.

Ingredienser:
200 g tomatpuré,
4-5 msk Sahara,
1 msk torkad vitlök,

1 lagerblad,
1 st stack vatten,
salt, torkade örter - efter smak.

Matlagning:
Koka upp vatten, tillsätt socker, vitlök, lagerblad, örter och peppar och koka i 5 minuter vid låg kokning. Ta bort lagerbladet, tillsätt tomatpurén, rör om och koka under lock i 5-7 minuter på lägsta värme. Ta bort från elden och kyl.

Ingredienser:
200 g tomatpuré,
1-2 msk fet gräddfil,
en nypa salt,
citronsaft, peppar - efter smak.

Matlagning:
Blanda tomatpurén med 1 msk vatten, salt och låt sjuda i 1-2 minuter på svag värme. Tillsätt gräddfil, peppar och citronsaft och vispa med en mixer.

Ingredienser:
600 g mogna tomater,
½ tsk salt,
2-3 vitlöksklyftor,
30 ml olivolja
2 tsk Sahara,
½ tsk torkad oregano,
2-3 kvistar koriander
1 kvist basilika

Matlagning:
Skala och hacka tomaterna med en mixer och gnid dem genom en sil. Koka tomatmassan på låg värme, rör ofta, i 15-20 minuter. Tillsätt salt, socker och olivolja. Rör om, koka i ytterligare 5 minuter och tillsätt hackade örter och vitlök, passerat genom en press. Koka lite till och ta bort från värmen.

Ingredienser:
1,2 kg tomater,
400 g tomater i sin egen juice,
2-5 vitlöksklyftor,
4-6 msk olivolja,
1 knippe basilikablad,
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Skär färska tomater på tvären, skålla med kokande vatten och kyl omedelbart i isvatten. Ta bort huden. På låg värme fräs vitlöksskivorna i 1-2 minuter, tillsätt de skalade tomaterna, låt koka upp, lägg konserverade tomater tillsammans med vätskan och låt puttra på svag värme i 1,5 timme. Mosa sedan tomaterna med en gaffel, salta, peppra, tillsätt eventuellt lite socker. Tillsätt hackade basilikablad och koka ytterligare 30 minuter på låg värme. Överför till en ren burk och förvara i kylen.

Ingredienser:
1 st stack mjölk,
1 st stack grädde,
1 st stack tomatpuré,
2 tsk mjöl,
2 msk Smör,
salt, kryddor, peppar - efter smak.

Matlagning:
Koka upp hälften av mjölken. Blanda resten av mjölken med mjöl så att det inte blir några klumpar och häll i en tunn stråle under omrörning i kokande mjölk. När blandningen kokar och tjocknar, tillsätt grädde, tomatpuré, olja och salt. Värm, rör om, men koka inte.

Ingredienser:
4 tomater,
1 lök
1 msk mjöl,
1 msk torkade gröna,
250 ml vatten
150-200 g gräddfil,
salt, peppar, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja, tillsätt hackade tomater och låt sjuda i 10 minuter. Häll mjöl, torkade örter, kryddor, häll i vatten och gräddfil, blanda och låt sjuda i 10 minuter.

Ingredienser:
250 ml nötbuljong
25 g smör,
½ morot,
½ persiljerot
1 msk mjöl,
½ lök
250 g tomatpuré,
1 tsk Sahara,
1-2 lagerblad,
salt, svartpepparkorn, en nypa citronsyra.

Matlagning:
Sprid mjölet i smör tills det är gyllenbrunt och späd det med silad buljong så att det inte blir några klumpar. Koka var för sig tomatpurén med hackad lök, morötter och persiljerot. Blanda mjöl sauté med tomatpuré, tillsätt socker, citronsyra, lagerblad, salt och svartpeppar och låt koka i 30 minuter, rör om då och då. Sila av den färdiga såsen, värm den igen och smaka av med olja.

Ingredienser:
1 kg mogna tomater,
1 kg äpplen
4 st lökar
4 varma röda paprikor
250 g socker
300 ml 9% vinäger,
25 g ingefärsrot
25 g salt
24 svartpepparkorn
16 kryddnejlika.

Matlagning:
Ta bort skalet från tomaterna och skär i bitar. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och hacka också. Skär löken i små tärningar. Lägg allt i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt koka under lock på svag värme i 30 minuter. Tillsätt salt, socker, kryddor, peppar och låt koka i ytterligare 30 minuter. Passera genom en sil och koka tills det är tjockt.

Ingredienser:
1 kg tomater,
400 g sura äpplen,
300 g paprika,
100 g socker
1-2 msk salt,
50 ml vegetabilisk olja,
40 ml 70% vinäger (för konservering),
1-4 vitlöksklyftor,
röd varmmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Ta bort skalet från tomaterna, skala äpplena och kärna ur, skala paprikan från fröna. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Överför till en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, rör om och låt koka upp. Sänk värmen till låg och sjud såsen i en timme. Tillsätt sedan socker, salt, peppar, hackad vitlök i såsen och koka i ytterligare 15 minuter. Om såsen är tänkt att lagras länge, häll i vinägern, koka i 5 minuter och häll upp i steriliserade burkar. Om såsen kommer att konsumeras omedelbart efter beredning, kan du tillsätta citronsaft eller citronsyra efter smak.

Ingredienser:
1 kg tomater,
500 g äpplen
1 msk salt,
⅓ stack. Sahara,
1 tsk röd mald peppar,
1 tsk malen svartpeppar,
½ tsk mald kanel,
en nypa muskotnöt.

Matlagning:
Passera de skalade äpplena och tomaterna genom en köttkvarn, lägg den resulterande massan i en emaljpanna, tillsätt salt och socker och koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda, rör om då och då, i 2 timmar. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt alla kryddor, koka tomatmassan och gnugga genom en sil.

Ingredienser:
500 g tomater,
250 g plommon,
1 lök
1-2 vitlöksklyftor,
1-2 tsk salt,
½ stack Sahara,
röd och svart mald peppar, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Hacka tomaterna med en mixer eller passera genom en köttkvarn. Lök skärs i små kuber. Koka upp tomat-lökblandningen, sänk värmen till medel och låt sjuda under omrörning tills den tjocknar. Gnid in tomatpurén genom en sil. Medan tomaterna kokar, skala och kärna ur plommonen, puré i en mixer och låt koka upp på medelvärme. Kombinera tomat- och plommonmassan, tillsätt salt, socker, hackad vitlök och kryddor och koka till önskad densitet.

Ingredienser:
400 g tomater i sin egen juice,
400 g tranbär
1 lök
200 g socker
100 ml 6% vinäger,
100 ml vatten
75 g russin,
salt, mald svartpeppar, kryddnejlika, kryddpeppar, ingefära - efter smak.

Matlagning:
Lägg tranbär i en kastrull, russin, hackad lök, häll i vatten och låt sjuda i 15 minuter Tillsätt tomater och vinäger och låt koka i 5-7 minuter. Tillsätt sedan socker, salt och kryddor och koka under omrörning i ytterligare 10 minuter.

Ingredienser:
1 kg tomater,
3-4 lökar
1 knippe persilja
⅓ stack. 6% vinäger,
1-2 tsk salt,
¼ stack. Sahara,
2-4 vitlöksklyftor,
½ tsk malen svartpeppar,
½ tsk röd mald peppar,
kryddor - efter smak.

Matlagning:
Hacka tomaterna med en mixer, tillsätt finhackad lök, hackad persilja och sätt på eld. Koka upp, tillsätt salt, socker, peppar, hackad vitlök och vinäger och koka under omrörning tills det tjocknat, cirka 2 timmar.

Ingredienser:
2 burkar tomater i sin egen juice (800 g),
450 g bacon
2 msk mjöl,
2 tsk salt,
100 g färskost,
½ stack fet grädde,
1 msk malen svartpeppar.

Matlagning:
Stek baconet i en djup stekpanna på medelvärme i 10 minuter tills det är gyllenbrunt, ta sedan bort och lägg på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett. Häll mjölet i baconfettet och stek det under konstant omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt sedan tomaterna, krossa dem i små bitar med en spatel och låt sjuda, smaka av med salt och peppar, i 10 minuter Tillsätt mjuk färskost och grädde, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter under omrörning tills det tjocknat.

Söt tomatsås med ingefära

Ingredienser:
800-900 g tomater,
50 g färsk ingefära
300 g socker
50 ml citronsaft
salt att smaka.

Matlagning:
Ta bort skalet från tomaterna efter att ha skållat dem med kokande vatten och skär i tärningar. Skala ingefärsroten och riv den på ett fint rivjärn. Blanda tomater, ingefära och salt, täck med hushållsfilm och ställ i kylen över natten. Töm saften som bildas över natten i en separat skål, tillsätt socker och sätt på eld. Efter kokning, koka i 7-8 minuter tills sockret är helt upplöst och tomatjuicen blir som sirap. Tillsätt tomater och citronsaft, rör om och koka i ytterligare 10 minuter, rör om då och då. Denna sås är särskilt god till lamm eller fläsk.

Ingredienser:
6 tomater,
3 msk Smör,
1 msk honung,
1 chilipeppar
1 st stack vatten,
1 tsk salt,
2-3 cm ingefära rot,
½ knippe grönt
kryddor (malen koriander, mald spiskummin) - efter smak.

Matlagning:
Lägg grönt, hackad ingefära, paprika och 30 ml vatten i en mixerskål och mixa tills det är slätt. Tillsätt 1 tsk. salt, honung och kryddor efter smak. Skär tomaterna på tvären, skålla med kokande vatten och kyl omedelbart i isvatten. Ta bort skinnet, skär i bitar, lägg i en kastrull, häll i vatten och låt koka under lock i 15 minuter. Gnid in tomatpurén genom en sil. Smält smöret, häll i tomatmassan och blandningen från mixern. Koka, utan att stänga locket, på måttlig värme i 25-30 minuter, rör om då och då.

Indisk tomatsås med ingefära och ost

Ingredienser:
100 g smält smör,
300 g tomatpuré,
400 g Adyghe ost,
200 g 20% gräddfil,
5-7 cm ingefära rot,
1 tsk korianderfrön,
½ varm chilipeppar
1,5-2 msk Sahara,
½ msk salt.

Matlagning:
Skala den heta paprikan från fröna och skär i små bitar. Mal korianderfrön i en mortel. Smält hälften av smöret i en kastrull och stek koriander och peppar på den på den långsammaste elden i 1-2 minuter. Riv ingefäran på ett fint rivjärn, lägg i kryddorna och fräs ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan återstående olja, tomatpuré och häll i 1 dl vatten. Tillsätt salt och socker, rör om och fortsätt att sjuda i 5 minuter. Riv osten på ett grovt rivjärn och lägg i såsen tillsammans med gräddfil. Koka i 10 minuter och ta bort från värmen.

Du kan hitta ännu fler såsrecept i våra recept. God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

För att förbereda spaghettisås för tomat och köttfärs:

Skär snitt på de tvättade tomaterna och häll kokande vatten över dem i 1-2 minuter. Ta sedan upp dem ur vattnet, ta försiktigt bort skinnet och mal till en puré med en mixer eller rivjärn.
Finhacka den skalade löken och en vitlöksklyfta och stek i en panna i het oliv- eller vegetabilisk olja.
Tillsätt fläskfärsen och stek i 5 minuter, rör om då och då.
Lägg tomatpurén i färsen, smaka av med nymalen peppar och salt. Blanda allt, stäng locket och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
Stäng av värmen, tillsätt hackad basilika och persilja, finhackad andra vitlöksklyfta, rör om, täck över och låt stå i 5 minuter.
Lägg spaghettin i en kastrull med kokande vatten, smaka av med salt och koka i cirka 10 minuter, eller enligt tillverkarens anvisningar.
Släng den färdiga spaghettin i ett durkslag så att all vätska glaseras och lägg på en tallrik, lägg såsen ovanpå och dekorera rätten med gröna blad.

Förutom den monotona pastan med kött eller ost, finns det ett enormt utbud av läckra gourmeträtter, som italiensk pasta. Ett av de klassiska recepten för dess beredning är pasta med tomater och parmesan (ost). Den största fördelen med denna maträtt är hastigheten och lättheten att tillaga, och naturligtvis utmärkt smak! Det viktigaste för en lyckad måltid är att hitta färska och högkvalitativa produkter.

Ingredienser:

Spaghetti durumvete - 250 g
Vitlök - 2 kryddnejlika
Glödlampa - 1/2 st.
Tomater - 2 st.
Parmesan - 100 g
Oliv- eller sesamolja - till stekning
Basilika, persilja, oregano - gäng

Så här förbereder du tomat- och parmesanostsåsen:

Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek finhackade vitlöksklyftor och ett halvt lökhuvud.
Skölj tomaterna, skär i små tärningar och lägg i pannan.
Salta och peppra produkterna och låt puttra på svag värme i ca 5-7 minuter. I slutet av tillagningen, lägg hackade gröna, blanda allt, stäng locket och låt stå i 5 minuter.
Under tiden kokar du upp vattnet och kokar spagetti med salt i 7 minuter tills den är al dente - kokt tills den är halvkokt.
Häll av vattnet från spaghettin genom ett durkslag, blanda dem med 1 msk. sesam eller olivolja och lägg på en tallrik.
Tomatsåsen är klar. Lägg den ovanpå pastan, strö över riven parmesan, hackad persilja och servera rätten till bordet.

3. Recept på spagetti med tomater i gräddsås

Gillar du spagetti, men är du redan trött på dem på egen hand? Koka dem sedan i en krämig sås med tomater. Det kommer att ta lite längre tid än den vanliga rätten, men rätten kommer att visa sig vara mycket mer raffinerad och godare.

Ingredienser:

Spaghetti eller pasta gjord av hårt mjöl - 450 g
Tomater - 2 st.
Smör - 40 g
Grädde med hög fetthalt - 200 g
Torra örter (basilika, rosmarin, timjan, salvia, mejram eller oregano) - 1 tsk
Parmesanost - 100 g
Salt och nymalen peppar - efter smak
Skinka - 300 g

Matlagning:

Lägg smöret i en stekpanna och smält tills det flyter.
Skär tomaterna i små skivor och lägg i oljan, sänk värmen så att tomaterna ger saft, höj sedan värmen och stek dem i 5 minuter.
I en annan stekpanna på låg värme, smält riven parmesanost i smör i smör.
Häll grädde över smält ost, smaka av med salt, peppar och örter. Koka maten i 3 minuter utan att sluta röra.
Skär skinkan i tunna strimlor och stek i smör i en separat panna tills den är lätt gyllene.
Tillsätt den stekta skinkan, färskostmassan till tomaterna i pannan och blanda allt väl.
Koka spagetti i lättsaltat vatten i 7-10 minuter och vänd dem sedan i ett durkslag.
Tillsätt spaghettin i stekpannan med den krämiga tomatsåsen, blanda snabbt och lägg över på en tallrik. Garnera med ett basilikablad och servera varmt.

4. Färsk tomatsås till spagetti

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett riktigt kulinariskt mästerverk - en ljus och välsmakande spaghetti tomatsås.

Ingredienser:

Spaghetti - 400 g
Mogna tomater - 5 st.
Röd paprika - 1 st.
Kycklingbuljong - 200 ml
Glödlampa - 1 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Salt och nymalen peppar - efter smak
Oliv- eller sesamolja - till stekning
Tomatpuré - 2 msk
Blandning av italienska örter - 1 tsk

Matlagning:

Fräs den hackade löken och paprikan i den uppvärmda olivoljan i en stekpanna tills den är mjuk, cirka 7 minuter.
Tillsätt finhackad vitlök och hackade tomater i pannan.
Häll buljongen i produkterna, koka upp, sänk temperaturen och låt sjuda i 6 minuter.
Rör ner tomatpurén i såsen, smaka av med salt, peppar och italiensk örtblandning. Sjud på låg värme tills det tjocknat, ca 20 minuter.
Koka under tiden pastan i lättsaltat vatten tills den är al dente. Låt dem sedan rinna av i ett durkslag (skölj inte med vatten) och lägg dem på ett fat.
Lägg såsen ovanpå spaghettin, några gröna blad och servera rätten till bordet.

5. Hur man gör sin egen spaghettisås

Spaghetti serverad utan sås har inte en ljus smak. Och för att göra dem unika och åtminstone på något sätt diversifiera behöver du bara förbereda en läcker sås, det finns dussintals recept. Naturligtvis kan de köpas färdiga, särskilt eftersom deras urval är enormt. Det är dock bäst att göra din egen sås hemma. Det är mycket godare, och viktigast av allt nyttigare.

Om du vill göra pasta vegetarisk räcker det med att ta bort kött från receptet. I det här fallet kommer rätten också att vara mindre kaloririk. Om du inte gillar vitlök, lägg till den i början av beredningen av såsen. För en gourmetsmak, gör vit pesto med parmesanost och pinjenötter. Du kan göra grön pesto med vitlök och basilika. Röd sås med oliver är också populärt. Den enklaste såsen anses krämig. Det är med honom som de rekommenderar att starta sina kulinariska experiment. Det viktigaste att komma ihåg är att spaghettisås måste vara flytande.

Naturligtvis, för att välja ett såsrecept för dig själv, är det lämpligt att förbereda flera alternativ. Under tiden erbjuder vi dig ett enkelt universellt recept på en populär spaghettisås, som ofta används av många hemmafruar.

Ingredienser:

Spaghetti - 250 g
Vatten - 0,5 koppar för såsen och 50 ml för att laga pasta
Tomater i egen juice - 1 burk
Salt och nymalen peppar - efter smak
Morot - 1 st.
Basilika - 1-3 kvistar
Glödlampa - 1 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Oliv eller vegetabilisk olja - för stekning
Sellerigrönt - 2 stjälkar

Matlagning:

I en uppvärmd stekpanna med olivolja, fräs den hackade löken och de rivna morötterna lätt.
Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet från dem, skär i små skivor och lägg i en stekpanna.
Tillsätt hackad vitlök, grönselleri och krydda allt med salt och peppar.
Häll 0,5 liter dricksfiltrerat vatten i pannan och koka upp. Sänk sedan temperaturen och låt sjuda under lock på låg värme i 20 minuter. Mal den färdiga såsen med en mixer till puré.
Spagetti lägg i saltat kokande vatten och koka i ca 10 minuter Lägg sedan i ett durkslag och lägg på en tallrik. Häll såsen ovanpå, strö över hackade örter och servera rätten på bordet.

6. Hur man gör spaghettisås snabbt

Enkla ingredienser - färska tomater och lök, tomatpuré och olivolja gör att du kan förbereda en läcker sås på några minuter. Denna sås används ofta inte bara för spagetti, utan för lasagne och andra rätter.

Ingredienser:

Tomater - 3 st.
Glödlampa - 1 st.
Salt och nymalen peppar - efter smak
Oliv- eller sesamolja - 4 msk.
Tomatpuré - 2,5 msk.

Matlagning:

I en stekpanna på medelvärme, fräs finhackad lök i olivolja tills den är genomskinlig.
Häll kokande vatten över tomaterna i 2-3 minuter. Bänd sedan bort skinnet med en kniv och ta bort det. Skär tomaterna i små tärningar och skicka till stuvning med lök. Koka mat tills massan tjocknar.
Tillsätt sedan tomatpuré, salt och peppar. Sänk värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 15 minuter för att tjockna och tjockna såsen.
Häll den kokta spaghettin med den förberedda såsen och servera.

7. Hur man lagar tomatspaghettipasta

Hemlagad tomatpasta till spagetti i klassisk italiensk variant är väldigt lätt att tillaga. Det viktigaste är färskheten och den höga kvaliteten på alla komponenter i receptet. Försök att laga det enligt vårt recept, och denna smak kommer att lägga till en speciell pikantitet till din pasta.

Ingredienser till tomatpuré:

Spaghetti - 400 g
Tomater - 6 st.
Basilika - 1 gäng
Vitlök - 2 kryddnejlika
Salt och nymalen peppar - efter smak
Tomatpuré - 3 msk
Vegetabilisk olja - 1 msk.
Parmesanost - 100 g
Smör - 10 g

Steg för steg förberedelse av tomatpuré:

Skålla färska tomater med kokande vatten, ta bort skalet och skär i medelstora bitar.
Värm den vegetabiliska oljan och skicka tomaterna till stuvning över måttlig värme, krydda dem med salt, peppar och vitlök pressad genom en press.
När tomaterna har nått en homogen massa, tillsätt tomatpuré och hackad basilika till dem. Rör om, låt sjuda i 2 minuter och stäng av värmen. Tomatspaghettisåsen är klar att servera, så gå nu till pastan.
Koka spaghettin med lite salt och lägg dem på en tallrik i form av en "hatt". Lägg smöret ovanpå och häll över såsen. Garnera rätten med tomatskivor och en basilikakvist. Servera den färdiga rätten till bordet.

Tomater är en klassisk grönsak, och deras dressing garnerar alltid spagetti. Var därför inte rädd för att laga det, särskilt eftersom du nu har alla hemligheterna med snabb och välsmakande matlagning.

Videorecept på tomatpurésås: