Recept på pajer gjorda av färdig jästdeg. Stekta pajer av jästdeg Hur man gör pajer av färdig deg

Ett väldigt enkelt recept för att göra pajer. Det är enkelt eftersom i det här fallet är degen redan klar, och detta är det viktigaste för att göra pajer. Även ett barn kan hantera detta recept, det viktigaste är att ta reda på vilka fyllningar du vill laga mat med och vilka fyllningar din familj gillar. För att göra alla nöjda kan man göra pajer med olika fyllningar, som jag gjorde.

För att göra pajer från färdig deg behöver vi:

Ingredienser till den första fyllningen:

1 förpackning jästdeg
kål
1 hårdkokt ägg
1 ägg rått
1 lök
solrosolja
peppar

Ingredienser till den andra fyllningen:

1 förpackning jästdeg
bacon
1 ägg rått
solrosolja
peppar

Vi tar ut degen ur förpackningen och tinar den i rumstemperatur, medan vi förbereder fyllningen har degen tid att frysa helt.

Jag förberedde fyllningarna i en slowcooker, istället kan samma sak göras i en stekpanna. Häll i vegetabilisk olja och värm multikokaren i stuvningsläge

När multikokaren är varm, lägg löken i den och stek dem tills de är gyllenbruna.

När löken är brun, tillsätt finhackad kål, blanda allt med en spatel, stäng locket och låt kålen puttra tills den är klar, det tog mig ca 10 minuter

Medan kålen kokar skär du baconet i små tärningar

Riv det kokta ägget på ett fint rivjärn så att ägget inte sticker ut i fyllningen utan kombineras med löken och kålen till en helhet

Efter 5 minuter, tillsätt lite salt och peppar till kålen, stäng locket och låt puttra tills den är helt genomstekt i ytterligare 5 minuter.

När kålen är stuvad tar vi ut den ur multikokaren med en spatel och lägger den på en stor tallrik för att svalna.

I samma skål där kålen stuvades, stek baconet, stek det i stekläget i ca 5 minuter, inte mer, annars bränns det

Precis när vi slukade baconet lade vi ut det på en tallrik precis som kål och skickade det att svalna.

Om du använde ost redan skivad som jag gjorde, skär den i tärningar; om det är en bit, riv den på ett fint rivjärn.

Och vi skickar det till det kylda baconet. Den andra fyllningen för pajerna är klar

Låt oss börja testet. För att göra pajerna behöver vi lite mjöl, degen är lite fuktig efter upptining så den behöver pudras lite

Min deg såldes i bollar, det här är väldigt bekvämt när man gör pajer, bollarna är ganska stora, så jag delade varje boll i hälften och rullade den i mjöl

Ta sedan en kavel och rulla varje boll till en kaka.

Tillsätt det rivna ägget i den avsvalnade kålen och blanda allt väl.

Vi tar en tesked, det här blir vår dispenser, lägg fyllningen på tunnbrödet

Nyp sedan ihop degen med fingrarna i mitten, sedan längs kanterna, forma en pajform.

Det här är den här typen av paj du ska få, klämd

Lägg alla pajer på en bakplåt, bryt ett färskt ägg, skaka det och pensla varje paj med en liten mängd ägg. Detta kommer att ge våra pajer en gyllene look efter bakning.

Det här är pajerna jag gjorde i all hast, jag hoppas att du kan göra dem också, experimentera med fyllningen och skämma bort dina nära och kära med läckra godsaker, jag önskar er alla lycka till i er kulinariska kreativitet!

Med all den rikedom av konfektyrprodukter som kan köpas i vilken stormarknad som helst, vill varje hemmafru ibland skämma bort sitt hushåll med sina egna bakverk.

Ordet i sig är vad: "bakning"! Smakrikt, doftande, aromatiskt och hemtrevligt. Jästdeg är perfekt för läcker hemlagad bakning. Du kan köpa den färdig i butiken, eller så kan du förbereda den själv.

Lös upp 50 gram jäst i ett och ett halvt till två glas varm mjölk, tillsätt ett glas mjöl.Degen ska ha en konsistens som liknar gräddfil. Denna blandning (den kallas deg) placeras på en varm plats i 1,5 timmar.

Sedan läggs ägg till den (4-6 stycken behövs), 1 glas socker - om bakverken är söta, om inte - så räcker det med 2 matskedar. Tillsätt 200 gram smör eller margarin, 0,5 tsk salt. Mjöl siktas genom en sil (du behöver 4,5-5 koppar) och hälls i degen.

Efter detta måste testet få stiga igen. Placera den på en varm plats i ett par timmar, täckt med en servett. När degen jäst kan du börja laga mat.

Vad hemmafruar inte har kommit på under jästdegens månghundraåriga historia! Pajer, munkar, pajer och pajer, cheesecakes och kulebyaki, frallor och bagels - du kan inte räkna allt.

Till en familjelunch kan du göra fisk- och potatispaj. Degen kavlas ut i ett tjockt lager och läggs i en smord långpanna. Lägg potatisen skuren i tunna skivor. Nästa lager är urbenad fisk, sedan lök, skuren i ringar. Täck toppen av pajen med ett andra lager deg, nyp ihop kanterna. Efter en timme, som kakan tillbringar i en varm ugn, sprids helt enkelt ojordiska lukter över hela lägenheten!

Om hemmafrun har tid kan du laga kyckling. För det måste du steka 6-8 pannkakor och förbereda flera malet kött: den första är ris blandat med hackade örter; den andra - svamp stekt med lök och morötter; den tredje är kokt hackat kycklingkött.

Ena hälften av jästdegen kavlas ut till en stor tunn platt kaka, en pannkaka läggs på den, den första färsen läggs ovanpå den och alla pannkakor läggs ut på detta sätt, varvade dem med olika malet kött. När alla pannkakor och köttfärs är utlagda täcks allt med andra hälften av jästdegen. Nyp runt kanterna och in i ugnen i 50 minuter.

Men jästpajer kan tillagas med vilken fyllning som helst! Kött, hackade gröna med ägg, keso, sylt och marmelad, svamp, bär - allt duger. Du kan till och med förbereda flera fyllningar i små mängder och göra pajer för allas smak. Och för att inte förväxla dem senare kan du göra dem i olika former.

Det händer också att du behöver förbereda något mycket snabbt från köpt jästdeg. En utmärkt lösning är cheesecakes. Degen delas i små bollar, de rullas ut och keso placeras i mitten.

Familjemedlemmar kommer också att uppskatta pajer med ägg. Degen kavlas ut till små båtar, med en fördjupning i mitten. Knäck försiktigt ett rått ägg i den och in i ugnen. Om 40 minuter är pajerna klara.

Det är ännu lättare att göra bullar. Degen formas till bollar och läggs på en smord plåt. Strö toppen av varje bulle med socker eller vallmofrön och sesamfrön.

Oavsett vad som tillagas av jästdeg kommer bakning att glädja alla: värdinnan, familjemedlemmar och gäster. Varje hemmafru har många hemligheter för att göra bakverken fluffiga och välsmakande. Men de har alla en sak gemensamt: du måste göra jästdeg på gott humör, utan krångel och dåliga tankar.

Pekanpaj- video

Hej kära vänner! Idag ska vi baka pajer av färdig jästdeg med kål och potatis, eller snarare, vi ska steka och baka dem. Vi kommer att ha två typer av pajer - i en stekpanna och i ugnen. Jag vet att stekta pajer inte är hälsosam mat. Men ibland har man råd med ett par varma pajer, speciellt nu när det är kallare och man vill ha värme.. Så den här gången ville jag verkligen baka pajer med kål och potatis.

Eftersom jag inte hade tid att förbereda deg för pajer köpte jag färdig jästdeg speciellt för pajer; vi säljer sådan deg på ett lokalt stadsbageri, där de gör olika bakverk - pajer, tårtor, pajer, muffins och mycket mer .

Ibland köper jag pajer från dem, men den här gången tänkte jag, låt mig baka den själv, för deras deg är väldigt billig, bara 50 rubel per kilo. Men att köpa färdiga pajer från dem är dyrt. Och av detta kilogram deg fick jag 22 pajer, vilket är ganska mycket.

Att köpa färdig deg är ett perfekt alternativ när du inte har tid eller bara inte vill bry dig om att göra jästdeg. Jag tror att man i vilken stad som helst kan köpa färdig jästdeg, man kan också köpa den i butik, jag har även bakat pajer från en sådan butik. endast i ugnen och med söt fyllning. Tja, om du inte kunde köpa degen, men du fortfarande inte vill ha pajer, kan du förbereda degen enligt detta recept, det finns pajer med svamp och även bakade i ugnen, men du kan också steka dem i en stekpanna, som du vill. Eller så kan du glädja alla: stek hälften i en stekpanna och baka hälften i ugnen).

Så för att förbereda pajer med kål och potatis behöver vi:

Färdiggjord jästdeg – 1 kg.
Potatis - 5-6 medelstora bitar.
Surkål - 500 gr.
Lök - 2 huvuden
Oparfymerad solrosolja för stekning
Mjöl - ett halvt glas.

Pajer från färdig degrecept med foton

Jag vet att många steker pajer och lägger till stekt färsk kål till dem, jag gillar det inte på det sättet, min svaghet är surkål och jag gör pajer bara med det, det ger bakverken en speciell syrlighet och smak. Men återigen, det här är allt för alla. Om du gillar det färskt, stek det färskt.

Eftersom vi inte behöver förbereda degen, förbereder vi fyllningen för pajerna. Tvätta potatisen, skala den, tillsätt vatten och koka den som potatismos. I detta skal vi löken och finhacka den, häll vegetabilisk olja i stekpannan och fräs löken på medelvärme tills den är gyllenbrun.

Tillsätt sedan kålen, rör om, täck med lock och låt sjuda i 5 minuter, rör sedan om och täck med lock igen, jag lät kålen steka lite, men bara lite. Stäng av elden.

Vi tittar på våra potatisar, om de är kokta, töm vattnet från det, men inte allt, lämna ett halvt glas.

Mosa potatisen, tillsätt det reserverade halva glaset vatten. När du mosar potatisen kan du salta potatisen lite, men om din kål är salt behöver du inte göra detta.

Tillsätt den stekta kålen till potatismoset, blanda noga och se till att låta fyllningen svalna.

Medan fyllningen svalnar, låt oss göra degen. Även om vi redan har det klart, behöver vi fortfarande göra några manipulationer med det).

Jag hade degen i en plastpåse, jag överförde den till en plastskål. Sedan smörjde hon in händerna med vegetabilisk olja och klämde ut små bollar (ca 3-4 cm i diameter) mellan tummen och pekfingret. Strö bordet med mjöl och placera de resulterande bollarna, låt stå i 10 minuter för att degen ska jäsa igen.

Efter 10 minuter, ta en boll och knåda den med fingrarna, förbered den som ett tunnbröd, lägg fyllningen av kål och potatis i mitten av tunnbrödet, jag la ut en stor tesked, nyp kanterna på pajen på båda sidor , forma en paj, om degen divergerar, blöt in fingrarna i mjölet och nyp ihop kanterna på pajen igen. Således gör vi alla våra återstående pajer från den färdiga degen.

Häll 50 g i stekpannan. solrosolja, alltid luktfri, så att oljan inte stör smaken på fyllningen. Värm på medelvärme och tillsätt våra pajer.

Efter att ha lagt pajerna i stekpannan är det bättre att sänka värmen så att pajerna hinner gräddas och inte är råa inuti. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ta ur pannan, låt svalna lite och njut av pajer gjorda av färdig jästdeg med kål och potatis.

Som jag redan skrev ovan, från ett kilo fick jag 22 pajer med kål och potatis, fast nej, det skulle ha blivit 23 av dem, jag gav en klump till min dotter, hon försökte också göra sin egen paj). I allmänhet är det väldigt viktigt att inte jaga bort ditt barn från köket när du lagar mat eller bakar, än mindre att skulptera något; ge honom en bit deg och låt honom skulptera något med dig.

Vi älskar att äta dessa pajer antingen med gräddfil eller bara med te till exempel. Jag råder dig att inte ryckas för mycket med sådan mat, eftersom stekt mat inte är särskilt hälsosamt, så ibland kan du laga mat och äta det, men inte hela tiden.

Jag tror att du kommer att gilla dessa snabba och goda pajer gjorda av färdig jästdeg med potatis och kål. Generellt kan man använda olika fyllningar, till exempel med lök och ägg, med keso, med sylt, med lever och potatis, med ris och ägg i allmänhet, vem som gillar med vad, och det finns många olika alternativ . Vi älskar också verkligen klimpar med kål och potatis. Jag har receptet på min hemsida.

Jästpajer i ugnen

Nästa gång köpte jag färdig jästdeg och bestämde mig för att baka pajerna i ugnen. Jag gjorde fyllningen på samma sätt som till stekta pajer, och bestämde mig även för att göra några pajer med äpplen. Hela sekvensen av åtgärder är densamma som du läste ovan. Men vi ska baka pajer i ugnen.

Jag lade pajerna på bakplåtspapper, lät dem stå i 10 minuter och sedan in i ugnen, efter 5 minuter tog jag ut dem ur ugnen och penslade dem med ett ägg uppvispat med två matskedar socker, sedan tillbaka in i ugnen och gräddade i 180 C tills de är gyllenbruna.

Så här gjorde jag äppelfyllningen till pajer. Jag tvättade och skalade äpplena och skar dem i små tärningar. När hon lade fyllningen på degen, strödde hon också en tesked socker på äpplena och gjorde en paj.

Vi gillade pajerna gjorda av färdig jästdeg i ugnen och de blev inte bara goda utan också vackra). Smaklig måltid!

Stekta pajer är dock inte helt hälsosam mat. men ibland vill man ändå skämma bort sina vänner med varma pajer.
Jag har inte köpt färdig deg på länge. Jag gör det själv. Någon gång ska jag skriva ett recept på hur jag gör jästdeg väldigt snabbt.
men jag förberedde inte potatisfyllningen med kål. Jag gör det separat. men det ska också vara gott. Tack Lena. Imorgon kanske jag skämmer bort min med några pajer också. Förra helgen gjorde jag söta pajer med pumpa.

Åh, Olya, jag har inte ätit pumpapajer på länge, det här är en smak från barndomen. Som barn älskade jag min mormors pajer med pumpa och torkad frukt, jag borde baka dem själv)

Tack, jag ville verkligen ha några pajer, men den senaste tiden har jag försökt att inte steka dem, utan att baka dem i ugnen. Min dotter älskar det med kål, jag måste laga det!

Ja, det är definitivt hälsosammare i ugnen, stekt mat är inte hälsosamt, men ibland kan du unna dig själv och dina nära och kära, speciellt om du verkligen vill)

Stekt mat är så skadligt att man ibland inte ens kan äta det! Men det är så svårt att motstå att inte äta en läcker paj, jag blir också frestad ibland

Jag håller med, Olya! Men jag kan bara inte motstå, och åtminstone en gång om året ska jag steka dessa pajer)

Vilka pajer, bara en syn för ömma ögon. Vår mormor brukade baka dessa, de är underbara. Och hur läckert, jag kom omedelbart ihåg min mormor ... Jag själv bakar inte av färdig deg, jag lagar den själv. Jag lagar stekta pajer väldigt, väldigt sällan, eftersom jag inte kan ha friterade)))

Alena, jag lagar också dessa pajer väldigt sällan, inte mer än en gång om året, främst på hösten, när det blir kallare). Så jag stekte den i höstas, nu är det ett år senare)

Men jag föredrar pajer med kål)... Det här är förstås ingen hälsosam mat, men man kan baka den i ugnen. även om jag gillar det bättre från en stekpanna)

Jag kom ihåg min mormors friterade pajer. Det är sant att hon gjorde en annan fyllning, från kokt vitkål med tillsats av hackade ägg.

Jäst deg

Jag frågade en gång mina män vilken typ av paj jag skulle baka åt er - svaret var omedelbart: "MED KÖTT!" Om du har ätit riktig tatarisk samsa minst en gång i ditt liv, då kan du lätt föreställa dig smaken av denna paj. Samsa har erövrat Krim, där det säljs på varje hörn. Och som vi vet från ekonomins lagar: efterfrågan skapar utbud. Den speciella smaken av samsa är verkligen efterfrågad. Snabbt, tillfredsställande, lätt att förbereda. Väldigt saftigt!

Om du planerar en picknick och inte vet vad du ska laga, kommer det här receptet att hjälpa dig. Den består bara av fördelar! Först behöver du bara 15 minuter för att förbereda den. För det andra kräver det inga galna utgifter, det är väldigt budgetvänligt. För det tredje, om de frågar dig vad det är, kan du visa upp din kunskap och det är viktigt att säga att detta är "Focaccia" - traditionellt italienskt bröd och under konfektionsveckan i Milano fastnade du för det.) Jag skojar, det är verkligen ett recept som är värt din uppmärksamhet och som kommer att rädda dig mer än en gång.

Jäst deg. Jästdeg är, som namnet antyder, en deg som tillagas med hjälp av jäst och enligt vissa regler. Du kan inte klara dig utan jästdeg i matlagning, eftersom bröd, olika mjölrätter och alla typer av konfektyrprodukter tillverkas av det.

Tvärtemot vad många tror att jästdeg är ganska svår att förbereda, är det faktiskt en ganska enkel uppgift.

Jäst är jästsvampar (mikroorganismer) som börjar växa när optimala förutsättningar skapas för detta. Men du behöver lite för detta - vatten eller mjölk, mjöl, socker och en varm miljö. Mjöl måste siktas före användning - denna enkla procedur gör att du kan mätta det med syre. Under reaktionen bildas alkohol, koldioxid och syra, varigenom degen reser sig.

Det är väldigt lätt att förbereda jästdeg för att baka bröd. Tillräckligt med mjöl, vatten, jäst och salt. Lägger du till ägg, smör, socker, grädde eller gräddfil i receptet får du ett muffinsrecept.

Olika förhållanden av komponenter gör att du kan förbereda mjuk, hård, svamp eller flytande deg. Alla typer av pajer, bullar, kulebyaki, cheesecakes, bullar och muffins bakas av rik jästdeg. Flytande jästdeg används för att göra riktiga ryska pannkakor. Bakverk gjorda av mjuk deg och svamp håller bara ett par dagar. Men produkter gjorda av hård deg (till exempel pepparkakor) är användbara i mer än två veckor.

Följande problem kan uppstå under fermenteringen. Om degen inte jäser beror problemet förmodligen på felaktiga temperaturförhållanden. Till exempel om degen är överhettad. I det här fallet måste den kylas. Om temperaturen är under 30 grader behöver degen värmas upp och först då tillsätts jäst.

Överskott av salt eller socker stör också jäsningen. I det här fallet är det bättre att knåda lite mer deg för att späda ut den "bortskämda" degen med den.

För att testa jästen rekommenderas att förbereda en väldigt liten del av degen, tillsätta lite mjöl och se hur det fungerar. Om det efter ett par minuter fortfarande inte uppstår sprickor är jästen av dålig kvalitet. Det är bättre att sluta använda dem.

Kvaliteten på jästdeg och färdiga produkter påverkas direkt av mängden ingredienser som används. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att degen jäser bra och bakverken blir mjuka. Men om det blir för mycket vatten formar sig degen inte bra. Överskott av salt ökar jäsningsperioden, men dess brist förvärrar smaken på bakverk. Om du tillsätter för mycket socker kommer degen att jäsa långsamt och mitten bakas inte bra. Men om du tillsätter socker direkt i degen kommer den att sluta jäsa helt. Du kan inte överdriva det med jäst heller - detta kommer att ge bakverken en obehaglig eftersmak.

Följ beprövade recept så får du alltid utmärkt jästdeg!

Pajer i ugnen gjorda av jästdeg: recept

Det skulle vara bra för alla hemmafruar att veta hur man lagar pajer från jästdeg i ugnen. Detta är det enklaste bakreceptet som du kan glädja hela familjen. Du kan baka pajer med kött-, grönsaks-, söt- eller ostfyllning - för alla smaker. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att förbereda degen, eftersom formen på produkterna beror på den.

Jästdeg till pajer i ugnen

Det är inte lätt för en nybörjarkock att ta reda på hur man förbereder läcker jästdeg för pajer, men speciella hemligheter för att förbereda komponenterna och deras vidare bearbetning kommer att hjälpa honom med detta. För att göra läckra pajer i ugnen av jästdeg, mör, luftig, som förmedlar en subtil arom även genom ett foto, måste du välja rätt ingredienser:

För läckra bakverk är bra premium-/förstklassigt mjöl viktigt, vars utmärkande kännetecken är dess vita färg, krassar vid pressning och fastnar på fingrarna.
Den andra viktiga komponenten i degen är jäst - färsk är bäst, men om du behöver förbereda en snabb maträtt, kommer torr jäst att duga. Jästfria bakverk kännetecknas av bristande luftighet.
De godaste pajerna i ugnen görs med hjälp av deg för att skapa en fyllig deg. För att göra detta blandas ett glas varm mjölk med 20 g färsk jäst och ett glas mjöl, täckt med en handduk i en timme. Blanda efter detta med ett paket smör, socker, salt, äggula och 3 dl mjöl.
Det är bättre att lägga den resulterande degen på en varm plats i en timme, sedan rulla ut den och fylla den. En bra massa är elastisk, mjuk och fastnar inte på händerna.

Fyllningar

Den viktigaste komponenten i bakningen är de läckra fyllningarna för pajer gjorda av jästdeg. Här är några populära alternativ för att förbereda maträtten:

kött: kokt nötkött, malet kött med lök, kyckling med ost eller potatis;
fisk: saltad rosa lax, konserver, fisk med ris, sill med nötter, stekt filé med örter;
spannmål: ris med russin, hirs med mjölk, hirs med pumpa och keso;
svamp: färsk, torr, saltad;
grönsaker: kål, morötter, syra;
bär: fågelkörsbär, körsbär, torkade aprikoser, torkad frukt:
frukt: äpplen, sylt, marmelad;
mejeri: keso, fetaost med salladslök.

Recept på pajer i ugnen från jästdeg

Att hitta lämpliga recept på jästpajer i ugnen är lätt: det finns internet, råd från erfarna hemmafruar hjälper, beskriver deras handlingar med steg-för-steg-diagram. För att göra matlagningen enklare finns det foto- och videohandledningar som berättar hur du knådar degen ordentligt, kavlar ut den och fyller den. Du kan också göra bakade pajer med hjälp av färdig deg - vanlig deg eller smördeg, när det inte finns tid att knåda levande deg. Klassiska fyllningar inkluderar körsbär, äpplen och keso. Osötade inkluderar kött, svamp med lök, ris med salladslök.

Med körsbär

Körsbärspajer är en välsmakande, hälsosam goding, för vilken det är bäst att ta färska, kärnfria bär. Bakverken blir otroligt aptitretande, aromatiska, smälter i munnen och är indränkta i bärjuice. För att göra bakade pajer som inte är sura bör du tillsätta mer socker eller strösocker. Det rekommenderas att servera de färdiga bakverken med mjölk, te eller kompott.

körsbär - glas;
ägg - 3 st.;
vatten - 1/3 kopp;
granulerat socker - 75 g;
margarin - 125 g;
solrosolja - ¼ kopp;
färsk jäst - 50 g;
mjöl - 4 koppar.

Mal jästen med en sked socker, späd med varmt vatten, sikta ett glas mjöl. Låt jäsa i 10 minuter.
Vispa ihop ägg, socker, smält margarin, häll i degen, tillsätt resterande mjöl.
Knåda mjuk pajdeg, låt stå på en varm plats i 10 minuter, knåda med händerna.
Forma till platta kakor, lägg 6 bär på varje och förslut.
Lägg bitarna på en smord plåt med skarvsidan nedåt. Grädda i 200 grader i en halvtimme.
Pensla med vispad äggula för en gyllenbrun skorpa. Grädda i ugnen i ytterligare 5 minuter.

Smördegspajer - enkla och läckra recept i ugnen

Om vi vill laga något gott till middag så är smördegspajer precis vad vi behöver. Alla älskar varma, doftande och välsmakande bakverk. Och det är precis så pajerna blir. Och varje gång kan de förberedas med olika fyllningar. Dessa inkluderar kött, grönsaker, svamp och frukt - du kan säkert välja vilken som helst. Med någon av dem blir de väldigt, väldigt goda.

Och om det också finns färdiglagad mat i kylskåpet, behöver du inte slösa tid på att förbereda den. Det är trots allt ingen hemlighet att det är just det som tar längst tid. Och det är inte ens en fråga om att knåda degen länge. Saken är den att det alltid tar tid för det att infundera. Och här köpte du den färdig, tinade upp den, förberedde fyllningen och bakar vad du vill.

Jästsmördeg och jästfri deg säljs i butik. Vad är deras skillnad, och vilken är bättre att köpa för bakning.

Den jästfria versionen har fler lager än jästversionen. Och eftersom det finns fler lager betyder det att det finns mer olja mellan lagren. Det vill säga att den är fetare och har dubbelt så många kalorier. När det gäller smak är båda alternativen praktiskt taget inte olika. Men jästfri deg är något torr, medan jästdeg är mjukare, vilket gör bakverk mer fluffigt.

Därför används den jästfria versionen för att tillaga bakverk med söta fyllningar - smördeg, croissanter. Napoleonskakan är gjord av samma... Och jäst är bara bra för icke-söta alternativ, såväl som till pizza.

Därför använder vi idag en jästbas. Det måste tinas ordentligt. Det är bättre att göra detta i rumstemperatur. Men vi måste komma ihåg att smördeg innehåller smör, och om du tinar upp det för mycket kommer smöret också att smälta, och bakverken blir inte flagnande och välsmakande.

Jag försöker tina upp den i kylen. Jag vet vad jag ska baka idag och flyttar den från frysen till kylen i förväg. Om jag lägger in den på morgonen, är den redan upptinad på kvällen, och du kan omedelbart rulla ut den och förbereda bakverk.

Jag ska berätta hur man lagar pajer med olika fyllningar. Någon i vårt hus är köttätare och någon är vegetarian. Och alla vill ha bakverk! Därför kommer vi att laga mat efter olika smaker.

Pajer med potatis

Vi behöver (för 16 st):

potatis - 800 gr
ägg - 1 st.
smör - 50 gr.
mjölk (valfritt)
lök - 2 st. (frivillig)
sesam - 2 msk. skedar
salt att smaka
vegetabilisk olja - för smörjning av arket

1. Häll vatten över potatisen, koka upp, tillsätt salt och koka tills den är mjuk.

2. Nu måste du bestämma vilken fyllning du vill göra. Det finns två alternativ, det första är att endast använda potatismos till detta. Det andra är att göra fyllningen av potatismos med stekt lök. Idag följer jag den enklaste vägen och väljer det första alternativet.

Om du vill välja det andra alternativet, skär sedan löken i små kuber och stek den tills den är gyllenbrun i en liten mängd vegetabilisk olja.

3. Mosa potatisen, tillsätt smör, potatisbuljong eller mjölk. När purén (hur man förbereder den) har önskad konsistens, tillsätt äggvitan. Lämna äggulan, vi kommer att behöva den. Till potatisfyllningen är det bättre att göra potatismos lite tjockare än vad vi gör till tillbehöret.

Om du gör fyllningen med lök, tillsätt den i purén. I det här fallet kan du inte lägga till smör alls eller lägga till mindre. Smaka av saltet, om det inte räcker, tillsätt salt efter smak.

4. Låt fyllningen svalna.

5. Smörj bordet med vegetabilisk olja och rulla ut ett lager deg på det. Den ska rullas ut i en riktning, bort från dig, för att inte störa lagren. Du behöver inte trycka hårt på kaveln, bara kavla ut den jämnt.

6. Skär arbetsstycket i 4 delar. Lägg en stor del av fyllningen på var och en. För att göra de färdiga produkterna välsmakande måste de ha mycket fyllning.

7. Rulla till ett kuvert eller triangel.

8. Täck en bakplåt med bakplåtspapper, smörj in den med olja eller använd en silikonmatta och lägg förberedelserna på den. Gör samma sak med de andra tre lagren.

9. Smörj med äggula. Tack vare det kommer produkterna att bli rosa och aptitretande. Och strö sesamfrön på toppen för skönhetens skull. När allt kommer omkring bestäms en maträtt först av dess utseende, så låt oss göra den attraktiv.

10. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i 30 minuter. De färdiga bakverken ska ha en vacker gyllenbrun skorpa.

11. Ta ut en bakduk, ta bort pajerna och lägg dem i en stor platt form. Låt svalna något och servera med varmt te.

Pajer med potatis och svamp

Liknar det tidigare receptet, men bara vi lägger till svamp stekt med lök till fyllningen.

Vi behöver (för 16 st):

smördegsdeg - 4 tallrikar (750 g)
potatis - 500-600 gr
svamp - 300 gr
ägg - 1 st.
lök - 2 st.
sesam - 2 msk. skedar
vegetabilisk olja - 5 msk. skedar
salt, peppar - efter smak

1. Koka potatisen. Mosa det till puré, tillsätt lite potatisbuljong och äggvita.

2. Medan potatisen kokar, skär löken i tärningar och stek den lätt i vegetabilisk olja.

3. Finhacka svamp, vilken svamp som helst duger - vildsvamp, köpta sådana, som champinjoner, inlagda eller saltade. Lägg dem i löken och fräs i 5-7 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.

4. Tillsätt svamp i purén och rör om.

5. Kavla ut lagret, dela det i 4 delar, och lägg det på varje fyllning. Vik till ett kuvert eller triangel. Gör likadant med resten av degen.

6. Lägg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja och klädd med bakplåtspapper, eller på en silikonmatta placerad på den. Pensla med äggula och strö över svarta eller vita sesamfrön.

7. Grädda i 30 minuter, tills de är gyllenbruna. Ta ut, lägg på en tallrik, låt svalna något och servera med varmt te.

Smördeg med köttfärs

Om du förbereder malet kött i förväg och tinar degen, kommer hela familjen om en timme att kunna njuta av läckra, aromatiska bakverk med kött.

Vi behöver (för 16 st):

köttfärs -500-600 gr
lök - 2-3 st.
deg - 4 tallrikar (750 g)
ägg - 1 st
sesam - 2 msk. skedar
kryddor, torkade örter
vegetabilisk olja - för smörjning

1. Skär löken i små tärningar och lägg i köttfärsen. Du kan naturligtvis mala den i en köttkvarn, men det bör du inte. Malen lök är mycket flytande, och köttfärsen kommer också att vara flytande. Men när vi skär det blir köttfärsen den konsistens vi behöver. Dessutom, under tillagningsprocessen, kommer löken gradvis att byta juice med köttet, och detta kommer att göra fyllningen mycket godare.

2. Tillsätt kryddor och torkade örter i köttfärsen. Bra kryddor skulle vara mald koriander, rosmarin och spiskummin. De kommer att ge våra produkter en helt enkelt gudomlig arom. Du kan lägga till vilka torkade örter som helst, men jag tillsätter basilika och persilja, samt oregano.

3. Salta och peppra efter smak. Och tillsätt äggvita. Vi kommer att behöva äggulan för att smörja bakytan. Under tillagningsprocessen kommer den att få en vacker gyllene färg.

4. Blanda färsen ordentligt tills den är slät.

5. Kavla ut ett lager på ett smord bord. Glöm inte att vi rullar ut den i en riktning för att inte störa lagren. Skär lagret i fyra delar.

6.Placera en betydande del av fyllningen på varje degbit. Vik till ett kuvert eller triangel. Lägg på en smord plåt eller klädd med silikonmatta.

7. Gör samma sak med de återstående delarna. Smörj de färdiga bitarna med äggula och strö över sesamfrön.

9. Ta ut dem och lägg dem på en stor platt form. låt svalna något och servera med varmt te.

Pajer med salladslök och ägg

Med början av våren och sommaren känner vi alla brist på vitaminer. Och vid den tiden dök de första "gröna vitaminerna" upp i våra sommarstugor - och lök tog en stolthet bland dem. Vi njuter av att äta den som tillbehör till olika rätter, och med inget mindre nöje gör vi en mängd olika bakverk med hjälp av den. Smördeg är en av dem.

Vi behöver (för 16 st):

deg - 4 tallrikar (750 g)
ägg - 6 stycken
äggula - 1 st.
salladslök - så mycket du inte har något emot (ett gott stort gäng)
gräddfil eller majonnäs - efter smak
salt att smaka
sesam (valfritt)

1. Koka äggen, täck dem med kallt vatten och ta bort skalen. Skär i små tärningar.

2. Skär salladslök 0,6-0,8 cm tjock.

3. Blanda lök med ägg, tillsätt gräddfil eller majonnäs. Eller båda i lika stora proportioner. Fyllningen ska inte vara flytande eller tjock. I det första fallet kommer de färdiga produkterna att "flyta", och i det andra kommer de att visa sig torra och smaklösa.

4. Smörj bordet med vegetabilisk olja och rulla ut det första lagret. Skär den i fyra delar och lägg fyllningen på varje del. Vi tycker inte synd om det, vi lägger in mer av det. Vik ämnen till ett kuvert eller triangel. Lägg på en smord plåt eller klädd med silikonmatta.

5. Gör samma sak med de återstående tre delarna. Pensla pajerna med äggula och strö över sesamfrön.

6. Grädda i förvärmd ugn på 180 grader i 30 minuter. De kommer att bryna och bli vackra och såklart smakrika.

Här har vi produkter med de mest populära och favoritfyllningarna. Som du kanske har märkt är arbetet med degen likadant överallt. Jo, det är om du använder den i en färdig version.

Vill du göra degen själv så kommer receptet här.

Recept för smördeg av jäst

premiummjöl - 0,5 kg
smör 82,5% -350 gr
mjölk -1 glas
socker - 3 msk. rågade skedar
salt -1 tsk
torrjäst - 11 g påse

1. Sikta mjölet 2-3 gånger för att bättre mätta det med syre.Sätt åt sidan 3 msk. skedar mjöl i en separat skål.

2. Lägg resten av mjölet i en skål, tillsätt salt.

3. Späd socker i 1/2 del mjölk och tillsätt mjölet. Blanda.

4. Späd jästen separat i varm mjölk. Låt stå en stund tills de separeras och tillsätt blandningen till mjöl och socker.

5. Tillsätt smör som mjuknat i förväg i rumstemperatur. Knåda degen, den ska vara ganska styv och lossna väl från händerna.

6. Slå in den i matfilm och ställ i kylen, gärna över natten, men minst 4 timmar. Under denna tid kommer den att fördubblas i volym.

7. Ta ut den färdiga degen och rulla den till ett lager 0,5-0,6 mm tjockt.

8. Bred smör på det utkavlade lagret, lämna kvar 1/3 del. Sprid inte ut till kanterna, lämna ca 1 cm från kanterna obelagda.

9. Linda den osmorda delen på den smorda delen. Och täck sedan med resten. Du kommer att få tre lager. Använd en kavel och rulla den utan att trycka mycket hårt längs hela lagrets längd. För att undvika att bryta skikten, rulla bara i en riktning.

10. Strö sedan lätt över resten av mjölet på toppen av lagret och vik igen i tre lager. Kavla ut lätt och ställ tillbaka i kylen i 40 minuter.

11. Denna procedur måste upprepas fyra gånger. Bara fyra gånger. Då får vi det antal lager som krävs.

Den färdiga degen kan förvaras i kylen i tre dagar och i frysen i 1 månad.

Detta är inte den snabbaste tillagningsmetoden. Det finns ett snabbare sätt, beskrivet i mitt andra inlägg, på hur man gör spenatpaj.

Och avslutningsvis en liten hemlighet för att göra läckra bakverk. Själva ordet kommer från ordet "fest". Att festa betyder att fira. Och vi sparar ingenting att fira. Se hur våra bord är packade för alla helgdagar. Snåla därför inte med fyllningen! Det ska vara mycket av det i pajerna! Mindre deg och mer fyllning. Det är hela hemligheten!

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Jästdeg till pajer i ugnen

För läckra bakverk är bra premium-/förstklassigt mjöl viktigt, vars utmärkande kännetecken är dess vita färg, krassar vid pressning och fastnar på fingrarna.
Den andra viktiga komponenten i degen är jäst - färsk är bäst, men om du behöver förbereda en snabb maträtt, kommer torr jäst att duga. Jästfria bakverk kännetecknas av bristande luftighet.
De godaste pajerna i ugnen görs med hjälp av deg för att skapa en fyllig deg. För att göra detta blandas ett glas varm mjölk med 20 g färsk jäst och ett glas mjöl, täckt med en handduk i en timme. Blanda efter detta med ett paket smör, socker, salt, äggula och 3 dl mjöl.
Det är bättre att lägga den resulterande degen på en varm plats i en timme, sedan rulla ut den och fylla den. En bra massa är elastisk, mjuk och fastnar inte på händerna.

Fyllningar

Den viktigaste komponenten i bakningen är de läckra fyllningarna för pajer gjorda av jästdeg. Här är några populära alternativ för att förbereda maträtten:

kött: kokt nötkött, malet kött med lök, kyckling med ost eller potatis;
fisk: saltad rosa lax, konserver, fisk med ris, sill med nötter, stekt filé med örter;
spannmål: ris med russin, hirs med mjölk, hirs med pumpa och keso;
svamp: färsk, torr, saltad;
grönsaker: kål, morötter, syra;
bär: fågelkörsbär, körsbär, torkade aprikoser, torkad frukt:
frukt: äpplen, sylt, marmelad;
mejeri: keso, fetaost med salladslök.

Recept på pajer i ugnen från jästdeg

Med körsbär

Ingredienser:

körsbär - glas;
ägg - 3 st.;
vatten - 1/3 kopp;
granulerat socker - 75 g;
margarin - 125 g;
solrosolja - ¼ kopp;
färsk jäst - 50 g;
mjöl - 4 koppar.

Tillagningsmetod:

Mal jästen med en sked socker, späd med varmt vatten, sikta ett glas mjöl. Låt jäsa i 10 minuter.
Vispa ihop ägg, socker, smält margarin, häll i degen, tillsätt resterande mjöl.
Knåda mjuk pajdeg, låt stå på en varm plats i 10 minuter, knåda med händerna.
Forma till platta kakor, lägg 6 bär på varje och förslut.
Lägg bitarna på en smord plåt med skarvsidan nedåt. Grädda i 200 grader i en halvtimme.
Pensla med vispad äggula för en gyllenbrun skorpa. Grädda i ugnen i ytterligare 5 minuter.

Med kött

Bakade pajer med kött av jästdeg kommer att vara rejäla och välsmakande, som även när de skärs i bilden kommer att se aptitretande ut och avge en otroligt attraktiv arom. Denna bakade dessert är den perfekta helglunchen med familjen. Det är bättre att kombinera dem med mjölk eller te, för att inte äta dem torra. Hemligheten med saftiga pajer är att använda rått kött, inte stekt.

Ingredienser:

mjöl - 475 g;
vatten - ett halvt glas;
smör - 65 g;
salt - 10 g;
granulerat socker - 50 g;
pressad jäst - 25 g;
mald svartpeppar - 3 g;
ägg - 3 st.;
fläsk - 300 g;
lök - ½ st.;
mjölk - ett halvt glas.

Tillagningsmetod:

Späd jästen med varmt vatten, efter 15 minuter blanda med mjölk, smör, värm. Blanda ägg, socker separat, kombinera båda massorna. Tillsätt mjöl och salt lite i taget och knåda ihop till en mjuk kladdig deg. Knåda i 17 minuter. Täck med film i en och en halv timme.
Mal köttet och löken två gånger i en köttkvarn, blanda med hälften av ägget, salt och peppar. Låt stå i kylen i en timme.
Gör kakor av degen, lägg en och en halv sked fyllning på dem, nyp kanterna.
Lägg på en plåt, täck med en handduk och låt jäsa i 25 minuter. Pensla med vispad äggula.
Grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Med äpplen

Bakade äppelpajer gjorda med jäst är otroligt saftiga och rosa. De är trevliga att äta med varm mjölk eller örtte, som mellanmål på eftermiddagen eller till frukost. De ser bra ut på foton och i verkligheten, och kännetecknas av sin saftighet och mjuka fyllning. Färska eller torkade äpplen är lämpliga för matlagning, i det senare fallet måste du blötlägga dem i kokande vatten.

Ingredienser:

mjölk - 250 ml + 20 ml för smörjning;
socker - 80 g;
ägg - 2 st.;
pressad jäst - 25 g;
salt - 5 g;
äpplen - 5 st.;
vegetabilisk olja - 120 ml;
mjöl - 3 koppar + 120 g för deg;
äggula - 1 st.

Tillagningsmetod:

Hetta upp mjölken till degen, blanda med socker, salt, krossad jästmassa och mjöl. Låt stå i en halvtimme. Vispa äggen, blanda med degen och smöret, tillsätt mjöl.
Knåda pajdegen och låt stå i 10 minuter.
Dela i bitar, kavla ut, låt stå ytterligare 5 minuter under handduk.
Skala och kärna ur äpplena, riv grovt, strö över socker.
Lägg fyllningen i mitten av kakan, nyp ihop kanterna, lägg på en plåt, pensla med en blandning av äggula och mjölk. Låt det brygga i 7 minuter.
Grädda i ugnen på 220 grader i 25 minuter.

Från smördegsdeg

En snabbrätt som inte kräver att degen blandas är pajer gjorda av jästsmördeg i ugnen. Du kan köpa färdiga lakan i butiken för att ta fram dem när gästerna kommer och överraska alla samlade med läckra pajer fyllda med kål, svamp och kött. Resultatet är ett mellanmål som perfekt mättar kroppen och har en utsökt arom.

Ingredienser:

färdig pajdeg – förpackning;
kål - 0,3 kg;
kött - 0,3 kg;
svamp - 0,3 kg;
lök - 1 st.;
ägg - 2 st.;
smör - 70 g.

Tillagningsmetod:

Mal köttet i en mixer och stek i olja. Finhacka svampen, stek och gör likadant med kålen.
Vispa ihop äggen, stek omeletten, skär i nudlar. Hacka löken och fräs.
Tina upp deglagren, kavla ut dem, skär dem i rutor. Lägg lager i mitten av varje: kött, kål, svamp, lök, omelett. Forma pajer.
Smörj med gula, grädda i ugnen på 200 grader i 25 minuter.

Från färdig jästdeg

Om du inte har tid att förbereda degen kan du göra pajer av köpt jästdeg. Det är ett nöje att tillaga dem - gör fyllningen, stoppa i produkterna och baka dem. Det är värt att ta ut den färdiga halvfabrikatet ur frysen i förväg så att degen tinar, blir mjuk och smidig. Det är bättre att göra detta i rumstemperatur, men för att spara tid är en varm plats lämplig - bredvid spisen.

Ingredienser:

färdiga testlager - 1 kg;
plommonsylt - 300 g;
ägg - 1 st.;
strösocker - 20 g;
mjöl - 25 g.

Tillagningsmetod:

Tina degen, bilda klumpar, kavla ut. Tryck till med fingrarna, lägg ut sylten, nyp ihop kanterna.
Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, sy ihop med sidan nedåt och låt vila i 10 minuter. Pensla med ägg.
Grädda i ugnen på 200 grader i en halvtimme.

Med kål

Aptitretande och fluffigt är bakade jästpajer med kål, som blandas med ägg och lök för större näring. Rätten mättar hungern bra och mättar kroppen. Det går utmärkt att äta på helgerna eller som mellanmål på eftermiddagen. Mellanmålet kan till och med bli en utmärkt frukost om det sköljs ner med varm mjölk, te eller kefir.

Ingredienser:

vatten - 100 ml;
socker - 10 g för deg + 80 g för deg;
torr jäst - en påse;
kefir - ett glas;
salt - 10 g;
vegetabilisk olja - 100 ml;
smör - 50 g;
ägg - 4 st.;
mjöl - 3 koppar;
kål - 300 g;
lök - 2 st.

Tillagningsmetod:

Lös upp jästblandningen i sött vatten och låt stå på en varm plats i 15 minuter.
Tillsätt båda typerna av smör och uppvispade ägg till kefir. Krydda med socker, salt, lägg till degen.
Tillsätt mjöl i portioner, knåda degblandningen till en mjuk, icke-klibbig konsistens.
Forma en boll, strö över mjöl, låt stå i en timme.
Hacka kålen, hacka löken, stek i olja, tillsätt salt och peppar, blanda med hackade kokta ägg.
Kavla ut ett lager deg, skär ut cirklar med ett glas, lägg på fyllningen, nyp kanterna. Låt stå i 25 minuter under en handduk. Lägg på bakplåtspapper smord med olja.
Pensla pajernas yta med äggula och grädda i 100 grader. Efter 10 minuter, öka temperaturen till 150 grader, sedan till 180 grader. Grädda i en halvtimme.

Med sylt

Ett utmärkt dessertalternativ skulle vara ugnsbakade pajer med sylt, kännetecknade av deras söta smak och aptitretande arom. All sylt är lämplig för matlagning, men det är bättre att använda tjock sylt så att det inte läcker ut. Om fyllningen är för flytande kan du strö över den med stärkelse för att tjockna den. Den här rätten är utsökt, beströdd med strösocker, med te, kaffe och serveras till barn till frukost.

Ingredienser:

mjölk - en halv liter;
vatten - 100 ml;
socker - 75 g;
jäst - 20 g;
ägg - 2 st.;
salt - 5 g;
smör - 100 g;
mjöl - 1 kg;
sylt - 200 g.

Tillagningsmetod:

Blanda mjölk med vatten, värm, tillsätt jäst, socker, låt stå i 10 minuter.
Krydda med salt, häll i de vispade äggen, tillsätt lite mjöl, låt stå i en halvtimme.
När bubblor har dykt upp, tillsätt det återstående mjölet, häll i det smälta smöret och knåda till en mjuk massa. Forma till en boll och låt stå under handduk i en timme.
Forma cirklar, fyll med sylt, nyp ihop kanterna.
Pensla produkterna med äggula och låt stå i 15 minuter.
Grädda i ugnen på 180 grader i 25 minuter.

Med keso

Kesopajer kännetecknas av sin delikata mjuka smak och söta vaniljdoft. De blir otroligt goda och passar utmärkt att servera till frukost med kaffe eller te. Barn älskar denna typ av bakverk eftersom det är sött, men samtidigt hälsosamt på grund av användningen av ostmassa. Denna rejäla maträtt kommer att tilltala många vuxna.

Ingredienser:

färsk jäst - 30 g;
mjölk - ett glas;
socker - 100 g;
vanillin - 2 påsar;
ägg - 3 st.;
smör - 50 g;
gräddfil - 50 ml;
mjöl - 4 koppar;
vegetabilisk olja - 50 ml;
keso - ett paket;
salt - 10 g.

Tillagningsmetod:

Häll jästen med varm mjölk och hälften av sockret, tillsätt lite salt och vanillin, 1 ägg. Tillsätt gräddfil, båda typerna av smör, och mjöl till blandningen. Knåda till en mjuk massa och låt stå i 50 minuter.
Gnid in keso genom en sil, tillsätt ägg, socker och vanillin.
Kavla ut degen, gör platta kakor, fyll med keso. Nyp ihop kanterna. Låt jäsa i 20 minuter, pensla med äggula.
Grädda i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Ljuv

Favoritpajer med socker från jästdeg, älskade av barn och vuxna, är lätta att göra, fyllda med eventuell sylt, marmelad eller sylt. För att förhindra att pajerna sprider sig och släpper saft måste de behandlas med stärkelse från insidan - detta kommer att bevara fyllningens saftighet och dess behagliga söta arom. Gör en fantastisk rätt för ett snabbt mellanmål eller efterrätt på helgen.

Ingredienser:

mjölk - 2 glas;
vegetabilisk olja - 80 ml;
mjöl - 3 koppar;
socker - 75 g;
ägg - 3 st.;
salt - 10 g;
jäst - 30 g;
sylt - 200 g;
stärkelse - 20 g.

Tillagningsmetod:

Häll varm mjölk över jästen, blanda med lite socker och mjöl. Efter en halvtimme i värmen, tillsätt smör, salt, ägg och resterande socker. Tillsätt resten av mjölet och knåda degen.
Kavla ut, gör portionerade platta kakor, strö över stärkelse, bred med sylt. Nyp och pensla med äggula.
Grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter.

Med potatis

En snabb, rejäl rätt blir pajer med potatis bakad i ugnen med jäst. Speciellt gott blir det om du krossar kokt potatis till mos och blandar med stekt lök. På så sätt får mellanmålet en ny rik smak, aptitretande arom och saftig mjuk konsistens. Bakning kommer att bli hemmafruns signaturrätt om du följer receptet strikt i den angivna ordningen.

Ingredienser:

mjöl - 600 g;
vatten - 300 ml;
torr jäst - 10 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
socker - 20 g;
salt - 5 g;
potatis - 5 st.;
lök - 1 st.

Tillagningsmetod:

Blanda mjöl med varmt vatten, jäst, smör, salt, socker. Lägg på en varm hylla i 55 minuter.
Koka potatisen, mosa den, tillsätt hackad stekt lök.
Kavla ut degen, forma till delar, fyll, forma kanterna.
Grädda i ugnen på 200 grader i en halvtimme.

Pajer på jästdeg i ugnen - matlagningshemligheter

Alla kockar behöver veta hur man lagar jästpajer i ugnen:

för att förbättra smaken och fördelarna med produkter kan du lägga till rågmjöl, andra klass, kli till bakblandningen;
istället för mjölk kan du använda kefir, keso och andra fermenterade mjölkprodukter;
För att produkterna ska baka bättre bör degen jäsa två gånger, detta hjälper också till att eliminera den sura smaken av torrjäst.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Diskutera

Pajer i ugnen gjorda av jästdeg: recept

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Man kan göra krispiga smördegspajer hemma på olika sätt. Produkter med flytande fyllning, kött eller fruktbitar ska bakas i ugnen. Potatis-, kål- och äggpajer tillagas både i stekpanna och i ugnen. Och multikokaren klarar sig perfekt med vilken fyllning som helst.

Tid: 2,5-3 timmar.
Antal portioner: för 10 personer.
Svårighetsgrad: medel.

Mängden deg räcker till ca 10 medelstora bakade pajer. Använd färdig köttfärs eller gör din egen av valfritt kött, kyckling duger också.

Ingredienser:

mjöl - 280 g;
jäst - 5 g;
vatten - 1/3 kopp;
mjölk - 100 ml;
smör - 140 g;
ägg - 1 st.;
salt - 1,5 tsk;
granulerat socker - 1,5 tsk;
malet kött - 450 g;
lök - 2 huvuden;
äggula - 2 st.;
vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
kryddor är efter eget gottfinnande.

Tillagningsmetod:

Blanda mjöl med en sked socker och salt. Riv fryst smör och rör ner i mjölblandningen.
Hetta upp vattnet, lös upp jästen med resterande socker. Häll i ägget och rör om. Tillsätt uppvärmd mjölk, tillsätt allt i en skål med mjöl och smör. Knåda tills degen blir slät.
Slå in arbetsstycket i polyeten eller en bomullshandduk och lägg det i kylen i 90 minuter.
Hacka löken fint och låt puttra i smör. Tillsätt köttfärs, stek med lök tills den är kokt. Tillsätt kryddor du gillar.
Sträck ut degen till en "korv" och skär den i lika stora bitar med en kniv. Kavla ut varje bit med en kavel.
Lägg fyllningen på ämnena och förslut dem på ett bekvämt sätt.
Behandla formen med olja, placera pajerna, borsta ytan på produkterna med vispad äggula. Grädda i 20-30 minuter i 180 grader.

Med keso

Tid: 70 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Svårighetsgrad: lätt.

Variera dina mellanmål med kesopajer. För att förbereda dem, gör degen enligt föregående recept eller använd färdig deg. Receptet innehåller en variant av osötad fyllning, men om du vill kan du tillsätta socker, vanillin, russin eller kanderade frukter till kesoen istället för kryddor och örter.

Ingredienser:

deg - 400 g;
keso - 300 g;
koriander, persilja - ett gäng;
kycklingägg - 1 st.;
kycklingula - 1 st.;
vegetabilisk olja - 10 ml;
kryddor - efter eget gottfinnande.

Tillagningsmetod:

Dela den utkavlade degen i lika stora rutor.
Tillsätt ett ägg, hackade örter i kesoen, tillsätt kryddor efter smak och tillsätt salt.
Fördela fyllningen på degen, förslut den i form av trianglar. Smörj med äggula.
Applicera ett tunt lager olja i botten av formen, arrangera pajerna och grädda tills de fått färg.

Med äpplen

Tid: 80-90 minuter.
Antal serveringar: 16 personer.
Svårighetsgrad: lätt.

Pajer gjorda av färdig smördeg med äpplen tillagas snabbt. Välj äpplen som inte är för söta, med en antydan till syrlighet. Kombinationen av äpplen och kanel anses vara en klassiker, men om du inte gillar kryddor, ersätt dem med vaniljsocker.

Ingredienser:

äpplen - 0,5 kg;
granulerat socker - 0,1 kg;
honung - 0,1 kg;
mald kanel, muskotnöt - 5 g vardera;
vispad äggula - 2 st.;
färdig deg - 800 g;
mjöl - 20 g.

Tillagningsmetod:

Låt degen stå i rumstemperatur i minst sextio minuter.
Ta bort skalet från frukten, skär i bitar, kombinera med honung, socker och kryddor.
Dela mjöllagret i rutor, arrangera äpplena och forma pajer i form av kuvert.
Klä formen med bakplåtspapper och lägg bakverken på den. Pensla med äggula. Sätt på lämplig ugnstemperatur och tillaga tills den fått färg.

Med kål

Tid: 100 minuter.
Antal serveringar: 14 personer.
Svårighetsgrad: medel.

Stekta pajer gjorda av smördegsdeg blir mjukare om du täcker dem med lock i 10 minuter i slutet av tillagningen. Om så önskas, tillsätt kokt potatis eller svamp till kålen.

Ingredienser:

deg - 0,6 kg;
liten kålgaffel - 1 st.;
lagerblad - 3 st.;
alla gröna - ett gäng;
hemlagad ketchup - 100 ml;
vegetabilisk olja - 0,1 l;
kryddor är efter eget gottfinnande.

Tillagningsmetod:

Hacka kålen i strimlor och lägg i en stekpanna med olja. När det ger juice, tillsätt salt, ketchup, hackade örter och dina favoritkryddor. Släckningstiden är en halvtimme.
Förbered degen genom att skära den i lika stora bitar, kavla ut den till en tjocklek av 0,2-0,3 cm.Fördela fyllningen över degen, nyp kanterna på produkten hårt.
Hetta upp olja i en stekpanna och lägg pajerna. Stek tills det blir knaprigt på båda sidor och sidor.

I matlagning, som i alla färdigheter, finns det svårighetsgrader. Matlagningsguruer är överens om att bakning är en av de högsta gastronomiska topparna. Detta beror på en viss oförutsägbarhet hos degen: kommer den att jäsa eller inte, blir den blöt, kommer den att torka ut, kommer den att gräddas?

I det här fallet spelar homogeniteten och kvaliteten på själva degen en stor roll. Redaktionell "Med smak" beslutat att förenkla uppgiften så mycket som möjligt för alla älskare av välsmakande, original och vackra bakverk. Tro mig, det blir verkligen inte lättare, men det luktar inte ens banalitet här.

Bakningsidéer

Att förbereda bakverk blir mycket lättare och roligare om du har det. Du behöver bara ta ett paket smördeg utan jäst (eller något annat du väljer), bestämma designen och börja skapa!

Päron i deg
Päron är i rampljuset! Skär dem på mitten, grädda i ugnen tills de är klara och lägg på degen. Strö över socker och kanel efter smak, återvänd till ugnen i 15 minuter, grädda i 180 grader och njut av resultatet.
Rör
Rör med proteinkräm finns på alla konfektavdelningar, men få har tänkt på hur lätt det är att tillaga dem. Ta ett degark och skär den i strimlor. Rulla nu bakplåtspappret till strutar. Rulla degen till pappersstrutar och grädda i 15 minuter i ugnen. Detta är ett bra alternativ till tarteletter!

Lämpliga fyllningar inkluderar: protein, smör, choklad eller ostkräm; kokt kondenserad mjölk med nötter; köttfärs; frukt- eller grönsaksfat.
Korv rosor
Återigen behöver du ett band av deg. Smörj den med tomatpuré och lägg ut kokt korv eller skinka, skuren i halvcirklar. Rulla sedan ihop rullarna och ställ in i ugnen i 15 minuter. Du kan använda äpplen istället för korv och kanelsockersirap istället för pasta.
Fläta med oliver och oliver
Ta två ränder köpt test. I en av dem gör du horisontella snitt på ena sidan, utan att skära till den andra kanten, med cirka 3 centimeters mellanrum. Börja nu att fläta: arrangera oliverna i en rad och linda degen runt dem, korsa banden.
Korv i deg
Och igen band! Välj de korvar du gillar och linda degen runt dem i ett spiralmönster så att det mesta av korvarna täcks. Bakad eller stekt kycklingklubba passar också som fyllning.
spiral tårta
Och här är originalet. Låt dig inte avskräckas av den ovanliga formen, den smakar fantastiskt! Kavla ut degen lite, skär den i rektanglar, lägg ut fyllningen (till exempel ost med örter och oliver), rulla degen till rör och lägg den i en rund form i en spiral. Pensla med äggtvätt, strö över sesamfrön och grädda i 20-30 minuter.
Smördeg med äpplen
Skär degen i lika stora rektanglar. Gör snitt i hälften av dem i ett rutmönster - dessa degbitar ska ligga på toppen. Lägg fyllningen (kaneläpplen, päron, plommon eller körsbär) på hela rektanglar, täck med de skurna och försegla kanterna. Grädda i 180 grader i 20 minuter.
Öppna paj
Ta fyllningen efter smak och smördegsdeg. Klipp ut en jämn fyrkant och konturera kanten, gå tillbaka några centimeter från kanten, din fyllning ska inte gå utöver den. Strö över ost efter smak och ställ in i ugnen i 25 minuter på 180 grader. Sidorna kommer att börja växa precis framför dina ögon!
Supersnabb smördeg
Du behöver två tunna ark smördeg i storleken av en bakplåt. Lägg fyllningen på en av dem i portioner, dra degen mentalt i rutor. Täck sedan fyllningen med ett andra lager och skär allt i rutor och rektanglar, tryck lätt på sidorna. Pensla med äggula och grädda tills det är helt genomstekt!
Puff sol
Allt du behöver är att breda ut den första kakan med valfri fyllning (choklad, tomat, ost, med eller utan tillsats av örter) och täcka med den andra kakan. Därefter återstår bara att skära från mitten av cirkeln och spirallinda kronbladen.
Bakning med bär
Smördeg kan användas för att effektivt rama in alla frukter och bär. Aprikoser, jordgubbar, blåbär tillsammans med choklad och strösocker kommer att dekorera ditt söta bord och glädja din söta tand. Vi har samlat de ljusaste idéerna i vår video nedan.

Det är vad det heter snabb bakning. Naturligtvis är dessa inte alla användningsfall. köpt test. Även på 10 minuters fritid kan du göra smördeg med socker och kanel eller saltad pensel. I både det första och andra fallet måste degen skäras i strimlor och ställas in i ugnen i samma 10 minuter. Vilket alternativ gillade du bäst? Dela idéer med dina vänner och välj den bästa.

Som regel används rak jästdeg för att göra stekta pajer. Under stekning stiger den ganska bra, speciellt om rätten friteras med en stor mängd vegetabilisk olja. Dessutom minskar rak deg avsevärt tillagningstiden.

Du kan använda vilken fyllning som helst, till exempel ris med ägg, köttfärs, potatismos. Degreceptet passar alla pajer med smakfull fyllning.

Recept

Ingredienser:

Hur man lagar stekta pajer från jästdeg:

Vetemjöl siktas genom en fin sil 2-3 gånger och blandas med torr bagerijäst.
Kycklingägget mals med socker och salt tills ingredienserna är helt upplösta. Sedan hälls äggblandningen i varm mjölk och rörs om.
Smält smöret på låg värme och låt svalna. Alla ingredienser, utom smör, kombineras genom att degen knådas.
Först efter detta tillsätts smält smör till massan och knådningen fortsätter tills en homogen elastisk deg erhålls.

Degen överförs till en djup behållare och täcks med en fuktig trasa. Behållaren placeras på en varm plats, fri från drag.

Efter ca 1-2 timmar kommer degen att öka betydligt i volym. Den knådas och får stå i fred i ytterligare 1 timme.

Kålen strimlas i tunna strimlor och steks i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt salt och mald svartpeppar till fyllningen efter smak.

Du kan använda dina favoritkryddor. Den färdiga fyllningen får svalna. Bordet beströs med mjöl och degen formas till lika stora platta kakor.

Varje kaka rullas ut, försöker få en liten cirkel, 4-5 mm tjock. Lägg fyllningen i mitten av varje cirkel och försegla försiktigt kanterna på degen, vilket ger produkten en traditionell form. De förberedda pajerna får vila i 20-25 minuter så att degen jäser.

Häll vegetabilisk olja i en torr stekpanna. För att pajerna ska bli så fluffiga som möjligt under stekningen rekommenderas att hälla ett lager olja på minst 1 cm.

Stekpannan ställs på medelvärme. Pajerna steks i uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Många föredrar pajer tillagade i ugnen, eftersom stekta produkter gjorda av jästdeg är för feta. Överflödigt fett kan enkelt tas bort genom att överföra de färdiga pajerna från stekpannan till pappersservetter.