Pizza! Varför vann du människors hjärtan och släppte dem fortfarande inte?

Men faktiskt, för närvarande är denna maträtt nästan på toppen av sin popularitet, och dess variationer kan hittas även i de mest avlägsna hörnen av vår planet. Ta åtminstone Ryssland, som definitivt ligger långt från Italiens soliga kuster, men du kan fortfarande smaka på utsökt pizza här.

Ja, visst, det blir långt ifrån klassisk italiensk, men vad kan man göra? Även om det finns ett alternativ: ostpizza, vars recept kan återskapas hemma. Det är enkelt att göra men gott på bordet!

Varför är ost

Vi valde pizza, vars huvudkomponent redan tillkännages i titeln. Faktum är att receptet på ostpizza hemma för det mesta består av olika typer av ost. De kan varieras för att lägga till intressanta smaker och skapa nya smakkombinationer. Eller så kan du ta en sorts ost. I det här fallet får du också ett värdefullt resultat, men med en mindre uttrycksfull smak.

Naturligtvis är det svårt att få en version som liknar originalet, eftersom även de ostar som säljs är olika i alla länder, för att inte tala om de gamla recepten och traditionerna som gått i arv från generation till generation.

Det viktigaste för vår framtida rätt är att osten är av hög kvalitet, eftersom den är garanten för den framtida smaken på din pizza.

Basingredienser

Först och främst, låt oss förbereda degen, på vilken vi redan kommer att montera den framtida maträtten. Naturligtvis kan du mycket väl ta köpalternativet för att inte störa och röra runt i köket, men det är osannolikt att butiksprodukten kommer att skilja sig åt i smakens ljusstyrka och kvaliteten på den hemlagade maträtten.

Om det inte spelar någon roll för dig, hoppa över det här steget och gå vidare till nästa. Vi kommer att ägna lite uppmärksamhet åt testet, eftersom vi är säkra på att resultatet kommer att vara värt det.

Ingredienser:

• Vatten - 125 ml.
• Jäst - 1,25 tsk
• Salt - 1 tsk
• Mjöl - 200-250 g (beroende på mjölet reagerar det olika med vatten, vilket innebär att det kan ta mer eller mindre vätska).
• Olivolja - 1 msk. l.

Ostpizza: degrecept

Låt oss börja förbereda degen genom att rengöra arbetsytan i förväg, sätta på ett förkläde och tvätta händerna. Det här är de åtgärder som bör vidtas så att du efter att du knådat degen inte behöver rengöra köket under lång tid.

• Förbered först jästen genom att lösa den i varmt vatten tillsammans med socker, vilket bara kommer att påskynda reaktionen. Låt blandningen brygga i 10-15 minuter på en varm plats.
• Häll det mesta av mjölet i en djup skål för att göra tillagningsprocessen enklare och snabbare. Tillsätt salt till den lösa blandningen och efter att ha gjort ett litet hål i mitten, häll jästblandningen i den.

• Vi blandar den resulterande konsistensen med en gaffel och fortsätter sedan till manuellt arbete. Försiktigt, tryck försiktigt på degen, formar vi en liten boll av den. Om det fastnar för mycket på händerna och vägrar att rulla till en boll, tillsätt lite mjöl så att det blir lite klibbigt.
• Tillsätt olivoljan och knåda in den i degen, massera in, låt varje bit dra in. Även om klibbigheten inte försvinner i detta skede, oroa dig inte, fortsätt att arbeta med degen i ytterligare 5-10 minuter, varefter den kommer att förvandlas till en slät och jämn klump.
• Lägg arbetsstycket i en behållare, täck med en handduk eller matfilm och ställ åt sidan i 30-40 minuter för att jäsa ordentligt.

pizza ingredienser

Medan vår deg fylls med styrka kommer vi att förbereda följande nödvändiga komponenter som vi kommer att använda. Mycket uppmärksamhet bör ägnas ost, eftersom det är huvudingrediensen i vår framtida maträtt.

Oroa dig inte om du plötsligt inte hittar något alternativ: du kan säkert ersätta det med ett annat som passar dig.

• Hård ost - 70 g.
• Hård färskost - 40 g.
• Brynza - 70 g.
• Blåmögelost - 20 g.
• Stor tomat - 1 st.
• Skalade oliver - 10-15 st.
• Provence örter - 1/2 tsk
• Olivolja - 2-3 msk. l.

Ostpizza: matlagningsrecept

Utan att sakta ner går vi till jobbet, eftersom vår deg länge har kommit upp och resten av ingredienserna är klara.

• Vi tar ut den färdiga degen från behållaren och lägger den på en yta lätt täckt med mjöl. Ett sådant trick hjälper oss att undvika obehaglig fastsättning av basen på bordets yta. Vi rullar ut arbetsstycket till önskad storlek, vi formar också sidorna efter önskemål. Dessutom, om denna mängd deg är för mycket för dig, dela sedan hela mängden på hälften och sträck den färdiga pizzabotten med händerna till en liten tjocklek.

• I en liten skål, blanda våra kryddor, provensalska örter med olja, och knåda dem lätt ihop. Detta kommer att frigöra mer smak från kryddorna.
• Vi täcker basen för pizza med en oljeblandning med örter och fördelar den jämnt runt hela omkretsen.
• Riv alla fyra ostsorterna var för sig på ett rivjärn och lägg ut dem gradvis på botten av degen. De mest smältbara betygen bör läggas ner, och de hårda, tvärtom, ovanpå.
• Skär tomaten i stora ringar och lägg dem även ovanpå osten tillsammans med oliverna. Glöm inte att lägga resten av osten ovanpå grönsakslagret.
• Vi värmer ugnen till 240-250 grader, där ostpizzan, vars recept nästan är färdig, gräddas i 15-25 minuter (beroende på ugnen) tills den är gyllenbrun. Du bör inte lämna köket under en lång tid, glömma skålen, utan tvärtom, titta in i ugnen oftare för att undvika brända kanter. I detta skede kan pizzan anses vara klar.

Ett resultat som gläder ögat

Nu kan du njuta av den färdiga rätten med nöje. Utan tvekan kan vi säga, när vi tittar på bilden, blev ostpizza, vars recept vi redan har sorterat ut, till berömmelse. Vad är denna saftiga fyllning värd, sträckande ostbitar som lämnar en behaglig eftersmak, krispig deg på sidorna.

Ett sådant recept bör förvaras någonstans i närheten, eftersom det är mycket bekvämt och snabbt att förbereda, och det är osannolikt att några gäster kommer att vägra en varm skiva pizza. Det är möjligt att processen att skapa en deg verkade lång och komplicerad för dig, men den här uppgiften kan förenklas avsevärt genom att förbereda flera ämnen i förväg och frysa dem.

Således behöver du bara få en bit hemgjord deg, vänta tills den tinar och baka en underbar pizza på 30 minuter som kommer att vinna både barns och vuxnas hjärtan. Jag borde varna dig: du kan inte sluta göra pizza!

Det fanns en tid när pizza var en enkel rätt för vanliga människor i Italien. Men nu är det en av de mest kända italienska rätterna i världen och populär bland alla delar av befolkningen. Hemma kan du laga en enkel version av denna maträtt med hjälp av de produkter du har till hands. Som regel är fyllningen för hemlagad pizza korv, ost, tomater, tomatsås. Men du kan laga en mer "italiensk" pizza som heter "quattro formaggio". Detta namn på modersmålet låter som fyra ostar.

Mjöl och ostar som produceras i Italien skiljer sig från inhemska produkter, men enligt principerna för att laga pizza med fyra ostar kan du laga den själv i ditt hemkök.
Traditionellt används följande ostar för quattro formaggio:

• ost med blåmögel dor blå;
• hård parmesan;
• mozzarella med en mjuk konsistens;
• söt maasdam.

Alla dessa ostsorter är inga problem att hitta i distributionsnätet. Även om de inte är gjorda i Italien, utan på inhemska mejerier, visar sig hemlagad fyra ostpizza vara mycket välsmakande. Om det inte finns någon ost till salu kan du hämta vilken annan ost som helst med liknande egenskaper.
För att göra fyra ostpizza hemma behöver du:

• mozzarella 60 g;
• ädelost 60 g;
• parmesan eller annan hårdost 30 g;
• maazdam ost eller kista 60 g.

För test:

• mjöl 160 - 170 g;
• vatten 100 ml;
• oljor 20 ml;
• salt 3 g;
• socker 10 g;
• jäst 7 g.

1. Trots att du kan hitta en färdig pizzabotten på rea är det fortfarande bättre att laga degen till den på egen hand. För att göra detta måste du knåda en enkel jästdeg i vatten med tillsats av en liten mängd olja. Det är att föredra att använda olivolja, men du kan ta vilken vegetabilisk olja som helst utan lukt. För att förbereda degen måste du lägga socker, salt och jäst i varmt vatten. Häll i oljan och rör ner mjölet. Knåda degen. Låt pizzadegen stå på en varm plats i 40 minuter.

2. Riv parmesan eller valfri hårdost fint.

3. Bryt mozzarellan med händerna eller skär i bitar.

4. Bryt ädelosten i små bitar.

5. Riv maazdam eller ostkista på ett grovt rivjärn.

6. Kavla ut degen. Detta måste göras så subtilt som möjligt.

7. Det är önskvärt att pizzabotten med fyra ostar inte är tjockare än 4-5 mm.

8. Strö riven parmesan över hela pizzabotten.

9. Ordna mozzarella- och ädelostbitarna.

Jag har länge tänkt lägga upp receptet. Fyra ost pizza eller Quattro Formaggio (Pizza Quattro Formaggio), men frånvaron av dessa fyra ostar av god kvalitet på hyllorna i våra butiker stoppade mig. Skämt om att vara i Ryssland pizza 4 ost består av Poshekhonsky, Ryska, Kostroma och Adyghe ostar är fortfarande relevant, men ändå bestämde jag mig för att låta receptet vara. Kanske säljer din närmaste butik underbara ostar av något slag, tillverkade till exempel i Vitryssland. Eller så bor du i en region där ostar aldrig försvann alls. Eller så kom du, som jag, av vänner från utlandet, dessa mest omhuldade fyra ostar. Så, vi hittade ostar, vi ska laga mat pizza 4 ost!

Avser den så kallade typen av vita pizzor ("pizza Bianca"), d.v.s. den innehåller inte tomatsås och tomater, traditionellt för de flesta pizzor. Det viktigaste här är ostar, eller snarare deras kombination. Det är här viktigt att du har fyra olika sorters ostar: mjuka, hårda, aromatiska (kryddiga) och ädelostar. Traditionell komposition fyra ost pizza: Mozzarella (mjuk ost), Parmesan (hård ost), Emmental (smaksatt kryddig ost) och Gorgonzola (blåmögelost).

Ingredienser

• pizzadeg 270 - 300 g
• Mozzarellaost till pizza 100 g
• Emmentalost (eller Maasdam) 100 g
• Gorgonzolaost (eller annan ädelost) 50 g
• parmesanost 50 g
• olivolja 1 st. en sked
• torkad oregano 1 tesked

Och nu ska vi diskutera ostar, som jag skrev ovan, en kombination av olika typer av ostar är viktig här, de bör vara närvarande: mjuka, hårda, doftande (kryddig) och blåmögelostar:

● Mozzarella(Mozzarella) är en ung mjuk italiensk ost i form av vita bollar, men här kommer vi att använda en hård variant av denna ost, den så kallade pizzamozzarellan. Denna ost är inte salt, har en neutral smak, smälter väldigt bra, bakar vackert och sträcker sig perfekt när man biter i pizza. Istället kan du ta osaltade Suluguni, de påminner mycket om hård Mozzarella.

● Parmesan(Parmigiano Reggiano) - hårdlagrad ost, har en rik kryddig smak och skör konsistens. Den kan ersättas med annan hårdlagrad ost.

● Emmental eller Emmentaler(Emmentaler) - en traditionell schweizisk ost med karaktäristiska stora hål, denna aromatiska ost har en kryddig sötaktig smak. Istället kan du använda Maasdamost (Maasdam), den har också en kryddig söt smak och stora hål. Hittar du inte heller, ta Gouda, Edam eller Cheddar, de blir också läckra.

● Gorgonzola(Gorgonzola) - Italiensk ädelost, en analog av franska Roquefort, de kallas också "blåmögelostar". Gorgonzola har en karakteristisk skarp smak och ljus arom. Istället kan du använda vilken ädelost som helst, till exempel den vanligare tyska Dorbluen.

Matlagning

Låt oss först förbereda alla ingredienser. Om du inte läste mycket text i början, så upprepar jag att pizzadegsreceptet finns här:. Istället för oregano kan du använda andra valfria örter, som torkad basilika eller en italiensk örtblandning.

Bordet som vi ska kavla ut degen på är lätt stänkt med mjöl. Jag kavlar ut degen på bakplåtspapper och bakar sedan på den. Kavla ut degen med en tjocklek på 2-3 mm. Vi böjer kanterna 2-3 cm inåt och stänger dem väl så att de inte lossnar under gräddningen, så vi gör sidor till vår pizza. Som ett resultat fick jag en pizzadiameter på 32 cm. Men diametern på pizzabotten är i alla fall begränsad av storleken på din panna.

I det här skedet är det bättre att överföra basen till bakplåten eller formen där du ska baka pizzan och fortsätta att samla den redan där, annars blir det mycket svårt att göra det med fyllningen senare. Jag bakar pizza på pergament på en bakplåt vänd upp och ner, då stör sidorna av bakplåten inte, och det är väldigt bekvämt att lägga och ta bort pizza.

Smörj in basen med olivolja, strö över oregano eller andra kryddor efter din smak. I mitt recept bakar jag kakan lätt innan jag lägger på fyllningen för att göra degen knaprig. I pizza 4 ost är detta inte nödvändigt, eftersom det inte finns någon flytande tomatsås och tomater, som ger mycket juice och blötlägger basen, så vi kommer att baka denna pizza direkt med fyllningen.

Emmental och mozzarella skärs i 5-10 mm tjocka skivor. Du kan omedelbart skära dem i tärningar, men jag föredrar att inte skära osten i förväg, utan att riva av små bitar från den skivade osten och lägga dem på pizzan direkt. Så bitarna är inte desamma, någonstans större, någonstans mindre, och det verkar som om smaken av olika ostar känns bättre av detta. Du behöver inte gnugga ostarna och skära dem väldigt fint, annars smälter de snabbt, blandas och den här kombinationen av olika ostar fungerar inte längre. Dessutom smälter riven och finhackad ost väldigt snabbt och kan börja brinna medan degen ännu inte är tillräckligt gräddad.

Men vi river parmesan på ett fint rivjärn, för den smälter länge och skär vi den grovt kanske den inte hinner smälta när pizzan är klar.

Jag skär också gorgonzola i stora bitar, och sedan ska jag bryta av små bitar från dem och genast lägga ut dem på pizza. Gorgonzola smulas väldigt bra och är väldigt lätt att breda ut på detta sätt. Men om du använder andra ädelostar tenderar de att vara tätare, och det är förmodligen bäst att skära dem i små bitar i förväg istället för att försöka smula dem rakt över pizzan.

På basen lägger vi ut mozzarellan, hackad eller riven i små bitar, och lägger även den hackade emmentalen ovanpå.

Lägg ut gorgonzolan.

Strö riven parmesan ovanpå. Vi värmer ugnen till maximal temperatur (220-250 ° C), det bästa läget är botten + topp. Om din ugn inte kan slå på dessa lägen samtidigt, slå först på elden underifrån och i slutet byt till toppen för att baka pizza uppifrån också. Vi bakar pizza på medelnivå i cirka 10-15 minuter, men tiden beror förstås mycket på din ugn. All ost ska smälta och börja lätt bakas, degen ska bli rödbrun. Men överdriv inte så att degen inte torkar ut.

Pizza fyra ost klar kan du dekorera den med färsk basilika och äta den medan den är varm. Smaklig måltid!

Det här receptet är först och främst för ostälskare! Jag är en av dem, så jag lagar den här pizzan ofta. "Quadro Formaccio" är det italienska namnet för "Four Cheese"-pizzan. Den speciella charmen med denna pizza är inte så mycket att den har mycket ost, utan att alla dessa ostar är helt olika i smak, struktur och arom, och tillsammans skapar de en unik och mycket smakrik pizza.

Jag vill inte prata om kaloriinnehållet i denna pizza. Ibland har du råd med en sådan kaloririk bomb och ansluter dig till det italienska köket och pizzaälskares värld.

Ostar kan varieras och ersättas med liknande, men huvudprincipen måste fortfarande bevaras:

Mjukost: mozzarella (kan ersättas med fetaost eller ost)

Kryddig ost: Dor blå, gorgonzola

Hård ost: Parmesan, Pecorino, Grana Padano

Kryddost: Emmental, Gouda, Cheddar

Nåväl, nu när vi har listat ut ostarna och insett att en sådan pizza inte är ett billigt nöje, kommer vi fortfarande att laga Four Cheese-pizzan och få maximal nöje av att äta den!

För att göra pizza behöver vi sådana produkter.

Låt oss förbereda pizzadeg, du kan laga degen enligt ditt beprövade recept, jag kommer att erbjuda dig min. Jag gillar inte tjocka pizzabottnar så jag låter inte degen jäsa länge. Lägg jästen i en skål.

Tillsätt socker och salt.

Vi tillsätter vatten.

Tillsätt lite mjöl, ett par skedar.

Tillsätt nu vegetabilisk (jag har - oliv) olja. Vi blandar allt och låter det stå lite på en varm plats, bokstavligen 10-15 minuter.

Efter det, tillsätt degen till det återstående siktade mjölet och knåda degen.

Vi sprider det i en form smord med vegetabilisk olja och täcker med en film. Låt degen jäsa på en varm plats, det tar 30-40 minuter.

Förbered under tiden pizzafyllningen: Riv mozzarellan i bitar med händerna, skär Dor Blue cheese i tärningar, riv parmesan och Gouda på ett medelstort rivjärn.

Vi delar degen i två delar. Varje pizza kommer att vara 26 mm i diameter. Jag kavlar alltid ut degen på bakplåtspapper, så det är lättare att flytta över pizzan till en plåt och då behöver du inte tvätta bakplåten)).

Det finns ingen speciell ordningsföljd eller regel för hur man lägger ut ostar. Man kan dela upp pizzan i fyra segment och lägga ut varje ostsort för sig, men jag gillar att hålla ihop alla ostar. Lägg därför först ut mozzarellan.

Strö riven gouda ovanpå.

Fördela parmesanosten jämnt över hela pizzans yta med det allra sista lagret.

Vi skickar pizzan till ugnen som är förvärmd till 200 grader och bakar den i 15-17 minuter. Garnera den färdiga pizzan med basilika och servera.

Pizza "Four Cheese" visar sig vara ost och ost, utsökt, utsökt.

Behandla! Smaklig måltid!

Som ni vet är den mest populära italienska rätten i världen pizza. Det finns många varianter av denna maträtt. Dessutom skapade var och en av oss vår egen pizza och fyllde den med ingredienserna som fanns i kylskåpet. Idag erbjuder vi att överväga några recept för den mest kända typen av denna maträtt. Det handlar om ostpizza.

Klassiskt recept

Denna ost tillagas ganska enkelt och snabbt. Så även en nybörjare värdinna kan göra det. Den är beredd av jästdeg, på vilken två typer av ost och tomatsås läggs ut.

Ingredienser

Så för att förbereda denna italienska maträtt behöver vi följande produkter: vetemjöl - 4 koppar, torr jäst - två teskedar, salt - en och en halv tesked, olivolja - två matskedar och ett och ett halvt glas varmt vatten. Från de listade produkterna kommer vi att göra deg. För att förbereda såsen behöver vi två vitlöksklyftor, två matskedar olivolja, 800 gram tomater, salt och svartpeppar - efter smak. Till pizzafyllningen kommer vi att använda två sorters ost, förriven på ett rivjärn - parmesan - en kvarts kopp och mozzarella - 3 koppar.

Instruktion

Låt oss först ta ett test. För att göra detta, kombinera mjöl, salt och jäst. Vi blandar. Tillsätt sedan vatten och olivolja. Blanda till en homogen konsistens. Om degen är för kladdig kan du tillsätta lite mer mjöl. Nu ska den läggas ut på mjölad arbetsyta och knådas. Sedan flyttar vi degen till en lätt oljad skål, täcker med en handduk och låter den jäsa i ungefär en och en halv timme på en varm plats.

Eftersom ostpizzan, vars recept vi överväger, ska tillagas med sås, låt oss förbereda den. Vi hackar vitlöken. Vi lägger det tillsammans med olivolja i en panna. Vi sätter på en liten eld och värmer i 1-2 minuter. Förskalade och hackade tomater breds sedan också ut i en panna. Koka såsen under konstant omrörning tills den tjocknat. Detta kommer att ta ungefär en kvart. Salta och peppra efter det och ta bort det från spisen.

Vi sätter på ugnen på 250 grader så att den värms upp ordentligt. Stansa ner den jästa degen och dela i två delar. Vi lägger en av dem på bordet och lägger tillbaka den andra till skålen och täcker med en handduk. Kavla ut degen på arbetsytan till en cirkel. Dess diameter bör vara cirka 35 centimeter. Vi täcker bakplåten med pergament eller smörjer den med olja och överför den försiktigt till den. Detta görs lämpligast genom att linda en rullad cirkel av deg på en kavel. Smörj en centimeter från kanten av basen med olja. Bred nu 1 kopp av den resulterande såsen på degen. Vi fördelar det jämnt, utan att täcka sidorna som är insmorda med olja. Toppa med mozzarella (en och en halv kopp) och parmesan (två matskedar). Vi skickar pizza till en väl uppvärmd ugn. Vår ostpizza, vars foto kan ses i artikeln, kommer att vara klar om 8-13 minuter. Den ska bli gyllene. Medan den första pizzan bakas kan du börja förbereda den andra. Handlingssekvensen förblir densamma. Den färdiga pizzan behöver bara överföras till en stor tallrik eller fat, skäras i portioner och serveras. Smaklig måltid!

Keso Pizza

Vi uppmärksammar dig på ett annat makalöst recept på den mest populära italienska rätten! Den tillagas snabbt, och alla i ditt hushåll kommer säkert att gilla smaken.

Så för denna pizza behöver vi följande produkter: 300 gram keso, lite dill, 100 ml 10% gräddfil, 100 gram tomater, hård ost - 50 gram, svartpeppar och salt - efter smak. Till basen behöver vi färdig pizzadeg (300 gram). Den kan göras enligt beskrivningen i föregående recept, eller köpas i butik.

Matlagningsprocess

Lägg pizzadegen i en form eller på en plåt. Vi täcker den med vegetabilisk olja ovanpå. Mal dill och blanda med keso. Tillsätt gräddfil, salt och peppar. Om så önskas kan du använda andra kryddor efter din smak. Blanda till en homogen konsistens. Vi sprider den resulterande massan på basis av pizzadeg. Skär tomaten i skivor. Vi lägger dem också på pizza. Vi skickar bakplåten till ugnen som är förvärmd till 180 grader. Grädda tills det är klart. När degen fått färg, strö pizzan ovanpå och skicka tillbaka den till ugnen i ett par minuter. Nu är den välsmakande och doftande rätten redo att serveras! Smaklig måltid!

Andra fyllningsalternativ

Fyrpackspizza är också mycket populärt, även gourmeter kommer säkert att gilla denna maträtt. Den tillagas på samma sätt som en vanlig pizza. Men fyllningen består av olika sorters ostar. Intressant nog kan inte alla sorter av denna mejeriprodukt framgångsrikt kombineras med varandra. Vi uppmärksammar dig på de bästa kombinationerna:

• tiltizer, ost, edam,;
• gruyère, gorgonzola, parmesan, pecorino;
• fontina, gorgonzola, parmesan, mozzarella;
• parmesan, mozzarella, cheddar och dorblå.

Som framgår av dessa kombinationer är det önskvärt att hårda, mjuka, aromatiska och blåmögelostar finns i pizzan. Som ytterligare ingredienser kan du lägga till basilika, olivolja, peppar och salt, samt andra kryddor efter din smak. Processen att göra denna pizza är densamma som i de tidigare recepten.