12.08.2015 12 374 0 ElishevaAdmin

Från fisk, skaldjur / pickles, marinader, sallader, sauterade

Om din man eller son är förtjust i att fiska, måste du lära dig hur man gör konserverad fisk. Du kan bevara seriös fisk, som gädda eller karp, men du bör inte försumma någon fiskbagatell - den mest framgångsrika konservmaten erhålls från den. Och sportfiskaren kommer att veta att ingen kommer att knorra på honom på grund av små fiskar, utan tvärtom, de kommer att ta det med tacksamhet, och sedan kommer de att behandla honom med läcker konserver.

Det enda som behöver ägnas ökad uppmärksamhet är att ta steriliseringsprocessen på större allvar. När allt kommer omkring är det inte frukt eller grönsaker, utan fisk, och experter påminner om att för det bör sterilisering ske under tryck, med locken upprullade.

Om du har en tryckkokare till ditt förfogande kan den mycket väl ge tryck, men du måste öppna den efter processens slut och vänta på att den ska svalna, annars kommer locken att slitas av. Denna metod är särskilt bekväm om du har glaslock med metallhållare - de behöver inte vänta på kylning, de kommer inte att slitas av av inre tryck.

Naturligtvis bevarar vi den färskaste fisken, rengör den och tarmar den och sköljer den noggrant.

För att undvika problem måste du förbereda rätterna ordentligt, sterilisera dem i ugnen eller under ånga, torka dem noggrant. Det är också nödvändigt att noggrant koka fisken själv, förbereda för laddning i burkar. Tja, sådan konserverad mat bör förvaras i kylskåpet, och användningsperioden bör ställas in på 2-3 månader, inte mer.

Hemfiskkonservering: gädda i olja

Ingredienser

1 gädda, medium

Vegetabilisk olja

Lagerblad, 2-3 stycken

Kryddpeppar, 3-4 ärtor

Detta är en uppsättning produkter för en ½ l burk

1. Skär gäddan i små bitar, tillsätt salt, strö över kryddor och låt stå i 1 - 1½ timme.

2. Lägg paprika, lagerblad i burkar, fyll tätt med fisk till toppen.

3. Täck varje burk med en bit folie och sätt in i ugnen på galler i 150°C. Nedan lägger vi en bakplåt med vatten.

4. Vi väntar på att vätskan i burkarna ska koka. Vi sänker temperaturen i ugnen till 100-110 ° C, vänta tills 5 timmar har gått sedan kokningsögonblicket.

5. Ställ in den vegetabiliska oljan att värma separat. När det kokar tar du bort folien från burkarna och fyller dem med kokande olja. Fisken ska vara gömd under ett lager olja.

6. Täck burkarna med steriliserade lock, sätt tillbaka i ugnen i ½ timme.

7. Vi rullar ihop och slår in burkarna. Väntar på att de ska svalna.

Skarpsill från torsk eller skarpsill, hur man förbereder

Ingredienser

Fisk, 1,2 kg

Salt, 1 msk utan topp

Vegetabilisk olja, 200 g

pepparkorn

Stark tebryggning, 1 msk

1. Vi tar en panna av rostfritt stål, lägger fisk i den. Salta fisken, häll teblad och olja, lägg peppar.

2. Stuva fisken, stäng den med ett lock, mycket långsamt, i 2½ - 3 timmar.

3. Vi fortsätter processen genom att ta av locket i ca ½ timme - låt överskottsvätskan avdunsta.

4. Vi fördelar fisken i ½ - liters burkar, sterilisera dem på vanligt sätt i 10-15 minuter, placera dem upp till axlarna i kokande vatten. Rulla upp.

Skarpsill från små fiskar, matlagning hemma

Ingredienser

Liten fisk, 1 kg

Lök, 200 g

Vatten eller torrt vin, 150 g

Vegetabilisk olja, 100 g

Vinäger 9%, 50 ml

Så du kan bevara små mörtar, dace, abborrar, ruffs, minnows och andra.

1. Vi skär fisken och lämnar bara rena slaktkroppar utan fenor.

2. Skär löken i ringar, lägg på botten av pannan. På löken, lägg slaktkropparna i ett lager och lägg till dem. Nästa - ett lager lök, ett lager fisk, salt. Upprepa tills alla produkter är slut.

3. Pannan ska ha en sådan volym att vi, efter att ha lagt ut alla produkter, bara fyllde 2/3 av dess volym.

4. Släng pepparkorn, lagerblad i pannan, häll olja, vin och vinäger. Täck kastrullen med ett lock och låt det sjuda sakta i 3-5 timmar. Även här kommer en tryckkokare att vara användbar, den minskar koktiden till 1 - 1½ timme. När fisken är klar kommer benen att mjukna så mycket att de blir omärkliga i fruktköttet.

5. Vi rullar upp fisken och lägger ut den i banker.

Konserverade morötter från flodfisk i olja, recept

Ingredienser:

Fisk, 1 kg

Lök, 700 g

Morot, 700 g

Vegetabilisk olja

pepparkorn

1. Koka bitar av fisk, lägg dem i en emaljskål, tillsätt salt och låt salta i 1 timme.

2. Tre stora morötter, skär tunna ringar från löken.

3. När fisken står, ta bort den från saltlaken, blanda med lök och morötter, strö över pepparkorn.

4. Vi tar ½-liters burkar, häll vegetabilisk olja i varje, 3 matskedar vardera. Vi lägger fisken fritt så att vätskan från burkarna inte stänker ut under den kommande kokningen.

5. Vi lägger plåtlock på burkarna, utan gummiband, och sätter burkarna i en kall ugn.

6. Vi börjar värma ugnen, för den till 200 ° C och slå på nedräkningen: låt sjuda i 4-5 timmar.

7. Vi rullar ihop bankerna, vänder på dem och lindar ihop dem - låt dem svalna själva.

Konserver i olja i en tryckkokare, från flodfisk

Ingredienser

Flodfisk, 1 - 1½ kg

Vegetabilisk olja, 100 g

Svartpeppar, 3-4 ärtor

Vatten, 800 ml

1. Tillagning av fiskbitar för konservering. Om det finns en bagatell, lämnar vi den med kadaver.

2. Vi lägger fisken i en tryckkokare, lägger den på ett gallerstativ, beströdd med lök. Vi lägger också pepparkorn, lagerblad där, strö igen med ett lager lök. Häll på vatten och olja och stäng tryckkokarens lock.

3. Vi sätter tryckkokaren på en stark eld och tittar på ventilen. Så fort det kommer ut ånga ställer vi in ​​ljuset på ett minimum och håller i 1½ timme.

4. Vi lägger ut fisken i ½-liters burkar och steriliserar dem i 5-8 minuter i ett kokande vattenbad. Rulla upp.

Karp med olja, konserverad, recept på utsökt konserverad fisk

Ingredienser

Färsk karp, 1 st

Lök, 1 st

Vitlök, 1 kryddnejlika

Vegetabilisk olja, 1 msk

mald dill

Svartpeppar

Koriander

1. Vi skär bitar från karp, salta dem och strö över kryddor, skär löken i ringar.

2. Vi tar en liters burk, lägger vitlök på botten, häll den med olja. Ovanpå tätt lägg karpbitarna, fyll burken med lökringar till toppen.

3. Täck med lock och sätt på sterilisering. Det måste pågå i minst 10 timmar. Under denna tid måste du tillsätta vatten mer än en gång eftersom det avdunstar. Det är också nödvändigt att tillsätta vatten i kokande tillstånd, annars kan burkarna spricka.

4. Efter att steriliseringstiden har gått rullar vi ihop burkarna. Vi förvarar i kylen.

Konserverad fisk kan göras inte bara från färsk utan också från nyfryst. Här är ett exempel.

Fryst skarpsill i tomatsås och hemma

Ingredienser

Fryst skarpsill, 3 kg

Lök, 1 kg

Tomater, 5 kg

Morötter, 2 kg

Bulgarisk paprika, 1 kg

Vegetabilisk olja, ½ l

Vinäger 9%, 280 ml

Salt, 2 msk

malen peppar

1. Tre stora morötter, skär löken i halva ringar. Vi lägger dem i en stekpanna och sauterar.

2. Vi mal tomaterna i en köttkvarn, skär paprikan i strimlor.

3. Grönsaker, råa, malda med juice och stekta, lägg i en kastrull och koka långsamt i 1 timme.

4. När denna tid har gått, lägg i skarpsillen i tomatsåsen, blanda, låt koka upp och koka i ytterligare 1 timme.

5. Lägg salt, peppar, socker och vinäger i pannan. Blanda och koka i 5 minuter.

6. Lägg över i varma burkar och rulla ihop. Slå ihop, låt svalna i detta tillstånd.

Konserverad fisk i tomatjuice

Ingredienser

Färsk fisk, 1 kg

Tomatjuice, 2 msk

Socker, 2 msk

Vegetabilisk olja, ½ msk

Vinäger 70%, 2 msk

Vatten, 1 msk

1. Skär fisken i bitar, lägg den i en kastrull, samt alla övriga ingredienser.

2. Sjud mycket långsamt på spisen i 7 timmar. Om du använder en tryckkokare kan du minska tiden till 2 - 2½ timmar, det vill säga cirka 3 gånger.

3. Lägg ut i varma burkar och rulla ihop.

Färsk fisk i tomatsås: utsökt konserverad fisk hemma

Ingredienser

Fisk, 1 kg

Tomater, 2 kg

Lök, 300 g

Salt, 1 msk

Vegetabilisk olja, 150 g

Lagerblad, 4 st

Peppar, 4 ärtor

Nejlika, 4 knoppar

Socker, 5 msk

Salt, 1 msk

Vinäger 9%, 3 msk

Vegetabilisk olja - stek

1. Vi skär bitar från fisken, tillsätt salt till dem med en matsked salt, låt stå i ½ timme.

2. Vi förbereder tomatsås genom att gnugga kokta tomater genom en sil. Häll olja, kryddor, vinäger, socker och salt i den mosade massan. Låt den värmas upp igen.

3. Fiskbitar, rullade i mjöl, stek i olja. Efter att ha tagits bort från pannan, lägg dem i burkar, häll kokande sås och skicka för sterilisering.

4. Banker måste stå i kokande vatten i minst 1 timme, varefter vi rullar ihop dem.

5. Steriliseringen fortsätter i rullat tillstånd i ytterligare 6 timmar. Det är i det här fallet som det är vettigt att använda glaslock med metallhållare. För vanligt plåt kan slitas av om du inte fixar dem med en speciell anordning - en lockhållare.

Konserverad fisk hemma: fiskfärs i tomat

Ingredienser

Liten fisk färsk, 2 kg

Tomatpuré, 1 msk

Socker, 1 msk

Vegetabilisk olja, 1 msk

Vinäger 6%, 1 msk

lagerblad

Kryddpeppar

1. Vi lagar fisken, lägg den i en kastrull, tillsätt kryddor, socker och salt, lägg en tomat och häll olja och vinäger.

2. Täck formen med ett lock och sätt in den i ugnen i 3½ - 4 timmar, uppvärmd till 140-150 °C. När innehållet i pannan kokar, sänk temperaturen i ugnen till 100-120 °C.

3. Vi lägger den i burkar och rullar ihop den.

Lodda eller skarpsill med grönsaker i tomatsås

Ingredienser

Småfisk (skarssill, sill eller lodda), 3 kg

Lök, 1 kg

Morötter, 1 kg

Tomater, 3 kg

Socker, 8-9 msk

Salt, 6-7 msk

Vinäger 9%, 100 g

pepparkorn

lagerblad

1. Mal tomater i köttkvarn och låt koka upp i en kastrull.

2. Tre stora morötter, skär löken i ringar. Stek dem separat i olja.

3. Lägg ner de stekta grönsakerna i tomatmassan och blanda.

4. Vi tar en gjutjärnspanna (eller rostfritt stål), lägger lager i den: tomat, fisk, och sedan i samma ordning, den översta är tomat.

5. Lägg ner kryddorna i pannan, täck locket och ställ in på värmen. Koka långsamt i 3 timmar.

6. 10 minuter innan du slutar laga mat, häll i vinägern, fördela den jämnt över hela ytan. Stick ner vinägern djupt i pannan med en träpinne så att vinägern fastnar i alla lager av pannan.

7. Rulla ihop i varma ½-litersburkar. Sammanfatta.

Fiskfärs i marinad, recept

Ingredienser (per ½ liter burk)

Fisk, 350 g

Lagerblad, 1 st

Svartpeppar, 3 ärtor

Kryddpeppar, 3 ärtor

Salt, 8 g

Vegetabilisk olja, 70 g

Vinäger 6%, 30 g

1. Salta fiskens rena slaktkroppar, lägg dem i burkar, lägg kryddor på botten. Häll i olja och vinäger.

2. Vi rullar upp burkarna och steriliserar dem i denna form i 2 timmar i saltvatten (dess temperatur är högre än - 105 ° C).

Fisk i en doftande marinad. Väldigt gott!

Ingredienser

Färsk fisk, 4-5 kg

Salt, 1½ msk

Socker, 3 msk

Äppelcidervinäger eller 6 %, 100 g

Kryddpeppar, 3 g

Koriander, 3 g

kryddnejlika, 2 g

Vatten, 5 l

lagerblad

1. Förbered marinaden, koka kryddor (förutom lagerblad) i en gaspåse. Låt oss kyla ner det.

2. I en kall marinad, sänk ner fisken, skuren i bitar, i 3-4 timmar.

3. Vi flyttar fiskbitarna i burkar, lägger ett lagerblad på samma plats och häller marinaden igen.

4. Vi täcker burkarna med nylonlock och placerar dem i kylen.

Jag tittade igenom allt, läste det, tänkte på det och bestämde mig för att leta efter något som i konserver utan tomat ännu.

Hurra hittat, dela. Jag skriver mer för mig själv för att inte förlora! Tjejer, bilden är inte min, fisken var så god att den åts väldigt snabbt!

Hemlagad konserverad fisk

Hemlagad fisk (konserverad fisk hemma), smakar som butiksköpt burkmat i olja. Denna maträtt bör tilltala älskare av konserverad fisk.

För matlagning passar både vanlig flodfisk och vilken havsfisk som helst, förresten är det väldigt gott att använda makrill, inte saltad sill, och lodda kommer också att smaka gott. I min version av receptet på konserverad fisk är detta en vanlig medelstor flodfisk. Från den färdiga maträtten kan du göra fisksallader, smörgåsar. Så låt oss börja.

Ingredienser för konserverad fisk:

• Fisk - 1 kg; Jag hade: 850 gr makrill s/m
• Lök - 500 gr; 300 gr
• Salt - 1,5 teskedar; 1 tsk
• svartpepparkorn - 10 st; 10 st
• kryddpeppar söta ärtor - 10 st; 10 st
• Vegetabilisk olja - 100 ml; 100 ml
• Vatten - 300 ml; 300 ml
• Te (bryggning) - 2 msk. skedar; 1 påse per halv kopp
• Lagerblad - 4 st. 4 saker

Recept på hemmagjord konserverad fisk:

Rensa fisken, släpp ut tarmarna, skär av huvudet. Vi tar bort fenorna och svansen, skär i små bitar, cirka 5 centimeter vardera. Lägg fiskbitarna i en skål och smaka av med salt. Blanda allt och ställ åt sidan (foto 2).

Lök skuren i halva ringar.

Vi tar en kastrull eller gjutjärn med en tjock botten och ett tätt lock, lägger ett lager hackad lök på botten, sedan ett lager fisk och så växlar tills fisken tar slut, det översta lagret måste vara lök. Glöm inte att lägga ärter av svart och kryddpeppar på fiskskiktet, häll vegetabilisk olja (foto 3).

Häll två svarta tepåsar eller två matskedar (gärna storbladiga teblad) med kokande vatten och låt det brygga ordentligt.

(Jag bryggde en påse starkt te i mindre än en halv kopp vatten, det var bra)

När teet är infunderat, häll det i fisken.

Vi täcker gjutjärnet med ett lock och lägger det på elden, låt det koka upp, och när det kokar, gör elden tyst så att fisken knappt gurglar och koka den i två och en halv timme. 10 minuter före slutet av tillagningen kastar vi ett lagerblad.(jag kastade det direkt, för jag satte in det i ugnen och gick en promenad, min man kontrollerade det och stängde av det senare)

Efter två och en halv timme är hemmagjord konserverad fisk i olja klar. Låt den svalna helt och du kan använda den. (stuva i 2,5 timmar i ugnen på minsta eld, benen är mjuka, sega, men lite hårdare än i den köpta, kanske behövdes ytterligare en halvtimme och önskad mjukhet skulle vara)

Smaklig måltid!!!

Konserverad fisk hjälper ofta värdinnan när gäster oväntat rusar in i huset och akut behöver duka. Eller ta dem till landet för ett lätt mellanmål. Konserver kan köpas i butiken, eller så kan du laga det själv - de kommer inte att skilja sig från fabriken. Och det kanske till och med smakar bättre.

Innan du gör konserver från någon fisk måste den senare förberedas ordentligt. Ta bort en liten (skarssill, lodda, kuttel) och skölj väl med kallt vatten. I en stor (gädda, havskatt, makrill, sill), skär även av huvudet, stjärten och fenorna. Om fisken har fjäll, se till att rengöra dem. Skär fisken i portionsbitar. Liten fisk i tomat. Förbered det så här:

1. På botten av steriliserade burkar med en volym på 0,7 l, lägg kryddor: 6-8 ärtor varmpeppar, 2-3 ärtor kryddpeppar, ett litet lagerblad.
2. Lägg fisken tätt på kryddorna, strö över den med en tesked salt.
3. I varje burk, häll en dressing gjord av 1 msk äppelcidervinäger, 2 msk tomatpuré, 4 msk vegetabilisk olja och en halv tesked socker.
4. Skaka burkarna för att dressingen ska fördelas jämnt över fisken.
5. Häll kallt kokt vatten i en behållare med fisk och tomatdressing, utan att lägga till 1,5-2 cm i nacken.
6. Gör improviserade lock av matfolie och stäng burkarna tätt.
7. Sätt in burkarna i en kall ugn, sätt på den och höj temperaturen till 250 grader.
8. Sänk sedan temperaturen till 150 grader och låt fisken dra i en timme.
9. 10 minuter innan fisken är klar, förbered locken - sterilisera i kokande vatten.
10. Ta ut de varma burkarna med fisk från ugnen, ta bort folien från dem och rulla ihop locken.

Konserverad stekt fisk:

1. Salta och peppra fiskbitarna efter smak.
2. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Fräs löken och morötterna separat. För varje 100 g stekta grönsaker, tillsätt ett halvt glas varmt vatten. Salta och peppra såsen efter smak.
4. Lägg den stekta fisken och de stuvade grönsakerna i burkar.
5. Täck burkarna med folie och skicka dem också till ugnen, men redan förvärmda till 200 grader.
6. Koka fisken i ungefär en timme och stäng sedan de förberedda locken ordentligt.

Baserat på de två presenterade recepten, förbered konserverad fisk efter din smak. Du kan också göra stekt fisk med tomat och sedan lägga till den i såsen. Och du kan inte steka stor fisk, utan lägg den omedelbart i burkar med kryddor och gryta i ugnen. I det här fallet kommer det att ta längre tid att laga mat - cirka två timmar.

Oavsett vilket sätt du förbereder hemlagad konserverad fisk, gör dem i små omgångar. Ändå är de inte förberedda i fabriken, där det finns speciella högtemperaturautoklaver för detta. Inköpt konserverad fisk kan förvaras även i rumstemperatur - ingenting kommer att göras med dem. Och av säkerhetsskäl, förvara hemlagad endast i kylskåpet.

På hyllorna i butikerna idag kan du hitta många varianter av konserver. Men det finns inte alltid förtroende för att de är av hög kvalitet och inte kommer att skada vår hälsa. För många förblir fiskberedningar de godaste. Om du är rädd för att köpa industriprodukter kan du göra konserverad fisk hemma.

Är det möjligt att förbereda konserverad fisk för vintern hemma?

Att laga riktig konserverad fisk hemma är en riktig konst. För att göra detta måste du välja produkter utan några skador. Både flod- och havsfisk är lämpliga som beredning, men den bästa konserven får man från makrill. För att hälla kan du använda oliv- eller majsolja, tillsätt tomatjuice om det behövs.

Om du bestämmer dig för att spara konserver till vintern måste de rullas till glasburkar på 0,5 liter eller 1 liter. Morötter, persilja, dill, vitlök används som kryddor och tillsatser. Aromen och smaken av den framtida maträtten kommer att bero på deras korrekta kombination.

Fördelen med hemkonserver är naturliga produkter och frånvaron av konserveringsmedel. Samtidigt, om tekniken inte följs, kan arbetsstycket försämras efter ett tag. Ibland smälts fisken, och den tappar sitt "säljbara" utseende. Om du fortfarande vågar göra konserver hemma, följ receptet strikt.

Näringsrik och välsmakande konserver i olja

Konserverad fisk i olja hemma är det enklaste alternativet. Dess enda nackdel är den stora mängd olja som krävs för arbetsstycket.

Ingredienser:

• 2 kg fisk;
• 1 st. vegetabilisk olja;
• lavrushka blad;
• salt;
• peppar.

Matlagning:

Fisk i en tomat - vad kan vara bättre?

Detta skördealternativ är mer komplicerat, men alla kommer att gilla konserverad tomatfisk hemma. Först måste du göra såsen. Du kan välja vilken fisk som helst, allt beror på värdinnans och hennes familjs preferenser.

Ingredienser:

• 0,5 kg tomatpuré;
• 3 lökar;
• 0,3 kg morötter;
• 300 ml vatten;
• salt:
• peppar:
• kryddor.

Matlagning:

1. Skär grönsakerna i små tärningar.
2. Lägg i en stekpanna, tillsätt lite olja och stek lätt.
3. När löken och morötterna tar tag i en skorpa kan du skicka salt, tomatpuré, kryddor och lite vatten till dem.
4. Sjud såsen på svag värme i en kvart.
5. Skär fisken i bitar och lägg i burkar.
6. Häll i tomatsås och låt sjuda i ugnen på 120 grader i 3 timmar.
7. Kyl i rumstemperatur och skicka till en sval plats.

Vi gör ett arbetsstycke i en multicooker

Om du har en långsam spis, förenklas processen med att förbereda konserverad fisk hemma avsevärt. Du kan använda samma ingredienser som för traditionell ugnstillagning, men du behöver inte sterilisera burkarna. Det räcker att bearbeta alla komponenter i en långsam spis och sedan lägga i en skål och rulla ihop.

Matlagning:

1. Skär fisken i bitar, strö över kryddor, tillsätt nödvändiga ingredienser och skicka till multikokarskålen.
2. Ställ in det läge som krävs för släckning och bearbeta i en halvtimme.
3. Ordna den färdiga produkten i steriliserade burkar.
4. Häll sås eller olja, rulla ihop locken.
5. Ställ på en sval plats.

Hur gör man konserverad fisk i en autoklav?

Om du har en autoklav hemma kan du göra riktig konserverad fisk, liknande den som köpts i butik. Ett sådant ämne kommer att lagras under lång tid, och du behöver inte oroa dig för det. Autoklav - en speciell anordning för sterilisering av konserverade produkter. Vanligtvis används den i industriella förhållanden, men numera går det att köpa en köksmaskin till hemmet. Om du gillar konserver klarar du dig inte utan en autoklav.

Ingredienser:

• för 1 kg fisk - 1 lök;
• för 1 halvliters burk ämnen:
• 1 st. l. vegetabilisk olja;
• lagerblad;
• 3-4 pepparkorn.

Matlagning:

1. Rensa fisken och dela i portionsbitar.
2. Lägg upp kryddor och lagerblad i burkar.
3. Lägg fiskbitarna ovanpå, lämna 2 cm till burkens hals.
4. Fyll varje burk med 1 msk. l. vegetabilisk olja.
5. Rulla ihop locken och placera ämnena i autoklaven. För sterilisering kan du välja läge 110 grader (process 20 minuter) eller 115 grader (process varar 15 minuter).

Konserverad fisk i tomatsås i autoklav

Ingredienser:

• för 2 kg fisk - 2 st. lökar och morötter;
• 0,5 l tomatjuice;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• vegetabilisk olja.

Matlagning:

1. Förbered fisken, salta.
2. Hetta upp en stekpanna, häll vegetabilisk olja i den.
3. Doppa fiskbitarna i mjöl och stek tills det bildas en skorpa.
4. Fräs lök och rivna morötter i en separat panna.
5. Häll grönsaker med tomatjuice, lägg pasta och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
6. Doppa fisken i steriliserade burkar, häll över såsen och tillsätt lite vegetabilisk olja.
7. Fördela kryddorna.
8. Rulla ihop locken och lägg burkmaten i autoklaven.
9. Koka i 30-70 minuter vid en temperatur på 120 grader.

Konserverad fisk, vars smak är bekant för oss alla från barndomen, kan tillagas oberoende. Bra fiske? Så det är jättebra! Detta innebär att fångsten kan användas som grund för beredning av välsmakande, naturliga och hälsosamma preparat. En mängd olika hemlagad konserverad fisk från fisk är inte svårt att förbereda. Tvärtom är denna process mycket spännande och kommer att vara av intresse inte bara för värdinnorna utan också för de ivriga fiskarna själva.

Konserverad fisk kommer att vara ett utmärkt tillskott till vardagsbordet eller en fantastisk aptitretare för semestern. Fiskälskare har dock råd att äta den här rätten åtminstone varje dag.

Hur lagar man konserverad flodfisk hemma?

Du kan laga mat på tre sätt: i din egen juice, med tomat eller med olja. Allt beror på personliga smakpreferenser. All fisk som fångas i sötvatten är lämplig för konservering, till exempel karp, gädda, crucian karp, braxen och småfisk.

För att den färdiga produkten ska lagras och konsumeras med full tilltro till att den är säker för hälsan, är det nödvändigt att strikt följa recepten och matlagningsteknikerna. Disk och utrustning som används måste vara helt rena och konserver måste steriliseras i minst 8-9 timmar.

Om allt är gjort på rätt sätt kan du förvara färdig konserverad mat i normal rumstemperatur. Men det är bättre att hela tiden övervaka om locket är svullet. Farliga bakterier kan redan utvecklas i sådana banker. När du öppnar och serverar, var noga med att vara uppmärksam på lukten: om det är misstänkt obehagligt är det strängt förbjudet att äta sådan burkmat.

matlagningsrecept

Hemlagad konserverad flodfisk

Låt oss prova receptet från braxen. För att göra detta behöver vi 1 kilo fisk, ett halvt kilo lök och morötter. Mal och svartpeppar tillsätts efter egen smak.

Först måste du rengöra fisken, ta bort alla fenor, inälvor, huvuden och svansar. Skölj väl, skär i små portioner. Riv alla bitar separat med salt, låt dem dra i 1,5-2 timmar. Efter det, lägg fisken i en kastrull i täta lager, häll vatten, sätt på eld och koka i 15-20 minuter.

Vid den här tiden kan du skära löken i halva ringar och hacka morötterna på ett grovt rivjärn. Ta bort de färdiga braxenbitarna från buljongen, blanda med grönsaker, arrangera i försteriliserade burkar. Tillsätt mald peppar där. Nu är behållare med konserver föremål för sterilisering. Sätt en kastrull med vatten på låg värme, sänk burkarna där, lägg gasväv vikt i flera lager på botten. Vi steriliserar i 30-40 minuter.

Ta försiktigt ut alla behållare, tillsätt vegetabilisk olja (en matsked vardera) och salt (en tesked för varje halv liter). Nu måste du hälla kokande vatten i varje burk, vrida dem och skicka tillbaka dem för att steriliseras. Koka på låg värme i tre timmar. Det är bättre att låta dem svalna i samma panna i minst ett dygn.

Konserverad fisk i tomat

Skarpsill eller saika kan tillagas på ett enkelt sätt, men får ett utmärkt resultat. Vi kommer att behöva:

1 kg liten fisk;
- 1 glas vatten;
- 2 glas tomatjuice;
- 2 matskedar socker;
- 2 matskedar vinäger;
- 0,5 koppar vegetabilisk olja.
Tillsätt kryddor och salt efter smak.

Skölj fisken väl, ta bort huvuden och svansarna, rengör och lägg i en stor behållare. Salta, blanda allt för jämn blötläggning och låt stå svalt i 30-40 minuter. Efter det, tillsätt alla andra komponenter, blanda och sätt på låg värme. När massan kokar, låt stuva i 7,5 timmar. Om du använder en tryckkokare för att tillaga konserver räcker det med två och en halv eller tre timmar.

Därefter läggs fisken ut i steriliserade burkar och kan rullas ihop. Glöm inte att omedelbart prova det smaskiga som du fick som ett resultat av en lång tillagningsprocess.

Skarpsillrecept med tomatsås

För detta recept, ta tre kilo skarpsill. För detta belopp behöver vi:

5 kg mogna tomater;
- 1 kg sötpeppar;
- 1 kg lök;
- 2 kg morötter;
- 0,5 liter vegetabilisk olja;
- 2 matskedar salt;
- socker.

Först och främst förbereder vi skarpsillen: rengör, tvätta och blanda med salt för att blötläggas. Låt stå i en halvtimme och förbered vid denna tid tomatsåsen. Mal tomaterna genom en köttkvarn, gnugga morötterna och skär paprikan i strimlor. Stek lök, morötter och paprika i olja och tillsätt sedan tomatmassan och blanda. Denna komposition måste kokas i en timme. Sedan skickar vi skarpsillen dit, blanda allt väl och lämna det på spisen i ytterligare 1 timme. Efter det, tillsätt salt där, tillsätt vinäger och peppar. Koka i ytterligare 10-15 minuter, varefter du kan skicka till bankerna och korka. Se till att slå in behållarna så att de svalnar länge. Sådan burkmat kan serveras med en grönsaksrätt eller med grönsaker. Smaklig måltid!

Välj ett recept på hemlagad konserverad flodfisk efter din smak och börja laga mat!