Många av oss äter gärna kokta kräftor och mer exotiska skaldjur. Och om måltiden sker hemma, så har alla råd att äta dem som de vill, bara det är gott. Men om vi pratar om middag på en restaurang, måste du följa etikettreglerna.

När cancern på berget visslar

Kräftor för oss är en traditionell produkt. Och, verkar det som, vilken visdom kan det finnas? Jag kokade den i en kastrull med lagerblad, lade den på ett fat, fyllde på med öl och äter den till fullo. Men i själva verket är allt inte så enkelt. Så, låt oss ta itu med reglerna som gäller att äta kräftor.

Ofta serverar restauranger kräftor på en gemensam rätt eller på separata tallrikar - i portioner om tre kräftor. De serveras med en speciell kniv med en slits i bladet, ibland kan en tunn gaffel serveras ytterligare. Du måste göra följande manipulationer: sätt in klon i knivens skåra, bryt skalet och för sedan fruktköttet till munnen med en gaffel eller händer. Kräftans svans och huvud separeras för hand, skalet öppnas med en kniv. Köttet från de återstående delarna av cancern tas också bort med en kniv och äts med en gaffel. Om kräftorna serverades i buljong dricks de ur vanliga buljongkoppar.

När det gäller de alkoholhaltiga drycker som det är vanligt att konsumera kräftor med är det naturligtvis öl. Men denna regel gäller om det är mycket kräftor. Och om du planerar att smaka två eller tre, är det bättre att föredra torrt vitt vin. I slutet av måltiden ska händerna sköljas i en skål med citronvatten. Den serveras vid dukningen.

hans majestät hummer

Hummer är i själva verket samma cancer, bara marin. Det skiljer sig bara i storleken på klon och mer nyckfulla traditioner att äta. Hummerkött anses vara ätbart, vilket är gömt under skalet, klo- och svansköttet, samt lever och kaviar. Om hummern serveras varm, är det vanligt att förskära den. En kall hummer skärs oberoende, medan klorna separeras från kroppen med roterande rörelser. Sedan måste du dela havsdjuret i hälften, längs kroppen, separera huvudet och svansen. Köttet av svansen separeras med en skärspatel, klorna öppnas med speciell pincett. Hummerkött äts vanligtvis med en tunn gaffel.

Ibland är hummern färdigskuren och placerad på ett fat, vilket ger den sitt ursprungliga utseende om möjligt. I det här fallet måste varje deltagare i måltiden välja och ta del av kräftdjuret på sin tallrik: en klo, en stjärtfena eller ett ben. Om du fick en stor köttbit ska den skäras med en kniv i små bitar. Om det serveras majonnäs eller vispat smör till rätten bör det läggas på din tallrik. I det här fallet kan bitar av hummer stickas med en vanlig gaffel, doppa i såser och kryddor. Om du stöter på en hummer med kaviar är det vanligt att äta den tillsammans med köttbitar.

Räkor till mellanmål

De används med nöje i olika sallader, havscocktails och äts helt enkelt kokta, ofta som ölsnack. Enligt reglerna är det vanligt att äta oskalade räkor med händerna. Vid servering ställs en tallrik för skal på bordet, samt en skål med citronvatten för att skölja händerna eller doftande våta handdukar.

Om räkor serveras friterade, lämnas skalet ofta bara vid stjärtspetsen. Sådana räkor tas för hand av svansspetsen, doppas i sås och bits av den skalade delen. Resten läggs på kanten av tallriken. Räkcocktail äts vanligtvis med en dessertgaffel. Räkrätter passar bra till lätt vitt vin eller halvtorr champagne. Tja, om detta är en fest med vänner i naturen, så finns det ingen bättre dryck för räkor än färsk kyld öl.

Musselpersoner

Musslor är en mycket märklig produkt, men välsmakande och hälsosam. Dessutom är denna skaldjur grunden för många rätter. Musslor serveras ofta redan skalade, de kan rökas, syltas, bakas och till och med råa. Ibland serveras de på speciella spett, så de är väldigt bekväma att äta.

Som en separat rätt eller som en del av soppor serveras musslor ibland på glänt skal. För att skära dem används en speciell pincett och en ostrongaffel. De tar tången med vänster hand och nyper musslan utan att slita den från tallriken och med hjälp av en gaffel tar de upp blötdjuret ur skalet. Etikett låter dig också använda hälften av skalet som en sked. Det vill säga, det är helt acceptabelt att ta ett skärp med en mussla och försiktigt dra blötdjuret in i munnen och smaksätta det med sås i förväg. Tomma skal läggs i en specialserverad tallrik.

Ostron serveras vanligtvis utlagda på is och öppna. Om du har hela musslor, var inte blyg och börja jobba - ta skaldjuren med en servett med den platta sidan upp och stick in spetsen på en ostronkniv mellan dörrarna bredvid skalets "lås". Tryck sedan bladet djupare och vrid det - på så sätt skiljer du toppen från botten. Efter det går du gärna vidare till provningen. Ta skärpen med kött i vänster hand, med hjälp av en ostrongaffel (den liknar en treudd), haka fast innehållet i skalet och stoppa in det i munnen. Sätt bara inte hälsosamt protein på kryddnejlika, lägg det snyggt på besticken. Innan du äter musslan kan du hälla den med citronsaft eller vinäger.

Musslor: tång och gaffel

Musslor serveras öppna, för för att öppna skalen måste de först doppas i kokande vatten i några minuter och sedan öppnas med en speciell pincett. Förresten, den senare bör ligga på bordet - med deras hjälp kommer du att hålla musslan med vänster hand på tallriken och ta köttet ur skalet med en gaffel (vanlig eller ostron). Det är dock fullt möjligt att klara sig utan pincett. Ta i så fall en stor mussla (om den är utan sås) i vänster hand. Lägg tomma skal i en avfallsskål och ös upp buljongen (om någon finns) med en matsked. Om musslorna är små och skalade, ät dem med kniv och gaffel.

Räkor: gaffel och kniv

Du kan rensa små kokta räkor med händerna hemma framför tv:n. I det artiga samhället ska fisk och skaldjur serveras helt skalade. Du måste ta ut dem ur "cocktailen" med en ostron treuddgaffel och doppa dem i såsen. När en stor kokt eller stekt räka ligger på en tallrik, ät den med en traditionell kniv och gaffel. Om en halvskalad skaldjur med svans fångas i en sallad eller pasta, ta inte tag i den med händerna, utan skär av den med en kniv. Om det finns hela stora räkor i skålen, uttryck först ditt "fi" till servitörerna och rengör sedan skaldjuren med händerna. Men oftast läggs 1-2 oskalade saker på en tallrik enbart för skönhetens skull.

Bläckfisk: gaffel och kniv

Bläckfiskar är lätta att äta - de har inte ett skal eller skal, och de serveras vanligtvis skivade i ringar eller remsor. Små skaldjur serveras hela. Bläckfiskar äts med bestick - en kniv och gaffel.

Hummer: gaffel och sked i en enhet

Före servering skärs hummer (hummer) varma i köket och läggs på ett fat. Kalla skärs ofta rätt i närvaro av gäster. Därefter lägger alla en stjärtfena, klo eller ben på sin tallrik. För att få ut kött ur dem uppfanns ett speciellt bestick - i ena änden finns en tvådelad gaffel och i den andra en platt sked för att ösa ut saften. När du drar ut det ömtåliga innehållet, håll gärna i klorna och delar av skalet med händerna. Om köttet inte gick att gräva ur helt, kan du suga dem.

Krabbor: "låssmedsset"

För att äta krabbor korrekt måste du veta exakt deras typ. Till exempel, i Kamchatka är bara köttet från lemmarna ätbart. Med tanke på att spännvidden på "benen" når en och en halv meter, finns det gott om proteininnehåll där. I en havsspindel värderas bara de första falangerna. Och vissa arter äter kött även under skalet. För att äta en krabba används ett "låssmedsset" - sekatörstång, klyvning av hårda delar och en hummergaffel, med vilken mört kött dras ut. Men på restauranger serveras dessa skaldjur uppdelade så att deras näringsinnehåll lätt kan nås.

Uppmärksamhet

Förutom ovanliga bestick för kräftdjur, som kräver medverkan av händer vid skärning, bör en skål med vatten och en citronskiva tillhandahållas så att de kan tvättas efter en måltid, och ett skyddande haklappsförkläde för att inte stänka kläder .

Att äta fisk och skaldjur på ett elegant sätt är ett av de svåraste ämnena i kurserna för festfärdigheter.
Fisk och skaldjur sägs vara ett av de svåraste ämnena i bordsetikettkurser. Men om du inte ska på ett möte med en av de europeiska monarker, bör du inte oroa dig för mycket.
Kom alltid ihåg att alla regler och många anordningar inte alls är avsedda så att en av gästerna kan skryta med att känna till etikettens krångligheter, utan enbart för din bekvämlighet, så att du snabbt kan hantera de kvicka hummerklorna eller komma till saftigt kött av kungsräkor snabbare.

Så lite övning - och du kommer att lyckas!

En uppsättning enheter för skaldjur.

Räkor

Oftast på middagsbjudningar och på fest träffar vi räkor. De är älskade att serveras på mottagningar eller före starten av en galamottagning som ett lätt mellanmål. Vanligtvis väljs stora exemplar för detta och genomborras med tandpetare. Det är vanligt att äta sådana jättar hela och först doppa dem i en närliggande sås.
Om stora räkor serveras som huvudrätt, äts de med kniv och gaffel: först kopplas huvudet och svansen bort, mitten hälls med citronsaft och äts, skär av bekväma bitar.
I stekta räkor lämnar kockar vanligtvis en svans, genom vilken de måste tas med händerna, doppas i sås och ätas.
Den svåraste uppgiften kommer att möta dig om det finns oskalade räkor på bordet. Med vänster hand tar du dem försiktigt i huvudet, med höger hand tar du ett stadigt tag i den tjocka delen av svansen och vänder den lite så att skalet öppnar sig, ta sedan ut köttet med en gaffel.
Lämna skalen på kanten av en tallrik eller på ett fat som serveras speciellt för sopor.
På samma sätt kan du hantera hummer genom att bryta av deras huvuden och ta bort köttet med en smal ostrongaffel.

kräfta

Kräftor serveras antingen flytande i vattnet som de kokats i, eller tas ur det och läggs ut på ett fat.
Om det inte finns någon servitör i närheten måste du använda en slev eller tång för att flytta den utvalda snyggingen till din tallrik.
Till höger om den hittar du en ovanlig kniv med ett hål. Den här enheten behövs för att dela cancerskalet och sedan, föra in en klo i hålet, tryck hårdare och bryt det.
Efter alla dessa nästan kirurgiska manövrar fortsätter vi till måltiden: vi äter långsamt och suger köttet från klorna och tassarna och håller dem med händerna.
Vänd sedan flodmiraklet på ryggen, separera den bakre delen och ta bort köttet från den med en gaffel.

Hummer och hummer

Om du har bemästrat visdomen att äta en flodleddjur, kan du enkelt klara av dess marina släktingar - hummer och hummer. Deras skal är vanligtvis starkare, så det är vanligt att dela det med en tång. Men ibland tar kockar på sig detta hårda fysiska arbete och bryter skyddet av hummer i köket. För starka klor sticks med samma anordning.
Du gissar förmodligen att en enorm hummer på ett stort fat inte bara är för dig?
Bryt gärna av delar av den och lägg den på din tallrik!
Om du har en ovanlig "skedgaffel" framför dig, vet då att med en kroktand placerad i ena änden bör du plocka ut köttet från tassarna, klorna och skalen och ösa ut saften med en sked på den andra.

musslor

För att elegant hantera musslor hjälper en liten pincett designad för att klyva skal och en gaffel för ostron.
Öppna musslans skydd, ta skalet med höger hand, för det till munnen och sug liksom ut musslan med såsen.
Om det bara finns kött, gräv ur det med en gaffel.
Resten av såsen från tallriken kan ätas med en sked.

ostron

Rå ostron serveras redan öppnade.
Men om du köpte dem i en butik, innan du dekorerar bordet med dem, separera halvorna med en speciell trubbig kniv med ett tunt rundat blad och arrangera dem vackert på en stor skål fylld med finkrossad is.
På samma tallrik, lägg halvor eller fjärdedelar av en citron.

De äter dessa invånare i djuphavet med en speciell liten tunn smal lång gaffel.
Håll i skalet med tummen och pekfingret på vänster hand, strö över ostronet med citronsaft, sug försiktigt och tyst ut vätskan. Efter det, ta en gaffel i din högra hand, plocka upp blötdjuret och ät det.
Det är vanligtvis inga problem med stekta ostron: de kan stoppas i munnen med en vanlig gaffel.
Smutsiga händer? Inga problem! Om du måste äta skaldjur inte bara med bestick, finns det oftast skålar på bordet (ibland med en cirkel av citron som flyter i) så att du kan skölja dina smutsiga fingrar och sedan torka av dem med en servett.

Du kan inte förbjuda vacker mat: hur man hanterar hummer, hummer, kräftor, räkor, musslor och ostron.
Att äta fisk och skaldjur på ett elegant sätt är ett av de svåraste ämnena i kurserna för festfärdigheter.
Fisk och skaldjur sägs vara ett av de svåraste ämnena i bordsetikettkurser. Men om du inte ska på ett möte med en av de europeiska monarker, bör du inte oroa dig för mycket.
Kom alltid ihåg att alla regler och många anordningar inte alls är avsedda så att en av gästerna kan skryta med att känna till etikettens krångligheter, utan enbart för din bekvämlighet, så att du snabbt kan hantera de kvicka hummerklorna eller komma till saftigt kött av kungsräkor snabbare.
Så lite övning - och du kommer att lyckas!

Räkor

kräfta

Hummer och hummer

musslor

ostron

Rå ostron serveras redan öppnade. Men om du köpte dem i en butik, innan du dekorerar bordet med dem, separera halvorna med en speciell trubbig kniv med ett tunt rundat blad och arrangera dem vackert på en stor skål fylld med finkrossad is. På samma tallrik, lägg halvor eller fjärdedelar av en citron.

Fisk och skaldjur är en av de hälsosammaste typerna av mat. Dessutom kommer deras presentation definitivt inte att lämna den mest fångna esteten oberörd. De värderas över hela världen för sin smak och hälsofördelar. Priset på dessa produkter är ofta högt på grund av svårigheten att skörda och odla marint liv. Men trots det höga priset efterfrågas skaldjur över hela världen.

Det finns en teori om att befolkningen i landet, som bor nära havets kust, har hög intelligens och god hälsa på grund av den frekventa konsumtionen av skaldjur.

Idag kocken restaurang "Sea" visa och berätta hur man äter olika skaldjur. Varning, efter att ha sett den här videon kan du känna dig hungrig!

Hummer

Hummer kallas kungen av skaldjur på grund av dess hälsofördelar. Hummerkött innehåller ett otroligt utbud av vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen. Hummer har visat sig stimulera tillväxten och funktionen av kroppsceller. Dessutom hjälper regelbunden konsumtion av hummerkött till att sänka blodtrycket, stärka artärer och blodkärl och återställa nervsystemets funktioner.

Många kunder undrar varför hummer är så dyra, eftersom priset på en maträtt kan överstiga $100. Svaret är enkelt - hummer levereras till Sea-restaurangen levande från Holland och före matlagning bor de i specialiserade akvarier, varifrån de levereras färska till köket på kundens begäran. I längd kan dessa marina invånare växa upp till 80 centimeter.

Hummer tillagas på olika sätt, till exempel kan den ångas, den kan stekas i ugnen eller på grillen. Den serveras med sallad, stekt klyftpotatis och olika såser.

Nykokt hummerkött är det mest värdefulla, eftersom maträtten med det får en aptitretande arom och har mer användbara egenskaper.

Hummern ska inte bara äta näsan och morrhåren, eftersom de kan orsaka matsmältningsbesvär. Allt annat i den är ätbart. En hel hummer bryts i bitar för hand, vilket hjälper till med en speciell gaffel och tång. Men i restaurangen "Sea" tog man hand om kunderna och denna marina invånare serveras nästan helt slaktad.

Vanligtvis äts en hummer genom att man sliter av klorna och bryter dem i lederna. Den utskjutande klon måste böjas tillbaka, separeras från kroppen och skrapas ut innehållet i skalet med en gaffel. För att få ut köttet ur själva klon måste du bryta det med en tång. Först och främst, efter att ha bitit av en bit saftigt kött av detta marina liv, skynda dig inte att svälja det. Du måste njuta av den i munnen, känna hela buketten av smak och arom som köttet är fyllt av.

När du äter en hummer för första gången kommer du att upptäcka ett fantastiskt faktum för dig själv - smaken av kött förändras beroende på varje del av hans kropp. Dess kött är mycket mört och lågkalori, därför är det lämpligt att använda av både en vuxen och ett barn. Det godaste hummerköttet finns i svansen. Det är bäst att inte vänta tills köttet från denna leddjur har svalnat, eftersom det efter det blir lite strävare.

ostron

Ostron är den känsligaste av havets delikatesser, som samtidigt har många användbara egenskaper. Ostronmassa är unik genom att den innehåller en stor mängd näringsämnen som är nästan omöjliga att hitta i en produkt. Innehållet av vitaminer i dem bidrar till föryngring av kroppen och förebyggande av cancer.

Ostron kan, precis som hummer, tillagas på många sätt, men det klassiska sättet att äta dem är att äta dem färska med ett lätt stänk av citronsaft.

Kocken på restaurangen Sea säger att för kundernas bekvämlighet serveras ostron i redan öppna dörrar på en liten isbacke för att bevara produktens fräschör.

En speciell gaffel serveras med dem, med hjälp av vilken ostronmassan separeras från skärpen. Efter det strös den med citronsaft för en pikant smak, eller en aromatisk sås läggs till bladet och dricks.

Ett intressant faktum är att ostron inte bör tuggas, utan kan avnjutas något i munnen. Erfarna ostronälskare säger att deras kött är så mört att det löser sig på tungan. Den smakar lätt syrligt, har en havssalt smak, som om du andades in havsluften med munnen tidigt på morgonen vid en varm kust. Av dryckerna med ostron är vitt vin bäst.

De säger att man inte ska dra några slutsatser om ostron. För att verkligen smaka den utsökta smaken av denna skaldjur måste du prova dem två eller tre gånger.

Förresten, ostron är en av få produkter i världen som inte är föremål för sanktioner. I "Havet" levereras de från Frankrike i fräscht tillstånd. Innan de går in i köket bor de, som hummer, i ett specialiserat restaurangakvarium.

Skaldjur Vongole

Vongole musslor används i det nationella spanska köket, men i Sea Restaurant tillagas de enligt det portugisiska receptet. Detta recept provades av ägarna till restaurangen "Sea" på ön Macau, som länge var en koloni i Portugal.

Vongole används oftast som mellanmål. De läggs till sallader eller steks med tillsats av olika såser.

Blötdjur kommer till restaurangen i slutna skal, men efter värmebehandling öppnar sig skalen så att man lätt kan få i sig deras fruktkött.

Vongole musslor, till skillnad från ostron, måste tuggas för att fullt ut uppleva deras extraordinära smak. De äts också med en speciell gaffel och plockar fruktköttet från skärpen. Men till skillnad från ostron dricks de inte ur skal, utan äts genom att sticka hål i dem med en gaffel.

Smaken på blötdjur påminner något om musslor, men smaken är tio gånger mer mör och raffinerad än deras motsvarigheter.

Vi vet att efter våra inte bara användbara utan också läckra lektioner vill du redan prova allt! Skynda sedan till restaurangen "Sea" vid adress: st. Kiev, 194, korsar gatan. Shevchenko.

Bonus: utmärkta skaldjursrätter som du kan prova på Sea Restaurant

Förutom rätterna som presenteras ovan kan du prova svarta dumplings, målade i en så ovanlig färg med bläckfiskbläck, och många andra rätter av marin gastronomi.

"Moria" är inte bara en mysig plats genomsyrad av atmosfären av kustkusten, utan också ett riktigt gastronomiskt mirakel i vår stad!

Varm sallad med skaldjur:

Signatursvarta nelma dumplings med röd kaviar i en krämig sås: