De flesta frukter kan användas som en ingrediens i hembryggning för att göra moonshine. Jäsning är den process genom vilken socker omvandlas till alkohol av jäst.

Genom att tillsätta socker till frukt kan du öka nivån av alkohol som produceras under jäsningsprocessen. Med hjälp av en fruktblandning, eller en starkare alkoholhaltig dryck - kan framställas. För att mäskjäsningen ska börja behövs jäst. Det finns många, de kan köpas i butiker eller på Internet.

För att förbereda moset behöver du:

• Minst 2,5 kg frukt
• Ett halvt kilo socker per 2,5 kg frukt
• 30 gram citronsaft per 2,5 kg frukt
• Jäst
• Tryck
• stor kastrull
• stor sked
• Fem liters plasthink

Förbereda frukt för mos:

1. Tvätta och rengör frukten noggrant. Se till att ta bort fröna från dem. Skär frukten i medelstora bitar.

2. Lägg de hackade frukterna i en kastrull och fyll på med vatten så att vätskan helt täcker dem.

3. Låt denna blandning koka upp. Tillsätt socker och citronsaft och blanda väl.

4. Ta kastrullen från värmen. Använd en press och mal allt noggrant. Du ska få en sorts fruktpuré. Du kan även använda en mixer till detta, men då tar det längre tid.

5. Låt fruktpuré svalna till rumstemperatur.

6. Häll fruktpurén i en plasthink och tillsätt vatten (tills hinken är tre fjärdedelar full).

Braga jäsningsprocess:

1. Tillsätt jäst i den utspädda fruktpurén och blanda allt väl.

2. Täck hinken med plastfolie för att hålla luften ute. Gör 5-10 små hål i filmen för att frigöra koldioxid.

3. Låt din fruktpuré sitta i cirka tre dagar.

4. Ta bort plastfolien och ta bort eventuell flytande blandning från hinken. Gör detta med en stor sked. Efter det, blanda allt igen, täck hinken med en ren film. Glöm inte att göra ca 10 hål i filmen för att koldioxiden ska komma ut! Vi låter fruktpurén dra i ytterligare 2-3 dagar.

5. Ta bort plastfilmen och ta sedan igen bort resten av fruktpurén som flyter på ytan. Återigen täcker vi hinken med en ren film, gör flera hål i den och lämnar den i 2-3 dagar.

6. I detta skede är fruktröran redan helt klar. En destillationsprocess kan utföras. Om du har en sådan önskan kan du lämna musten för att fortsätta jäsa, i så fall får du en fruktlikör.

Teknik för att göra fruktmos - video:

Fruktmos. Del 1. Teori:

Fruktmos. Del 2. Vörtberedning:

Fruktmos. Del 3. Tillsätt jäst:

Fruktmos. Del 4. Mäskens proportioner:

Fruktmos. Del 5. Tillsätt vört:

Fruktmos. Del 6. Förberedelse för destillation:

Frukt- och bärröra. Del 7. Destillation:

Du kan använda olika typer av jäst. Även vanlig bagerijäst kan fungera, men det är bättre att använda specialjäst avsedd för framställning av vin och sprit.

Temperaturen på mäsken ska hålla sig stabil, runt 25 grader Celsius. Temperaturfluktuationer kan påverka jäsningsprocessen negativt.

Under jäsningsprocessen kommer fruktmos att lukta obehagligt. Därför måste den placeras på platser där en inte särskilt behaglig lukt inte kommer att höras av dig och andra.

Det finns fall när det under jäsningsprocessen är nödvändigt att tillsätta vatten till vörten. Detta händer med intensiv avdunstning. Kärlet som mäsken ligger i måste vara två tredjedelar fullt under jäsningen, se detta!

Jäst kan aktiveras genom att blanda den med fruktpuré, låt stå en natt och tillsätta den i moset nästa dag.

Under jäsningen bör fruktmos täckas för att förhindra att luft och oönskade bakterier kommer in, vilket kan förstöra dess kvalitet och därmed kvaliteten på den framtida alkoholdrycken.

Den ursprungliga och självförsörjande smaken, den ojämförliga och rika aromen av fruktdestillat, såväl som tillgängligheten och billigheten hos ingredienserna som används - kanske är detta mer än tillräckligt för att sluta med alla affärer och börja göra fruktmos för högkvalitativ moonshine av högsta standard. Dessutom, ur smaksynpunkt, är det ingen skillnad i vilken frukt som ska användas för mos - nästan varje frukt avger lika mycket sin specifika smak och arom. Allt som återstår för dig är att hitta den mest passande smaken för dig och att följa receptet exakt, förbereda fruktmos för förstklassig moonshine med dina egna händer.

Låt oss överväga flera pålitliga, bevisade av många generationer recept för hembryggning från olika frukter, på grundval av vilka det utan stor ansträngning är mycket lätt att göra månsken av en tillräckligt hög standard hemma.

Variant med socker och jäst

Framställningen av fruktmos av denna typ beror direkt på sötman hos de använda råvarorna - ju sötare frukten är, desto mer alkohol kan jästen bearbeta.

Detta recept förutsätter att den totala mängden socker i mäsken blir 25%. Därför är det mycket viktigt att i förväg bestämma procentandelen av dess innehåll i de använda frukterna och sedan beräkna den saknade volymen av den söta komponenten och lägga till den under tillagningsprocessen.

Behöver förbereda

Matlagningssekvens

1. Tvätta de utvalda frukterna med rinnande vatten och torka dem sedan på hushållspapper.
2. Vi tar bort benen, om några, och mal frukten tills en homogen puré erhålls. Om du inte blir av med fröna kan en bitter eftersmak i en redan förberedd dryck inte undvikas.
3. Vi flyttar fruktvällingen till en järn- eller glasbehållare, varefter vi lämnar den i ett par dagar på en varm plats, så att den kan jäsa på egen hand. För att undvika damm och olika insekter rekommenderar jag att du täcker purén med en gasväv, tidigare vikt i två eller tre lager.
4. Vi tillsätter rent dricksvatten och den saknade mängden strösocker till den fermenterade massan. Om purén är för tjock, öka mängden tillsatt vatten.
5. Rör om den beredda blandningen noggrant för att lösa upp sockerkornen så mycket som möjligt.
6. Separat föder vi upp vinjäst genom att lösa dem i vatten uppvärmt till 25-30 ° C. Den resulterande jästlösningen tillsätts till den beredda vörten.
7. Den beredda lösningen hälls i ett kärl för jäsning, varefter vi lägger en hydraulisk tätning på halsen. Istället för en vattentätning kan du använda en vanlig medicinsk handske, i en av fingrarna som du måste göra ett litet hål i förväg.
8. Efter att slutaren slutar avge bubblor (handsken töms och sjunker), kommer moset att ljusna och smaka bittert, utan en antydan till sötma, och en syrlig arom kommer att spridas runt i rummet, ta bort slutaren och försiktigt tömma vätskan från det bildade sedimentet. på botten av kärlet. Sedan passerar vi vätskan genom en fin sil eller gasväv vikt flera gånger.
9. Häll det filtrerade fruktröret i en destillationskub och destillera två gånger. Första gången direkt, utan uppdelning i bråksteg, och andra gången - med uppdelningen av "kroppen", "huvuden" och "svansar".

Socker- och jästfritt alternativ

Om du vill göra hemmagjord moonshine av högsta kvalitet, som är känd för den totala frånvaron av jästsmak och har en uttalad fruktig arom, måste du överge alla ytterligare komponenter än frukt och vatten. I detta fall startas jäsningsprocessen med hjälp av vildjäst som ligger på ytan av varje frukt.

Trots det faktum att sådan jäst fungerar mycket långsammare än konstgjord, har fruktmos en mer verklig naturlig arom och smak, och detta är bara möjligt eftersom de använda frukterna under en lång jäsning har tid att helt ge upp alla eteriska oljor.

Behöver förbereda

Matlagningssekvens

1. I inget fall bör jag tvätta frukten, annars kommer den vilda jästen, så värdefull och nödvändig för jäsning, att tvättas bort. Om frukterna är för smutsiga, torka dem lätt med en fuktig trasa, ta bara bort smuts och damm.
2. Vi kontrollerar frukten för närvaron av ruttna områden och vid behov skär vi ut dem. Om det finns ben, ta bort dem.
3. Vi vrider fruktköttet genom en köttkvarn eller mal det noggrant i en mixerskål. Resultatet ska bli en homogen fruktkött.
4. Den resulterande massan placeras i en jäsningstank och insisterade sedan i ett par dagar på en varm plats, gömd från solen. Om det finns en önskan att ge den framtida starka drycken en lätt mandelsmak, lägg sedan till 4-6 frön av vilken frukt som helst till fruktpurén.
5. I en lite spelad vört, tillsätt vår-, brunn- eller flaskvatten i rumstemperatur.
6. Vi rör om blandningen och installerar en vattentätning eller en medicinsk handske med ett litet hål i en av fingrarna på jäsningskärlets hals.
7. Vi väntar tills jäsningen upphör helt. Grovt sett tar det från en till tre veckor, beroende på sötma på de frukter som används och temperaturen i rummet där jäsningen sker.
8. När gasutvecklingen avstannar, och mäsken tappar sin söta smak och blir bitter, kan du börja filtrera fruktröran. Töm först försiktigt det från sedimentet som bildas i botten av kärlet och för det sedan genom en fin sil eller ett bomullsgasfilter.
9. Häll den rengjorda och återvunna mäsken i moonshine still och utför en dubbeldestillation.

Video recept

Kolla in videohandledningar från erfarna destillatörer som hjälper dig att förstå den enkla tekniken att göra fruktmos hemma.

Inledningsvis rekommenderar jag att du studerar ett enkelt recept för att skapa högkvalitativ fruktmos med vildjäst. En intressant och informativ rundtur väntar dig, som täcker grunderna i vinframställning: förbereda frukter, tvätta och jäsa fruktköttet, minska surheten och finesserna i att installera en vattentätning.

I den här videohandledningen lär du dig hur du lägger fruktmos på konstgjord jäst med dina egna händer och hur du korrekt beräknar den saknade mängden strösocker. Du kommer också att bekanta dig med processen att destillera det färdiga moset på ett moonshine still till förstklassig hemgjord alkohol.

Och avslutningsvis vill jag presentera en fullfjädrad, detaljerad process för att göra frukt och bär moonshine, som är ganska lätt att förbereda på egen hand, utan att lämna ditt hem och utan speciella kunskaper om vinframställning. En erfaren mästare kommer att initiera dig i hembryggningens hemliga mysterier och dela med sig av sin ovärderliga erfarenhet och ge dig användbara tips.

Användbar information

• Om du inte är insatt, då vill jag upplysa dig och berätta om ett gott och prisvärt recept för alla. Drycken överraskar med sin uttalade, raffinerade arom och raffinerade, ädla smak, som observeras i några dyra butiksköpta alkoholhaltiga drycker.
• Ett makalöst och förvånansvärt högkvalitativt månsken kan framställas på basis av. Den färdiga produkten har en charmig brödsmak, såväl som en lätt arom av färsk kvass.
• Kanske inte alla av er vet att utan hjälp utifrån är det väldigt enkelt och snabbt att göra, som är lite surt eller stillastående på skafferiets hyllor, efter att ha förlorat sin ursprungliga fräscha arom. En lika välsmakande och aromatisk produkt erhålls på en bas som inte längre är lämplig att äta.

Nu är du bekant med de grundläggande, enklaste recepten på fruktmos, som kan baseras på absolut vilken frukt som helst som har fötts i överflöd i din sommarstuga. Laga mat för hälsan och var inte lat för att berätta din åsikt om huruvida du gillade moonshine gjord på basis av fruktmos, gjord enligt mina rekommendationer. Om du förbereder en fruktdryck på ett annat sätt, vänligen beskriv receptet i kommentarerna - jag är en stor kännare av nya idéer. Tack alla för er uppmärksamhet och lycka till i moonshine-bryggningen!

Frukt och bär är inte bara läckra, utan också mycket fördelaktiga för människors hälsa. Det finns ett stort antal recept för att laga rätter från frukt, men inte alla vet att högkvalitativt månsken kan tillagas av frukt och bär. Saken är den att färsk frukt innehåller en ansenlig mängd fruktos, vilket ger frukt och bär en söt smak. Braga för moonshine från frukt erhålls enkelt och snabbt, men bara om destillatören förbereder det enligt receptet och följer alla regler för att förbereda sådana råvaror.

frukt alkohol

Funktioner av alkohol från frukt

Olika frukter innehåller olika mängder socker. Till exempel, i plommon är det 9-16%, i aprikoser - 5-23%, i äpplen - 8-16%, etc. För att förbereda frukt moonshine utan att tillsätta socker, är det nödvändigt att den valda frukten består av minst 25 % Sahara. Men det finns inga sådana söta frukter i naturen, så moonshiner kommer i alla fall att behöva lägga till socker till beredningen av fruktmos.

Recept

Det finns ett stort antal recept för att göra mos av bär och frukter. Ett av de mest populära recepten för att få frukt moonshine är det enligt reglerna för vilka alkohol måste framställas av plommon. Receptet för en sådan drink är som följer:

1. Ingredienser som: 12 kilo plommon, 1,5 kilo socker, 10 liter dricksvatten och 100 gram jäst tas.
2. Först och främst måste plommon urkärnas och mosas. Om fröna inte tas bort från frukten, kan den resulterande alkoholen på grund av detta ha en obehaglig bitter smak.
3. Socker måste lösas i en liten mängd vatten. Sockersirap läggs sedan till en behållare med plommon.
4. Jäst späds i vatten vid en temperatur av 35 grader och hälls även i mäskberedningen.
5. Det är nödvändigt att lägga till 8-10 liter vatten till arbetsstycket. Därefter läggs den framtida mäsken på en varm plats i en vecka.
6. Efter denna period måste mäsken filtreras och hällas i destillationskuben av moonshine still. Råvaror måste destilleras en gång i destillationsläget och en gång till i rektifieringsläget.

Hemma kan du också göra moonshine av äpplen. För att få mos från dessa frukter bör 20 liter vatten, 30 kilo äpplen, 20 gram torrjäst och 4 kilo socker förberedas.

Först ska äpplena sorteras bort, områden med röta, gropar och svansar tas bort. Om detta inte görs blir månskenet bittert. Äpplen efter beredning måste skäras i små tunna bitar. Efter det ska fruktbitarna krossas till purékonsistens i en mixer eller riven.

Purén överförs till en behållare där mäsken kommer att jäsa. Under tiden görs sirap av socker och vatten och hälls i äppelmos. Efter det ska jästen spädas med varmt vatten och läggas till moset.

En vattentätning placeras på halsen på behållaren som mäsken är placerad i och placeras på en plats där temperaturen hålls på 18-28 grader. Jäsningsperioden för råvaror varierar från fem till fyrtio dagar, så mäskens tillstånd måste övervakas konstant. Så snart råvaran upphör att avge koldioxid, och dessutom får en bitter lukt och smak, kan den anses vara redo för destillering.

Fruktbryggning för moonshine destilleras två gånger.

Alkohol från bär och frukter kan beredas inte bara från frukt, utan också från deras juice. Till exempel är ett recept för att göra mos av äppeljuice populärt bland moonshiners. För att få en mäsk bör du ta ett kilo socker, 5 liter äppeljuice, 3 liter vatten och 10 gram torrjäst.

Beredningen av moonshine börjar med att tillsätta socker till juicen med jäst. Ämnet fylls tre fjärdedelar av behållaren för jäsning av mäsken, sätt på en medicinsk handske på halsen. Behållaren med beredning av moonshine placeras på en varm plats. Jäsningsperioden, liksom i föregående recept, kommer att bero på sockerhalten i äpplena och typen av jäst. Mäskens beredskap kan bestämmas av handsken - när den blåses bort kommer det att vara möjligt att anta att råmaterialet för destillation är klart.

Moonshine från bär och frukter har en utmärkt smak och delikat arom. Denna dryck kan serveras till vilken måltid som helst. Braga från frukter kan göras oavsett årstid, vilket är dess fördel för destillation.

När du förbereder alkohol från frukt kan du experimentera med olika bär och frukter, eftersom de alla innehåller socker i sin sammansättning.

Bland sommarboende och ägare av privata gårdar med ett stort antal träd och bär är fruktmos mest populärt för bearbetning till välsmakande och doftande månsken.

I princip är alla frukter och bär som växer i våra trädgårdar lämpliga för doftande destillat. Den enda begränsningen är önskan att få bärvin också, och inte överföra hela skörden till moonshine.

Oftast drivs hemgjord stark alkohol från:

• äpplen av vilken sort som helst, inklusive asätare;
• päron, även om de vanligtvis är "utspädda" med samma äpplen, plommon, etc.;
• dränera. För många europeiska folk är det deras favoritmånsken;
• aprikos;
• körsbär är också ett av de godaste destillaten. Du kan göra en kombinerad must av körsbär och sötkörsbär;
• exotiska frukter - bananer, ananas, etc. Om du så klart har en sådan möjlighet.

Beredning av ingredienser

Det finns en uppfattning om att lite ruttna råvaror också kan användas till mäsk. Lyssna inte på detta dåliga råd. Frukt och bär ska vara av hög kvalitet. Inte utan det faktum att någonstans att skära bort det bortskämda, men huvuddelen ska vara utan röta.

Braga framställs med alkohol (vin) jäst eller vild jäst. I det senare fallet är den bästa lösningen att inte tvätta frukten alls, eftersom vildjäst lever på huden, där vaxbeläggningen märks. Därför, om frukten visade sig vara för smutsig, särskilt - skördad efter kraftigt regn, måste de tvättas. Men i det här fallet, tillsätt minst hälften av jästen enligt normen till dem, annars kan vörten bli sur.

Oftare, för fruktdestillat, används stenfrukter i det övermogna stadiet, när de inte längre kan ätas. Sedan - för vin och med ett överskott - för månsken.

Många tar bort fröna och tror att de tillför överdriven bitterhet till slutprodukten. Andra, tvärtom, lämnas för att ge en "mandel" smak till moonshine.

Recept och proportioner

Du kan laga både en fruktblandning och mos av en typ av frukt. I vilket fall som helst kommer den slutliga produkten definitivt att ha anteckningar om ingredienserna som finns i mäsken.

Alla mosar är behagliga för smaken, men olika frukter bör blandas med omsorg för att inte få en "täppt" och obegriplig arom.

I processen med att förbereda mäsken, lägg som regel till:

• vatten för att göra vörten flytande;
• socker - för att öka utbytet av starkt destillat;
• jäst för att snabbt mogna moset och förhindra syrning.

Även om det inte är nödvändigt, finns det helt naturliga recept utan tillsatser.

Regelbundna proportioner: lika delar fruktpuré och vatten. Socker tillsätts i en hastighet av 1-1,5 kg per 10 liter must, beroende på fruktens sötma. Jäst - 50 g per 10 liter.

Variant med socker och jäst

Du kommer behöva:

• 20 l frukt-/bärpuré;
• 20 liter vatten;
• 2-3 kg socker (mängden beror på fruktens sötma);
• 100 g vin eller 200 alkoholjäst.

Viktig. Användningen av bagerijäst är inte välkommen - de kommer att lämna sina obehagliga spår i månskenet.

Matlagningsregler:

1. Mosa frukter på ett bekvämt sätt: med en pusher (endast lämplig för övermogna plommon, aprikoser, bär), en mixer eller en juicepress. Efter juicepressen, blanda tillbaka juicen och krossad fruktkött.
2. Lös upp socker i varmt vatten.
3. Blanda med puré.
4. Lös upp jästen och låt den jäsa.
5. Tillsätt vörten, vars temperatur bör vara mellan 25-29°C.
6. Lägg på en varm plats under en vattentätning.
7. Destillera två gånger efter mognad.

Socker- och jästfri

Det här receptet använder inte köpt jäst, vilda kommer att "fungera". Tvätta därför inte frukt eller bär. Damm är inte hemskt, det kommer inte in i draget. Alternativ:

• Krossa mjuka frukter och/eller bär, tillsätt vatten och jäs.
• Få juice från frukt eller bär. Släng inte fruktköttet utan fyll det med vatten så att det bara täcker fruktköttet. Vispa. För 5 liter juice, ta 1 liter "välling" från fruktköttet.

Försiktigt. Om det är tillåtet att jäsa frukt moonshine med jäst i en vanlig behållare under ett löst lock, utan jäst, var noga med att lägga den under en vattenförsegling.

Hur lagar man mat på olika frukter?

Du kan använda både "domesticerade" och vildväxande frukter och bär. Här är några lätta att följa recept som ger utmärkta resultat.

Rönn utan jäst och socker

Vänta på de första frostarna så att bitterhet lämnar askan. Plocka bär, tvätta inte. Använd en mixer eller köttkvarn och vänd dem till en puré.

Lägg på jäsning utan några tillsatser. Efter 7-9 dagar i värmen under vattentätning är vörten redo för destillering.

Slivovitz traditionell

Ett recept från Balkanländerna, där slivovitz är det mest vördade destillatet. Kan göras med eller utan socker. Smaken är inte speciellt annorlunda, men mer destillat erhålls med socker.

Tillsätt inte jäst och tvätta inte plommon. Mosa bara till puré och låt jäsa. Om du ska tillsätta socker, så är andelen för 6 kg puré - 1 kg socker.

Från torkad frukt

Om färsk frukt inte är tillgänglig, men du har tillgång till torkad frukt, kan de enkelt förvandlas till.

1. 10 kg torkad frukt (valfri) häll 10 liter vatten och koka i 5 minuter.
2. Tillsätt 4 kg socker och rör tills det löst sig.
3. Häll i en jäsningstank och tillsätt 10 liter kallt vatten.
4. Tag din temperatur. Om det behövs, låt det svalna. Vid 25-29°C, tillsätt 100 g torr eller 0,5 kg alkoholhaltig pressjäst.
5. Efter jäsning i 5-10 dagar, destillera två gånger.

Jäsning och destillation

Det är omöjligt att entydigt säga hur länge jäsningen kommer att pågå, men det finns ungefärliga riktlinjer. För mos med socker och jäst - upp till 10 dagar, utan socker och jäst - 3-4 veckor. Kontrollera beredskapen för körning, som vanligt:

• Vattentätningen gurglar inte, handsken "hängde".
• En tändsticka som tas med till mäsken fortsätter att brinna (koldioxid frigörs inte, vilket släcker den).
• Det finns ingen sötma i smaken.
• Vörten är självklarande: i botten finns ett lager av fasta partiklar, vätskan blir transparent.

För att laga mat i månsken fortfarande med uppvärmning med ett värmeelement eller på en spis, var noga med att sila genom ett durkslag och filtrera sedan vörten, annars kommer de brända partiklarna att förstöra månskenet.

När CA:n används med en ånggenerator eller kub-i-kub är filtrering inte nödvändig. Destillera fruktmos minst två gånger. Första gången – utan uppdelning i fraktioner. Sekundär - med separata urval av huvuden, kroppar och svansar.

Rening av frukt moonshine

Efter den andra fraktionerade destillationen är det önskvärt att ytterligare förfina destillatet, även om detta är en valfri process.

Råd. Låt frukten moonshine stå svalt i 3-4 dagar och prova först därefter.

Om doften och smaken passar dig perfekt, så finns det inget behov av ytterligare rening. Ändå kommer det att ta bort en del av lukten som finns i destillatet från frukten.

Men om det finns behov av sanering är det bäst att använda . Välj ditt eget sätt:

• Passera månsken genom krossat aktivt kol. Sätt in bomull i en tratt eller en skuren plastflaska, häll ett lager kol. Häll moonshine i en tratt och filtrera genom kol och bomullsull.
• Använd en hushållsvattenfilterkanna för kol.
• Insistera på månsken på krossat kol, filtrera sedan.

Matsmältning av fruktbryggningar

För inte alltför "avancerade" destillatörer kommer vi kort att förklara: metoden är baserad på forskning av en viss Gabriel61, berättad av honom på ett av forumen. Kärnan i metoden är att stärka och rena destillatet så mycket som möjligt. Samtidigt behåller smaken av de ursprungliga råvarorna.

Men den erfarenheten riktades mot ett destillat från spannmålsråvaror. Och 2016 publicerade en annan experimenterare vid namn alexeyT sina egna resultat. Den största skillnaden är att fruktdestillatets huvudarom verkar närmare det eteriska stadiet (det vill säga månskenets huvuden) och kornet - närmare svansarna.

När det gäller fruktmos (från det andra steget - med rå alkohol) utförs 4 steg på en konventionell SA (bestående av en kub och en kylare), och den femte - på en packad låda med en återloppskylare.

Många, inklusive den femte destillationen, utförs på en konventionell destillatör, och får också ett bra resultat - när det gäller styrka, smak och renhet hos produkten.

Varje gång beslagtas cirka 3-5 % av huvudena, räknat i ren alkohol som finns i kuben. När man destillerar med en låda och en återloppskylare tas huvudena bort ganska mycket, styrt av lukten. Svansar skärs skoningslöst av i alla stadier. För varje destillation blir destillatet starkare.

Som ett resultat, en ganska ren frukt alkohol-under-korrigerad upp till 90 ° styrka. För förstahandsdetaljer, se forum.grainwine.info/index.php/topic/1060-otgabrialivanie, där författaren delar med sig av sin egen erfarenhet.

Om du har en egen fruktträdgård eller vet var du kan få tag på frukt billigt – se till att göra frukt moonshine, det är mycket godare och nyttigare än köpt vodka. Och dela artikeln med dina vänner på sociala nätverk - det kommer också att vara användbart för dem.

För att förbereda mäsk för efterföljande destillation och erhållande av alkohol behövs minst tre komponenter: vatten, jäst och socker. Kanske, utan undantag, innehåller alla bär socker i en större eller mindre andel. Därför är alla bär lämpliga för att få en stark dryck, beroende på destillatörens smak och luktpreferenser. Även från en vattenmelon (om än en mycket stor, men ett bär), med en stark önskan, kan du få månsken. Beroende på det valda bäret kommer närvaron och mängden jäst och socker i receptet att bestämmas.

Bär som hagtorn och bergaska innehåller lite socker, och utan ytterligare användning av det kommer andelen alkoholutbyte att vara försumbar. Söta bär som vindruvor eller vissa körsbär kan hjälpa dig att undvika att tillsätta extra socker. Många bär har "vild" jäst på skalet, som, även om de jäser många gånger längre än "kultur" (alkohol eller bageri), inte ger främmande smaker och aromer, vilket ger drycken en touch av ädelhet.

En sak är dock obestridlig: recept på bärmos hemma används väldigt ofta och överallt och ger doftande och ganska mjuka destillat. Och de mest populära druvorna är allmänt kända för hela världen: vi känner dem under namnen chacha, grappa, rakia och andra. Det viktigaste när man förbereder mäsk av bär är att förhindra att bortskämda eller ruttna bär kommer ner i musten. Infektion av vörten med mögel kommer att förstöra allt ditt arbete, så ta dig tid och sortera noggrant igenom råvarorna innan du förbereder mäsken.

Nedan tittar vi på några exempel på recept på bärmos.

Viktig. För att bevara aromen av bärråvaror och samtidigt inte "förgifta" drycken med skadliga föroreningar, är det nödvändigt att utföra destillation på en pålitlig apparat. Den bästa lösningen skulle vara (vi rekommenderar att du väljer en enhet med en märkesdestillationskolonn) som uppfyller moderna kvalitets- och säkerhetsstandarder. modellen av intresse finns på.

Recept på mos från jordgubbar (vildsmultron)

Ingredienser:

• bär - 5 kg
• rent vatten - 7 l
• strösocker - 1 kg
• jäst - 15 g torr eller 70 g pressad

Matlagning:

1. Mosa bären till en homogen mosig massa och överför till en jäsningsbehållare.
2. Tillsätt socker, vatten och jäst aktiverad enligt anvisningen till bärmassan.
3. Rör om vörten med en ren mixer, stäng behållaren med ett lock med en vattentätning och ställ den på en varm, mörk plats.
4. Jäsningstiden, beroende på jäst, mäts från 7 till 30 dagar. Det färdiga mäsken avger inte gas, det smakar bittert (utan söt eftersmak), vätskan klarnar (jäst och råvaror faller ut).

Recept på mos från rönnbär

Ingredienser:

• röda rönnbär - 5 kg
• strösocker - 5 kg
• rent vatten - 15 liter
• jäst - 300 gram pressad eller 50 gram torr

Notera. Istället för jäst är det tillåtet att använda russin surdeg.

Braga förberedelser:

1. Häll rönn på händerna med kokande vatten.
2. Separera bären från penslarna och mosa med en kross.
3. Överför bärmassan till en jäsningsbehållare, tillsätt socker och varmt vatten (30-32 ° C)
4. Aktivera jästen enligt instruktionerna och lägg i behållaren.
5. Blanda innehållet i behållaren väl och ställ sedan behållaren på en mörk, varm plats.
6. Efter 1,5-2 dagar bör jäsningsprocessen börja. När jäsningen har börjat, stäng behållaren med ett lock och installera en vattentätning (eller signalhandske).
7. Jäsningsprocessen tar i genomsnitt två till tre veckor. Vörten under denna tid måste blandas med jämna mellanrum (var 2-3 dag)

Recept på mos från druvor

Ingredienser:

• vindruvor - 5 kg
• varmt rent vatten - 15 liter
• torrjäst - 40 gram, det är bättre att använda alkohol
• strösocker - 5 kg

Om du vill använda vildjäst för jäsning behöver du inte tvätta druvorna. Kom bara ihåg att köpta druvor behandlas med kemikalier som dödar jäst. Endast bär som odlats i pålitliga källor är lämpliga för vildjästmos. I det här fallet behövs ingen extra jäst. Tänk på att jäsningsprocessen tar från 20 till 60 dagar, men väntan är värt resultatet!

Braga förberedelser:

1. Sortera bären och lägg dem i frysen ett dygn (de ger saft bättre).
2. Tina bären och krossa dem utan ansträngning i en skål med händerna eller en kross.
3. Överför bären till en jäsningsbehållare och tillsätt vatten (28-30°C).
4. Aktivera jäst och lägg i jäsningsbehållaren.
5. Tillsätt socker i omgångar. Den första dagen tillsätter vi det första kilot socker, och under de kommande fyra dagarna tillsätter vi det återstående sockret per kilogram (totalt, alla 5 kg försvinner på fem dagar), blanda försiktigt vörten tills sockret är helt upplöst .
6. Under hela jäsningsprocessen (från 7 till 14 dagar på torrjäst) måste mäsken vara tätt försluten med ett lock med en installerad vattentätning (eller "signalhandske").

Bärmånskenet som erhålls som ett resultat av destillationen av mäsk är en doftande och välsmakande dryck. Dess smakegenskaper kan kompletteras genom att förbereda en av.