Leverrätter med svamp. Lever med champinjoner och lök: detaljerade recept. Franska kökstraditioner

Jag erbjuder en mycket välsmakande, beprövad stuvad oxlever, som alltid kommer att vara mjuk och saftig. Förutom att smaken på rätten blir rikare och rikare på grund av lök och svamp, så stuvas själva levern i sås och blötläggs i alla safter och smaker. Om du är van vid att steka den med lök, och ibland blir det segt för dig, försök då steg för steg tillagning av nötlever med lök och svamp i en panna med ett foto, tack vare denna teknik får levern en delikat konsistens. Varje bit av lever och svamp kommer bokstavligen att smälta i munnen, och tjock sås ger saftighet till en sida med kokt ris eller pasta. riktigt enkelt och snabbt att tillaga, och resultatet är helt enkelt fantastiskt, prova det!

Ingredienser för att laga nötlever i en panna

nötlever	600 g
Svampar	250 g
Lök	2 st
Vitlök	3 kryddnejlika
Kryddig peppar	0,5 st
buljong eller vatten	400 ml
tomatpuré	2 msk. l.
Mjöl	1 st. l.
Vegetabilisk olja	60 ml
Salt	smak
Peppar	smak

Steg för steg tillagning av nötlever med lök och svamp i en panna

Det är önskvärt att rengöra den färska nötköttslevern från filmer, skurna i små bitar.
Häll ett par matskedar olja i pannan och stek levern i den tills den är gyllenbrun. Det är inte nödvändigt att steka tills det är helt genomstekt, låt det förbli underkokt inuti. Lägg över på en tallrik och täck med ett lock.
Stek nu löken separat i halva ringar i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Svamp, till exempel, champinjoner, skär i bitar och skicka till löken. Täck över och låt sjuda tills svampen är halvkokt.
Tillsätt nu mjöl, tomatpuré, hälften av normen vatten eller buljong i pannan.
Krydda såsen med svartpeppar, krossad varmpeppar, salt.
Täck med lock och låt sjuda på svag värme i ca 7 minuter.
Tillsätt sedan levern, häll i den återstående buljongen, smaka av. Sjud allt tillsammans i 10 minuter, levern ska absorbera en del av vätskan.
När såsen tjocknar, ta bort från värmen och servera omedelbart.

Stuvad lever kombineras med vilken sida som helst, det viktigaste är att servera rätten varm. Smaklig måltid!

Lever med champinjoner kombinerar bra i smaken, är lätt att tillaga och är en hälsosam rätt. Levern innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Du kan välja olika matlagningsrecept: med grönsaker, kryddig eller tomatdressing, med potatis. Beroende på tillagningsmetod kan den serveras som förrätt eller varm.

Lever med champinjoner kombinerar bra i smaken, är lätt att tillaga och är en hälsosam rätt.

Det klassiska receptet på lever med svamp går ut på att steka ingredienserna och stuva i gräddfil.

Ingredienser som behövs till måltiden:

kycklinglever - 0,5 kg;
lök - 1-2 huvuden;
champinjoner -300-400 g;
gräddfil - 2-3 matskedar;
salt;
smör eller vegetabilisk olja;
peppar.

Det är viktigt att förhindra tillförseln av levern, där blodet finns kvar.

Kycklinglever måste tvättas, rengöras från film, blodproppar och torkas. Att skära på mitten. Förbered lök och svamp, skala. Lök rekommenderas att hackas i halva ringar och svamp i tunna skivor.
Häll lite vegetabilisk olja i en het stekpanna. Tillsätt lök och fräs i ett par minuter. Tillsätt champinjoner och fräs tillsammans med lök i några minuter. Tillsätt sedan leverbitar. Den ska stekas i 7-10 minuter på medelvärme.
När ingredienserna är tillräckligt stekta, häll ett par matskedar gräddfil. Vid denna tidpunkt måste du lägga till salt, olika kryddor, peppar i pannan. Blanda allt väl och täck med ett lock. Sätt elden på låg och låt sjuda tills vätskan har avdunstat helt. Detta tar 10-15 minuter.

Det är viktigt att förhindra tillförseln av levern, där blodet finns kvar. Därför, om vätskan har avdunstat och levern ännu inte har stekts, tillsätt mer gräddfil. Innan du serverar rätten, se till att kontrollera om levern är helt genomstekt.

Lever med champinjoner och potatis i krukor

Lever med svamp som huvudrätt kan tillagas i kastruller i ugnen.

Nödvändiga ingredienser:

kycklinglever - 0,5 kg;
potatis - 0,5 kg;
svamp - 0,5 kg;
lök - 3-4 huvuden;
vegetabilisk olja;
salt;
peppar;
vitlök - 5 kryddnejlika;
vatten - 500 gram;
tomatpuré - 2 msk. l.

Lever med champinjoner och potatis i krukor.

Först måste du förbereda ingredienserna. Skala och tvätta lök, potatis och svamp noggrant. Skär löken i fjärdedelar, potatis i medelstora tärningar, svamp i skivor.
Tvätta levern noggrant, se till att rengöra den från blod, film och fett och skär i medelstora bitar.
Förbered keramikgrytor i så många portioner du behöver. Häll 1 msk i varje kruka. vegetabilisk olja. Tillsätt sedan potatis, lägg leverbitar ovanpå. Häll i lök och svamp.
Hacka vitlöken fint och lägg i grytan. Blanda tomatpurén med vatten och salt i en separat skål. Häll jämnt i krukor.
Lägg kycklinglevern med potatis och svamp i grytor på gallret på mitten i ugnen som är förvärmd. Rätten tillagas i ca 35 minuter i 200°C.

Innan servering bör du kontrollera potatisen för smak, eftersom. denna ingrediens tar längre tid att laga än andra. Låt vid behov formen stå i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Ett snabbt recept på lever med champinjoner i en slow cooker

I en långsam spis tar processen att laga kycklinglever med champinjoner och lök cirka 10 minuter - 2 gånger snabbare än i en panna.

Ingredienser:

lever - 400 g;
svamp - 250 g;
lök - 1 huvud;
vegetabilisk olja;
gräddfil - 2 msk. l.;
salt;
peppar;
kryddor.

Ett snabbt recept på lever med champinjoner i en slow cooker.

Skala löken och svampen, tvätta och skär i små bitar. Tvätta levern väl, ta bort fett och blod, skär i tunna bitar.
Häll olja i skålen och välj friteringsläge. Tillsätt samtidigt alla ingredienser och kryddor, häll några matskedar gräddfil. Blanda alla ingredienser väl.
Koka 10 minuter. Efter tillagning, stäng av multikokaren, öppna och låt skålen svalna något. Det är viktigt under tillagningsprocessen att inte öppna locket på multikokaren så att levern är helt friterad.

Lever med grönsaker och champinjoner

Ingredienser:

kycklinglever - 0,4 kg;
champinjoner - 0,2 kg;
lök - 1-2 huvuden;
morötter - 1 st.;
sötpeppar - 1-2 st.;
vitlök - ett par kryddnejlika;
gröna;
salt;
peppar;
kryddor;
gräddfil - 2 msk. l.;
olja.

Lever med grönsaker och champinjoner.

Tvätta svamp, lök, morötter, paprika och vitlök. Skär till små bitar. Rengör levern från överflödigt fett och skär i halvor. Efter tvätt ska levern vara väl torkad.
Tillsätt olja i en uppvärmd stekpanna och lägg ut bitarna av levern. Sätt en liten eld och stek i 5 minuter. Efter det, vänd på biten och låt stå i eld under samma tid.
Efter stekning av kycklinglever från 2 sidor, tillsätt svamp och lök i pannan. Häll i peppar och vitlök. Blanda allt väl, täck löst med ett lock och koka i ca 8 minuter.
Tillsätt grönt (det kan tas torkat eller färskt), salt och peppar. Tillsätt kryddor om så önskas. Häll i gräddfil och blanda. Utan att ändra temperaturen, låt sjuda i ytterligare 9 minuter under stängt lock. efter tillagning, låt rätten stå. Detta gör att vätskan kan absorberas i levern, vilket gör rätten saftigare.

Kycklinglever med svamp i kryddig dressing

Ingredienser:

lever - 0,5 kg;
svamp - 200 g;
lök - 2 huvuden;
citron - 1 st.;
grädde - 250 g;
gröna;
salt;
peppar;
paprika;
nejlika;
koriander;
socker;
Lagerblad;
vegetabilisk olja.

Kycklinglever med svamp i en kryddig dressing.

Tvätta levern noggrant och ren. Skär i stora bitar. Lök skärs i små bitar. Tvätta svampen, skär av benen, hacka mössorna i tärningar. Tvätta även det gröna, skär bort jordstötterna och hacka.
Lägg levern i en uppvärmd panna med olja. Stek den i 10 minuter på båda sidor. Släng i svamp, lök. Blanda allt. Pressa ur citronsaft. En tredjedel av 1 citron räcker till den här rätten.
Stek allt i en panna i 12 minuter. Efter denna tid, tillsätt kryddor: socker, salt, koriander, paprika, peppar, kryddnejlika och lagerblad. Häll mängden kryddor med ögat, det är önskvärt att uppnå en balanserad sötsur smak och inte förstöra leverns delikata smak genom att överdriva den med kryddor. Häll sedan upp ett glas grädde med låg fetthalt, tillsätt finhackade gröna och blanda allt.
Med locket inte ordentligt stängt, sjud ingredienserna i grädden i cirka 15 minuter. Sätt elden på spisen till låg. Ta bort lagerblad och kryddnejlika innan servering.

Kryddig kycklinglever med champinjoner i tomatsås

Ingredienser:

kycklinglever - 450 g;
champinjoner - 200 g;
lök - 1 huvud;
chili;
vitlök;
olja;
salt;
peppar;
tomatpuré - 1 msk;
vatten - 250 ml.

Kryddig kycklinglever med champinjoner i tomatdressing.

Svamp måste rengöras, tvättas, skära av benen och finhackas. Skala löken och skär i små bitar eller långa tallrikar.
Tvätta levern, ta bort fett och blod. Torka och skär i halvor.
Skala och hacka vitlök och chilipeppar.
Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt löken, tillsätt levern, håll i 6 minuter. Efter det, lägg svampen och chilipeppar. Låt allt stå några minuter till på medelvärme. Salta, tillsätt vitlök, peppar, blanda allt.
Förbered dressingen i en separat skål. För att göra detta måste du blanda 1 msk. tomatpuré med ett glas vatten. Rör om tills det är slätt. Istället för ett tomatpreparat kan du använda ketchup eller sås.
Häll dressingen över ingredienserna och låt puttra. Sätt värmen på medel och stäng locket. Vätskan måste förångas helt. I genomsnitt bör detta ske inom 15 minuter.

Rätten är klar att ätas.

Många känner till den underbara kombinationen av mör kycklinglever och doftande svampar. Dessa ingredienser spelar huvudrollen i många bra aptitretare recept. Om du planerar att unna din familj en kycklinglever- och svampgodis, kommer vår samling av enkla och läckra recept garanterat att inspirera dig.

Huvudingredienser

Oftast i recept kan du hitta en kombination av lever med champinjoner. Detta beror inte så mycket på produkternas kompatibilitet som på tillgängligheten och förekomsten av denna typ av svamp. Naturligtvis kan du ersätta dem med ostronsvamp, följ i så fall receptet utan att ändra något. Tekniken för att förbereda dessa svampar är densamma. Men om du planerar att lägga till vilda svampar till maträtten, var noga med att förbereda dem i förväg: koka i vatten i 30 minuter, häll ut buljongen och skölj produkten.

Har vissa funktioner och kycklinglever med svamp, vars kulinariska recept innehåller grönsaker. Morötter och lök tar längre tid att stuva än svamp och lever, så om du planerar att laga en maträtt i en maträtt, ladda alltid grönsakskomponenterna först.

Lämpliga kryddor

För och svamp kan du bara använda en liten mängd kryddpeppar. Många kockar hävdar att detta är ganska tillräckligt, eftersom båda huvudingredienserna har en ganska uttalad smak. Men du kan använda vilken som helst av dina favoritkryddor. Till exempel med rosmarin får du en väldigt väldoftande kycklinglever med svamp. Torkad paprika ger rätten inte bara en aptitretande lukt, utan också en vacker nyans. Och en blandning av pressad vitlök och en liten mängd chilipeppar ger krydda och kryddighet. Kapris passar utmärkt till den här rätten. Samtidigt kommer smaken av huvudkomponenterna inte att gå förlorad bakom plymen av aromer och eftersmaker, utan förblir lika mild och uttrycksfull.

Stuvad med svamp

Det enklaste receptet på en fantastisk maträtt innebär användning av lever och svamp i lika delar. Bågen ska vara hälften så stor. Det vill säga, för ett halvt kilo lever och samma antal champinjoner behöver du 250 g lök.

Skär löken i små kuber och skicka omedelbart till pannan med uppvärmt fett. När den är ångad, ladda svampen i den. Levern kan lämnas hel eller skäras i 2-3 delar. Fördela det jämnt över löken och svampen och täck. Sjud i ca 10 minuter, ta av locket och stek tills de är mjuka. Tillagningstiden beror på leverbitarnas storlek, men det tar i alla fall väldigt kort tid. I slutet av tillagningen, salta skålen och tillsätt kryddor. Såsälskare kan lägga till en halv kopp buljong eller kokande vatten i detta skede.

Om du vill att rätten ska vara mör, använd smör till stekningen.

Hur man lagar paté

Kycklinglever med svamp är en utmärkt grund för att göra patéer. Det finns flera sätt att förbereda produkter, du kan använda det som du tycker är bäst:

matlagning i en dubbelpanna;
kokande;
bakning i ugnen;
steka i panna.

Om du planerar att använda lök för matlagning är det bättre att steka eller baka dem i alla fall. Proportionerna av produkter kan justeras efter eget tycke, men som regel tas svamp, lever och smör i lika stora mängder för paté. Du kan vispa komponenterna till ett purétillstånd med en skördetröska, köttkvarn, mixer. Servera paté med bröd, rostat bröd, kex eller använd för att fylla tarteletter, vol-au-vents, pannkakor.

Franska kökstraditioner

Fransmännen använder kombinationen av dessa ingredienser i stor utsträckning i sitt sofistikerade kök. Om du är intresserad av kycklinglever med svamp på franska kan du laga den här rätten enligt följande recept.

Skölj ett halvt kilo lever under rinnande vatten och skär i strimlor. 300 g svamp, rengör, skölj, hacka grovt. Hacka löken som du vill.

Blanda i en skål 3 msk. l. mjöl, 0,5 tsk koriander, 0,5 tsk krydda med en nypa paprika och gurkmeja. Blanda noga och belägg leverbitarna. Stek tills de är mjuka, rör om och överför sedan till en skål. Fräs svampen och löken i resten av fettet. Kombinera ingredienserna, salta efter smak, tillsätt örter. Riven parmesan passar utmärkt till denna förrätt, tillsätt gärna medan levern fortfarande är varm.

Servera denna aptitretare med osyrade degcroissanter för en fransk touch.

och dess egenskaper

Receptet på kycklinglever har varit känt för många sedan sovjettiden. Denna maträtt är utbredd i världen. För beredningen används vanligtvis följande produkter:

ett halvt kilo lever;
0,3 kg svamp;
lök, morötter - 2 stycken vardera;
gräddfil - 0,5 koppar.

Dessutom kommer vi att behöva olja, salt och kryddor. Matlagningsschemat är detsamma: först skickar vi löken till pannan, sedan morötterna, efter 15 minuter svampen och sedan levern. Stek och låt puttra tills det är klart. På slutet, tillsätt gräddfil, blanda och krydda.

Servering och garnera

Kycklinglever med svamp passar utmärkt till vardagsmeny. Denna rätt serveras vanligtvis till tillbehör till flingor. Det passar bra till olika typer av pasta. Du kan också servera den som en självständig maträtt med en grönsakssallad.

Med svamp - en utmärkt rätt som passar till nästan alla tillbehör. Låt oss laga den tillsammans för en familjemiddag eller en festmiddag.

Stekt lever med svamp

Ingredienser:

nötlever - 1 kg;
lök - 1 st.;
smör - 150 g;
champinjoner - 300 g;
olivolja - 50 ml;
kryddor;
dillgrönt.

Matlagning

Skala löken och skär i tärningar. Vi bearbetar svampen, tvättar och skär i stora bitar. I en stekpanna, hetta upp lite olivolja, släng en bit smör och bred sedan ut löken med champinjoner. Passera grönsakerna, rör om, tills de är gyllene, tillsätt salt efter smak.

Vi tvättar nötköttslevern noggrant, tar bort filmerna och skär i tunna skivor. I en separat stekpanna, värm den återstående oljan, fördela levern och stek den i 5 minuter på varje sida. Tillsätt sedan de stekta svamparna, blanda och strö över hackad dill. Vi lägger ut den färdiga oxlevern med svamp på tallrikar och serverar.

Lever stuvad med svamp

Ingredienser:

fläsklever - 1 kg;
svamp - 20 st.;
lök - 5 st.;
gröna oliver - 30 st.;
smör - 250 g;
äpple - 3 st.;
grön paprika - 3 baljor;
kryddor;
vegetabilisk olja.

Matlagning

För att förbereda denna maträtt med svamp tvättar vi fläsklevern, frigör den från filmer och skär i bitar. Vi rengör löken och äpplena och skär dem i stora skivor. Min grön paprika, ta bort stjälken och skär i bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek levern i den i flera minuter.

Separat, passera löken, tillsätt svamp, äpple och grön paprika. Nu, omväxlande sekventiellt, lägger vi grönsaker, svamp, äpplen, lök och lever på spett, strö över vegetabilisk olja och stek på alla sidor i 5 minuter. Krydda med paprika, salt och peppar efter smak.

Svamplever recept

Ingredienser:

nötlever - 500 g;
lök - 2 st.;
konserverade champinjoner - 1 burk;
ost - 100 g;
gräddfil - 200 ml;
mjöl - 0,5 msk.;
kryddor;
vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagning

Vi rengör levern från filmen och skär i små bitar. Fyll den sedan med mjölk och låt stå i 2-3 timmar. Vi gnuggar osten på ett rivjärn. Vi rengör löken och skär den i halva ringar. Blanda mjölet med salt i en separat skål och rulla leverbitarna ordentligt i denna blandning.

Vi värmer oljan över hög värme och steker snabbt levern tills den är brun. Sedan överför vi det till en tallrik, och i samma olja passerar vi löken och svampen. Efter 5 minuter, sprid levern till grönsakerna, häll gräddfilen och blanda allt. Strö rätten med riven ost ovanpå, stäng locket på kastrullen och låt rätten sjuda tills den är genomstekt. Servera ris som tillbehör eller dekorera levern med svamp i gräddfil med färska örter.

Recept på kycklinglever med svamp

Ingredienser:

kycklinglever - 500 g;
lök - 2 st.;
champinjoner - 100 g;
kryddor.

Kycklinglever i sig är en mycket välsmakande produkt. Tja, om du kompletterar smaken av levern med doften av svamp, mjukar upp det hela med gräddfil, då får du en så smaskig att du inte kan dra den i öronen. Tror du inte? Prova och se själv. Så jag berättar för dig hur man lagar kycklinglever med svamp i den mest delikata gräddfilssåsen.

Ingredienser:

(4 portioner)

600 gr. kycklinglever
500 gr. svamp
2 lökar
1 kopp gräddfil
3 vitlöksklyftor
peppar och salt efter smak
vegetabilisk olja

Vi tar färsk kycklinglever, skölj i kallt vatten. Vi blir blöta av vatten.

Häll lite vegetabilisk olja i en ren stekpanna. När pannan är tillräckligt varm, stek levern på medelvärme. Vi ser till att levern blir brynt så snabbt som möjligt, det är inte nödvändigt att steka tills den är kokt. Lägg den stekta kycklinglevern på en tallrik.

I samma olja som vi stekte kycklinglevern i stuvar vi löken skuren i ringar.

När löken blir mjuk och genomskinlig (du behöver inte sjuda tills den är helt genomstekt), tillsätt svampen i pannan. Det kan vara vilken matsvamp som helst. Jag älskar champinjoner, så oftast lagar jag mat med dem. Om svampen är stor, skär sedan i tallrikar. Om liten, lägg sedan hela.

Fräs svamp på medelvärme med lök. När svampen är lätt stekt, tillsätt finhackad vitlök.

När vätskan som släpps ut av svampen lämnar, lägg den stekta kycklinglevern i pannan.

Rör om innehållet i pannan så att alla ingredienser är jämnt fördelade.

Tillsätt gräddfil. Gräddfil kan tas med låg fetthalt. Om gräddfilen är hemgjord, tjock, späd den lite med vatten. Salta och peppra efter smak.

Koka en mycket aptitretande och väldoftande lever med svamp i gräddfilssås i 10 minuter på låg värme. Kontrollera levern för beredskap. Om levern inuti inte är röd, så är den klar. Du kan stänga av elden.
För att göra kycklinglever med svamp ännu godare, och såsen blir mer mättad, låt rätten brygga lite, 10-15 minuter.

Det är allt, vår fantastiska rätt är klar. Tänk dig bara, kycklinglever, svamp, läcker gräddfilssås... Det är bara poesi))). Pasta passar utmärkt som tillbehör. Se även receptet för hur man lagar mycket