Slana haringa je tradicionalno jelo. U početku su ljudi bili zabrinuti kako ukiseliti haringu kako bi se dugo čuvala i ne pokvarila, a neko vrijeme su je općenito smatrali hranom siromašnih. Činjenica je da se kod klasičnih metoda kuhanja ove ribe osjeća gorčina ako se škrge ne uklone. Kasnije, kada su ribari naučili kako pravilno sjeći i soliti haringe, ni plemeniti ljudi to nisu zanemarili. Danas svi imaju priliku naučiti kako ukusno ukiseliti haringu kod kuće i poslužiti je za stolom.

Kako odabrati haringu za soljenje?

U trgovinama možete odabrati gotov proizvod, koji ostaje samo da se izvadi iz pakovanja i stavi na jelo. Međutim, svaka domaćica brine o kvaliteti ribe i njenom ukusu, a najbolji način da budete sigurni u proizvod je da je sami skuvate. Svježina ribe i sastav salamure ostaju upitni ako ne učestvujete u svim fazama kuhanja.

Prije kiseljenja haringe kod kuće, morate odabrati pravu ribu:

1. Svježa haringa na pijaci ili u trgovini ne smije ispuštati neprijatan miris. Bolje je odabrati cijele trupove s glavom - o svježini ribe može se suditi po stanju očiju i škrga.
2. Smrznutu ribu treba uzimati u trgovinama sa datumom smrzavanja i rokom trajanja proizvoda. Njena koža treba da bude čista, bez oštećenja i žute nijanse.
3. Visokokvalitetna haringa u bilo kojem obliku ima srebrni sjaj, čiste, nezamućene oči, peraje i škrge koje dobro pristaju uz tijelo.
4. Ako imate izbora, bolje je uzeti haringu ulovljenu u okeanu. Morska voda je više zasićena toksinima, teškim metalima i štetnim proizvodima prerade raznih tvari.
5. Haringa ulovljena zimi ima gušći sloj masti.

Svježa haringa je najbolja opcija, pogotovo ako se može kupiti blizu mjesta gdje je ulovljena. Ako to nije moguće, soljenje svježe smrznute haringe ostaje kod kuće. U svakom slučaju, bolje je odabrati veliku ribu sa okruglim stranama i debelim leđima - imat će najukusnije meso.

Priprema za soljenje

Prvo pravilo vrijedi za smrznutu haringu - mora se odmrznuti kako ne bi izgubila okus. Za to se riba ostavlja preko noći u frižideru. Ova temperatura će biti dovoljna da se led otopi, ali će zadržati strukturu i ukus haringe. Ne preporučuje se odmrzavanje na visokoj temperaturi.

Prije soljenja haringe, u njoj se moraju ukloniti škrge. Oni daju nepoželjnu gorčinu gotovom proizvodu, zbog čega se dugo ne može ukusno kuhati. Ovaj postupak možete obaviti rukama, nožem ili makazama.

Ako haringa nije iznutricana prije soljenja, sol i začini će se ravnomjerno rasporediti po trupu. Naravno, možete izvaditi i unutrašnjost, tako da morate samo da isječete ribu. Ako se riba sa iznutricama posoli, kavijar i mleko se ostave i takođe stavljaju u salamuri.

Postoji poseban način pripreme prije brzog kiseljenja haringe. Čisti se od škrga i iznutrica, uklanja se glava, crijeva i membrane, a zatim se stavlja u salamuri. Meso brzo upija so i začine i spremno je za jelo za 3-4 sata. Ovo je ekspresna opcija kada trebate brzo skuhati ribu za svečani stol. Takva slana haringa ne može se čuvati dugo vremena, a njen okus može biti manje svijetao nego kod dugotrajnog soljenja.

Recepti za domaću kuhinju

Mora se reći da se recepti razlikuju od vrste i veličine ribe. Prije soljenja donske haringe priprema se salamura, koja nije pogodna za oceansku ribu. Koncentracija sastojaka može se malo mijenjati prema ukusu.

Klasičan recept

Klasično usoljena haringa, bez dodatnih začina, može se koristiti u svim jelima. Dodaje se salatama "olivier" i "haringa ispod bunde", kao i zasebno uz prilog. Ovo je način soljenja haringe kod kuće u cjelini, odnosno morat ćete je iznutriti i očistiti prije upotrebe. Za ovaj recept će vam trebati 2 velike ribe, 1-2 kašike soli i šećera i 700 ml vode.

Soljenje haringe traje od nekoliko dana do tjedan dana, ovisi o ličnim preferencijama ukusa domaćice. Za 2-3 dana riba će postati lagano posoljena, a za tjedan dana će upiti veliku količinu soli.

Začinjena slana haringa

Sljedeći recept za soljenje haringe je začinjena haringa, koja se dobiva sa svijetlim okusom i karakterističnim mirisom. Možete eksperimentirati sa začinima, ali tradicionalni način berbe začinjene ribe zahtijeva:

• 2 velike ribe;
• 1 litar vode;
• sol (3 supene kašike) i šećer (1 ili 2 kašike);
• 10 zrna crnog bibera;
• 4 velika lovorova lista;
• nekoliko suvih nemlevljenih cvetova karanfila.

Nadalje, proces se ne razlikuje od prethodne metode. Ribu se prelije salamurinom, ostavi na toplom sat vremena, a zatim stavi u frižider. Vrijeme soljenja - od 2 do 7 dana.

Haringa sa senfom

Po ovom receptu možete ukiseliti cijelu haringu kod kuće. Osim dvije ribe, trebat će vam 1 litar vode, 5 žlica. l. soli, 3 žlice. l. šećera, 1 kašika crnog bibera i začinskog bilja po ukusu.

1. Riba se odmrzava, škrge se uklanjaju, ali ne i gube. Potpuno su premazani sosom od senfa dok ostali sastojci prokuvaju i ohlade. Haringa se prelije slanom vodom i šalje u hladnjak.
2. Haringa se očisti, iznutrice, škrge i glava odstrane. Sve komponente se pomiješaju u loncu, osim senfa u prahu (dodaje se nakon ključanja). Rasol se ohladi i prelije haringa.

Pravilno pripremljena salamura za soljenje haringe je glavni cilj. Može se dodati bilo koja kombinacija sastojaka. Glavna stvar je da se ne pogoršavaju i ne mijenjaju konzistenciju salamure. Stoga se u tekućinu može dodati samo senf u prahu - potpuno će se otopiti i ravnomjerno se apsorbirati u meso. Ako koristite senf u obliku umaka, bolje ga je ručno rasporediti po trupovima.

Haringa u salamuri

Salamura je jaka slana otopina koja ribu dugo održava svježom. Ovo je jedan od najtežih recepata za soljenje haringe kod kuće. U šerpi se zagreje litar vode, a nakon ključanja se doda so. Salamura se smatra gotovom kada se sol više ne otapa, već se taloži na dno. Zatim se riba spremna za soljenje prelije slanom vodom i stavi u hladnjak na 2-7 dana.

Ako spustite jaje u salamuri, ono bi trebalo da pluta na površini, a ne da potone.

Suvo soljenje

Postoji i način suvog soljenja ribe, bez pripreme salamure. Za jednu srednju ribu trebat će vam kašika soli i šećera, kao i začini po ukusu.

Proces soljenja haringe:

Ako nema vremena za čekanje nedelju dana, postoji način da se haringa ukiseli brzo i ukusno. Ako ribu odmrznete i očistite ujutro, ona će biti gotova do večeri. Trup se natrlja mješavinom začina (2 kašičice soli i 1 kašičica šećera), umota se u film i pošalje u frižider na nekoliko sati. Zatim se izvadi, opere pod vodom, začini kolutićima luka i suncokretovim uljem i vrati na hladno. Nakon pola sata već se može poslužiti za stolom.

Soljenje Don haringe

Donska haringa je dobra opcija za soljenje, jer je masnija i ima blagi kremasti ukus. Tradicionalno, donska ili crnomorska haringa se soli u salamuri i ostavlja u bačvama za zimu. Način soljenja haringe kod kuće u salamuri malo se razlikuje od klasičnog, jer se riba čuva u maloj staklenoj posudi. Za salamuru će vam trebati najmanje 100 g soli na 1 litar vode, kao i začini po ukusu.

Slana haringa nije samo sastojak salata i sendviča, već i samostalno jelo. Kako ne biste brinuli o kvaliteti ribe kupljene u trgovini, možete potrošiti malo vremena i sami je skuhati. Glavna stvar je svježa visokokvalitetna haringa i pravilno pripremljena salamura. Koncentracija otopine varira ovisno o vrsti i veličini haringe: recepti za kiseljenje Donske haringe kod kuće nisu isti kao za druge vrste. Postoje načini za brzo i suho soljenje, sa začinima i senfom, usoljene i usoljene haringe.

Već pročitano: 7581 puta

Začinjena slana haringa je najbolji prijatelj kuvanog krompira! Kako skuhati haringe sa ljutom slanom senfom pročitajte i pogledajte dalje.

Recept Haringa začinjena soljena sa senfom korak po korak

Nemoguće je zamisliti ruski sto bez začinjene blago slane haringe. Kupovina ove divne ribe nije uvijek uspješna. Preporučujem da naučite kako sami soliti haringu i tada ćete uvijek imati savršeno usoljenu ribu po svom ukusu.

Danas ćemo soliti haringe u ljutoj salamuri sa senfom u prahu. Neobičan ukus poznate ribe - zagarantovano!

Pa počnimo.

Recept Začinjena slana haringa sa senfom

Sastojci:

• 1 kg svježe smrznute haringe
• 1 st. l. senf u prahu
• 1 litar vode
• 5 zrna crnog bibera
• 4 žlice. l. krupna so sa vrhom
• 3 lovorova lista
• 3 kom. karanfili
• prstohvat sjemenki korijandera

Način kuhanja:

1. Prokuhajte litar vode u šerpi.

2. U kipuću vodu sipajte so, biber u zrnu i zrna korijandera.

3. Prokuhajte marinadu i dodajte lovorov list sa karanfilićem.

4. Sklonite marinadu sa vatre i odmah u nju sipajte senf. Mix.

5. Ohladite marinadu na sobnoj temperaturi.

6. Pripremljene trupove haringe stavite u posudu za kiseljenje.

7. Ribu prelijte hladnom marinadom.

8. Zatvorite posudu poklopcem ili zategnite gornji dio prozirnom folijom.

9. Posuđe sa ribom izvadite u frižider na srednju policu.

10. Vrijeme soljenja haringe prema ovom receptu je najmanje dva dana.

11. Gotovu haringu izvadite iz salamure i narežite na filete za dalju upotrebu.

Prijatno!

Savjeti za kuhanje:

• haringa prema ovom receptu može se soliti u čvrsto zatvorenoj vrećici, ako je dobro vezana i stavljena u hladnjak;
• promijenite ukus i izgled vaše kuhane slane začinjene haringe uz mali trik - zamijenite 1 žličicu. senfa u prahu za 1 kašičicu. sjemenke gorušice;
• nemojte dodavati sirće ili vino u ovu marinadu za haringe, rizikujete da dobijete neugodan okus od jela;
• gotovu slanu haringu čuvajte u hladnjaku ne više od 7-10 dana;
• ako želite ranije kušati začinjenu haringu, trup treba izrezati na filete, a zatim marinirati;
• u salati "Haringa ispod bunde" koristite ribu po ovom receptu, inače je bolje marinirati 1-2 ribe odvojeno.

Za više detalja pogledajte video recept.

Slana haringa je omiljena ruska grickalica, a često i glavni sastojak salata. Nažalost, u trgovinama nije uvijek moguće pronaći ribu koja će biti zaista ukusna. sta da radim? Posolite ga sami! Upravo ovoj temi odlučili smo da posvetimo današnji razgovor.

Svaki kuvar ima svoj omiljeni način soljenja haringe, ali pre nego što ih podelimo, želim da podelim nekoliko trikova koji ribu čine posebno ukusnom.

Koju haringu odabrati za soljenje

Naravno, okus gotove grickalice uvelike ovisi o kvaliteti i svježini sastojaka. Za soljenje preporučujemo kupovinu ohlađene masne ribe, to možete prepoznati po debelim leđima. Činjenica da se riba nedavno pojavila na tezgi i da je odlična za soljenje može se shvatiti po njenoj srebrnoj boji, ispupčenim mutnim očima, perajama i škržnim poklopcima koji su čvrsto pritisnuti uz tijelo. Ali ako na koži haringe postoje pukotine ili neki nedostaci, onda to ukazuje na ustajalost trupa i bolje je odbiti kupovinu.

Nekoliko tajni soljenja haringe

• Poželjno je soliti leševe srednje veličine;
• Ako nije bilo moguće pronaći ohlađenu ribu, a uzeli ste smrznutu, onda je prije kuhanja treba odmrznuti, ali ne u vodi i ne u mikrovalnoj pećnici, već u hladnjaku.
• Prije soljenja ribu uopće nije potrebno iznutriti, već je potrebno ukloniti škrge.
• Jodirana so se ne preporučuje za soljenje.
• Slana haringa treba biti u plastičnoj ili emajliranoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem.
• Preporučujemo da gotov proizvod čuvate isključivo u frižideru.

Nakon što ste odabrali odgovarajuću haringu i pripremili sve što vam je potrebno za soljenje, možete preći na glavnu fazu.

Usoljena haringa u salamuri

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• sol - 2 žlice. l.,
• šećer - 1 kašika. l.,
• biljno ulje - 1 kašika. l.,
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Moja riba. Uklanjamo škrge. Po želji možete iznutriti i odsjeći glavu. Ribu stavljamo u staklenu teglu ili plastičnu posudu.
• U vodi otopite sol i šećer. Pustite da proključa.
• U ohlađenu salamuru dodajte biljno ulje.
• Napunite ribu slanom vodom. Zatvorimo poklopac. Stavili smo ga u frižider.
• Nakon 3 dana možete probati! Prije serviranja ne zaboravite haringu posipati kolutima luka, ribu možete poprskati i limunovim sokom ili stolnim sirćetom.

Recept za ljutu slanu haringu

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• sol - 2 žlice. l.,
• šećer - 1 kašika. l.,
• lovorov list - 2 kom.,
• crni biber - 5 graška,
• karanfilić - 3 pupoljka,
• voda - 1 l.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja

• Moja riba. Ne zaboravite ukloniti škrge, inače će okus gotovog proizvoda biti pokvaren.
• Sipajte vodu u emajliran lonac. Dodajte sve navedene začine. Zakuhajte salamuru.
• Ribu stavljamo u posudu pogodnu za soljenje.
• Ulijte ohlađenu slanu vodu. Čvrsto zatvaramo. Ribu vadimo 3-4 dana u frižider.
• Nakon određenog vremena, izribajte ribu. Režemo na komade. Stavite na tanjir i poslužite!

Drugi način soli

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• biljno ulje - 3 kašike. l.,
• sirćetna esencija - 1 kašika. l.,
• so - 1/2 kašike. l.,
• crni biber - 11 graška,
• lovorov list - 3 kom.,
• voda - 250 ml.

Način kuhanja

• S haringe uklanjamo škrge. Dobro ga operite.
• U emajliranom loncu pomiješajte sve začine i sipajte vodu. Pustite da proključa.
• U ohlađenu salamuru sipajte sirće.
• Ribu stavimo u marinadu i ostavimo 5 sati na sobnoj temperaturi. Nakon navedenog vremena, haringu šaljemo, bez vađenja iz marinade, u hladnjak na još 7 sati. Nakon toga možete pokušati, nakon što ste ribu prethodno iznutrili, narezati na komade i posuti kolutovima luka.

Kako brzo kiseliti haringe

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• voda - 1 l,
• sol - od 200 do 300 g,
• začini (lovor, crni biber) - po ukusu.

Način kuhanja

• Moji leševi haringe. Nećemo utrošiti.
• Pustite vodu da proključa. Postepeno sipajte so u kipuću vodu dok ne počne da se slaže na dno posude.
• Po želji u kuvani salamuri dodajte svoje omiljene začine. Čekamo da se ohladi.
• Napunite ribu slanom vodom.
• Ostavljamo haringu 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim je šaljemo u hladnjak na 36 sati.
• Gotovu ribu prije serviranja isperite tekućom vodom da se oslobodi viška soli, narežite na komade, pospite kolutićima kiselog luka i prelijte sa malo biljnog ulja.

Ekspresno soljenje haringe

Ako je obećano da će vam gosti doći uveče, onda ih ujutro možete razmaziti kiselim haringama. (Recept je prikladan samo za soljenje atlantske haringe.)

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• sol - 1 kašika. l.,
• šećer - 1 kašika. l.,
• mljeveni crni biber - 1/3 kašičice,
• seckani lovorov list.

Način kuhanja

• Izvadimo ribu, odstranimo škrge i glavu. Peremo se. Potopite u hladnu vodu na sat vremena.
• Pomiješamo navedene začine.
• Izvadimo ribu iz vode. Osušite papirnim ubrusima. Natrljajte mješavinom začina.
• Umotajte haringu u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon 2 sata riba je spremna za jelo.
• Gotovu ribu narežemo i začinimo mješavinom stolnog octa i biljnog ulja. Pokusajmo!

Još jedan dokazan način kiseljenja haringe

trebat će vam:

• haringa - 2 trupa,
• crni biber - 8 graška,
• karanfilić - 3 pupoljka,
• lovorov list - 2 kom.,
• sol - 2 kašičice,
• sjemenke korijandera - 1/2 kašičice,
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• U emajliranom loncu pomiješajte pripremljene začine. Dodamo vodu. Stavite na vatru i prokuhajte.
• Haringu iznutrimo, odstranimo glavu i škrge. Delimo na male komade. Stavite u staklenu ili plastičnu posudu.
• Ribu prelijte ohlađenim salamrom. Čistimo 2 dana u frižideru.
• Nakon navedenog vremena, riba je spremna za jelo. Raširimo ga na odgovarajući tanjir, poprskamo biljnim uljem i ukrasimo kolutovima kiselog luka. Prijatno!

Matrica proizvoda: 🥄

Recept za slanu haringu kod kuće obavezan je za svaku domaćicu. Uostalom, to je tako jednostavno - isjeći ribu, preliti marinadom sa senfom, biberom, karanfilićem i drugim začinima i ostaviti da se soli preko noći. Među mnogim sličnim receptima, ovaj je već testiran mnogo puta, tako da možete kuhati nekoliko trupova haringe odjednom.
Važna napomena - za soljenje ribu je potrebno uzeti u smrznutom obliku. Inače, još je mnogo lakše oguliti, a zatim isprati trup i, dok se potpuno ne odmrzne, preliti ohlađenom marinadom. Tako je riba bolje soljena i, što je tipično, jaja helminta umiru tokom zamrzavanja, što vam omogućava da ribu marinirate samo 5-6 sati. Ako želite da dobijete svetliji bogat ukus, onda haringu možete držati u salamuri jedan dan, ali ne više od dva, inače će biti veoma slana. Ovo je ujedno i odlično predjelo i sastojak za dobro poznatu salatu.




Sastojci:
- duboko smrznuti trup haringe - 1 - 2 komada;
- voda - 500 ml;
- fino mljevena sol - 2 supene kašike;
- šećer - 1,5 kašike;
- pupoljci karanfilića - 3 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- senf u prahu - 1 kašičica;
- biber u zrnu - 5 kom.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Za soljenje biramo masni debeli trup. Ostavite da se malo odmrzne kako biste mogli raditi s njim. Sada oštrim nožem odsiječemo glavu i prilično lako skinemo kožu. Izrežemo trbuh, izvadimo unutrašnjost (usput, kavijar ili mlijeko se mogu i posoliti).




Trup operemo i stavimo u posudu odgovarajuće veličine.
Sada pripremamo marinadu, u šerpu sipamo so, šećer i senf u prahu (daće marinadi jarku bogatu aromu i boju). Stavljamo i biber u zrnu (možete i mješavinu), karanfilić i lovorov list.




Dodajte vodu i promiješajte.
Zakuhajte smjesu i ostavite da prokuha.






Gotovu ribu prelijte ohlađenom marinadom i ostavite na hladnom oko 6-8 sati.




Prijatno!




Takođe ispada veoma ukusno

Sada u radnji možete pronaći bukvalno sve. Ali čudna stvar: što je veći izbor, manja je vjerovatnoća da ćete kupiti stvarno visokokvalitetan proizvod. Čak i demokratska slana haringa - i to može biti punjena konzervansima za bolje očuvanje i ugodnu prezentaciju. Pa, vrijeme je da odete do ribarnice po svježe smrznutu ribu, a mi ćemo vam reći kako ukiseliti haringu tako da ispadne i ukusna i zdrava.

Prilikom odabira haringe, provjerite integritet kože trupa. Ako solite na komade, onda nećete imati razloga za brigu, ali za soljenje trupova vrlo je važna potpuno netaknuta koža - riba može ispasti usoljena. Naravno, bolje je uzeti okeanske haringe, velike, masne. I pravilno ga odmrznite: na donjoj polici frižidera, bez ubrzavanja procesa toplom vodom i mikrotalasnom pećnicom. Pustite da se polako odmrzne.

Postoji mnogo opcija za kiseljenje haringe, ali sve su podijeljene u dvije vrste: soljenje cijelih trupova (sporo) i soljenje na komade (brzo, a ponekad i super-brzo). Počnimo s brzim da bismo mogli brzo probati.

Suhe usoljene haringe

Sastojci:
2 velike haringe
1 tbsp sahara,
1 tbsp kamena so,
1 tsp mljeveni crni biber,
1-2 lovorova lista.

kuhanje:
Odmrznute haringe uklonite glavu i škrge, izvadite unutrašnjost i stavite trupove u lonac sa hladnom vodom na sat vremena. Pomiješajte sol, šećer, biber i sjeckani lovorov list. Ribu izvadite iz vode, papirnim ubrusom uklonite višak vlage i dobijenu smjesu istrljajte iznutra i izvana, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi sat i po do dva sata. Gotovu haringu ogulite od viška soli, narežite na komade i pomiješajte s nasjeckanim lukom i biljnim uljem.

Još jedan način suhog soljenja, ali će vas natjerati da duže čekate na rezultat

Suhe usoljene haringe cijeli trup

Sastojci:
1 cijela haringa
1 tbsp krupna so,
1 tsp sahara,
½ tsp mljeveni crni biber.

kuhanje:
Ako haringu želite još posoliti, u skladu s tim povećajte količinu začina. Za odmrznutu ribu uklonite samo škrge. Nema potrebe da se odseče glava i creva. Operite trup i osušite ga papirnim ubrusom. Ribu natrljajte mješavinom za sušenje, posolite mjesta gdje su bile škrge. Umotajte trup u nekoliko slojeva prozirne folije i stavite u frižider na dva dana.

Klasičan recept za soljenje u salamuri

Sastojci:
2 svježe smrznute haringe,
1 litar čiste vode,
200 g kamene soli
1 tbsp Sahara.

kuhanje:
Ribu odmrznite u frižideru, uklonite škrge i isperite. Pripremite salamuri: sol i šećer otopite u vrućoj vodi, prokuhajte i ohladite. Važno - riba i salamura moraju biti iste temperature. Stavite ribu u staklenu ili emajliranu posudu, napunite slanom vodom, pokrijte tanjirom i postavite ugnjetavanje. Ostavite posudu sa ribom na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim ohladite. Ako volite malo slanu haringu, potopite ribu u salamuri par dana, ako volite izraženiji ukus, posolite haringu 3-4 dana.

Ovaj recept se može modificirati tako da se haringa skuha u ljutoj salamuri.

Začinjena slana haringa

Sastojci:
2 velike haringe
1 litar čiste vode,
3 žlice sa brdom kamene soli,
1,5-2 kašičice sahara,
10 zrna crnog bibera,
10 graška aleve paprike,
4-5 listova lovora,
5 karanfilića.

kuhanje:
Ribu odmrznite, uklonite škrge i isperite. U vodi otopite sol i šećer, dodajte sve začine i stavite na vatru. Prokuvati, pustiti da malo prokuha i skloniti sa vatre. Salamuru ohladite na sobnu temperaturu i prelijte preko ribe. Postavite ugnjetavanje, ostavite na stolu sat vremena, a zatim stavite u frižider. Nakon dva dana riba je gotova. Možete čuvati ne duže od nedelju dana.

Slana haringa u ljutoj salamuri sa senfom

Sastojci:
1 kg svježe smrznute haringe,
1 litar vode
4 žlice sol,
5 zrna crnog bibera,
4 karanfilića,
2 lovorova lista,
1 tsp sjemenke korijandera,
1 tsp suvi senf.

kuhanje:
Pripremljenu ribu stavite u posudu za soljenje. Za ovu vrstu soljenja, riba mora biti bez crijeva. Sol otopite u vodi, dodajte sve začine osim senfa i prokuhajte. Pustite da prokuha par minuta, dodajte senf i sklonite sa vatre. Ribu prelijte ohlađenim salamrom i ostavite u frižideru 2-3 dana.

Haringa u tegli

Sastojci:
2 svježe smrznute haringe,
1 glavica crnog luka
1 tbsp sol,
1 tbsp biljno ulje,
500 ml vode.

kuhanje:
Ribu odmrznite, iznutrite, uklonite peraje i narežite na komade. Luk narezan na pola prstena. Stavite komade haringe u teglu, prebacujući luk. Pripremite salamuri: sol razrijedite u toploj vodi i ohladite. Sipajte ribu u teglu, prelijte biljnim uljem, zatvorite poklopac i ostavite na hladnom mestu jedan dan. Zatim ohladite još jedan dan.

Sastojci:
2-4 trupa haringe,
2 tbsp krupna so,
1 tbsp sahara,
4-6 kom. lovorov list,
10-15 graška aleve paprike,
2 limuna.

kuhanje:
Odmrznutu ribu filetirajte i skinite joj kožu. Narežite limun na kriške. Riblji file stavite u duboku staklenu ili plastičnu posudu, premjestite sa kriškama limuna i pospite solju, šećerom i začinima. Pokrijte malom tanjirom, postavite ugnjetavanje i ostavite u frižideru jedan dan. Zatim na vrh stavite donje slojeve fileta, a na dno položite gornje slojeve, ponovo stavite pod tlačenje i držite u frižideru 2-3 dana.

Ovo je samo nekoliko opcija za kiseljenje haringe. Posoljenu haringu servirati tako da se komadiće rašire po tanjiru, premještaju se najtanji kolutići luka (najbolje crveni ili plavi), prozirne kriške limuna i posuti začinskim biljem. Umjesto limuna možete uzeti sirće i njime lagano posuti haringe. Ostaje skuvati krompir, iseći crni hleb, staviti masnu krišku haringe... Mmm...

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina