Njegovo Veličanstvo paradajz sos je osnova gotovo svake kuhinje. A ni naša tradicionalna kuhinja nije potpuna bez toga, zbog čega sam odlučio da detaljno opišem kako se pravi paradajz sos. Štaviše, sos možete napraviti od svježih paradajza, ili od konzerviranih, što je vrlo zgodno.

Sastojci:

• 1 kg. svježi ili konzervirani paradajz
• 1 veliki luk
• 2 čena belog luka
• biljno ulje
• biber

recept za sos od svežeg paradajza

• Naravno, najukusniji paradajz sos dolazi od svežeg paradajza. Priprema se ovako:
• Zreli mesnati paradajz se potopi u kipuću vodu na jedan minut, zatim izvadi i stavi u hladnu vodu. Nakon takve termičke obrade, kora se lako uklanja s paradajza.
• Pelat narežite na komadiće i uklonite sjemenke.
• U maloj količini biljnog ulja na laganoj vatri propržiti sitno nasjeckani luk i bijeli luk. Kada luk postane mekan i proziran, dodajte seckani paradajz. Sol i papar.
• Kuhajte sos na laganoj vatri dok suvišna vlaga ne ispari. Vrijeme kuhanja u velikoj mjeri ovisi o sorti paradajza i može trajati do sat vremena.
• Probamo sos za so i začine. Ako se paradajz sos pokazao kiselim, dodajte malo šećera. Zatim blenderom sameljite sos dok ne postane homogen.
• Još jednom dovedite sos do ključanja i ugasite. Urolajte u sterilne tegle.

P.S. Ovaj tradicionalni recept za sos od paradajza oduzima mnogo vremena, ali moderna tehnologija ga čini mnogo bržim. Na primjer, zreli paradajz se prvo isječe na velike komade, a zatim melje u blenderu. Da biste uklonili sjemenke i koru, provucite kroz cjedilo, a zatim pržite s lukom i začinima.

recept za sos od paradajza iz konzerve

• Brža i manje dugotrajna je priprema paradajz sosa od običnog paradajza iz konzerve ili paradajza u sopstvenom soku.
• Paradajz sameljite zajedno sa sokom od paradajza uz pomoć blendera.
• Masu od paradajza filtriramo kroz cjedilo da odstranimo sjemenke i koru. Ostavite na neko vrijeme.
• Na maslinovom ulju u tiganju prodinstajte sitno seckani luk i beli luk. Čim luk postane providan, sipajte paradajz masu. Probajte so i biber.
• Kuhajte sos na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ovo obično traje 10-15 minuta.
• Dobro napravljen paradajz sos ne bi trebalo da bude ni previše gust ni pregust. Obavezno obratite pažnju na količinu ulja u sosu. Ako ulje pliva na površini umaka, onda ga treba sakupljati kašikom.
• Obično se sos napravljen od paradajza iz konzerve čuva oko nedelju dana u frižideru i koristi se po potrebi. Odlično hoda

Sos od paradajza je jedan od najpopularnijih. Ukusni sos od paradajza za špagete potpuno će preobraziti jelo, paradajz će dati pikantnu kiselost, a ostali aditivi dodati ukus. Sos od paradajza se može pripremiti po različitim receptima. Aditivi u vidu belog luka, povrća i začinskog bilja daće sosu poseban ukus i aromu.

Da biste napravili ukusan paradajz sos, potreban vam je zreli mesnati paradajz. Nezrelo i vodenasto voće neće raditi.

Prije svega, paradajz je potrebno oguliti. Lako je to uraditi. Na vrhu svakog paradajza potrebno je napraviti plitak rez, plodove staviti u lonac i preliti kipućom vodom. Nakon 3 minute, izvadite paradajz i uronite ih u posudu sa hladnom, najbolje ledenom vodom. Nakon što se plodovi ohlade, uzmemo mali nož, odvojimo kožicu na rezu i pažljivo je skinemo.

Pripremljeni paradajz je potrebno iseckati. U tu svrhu zgodno je koristiti blender, a u nedostatku ovog uređaja možete koristiti mlin za meso ili rende. Usitnjeni paradajz se može dodatno protrljati kroz sito kako bi se uklonile sjemenke.

Pored paradajza, sastav sosa, po pravilu, uključuje i luk. Prvo se mora pržiti u biljnom ulju. Ostali sastojci se dodaju prema receptu. Umak treba dinstati na laganoj vatri, jedva da proključa.

Zanimljivosti! Paradajz se u Evropi dugo smatrao otrovnim voćem, čak je dobio i naučni naziv "vučje breskve".

Sos od paradajza i bosiljka za špagete

Pripremimo mirisni sos od paradajza i bosiljka za špagete. Od zadate količine proizvoda od sosa dobije se mnogo.

• 1 kg svježe;
• 1 konzerva (800 gr.) paradajza, konzervisana u sopstvenom soku (najbolje oguljena);
• 2 glavice luka;
• 0,5 mahuna ljute čili papričice;
• 2 vezice zelenog bosiljka;
• 80 ml biljnog ulja;
• šećer, so, crni biber po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Ljutu papriku narežite na tanke kolutiće. Ako želite da sos bude pikantan, onda iz ljutih papričica ne vadimo sjemenke, jer upravo sjemenke sadrže maksimalnu količinu gorućih tvari.

Savjet! Ako vam je potrebna mala količina, tada morate proporcionalno smanjiti količinu proizvoda. A gotov hladni umak možete sipati u posude sa čvrstim poklopcima i zamrznuti za buduću upotrebu.

Svježi paradajz se očisti od kore i isječe na kockice. Bosiljak dobro operite i osušite. Odrezali smo listove. Listove savijamo u ne previše debele hrpice, snop listova uvijamo u rolat i režemo na tanke trakice. Ova metoda rezanja vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu soka u zelenilu.

U tiganj sa visokim stranicama sipajte ulje, na njemu pržite luk dok ne dobije zlatnu nijansu. U luk dodajte ljutu papriku, promiješajte, zagrijte na srednjoj vatri oko 5 minuta. U tiganj dodati kockice svežeg paradajza, staviti 1,5-2 kašičice šećera i malo soli. Povremeno mešajući, dinstajte dok ne omekša. Paradajz će pustiti sok i izgubiti oblik, pretvarajući se u neku vrstu pirea.

• 2 velika;
• 4 paprike (najbolje crvene);
• 50-60 ml biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• sol, mljeveni crni biber, šećer po ukusu;
• susam po želji.

Operite paprike i paradajz. Papriku nekoliko puta izbodemo vilicom, lagano premažemo biljnim uljem. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta. Zatim izvadimo pleh, paprikama dodamo paradajz, koji je takođe potrebno iseckati. Pecite još 15-20 minuta. Povrće treba kuvati dok ne omekša, na koži se mogu pojaviti smeđe mrlje.

Izvadite pleh iz rerne, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta. Potom skinemo foliju, povrću skinemo kožicu, paprici odstranimo semenke i peteljke i izrežemo mesto gde je peteljka pričvršćena za paradajz.

Paradajz i papriku sameljite u blenderu dok se ne dobije glatki pire. Crni i beli luk sitno iseckati (beli luk se može preskočiti kroz presu). Na ulju prodinstajte luk i beli luk do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte pasiranu paradajz i papriku, dinstajte oko 5 minuta. Dodajte so, biber i šećer po ukusu. Prelijte kuvanim sosom za špagete, pospite rendanim sirom i začinskim biljem.

Pročitajte također: Sos od brusnica za meso - 6 recepata

Italijanski paradajz sos za špagete

Ako želite da napravite pravi italijanski sos za špagete od paradajza, onda morate da skuvate ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ali glavna karakteristika ovog sosa je da se ne kuva. Svi sastojci se koriste sirovi, tako da sos u potpunosti čuva sve vitamine.

• 1 kg zrelog paradajza;
• 1 kašika soli, bolja je morska so;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• 1 limun (za sok i koricu)
• 2 čena belog luka;
• 1 veza bosiljka;
• 1 ljuta paprika.

Paradajz je oguljen. Svako voće prepolovite, lagano stisnite da uklonite višak soka i većinu sjemenki. Narežite paradajz na kockice. Paradajz raširimo u cjedilo, posolimo, promiješamo i ostavimo pola sata da ukloni višak tekućine.

Otrgnemo listove bosiljka, sitno ih nasjeckamo. Pomiješajte bosiljak sa bijelim lukom propuštenim kroz presu. Dodajte nasjeckani čili, sirće i maslinovo ulje. Začinite limunovom koricom i limunovim sokom po ukusu. Pripremljenu masu pomešati sa paradajzom i dobro promešati. Ostavite da sos odstoji pola sata. Zatim začinite vruće, svježe skuvane špagete umakom. Po vrhu pospite rendanim parmezanom.

Sos sa mlevenim mesom i paradajzom

Ako želite da napravite slasnije jelo, onda treba da pripremite sos za špagete sa mlevenim mesom i paradajzom.

• 2 velika paradajza;
• 400 gr. mljeveno meso;
• 1 luk;
• 50 gr. biljno ulje;
• 2 čena belog luka;
• 50 gr. svježe začinsko bilje po ukusu;
• sol, šećer, crni biber po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, propržite ga na biljnom ulju. Kada luk počne da dobija zlatnu boju, dodajte mleveno meso i pržite dok se meso ne skuva.

Paradajz se oguli i isecka u blenderu. Dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu, dodamo u paradajz masu. U mleveno meso sipajte paradajz sos, začinite po ukusu solju, biberom i malo šećera. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Prethodno skuvane špagete prelijte pripremljenim dresingom.

Uz dodatak patlidžana

Još jedna ukusna opcija za sos za špagete je od paradajza i patlidžana.

• 1 srednja;
• 4 paradajza;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 crvena paprika;
• 3-4 kašike biljnog ulja;
• so, začini, suvo aromatično bilje po ukusu.

Patlidžan operite, iseckajte na sitne kockice. Patlidžane posolite i ostavite 20-30 minuta. Zatim povrće operemo i dobro iscijedimo.

Luk oljuštite, narežite na sitne kockice. Na biljnom ulju propržite luk. Zreli paradajz se oguli i iseče na kockice. Oslobodite papriku od sjemenki i narežite na trakice. Stavimo papriku na luk, dinstamo povrće na laganoj vatri ispod poklopca 15 minuta. Povrću dodajte iseckani patlidžan, pa nastavite da kuvate još 10 minuta. Povrće treba povremeno miješati.

Dodati paradajz, promešati. Posolite po ukusu, ne zaboravljajući da je patlidžan već slan. Dodajte suvo aromatično bilje, crni biber i aromatično bilje. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Umak se zatim može samljeti potapajućim blenderom dok masa ne postane glatka. A povrće možete ostaviti u komadima, ovo je stvar ukusa. Kuvane špagete prelijte pripremljenim dresingom.

Svjetsko kuhanje poznaje hiljade recepata za umake. Međutim, broj jedan je i dalje paradajz. Teško je zamisliti tjesteninu ili jelo od mesa koje ne biste željeli začiniti sočnim paradajz sosom, a bez njega jednostavno ne možete kuhati pizzu. Naravno, kečap s polica trgovina ne treba uspoređivati ​​sa svojim kolegom, kuhanim kod kuće. Ukusni sos od paradajza bolje je pripremiti za budućnost, jer će više puta pomoći u kuhinji. Čak i ljudi koji su ravnodušni prema kuvanju znaju da je ono najkorisnije i da se u procesu njegove pripreme može stvoriti nekoliko različitih ukusa. Pokušajte da napravite domaći paradajz sos za zimnicu po našim receptima sa fotografijama i imaćete ukusan domaći kečap na svom stolu tokom cele godine.

Favoriti

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Malo ljudi cijeni vrlo začinjena jela, ali za prave ljubitelje ovaj recept za jednostavnu berbu zimi bit će vrlo koristan. Općenito je prihvaćeno da je začinjena hrana štetna, ali ako to nije zabranjeno iz medicinskih razloga, onda ljuta paprika, na primjer, kao dio jela pomaže u sagorijevanju kalorija i normalizira cirkulaciju krvi u tijelu, ljuti začini prirodnog porijekla ne mogu lošiji od čokolade doprinose proizvodnji endorfina.

Bez mirisnog ljutog paradajz sosa! Ćufte, na primjer, bez odgovarajućeg paradajz sosa će biti suhe. Da, i običan komad mesa ili ribe, začinjen umakom od paradajza, kuhan ručno, izgledat će mnogo ukusnije.

Pravljenje paradajz sosa nije teško, ali neka pravila se ipak moraju poštovati. Osnova paradajz sosa je paradajz. Trebaju biti zreli, mesnati, po mogućnosti mljeveni. Koru od paradajza možete unaprijed ukloniti tako što ćete plodove opariti kipućom vodom i ohladiti u ledenoj vodi, ili možete skuhati paradajz sos od neoguljenih plodova, ali u tom slučaju gotov sos morate protrljati kroz sito. Ako pri ruci nema odgovarajućeg paradajza, koristite pastu od paradajza, birajte samo najkvalitetniji koncentrat, bez nečistoća škroba i soje. Sos od paradajza je nezamisliv bez začina. Mogu biti vrlo različite: crna i crvena mljevena paprika, ljuta ili aleva paprika, korijander, kim, cimet, karanfilić, đumbir (svježi ili sušeni), slatka ili ljuta paprika, začinsko bilje - po vašem ukusu! Za gustoću se koristi dinstanje od brašna koje se može razblažiti i vodom i čorbom po vašem ukusu (meso, riba ili povrće). Brašno od paradajz sosa treba pržiti do zlatno smeđe boje.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za sos od paradajza, kako jednostavnih, tako i brzih, ali i vrhunskih, „s twistom“. Izaberi!

Sastojci:
1 tbsp brašno,
1 tbsp puter ili margarin,
350 ml čorbe (mesne ili riblje),
1 šargarepa
1 luk
1 korijen peršuna
1 stack paradajz pasta,
1 lovorov list,
sol, šećer, začini, crna, bijela ili crvena mljevena paprika - po ukusu.

kuhanje:
Isjeckajte korijen i luk, propržite na biljnom ulju dok ne omekša, dodajte brašno i sve zajedno pržite dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu, promešajte i razblažite čorbom. Kuvajte 5 minuta, pa protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer (malo), začine i puter. Promiješajte i poslužite.

Sastojci:
200 g paradajz paste,
4-5 kašika sahara,
1 tbsp sušeni beli luk,

1 lovorov list,
1 stack voda,
sol, sušeno bilje - po ukusu.

kuhanje:
Zakuhajte vodu, dodajte šećer, beli luk, lovorov list, začinsko bilje i biber i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Uklonite lovorov list, dodajte paradajz pastu, promiješajte i kuhajte poklopljeno 5-7 minuta na najsporijoj vatri. Skinite sa vatre i ohladite.

Sastojci:
200 g paradajz paste,
1-2 kašike masna pavlaka,
prstohvat soli,
limunov sok, biber - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte paradajz pastu sa 1 kašikom vode, posolite i dinstajte 1-2 minuta na laganoj vatri. Dodajte pavlaku, biber i limunov sok i umutite blenderom.

Sastojci:
600 g zrelog paradajza,
½ tsp sol,
2-3 čena belog luka,
30 ml maslinovog ulja
2 tsp sahara,
½ tsp sušeni origano,
2-3 grančice cilantra
1 grančica bosiljka

kuhanje:
Paradajz oguliti i iseckati blenderom i protrljati kroz cjediljku. Masu od paradajza kuvajte na laganoj vatri, često mešajući, 15-20 minuta. Dodajte so, šećer i maslinovo ulje. Promiješajte, prokuhajte još 5 minuta i dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, propušten kroz presu. Još malo prokuvajte i sklonite sa vatre.

Sastojci:
1,2 kg paradajza,
400 g paradajza u sopstvenom soku,
2-5 čena belog luka,
4-6 kašika maslinovo ulje,
1 veza listova bosiljka,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Svježi paradajz narežite poprečno, poparite ga kipućom vodom i odmah ohladite u ledenoj vodi. Uklonite kožu. Na laganoj vatri pržite šnite belog luka 1-2 minuta, dodajte pelate, prokuvajte, stavite paradajz iz konzerve sa tečnošću i dinstajte na laganoj vatri 1,5 sat. Zatim paradajz izgnječite viljuškom, posolite, pobiberite, po potrebi dodajte malo šećera. Dodajte nasjeckane listove bosiljka i kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri. Prebacite u čistu teglu i čuvajte u frižideru.

Sastojci:
1 stack mlijeko,
1 stack krema,
1 stack paradajz pasta,
2 tsp brašno,
2 tbsp puter,
sol, začini, biber - po ukusu.

kuhanje:
Polovinu mlijeka prokuvati. Preostalo mleko pomešati sa brašnom da nema grudvica, pa u tankom mlazu, mešajući, uliti u kipuće mleko. Kada smesa provri i zgusne dodati vrhnje, paradajz pastu, ulje i so. Zagrijte, miješajući, ali nemojte ključati.

Sastojci:
4 paradajza,
1 luk
1 tbsp brašno,
1 tbsp sušeno zelje,
250 ml vode
150-200 g pavlake,
so, biber, začini - po ukusu.

kuhanje:
Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, dodajte nasjeckani paradajz i dinstajte 10 minuta. Sipati brašno, sušeno bilje, začine, uliti vodu i pavlaku, promešati i dinstati 10 minuta.

Sastojci:
250 ml goveđe čorbe
25 g putera,
½ šargarepe,
½ korijena peršuna
1 tbsp brašno,
½ luka
250 g paradajz paste,
1 tsp sahara,
1-2 lovorova lista,
so, crni biber u zrnu, prstohvat limunske kiseline.

kuhanje:
Brašno razmutite na puteru dok ne porumeni i razblažite ga proceđenom čorbom da nema grudvica. Posebno skuvajte paradajz pastu sa seckanim lukom, šargarepom i korenom peršuna. Brašno prodinstajte sa paradajz pastom, dodajte šećer, limunsku kiselinu, lovorov list, so i crni biber u zrnu i kuvajte 30 minuta, povremeno mešajući. Gotov sos procijedite, ponovo zagrijte i začinite uljem.

Sastojci:
1 kg zrelog paradajza,
1 kg jabuka
4 sijalice
4 ljute crvene paprike
250 g šećera
300 ml 9% sirćeta,
25 g korijena đumbira
25 g soli
24 zrna crnog bibera
16 karanfilića.

kuhanje:
Paradajzu očistite kožu i narežite na kockice. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i takođe nasjeckajte. Luk narežite na sitne kockice. Sve stavite u šerpu, dodajte malo vode i kuvajte pod poklopcem na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte so, šećer, začine, ljutu papriku i kuvajte još 30 minuta. Procijedite kroz cjediljku i kuhajte dok ne postane gusto.

Sastojci:
1 kg paradajza,
400 g kiselih jabuka,
300 g slatke paprike,
100 g šećera
1-2 kašike sol,
50 ml biljnog ulja,
40 ml 70% sirćeta (za konzerviranje),
1-4 čena belog luka,
crvena ljuta mlevena paprika - po ukusu.

kuhanje:
Paradajzu oguliti koru, jabuke i jezgru, paprike oguliti od semenki. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti blenderom. Prebacite u šerpu, dodajte biljno ulje, promiješajte i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte sos sat vremena. Zatim u sos dodajte šećer, so, biber, seckani beli luk i kuvajte još 15 minuta. Ako umak treba da se čuva duže vreme, ulijte sirće, prokuhajte 5 minuta i sipajte u sterilisane tegle. Ako ćete sos konzumirati odmah nakon pripreme, možete dodati limunov sok ili limunsku kiselinu po ukusu.

Sastojci:
1 kg paradajza,
500 g jabuka
1 tbsp sol,
⅓ stog. sahara,
1 tsp crvena mlevena paprika,
1 tsp mljeveni crni biber,
½ tsp mljeveni cimet,
prstohvat muskatnog oraščića.

kuhanje:
Oguljene jabuke i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dobijenu masu staviti u emajliran tiganj, posoliti i pošećeriti i staviti da proključa. Zatim smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, 2 sata. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sve začine, prokuhajte paradajz masu i protrljajte kroz sito.

Sastojci:
500 g paradajza,
250 g šljiva,
1 luk
1-2 čena belog luka,
1-2 tsp sol,
½ stack sahara,
crvena i crna mljevena paprika, začini - po ukusu.

kuhanje:
Paradajz usitnite mikserom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk narezan na sitne kockice. Zakuhajte smjesu od paradajza i luka, smanjite vatru na srednju i pirjajte, miješajući, dok se ne zgusne. Protrljajte paradajz pastu kroz sito. Dok se paradajz kuva, ogulite šljive i očistite ih od koštica, umutite u blenderu i prokuvajte na srednjoj vatri. Masu od paradajza i šljiva sjediniti, dodati so, šećer, seckani beli luk i začine i prokuvati do željene gustine.

Sastojci:
400 g paradajza u sopstvenom soku,
400 g brusnica
1 luk
200 g šećera
100 ml 6% sirćeta,
100 ml vode
75 g grožđica,
so, mleveni crni biber, karanfilić, aleva paprika, đumbir - po ukusu.

kuhanje:
U šerpu staviti brusnice, suvo grožđe, seckani luk, zaliti vodom i dinstati 15 minuta, dodati paradajz i sirće i kuvati 5-7 minuta. Zatim dodajte šećer, so i začine i kuvajte, mešajući, još 10 minuta.

Sastojci:
1 kg paradajza,
3-4 sijalice
1 veza peršuna
⅓ stog. 6% sirćeta,
1-2 tsp sol,
¼ stack. sahara,
2-4 čena belog luka,
½ tsp mljeveni crni biber,
½ tsp crvena mlevena paprika,
začini - po ukusu.

kuhanje:
Paradajz iseckati blenderom, dodati sitno seckani crni luk, seckani peršun i staviti na vatru. Zakuvati, dodati so, šećer, biber, mleveni beli luk i sirće i kuvati, mešajući, dok se ne zgusne, oko 2 sata.

Sastojci:
2 konzerve paradajza u sopstvenom soku (800 g),
450 g slanine
2 tbsp brašno,
2 tsp sol,
100 g krem ​​sira,
½ stack masna krema,
1 tbsp mljeveni crni biber.

kuhanje:
Pržite slaninu u dubokom tiganju na srednjoj vatri 10 minuta dok ne porumeni, a zatim je izvadite i stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće. U masnoću od slanine sipajte brašno i pržite uz stalno mešanje 2-3 minuta. Zatim dodajte paradajz, izmrvite ih na sitne komade lopaticom i dinstajte, posolite i pobiberite, 10 minuta Dodajte meki krem ​​sir i vrhnje, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta, mešajući, dok se ne zgusne.

Slatki paradajz sos sa đumbirom

Sastojci:
800-900 g paradajza,
50 g svježeg đumbira
300 g šećera
50 ml limunovog soka
sol - po ukusu.

kuhanje:
Paradajzu skinite kožicu, nakon što ih oparite kipućom vodom, i narežite na kockice. Koren đumbira oguliti i narendati na sitno. Pomiješajte paradajz, đumbir i sol, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Sok nastao preko noći ocediti u posebnu posudu, dodati šećer i staviti na vatru. Nakon ključanja kuhajte 7-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i sok od paradajza postane poput sirupa. Dodajte paradajz i limunov sok, promešajte i kuvajte još 10 minuta uz povremeno mešanje. Ovaj sos je posebno dobar uz jagnjetinu ili svinjetinu.

Sastojci:
6 paradajza,
3 žlice puter,
1 tbsp dušo,
1 ljuta paprika
1 stack voda,
1 tsp sol,
2-3 cm korijena đumbira,
½ veze zelenila
začini (mljeveni korijander, mljeveni kim) - po ukusu.

kuhanje:
U posudu blendera stavite zelje, nasjeckani đumbir, ljute papričice i 30 ml vode i izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte 1 žličicu. so, med i začini po ukusu. Paradajz iseći poprečno, opariti kipućom vodom i odmah ohladiti u ledenoj vodi. Uklonite kožu, narežite na komade, stavite u šerpu, zalijte vodom i kuhajte pod poklopcem 15 minuta. Protrljajte paradajz pastu kroz sito. Otopite puter, u njega ulijte paradajz masu i smesu iz blendera. Kuvajte, ne zatvarajući poklopac, na umerenoj vatri 25-30 minuta, povremeno mešajući.

Indijski paradajz sos sa đumbirom i sirom

Sastojci:
100 g otopljenog putera,
300 g paradajz paste,
400 g Adyghe sira,
200 g 20% ​​kisele pavlake,
5-7 cm korijena đumbira,
1 tsp sjemenke korijandera,
½ ljute čili papričice
1,5-2 kašike sahara,
½ tbsp sol.

kuhanje:
Ljute papričice ogulite od sjemenki i narežite na male komadiće. Samljeti sjemenke korijandera u mužaru. U šerpi otopite pola norme putera i na njemu na najsporijoj vatri pržite korijander i ljutu papriku 1-2 minute. Naribajte đumbir na sitno rende, dodajte začinima i pržite još 5 minuta. Zatim stavite preostalo ulje, paradajz pastu i prelijte sa 1 šoljom vode. Dodajte sol i šećer, promiješajte i nastavite dinstati 5 minuta. Sir narendajte na krupnije rende i dodajte u sos zajedno sa pavlakom. Kuvajte 10 minuta i sklonite sa vatre.

Još više recepata za sosove možete pronaći u našim receptima. Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Za pripremu sosa za špagete za paradajz i mleveno meso:

1. Na opranim rajčicama poprečno zarežite i prelijte kipućom vodom 1-2 minute. Zatim ih izvadite iz vode, pažljivo skinite kožu i blenderom ili rende izmrvite u pire.
2. Sitno nasjeckajte oljušteni luk i jedan češanj bijelog luka i propržite u tavi na zagrijanom maslinovom ili biljnom ulju.
3. Dodajte mljeveno svinjsko meso i pržite 5 minuta, povremeno miješajući.
4. Stavite paradajz pire u mleveno meso, začinite sveže mlevenim biberom i solju. Sve izmešati, zatvoriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri 10 minuta.
5. Ugasite vatru, dodajte nasjeckani bosiljak i peršun, sitno nasjeckani drugi režanj bijelog luka, promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta.
6. Stavite špagete u lonac s kipućom vodom, posolite i kuhajte oko 10 minuta ili prema uputama proizvođača.
7. Gotove špagete bacite u cjedilo tako da se sva tekućina stakli i stavite na tanjir, na vrh stavite sos i ukrasite jelo zelenim listovima.

Osim jednolične tjestenine sa mesom ili sirom, postoji veliki izbor ukusnih gurmanskih jela, poput italijanske tjestenine. Jedan od klasičnih recepata za njegovu pripremu je pasta sa paradajzom i parmezanom (sir). Glavna prednost ovog jela je brzina i jednostavnost pripreme i, naravno, odličan ukus! Najvažnije za uspješan obrok je pronaći svježe i kvalitetne proizvode.

Sastojci:

• Špageti durum pšenica - 250 g
• Beli luk - 2 čena
• Sijalica - 1/2 kom.
• Paradajz - 2 kom.
• Parmezan - 100 g
• Maslinovo ili susamovo ulje - za prženje
• Bosiljak, peršun, origano - veza

Za pripremu sosa od paradajza i parmezana:

1. Zagrijte tiganj na maslinovom ulju i propržite sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka i pola glavice luka.
2. Paradajz oprati, iseći na sitne kockice i dodati u tiganj.
3. Posolite i popaprite proizvode i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Na kraju kuvanja stavite nasjeckano zelje, sve pomiješajte, zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta.
4. U međuvremenu prokuhajte vodu i kuvajte špagete sa solju 7 minuta dok ne budu al dente - kuvani do pola.
5. Ocijedite vodu iz špageta kroz cjedilo, pomiješajte ih sa 1 žličicom. sezamovo ili maslinovo ulje i stavite na tanjir.
6. Paradajz sos je spreman. Stavite ga na tjesteninu, pospite naribanim parmezanom, sjeckanim peršunom i poslužite jelo na stolu.

3. Recept za špagete sa paradajzom u krem ​​sosu

Volite špagete, ali da li ste već umorni od njih samih? Zatim ih skuvajte u kremastom sosu sa paradajzom. To će potrajati malo duže od uobičajenog jela, ali jelo će se pokazati mnogo profinjenijim i ukusnijim.

Sastojci:

• Špageti ili tjestenina od tvrdog brašna - 450 g
• Paradajz - 2 kom.
• Maslac - 40 g
• Krema visoke masnoće - 200 g
• Suvo bilje (bosiljak, ruzmarin, timijan, žalfija, mažuran ili origano) - 1 kašičica
• Parmezan - 100 g
• Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
• Šunka - 300 g

kuhanje:

1. Stavite puter u tiganj i otopite dok ne postane tečan.
2. Paradajz narežite na male kriške i dodajte u ulje, smanjite vatru da paradajz pusti sok, a zatim pojačajte vatru i pržite ih 5 minuta.
3. U drugom tiganju na laganoj vatri otopite rendani parmezan na puteru na puteru.
4. Topljeni sir prelijte kremom, začinite solju, biberom i začinskim biljem. Hranu kuvajte 3 minuta bez prestanka mešanja.
5. Šunku narežite na tanke trakice i pržite na puteru u posebnom tiganju dok ne porumeni.
6. Poprženu šunku, masu od krem ​​sira dodati u paradajz u tiganju i sve dobro promešati.
7. Špagete kuvajte u blago posoljenoj vodi 7-10 minuta, a zatim ih okrenite u cjedilo.
8. Dodajte špagete u tiganj sa kremastim sosom od paradajza, brzo promešajte i prebacite na tanjir. Ukrasite listom bosiljka i poslužite toplo.

4. Svježi paradajz sos za špagete

Predstavljamo vam pravo kulinarsko remek-djelo - svijetli i ukusni špageti paradajz sos.

Sastojci:

• Špageti - 400 g
• Zreli paradajz - 5 kom.
• Crvena slatka paprika - 1 kom.
• Pileća čorba - 200 ml
• Sijalica - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
• Maslinovo ili susamovo ulje - za prženje
• Paradajz pasta - 2 kašike
• Mješavina talijanskog bilja - 1 tsp

kuhanje:

1. Na zagrejanom maslinovom ulju u tiganju dinstajte narezani luk i papriku dok ne omekšaju, oko 7 minuta.
2. U tiganj dodajte sitno seckani beli luk i seckani paradajz.
3. U proizvode ulijte juhu, zakuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte 6 minuta.
4. U sos umiješajte paradajz pastu, začinite solju, biberom i mješavinom talijanskih začinskih biljaka. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 20 minuta.
5. U međuvremenu skuvajte testeninu u blago posoljenoj vodi do al dente. Zatim ih ocijedite u cjedilo (ne ispirajte vodom) i stavite na posudu.
6. Stavite sos na špagete, nekoliko listova zelenila i poslužite jelo na stolu.

5. Kako sami napraviti sos za špagete

Špageti servirani bez sosa nemaju blistav ukus. A da biste ih učinili jedinstvenim i barem nekako diverzificirali, trebate samo pripremiti ukusan umak, postoji na desetine recepata. Naravno, mogu se kupiti gotove, pogotovo jer je njihov izbor ogroman. Ipak, najbolje je napraviti svoj sos kod kuće. Mnogo je ukusnije, a što je najvažnije zdravije.

Ako želite tjesteninu učiniti vegetarijanskom, tada će biti dovoljno izbaciti meso iz recepta. U ovom slučaju, jelo će također biti manje kalorično. Ako ne volite beli luk, onda ga dodajte na početku pripreme sosa. Za gurmanski ukus, napravite beli pesto sa parmezanom i pinjolima. Zeleni pesto možete napraviti sa belim lukom i bosiljkom. Popularan je i crveni sos sa maslinama. Najjednostavniji sos se smatra kremastim. Upravo s njim preporučuju da započnu svoje kulinarske eksperimente. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da sos za špagete mora biti tečan.

Naravno, da biste odabrali recept za umak za sebe, preporučljivo je pripremiti nekoliko opcija. U međuvremenu, nudimo vam jednostavan univerzalni recept za popularni sos za špagete, koji često koriste mnoge domaćice.

Sastojci:

• Špageti - 250 g
• Voda - 0,5 šolje za sos i 50 ml za kuvanje testenine
• Paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva
• Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
• Šargarepa - 1 kom.
• Bosiljak - 1-3 grančice
• Sijalica - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Maslinovo ili biljno ulje - za prženje
• Zelje celera - 2 stabljike

kuhanje:

1. U zagrejanom tiganju na maslinovom ulju propržite seckani luk i narendanu šargarepu.
2. Poparite paradajz kipućom vodom, uklonite koru, narežite na sitne kriške i stavite u tiganj.
3. Dodajte mljeveni bijeli luk, zelje celera i sve začinite solju i biberom.
4. U šerpu sipajte 0,5 litara filtrirane vode za piće i prokuhajte. Nakon toga smanjite temperaturu i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta. Gotov sos sameljite blenderom do pirea.
5. Špagete staviti u posoljenu kipuću vodu i kuvati oko 10 minuta, a zatim staviti u cediljku i staviti na tanjir. Prelijte sosom, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite jelo na stolu.

6. Kako brzo napraviti sos za špagete

Jednostavni sastojci - svježi paradajz i luk, paradajz pasta i maslinovo ulje omogućit će vam da za nekoliko minuta pripremite ukusan sos. Ovaj umak se često koristi ne samo za špagete, već i za lazanje i druga jela.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kom.
• Sijalica - 1 kom.
• Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
• Maslinovo ili sezamovo ulje - 4 žlice.
• Paradajz pasta - 2,5 kašike.

kuhanje:

1. U tiganju na srednje jakoj vatri, na maslinovom ulju prodinstajte sitno seckani luk dok ne postane proziran.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom 2-3 minute. Nakon toga nožem odvojite kožu i uklonite je. Paradajz narežite na male kockice i pošaljite da se dinsta sa lukom. Kuvajte hranu dok se masa ne zgusne.
3. Zatim dodajte paradajz pastu, so i biber. Smanjite vatru na nisku i dinstajte još 15 minuta da se sos zgusne i zgusne.
4. Kuvane špagete prelijte pripremljenim sosom i poslužite.

7. Kako kuvati paradajz pastu za špagete

Domaća pasta od paradajza za špagete u klasičnoj italijanskoj varijanti vrlo je jednostavna za pripremu. Najvažnija stvar je svježina i visok kvalitet svih komponenti recepta. Pokušajte da ga skuvate po našem receptu, a ovaj ukus će vašoj tjestenini dodati posebnu pikantnost.

Sastojci za paradajz pastu:

• Špageti - 400 g
• Paradajz - 6 kom.
• Bosiljak - 1 grozd
• Beli luk - 2 čena
• Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
• Paradajz pasta - 3 kašike
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Parmezan - 100 g
• Maslac - 10 g

Priprema paradajz paste korak po korak:

1. Svježi paradajz poparite kipućom vodom, uklonite im kožicu i narežite na komade srednje veličine.
2. Zagrijte biljno ulje i pošaljite paradajz da se dinsta na umjerenoj vatri, začinivši ih solju, biberom i bijelim lukom procijeđenim kroz presu.
3. Kada paradajz dostigne homogenu masu, dodajte im paradajz pastu i nasjeckani bosiljak. Promiješajte, dinstajte 2 minute i ugasite vatru. Paradajz sos za špagete je spreman za serviranje, pa sada pređite na testeninu.
4. Skuhajte špagete sa malo soli i stavite na tanjir u obliku "šešira". Na vrh stavite puter i prelijte sosom. Ukrasite jelo kriškama paradajza i grančicom bosiljka. Gotovo jelo poslužite na stolu.

Paradajz je klasično povrće, a njihov preljev uvijek ukrašava špagete. Stoga se nemojte bojati kuhati, pogotovo jer sada imate sve tajne brzog i ukusnog kuhanja.

Video recept za sos od paradajz paste: