Goveđa džigerica u pećnici jelo je koje vrlo rijetko kuhamo, ali nije samo vrlo ukusna, već je i nevjerovatno zdrava! U našem materijalu naći ćete nekoliko načina kuhanja, a svi recepti su dopunjeni fotografijama i korisnim savjetima.

Kvaliteta sastojaka igra veoma važnu ulogu u kuvanju. Prilikom odabira jetre obratite pažnju na sljedeće točke:

Boja: Treba da bude svetlo smeđa. Tamna nijansa ukazuje da je životinja bila stara. Presvijetla boja ukazuje da su prekršeni uvjeti skladištenja proizvoda.

Krv - ne smije biti tamnocrvena, to ukazuje da je jetra dugo ležala na pultu.

Miris - ne bi trebalo biti dodatnih aroma, posebno aroma amonijaka - to ukazuje na nepravilne uslove skladištenja.

Jetrica nije lak proizvod, pa se pri pečenju preporučuje da se kuva sa sirom, pavlakom, pavlakom ili u foliji. Sve je to potrebno da jelo bude mekano i mekano.

Stroganova džigerica u pavlaci

Ovaj način kuhanja je jedan od najlakših i najbržih, a zahvaljujući jednostavnom skupu sastojaka i prilično je jeftin.

Goveđa jetra - 0,6 kg;
Kisela pavlaka - 300 grama;
2 glavice luka srednje;
Posoliti biber.

Očišćeni luk sitno nasjeckajte oštrim nožem.

Iznutrice temeljito operite u vodi, uklonite filmove, narežite na male šipke.

Na suncokretovom ulju u tiganju propržiti luk dok ne porumeni, pa dodati džigericu, dinstati 10-15 minuta.

Prebacite radni komad iz tepsije u rukav za pečenje, ulijte kiselu pavlaku, posolite i pobiberite.

Lagano protresite vrećicu sa sadržajem da se sve dobro izmiješa.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180C 20-25 minuta.

Kuvani pirinač ili krompir idealni su za ukrašavanje ovog jela. Prijatno!

Tepsija "kraljevski"

Veoma ukusno, neobično zasitno jelo koje će ukrasiti vaš sto i može postati čest gost na domaćem meniju. Sastojci:

Goveđa jetra - 0,5 kg;
Luk - 3 kom.;
Šargarepa - 3 kom.;
Manka - 4 kašike. kašike;
Mlijeko - 100 ml;
Majonez - 100 gr.;
Sol, začini.

Jetru očistite od filmova, isperite, provucite kroz mlin za meso. Pomešajte griz, mleko, so, začine sa mlevenim mesom, stavite u frižider na jedan sat.

Oguljeni luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte. Na biljnom ulju dinstajte nasjeckano povrće do pola.

U posudu za pečenje rasporedite proizvode u slojevima sledećim redom: polovina mlevene džigerice, dinstano povrće, ostaci mlevenog mesa. Podmažite površinu tepsije majonezom, pošaljite posudu u pećnicu na 50-60 minuta. Temperatura pečenja 180-200C.

Goveđa džigerica pečena u rerni u loncima sa krompirom

Jetra - 500 grama;
Krompir - 8-10 gomolja;
holandski sir - 150 grama;
2 glavice luka srednje;
Kisela pavlaka - 300 grama;
Šargarepa - 1 kom.;
Sol, začini.

Povrće oguliti, iseckati nožem.

Uklonite filmove sa jetre, narežite na male trakice ili kockice.

Na maloj količini suncokretovog ulja pržiti luk, šargarepu 2-3 minuta, pa dodati džigericu, so, začine, dinstati mešajući još nekoliko minuta. U šerpu sipajte pavlaku, promešajte, dinstajte na srednjoj vatri 7-10 minuta.

Oguljeni krompir narežite na kriške ili kockice.

Sastojke stavljamo u slojeve u lonce sljedećim redoslijedom: ½ dijela pržene džigerice, krompir, preostala džigerica. U svaku posudu dodajte rendani sir, prekrijte poklopcima ili folijom. Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta.

Korak po korak recept za pitu od jetre

Pita od goveđe džigerice u rerni je neprekinuto jelo, odličnog ukusa i neverovatne teksture. Detaljan opis sa fotografijama možete pogledati u nastavku.

Za test:

Margarin - 180 gr.;
Pavlaka - 3 kašike. kašike;
Brašno - 1,5 šolje;
Soda, sirće.

Za punjenje:

Jetra - 500 gr.;;
Luk - 4-5 velikih komada;
Pileće jaje - 3 kom.;
Pavlaka - 200 gr.;
Kopar svježi;
Posoliti biber.

Korak 1. Margarin je potrebno malo držati na toplom da postane mekan i viskozan, pa ga pomiješati sa brašnom, pavlakom, soli. Dodajte ½ kašičice sode bikarbone ugašene sa ½ kašičice sirćeta. Od testa formirati kuglu, staviti je u frižider.

Korak 2. Jetru, oljuštenu od filmova, provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim pržite u maloj količini biljnog ulja do pola (15 min.)

Korak 3. U posebnom tiganju dinstajte nasjeckani luk dok ne kristalizira.

Korak 4. Da biste pripremili fil, morate umutiti kiselu pavlaku sa jajima, dodati seckani kopar, so, biber.

Korak 5. Dno i zidove posude za pečenje premažite komadićem mekog putera, premažite tijesto tako da rubovi idu na stranice posude (prema fotografiji).

Korak 6. Na tijesto položite prženi luk, mljeveno meso od džigerice, filujte u slojevima.

Korak 7. Pita se priprema u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40-50 minuta.

Goveđa džigerica u rerni u foliji sa jabukama

Prilično zanimljiv, originalan recept za pečenje džigerice, koji je ipak jednostavan za izvođenje. Sastojci:

Jetra - 450 grama;
2-3 sijalice;
2 zelene jabuke (kao Granny Smith)
Majonez - 2 kašike. kašike;
Biljno ulje;
Sol, začini po ukusu.

Jetru obraditi od filmova i vena, iseći na komade. Umotajte iznutrice prozirnom folijom, lagano istucite sa svake strane, a zatim natrljajte solju i biberom.

Oguljeni luk sitno nasjeckajte i propržite na maloj količini suncokretovog ulja.

Jabuke operite, skinite tanak sloj kore, narendajte na krupno rende.

Pomiješajte majonez, pavlaku, sol, začine.

Na foliju stavite komadiće džigerice, pa na vrh jabuka, luk, sos od pavlake.

Pokrijte radni komad drugim listom folije (ili svaki komad možete umotati u koverte).
Pecite jelo u rerni na temperaturi od 230-250 stepeni oko 10 minuta, a zatim skinite gornji lim, pecite još 20 minuta.

Zrazy sa punjenjem jetre

Prije nego počnete pripremati ovo jelo, obratite pažnju na dvije važne točke koje morate uzeti u obzir kako bi tijesto bilo elastično. Prvo: kuvani krompir treba da bude suv - ocedite svu vodu što je više moguće. Drugo: prije nego što umiješate jaje i brašno u pire, mora se potpuno ohladiti.

Za zraz školjku:

Krompir - 700 gr.;
Jaje - 1 komad;
Brašno - 2 kašike. kašike;
Prezle ili sirovo žumance - 1 kom.;
Sol.

Za punjenje:

Jetra - 0,5 kg;
Luk - 1-2 kom.;
Suncokretovo ulje;
Sol, začini.

Krompir skuvati, pa ocijediti vodu, ohladiti, izgnječiti u pire. Krompir pomešati sa brašnom, jajetom. Dobivena masa treba da bude viskozna, da se ne lijepi za dlanove.

Jetru prokuhajte u kipućoj vodi da ubrzate ovaj proces, bolje je narezati na male trakice. Zatim provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom.

Oguljeni luk sitno nasjeckajte nožem, pržite na biljnom ulju.

Mlevena džigerica sjediniti sa lukom, solju, začinima, 3-4 kašike pire krompira.

Od krompirove mase oblikovati pogačice, prečnika 10-12 cm, na svaku premazati po 1-2 kašike. kašike za mlevenje. Spojite rubove tijesta, pretvarajući se u uredne "pljeskavice". Svaki komad uvaljajte u prezle (ili površinu premažite žumancem), prebacite u podmazan pleh.

Zrazy se pripremaju u rerni oko 20-25 minuta na t=180oC.

Kuhanje jetre nije lak zadatak. Delikatna i ukusna, može biti idealno glavno jelo, ili predjelo za svakodnevni ili čak svečani sto. Osim prijatnog ukusa, džigerica ima i niz vitamina neophodnih ljudskom organizmu, a pečenje u rerni, uz minimum masnoće, može još više povećati blagodeti ovog proizvoda.

Pileća džigerica u rerni

Sastojci:

• lješnjaci - 75 g;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• ljutika - 8-9 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• šećer - 2 kašičice;
• puter - 1 kašika. kašika;
• rukola - 1 šaka;
• pileća džigerica - 300 g;
• balzamiko sirće.

Kuvanje

Ljukicu narežite na četvrtine i pržite na rastopljenom puteru, posolite, dok ne omekša. Čim luk omekša, pospite ga šećerom i ostavite da se karamelizira dok ne porumeni.

Raširimo na pleh podmazan maslinovim uljem i prekriven folijom i stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta. Pečenu džigericu posolite i popaprite, pa stavite u pleh i poslužite sa karamelizovanim lukom i rikolom, prelivši balzamičnim sirćetom.

Svinjska džigerica pečena u rerni

Sastojci:

• svinjska džigerica - 500 g;
• brašno - 1 kašika;
• beli luk u prahu - 1 kašičica;
• kumin - 3/4 kašičice;
• sol, biber - po ukusu;
• mljeveni karanfilić - prstohvat;
• biljno ulje - 4 kašike. kašike;
• limun, zelje - za serviranje.

Kuvanje

Prije kuhanja, svinjsku jetru treba dobro oprati, a također očistiti od filmova, žučnih kanala i vena. Prosejati brašno, pomešati sa čekićem kima, dobrim prstohvatom soli, biberom, belim lukom i mlevenim karanfilićima. Komade jetre uvaljajte u smesu brašna i stavite na pleh podmazan biljnim uljem. Jetricu pecite na 190 stepeni 25-30 minuta ili dok ne porumene. Poslužite komade džigerice sa limunom, začinskim biljem i omiljenim sosom. Čaša piva neće biti suvišna.

Recept za goveđu džigericu u rerni

Sastojci:

• goveđa jetra - 1,5 kg;
• beli luk - 4 čena;
• lovorov list - 3-4 komada;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• krompir - 5-6 kom.;
• suho crno vino - 300 ml;
• biljno ulje - 80 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Jetricu pažljivo očistimo i operemo, pa prelijemo vinom, stavimo lovorov list i češnjak propušten kroz presu. Ostavite džigericu da se marinira oko 2-3 sata.

Povrće oprati, oguliti i iseći na krupnije komade. Povrće rasporedimo na podmazan pleh, a na njega stavimo ceo marinirani komad jetrica. Sve posolite, pobiberite, prelijte preostalim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30-35 minuta.

Soufflé od jetre u rerni

Sastojci:

• ribizla - 2 kašike. kašike;
• suho crno vino - 400 ml;
• karanfil - 4 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• puter - 250 g;
• pileća džigerica - 500 g;
• jaja - 2 kom.;
• želatin - 1 1/2 kašičice.

Kuvanje

Ribizle prelijte sa 125 ml vina i ostavite da odstoji. Preostalo vino pomiješajte sa bijelim lukom i karanfilićima i prokuhajte. Kako samo će vino prokuhati na 80 ml, filtriramo.

Jetru pržite na kašičici ulja oko 2 minuta. Polupečenu džigericu umutimo sa vinom i preostalim uljem, a dobijenu paštetu pažljivo sjedinimo sa umućenim bjelanjcima. Smjesu posolite i popaprite, sipajte u kalup i stavite u pleh napunjen vodom. Pecite 40 minuta na 160 stepeni.

Ribizle pomiješamo sa želatinom natopljenom i otopljenom u vodi i ohlađeni sufle prelijemo sa dobivenim želeom. Žele ostavljamo u frižideru dok se ne stegne i služimo sa svežim bagetom.

Govedina, svinjetina ili piletina - nije bitno. Često se koristi kao glavni sastojak palačinki, pite od luka i šargarepe začinjene majonezom i kao podloga za sos. Kuva se u kajmaku, na pavlaci, uz dodatak povrća, pa čak i voća. Malo domaćica zna da postoje recepti za jetru u rerni. Priprema se najčešće na druge načine, ne sluteći koja se ukusna jela mogu pripremiti na drugačiji način.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

To su nježni suflei koji se tope u ustima, pite, tepsije, kotleti, kiflice, kulebjaci, paštete, knedle, pite i razna jela sa sastojcima od povrća. Prednosti ovog načina kuhanja: jednostavnost, značajna ušteda vremena i odličan rezultat, kojim ćete zasigurno oduševiti svoju porodicu i goste. Mala tajna od profesionalaca: ako je svinjska jetra malo gorka, obično mlijeko će pomoći da se riješite okusa. Samo ga potopite pola sata i uživajte u omiljenim quenellesima ili pitama!

Pročitajte članak. Zajamčen rezultat u pripremi idealnih jela bit će osiguran. Naučit ćete sve tajne i suptilnosti vaše pećnice!

Moderna domaćica ima veliki izbor proizvoda, recepata i metoda kuhanja. Uostalom, svaki kuhar želi kuhati ne samo ukusna, već i zdrava jela za domaćinstvo. Tradicionalno, jetra se prži u tavi, ali ova zbirka sadrži recepte prema kojima se glavni proces odvija u pećnici.

Pileća džigerica u pećnici - korak po korak foto recept

Jetra sadrži veliki broj važnih nutrijenata. Sve dok jedete pileću džigericu u umjerenim količinama i minimizirate unos druge manje hranjive hrane s visokim kolesterolom, sljedeći obrok bi mogao biti pametan dodatak zdravoj prehrani.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 45 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Pileća džigerica: 600 g
• Paradajz: 2 kom.
• Luk: 1 glavica
• Šargarepa: 1 kom.
• Pavlaka: 200 g
• Tvrdi sir: 150 g
• Beli luk: 4 čena
• Sol: po ukusu
• Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

Jetru operemo i narežemo na porcije. Očistimo luk, beli luk, šargarepu, prethodno isperimo.





Mrkvu samljeti rendenjem. Sipajte ulje u tepsiju. Dodajte luk. Pržite oko minut. Zatim dodajte šargarepu. Pržimo još dvije minute. Zatim dodajte džigericu. Stojimo deset minuta.



Za to vreme ogulite paradajz i narežite ga na kockice. Sir naribajte krupnim rendenjem.



Nakon isteka vremena, džigerica se prebacuje u posudu za pečenje. Posolite, pobiberite i pospite bijelim lukom. Nakon toga rasporedite paradajz na džigericu, premažite kiselom pavlakom u obliku mrežice i pospite sirom.



Pokrijte formu folijom. Stavljamo u rernu već zagrejanu na 170 stepeni petnaestak minuta.



Goveđa džigerica u rerni - ukusna i zdrava

Od svih vrsta iznutrica, goveđa jetra mnogima je najneomiljenija. To je zato što se ispostavi da je prilično suh prilikom prženja, ali ako koristite pećnicu, rezultat će zadovoljiti i domaćicu i porodicu.

Proizvodi:

• Goveđa džigerica - 400 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Pavlaka (sadržaj masti 20%) - 150 gr.
• Biljno ulje.
• Prezle - 40 gr.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Začini i začini.

Algoritam akcije:

1. Očistite goveđu jetru od filmova, isperite. Narežite na uredne štapiće. Posolite i pobiberite.
2. Luk oguliti, iseći na lepe krugove, podeliti na kolutove.
3. Zagrejte tiganj na šporetu. Ulijte malo biljnog ulja. Jetru poslati u tiganj. Lagano pržite.
4. U drugom tiganju takođe prodinstajte luk na biljnom ulju. Zlatna nijansa ukazuje da se prženje može zaustaviti.
5. Na luk dodajte pavlaku, promešajte.
6. Vatrostalne posude podmažite uljem (biljnim ili kremastim). Pospite formu sa prezlama.
7. Izložite lagano prženu džigericu. Prelijte pavlakom sa lukom. Stavite u rernu.

U rerni će goveđa džigerica dostići željeno stanje. Održava ukusnu koru na vrhu, a iznutra će biti mekana i nježna. Kuvani krompir i kiseli krastavci za takvo jelo najbolji su prilog!

recept za svinjska džigerica pečena u pećnici

Svinjska džigerica je, kažu ljekari, najkorisnija za ljude. Sadrži najviše vitamina i minerala. Proizvod postaje još korisniji kada se peče u rerni.

Proizvodi:

• Svinjska džigerica - 600 gr.
• Krompir - 4-6 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 4-5 čena.
• Sol i papar.

Algoritam akcije:

1. Domaćicama se savjetuje da džigericu prije kuhanja namače pola sata, kako bi bila mekša. Uklonite filmove. Ponovo isperite.
2. Narežite na velike komade. Osušite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Posolite, pobiberite.
3. Krompir operite, ogulite, ponovo isperite. Narežite na uredne štapiće. Takođe dodajte malo soli, bibera (može se zamijeniti začinima).
4. Luk oljuštite, operite od peska. Isecite na prelepe kolutiće.
5. U vatrostalnu posudu stavite džigericu, kolutove krompira, kolutiće luka, režnjeve očišćenog i opranog belog luka.
6. Držite u rerni 40 minuta, pratite proces, može potrajati manje ili više vremena.
7. Na kraju kuvanja možete jetru sa krompirom namazati pavlakom i posuti rendanim sirom.

Rumena kora izgleda ukusno i krije neuporediv ukus. Malo svježeg zelja, sitno nasjeckanog, pretvorit će jelo u izvrsno jelo!

Recept za jetru iz rerne sa krompirom

U rerni možete peći krompir ne samo sa svinjskom jetrom, već i sa piletinom. Jelo će se pokazati dijetalnim, ali sam način kuhanja bit će korisniji.

Proizvodi:

• Pileća džigerica - 0,5 kg.
• Krompir - 0,5 kg.
• Luk - 1 kom. (mala glava).
• Biljno ulje.
• Sol, začini.

Algoritam akcije:

1. Pripremite povrće i džigericu. Krompiru očistiti kožu, oprati. Isecite na krugove. Ogulite luk. Isperite. Narežite na kolutiće. Uklonite filmove s jetre, isperite, ne možete rezati.
2. Podmažite vatrostalnu posudu uljem. Položite u slojevima: krompir, luk, džigericu. Pospite solju i biberom.
3. Otkinuti list folije prema veličini posude za pečenje. Jetricu sa krompirom prekrijte folijom. Poslati u zagrejanu rernu.

Domaćica ima 40 minuta dok se sprema džigerica, za to vreme možete napraviti salatu od svežeg povrća, lepo postaviti sto. Uostalom, svečana večera i novo ukusno jelo čekaju porodicu ispred.

Kako kuvati džigericu u rerni sa pirinčem

Krompir je tradicionalni "partner" džigerice u jelima, na drugom mestu je pirinač. Uz prženu džigericu obično se servira kuvana riža, ali jedan od recepata predlaže da se kuvaju zajedno, a za poslednji korak je potrebna rerna.

Proizvodi:

• Pileća džigerica - 400 gr.
• Pirinač - 1,5 kašike.
• Luk - 1 kom. (srednja veličina).
• Šargarepa - 1 kom. (takođe srednje).
• Filtrirana voda - 3 žlice.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Biljno ulje.
• Biber, so, omiljeno začinsko bilje.

Algoritam akcije:

1. Očistite pileću džigericu od filmova, uklonite žučne kanale da ne bude gorkog okusa.
2. Ogulite i operite povrće. Luk narežite na kockice, šargarepu narendajte, beli luk iseckajte.
3. Isperite pirinač pod tekućom vodom.
4. Proces kuvanja počinje na šporetu. Trebat će vam duboki tiganj. Prvo, morate dinstati mrkvu i luk u biljnom ulju.
5. Kada su skoro gotove, dodajte pirinač, so, biber, dodajte beli luk. Nastavite sa dinstanjem, za to vreme će pirinač dobiti prelepu boju.
6. Jetru prokuvati (vrijeme - 5 minuta), iseći na kockice.
7. Zagrijte rernu. U vatrostalnu duboku posudu sipajte malo ulja.
8. Polovinu pirinča premažite povrćem. U sredini - kuvana džigerica. Ostatak pirinča prelijte povrćem. Poravnajte gornji sloj. Napunite vodom.
9. Pokrijte folijom da jelo ne zagori. Držite u rerni 40 minuta.

Pirinač će biti natopljen povrćem i sokom od jetre, ali će biti mrvičast. Možete ga poslužiti na stolu u istoj posudi ili ga prenijeti u lijepo jelo. I dodajte malo svježeg, sjeckanog zelja.

Recept za jetru sa pavlakom u rerni

Jetra se tokom kuvanja često jako osuši, ali pavlaka spašava stvar. Ako se doda tokom dinstanja na otvorenoj vatri ili tokom procesa pečenja, tada će korisni proizvod zadržati svoju nježnu mekoću. Ovaj recept koristi pileću džigericu, ali svinjska ili goveđa džigerica su u redu.

Proizvodi:

• Pileća džigerica - 700 gr.
• Luk - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom. (velika veličina).
• Pavlaka - 1 kašika.
• Biljno ulje.
• Sol, šećer, po želji - mljeveni biber.

Algoritam akcije:

1. Izrežite žučne kanale i filmove iz pileće jetre. Operite, prepolovite.
2. Povrće oguliti, poslati pod tekuću vodu. Luk narežite na kolutiće, možete - poluprstenove, šargarepu na tanke kriške.
3. Pirjajte povrće na malo ulja skoro da bude gotovo.
4. Pomiješajte sa jetrom, posolite, pošećerite i pospite mljevenom ljutom paprikom. Ponovo promiješajte.
5. Prebacite u formu u kojoj će se jelo peći. Ulijte pavlaku. Poslati u rernu.

Kisela pavlaka na vrhu stvara zlatnu koricu, ali će unutar posude ostati mekana. Zeleni će dodati svježinu i sjaj!

Kako kuvati džigericu sa lukom u rerni

Jetra ima vrlo specifičan ukus koji ne voli svako. Kako bi manje došlo do izražaja, a jelo ukusnije, domaćice natapaju proizvod i dodaju luk.

Proizvodi:

• Goveđa džigerica - 0,5 kg.
• Luk - 3-4 kom.
• Mlijeko - 100 ml.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Biber, sol.
• Ulje.

Algoritam akcije:

1. Pregledajte jetru, odrežite vene, filmove. Prebacite u dublju posudu, sipajte mleko, za 30 minuta u mleku će postati mekše.
2. Luk oljuštite od ljuske, isperite. Narežite na slamke. Na ulju pirjajte luk dok ne dobije zlatnu boju. Pečeno pažljivo prebacite u činiju.
3. Jetru izvadite iz mlijeka (može se dati kućnom ljubimcu), narezati na štanglice. Dodajte sol, biber ili svoje omiljene začine.
4. Svaku šipku uvaljajte u brašno, lagano propržite na ulju, istom onom koje ste koristili pri dinstanju luka.
5. Pleh ili tepsiju obložite papirom za pečenje. Stavite džigericu, na vrh - zapečeni luk. Poslati u rernu. Vreme pečenja u rerni - 5 minuta.

Ako na luk stavite krišku svježe kisele jabuke i ispecite, dobićete berlinsku džigericu. Tumačeći poznatu frazu, "s laganim pokretom ruke ...", domaćica, malo promijenivši recept, dobija novo jelo, pa čak i iz njemačke kuhinje.

Veoma ukusna džigerica u rerni, kuvana u loncima

Za pečenje danas najčešće koristite formu ili pleh. Prije sto godina svaka domaćica imala je lonce za tako nešto. Ako u modernoj kući postoje takvi lonci, onda je vrijeme da ih izvadite i skuvate jetru. Bit će mekana, nježna, a način serviranja uvelike će oduševiti ukućane.

Proizvodi:

• Svinjska džigerica - 0,7 kg.
• Krompir - 6 kom.
• Luk - 2 kom.
• Celer - 1 stabljika.
• Šargarepa - 1 kom.
• Paradajz - 4 kom. (srednja veličina).
• Pavlaka (15%) - 300 gr.
• Beli luk - 2-4 čena.
• Sol, lovor, biber.
• Voda - 150 gr.
• Biljno ulje.

Algoritam akcije:

1. Proces pripreme je dug, ali rezultat je vrijedan toga. Krompir operite četkom. Kuvati u uniformi dok ne skuva, ohladiti, oguliti, iseći.
2. Uklonite filmove, kanale sa jetre, izrežite, posolite i popaprite.
3. Ogulite povrće. Zatim dobro operite. Šargarepu i celer narežite na kolutove, luk na kolutiće.
4. Pržite povrće koristeći ulje. Beli luk samo oguliti, oprati.
5. Stavite u veliki lonac ili posude za serviranje sledećim redom: krompir, džigerica, beli luk, lovor. Prelijte prženim povrćem. Još malo soli i bibera. Zatim pavlaka, paradajz na to.
6. Prelijte buduće kulinarsko remek-djelo vodom (još bolje, mesnom ili povrtnom juhom.
7. Pecite sa zatvorenim poklopcima 40 minuta, poslužite u istim tepsijama.

Za ovo jelo vam nije potreban prilog, samo malo svježeg začinskog bilja.

Kako skuvati njihovu tepsiju od jetre u rerni

Ne vole sva djeca jetru; majčine priče o njenim dobrobitima ne utiču na njih. Da biste dijete nahranili jelom na bazi jetre, možete ga poslužiti na neobičan način, na primjer, u obliku tepsije. Ona će biti percipirana s praskom i sigurno će tražiti dodatke.

Proizvodi:

• Goveđa džigerica - 0,5 kg.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Krema - 100 ml.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Brašno - 3 kašike. l.
• Biljno ulje.
• Paprika, so.

Algoritam akcije:

1. Očistite jetru, uklonite žučne kanale, ako ima filmova.
2. Ogulite i operite polovinu povrća. Samljeti na rende. Poslati da se dinsta na ulju u tiganju.
3. Jetru sameljite pomoću mljevenja za meso. (Po želji se može dodati sirovo povrće, a zatim luk i šargarepa uvrtati u mašini za mlevenje mesa.)
4. U dobijeno mleveno meso dodajte pečenje, vrhnje, so, papriku, što će jelu dati veoma lepu boju i ugodnu aromu.
5. Ovdje razbijte jaja i dodajte brašno. Nadjev će po gustoći podsjećati na tijesto za pavlaku ili palačinke.
6. Podmažite formu uljem, u nju stavite mleveno meso od jetre sa povrćem. Pecite najmanje pola sata.

Izvadite iz kalupa, lijepo isecite i poslužite na velikom tanjiru. Garnir - onaj koji vole domaći, pirinač, heljda, krompir su podjednako dobri. Zelena je obavezna!

Recept za sufle od jetre u pećnici - ukusan i nježan recept

Ako je jetra u prženoj ili pečenoj formi umorna od domaćinstva, onda je vrijeme da pređete na "tešku artiljeriju". Potrebno je pripremiti sufle od jetre, kojem niko ne može odoljeti. Da, i u imenu se čuje odjek neke strane delicije.

Proizvodi:

• Pileća džigerica - 0,5 kg.
• Šargarepa i luk - 1 kom.
• Krema - 100 ml.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Brašno - 5 kašika. l.
• Sol, začini.

Algoritam akcije:

1. Povrće i džigericu pripremiti, oguliti, oprati, iseći. Proći kroz mehaničku/električnu mašinu za mljevenje mesa, najbolje dvaput. Tada će sufle imati veoma delikatnu teksturu.
2. Mljevenom mesu dodati vrhnje, brašno.
3. Jaja posebno umutiti sa solju u pjenu, poslati u mljeveno meso.
4. Zagrejte dublji oblik u rerni, namažite uljem.
5. Rasporedite mleveno meso. Pecite 40 minuta.

Grančica peršuna ili kopra bit će lijepa dekoracija za sufle od jetre, svježe ili dinstano povrće kao prilog.

Jetra je i ukusna i zdrava, ali postoji nekoliko tajni njene pripreme. Goveđu i svinjsku džigericu preporučuje se potopiti u mlijeko ili vrhnje. 30 minuta će ga učiniti nježnijim. Postoji savjet da jetru pospite sodom, a zatim dobro isperite - efekat će biti isti.

Jetra se odlično slaže s lukom i šargarepom, prisutni su u gotovo svim receptima. Možete ga ispeći i sa celerom, paradajzom, tikvicama i patlidžanom.

Kao začini su dobri crna ljuta paprika, mljevena u prah, paprika, origano, bosiljak.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Goveđa džigerica je proizvod koji je vrlo čest na policama naših trgovina i pijaca. U posljednje vrijeme, razvojem poljoprivredne proizvodnje u zemlji, ovaj proizvod je sve više po pristupačnim cijenama.

Korisna svojstva goveđe jetre

Goveđa jetra je veoma zdrav proizvod koji sadrži veliku količinu gvožđa. Istovremeno je u obliku u kojem se element najlakše apsorbira u ljudskom tijelu. Jetra je vrlo korisna kod dijabetes melitusa, jer sadrži hrom. Ovaj element u tragovima doprinosi stvaranju inzulina u tijelu, čime se naglašava njegova dijetalna svojstva. Proizvod sadrži i veliku količinu hemoglobina, supstance koja je veoma važna za hematopoezu.

Proizvod je vrlo koristan za osobe koje se aktivno bave sportom, kao i za starije osobe, iako se u potonjem slučaju ne preporučuje zloupotreba zbog prisustva kolesterola u jetri. Za "neutralizaciju" holesterola, proizvod se može jesti sa mekinjama.

Kako odabrati

Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva pri kuhanju goveđe jetre, vrlo je važno odabrati svjež i kvalitetan proizvod. Prije svega, morate obratiti pažnju na boju, koja bi trebala biti tamno smeđa, raspodjela bi trebala biti ujednačena; proizvod ne bi trebao imati svijetle i tamne mrlje. Krv izlučena iz jetre ne smije biti previše tamna i gusta. Po boji krvi možete odrediti starost životinje: ako je svijetlo grimizna, onda je životinja mlada, zdrava, ako je tamnocrvena, to je već ostarjela životinja.

Prisustvo mrlja i tamne krvi govori nam da je proizvod na tezgi dosta dugo, najmanje 3-4 dana. Još jedan od potrebnih pokazatelja je miris koji ima blago "slatku" aromu i ne bi trebao sadržavati nikakve kemijske nečistoće. Ako jesu, najbolje je odbiti kupovinu.

Recepti za kuvanje goveđe jetre u rerni

Goveđa džigerica je proizvod u čijoj pripremi postoje neke karakteristike koje su važne za svaku domaćicu. Prije svega treba se odlučiti za jelo koje će se pripremati, a ima ih jako puno, pogledajmo neka od njih korak po korak.

Jetrica sa lukom u rerni

Za pripremu uzimamo oko 1 kg jetre, operemo je hladnom vodom, odrežemo film s nje, osušimo je salvetama. Zatim komad treba staviti u šerpu i preliti mlijekom, u kojem treba da stoji najmanje 30 minuta.

Namakanje u mlijeku je važno da bi jetra omekšala.

Dok je džigerica u mleku, uzmite 2 glavice luka, ogulite i iseckajte na pola kolutića. Jetru izvadite iz mlijeka, obrišite ubrusom i isecite na komade, otprilike 2 puta 3 cm, a zatim u pleh ulijte malo biljnog ulja. Na to rasporedimo iznutrice, na vrh položimo luk, posolimo, začinimo po ukusu, prelijemo sa oko 1 šoljicom (200 grama) vode. Pleh stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Vreme kuvanja je oko 30-40 minuta. Ovaj recept je vrlo jednostavan, ne zahtijeva posebnu pripremu. Služi se toplo uz bilo koji prilog.

Pečena džigerica sa krompirom i povrćem

Razmotrite složeniji, ali ne manje ukusan recept. Uzima se cijeli komad goveđe jetre, opere se, skine se film; Ne zaboravite da potopite u mleko. Uzmite i 2-3 glavice luka, 5-6 krompira.

Luk narežemo na poluprstenove, krompir ogulimo i iseckamo na kockice od 1 cm, džigericu malo više od krompira. Rernu zagrejemo na 200-250 stepeni. Sve to stavite na pleh podmazan biljnim uljem. Može se koristiti rafinirano suncokretovo ulje (manje se stvara kancerogene tvari). Dodajte so, biber, ostale začine po ukusu. Pecite 40-45 minuta. Nakon toga treba izvaditi pleh iz rerne i posuti rendanim tvrdim sirom. Stavite pleh u rernu na još 5 minuta.

Gotovo jelo se može poslužiti za stolom, a važno ga je poslužiti uz majonez sos sa belim lukom.

Jetrica pirjana u foliji sa povrćem

Veoma ukusno jelo. Da biste ga pripremili, 1 kilogram goveđe džigerice mora se oprati u tekućoj vodi, namočiti u mlijeko, narezati na komade, otprilike veličine kutije šibica. Uzimamo povrće - 1 paprika, 2 paradajza srednje veličine, luk, beli luk. Paprikama izvadite koštice, narežite na male komadiće. Paradajz iseckamo na 4-6 delova. Luk je isečen na pola prstena. Glavice belog luka su oguljene i uglavnom poslagane na foliju. Tu se dodaju i džigerica, paradajz, paprika, luk. Po ukusu posolite, dodajte druge začine (karanfilić, crni ili crveni alem, itd.).

Rernu zagrejemo na 180-200 stepeni. Tu stavljamo umotanu foliju. Pečenje traje oko 40-50 minuta. Gotovo jelo se polaže na tanjire, ispada 4-5 porcija. Vrlo ukusno ako dodate majonez sa limunom i soja sosom. Kao prilog se može koristiti pirinač ili pire krompir.

Tepsija

Odličan način za kuvanje džigerice u rerni. Da biste to učinili, trebate uzeti oko 0,5 kg goveđe jetre, isprati je pod vodom, potopiti u mlijeko, a zatim umotati u mlin za meso. U mleveno meso dodati malo griza, soli, bibera, oko 100 grama mleka. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na pola sata. Uzimamo 1-2 glavice luka, iseckane na pola prstena. Moje šargarepe, oguliti gornji sloj, istrljati na rende srednje veličine. Šargarepa i crni luk se pirjaju na biljnom ulju dok se ne skuvaju do pola, odnosno luk i šargarepa treba da omekšaju, ali luk ne treba da potamni.

Izvadimo nadjev iz frižidera. Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, stavite u slojeve: 1 sloj - mljeveno meso, 2 sloj - luk sa šargarepom, 3 sloj - ponovo mljeveno meso, premažite majonezom odozgo.

Zagrejemo rernu na 180-200 stepeni i stavimo pleh u nju oko 1 sat. Gotovo jelo narežite na kriške i poslužite za stol. Veoma je ukusno pojesti tepsiju sa pavlakom.

kolač od jetre"

Ovo složeno jelo se često priprema, za njegovu pripremu su vam potrebni: margarin, brašno, pavlaka, soda, sirće, džigerica, luk, kokošja jaja, kopar.

Uzima se margarin (oko 200 gr.), brašno (1,5 šolje), pola kašičice sode ugašene sirćetom. Važno je da margarin bude topao da omekša, nakon toga se pomeša sa brašnom, doda se pavlaka (oko 30 gr.), gašena soda, so. Dobijeno testo razvaljajte u kuglu i stavite u frižider. Goveđa džigerica se opere hladnom tekućom vodom, oslobodi filma, uvije u mašini za mlevenje mesa. Gotovo mljeveno meso prži se na biljnom ulju u tavi oko 15 minuta. Ruke sitno isjeckanog luka pirjane su u posebnoj tavi na biljnom ulju. Pavlaka sa jajima se umuti pjenjačom, dodaju se sol, biber, kopar.

Sljedeći korak je odabir oblika, namazati ga suncokretovim uljem, a zatim se tijesto polagati u formu na takav način da rubovi tijesta pokrivaju njegove stranice. Ne tijesto je položeno u slojevima mljevenog mesa, fila, prženog luka. Rerna se zagreje na 180 stepeni, stavi kalup i peče 45-50 minuta. Gotovo jelo se servira ohlađeno.

U predstavljenom članku razmatraju se samo neki recepti za kuhanje goveđe jetre u pećnici, od jednostavnih do složenih. Na internetu svako može pronaći druge ništa manje ukusne i zanimljive, uključujući i one sa sirom, krompirom itd.

Ispod je detaljan video recept za kuhanje sočne jetre u pećnici.