12.08.2015 12 374 0 ElishevaAdmin

Od ribe, plodova mora/kiseli krastavci, marinade, salate, sotirane

Ako vaš muž ili sin voli pecanje, onda morate naučiti kako napraviti riblje konzerve. Možete sačuvati ozbiljnu ribu, poput štuke ili šarana, ali ne treba zanemariti ni jednu riblju sitnicu - od nje se dobiva najuspješnija konzervirana hrana. I ribolovac će znati da niko neće gunđati na njega zbog sitne ribe, već će je, naprotiv, uzeti sa zahvalnošću, a zatim će ga počastiti ukusnom konzervom.

Jedino čemu treba posvetiti veću pažnju je da se proces sterilizacije shvati ozbiljnije. Uostalom, nije riječ o voću ili povrću, već o ribi, a stručnjaci podsjećaju da za nju sterilizacija treba da se odvija pod pritiskom, sa zamotanim poklopcima.

Ako imate ekspres lonac na raspolaganju, onda on može dobro da obezbedi pritisak, ali ga morate otvoriti nakon završetka procesa, čekajući da se ohladi, inače će se poklopci otkinuti. Ova metoda je posebno pogodna ako imate staklene poklopce s metalnim držačima - ne moraju čekati da se ohlade, neće se otkinuti unutarnjim pritiskom.

Naravno, najsvježiju ribu konzerviramo, očistimo i iznutrice, te dobro isperemo.

Da biste izbjegli probleme, potrebno je pravilno pripremiti posuđe, sterilizirati ih u pećnici ili na pari, temeljito osušiti. Također je potrebno dobro prokuhati samu ribu, pripremajući se za punjenje u tegle. Pa takvu konzerviranu hranu treba čuvati u frižideru, a rok upotrebe treba postaviti na 2-3 mjeseca, ne više.

Kućno konzerviranje ribe: štuka u ulju

Sastojci

1 štuka, srednja

Biljno ulje

Lovorov list, 2-3 komada

Piment, 3-4 graška

Ovo je set proizvoda za teglu od ½ l

1. Štuku narežite na komadiće, posolite, pospite začinima i ostavite 1 - 1½ sata.

2. U tegle staviti biber, lovorov list, do vrha dobro napuniti ribom.

3. Pokrijte svaku teglu folijom i stavite u rernu na rešetku na 150°C. Ispod postavljamo pleh sa vodom.

4. Čekamo da tečnost u teglama proključa. Smanjimo temperaturu u pećnici na 100-110 ° C, sačekamo da prođe 5 sati od trenutka ključanja.

5. Postavite biljno ulje da se grije zasebno. Kada provri, skinite foliju sa tegli i napunite ih kipućim uljem. Riba treba da bude sakrivena ispod sloja ulja.

6. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, vratite u rernu na ½ sata.

7. Tegle zamotamo i umotamo. Čekamo da se ohlade.

Papaline od bakalara ili papaline, kako se pripremiti

Sastojci

Riba, 1,2 kg

Sol, 1 kašika bez vrha

Biljno ulje, 200 g

biber u zrnu

Zakuvajte jak čaj, 1 kašika

1. Uzimamo tepsiju od nerđajućeg čelika, u nju stavljamo ribu. Ribu posolite, prelijte čajem i uljem, stavite biber.

2. Dinstati ribu, zatvarajući je poklopcem, vrlo polako, 2½ - 3 sata.

3. Nastavljamo proces tako što ćemo ukloniti poklopac oko ½ sata – ostaviti da višak tečnosti ispari.

4. Ribu rasporedimo u tegle od ½ - litra, sterilišemo na uobičajen način 10-15 minuta, stavljamo do ramena u kipuću vodu. Roll up.

Paprike od sitne ribe, kuhanje kod kuće

Sastojci

Mala riba, 1 kg

Luk, 200 gr

Voda ili suho vino, 150 g

Biljno ulje, 100 g

Sirće 9%, 50 ml

Na taj način možete sačuvati male žohare, jelke, smuđeve, rufove, čamce i druge.

1. Režemo ribu, ostavljajući samo čiste trupove bez peraja.

2. Luk narezati na kolutiće, staviti na dno tepsije. Na luk položite trupove u jedan sloj i dodajte ih. Dalje - sloj luka, sloj ribe, sol. Ponavljajte sve dok svi proizvodi ne budu vani.

3. Tepsija treba da bude takve zapremine da smo, izloživši sve proizvode, napunili samo 2/3 zapremine.

4. U tiganj baciti biber u zrnu, lovorov list, sipati ulje, vino i sirće. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da lagano krčka 3-5 sati. I ovdje će vam biti od koristi ekspres lonac, koji će smanjiti vrijeme dinstanja na 1 - 1½ sat. Kada je riba gotova, kosti će toliko omekšati da će postati neprimjetne u pulpi.

5. Zamotamo ribu, polažući je u banke.

Konzervirana šargarepa od riječne ribe u ulju, recept

Sastojci:

Riba, 1 kg

Luk, 700 g

Šargarepa, 700 g

Biljno ulje

biber u zrnu

1. Kuhanje komada ribe stavite u emajliranu zdjelu, posolite i ostavite da se soli 1 sat.

2. Tri velike šargarepe, od luka narezati na tanke kolutiće.

3. Kad riba odstoji izvaditi je iz salamure, pomešati sa lukom i šargarepom, posuti biberom u zrnu.

4. Uzimamo tegle od ½ litre, u svaku sipamo biljno ulje, po 3 supene kašike. Ribu slobodno polažemo tako da tokom predstojećeg ključanja tečnost iz tegli ne prska.

5. Na tegle stavimo limene poklopce bez gumica i stavimo tegle u hladnu rernu.

6. Počinjemo zagrijavati pećnicu, zagrijavamo je na 200 ° C i uključujemo odbrojavanje: kuhajte 4-5 sati.

7. Banke zamotamo, okrenemo i umotamo - pustimo da se ohlade.

Konzerve u ulju u ekspres loncu, od rečne ribe

Sastojci

Riječna riba, 1 - 1½ kg

Biljno ulje, 100 g

Crni biber, 3-4 graška

Voda, 800 ml

1. Kuvanje ribljih komada za konzerviranje. Ako postoji sitnica, onda je ostavljamo s leševima.

2. Ribu stavimo u ekspres lonac, stavimo je na rešetkasti stalak, posipamo lukom. Tu stavljamo i biber u zrnu, lovorov list, ponovo posipamo slojem luka. Sipati vodu i ulje i zatvoriti poklopac ekspres lonca.

3. Ekspres lonac stavljamo na jaku vatru i gledamo ventil. Čim para izađe iz njega, ugađamo na minimum i držimo 1½ sata.

4. Ribu rasporedimo u tegle od ½ litre i steriliziramo 5-8 minuta u kipućoj vodenoj kupelji. Roll up.

Šaran sa uljem iz konzerve, recept za ukusnu ribu u konzervi

Sastojci

Svježi šaran, 1 kom

Luk, 1 kom

Beli luk, 1 češanj

Biljno ulje, 1 kašika

mljeveni kopar

Crni biber

Korijander

1. Od šarana izrežemo komade, posolimo ih i posipamo začinima, luk narežemo na kolutiće.

2. Uzmemo litarsku teglu, stavimo beli luk na dno, prelijemo ga uljem. Na vrh čvrsto položite komade šarana, do vrha napunite teglu kolutovima luka.

3. Pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. Mora trajati najmanje 10 sati. Za to vrijeme morat ćete dodati vodu više puta kako ispari. Također je potrebno dodati vodu u stanju ključanja, inače tegle mogu prsnuti.

4. Nakon isteka vremena sterilizacije, tegle zamotamo. Čuvamo u frižideru.

Konzervirana riba može se napraviti ne samo od svježe, već i od svježe smrznute. Evo primjera.

Smrznute papaline u paradajz sosu i kod kuće

Sastojci

Papalina smrznuta 3 kg

Luk, 1 kg

Paradajz, 5 kg

Šargarepa, 2 kg

Bugarske paprike, 1 kg

Biljno ulje, ½ l

Sirće 9%, 280 ml

Sol, 2 kašike

mljeveni biber

1. Tri velike šargarepe, luk narežite na pola prstena. Stavljamo ih u tiganj i dinstamo.

2. Paradajz sameljemo u mašini za mlevenje mesa, paprike isečemo na trakice.

3. Povrće, sirovo, mljeveno u soku i prženo, stavite u šerpu i lagano kuhajte 1 sat.

4. Kada prođe ovo vreme, papalinu stavite u paradajz sos, promešajte, prokuvajte i kuvajte još 1 sat.

5. U šerpu stavite so, biber, šećer i sirće. Promešati i kuvati 5 minuta.

6. Prebaciti u vruće tegle i zarolati. Zamotajte, ostavite da se ohladi u ovom stanju.

Riblje konzerve u soku od paradajza

Sastojci

Svježa riba, 1 kg

Sok od paradajza, 2 kašike

Šećer, 2 kašike

Biljno ulje, ½ kašike

Sirće 70%, 2 žlice

Voda, 1 kašika

1. Ribu narežite na komade, stavite u šerpu, kao i sve ostale sastojke.

2. Kuvajte na šporetu 7 sati veoma polako. Ako koristite ekspres lonac, vrijeme možete smanjiti na 2 - 2½ sata, odnosno otprilike 3 puta.

3. Rasporedite u vruće tegle i zarolajte.

Svježa riba u paradajz sosu: ukusna riblja konzerva kod kuće

Sastojci

Riba, 1 kg

Paradajz, 2 kg

Luk, 300 gr

Sol, 1 kašika

Biljno ulje, 150 g

Lovorov list, 4 kom

Biber, 4 graška

Karanfil, 4 pupoljka

Šećer, 5 kašika

Sol, 1 kašika

Sirće 9%, 3 žlice

Biljno ulje - pržiti

1. Od ribe izrežemo komade, posolimo ih sa jednom kašikom soli, ostavimo ½ sata.

2. Paradajz sos pripremamo tako što kuvani paradajz protrljamo kroz sito. U izgnječenu masu stavite ulje, začine, sirće, šećer i so. Pustite da se ponovo zagreje.

3. Komade ribe, uvaljane u brašno, pržite na ulju. Nakon vađenja iz tiganja, stavite ih u tegle, prelijte kipućim sosom i pošaljite na sterilizaciju.

4. Banke moraju stajati u kipućoj vodi najmanje 1 sat, nakon čega ih zamotamo.

5. Sterilizacija će se nastaviti u zamotanom stanju još 6 sati. U ovom slučaju ima smisla koristiti staklene poklopce s metalnim držačima. Jer obični lim se može otkinuti ako ih ne popravite posebnim uređajem - držačem za poklopac.

Riblje konzerve kod kuće: riblje mljeveno meso u paradajzu

Sastojci

Mala riba svježa, 2 kg

Paradajz pasta, 1 kašika

Šećer, 1 kašika

Biljno ulje, 1 kašika

Sirće 6%, 1 kašika

Lovorov list

Aleve paprike

1. Ribu skuvamo, stavimo u šerpu, dodamo začine, šećer i so, stavimo paradajz i prelijemo uljem i sirćetom.

2. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u rernu na 3½ - 4 sata, zagrejanu na 140-150°C. Kada sadržaj posude proključa, smanjite temperaturu u rerni na 100-120°C.

3. Stavljamo u tegle i zamotamo.

Kapelin ili papalina sa povrćem u paradajz sosu

Sastojci

Sitna riba (špac, haringa ili kapelin), 3 kg

Luk, 1 kg

Šargarepa, 1 kg

Paradajz, 3 kg

Šećer, 8-9 kašika

Sol, 6-7 kašika

Sirće 9%, 100 g

biber u zrnu

Lovorov list

1. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite da se kuva u šerpi.

2. Tri velike šargarepe, luk narežite na kolutiće. Ispecite ih posebno na ulju.

3. Poprženo povrće staviti u paradajz masu i izmešati.

4. Uzimamo tepsiju od livenog gvožđa (ili od nerđajućeg čelika), stavljamo slojeve u nju: paradajz, ribu, a zatim istim redom, gornji je paradajz.

5. Stavite začine u šerpu, poklopite poklopcem i stavite da se zagreva. Kuvati polako 3 sata.

6. 10 minuta prije prestanka kuhanja ulijte sirće, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Drvenim štapićem duboko ubodite sirće u tepsiju tako da se sirće zalijepi u sve slojeve tepsije.

7. Umotajte u vruće tegle od ½ litra. Zamotati.

Riblje mljeveno u marinadi, recept

Sastojci (po tegli od ½ litre)

Riba, 350 g

Lovorov list, 1 kom

Crni biber, 3 graška

Piment, 3 graška

So, 8 g

Biljno ulje, 70 g

Sirće 6%, 30 g

1. Čiste trupove ribe posolite, stavite u tegle, stavljajući začine na dno. Ulijte ulje i sirće.

2. Tegle zamotamo i u ovom obliku sterilišemo 2 sata u slanoj vodi (temperatura joj je veća od -105°C).

Riba u mirisnoj marinadi. Vrlo ukusna!

Sastojci

Svježa riba, 4-5 kg

Sol, 1½ kašike

Šećer, 3 kašike

Jabukovo sirće ili 6%, 100 g

Piment, 3 g

Korijander, 3 g

Karanfilić, 2 g

Voda, 5 l

Lovorov list

1. Pripremite marinadu, skuvajte začine (osim lovorovog lista) u vrećici od gaze. Hajde da ga ohladimo.

2. U hladnu marinadu uronite ribu isečenu na komade 3-4 sata.

3. Komade ribe prebacimo u tegle, na isto mesto stavimo jedan lovorov list i ponovo prelijemo marinadom.

4. Tegle prekrijemo najlonskim poklopcima i stavimo u frižider.

Pregledao sam sve, pročitao, razmislio i odlučio da potražim nešto kao u konzervi još bez paradajza.

Ura pronađeno, podijeli. Pišem više za sebe da ne izgubim! Djevojke, slika nije moja, riba je bila tako ukusna da se vrlo brzo pojela!

Domaća riblja konzerva

Domaća riba (kućna konzerva), ukusa je kao konzerva iz prodavnice u ulju. Ovo jelo trebalo bi da se dopadne ljubiteljima ribljih konzervi.

Za kuhanje su prikladne i obične riječne ribe i bilo koje morske ribe, usput, vrlo je ukusno koristiti skušu, a ne slanu haringu, a i kapelin će također biti dobar. U mojoj verziji recepta za riblje konzerve, ovo je obična riječna riba srednje veličine. Od gotovog jela možete napraviti riblje salate, sendviče. Pa počnimo.

Sastojci za riblje konzerve:

• Riba - 1 kg; Imala sam: 850 gr skuše s/m
• Luk - 500 gr; 300 gr
• Sol - 1,5 kašičice; 1 tsp
• Crni biber u zrnu - 10 kom; 10 komada
• Piment slatki grašak - 10 kom; 10 komada
• Biljno ulje - 100 ml; 100 ml
• Voda - 300 ml; 300 ml
• Čaj (kuhanje) - 2 kašike. kašike; 1 kesica po pola šolje
• Lovorov list - 4 kom. 4 stvari

Recept za domaću riblju konzervu:

Ribu očistiti, osloboditi crijeva, odsjeći glavu. Uklonimo peraje i rep, izrežemo na male komade, svaki oko 5 centimetara. Stavite komade ribe u zdjelu i posolite. Sve izmešati i ostaviti sa strane (slika 2).

Luk narezan na pola prstena.

Uzimamo lonac ili lijevano željezo sa debelim dnom i čvrstim poklopcem, na dno stavljamo sloj nasjeckanog luka, pa sloj ribe i tako naizmjenično dok riba ne ponestane, gornji sloj mora biti luk. Ne zaboravite na riblji sloj staviti grašak crnog i pimenta, preliti biljnim uljem (slika 3).

Dvije vrećice crnog čaja ili dvije supene kašike (najbolje listova čaja sa velikim listovima) prelijte kipućom vodom i ostavite da se dobro prokuha.

(Skuvala sam vrećicu jakog čaja u manje od pola šolje vode, bilo je dobro)

Kada se čaj ukuha, sipajte ga u ribu.

Poklopimo liveno gvožđe poklopcem i stavimo na vatru, zakipimo, a kada proključa, tiho zapalimo vatru da riba jedva grgne i kuvamo dva i po sata. 10 minuta prije kraja kuhanja bacimo lovorov list (odmah sam ga bacila, jer sam ga stavila u rernu i otišla u šetnju, muž ga je kontrolisao i kasnije isključio)

Nakon dva i po sata, domaća riblja konzerva u ulju je gotova. Ostavite da se potpuno ohladi i možete ga koristiti. (dinjeno 2,5 sata u rerni na najmanjoj vatri, kosti su mekane, žvakave, ali malo tvrđe nego u kupovnoj, možda je trebalo još pola sata i bila bi željena mekoća)

Prijatno!!!

Riblje konzerve često pomažu domaćici kada gosti neočekivano ulete u kuću i hitno moraju postaviti stol. Ili ih odnesite na selo na laganu užinu. Konzervirana hrana se može kupiti u trgovini, ili je možete kuhati sami - neće se razlikovati od fabričkih. A možda čak i boljeg ukusa.

Prije nego što napravite konzervu od bilo koje ribe, potonja mora biti pravilno pripremljena. Malu iznutricu (špril, kapelin, bič) dobro isperite hladnom vodom. U velikom (štuka, som, skuša, haringa) također odrežite glavu, rep i peraje. Ako riba ima krljušti, obavezno je očistite. Narežite ribu na porcije. Mala riba u paradajzu. Pripremite ga ovako:

1. Na dno sterilizovanih tegli zapremine 0,7 l stavite začine: 6-8 graška ljute paprike, 2-3 graška aleve paprike, mali lovorov list.
2. Ribu čvrsto položite na začine, pospite je jednom kašičicom soli.
3. U svaku teglu sipajte preliv od 1 kašike jabukovog sirćeta, 2 kašike paradajz paste, 4 kašike biljnog ulja i pola kašičice šećera.
4. Da bi se dresing ravnomjerno rasporedio po ribi, protresite tegle.
5. U posudu sa prelivom od ribe i paradajza sipajte hladnu prokuvanu vodu, bez dodavanja 1,5-2 cm na vrat.
6. Napravite improvizovane poklopce od folije za hranu i dobro zatvorite tegle.
7. Stavite tegle u hladnu rernu, uključite je i zagrejte na 250 stepeni.
8. Zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni i ostavite ribu da se dinsta jedan sat.
9. 10 minuta prije nego što je riba spremna, pripremite poklopce - sterilizirajte u kipućoj vodi.
10. Izvadite vruće tegle sa ribom iz rerne, skinite foliju sa njih i zarolajte poklopce.

Konzervirana pržena riba:

1. Posolite i popaprite komade ribe po ukusu.
2. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Posebno propržite luk i šargarepu. Na svakih 100 g prženog povrća dodajte pola čaše vrele vode. Posolite i pobiberite sos po ukusu.
4. Prženu ribu i dinstano povrće rasporedite u tegle.
5. Tegle prekrijte folijom i takođe ih pošaljite u rernu, ali već zagrejanu na 200 stepeni.
6. Dinstajte ribu oko sat vremena, a zatim dobro zatvorite pripremljene poklopce.

Na osnovu dva predstavljena recepta pripremite riblje konzerve po svom ukusu. Možete napraviti i prženu ribu sa paradajzom, pa dodati u sos. I ne možete pržiti veliku ribu, već je odmah stavite u tegle sa začinima i dinstajte u pećnici. U ovom slučaju će biti potrebno više vremena za kuvanje - oko dva sata.

Na koji god način pripremate domaće riblje konzerve, pravite ih u malim serijama. Ipak, oni se ne pripremaju u fabrici, gde za to postoje posebni visokotemperaturni autoklavi. Kupljene riblje konzerve mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi - s njima se ništa neće raditi. I iz sigurnosnih razloga, čuvajte domaće samo u frižideru.

Na policama trgovina danas možete pronaći mnoge vrste konzervirane hrane. Međutim, ne postoji uvijek povjerenje da su kvalitetni i da neće štetiti našem zdravlju. Za mnoge riblji pripravci ostaju najukusniji. Ako se bojite kupiti industrijske proizvode, možete napraviti riblje konzerve kod kuće.

Da li je moguće pripremiti riblje konzerve za zimu kod kuće?

Kuhanje prave riblje konzerve kod kuće prava je umjetnost. Da biste to učinili, morate odabrati proizvode bez oštećenja. Za pripremu je pogodna i riječna i morska riba, ali najbolja konzervirana hrana se dobija od skuše. Za prelivanje možete koristiti maslinovo ili kukuruzno ulje, po potrebi dodati sok od paradajza.

Ako odlučite sačuvati konzerviranu hranu za zimu, potrebno ih je uvaljati u staklene tegle od 0,5 litara ili 1 litra. Kao začini i dodaci koriste se šargarepa, peršun, kopar, bijeli luk. Aroma i okus budućeg jela ovisit će o njihovoj ispravnoj kombinaciji.

Prednost domaće konzervirane hrane su prirodni proizvodi i odsustvo konzervansa. U isto vrijeme, ako se tehnologija ne poštuje, radni komad se može pokvariti nakon nekog vremena. Ponekad se riba probavi i izgubi svoj "tržišni" izgled. Ako se ipak usudite da kod kuće napravite konzervu, strogo se pridržavajte recepta.

Hranjiva i ukusna konzervirana hrana u ulju

Riblja konzerva u ulju kod kuće je najlakša opcija. Jedini nedostatak mu je velika količina ulja potrebna za radni komad.

Sastojci:

• 2 kg ribe;
• 1 st. biljno ulje;
• lavrushka leaf;
• sol;
• biber.

kuhanje:

Riba u paradajzu - šta bi moglo biti bolje?

Ova opcija berbe je složenija, ali svima će se svidjeti konzervirana riba od paradajza kod kuće. Prvo treba da napravite sos. Možete odabrati bilo koju ribu, sve zavisi od preferencija domaćice i njene porodice.

Sastojci:

• 0,5 kg paradajz paste;
• 3 glavice luka;
• 0,3 kg šargarepe;
• 300 ml vode;
• sol:
• biber:
• začini.

kuhanje:

1. Narežite povrće na male kockice.
2. Stavite u tiganj, dodajte malo ulja i lagano pržite.
3. Kada luk i šargarepa zgrabe koricu, možete im poslati so, paradajz pastu, začine i malo vode.
4. Kuhajte sos na laganoj vatri četvrt sata.
5. Ribu narežite na komade i rasporedite u tegle.
6. Prelijte sosom od paradajza i dinstajte u rerni na 120 stepeni 3 sata.
7. Ohladite na sobnoj temperaturi i pošaljite na hladno mesto.

Izrađujemo radni komad u multivarku

Ako imate spori štednjak, proces pripreme ribljih konzervi kod kuće uvelike je pojednostavljen. Možete koristiti iste sastojke kao i za tradicionalno kuhanje u pećnici, ali ne morate sterilizirati tegle. Dovoljno je sve komponente obraditi u spori šporet, a zatim staviti u zdjelu i zarolati.

kuhanje:

1. Narežite ribu na komade, pospite začinima, dodajte potrebne sastojke i pošaljite u zdjelu multivarka.
2. Podesite režim neophodan za gašenje i procesirajte pola sata.
3. Gotov proizvod rasporedite u sterilizovane tegle.
4. Prelijte sosom ili uljem, zarolajte poklopce.
5. Stavite na hladno mesto.

Kako napraviti riblje konzerve u autoklavu?

Ako kod kuće imate autoklav, možete napraviti prave riblje konzerve, slične onima iz trgovine. Takva praznina će biti pohranjena dugo vremena i ne morate brinuti o tome. Autoklav - poseban uređaj za sterilizaciju konzerviranih proizvoda. Obično se koristi u industrijskim uslovima, ali danas je moguće kupiti i kuhinjski aparat za dom. Ako volite konzerviranu hranu, ne možete bez autoklava.

Sastojci:

• za 1 kg ribe - 1 luk;
• za 1 teglu od pola litre praznih proizvoda:
• 1 st. l. biljno ulje;
• lovorov list;
• 3-4 zrna bibera.

kuhanje:

1. Ribu očistiti i podijeliti na porcije.
2. U tegle rasporedite začine i lovorov list.
3. Na vrh stavite komade ribe, ostavljajući 2 cm do grla tegle.
4. Napunite svaku teglu sa 1 kašikom. l. biljno ulje.
5. Zarolajte poklopce i stavite praznine u autoklav. Za sterilizaciju možete izabrati režim 110 stepeni (proces 20 minuta) ili 115 stepeni (proces traje 15 minuta).

Riblje konzerve u sosu od paradajza u autoklavu

Sastojci:

• za 2 kg ribe - 2 kom. lukovice i šargarepe;
• 0,5 l soka od paradajza;
• 2 tbsp. l. pasta od rajčice;
• biljno ulje.

kuhanje:

1. Pripremite ribu, posolite.
2. Zagrijte tiganj, ulijte u njega biljno ulje.
3. Komade ribe umočite u brašno i pržite dok se ne stvori korica.
4. U posebnom tiganju prodinstajte luk i rendanu šargarepu.
5. Povrće preliti sokom od paradajza, staviti testeninu i dinstati na laganoj vatri 10 minuta.
6. Ribu umočite u sterilisane tegle, prelijte sosom i dodajte malo biljnog ulja.
7. Širite začine.
8. Zarolajte poklopce i stavite konzerviranu hranu u autoklav.
9. Kuvati 30-70 minuta na temperaturi od 120 stepeni.

Konzervirana riba, čiji je okus svima nama poznat od djetinjstva, može se pripremiti samostalno. Dobar ribolov? To je super! To znači da se ulov može koristiti kao osnova za pripremu ukusnih, prirodnih i zdravih preparata. Raznovrsne domaće riblje konzerve od ribe nije teško pripremiti. Naprotiv, ovaj proces je vrlo uzbudljiv i zanimat će ne samo domaćice, već i same strastvene ribolovce.

Konzervirana riba bit će odličan dodatak svakodnevnom stolu ili nevjerovatno predjelo za odmor. Ipak, ljubitelji ribe mogu sebi priuštiti da jedu ovo jelo barem svaki dan.

Kako kuhati konzerviranu riječnu ribu kod kuće?

Možete kuvati na tri načina: u sopstvenom soku, sa paradajzom ili sa uljem. Sve zavisi od ličnih preferencija ukusa. Svaka riba ulovljena u slatkoj vodi pogodna je za konzerviranje, na primjer, šaran, štuka, karas, deverika i sitna riba.

Da bi se gotov proizvod mogao čuvati i konzumirati s punim povjerenjem da je siguran za zdravlje, potrebno je striktno pridržavati se receptura i tehnologije kuhanja. Posuđe i pribor koji se koristi moraju biti savršeno čisti, a konzervirana hrana mora biti sterilizirana najmanje 8-9 sati.

Ako je sve urađeno kako treba, gotovu konzerviranu hranu možete čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi. Ali bolje je stalno pratiti da li je kapak natečen. U takvim bankama se već mogu razviti opasne bakterije. Prilikom otvaranja i posluživanja obavezno obratite pažnju na miris: ako je sumnjivo neprijatan, strogo je zabranjeno jesti takvu konzerviranu hranu.

recepti za kuvanje

Domaća riječna riba u konzervi

Isprobajmo recept od deverike. Za to nam je potreban 1 kilogram ribe, pola kilograma luka i šargarepe. Moljac i crni biber se dodaju po sopstvenom ukusu.

Prvo morate očistiti ribu, ukloniti sve peraje, iznutrice, glave i repove. Dobro isperite, narežite na male porcije. Sve komade posebno narendajte solju, ostavite da odstoje 1,5-2 sata. Nakon toga stavite ribu u lonac u gustim slojevima, prelijte vodom, stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta.

U to vrijeme možete narezati luk na pola prstena, a šargarepu nasjeckati na krupno rende. Gotove komade deverike izvaditi iz čorbe, pomešati sa povrćem, rasporediti u prethodno sterilisane tegle. Tu dodajte mljevenu papriku. Sada su spremnici s konzerviranom hranom podložni sterilizaciji. Stavite lonac s vodom na laganu vatru, spustite tegle tamo, a na dno položite gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Steriliziramo 30-40 minuta.

Pažljivo izvadite sve posude, dodajte biljno ulje (po jednu supenu kašiku) i so (jedna kašičica na pola litre). Sada u svaku teglu treba uliti kipuću vodu, uvrnuti ih i poslati nazad na sterilizaciju. Kuvajte na laganoj vatri tri sata. Bolje ih je ostaviti da se ohlade u istoj tepsiji najmanje jedan dan.

Riblje konzerve u paradajzu

Šprat ili saika se mogu skuvati na jednostavan način, ali dobijaju odličan rezultat. trebat će nam:

1 kg sitne ribe;
- 1 čaša vode;
- 2 čaše soka od paradajza;
- 2 kašike šećera;
- 2 kašike sirćeta;
- 0,5 šolje biljnog ulja.
Dodajte začine i sol po ukusu.

Ribu dobro operite, uklonite glavu i rep, očistite i stavite u veliku posudu. Posolite, promiješajte sve da se ujednači i ostavite na hladnom mjestu 30-40 minuta. Nakon toga dodajte sve ostale komponente, promiješajte i stavite na laganu vatru. Kada masa provri ostaviti da se dinsta 7,5 sati. Ako za pripremu konzervirane hrane koristite ekspres lonac, biće vam dovoljno dva i po-tri sata.

Nakon toga, riba se polaže u sterilizirane staklenke i može se motati. Ne zaboravite odmah probati ukusan ukus koji ste dobili kao rezultat dugog procesa kuhanja.

Recept za paprike sa paradajz sosom

Za ovaj recept uzmite tri kilograma papaline. Za ovaj iznos nam je potrebno:

5 kg zrelog paradajza;
- 1 kg slatke paprike;
- 1 kg crnog luka;
- 2 kilograma šargarepe;
- 0,5 litara biljnog ulja;
- 2 kašike soli;
- šećer.

Prije svega pripremimo papalinu: očistimo, operemo i pomiješamo sa solju da se natopi. Ostavite pola sata i za to vreme pripremite paradajz sos. Paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, šargarepu istrljajte, a papriku narežite na trakice. Na ulju propržiti luk, šargarepu i papriku, pa im dodati paradajz masu i promešati. Ovaj sastav mora da se kuva jedan sat. Zatim tamo šaljemo papalinu, sve dobro promiješamo i ostavimo na šporetu još 1 sat. Nakon toga posolite, dodajte sirće i biber. Kuhajte još 10-15 minuta, nakon čega možete poslati u banke i začepiti. Obavezno zamotajte posude tako da se dugo hlade. Takvu konzervu možete poslužiti uz prilog od povrća ili uz povrće. Prijatno!

Odaberite recept za domaću riječnu ribu u konzervi po svom ukusu i počnite kuhati!