Većina voća može se koristiti kao sastojak domaćeg piva za pravljenje mjesečine. Fermentacija je proces kojim se šećer pretvara u alkohol pomoću kvasca.

Dodavanje šećera voću omogućava vam da povećate nivo alkohola koji se proizvodi tokom procesa fermentacije. Uz pomoć voćne mješavine, ili jačeg alkoholnog pića - može se proizvesti. Da bi proces fermentacije kaše započeo, potreban je kvasac. Ima ih mnogo, mogu se kupiti u prodavnicama ili na internetu.

Za pripremu kaše trebaće vam:

• Najmanje 2,5 kg voća
• Pola kilograma šećera na 2,5 kg voća
• 30 grama limunovog soka na 2,5 kg voća
• Kvasac
• Pritisnite
• veliki lonac
• velika kašika
• Plastična kanta od pet litara

Priprema voća za kašu:

1. Dobro operite i očistite voće. Obavezno uklonite sjemenke iz njih. Narežite voće na komade srednje veličine.

2. Isjeckano voće stavite u šerpu i napunite vodom tako da tečnost potpuno prekrije.

3. Ovu smjesu prokuhati. Dodajte šećer i limunov sok i dobro promiješajte.

4. Sklonite posudu sa vatre. Presom sve dobro samljeti. Trebalo bi da dobijete neku vrstu voćnog pirea. Za ovo možete koristiti i blender, ali će tada biti potrebno više vremena.

5. Ostavite voćni pire da se ohladi na sobnu temperaturu.

6. Sipajte voćni pire u plastičnu kantu i dodajte vodu (dok se kofa ne napuni do tri četvrtine).

Proces fermentacije Braga:

1. U razblaženu voćnu kašu dodati kvasac i sve dobro promešati.

2. Pokrijte kantu plastičnom folijom kako biste spriječili prodor zraka. Napravite 5-10 malih rupa u filmu za oslobađanje ugljičnog dioksida.

3. Pustite da vaš voćni pire odstoji oko tri dana.

4. Uklonite plastičnu foliju i uklonite svu plutajuću smjesu iz kante. Uradite to velikom kašikom. Nakon toga, ponovo sve promiješajte, pokrijte kantu čistom folijom. Ne zaboravite napraviti oko 10 rupa u filmu kako bi ugljični dioksid izašao! Voćnu kašu ostavimo još 2-3 dana da odstoji.

5. Skinite plastičnu foliju, pa ponovo uklonite ostatak voćnog pirea koji pluta po površini. Ponovo pokrijemo kantu čistom folijom, napravimo nekoliko rupa u njoj i ostavimo 2-3 dana.

6. U ovoj fazi voćna kaša je već potpuno spremna. Može se provesti proces destilacije. Ako imate takvu želju, onda možete ostaviti mošt da nastavi fermentaciju, u tom slučaju ćete dobiti voćni liker.

Tehnologija izrade voćne kaše - video:

Voćna kaša. Dio 1. Teorija:

Voćna kaša. Dio 2. Priprema sladovine:

Voćna kaša. Dio 3. Dodajte kvasac:

Voćna kaša. Dio 4. Proporcije kaše:

Voćna kaša. Dio 5. Dodavanje sladovine:

Voćna kaša. Dio 6. Priprema za destilaciju:

Kaša od voća i bobica. Dio 7. Destilacija:

Možete koristiti različite vrste kvasca. Može raditi i običan pekarski kvasac, ali bolje je koristiti poseban kvasac namijenjen za pravljenje vina i likera.

Temperatura kaše treba da ostane stabilna, oko 25 stepeni Celzijusa. Temperaturne fluktuacije mogu negativno utjecati na proces fermentacije.

Tokom procesa fermentacije, voćna kaša će imati neugodan miris. Stoga se mora nalaziti na mjestima gdje vi i drugi nećete čuti ne baš prijatan miris.

Postoje slučajevi kada je tokom procesa fermentacije potrebno dodati vodu u sladovinu. To se dešava sa intenzivnim isparavanjem. Posuda u kojoj se nalazi kaša mora biti puna dvije trećine tokom fermentacije, pazite!

Kvasac se može aktivirati tako da se pomiješa sa voćnim pireom, pa ostavi jednu noć, a sutradan se doda u kašu.

Tokom fermentacije voćnu kašu treba pokriti kako bi se spriječio ulazak zraka i neželjenih bakterija koje mogu narušiti njen kvalitet, a samim tim i kvalitet budućeg alkoholnog pića.

Originalan i samodostatan ukus, neuporediva i bogata aroma voćnog destilata, kao i dostupnost i jeftinost upotrebljenih sastojaka - možda je to i više nego dovoljno da prestanete sa svakim poslom i počnete da pravite voćnu kašu za visokokvalitetni mesečev aparat. najviši standard. Štaviše, sa stanovišta ukusa, nema razlike u tome koje voće koristiti za kašu - gotovo svako voće podjednako odaje svoj specifičan ukus i aromu. Sve što vam preostaje je da pronađete najprikladniji ukus za vas i, tačno slijedeći recept, vlastitim rukama pripremite voćnu kašu za prvoklasnu mjesečnicu.

Razmotrimo nekoliko pouzdanih, dokazanih mnogim generacijama recepata za domaće pivo od različitog voća, na osnovu kojih je, bez puno truda, vrlo lako napraviti mjesečinu dovoljno visokog standarda kod kuće.

Varijanta sa šećerom i kvascem

Priprema voćne kaše ove vrste direktno zavisi od slatkoće upotrebljene sirovine - što je voće slađe, to više alkohola može da preradi kvasac.

Ovaj recept pretpostavlja da će ukupna količina šećera u kaši biti 25%. Stoga je vrlo važno unaprijed odrediti postotak njegovog sadržaja u korištenom voću, a zatim izračunati nedostajuću količinu slatke komponente i dodati je u procesu kuhanja.

Treba se pripremiti

Redoslijed kuhanja

1. Odabrano voće operite tekućom vodom, a zatim osušite na papirnim ubrusima.
2. Uklonimo kosti, ako ih ima, a voće sameljemo dok se ne dobije homogeni pire. Ako se ne riješite sjemenki, onda se ne može izbjeći gorak okus u već pripremljenom napitku.
3. Voćnu kašu prebacimo u željeznu ili staklenu posudu, nakon čega je ostavimo nekoliko dana na toplom mjestu, dajući joj da sama fermentira. Da biste izbjegli prašinu i razne insekte, preporučujem da pire prekrijete krpom od gaze, prethodno presavijenom u dva ili tri sloja.
4. U fermentisanu masu dodajemo čistu vodu za piće i nedostajuću količinu granuliranog šećera. Ako je pire pregusto, povećajte količinu dodane vode.
5. Pripremljenu smjesu dobro promiješati da se zrnca šećera što više otopi.
6. Zasebno uzgajamo vinski kvasac otapanjem u vodi zagrijanoj na 25-30°C. Dobivena otopina kvasca dodaje se u pripremljenu sladovinu.
7. Pripremljeni rastvor se sipa u posudu za fermentaciju, nakon čega na njen vrat stavljamo hidrauličnu brtvu. Umjesto vodenog pečata, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu, u jednom od prstiju u kojoj morate unaprijed napraviti malu rupu.
8. Nakon što zatvarač prestane da emituje mjehuriće (rukavica se ispuhuje i spušta), kaša će se posvijetliti i okusiti gorak, bez trunke slatkoće, a kiselkasta aroma će se širiti prostorijom, skinite zatvarač i pažljivo ocijedite tekućinu iz nastalog taloga na dnu posude. Zatim tečnost propuštamo kroz finu cediljku ili nekoliko puta presavijenu gazu.
9. Procijeđenu voćnu kašu sipajte u kocku za destilaciju i dvaput destilirajte. Prvi put direktno, bez podjele na razlomke, a drugi put - s podjelom "tijela", "glava" i "repova".

Opcija bez šećera i kvasca

Ako želite napraviti domaću mjesečinu najviše kvalitete, koja je poznata po potpunom odsustvu okusa kvasca i ima izraženu voćnu aromu, onda morate napustiti sve dodatne komponente osim voća i vode. U ovom slučaju, proces fermentacije započinje uz pomoć divljeg kvasca koji se nalazi na površini svakog voća.

Unatoč činjenici da takav kvasac djeluje mnogo sporije od umjetnog, voćna kaša ima stvarniju prirodniju aromu i okus, a to je moguće samo zato što tijekom dugotrajne fermentacije upotrijebljeni plodovi imaju vremena da u potpunosti odustanu od svih eteričnih ulja.

Treba se pripremiti

Redoslijed kuhanja

1. Voće ni u kom slučaju ne smijem prati, inače će se divlji kvasac, tako vrijedan i potreban za fermentaciju, isprati. Ako su plodovi previše prljavi, lagano ih obrišite vlažnom krpom, uklanjajući samo prljavštinu i prašinu.
2. Provjeravamo da li voće ima trulih područja i, ako je potrebno, izrežemo ih. Ako postoje kosti, onda ih uklonite.
3. Voćnu pulpu uvijamo kroz mlin za meso ili je dobro sameljemo u posudi blendera. Rezultat bi trebao biti homogena voćna pulpa.
4. Dobivena masa se stavlja u posudu za fermentaciju, a zatim inzistira nekoliko dana na toplom mjestu, skrivenom od sunca. Ako postoji želja da budućem jakom napitku date lagani okus badema, dodajte 4-6 sjemenki bilo kojeg voća u voćni pire.
5. U malo razmućenu sladovinu dodajte izvorsku, bunarsku ili flaširanu vodu sobne temperature.
6. Smjesu promiješamo i na vrat posude za fermentaciju ugradimo vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu s malom rupom u jednom od prstiju.
7. Čekamo da fermentacija potpuno prestane. Otprilike to traje od jedne do tri nedelje, u zavisnosti od slatkoće upotrebljenog voća i temperature u prostoriji u kojoj se vrši fermentacija.
8. Kada prestane razvijanje gasova, a kaša izgubi slatkast ukus i postane gorka, možete početi sa filtriranjem voćne kaše. Prvo ga pažljivo ocijedite od taloga koji se stvorio na dnu posude, a zatim ga procijedite kroz fino cjedilo ili filter od pamučne gaze.
9. Ulijte očišćenu i regeneriranu kašu u aparat za mjesečni sjaj i izvršite dvostruku destilaciju.

Video recepti

Pogledajte video tutorijale iskusnih destilera koji će vam pomoći da shvatite jednostavnu tehniku ​​pravljenja voćne kaše kod kuće.

Za početak, preporučujem da proučite jednostavan recept za stvaranje kvalitetne voćne kaše s divljim kvascem. Očekuje vas zanimljiva i informativna tura koja pokriva osnove vinarstva: pripremu voća, pranje i fermentaciju pulpe, smanjenje kiselosti i suptilnosti ugradnje vodenog zatvarača.

U ovom video tutorijalu naučit ćete kako vlastitim rukama staviti voćnu kašu na umjetni kvasac i kako pravilno izračunati količinu granuliranog šećera koja nedostaje. Upoznat ćete se i sa postupkom destilacije gotove kaše na mjesečnom aparatu u prvoklasni domaći alkohol.

I na kraju, želim predstaviti punopravan, detaljan proces izrade mjesečine od voća i bobica, koju je prilično lako pripremiti sami, bez napuštanja kuće i bez posebnog znanja o proizvodnji vina. Iskusni majstor će vas uvesti u tajne misterije domaćeg pivarstva i podijeliti svoje neprocjenjivo iskustvo, dajući vam korisne savjete.

Korisne informacije

• Ako niste upućeni, želim da vas prosvijetlim i ispričam vam o jednom dobrom i pristupačnom receptu za sve. Piće iznenađuje svojom izraženom, rafiniranom aromom i prefinjenim, plemenitim ukusom, koji se uočavaju u nekim skupim alkoholnim pićima iz prodavnice.
• Na bazi se može pripremiti neuporediv i iznenađujuće kvalitetan mjesečev sjaj. Gotov proizvod ima šarmantan ukus kruha, kao i laganu aromu svježeg kvasa.
• Možda nitko od vas ne zna da se bez vanjske pomoći vrlo lako i brzo pravi, koji malo kiseli ili stagnira na policama ostave, izgubivši izvornu svježu aromu. Jednako ukusan i aromatičan proizvod se dobija na bazi koja više nije prikladna za jelo.

Sada ste upoznati s osnovnim, najjednostavnijim receptima za voćnu kašu, koja se može temeljiti na apsolutno bilo kojem voću koje je u izobilju rođeno u vašoj vikendici. Kuvajte za zdravlje i ne budite lijeni da nam kažete svoje mišljenje o tome da li vam se dopala mjesečina napravljena na bazi voćne kaše, napravljena po mojim preporukama. Ako spremate voćni napitak na drugačiji način, opišite recept u komentarima - veliki sam poznavalac novih ideja. Hvala svima na pažnji i sretno u kuhanju mjesečine!

Voće i bobičasto voće nisu samo ukusne, već i veoma korisne za ljudsko zdravlje. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje jela od voća, ali ne znaju svi da se od voća i bobica može pripremiti visokokvalitetna mjesečina. Stvar je u tome što svježe voće sadrži znatnu količinu fruktoze, koja voću i bobičastom voću daje sladak okus. Braga za mjesečinu od voća dobiva se jednostavno i brzo, ali samo ako ga destilator priprema prema receptu i poštuje sva pravila za pripremu takvih sirovina.

voćni alkohol

Karakteristike alkohola iz voća

Različito voće sadrži različite količine šećera. Na primjer, u šljivama je 9-16%, u kajsijama - 5-23%, u jabukama - 8-16% itd. Za pripremu voćnog mjesečina bez dodavanja šećera potrebno je da se odabrano voće sastoji od najmanje 25 % Sahara. Međutim, u prirodi nema tako slatkog voća, pa će moonshiner u svakom slučaju morati dodati šećer u pripremu voćne kaše.

Recepti

Postoji veliki broj recepata za pravljenje kaše od bobica i voća. Jedan od najpopularnijih recepata za dobivanje voćne mjesečine je onaj prema čijim pravilima se alkohol mora pripremiti od šljiva. Recept za takvo piće je sljedeći:

1. Uzimaju se sastojci kao što su: 12 kilograma šljiva, 1,5 kilograma šećera, 10 litara vode za piće i 100 grama kvasca.
2. Prije svega, šljive moraju biti očišćene od koštica i zgnječene. Ako se iz ploda ne uklone sjemenke, onda zbog toga nastali alkohol može imati neugodan gorak okus.
3. Šećer se mora otopiti u maloj količini vode. Šećerni sirup se zatim dodaje u posudu sa šljivama.
4. Kvasac se razblaži u vodi na temperaturi od 35 stepeni i takođe se sipa u preparat za kašu.
5. U radni komad potrebno je dodati 8-10 litara vode. Nakon toga, buduća kaša se stavlja na toplo mjesto nedelju dana.
6. Nakon tog perioda, kaša se mora filtrirati i sipati u destilacijske kocke aparata za mjesečni sjaj. Sirovine se moraju destilirati jednom u režimu destilacije i još jednom u režimu rektifikacije.

Kod kuće možete napraviti i mjesečinu od jabuka. Za dobijanje kaše od ovog voća treba pripremiti 20 litara vode, 30 kilograma jabuka, 20 grama suvog kvasca i 4 kilograma šećera.

Prvo, jabuke treba sortirati, ukloniti truleži, koštice i repove. Ako se to ne učini, mjesečina će biti gorka. Jabuke nakon pripreme moraju se narezati na male tanke komade. Nakon toga, komadiće voća treba usitniti do konzistencije pirea u blenderu ili naribati.

Pire se prebacuje u posudu u kojoj će kaša fermentirati. U međuvremenu se od šećera i vode pravi sirup i sipa u pire od jabuka. Nakon toga, kvasac treba razrijediti toplom vodom i dodati u kašu.

Na vrat posude u kojoj se nalazi kaša postavlja se vodeni pečat i stavlja se na mjesto gdje se održava temperatura od 18-28 stepeni. Period fermentacije sirovina varira od pet do četrdeset dana, tako da se stanje kaše mora stalno pratiti. Čim sirovina prestane emitirati ugljični dioksid, a također dobije gorak miris i okus, može se smatrati spremnom za destilaciju.

Voćni napitak za mjesečinu destilira se dva puta.

Alkohol od bobica i voća može se pripremiti ne samo od voća, već i od njihovog soka. Na primjer, recept za pravljenje kaše od soka od jabuke popularan je među moonshiners. Da biste dobili kašu, potrebno je uzeti kilogram šećera, 5 litara soka od jabuke, 3 litre vode i 10 grama suhog kvasca.

Priprema mjesečine počinje dodavanjem šećera u sok s kvascem. Praznicom se napuni tri četvrtine posude za fermentaciju kaše, stavi se medicinska rukavica na vrat. Posuda s pripremom mjesečine stavlja se na toplo mjesto. Period fermentacije, kao iu prethodnom receptu, ovisit će o sadržaju šećera u jabukama i vrsti kvasca. Spremnost kaše može se odrediti rukavicom - kada se otpuhne, moći će se pretpostaviti da je sirovina za destilaciju spremna.

Mjesečina od bobica i voća ima odličan okus i nježnu aromu. Ovo piće se može poslužiti uz bilo koji obrok. Braga od voća može se praviti bez obzira na godišnje doba, što je njena prednost za destilaciju.

Kada pripremate alkohol od voća, možete eksperimentirati s različitim bobicama i voćem, jer svi sadrže šećer u svom sastavu.

Među ljetnim stanovnicima i vlasnicima privatnih seoskih imanja s velikim brojem stabala i bobica, voćna kaša je najpopularnija za preradu u ukusnu i mirisnu mjesečinu.

U principu, svo voće i bobičasto voće koje raste u našim vrtovima pogodno je za mirisni destilat. Jedino ograničenje je želja da se dobije i vino od bobičastog voća, a ne da se cijeli rod prebaci na mjesečinu.

Domaći jaki alkohol najčešće potiče iz:

• jabuke bilo koje sorte, uključujući čistače;
• kruške, iako se obično "razblažuju" istim jabukama, šljivama itd.;
• odvod. Za mnoge evropske narode, to je njihova omiljena mjesečina;
• marelica;
• trešnje su takođe jedan od najukusnijih destilata. Možete napraviti kombinovani mošt od višanja i višanja;
• egzotično voće - banane, ananas itd. Ako, naravno, imate takvu priliku.

Priprema sastojaka

Postoji mišljenje da se za kašu mogu koristiti i blago trule sirovine. Ne slušajte ovaj loš savjet. Voće i bobice moraju biti visokog kvaliteta. Ne bez činjenice da se negdje odsječe pokvareno, ali većina bi trebala biti bez truleži.

Braga se priprema sa alkoholnim (vinskim) kvascem ili divljim kvascem. U potonjem slučaju, najbolje rješenje je uopće ne prati voće, jer divlji kvasac živi na kožici, gdje je uočljiv voštani premaz. Stoga, ako se voće pokazalo previše prljavo, posebno - ubrano nakon jake kiše, mora se oprati. Ali u ovom slučaju dodajte im barem polovinu kvasca prema normi, inače sladovina može postati kisela.

Češće se za voćni destilat koriste koštičavo voće u fazi prezrele, kada se više ne može jesti. Zatim - za vino, a sa viškom - za mjesečinu.

Mnogi uklanjaju sjemenke, vjerujući da oni dodaju pretjeranu gorčinu konačnom proizvodu. Drugima je, naprotiv, ostavljeno da mjesečini daju okus "badema".

Recepti i proporcije

Možete kuhati i voćnu mješavinu i kašu od jedne vrste voća. U svakom slučaju, konačni proizvod će svakako imati note sastojaka prisutnih u kaši.

Sve kaše su prijatne na ukus, ali različito voće treba pažljivo miješati kako ne bi dobilo "začepljenu" i nerazumljivu aromu.

U procesu pripreme kaše, po pravilu, dodajte:

• voda da sladovina postane tečna;
• šećer - za povećanje prinosa jakog destilata;
• kvasac za brzo sazrijevanje kaše i sprječavanje kiseljenja.

Iako nije neophodno, postoje potpuno prirodni recepti bez aditiva.

Pravilne proporcije: jednakih dijelova voćnog pirea i vode. Šećer se dodaje u količini od 1-1,5 kg na 10 litara mošta, u zavisnosti od slatkoće voća. Kvasac - 50 g na 10 litara.

Varijanta sa šećerom i kvascem

trebat će vam:

• 20 l voćnog/bobičastog pirea;
• 20 litara vode;
• 2-3 kg šećera (količina zavisi od slatkoće voća);
• 100 g vina ili 200 alkoholnog kvasca.

Bitan. Upotreba pekarskog kvasca nije dobrodošla - oni će ostaviti svoj neugodan trag u mjesečini.

Pravila kuvanja:

1. Pasirajte voće na zgodan način: pomoću potiskivača (prikladno samo za prezrele šljive, kajsije, bobičasto voće), blendera ili sokovnika. Nakon sokovnika ponovo pomiješajte sok i zgnječenu pulpu.
2. Rastvorite šećer u toploj vodi.
3. Pomiješajte sa pireom.
4. Otopiti kvasac i ostaviti da naraste.
5. Dodati u sladovinu, čija temperatura treba da bude između 25-29°C.
6. Stavite na toplo mjesto ispod vodenog zatvarača.
7. Destilirajte dva puta nakon zrenja.

Bez šećera i kvasca

U ovom receptu se ne koristi kupljeni kvasac, divlji će „raditi“. Zato nemojte prati voće ili bobice. Prašina nije strašna, neće ući u izvlačenje. Opcije:

• Meko voće i/ili bobičasto voće zdrobiti, dodati vodu i fermentirati.
• Nabavite sok od voća ili bobičastog voća. Ne bacajte pulpu, već je napunite vodom tako da samo prekrije pulpu. Stir. Za 5 litara soka uzmite 1 litar "kase" iz pulpe.

Pažljivo. Ako je dopušteno fermentirati voćnu mjesečinu s kvascem u običnoj posudi pod labavim poklopcem, a zatim bez kvasca, obavezno ga stavite pod vodeni pečat.

Kako kuhati na različitom voću?

Možete koristiti i "pripitomljeno" i samoniklo voće i bobice. Evo nekoliko jednostavnih recepata koji daju odlične rezultate.

Rowan bez kvasca i šećera

Sačekajte prve mrazeve kako bi gorčina napustila planinski pepeo. Berite bobice, ne perite. Mikserom ili mlinom za meso pretvorite ih u pire.

Stavite na fermentaciju bez ikakvih dodataka. Nakon 7-9 dana na vrućini pod vodenim zatvaračem, sladovina je spremna za destilaciju.

Slivovitz tradicionalni

Recept iz balkanskih zemalja, gdje je šljivac najcjenjeniji destilat. Može se napraviti sa ili bez šećera. Okus nije posebno drugačiji, ali se više destilata dobije sa šećerom.

Ne dodavati kvasac i ne prati šljive. Samo izgnječite u pire i ostavite da fermentira. Ako ćete dodati šećer, onda je proporcija za 6 kg pirea - 1 kg šećera.

Od sušenog voća

Ako svježe voće nije dostupno, ali imate zalihu sušenog voća, lako se može pretvoriti u.

1. 10 kg sušenog voća (bilo kojeg) preliti sa 10 litara vode i kuhati 5 minuta.
2. Dodajte 4 kg šećera i miješajte dok se ne otopi.
3. Sipati u posudu za fermentaciju i dodati 10 litara hladne vode.
4. Izmjerite temperaturu. Po potrebi ostavite da se ohladi. Na 25-29°C dodati 100 g suhog ili 0,5 kg alkoholnog presovanog kvasca.
5. Nakon fermentacije 5-10 dana, destilirajte dva puta.

Fermentacija i destilacija

Nemoguće je nedvosmisleno reći koliko će fermentacija trajati, ali postoje približne smjernice. Za kašu sa šećerom i kvascem - do 10 dana, bez šećera i kvasca - 3-4 nedelje. Provjera spremnosti za vožnju, kao i obično:

• Vodeni pečat ne grglja, rukavica je "visila".
• Šibica unesena u kašu nastavlja da gori (ugljični dioksid se ne oslobađa, što ga gasi).
• Nema slatkoće u ukusu.
• Slast se samopročišćava: na dnu se nalazi sloj čvrstih čestica, tečnost postaje prozirna.

Da biste kuhali u aparatu za mjesečinu s grijanjem grijaćim elementom ili na štednjaku, obavezno procijedite kroz cjedilo, a zatim filtrirajte sladovinu, inače će zagorjele čestice uništiti mjesečinu.

Kada koristite CA sa generatorom pare ili kockom u kocki, filtracija nije potrebna. Destilirajte voćnu kašu najmanje dva puta. Prvi put - bez podjele na frakcije. Sekundarni - sa odvojenim odabirom glave, tijela i repa.

Prečišćavanje voćne mjesečine

Nakon druge frakcijske destilacije, poželjno je dodatno rafinirati destilat, iako je to neobavezan proces.

Savjet. Ostavite voćni mješanac na hladnom 3-4 dana i tek onda probajte.

Ako vam aroma i ukus savršeno odgovaraju, onda nema potrebe za dodatnim pročišćavanjem. Ipak, uklonit će dio mirisa svojstvenog destilatu iz voća.

Ali ako postoji potreba za čišćenjem, najbolje je koristiti . Odaberite svoj put:

• Propustite mjesečinu kroz zdrobljeni aktivni ugljen. Ubacite vatu u lijevak ili izrezanu plastičnu bocu, sipajte sloj uglja. Sipajte mjesečinu u lijevak i filtrirajte kroz ugalj i vatu.
• Koristite vrč za kućni filter za vodu sa drvenim ugljenom.
• Insistirajte mjesečinu na drobljenom uglju, a zatim filtrirajte.

Varenje voćnih napitaka

Za ne previše „napredne“ destilatore, ukratko ćemo objasniti: metoda se temelji na istraživanju izvjesnog Gabriela61, koje je on ispričao na jednom od foruma. Suština metode je ojačati i pročistiti destilat što je više moguće. U isto vrijeme zadržavajući okus originalnih sirovina.

Ali to iskustvo je bilo usmjereno na destilat od zrnastih sirovina. A 2016, drugi eksperimentator po imenu alexeyT objavio je svoje rezultate. Glavna razlika je u tome što se glavna aroma voćnog destilata pojavljuje bliže eteričnoj fazi (tj. glavice mjesečine), a zrnasta - bliže repovima.

U slučaju voćne kaše (od druge faze - sa sirovim alkoholom), 4 faze se izvode na konvencionalnom SA (sastoji se od kocke i hladnjaka), a peti - na pakiranoj ladici sa refluks kondenzatorom.

Mnoge, uključujući i petu destilaciju, izvode se na konvencionalnom destilatoru, a također postižu dobar rezultat - u smislu snage, okusa i čistoće proizvoda.

Svaki put se zaplijeni otprilike 3-5% grla, u smislu čistog alkohola sadržanog u kocki. Prilikom destilacije s fijokom i refluks kondenzatorom, glave se poprilično uklanjaju, vođene mirisom. Repovi se nemilosrdno odsijecaju u svim fazama. Sa svakom destilacijom, destilat postaje sve jači.

Kao rezultat toga, prilično čist voćni alkohol nedovoljno rektificiran do jačine do 90 °. Za detalje iz prve ruke pogledajte forum.grainwine.info/index.php/topic/1060-otgabrialivanie, gdje autor dijeli svoje iskustvo.

Ako imate svoj voćnjak ili znate gdje se jeftino može nabaviti voće - obavezno napravite voćnu mjesečnicu, mnogo je ukusnija i zdravija od kupovne votke. I podijelite članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama - i njima će biti od koristi.

Za pripremu kaše za naknadnu destilaciju i dobijanje alkohola potrebne su najmanje tri komponente: voda, kvasac i šećer. Možda, bez izuzetka, sve bobice sadrže šećer u većem ili manjem postotku. Stoga su sve bobice pogodne za dobivanje jakog pića, ovisno o ukusu i mirisnim preferencijama destilatora. Čak i od lubenice (iako vrlo velike, ali bobice), uz veliku želju, možete dobiti mjesečinu. U zavisnosti od odabranog bobica, odredit će se prisustvo i količina kvasca i šećera u receptu.

Bobice poput gloga i planinskog pepela sadrže malo šećera, a bez njegove dodatne upotrebe postotak prinosa alkohola će biti zanemarljiv. Slatke bobice poput grožđa ili trešanja mogu vam pomoći da izbjegnete dodavanje dodatnog šećera. Mnoge bobičasto voće imaju na koži "divlji" kvasac, koji, iako fermentira višestruko duže od "kulturnog" (alkohola ili pekarstva), ne daje strane okuse i arome, dajući napitku dašak plemenitosti.

Međutim, jedno je neosporno: recepti za kašu od bobica kod kuće koriste se vrlo često i posvuda, a daju mirisne i prilično meke destilate. A najpopularnije grožđe općenito je poznato cijelom svijetu: znamo ga pod nazivima chacha, grappa, rakia i dr. Najvažnije kod pripreme kaše od bobičastog voća je spriječiti da pokvarene ili trule bobice uđu u mošt. Infekcija sladovine plijesni upropastit će vam sav posao, stoga odvojite vrijeme i pažljivo procijedite sirovine prije pripreme kaše.

U nastavku ćemo razmotriti nekoliko primjera recepata za kašu od bobičastog voća.

Bitan. Kako biste sačuvali aromu bobičastih sirovina i istovremeno ne "otrovali" piće štetnim nečistoćama, potrebno je izvršiti destilaciju na pouzdanom aparatu. Najbolje rješenje bi bilo (preporučamo odabir uređaja s markiranom destilacijskom kolonom) koji zadovoljava savremene standarde kvalitete i sigurnosti. model od interesa možete pronaći na.

Recept za kašu od jagoda (divlje jagode)

Sastojci:

• bobice - 5 kg
• čista voda - 7 l
• granulirani šećer - 1 kg
• kvasac - 15 g suvog ili 70 g prešanog

kuhanje:

1. Bobice zgnječite do homogene kašaste mase i prebacite u posudu za fermentaciju.
2. U bobičastu masu dodati šećer, vodu i aktiviran kvasac prema uputstvu.
3. Promiješajte sladovinu čistim mikserom, zatvorite posudu poklopcem sa vodenim zatvaračem i stavite je na toplo i tamno mjesto.
4. Vrijeme fermentacije, ovisno o kvascu, mjeri se od 7 do 30 dana. Gotova kaša ne ispušta plin, gorkog je okusa (bez slatkog okusa), tekućina se bistri (talože kvasac i sirovine).

Recept za kašu od bobica rowan

Sastojci:

• bobice crvenog rowan - 5 kg
• granulirani šećer - 5 kg
• čista voda - 15 litara
• kvasac - 300 grama ceđenog ili 50 grama suvog

Bilješka. Umjesto kvasca, dozvoljeno je koristiti kiselo tijesto od grožđica.

Priprema Brage:

1. Ruke prelijte kipućom vodom.
2. Odvojite bobice od četkica i izgnječite s gnječicom.
3. Prebacite bobičastu masu u posudu za fermentaciju, dodajte šećer i toplu vodu (30-32 °C)
4. Aktivirajte kvasac prema uputama i dodajte u posudu.
5. Dobro promiješajte sadržaj posude, a zatim stavite posudu na tamno i toplo mjesto.
6. Nakon 1,5-2 dana treba započeti proces fermentacije. Kada je fermentacija počela, zatvorite posudu poklopcem i postavite vodenu zaptivku (ili signalnu rukavicu).
7. Proces fermentacije u prosjeku traje dvije do tri sedmice. Za to vrijeme sladovina se mora periodično miješati (svaka 2-3 dana)

Recept za kašu od grožđa

Sastojci:

• grožđe - 5 kilograma
• topla čista voda - 15 litara
• suvi kvasac - 40 grama, bolje je koristiti alkohol
• granulirani šećer - 5 kilograma

Ako želite koristiti divlji kvasac za fermentaciju, onda ne morate prati grožđe. Samo zapamtite da se kupljeno grožđe tretira hemikalijama koje ubijaju kvasac. Samo bobičasto voće uzgojeno u pouzdanim izvorima pogodno je za kašu od divljeg kvasca. U ovom slučaju nije potreban dodatni kvasac. Imajte na umu da će proces fermentacije trajati od 20 do 60 dana, ali čekanje je vrijedno rezultata!

Priprema Brage:

1. Bobice sortirajte i stavite u zamrzivač na jedan dan (bolje će dati sok).
2. Bobice odmrznite i bez napora izgnječite u zdjeli rukama ili gnječicom.
3. Prebacite bobice u posudu za fermentaciju i dodajte vodu (28-30°C).
4. Aktivirajte kvasac i dodajte u posudu za fermentaciju.
5. Dodajte šećer u serijama. Prvog dana dodamo prvi kilogram šećera, a naredna četiri dana dodamo preostali šećer po kilogramu (ukupno, svih 5 kg će nestati za pet dana), lagano miješajući sladovinu dok se šećer potpuno ne otopi. .
6. Tijekom cijelog procesa fermentacije (od 7 do 14 dana na suhom kvascu), kaša mora biti dobro zatvorena poklopcem s ugrađenim vodenim zatvaračem (ili „signalnom rukavicom“).

Bobičasta mjesečina dobivena destilacijom kaše je mirisno i ukusno piće. Njegove ukusne karakteristike mogu se nadopuniti pripremom jedne od njih.