Рецепта за ухо от главата на сьомга със снимки стъпка по стъпка. Ухо от главата и опашката на сьомга: рецепти със снимки Какво може да се готви от главата на сьомга

Днес искам да ви представя едно много вкусно първо ястие: ухо от главата на сьомга, рецепта със снимка, в която всичко е показано подробно. Вкусът на ухото е много задоволителен, питателен, богат. Бульонът може да се готви и от: перки, опашка, било. Всички тези карантии могат да бъдат закупени в магазина или да останат при вас след нарязване на рибата, след което не ги изхвърляйте, а просто ги поставете в торба, увийте я плътно и я поставете във фризера. Тогава можете да сготвите вкусна рибена чорба по всяко време. Преди да приготвите рибена супа, трябва да подготвите основната съставка. Изплакнете главата на рибата, отстранете хрилете. Тогава ухото определено няма да горчи. Ако искате по-богат бульон, добавете филе от хек или минтай. Ще добавим картофи и ориз към нашата супа, това ще даде на ястието ситост. Приготвянето на ухото не отнема много време, защото докато бульонът се готви, можете да направите зеленчуците. Ухото от главата на сьомга ще се хареса не само на възрастни, но и на деца, защото е толкова вкусно и здравословно.

съставки

Глава сьомга - 700гр.
Картофи - 5 бр.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Ориз кръгъл - 3 с.л
Сол - 2 ч.л
Черен смлян пипер - щипка
Дафинов лист - 1 бр.
Кориандър - щипка

Как да готвя ухо от главата на сьомга

Ако главата на рибата е замразена, първо я размразете. Изваждаме хрилете, изплакваме под течаща вода. Пускаме във вряща вода и варим 30-40 минути под захлупен капак, посоляваме. Отстранете пяната, която ще се появи при варенето с решетъчна лъжица.

Изваждаме главата, слагаме я в купа и изчакваме да изстине.

Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгли парчета. Лукът се нарязва на ситно. Запържете зеленчуците в горещ тиган с растително масло. Добавете в тенджера, гответе за 15 минути.

След това изплакнете ориза под течаща вода и го сложете в супата. Гответе го 15 минути до полуготовност.

Добавете обелени и нарязани картофи.

Докато картофите се варят, почистваме главата от костите. Оставяме само месо.

Слагаме месото в супата, добавяме дафиновия лист, сол, кориандър, черен пипер. Гответе 10-15 до готовност на картофите.

Приятен апетит!

Готвачите съветват да премахнете хрилете и очите от главата на сьомгата. Тогава бульонът ще се пени по-малко, ще бъде по-прозрачен.
Също така главата може да се накисне във вода за 30 минути, казват, че тогава ще има по-малко пяна.
За прозрачност на бульона разтрийте главата на сьомгата със сол и след това изплакнете, казват, че този метод е дори по-добър от накисването на главата.
Кук карантии трябва да бъде не повече от 30-40 минути. Готовността се вижда, когато месото се отдели от костите.
Готовият рибен бульон може да се прецеди с марля, лимбо с гевгир.
Докато главата се готви, можете да подготвите зеленчуците: обелете и нарежете.
За да охладите бързо сварената рибена глава, я начупете на няколко парчета. Изхвърлете костите и добавете месото към супата.
Казват, че трябва да осолявате ухото през цялото време на готвене 3-5 пет пъти, това ще помогне да стане бульонът бистър.
Ако искате да сготвите по-богата супа, добавете други видове риба, а именно филета. Можете да добавите и пушена риба за наситен вкус.
Можете да добавите всякакви зеленчуци: зелен грах, карфиол, чушки, цвекло.
Зърната вземете всякакви по ваш вкус: ориз, клетка, перлен ечемик. Можете изобщо да не ги добавяте, след това сложете повече зеленчуци.
В ухото трябва да добавите мярка подправки, за да не прекъснете вкуса.
Не забравяйте да добавите пресни билки: копър, магданоз. Ако децата не обичат зелените, добавете ги към себе си преди сервиране.
Ако първото ястие се приготвя за 2 дни, тогава зеленчуците в супата трябва да се варят 3-5 минути, така че супата ще се съхранява по-дълго.

И така, вие се запознахте с рецептата за много вкусна рибена супа от глава на сьомга, чакам вашите отзиви!

Уха е вид супа, приготвена с концентриран рибен бульон. В зависимост от това каква риба и от каква част от нея се вари бульонът, вкусът и ароматът на ястието ще се променят. Най-полезна е супата, приготвена от главата на сьомга. За да запазите напълно всички качества на рибената чорба, трябва да следвате правилата, описани в рецептата и в инструкциите на снимката.

Преди да започнете да готвите рибена супа, според която и да е рецепта, трябва да направите правилния избор и обработка на рибата.

Нюансите на избора на основната съставка

Въпреки факта, че за приготвяне на ястието е необходима само главата или опашката на рибата, препоръчително е да закупите не част от рибата, а цялата. Тогава вероятността от закупуване на стоки с изтекъл срок на годност намалява.

Нюансите на избора на основната съставка

Когато купувате прясно замразена риба, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

филето трябва да има светло оранжев цвят. Ако цветът е ярък, тогава може да са използвани оцветители за подобряване на представянето на продукта;
след натискане на месестата част филето трябва бързо да възстанови предишната си форма. Устойчивостта на вдлъбнатината означава, че рибата е била замразена;
съществуващите мастни слоеве в месото трябва да имат бял цвят. Ако има оранжев оттенък, тогава трупът на рибата е напоен с багрила;
периодът на охладена риба е не повече от 14 дни. Ето защо, преди да купите, можете да поискате сертификат за продукта, посочващ датата на продажба. Ако сьомгата е закупена в пакет, тогава трябва да обърнете внимание на датата на пускане;
рибата има характерен морски аромат, само прясно замразена;
Очите на сьомгата трябва да са прозрачни. Мътните лещи означават срока на годност на рибата;
люспите не трябва да са повредени, опашката е мокра;
ако трупът на рибата е твърде лъскав, това означава, че са използвани консерванти за увеличаване на срока на годност и подобряване на външния вид;
хрилете трябва да са червени. Ако цветът е по-матов, подобен на тухла, продуктът не е свеж.

Уха е по-ароматна и по-вкусна, когато се приготвя от прясна риба, тъй като няма силна миризма на риба. В крайни случаи трябва да се купува замразена сьомга. Може да премине през процедурата за замразяване няколко пъти, като същевременно губи външния вид и вкуса на продукта.

Нюансите на приготвяне и рязане на сьомга

Инструкции стъпка по стъпка за рязане на риба:

След като е готово, нарежете месото на рибата на пържоли с желаната големина или оставете цяло. Зависи от по-нататъшната топлинна обработка на филето. Главата, опашката и перките се използват за приготвяне на отвара от сьомга, за приготвяне на рибена чорба.

Нюанси в готвенето

Допълнителни трикове за приготвяне на ароматна и здравословна рибена чорба:

когато готвите у дома, използвайте само емайлирани съдове;
за да придадете аромат на огън, можете да подпалите готова брезова пръчка и да я изгасите в бульона. Процедурата се извършва в края на готвенето;
не използвайте много зеленчуци. Стига лук и картофи. Можете да добавите малко моркови (не настъргани);
използвайте подправки, които ухото „обича“ (черен пипер под всякаква форма, дафинов лист, пресен копър и магданоз);
бульонът се вари на тих огън. Тогава се оказва прозрачен и богат, със запазване на хранителните свойства;
отстранете пяната своевременно. Освен това добавя мътност към бульона.

Когато приготвяте рибена супа от главата на сьомга, препоръчително е да я поставите в студена вода за 30 минути. Тази процедура ще премахне мътността на бульона, горчивината и ще намали образуването на пяна.

Ползите от рибената супа от сьомга

Ухото от главата на сьомга (рецепта със снимка ви позволява да следвате точно правилата за готвене) е нискокалорично (55 kcal) и питателно ястие. Рибата съдържа следните компоненти.

Списък на компонентите		Обща полза
витамини	НО	Намалени нива на холестерола подобрява състоянието на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност; активността на мозъчните клетки се нормализира, което спомага за подобряване на паметта и вниманието; съставът на кръвта се стабилизира; нормализира дейността на храносмилателния тракт и щитовидната жлеза; възстановява здравината на костната тъкан; подобрява дейността на сърдечния мускул; Индикаторът за налягане се нормализира; състоянието на кожата се възстановява; предотвратява развитието на анемия; подобрява качеството на зрението; Загуба на тегло поради ниско съдържание на калории.
	Група Б
	д
	д
	ОТ
	RR
Минерали	Желязо
	йод
	калий
	Магнезий
	Натрий
	никел
	Фосфор
	хлор
	Цинк
Омега мастни киселини

Сьомгата и рибената супа на нейна основа могат да укрепят имунната и нервната система и да подобрят общото състояние на организма.

Класическо ухо от главата на сьомга

Класическата версия на рецептата включва минимален списък от съставки, докато ухото се оказва богато, питателно и ароматно.

Класическа рецепта за супа от глава от сьомга

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)
Средно голяма глава от сьомга	1	—
Картофени клубени със среден размер	3	—
лук ряпа	2	—
средно голям морков	2	—
Пресен копър и магданоз	—	25
лавров лист	2	—
Млян черен пипер	—	5-10
хранителна сол	—	10
	—	2000

Отстранете очите и хрилете от главата на сьомгата и я оставете в студена вода за 40 минути. Останалата кръв излиза при накисване, това ще намали количеството на пяната при готвене на бульона.
Изплакнете напоената глава и я поставете в студена вода. Вари се на тих огън. Ако се образува пяна, незабавно я отстранете.
Моркови (1 бр.) Обелете мръсотията, лук (1 бр.) От люспите.
Добавете зеленчуците към бульона като цяло, когато пяната спре да се появява. Продължете процеса на готвене за 30 минути.
Обелете 2-рия морков и го нарежете на лентички или кръгчета. Освободете лука от люспите и го нарежете на половин пръстени.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
Измийте копъра и магданоза и ги подберете с ръце.
От готовия бульон извадете главата и зеленчуците. Ако е необходимо, можете да прецедите.
Сварената глава се разбива на 4 части, за да изстине по-бързо.
Извадете свареното месо от главата.
Добавете кубчета картофи към готовия бульон и гответе 10 минути.
Към отварата се добавят морковите и се варят още 3 минути.
В бульона се слагат лукът, дафиновият лист и смленият пипер. Когато заври се посолява и се разбърква.
Когато картофите са готови, добавете рибеното месо от главата. Вари се 3 мин. 1 минута преди изключване в ухото се поставя зеленина.

Сервирайте ухото на масата след 10 минути. За да подобрите вкуса, можете да използвате не само главата на сьомгата, но и опашката и перките. И също така комбинирайте 2 или 3 вида рибени глави.

Рецепта в бавна готварска печка

Ухо от глава на сьомга (рецепта със снимка описва последователността от действия) може да се приготви с помощта на бавна готварска печка. Този метод ви позволява напълно да запазите аромата и ползите от ястието.

Рецепта в бавна готварска печка

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Глава (сьомга) със среден размер	1	—
Картофени клубени (среден размер)	2	—
лук ряпа	1	—
средно голям морков	1	—
Ориз дългозърнест на пара	—	100
лавров лист	2	—
	4	—
	—	30
хранителна сол	—	10
Вода за приготвяне на бульон	—	1500

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Отстранете хрилете и очите от главата. Накиснете за 30 мин.
Обелете картофените клубени и нарежете на кубчета. Също така се поставя в студена вода.
Почистете морковите от мръсотията, нарежете на кубчета или полукръг.
Освободете лука от люспите. Не е необходимо рязане.
Сортирайте ориза от възможни отпадъци и изплакнете обилно с вода.
Изплакнете пресните билки и нарежете с нож.
Заредете всички съставки в бавната готварска печка и поставете в режим на задушаване за 2 часа.
След час проверете ухото за готовност. Ако картофите са меки, мултикукърът може да се изключи. Ако не. Оставете го, докато таймерът изтече.
Отстранете лука и главата сьомга.
Отстранете съществуващото месо от главата. Може да се постави в чинии, преди да се сервира рибена чорба, или да се върне обратно в бавната готварска печка.

Зелените се поставят веднага след готвене. Или при индивидуално сервиране в чинии.

Ухо от главата и опашката на сьомга с просо

Уха, приготвена с добавка на просо, е по-задоволителна и питателна. В тази рецепта е важно да подготвите правилно рибената глава и просото.

Ухо от главата и опашката на сьомга с просо

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Прясно замразена или замразена сьомга	1	—
картофени клубени	3	—
лук ряпа	1	—
Среден морков	1	—
просо шрот	—	100
хранителна сол	—	10
Бахар, цял (грах)	6	—
Пресен копър и магданоз	—	25
Вода за приготвяне на бульон	—	2000

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Вземете замразена риба за размразяване вечер при температура не по-висока от 5 градуса. Тогава филето напълно ще запази текстурата.
Накиснете просото в студена или леко топла вода за 40-45 минути. Това ще премахне праха и евентуалната горчивина. При измиване отстранете възможните остатъци.
За да приготвите рибена чорба, отрежете главата и опашката с месото. Извадете филето от трупа и го поставете във фризера. Не се изисква месо в ухото.
Отстранете хрилете и очите от главата. Поставете го заедно с опашката в студена вода за 40 минути.
Накиснатите глава и опашка се заливат с вода за бульона и се варят на тих огън до готовност на съставките.
Обелените моркови и лук се нарязват на колелца или на полукръг.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Накиснете в студена вода.
Прецедете готовия бульон и го сложете на среден огън. След това добавете просо и нарязаните лук и моркови. Вари се 10 мин.
Отстранете месото от опашката и главата.
Поставете картофи, черен пипер и сол в бульона.
Когато картофените филийки омекнат, ухото е готово.
3 минути преди готовност добавете варено рибно филе и нарязани зеленчуци към ухото.

Преди сервиране ухото трябва да престои 15 минути.

Рецепта за ечемик

Рецептата за рибена супа в класическата версия с добавка на перлен ечемик ви позволява да увеличите насищането на ястието. Основата на рецептата е правилно приготвена глава от сьомга и булгур. При спазване на всички препоръки ухото се получава като на снимката.

Рецепта за ечемик

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Рибешка глава (размразена)	1	—
картофени клубени	2	—
лук ряпа	1	—
средно голям морков	1	—
Перлен ечемик	—	80
лавров лист	4	—
Бахар, грах	4	—
хранителна сол	—	10
Пресни стръкчета магданоз и копър	—	25
Вода за приготвяне на бульон	—	2000

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Изплакнете перления ечемик и го накиснете в студена вода за 30 минути. Изплакнете отново след накисване.
Отстранете очите, хрилете от главата и накиснете за 40 минути. След приключване на процедурата изплакнете главата си.
Сварете главата до готовност, разцепете, прецедете бульона.
Отстранете месото от главата.
Обелете картофените клубени и нарежете на кубчета.
Нарежете обелените моркови и лук в кухненски робот или по друг начин. Пържете.
Поставете картофени кубчета, перлен ечемик и запържете в бульона. Сол след кипене.
5 минути преди готовност добавете месо, лаврови листа и черен пипер.

Зелените се слагат след сваляне на рибената чорба от огъня. Сервирайте след 10 мин.

Финландски със сметана

Ястието има особен деликатен вкус и високо съдържание на калории.

Финландски със сметана

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Глава от сьомга (приготвена)	2	—
лук ряпа	1	—
средно голям морков	1	—
Картофи, големи клубени	3	—
хранителна сол	—	10
Вода за приготвяне на бульон	—	1000
Крем с високо съдържание на мазнини	—	180

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Готовите глави се варят до готовност с добавяне на цяла обелена глава лук и морков (цели) и сол.
Извадете главите, лука и морковите от бульона. След това го прецедете.
Обелете картофените клубени и нарежете на кубчета.
Оставете бульона да заври и поставете картофите в него.
Месото от сварените глави се добавя 5 минути преди готовност, заедно със сметаната.

Към готовото ухо се добавят нарязани зеленчуци. Можете веднага да сервирате на масата.

Ароматна рибена супа от сьомга с домати

Ukha от главата на сьомга (рецептата със снимката ви позволява да оцените външния вид на ястието с добавяне на домати) придобива уникален аромат и вкус при приготвяне на „супа“ с включване на чери домати.

Ароматна рибена супа от сьомга с домати

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Глава, както и перки и опашка от сьомга	—	480
	5	—
чери домат	10	—
малка ряпа лук	1	—
средно голям морков	1	—
лаврови листа	2	—
Бахар под формата на грах	2	—
хранителна сол	—	10
Пресен копър и магданоз	—	20
Вода за бульона	—	2000

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Накиснете предварително обработената глава, перки и опашка в студена вода за 40 минути.
Поставете рибните съставки във вода и варете 20 минути.
Отстранете главата и останалите части на рибата, прецедете бульона.
Обелените картофи и морковите се нарязват на кубчета.
Нарежете доматите на 2 части. Накълцайте зелените.
Оставете бульона да заври и поставете в него резенчетата картофи с морковите. След като заври се добавя обеленият цял лук. Вари се 10 мин.
Извадете крушката. Добавете черен пипер и сол към бульона.
След като омекнат картофите, добавете дафиновите листа и доматите. Вари се 5 мин.
Добавете месото от техните рибни компоненти към ухото заедно със зелените, преди да го изключите.

Сервирайте на масата след 5-15 минути. Количеството вода по време на готвене може да се увеличи, но тогава ухото ще се окаже по-малко наситено на вкус.

Рецепта за скариди

Скаридите повишават хранителната стойност на рибената супа и придават уникален вкус на бульона.

Рецепта за скариди

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Предварително приготвена глава от сьомга	1	—
Перитонеум на сьомга	—	380
средно големи картофени клубени	6	—
лук ряпа	2	—
средно големи моркови	2	—
лаврови листа	2	—
Сладък пипер под формата на грах	2	—
Черен пипер под формата на грах	5	—
пресен копър	—	15
хранителна сол	—	10
Вода за приготвяне на бульон	—	2000

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Поставете готовите рибни компоненти във вода, добавете сол и черен пипер. Вари се 30 мин.
Обелените картофи се нарязват на кубчета.
Обелете морковите и нарежете на половин пръстени.
Освободете лука от люспите и нарежете с нож.
Запържете лука и морковите в растително масло.
Извадете рибните компоненти от бульона. Прецедете отварата.
Отделете месото от сварената глава и перитонеума.
Поставете бульона на огъня, след като заври, поставете картофите в него и гответе 10 минути.
Добавете месото, запържено към бульона. Вари се 5 мин. Добавете дафинов лист и нарязани билки.
След като добавите лаврови листа с копър, намалете котлона и гответе до пълна готовност на картофите.

Ухото трябва да се влива в продължение на 20 минути преди употреба.

Гъбено ухо от сьомга

Ухо от главата на сьомга (рецепта със снимка улеснява процеса на готвене) върви добре с вкус и аромат на гъби. Ястието се оказва по-задоволително, с висока хранителна стойност.

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Приготвена опашка, глава и перки от сьомга	От една риба	—
Големи картофени клубени	4	—
големи моркови	1	—
Луковица (ряпа) със среден размер	1	—
Готови шампиньони	8	—
Млян черен пипер	—	3
хранителна сол	—	10
Вода за приготвяне на бульон	—	2000

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Сварете рибните компоненти за 20 минути. След това извадете рибните съставки, прецедете бульона.
Отстранете месото от главата.
Обелените картофи се нарязват на кубчета. Поставят се във врящ бульон, посоляват се. Гответе до омекване на картофите.
Обелените моркови и лукът се нарязват на половин пръстени. Шампиньони с плочи.
Запържете морковите в растително масло. Когато омекне се добавят лука и гъбите. Доведете пърженото до готовност.
Поставете месото от сьомга, печеното и пипера в бульона с картофите. Вари се 5 мин.

Преди сервиране ухото се влива в продължение на 10 минути.

Рецепта с ориз

Оризът ви позволява да увеличите насищането на ястието, а също така придава на бульона по-концентриран вид.

Рецепта с ориз

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Готова глава от сьомга, можете да добавите опашката	—	480
Кръглозърнест ориз	—	70
картофени клубени	—	250
Обелени моркови	—	150
лук ряпа	—	50
лаврови листа	3	—
Черен пипер на зърна	7	—
хранителна сол	—	10
Вода за бульона	—	2000

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Изплакнете рибните компоненти и накиснете за 30 минути.
Изплакнете ориза обилно, за да отстраните мръсотията, сортирайте, ако е необходимо.
Нарежете картофите на кубчета.
Нарежете морковите на малки кубчета или половин пръстени.
Поставете рибните компоненти, солта и цяла обелена глава лук във вряща вода. Вари се 20 мин.
Отстранете рибните компоненти и лука. Прецедете бульона и го оставете да заври.
Отстранете месото от главата и опашката на рибата.
Поставете картофите и чушките във врящия бульон. Вари се 5 мин.
Добавете морковите и ориза към бульона. Гответе до готовност на картофите и ориза.
Добавете дафиновите листа и гответе още 5 минути.

Ухото трябва да се влива най-малко 30 минути.

С домати и чушки по унгарски

Ухото с тези съставки изглежда цветно и има уникален вкус. Освен това полезните свойства на ястието се увеличават.

С домати и чушки по унгарски

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Приготвена глава и опашка от сьомга	—	480
филе от сьомга	—	180
Средни картофени клубени	3	—
Голям сорт домати	1	—
Зелен или жълт пипер	1	—
Лук ряпа среден размер	1	—
средно голям морков	1	—
Черен пипер на зърна	6	—
лавров лист	4	—
хранителна сол	—	13
Пресен магданоз и копър	—	30
Вода за бульона	—	2500

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Сварете готовите глави и опашки за 30 минути с добавяне на сол.
Отстранете рибните компоненти. Отделете месото от костите.
Картофите се обелват и нарязват на пръчици.
Смелете обелените моркови и лук в кухненски робот.
Чушките и доматите се нарязват на средни кубчета.
Нарежете филето на малки слоеве.
Оставете бульона да заври и добавете към него картофите. Вари се 5 мин.
Добавете лука с морковите. Продължете да готвите още 5 минути.
Поставете рибното филе и чушката в бульона. Готвенето продължава още 5 минути.
В заключение добавете сварено рибено месо, домат и черен пипер. След като заври се добавят лаврови листа. Гответе още 7 минути.
След изключване се добавят наситнени копър и магданоз.

Ако се вземат жълти сортове домати за готвене, тогава е по-добре да вземете червени чушки. За подобряване на външния вид на ястието. Съдът веднага е готов за употреба.

Как да приготвите ухо от главата на сьомга с добавяне на водка на клада

Водката в ухото подобрява аромата и вкуса на ястието.

Как да приготвите ухо от главата на сьомга с добавяне на водка на клада

Списък на основните съставки:

Списък на компонентите	Количествена мярка (бр.)	Тегло (g) или обемна (ml) мярка
Готова глава от сьомга	1	—
Големи картофени клубени	2	—
средно голям морков	2	—
Черен пипер всякакъв цвят	2	—
лук ряпа	1	—
дафинов лист	3	—
Черен пипер на зърна	5	—
хранителна сол	—	10
Водка (без добавки)	—	50
Вода за бульона	—	1500

Последователността на действията при приготвяне на супата:

Ухото се вари в тенджера. Достатъчно е да премахнете очите и хрилете от главата. Процедурата на накисване може да се пропусне. Процесът на готвене продължава 20 минути с добавяне на сол и черен пипер.
Картофите, чушките и морковите се нарязват на кубчета. Лък под формата на половин пръстени. Сложете зеленчуците в бульона.
Продължете процеса на варене, докато картофите омекнат. 3 минути преди да свалите от огъня добавете дафиновите листа и водката.

Използвайте ухото веднага след приготвянето.

Сьомгата има голям списък от полезни свойства, които се прехвърлят в бульона при готвене на супа на нейна основа. Тъй като този вид е скъп, можете да използвате главите и опашката на рибата, за да направите питателна и ароматна супа. Рецепти с добавяне на снимки стъпка по стъпка ви позволяват да следвате точно правилата за готвене.

Видео за готвене на супа от сьомга

Евтин вариант за готвене на супа от сьомга:

Уха отдавна е известна в Русия. Тя беше особено обичана от монасите, на които вярата им забраняваше да ядат месо. За най-вкусна се смяташе рибената супа от сьомга, богата на протеини и мастни киселини. За да се получи мазнина, всички части на трупа се поставят в бульона. Днес рибената супа се приготвя главно от главата на сьомга, като към нея се добавят по-евтини рибни филета.

Деликатес за уши

Месото от червена риба в наше време се възприема като изискан продукт. Скъпо е и не всеки може да си го позволи. Всеки обаче може да приготви ухо от глава на сьомга. Цената на тази част от трупа е ниска, а супата от нея е богата.

Ястието ще бъде още по-вкусно, ако го приготвите на огън: продуктите са наситени с дим, аромат на заобикалящата природа. Ако добавите малко мариновани краставици и резенчета лимон, ще получите очарователна рибна каша.

Традиционно ухо

Преди да приготвите ухо от глава на сьомга, трябва да подготвите тази част от трупа. Отстранете хрилете и очите от главата. Много готвачи накисват рибата в студена вода, за да намалят пяната по време на процеса на готвене.

Рибният бульон много обича зеленчуци и дафинови листа. Ако не сте против зелените, за предпочитане е да използвате пресен копър или магданоз. По-добре е изобщо да не слагате застояли продукти в супата: ухото ще се окаже безвкусно и бързо ще изчезне. И така, нека започнем да готвим.

съставки:

1 рибена глава;
2 моркови;
3 картофа;
2 глави лук;
2 литра вода;
черен пипер;
сол;
2 дафинови листа;
зеленина.

готвене:

Пригответе главата на сьомгата, както по-горе. Ако искате да направите рибената супа богата, можете да добавите филе от бяла риба, като минтай или хек.
Сложете главата и филето в дълбока тенджера, налейте вода и сложете на силен огън.
Отстранете пяната от сварения бульон, намалете котлона и оставете за още половин час.
Отстранете люспите на лука и морковите и сложете зеленчуците в тигана цели.
Докато бульонът се готви, можете да подготвите останалите продукти. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета.
Останалите моркови и лук обелете, измийте и нарежете.
Нарежете на ситно или накълцайте чисти зеленчуци.
Когато бульонът е готов, прецедете го през сгъната на няколко слоя марля.
Поставете рибата със зеленчуци в чиния. Вече не са необходими цели лук и моркови. Рибата може да се сортира и да се хвърли обратно в бульона.
Изсипете картофите в тигана и ги гответе за 7-10 минути.
След това наредете нарязаните зеленчуци.
Накрая добавете дафинови листа и оставете да заври.
Няколко минути преди да свалите от огъня, посолете и поръсете с черен пипер.
Преди да сервирате, поръсете с билки.

Рецепта с алкохол

Не всеки знае, че първоначално рибената чорба се е наричала не просто рибена чорба, а ястие, в процеса на готвене към което е добавена водка. Но след такова лакомство няма опиянение: градусите изчезват от горещия бульон без следа. Алкохолна напитка се излива в ухото от главата и опашката на сьомга, за да стане по-прозрачна.

съставки:

глава и опашка от сьомга;
2 глави лук;
3-4 картофа;
2 моркови;
50-60 г водка;
билки и подправки.

готвене:

Пригответе рибата, сложете я в тенджера за рибена чорба, залейте с вода (необходимо е да е възможно най-студена) и сложете на огън.
Когато сьомгата е готова, я извадете от тигана и охладете. След това отделете месото от костите и кожата.
Чисти зеленчуци. Нарежете картофите на кубчета, морковите на лентички, лука на ситно.
Сварете бульона отново и хвърлете в него моркови и картофи. Можете да добавите месо от минтай или хек към ухото - тогава ястието ще се окаже по-тлъсто. Ако в него има само сьомга, по-добре е да приготвите пържене от моркови и лук.
Когато картофите са почти готови, сложете лука и билките в супата. Посолете, поръсете с черен пипер.
Налейте водка в ухото си.
Изсипете на части, добавете резен лимон, поръсете с билки.

Солянка

Ходжът от сьомга може да се превърне в интересен вариант на рибена супа. Това изненадващо вкусно ястие се оказва нежно и с ниско съдържание на мазнини. Задължително има нужда от маслини и кисели краставички. Ако не разполагате с някоя от тези съставки, можете да минете с една от тях, като краставици. Тази рецепта със снимка на супа от глава от сьомга с пикантни добавки ще ви позволи да изненадате роднини и гости.

съставки:

0,7 кг риба (можете да вземете главата и опашката);
1 глава лук и моркови;
1 кисела краставица;
2 домата или паста;
100 г маслини;
Слънчогледово олио;
зеленина;
пипер;
сол;
2 листа лаврушка.

готвене:

Пригответе риба. Ако опашката е голяма, можете да я нарежете на парчета.
Сложете сьомгата в тенджера, залейте с вода и кипнете бульона.
Настържете лука и морковите.
Изсипете морковите и лука в предварително загрят тиган с олио и запържете, като разбърквате, за 5 минути.
Добавете пасирани домати или доматено пюре и продължете да къкри.
Краставицата се нарязва на ситно или се разтрива и също се изпраща да се запържи.
Прецедете готовия бульон, извадете рибата.
Изпратете печено и маслини в него.
Добавете подправките и дафиновия лист.
Сортирайте рибата и върнете в бульона. Можете да сложите сьомгата на порции в чинии преди сервиране, а не да я слагате в супата.
Гответе сместа още 10 минути. Посолява се на вкус.
Разпределете на порции, украсете с лимон и билки.

Рецептите със сьомга са много вкусни поради съдържанието на мазнини и плътната консистенция на месото. Но за добра супа не е необходимо да купувате цял труп от тази благородна и скъпа риба - една глава ще бъде достатъчна. Още по-добре е опашката да й прави компания. Ухото от тях ще бъде просто страхотно!

Луксозна рибена супа от сьомга: със сметана, просо, зеленчуци - много вкусно! Гответе у дома!

От сьомга - истинско кралско ухо. Обичана е в Норвегия, Швеция и Финландия. Но Русия не остава, а рибената супа от сьомга може да се намери в книгите с рецепти на карелската и далекоизточната кухня. Моята версия е просто експеримент за обединение: взех сметана от карелската традиция и добавяне на горещо пушена сьомга от Далечния изток. Оказа се нещо като пушена кремообразна супа, която много хармонично разкрива всички най-добри гастрономически качества на атлантическата сьомга.

Сьомга 540гр
Ястия от сьомга
Сьомга на фурна
Горещо пушена сьомга 250гр
Картофи 2 бр
Праз лук 1 стрък
Сметана 33% 250 мл
Зехтин 2 с.л
Пипер микс 1 с.л
Магданоз (зелени) 20 гр
Сол 1 с.л

Залейте охладената сьомга с чиста студена вода и гответе до омекване.

Поставете готовата сьомга в чиния. Отстранете кожата и отстранете костите.

Прецедете бульона два пъти.

Задушете праза в зехтина, докато омекне.

Върнете месото на сьомгата в тенджерата. Добавете нарязаните на кубчета картофи. Вари се на умерена температура 12-15 минути.

Когато картофите станат ал денте, овкусете рибената чорба със задушения праз, добавете нарязана на парчета горещо пушена сьомга, залейте със сметаната, посолете и затоплете. Поднесете рибената чорба с пресни билки, подправена със смес от чушки.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: ухо от глава на сьомга

Ухо от главата на сьомга, чиято рецепта със снимка е представена по-долу, е вкусно, задоволително и ароматно ястие за обяд. За бульона можете да използвате директно главата на сьомгата, перките, опашката, както и парчета риба. По принцип бульонът се готви достатъчно бързо, така че сваряването на цялата рибена чорба може да ви отнеме 50-60 минути. Докато рибата се готви, можете да подготвите зеленчуците - обелете, измийте, нарежете.

1 глава сьомга
2-3 парчета филе от сьомга,
2-3 картофа
1 морков
1 глава лук
3 чл. л. просо,
2 литра вода
1 ч.ч сол,
2 с.л. л. растително масло за пържене,
2-3 дафинови листа,
1/5 ч.л смлян кориандър,
пресни билки за сервиране на супа.

Измийте охладената глава на сьомга, отстранете всичко излишно, изпратете в тигана. Ако има други съставки за бульона, добавете ги тук. Добавете подправки - дафинов лист, зърна черен пипер. Можете също така да добавите сушени билки, корен от магданоз, пащърнак, копър. Добавете вода в тигана, след като заври, отстранете пяната и гответе на слаб огън.

Обелете и измийте картофите, след което ги нарежете на малки кубчета или пръчици. Картофите могат да бъдат изпратени в тенджерата с бульон след 30 минути готвене.

Обелете морковите и лука, след това нарежете зеленчуците произволно, но ситно. В тиган загрейте олиото за пържене, зеленчуците се запържват за 3-4 минути, като се разбъркват с шпатула, след което се прехвърлят в тигана.

Сложете просото в тигана, разбъркайте и посолете, добавете подправки и гответе ухото с просо още 20 минути.

Сервирайте ухото горещо, преди да сервирате, можете да поръсите с пресни нарязани билки и да добавите лъжица заквасена сметана.

Рецепта 3: глава и опашка от сьомга с ориз

На мястото на главния герой - сьомга, глава и опашка. Главата на този вид риба дава много богат бульон, а опашката е меко и нежно месо. Така да се каже - безотпадно производство, използвам самата риба за други лакомства, а защо да не сготвя супа от остатъците ?!

глава сьомга - 1 бр.;
опашка от сьомга - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
картофи - 5 бр.;
моркови - 1 бр.;
дългозърнест ориз - 1 супена лъжица;
дафинов лист - 4 бр.;
подправка за риба - 1 ч.л.;
смлян черен пипер - 1,4 ч.л.;
морска сол - 1 ч.л

За бульона ще ви трябва: глава и опашка от сьомга, лук, дафинов лист, сол.

За зареждане на супата - картофи, моркови, ориз, подправка за златна рибка (съдържа сух чесън, лук, моркови, бахар, копър, куркума, захар, сминдух, черен пипер, риган, дафинов лист, градински чай), смлян черен пипер, море сол.

Наливам вода в голяма тенджера и слагам рибата, лука и дафиновите листа да заврат. Почиствам рибата от люспите и изваждам перките от главата, тъй като те съдържат всякаква мръсотия. Напротив, аз не беля лука, а го потапям във водата направо в люспите. Именно тя ще даде на бульона богат златист оттенък. Добавям малко сол.

Така ще се получи бульонът с необелен лук. В края на готвенето просто изваждам лука и това е! След като заври, рибата трябва да се вари около 20 минути, за сьомга това време е достатъчно. Изваждам и него да се охлади.

Потапям го в супа.

Нарязвам картофите на малки кубчета.

Слагам го и в супа.

Измивам ориза с топла вода и го слагам в супата.

Супата се вари, в това време почиствам охладената риба от кожата.

Махам костите.

От главата изваждам наличното месо.

Разбивам го на малки парчета.

Супата се вари до омекване, 10 минути преди края на готвенето добавям подправки и черен пипер.

Спускам рибата в супата, когато вече съм изключила котлона, за да не се развари/разпадне.

Готов! Благодарение на сместа от подправки, супата се оказва много ароматна, а сьомгата й придава ситост и богатство. Е, зеленчуците - те винаги са подходящи и полезни. Приятен апетит!

Може да се сервира със заквасена сметана и бисквити. Или можете просто да се насладите на супата в оригиналния й вид и вкус.

Рецепта 4: вкусна рибена супа от сьомга (стъпка по стъпка)

Апетитната рибена супа от сьомга ще се впише успешно в семейна вечеря, превръщайки обикновеното хранене в уютни събирания. Това просто първо ястие има невероятен аромат и страхотен вкус. Нека разберем как да готвим рибена супа от червена риба.

обрезки от сьомга - 500-600 г;
картофи - 2-3 броя;
моркови - 1 бр.;
голям лук - 1 бр.;
пресен домат - 1 бр.;
дафинов лист - 1-2 броя;
черен пипер, сол - на вкус;
зелени - малък куп.

Налейте вода в тенджера със стърготини от сьомга и изчакайте да заври. Рибената глава, опашка, перки, гръбначен стълб, както и всички други части, останали от варенето на рибни ястия, са идеални за рибена чорба. И така, добавете голям обелен лук към сварената течност, гответе бульона при слабо кипене за около 20 минути. Не забравяйте периодично да отстранявате бялата пяна. Успоредно с това нарязваме обелените зеленчуци: картофите - на кубчета, морковите - на тънки кръгчета.

Изваждаме парчета сьомга от бульона, отделяме ги в отделна купа. Извличаме и лука - той вече е предал аромата си, така че вече няма да ни трябва. Прецеждаме рибения бульон през ситна цедка или марля - така се отърваваме от ненужните бучки сьомга и правим супата по-прозрачна. След това отново оставете рибения бульон да заври и след това изпратете зеленчуковите филийки в тигана заедно с бахар и дафинов лист.

Варете бульона със зеленчуците около 15 минути. Междувременно внимателно отделете охладената плът от сьомга от костите, нарязани на парчета с произволен размер.

Нарежете домата на тънки филийки или средни кубчета, изпратете в бульона. Посолява се на вкус.

След това поставете готовата каша от сьомга.

Продължаваме да варим супата на тихо кипене още 3-5 минути. След това сложете нарязаните зеленчуци, вземете проба, като добавите сол към бульона, ако е необходимо, след което сваляме прясно приготвената рибена супа от огъня.

Оставяме супата да вари около 10 минути под плътно затворен капак, след което разсипваме горещата рибена чорба в порционни съдове и сервираме. Допълваме ястието с филийки пресен хляб и билки.

Затоплянето, с приятен аромат на ухо от сьомга ще ви помогне да се ободрите при лошо време, насищайки тялото с полезни вещества. Приятен апетит!

Рецепта 5: домашна рибена супа от сьомга (със снимка)

Знаете, че най-добрата и вкусна рибена чорба ще излезе само ако я сготвите от току-що уловената риба. Супата се приготвя веднага на мястото за риболов на запален огън. Жалко, но не всеки и не винаги има такава възможност, затова ви предлагаме да приготвите не по-малко ароматна, задоволителна, свежа и вкусна рибена супа в любимата си кухня. Рибената супа от сьомга се приготвя лесно и бързо, в резултат надминава всички очаквания!

Вода 2000 мл.
Картофи 4 бр.
Дафинов лист 1 бр.
Лук 1 бр.
Морков 1 бр. 33
Бахар 5 бр.
Смлян черен пипер 1 щипка
Пържола от сьомга 550гр
Сол 2 щипки
Копър пресен 0,25 връзка

Нарежете морковите на кръгчета, а след това кръгчетата разделете на четири части.

Лукът трябва да се смила.

Измийте старателно сьомгата, отстранете люспите, нарежете рибния продукт на порции.

Вземете съд, налейте вода в него, поставете тук готови зеленчуци, парчета риба, бахар и няколко дафинови листа.

Изпратете съда със съдържанието на огъня и гответе супата за половин час. Не забравяйте да отстраните пяната след кипене.

След като изтече определеното време, овкусете ястието със смлян черен пипер, сол, поръсете с копър и изключете котлона. Това е всичко, много вкусна, задоволителна, ароматна и прясна рибена супа от сьомга е готова и няма нужда от огън!

Рецепта 6: рибена супа от сьомга на клада

рибени глави - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
картофи - 2 бр.;
Български пипер - 2 бр.;
черен пипер - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
дафинов лист - на вкус;
сол на вкус;
зеленина - на вкус

За начало правим огън, напълваме рибата с вода в тенджера и оставяме да заври.

Морковът се нарязва на едри ивици.

Лукът се нарязва на половин пръстени и малко сладък пипер.

Гответе рибата за 20 минути, докато се образува богат бульон. Сега на свой ред сложете зеленчуците в бульона, гответе още 15 минути.

Сега е ред на подправките, като разбира се, солта е задължителна.

Следващият етап е зелените, ние също ги нарязваме на едро и ги изпращаме в тенджерата.

И още една малка тайна: накрая добавете чаша водка към ухото и свалете малък цепеник от огъня за 3 секунди.

Добре, всичко свърши! Оказа се просто ароматно, отлично ухо.

Рецепта 7: вкусна рибена супа от сьомга с просо

Супата от сьомга с просо е елегантно, сгряващо и невероятно вкусно първо ястие. „Главната героиня“ на ястието е, разбира се, благородната сьомга, чиито розови парчета изглеждат много апетитни в супата. Просото и картофите правят ястието сърдечно, а доматите, морковите и магданозът изпълват ястието с богати цветове и му придават вкусен аромат. Освен това супата се приготвя бързо и лесно и със сигурност ще се хареса на цялото семейство.

вода - 4л
сьомга (филе, шкембета, хребети) - 500 гр
лук - 1 глава
зърна черен пипер - 15 бр.
сол - 1 с.л. л. без пързалка
големи картофи - 3 бр.
моркови - 1 бр.
домат - 2 големи или 4 малки
магданоз - 1 връзка
просо - 8 с.л. л.
дафинов лист - 3 бр.
прясно смлян черен пипер - на вкус
сол на вкус

Изплакнете сьомгата под течаща студена вода и я поставете в тенджера. Залейте рибата отново със студена вода, поставете на огън и оставете да заври. Отстранете пяната с решетъчна лъжица.

В сварения бульон се слагат обеленият и измит лук и зърната черен пипер. Посолете, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.

Междувременно обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета около 1,5 см.

Измийте доматите и нарежете на малки кубчета.

Настържете обелените и измити моркови на едро ренде.

Извадете лука и рибата от готовия бульон от сьомга. Няма да ви трябва лук, но нарежете рибата на малки парчета. Прецедете бульона и го върнете в тенджерата.

Оставете бульона да заври, сложете в него картофите и морковите и гответе на тихо място за 10 минути.

След това в тигана се слагат доматите и дафиновите листа.

Продължете да готвите още 10 минути.

Изплакнете просото до чиста вода.

Към супата се добавя измитото просо и се вари още 10 минути.

Изплакнете магданоза, отърсете водата и нарежете.

Поставете парчетата сьомга в купа.

Добавете нарязани зеленчуци.

Опитайте бульона и коригирайте, ако е необходимо. Подправете с прясно смлян черен пипер. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Покрийте готовата супа плътно с капак и оставете да вари 20 минути.

Разсипете супата от сьомга с просо в купички за сервиране и сервирайте. Чудесно допълнение към супата ще бъдат препечени филийки или крутони от пшеничен хляб.

Рецепта 8: просто ухо от сьомга

Сьомгата е скъпа риба и не винаги е възможно да я купите. Купете коремчета от сьомга, те са евтини, а супата от тях ще се окаже невероятно вкусна!

Шкембета от сьомга 600гр
Картофи 6 бр
Моркови 2 бр.
Лук 2 бр.
сметана 21% 200гр
Сол, черен пипер на вкус
Зелените за сервиране

Имаме нужда от кореми от сьомга, картофи, моркови, лук, билки, сметана.

Поставете коремчетата на сьомгата с кожата върху дъска за рязане и отстранете кожата с остър нож. Не е необходимо перките да се отрязват. Измийте рибата.

Налейте 2,5 литра вода в тенджера, оставете да заври. Изпратете корема на сьомгата във водата. Варете ги 8-10 минути.

След 8-10 минути рибата и бульонът са готови. Изваждаме рибата.

Изпращаме картофи, лук и моркови в бульона, не нарязани, а цели. Гответе до готовност, изхвърлете лука и направете пюре от картофи и моркови и го изпратете в супата. И също така добавете парчета риба, сол, черен пипер и добавете сметана. Гответе заедно 10 минути.

При сервиране добавете зеленчуци. Деликатна и вкусна супа.

Рецепта 9: супа с крем от сьомга

Лесната за приготвяне и обилна супа от сьомга е типично ястие на народа на Норвегия. Основата му е бульон, който е отвара от костите на морска риба. За да бъде ястието по-задоволително, към него се добавят сметана и масло. За приготвянето на бульона се използват перки, глави, рибени кости, а понякога дори и скариди. Норвежката супа със сьомга и сметана, благодарение на уникалния си вкус, придоби популярност в Русия. Класическата рецепта за вкусна норвежка супа със сьомга ще научите от нашето поетапно описание.

картофи - 3 бр.;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
сьомга - 350 г;
масло - 50 г;
сметана - 160 мл;
зеленина - на вкус;
вода - 1 л;
целина - 25 г;
твърдо сирене - 50 гр.

Препоръчително е да използвате норвежка сьомга за приготвяне на супата, но и други риби ще свършат работа. Някои готвят ястие от пъстърва, сьомга или друга червена риба. Но в традиционната рецепта се използва сьомга. Първо трябва да приготвите бульона. За да направите това, отрежете главата, перките, опашката на рибата, оставете основната част настрана.

За бульона е необходим 1 литър вода, с която се заливат костите на сьомгата. Достатъчно е да се варят 1 час. След това прецедете супата, необходим ви е само бульонът. Струва си да се отбележи, че в местните страни често се използва кубче рибен бульон, което опростява задачата, но се отразява на качеството на ястието.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. По същия начин се смила и целината. Нарежете малко моркови на кубчета.

Зеленчуците се слагат в тенджера, заливат се с бульона и се варят почти до готовност. Нарежете лука на кръгчета, а останалите моркови настържете или нарежете на кубчета. Вземете целината и я нарежете на малки парченца. Запържете нарязаните съставки в тиган с масло, докато омекнат. Не забравяйте да разбъркате зеленчуците, в противен случай ще загорят и ще развалят вкуса на супата.

Сложете запържените съставки в бульона с картофите и варете супата около 3 минути. Нарежете сьомгата, отделете филето, нарежете го на порции. Добавете рибата към супата с останалите продукти и гответе 10 минути.

За да приготвите ястие по традиционна рецепта, препоръчително е да използвате сметана с 30% съдържание на мазнини. Изсипете ги в супата, но не оставяйте да заври, в противен случай сметаната може да се свие.

Зелените се нарязват и се изсипват в купа.

Норвежката супа от сьомга със сметана е готова. Оставете да вари и сервирайте на масата.

През дългата си история рибената супа от сьомга се смяташе за кралско ястие, само богатите хора от средната класа и рибарите можеха да си я позволят. В днешно време, когато червената риба стана по-достъпна, много хора могат да си позволят да готвят рибена супа на базата на нея. Ще се съсредоточим върху най-бюджетните и прости методи за готвене.

Всяко ухо е вкусно ястие. Важно е да се отбележи, че една купа вкусна супа включва порция хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото, като витамини D, A и B, желязо, протеини, йод, калций и омега-3 мастни киселини. Струва си да се помни, че рибата, приготвена в първото ястие, е по-здравословна от пържената, много по-малко калорична.

Рибената чорба е лакомство. Ако успеете да закупите пресен продукт в магазин или пазар, можете да приготвите рибена супа от сьомга в собствената си кухня, като в механа на брега на морето. А вариантите наистина са много. Това просто, вкусно и здравословно ястие трябва да присъства по-често на трапезата ни.

Най-вкусната рецепта за рибена чорба от коремчета от сьомга с просо

За да имате добро здраве, трябва да се храните правилно и първите ястия са от особено значение тук. Рибата е важен продукт, в който всички ценни вещества са идеално балансирани. За тези, които държат на здравето, рибените супи са идеално решение. За да спестят пари, те често използват не самата риба, а нейните части. Предлагам да приготвя вкусна и богата рибена супа от корема на сьомга, тя се усвоява добре от тялото, укрепва имунната система. Това е най-доброто решение, тъй като е скъпо да купувате червена риба всеки ден и не всяка домакиня ще може да отдели пари за изискан продукт.

съставки:

Вода 2 литра.
Шкембе сьомга 200 гр.
Просо 100 гр.
Картофи 2 бр.
Морков 1 бр.
Лук 1 глава.
Черен пипер и сол - на вкус.

Обелвам лука и моркова, натривам ги на едро ренде. В тенджера слагам цяла глава лук, настърган морков, черен пипер на зърна, заливам със студена вода. Слагам на котлона, варя на слаб огън, докато морковите омекнат.

Нарязвам обелените картофи на кубчета, сортирам просото, измивам го на течаща вода. Добавям кореми от сьомга и зърнени храни в тенджерата. Готвя на най-бавния огън, този метод на готвене ви позволява да получите бульона прозрачен. При силно кипене малки частици риба ще плуват в ухото.

Добавям парчета картофи, осолявам бульона, варя 10 минути, докато омекне. Покрийте с капак, оставете да вари 10 минути. Готовото ухо изсипвам в чинии. Приятен апетит!

Полезна информация. Ако използвате 100 грама сьомга, тялото ще получи повече от 60 процента селен от дневния прием. Рибата има уникални омега мастни киселини. Тази мазнина е особено важна за здравето, укрепва имунната система, костите и сърдечно-съдовата система. Коремчетата на сьомгата не са най-вкусната част от рибата, но притежават всички свойства като самата сьомга.

Готвене на рибена супа с дребни сьомга и скариди

Искате ли да опитате ново и интересно ястие? Комбинацията от червена риба и морски дарове е нереално вкусна! Веднага след като приготвите такава супа, тя се изяжда на мига.Може да се класифицира като деликатес, въпреки че се приготвя просто и бързо.

Съставки за 4л

Супа комплект сьомга (дреболии) - 1 кг.
Скариди с черупки - 500 гр.
Топена супа - 350 гр.
Замразен спанак -2 с.л.
Лук - 1 глава.
Морков - 1 бр.
Паста Tom Yum, сол и черен пипер на вкус

Изплакнете скаридите и рибата, поставете ги в тенджера, залейте със студена вода.

Слагам тенджерата на котлона, варя 10-15 минути, отстранявам пяната. Настърганите моркови и нарязания лук се запържват в тиган до златисто кафяво.

Хвърлям обратно рибата и скаридите на ситото. Отстранявам костите от сьомгата, за да остане чисто рибено месо, почиствам скаридите.

Разтварям топеното сирене в бульона, добавям запържени моркови с лук, спанак, сол, черен пипер

Изпращам обезкостена риба и морски дарове в тигана. В края на готвенето добавям паста Том Ям, нарязани зеленчуци и го загрявам за няколко минути. Вкусната супа е готова. Приятен апетит!

Класическа рецепта за рибена чорба със сьомга

От тази червена риба се получава най-вкусната и богата рибена чорба. Ястието е питателно, има изразителен вкус и деликатен аромат, който не може да се сравни с никой друг. Много апетитно и божествено красиво!

съставки:

Комплект за рибена чорба - 500гр
Филе от сьомга - 350гр
Лук - 2 глави (200 грама)
Морков - 200 грама
Картофи - 3 броя средни
Сол - 1 с.л.
черен пипер на зърна - 8 бр.
Смлян черен пипер - 1/2 ч.ч
Копър, магданоз - на вкус
Дафинов лист - 2 бр.
Водка - 50 мл.
Вода - 2,5 литра

Наливам вода в тигана, слагам комплекта за рибена чорба и рибено филе, слагам на котлона.

Изчаквам да заври, намалявам котлона, отстранявам пяната, варя 15 минути.

Нарязвам обелените картофи на кубчета.

Нарязвам морковите по същия начин.

Нарязвам лука на ситно.

Нарязвам зелените.

Изваждам рибата от тигана.

Потапям нарязаните зеленчуци, дафинов лист, сол, черен пипер в тигана, разбърквам, варя на слаб огън за 15 минути.

В самия край на процеса на готвене добавям обелени парчета риба, смлян черен пипер, чаша водка, затварям капака, варя 3 минути, добавям зеленчуци, изключвам огъня. Чакам 15 минути, докато ухото се влее, всичко може да се сервира на масата. Приятен апетит!

Добър съвет: Можете да използвате остатъците от риба, за да направите рибна салата.

Как да приготвите ухо от главата и опашката на сьомга

Тази рецепта не изисква големи разходи, обикновено такъв продукт може да се купи доста евтино. Но въпреки това ястието е вкусно, защото се приготвя от червена риба и е здравословно. Лесно се приготвя от рибни обрезки. Резултатът е шикозно ароматно ухо с кехлибарен цвят.

съставки:

2 глави и 2 опашки сьомга
2,5 литра вода
сол на вкус
4 картофа
1 бр морков
1 глава лук
1/3 чаша зърнени храни по желание
билки, подправки на вкус.

Първо отстранявам хрилете и очите от рибата, поставям я в студена вода на огъня, оставям да заври, отстранявам пяната, спускам обелени картофи, нарязани на половинки, обелени цели моркови, лук, сол. Всичко това трябва да се готви, получавате вкусен рибен бульон.

Изваждам морковите от бульона, натривам ги на ренде. Изваждам рибата от тигана, отделям главите и опашките от костите. В края на готвенето добавете рибено месо към супата, изхвърлете костите. Добавям настъргани моркови, подправки, билки, подправям с билки. Накрая на готвене пасирам картофите с преса, за да се пасират в супата. Ухото се оказва богато, не много дебело, в него плуват парчета риба. Опитайте се да сготвите, домакинството ми обикновено е доволно.

Попитайте готвача!

Не успяхте да сготвите храна? Чувствайте се свободни да ме попитате лично.

Финландска рибена супа със сьомга и сметана

Вкусната супа, много популярна сред финландците, ще бъде чудесно ястие както в делничните дни, така и в празниците. Основното нещо е да изберете правилните подправки, те трябва да бъдат умерени. Само смлян черен пипер няма да развали ухото, можете да го поръсите както желаете, няма да повлияе на вкуса. Минималното количество храна, високата хранителна стойност дадоха сила и енергия на скандинавските народи. И в тези северни страни климатът е суров и животът не е съществувал на едно място. Освен това сьомгата просто хвърля хайвера си и живее в тези студени места. Така ястието се появи сред потомците на древните викинги.

Финландската рибена супа не е трудна за приготвяне, но продуктите не са евтини, в случая става въпрос за риба. От време на време можете да се поглезите с вкусна крем супа, заслужава си!

съставки:

Сьомга - 500 гр.
Домати - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Картофи - 3 средни грудки.
Лук - 1 глава.
Пресни билки - 1 връзка.
Сушен копър и магданоз - на вкус.
Дафинов лист - 1 бр.
Сол и черен пипер - на вкус.
сметана 20% - 500 мл.

Нарязвам картофите на кубчета.

Нарязвам лука на ситно.

Натривам морковите на едро ренде.

Нарязвам доматите на кубчета.

Ако е необходимо, отстранявам кожата от рибата, нарязвам на средно големи парчета.

Наливам малко олио в тиган с дебели стени, слагам първо лука, запържвам го на умерен огън, добавям моркови, задушавам до омекване, запържвам доматите още няколко минути. Наливам вода в тенджера.

Спускам нарязаните картофи, сол в тенджерата.

Веднага след като картофите са почти сварени, добавете сьомга към супата, разбъркайте добре.

Заливам със сметана, поръсвам с подправките, добавям дафинов лист, варя на тих огън 10 минути.

Ястието е готово.

Нарязвам малко зеленина, поръсвам на вкус. Приятен апетит!

Как да готвя рибена супа у дома с ръбове от сьомга

Това е бюджетен вариант за супа от червена риба. Сьомгата е благородна, скъпа риба, но хребетите са най-достъпни. Тази част от рибата остава след нарязването й на филета. Тя има много високо съдържание на мазнини и е подходяща за приготвяне на рибена чорба. Такова горещо ястие е питателно, ще зареди тялото с енергия.

съставки:

Хребети сьомга - 400гр
Лук - 1 глава
Картофи - 4 бр
Морков - 1 бр
Ориз - 2 с.л. л.
Дафинов лист - 2 бр
черен пипер на зърна - 5 бр
Лимонов сок - 2 с.л. л.
Сол на вкус

Моите хребети, премахвам всички ненужни.

Наливам 2,5 литра вода в тенджера с рибата, зърната черен пипер, цяла глава лук и половин морков.

Варя бульона за 30-40 минути, филтрирам.

Отделям рибното месо от костите.

Картофите и морковите нарязвам на малки кубчета. Изпращам зеленчуци в бульона, добавям там ориз и сол. Гответе супата до готовност на зеленчуците около 15-20 минути. В края на готвенето добавям риба и лимонов сок.

Добавете зеленчуци към супата в тенджера или директно в чинии. Вкусна храна и топлина за вас!

Видео рецепта от готвачи: рибена супа от сьомга

Това е майсторски клас от финландския консул в Санкт Петербург. Финландската супа традиционно се приготвя по този начин. Вкусна рецепта, направо бомба, с лъжица става! Ястието е много лесно за готвене у дома, висококалорично и питателно.

Рибената супа от сьомга е рекордьор по съдържание на хранителни вещества. Предложените рецепти ще позволят на всеки да приготви вкусно, ароматно първо ястие у дома. Тази червена риба е най-обичаната и универсална в нашето семейство, тя заема почетно място сред супите.

Във връзка с