Негово величество доматеният сос е в основата на почти всяка кухня. И нашата традиционна кухня също не е пълна без него, поради което реших да опиша подробно как се прави доматен сос. Освен това можете да направите сос от пресни домати или от консерва, което е много удобно.

съставки:

• 1 кг. пресни или консервирани домати
• 1 голяма глава лук
• 2 скилидки чесън
• растително масло
• пипер

рецепта за пресен доматен сос

• Разбира се, най-вкусният доматен сос идва от пресни домати. Приготвя се така:
• Зрелите месести домати се потапят във вряща вода за една минута, след което се изваждат и се поставят в студена вода. След такава топлинна обработка кората лесно се отстранява от домата.
• Белените домати се нарязват на парчета и се отстраняват семките.
• В малко количество растително масло на слаб огън запържете ситно нарязания лук и чесън. Когато лукът стане мек и прозрачен, добавете нарязаните домати. Сол и черен пипер.
• Гответе соса на слаб огън, докато излишната влага се изпари. Времето за готвене силно зависи от сорта домати и може да отнеме до час.
• Опитваме соса за сол и подправки. Ако доматеният сос се оказа кисел, добавете малко захар. След това с помощта на блендер смелете соса, докато стане хомогенен.
• Още веднъж оставете соса да заври и го изключете. Навийте в стерилни буркани.

P.S. Тази традиционна рецепта за доматен сос отнема много време, но съвременните технологии я правят много по-бърза. Например, зрелите домати първо се нарязват на едри парчета и след това се смилат в блендер. За да премахнете семената и кората, прекарайте през гевгир и след това запържете с лука и подправките.

рецепта за консервиран доматен сос

• По-бързо и по-малко времеемко е приготвянето на доматен сос от обикновени консервирани домати или домати в собствен сок.
• Смелете доматите заедно с доматения сок с помощта на блендер.
• Филтрираме доматената маса през гевгир, за да отстраним семената и кората. Оставете настрана за малко.
• В зехтина в тиган се задушават ситно нарязаните лук и чесън. Веднага след като лукът стане прозрачен, изсипете доматената маса. Опитайте за сол и черен пипер.
• Варете соса на слаб огън, докато се сгъсти. Това обикновено отнема 10-15 минути.
• Добре приготвеният доматен сос не трябва да е твърде рядък или твърде гъст. Не забравяйте да обърнете внимание на количеството масло в соса. Ако маслото плува по повърхността на соса, тогава трябва да се събере с лъжица.
• Обикновено сос, приготвен от консервирани домати, се съхранява около седмица в хладилника и се използва при необходимост. Ходи страхотно

Доматеният сос е един от най-популярните. Вкусният доматен сос за спагети напълно ще преобрази ястието, доматите ще придадат пикантна киселинност, а останалите добавки ще добавят вкус. Доматеният сос може да се приготви по различни рецепти. Добавките под формата на чесън, зеленчуци и билки ще придадат на соса специален вкус и аромат.

За да направите вкусен доматен сос, ви трябват зрели месести домати. Неузрелите и воднисти плодове няма да работят.

Преди всичко доматите трябва да се обелят. Лесно е да се направи. На върха на всеки домат е необходимо да направите плитък разрез, да поставите плодовете в тенджера и да ги залеете с вряла вода. След 3 минути извадете доматите и ги потопете в съд със студена, за предпочитане ледена вода. След като плодовете се охладят, вземаме малък нож, откъсваме кожата на разреза и внимателно я отстраняваме.

Готовите домати трябва да бъдат нарязани. За тази цел е удобно да използвате блендер, а при липса на това устройство можете да използвате месомелачка или ренде. Нарязаните домати могат допълнително да се претрият през сито, за да се отстранят семената.

В допълнение към доматите, съставът на соса, като правило, включва лук. Първо трябва да се запържи в растително масло. Останалите съставки се добавят според рецептата. Трябва да къкри соса на слаб огън, трябва едва да заври.

Интересни факти! Доматите в Европа отдавна са смятани за отровни плодове, дори са получили научното наименование "вълчи праскови".

Сос от домати и босилек за спагети

Нека приготвим ароматен сос от домати и босилек за спагети. От даденото количество продукти за соса се получават мн.

• 1 кг прясно;
• 1 консерва (800 гр.) домати, консервирани в собствен сок (за предпочитане обелени);
• 2 глави лук;
• 0,5 шушулка лют червен пипер;
• 2 връзки зелен босилек;
• 80 ml растително масло;
• захар, сол, черен пипер на вкус.

Обелете и нарежете лука на ситно. Нарежете лютата чушка на тънки кръгчета. Ако искате да направите соса пикантен, тогава ние не извличаме семената от лютите чушки, тъй като семената съдържат максималното количество горящи вещества.

съвет! Ако имате нужда от малко количество, тогава трябва пропорционално да намалите количеството на продуктите. И можете да изсипете готовия студен сос в контейнери с плътни капаци и да замразите за бъдеща употреба.

Пресните домати се освобождават от кожата и се нарязват на кубчета. Измийте добре босилека и го подсушете. Отрязваме листата. Сгъваме листата на не много дебели купчини, усукваме купчината листа на руло и нарязваме на тънки ивици. Този метод на рязане ви позволява да запазите максималното количество сок в зелените.

Налейте олио в тиган с високи стени, запържете лука в него, докато придобие златист оттенък. Добавете люта чушка към лука, разбъркайте, загрейте на умерен огън за около 5 минути. Добавете кубчета пресни домати в тигана, сложете 1,5-2 чаени лъжички захар и малко сол. При периодично разбъркване се задушава до омекване. Доматите ще пуснат сок и ще загубят формата си, превръщайки се в вид пюре.

• 2 големи;
• 4 чушки (за предпочитане червени);
• 50-60 ml растително масло;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол, смлян черен пипер, захар на вкус;
• сусам по желание.

Измийте чушките и доматите. Набождаме чушката няколко пъти с вилица, леко намазваме с растително масло. Сложете в загрята на 200 градуса фурна за 15 минути. След това изваждаме тавата за печене, добавяме домати към чушките, които също трябва да бъдат нарязани. Печете още 15-20 минути. Зеленчуците трябва да се варят, докато омекнат, по кожата може да се появят кафяви петна.

Извадете тавата за печене от фурната, покрийте с фолио и оставете за 15 минути. След това махаме фолиото, премахваме кожата от зеленчуците, премахваме семките и дръжките на чушките, изрязваме мястото, където дръжката е закрепена за доматите.

Доматите и чушките се смилат в блендер до получаване на хомогенно пюре. Нарежете лука и чесъна на ситно (чесънът може да се пропусне през преса). Запържете лука и чесъна в олиото до златисто кафяво. След това добавете пасираните домати и чушки, оставете да къкри около 5 минути. Добавете сол, черен пипер и захар на вкус. Изсипете отгоре сварения сос за спагети, отгоре поръсете с настъргано сирене и билки.

Прочетете също: Сос от боровинки за месо - 6 рецепти

Италиански доматен сос за спагети

Ако искате да направите истински италиански сос за доматени спагети, тогава трябва да сготвите зехтин екстра върджин. Но основната характеристика на този сос е, че не се вари. Всички съставки се използват сурови, така че сосът напълно запазва всички витамини.

• 1 кг зрели домати;
• 1 супена лъжица сол, по-добре морска;
• 100 мл зехтин;
• 2 супени лъжици червен винен оцет;
• 1 лимон (за сок и кора)
• 2 скилидки чесън;
• 1 връзка босилек;
• 1 люта чушка.

Доматите се обелват. Разрежете всеки плод наполовина, изцедете леко, за да отстраните излишния сок и по-голямата част от семките. Нарежете доматите на кубчета. Разстиламе доматите в гевгир, поръсваме със сол, разбъркваме и оставяме за половин час, за да отстраним излишната течност.

Накъсваме листата на босилека, нарязваме ги на ситно. Смесете босилека с чесъна, прекаран през пресата. Добавете нарязания чили, оцета и зехтина. Подправете с лимонова кора и лимонов сок на вкус. Смесете приготвената маса с домати и разбъркайте добре. Оставете соса да престои половин час. След това подправете горещите, прясно сварени спагети със соса. Отгоре поръсете с настърган пармезан.

Сос с кайма и домати

Ако искате да направите по-задоволително ястие, тогава трябва да приготвите сос за спагети с кайма и домати.

• 2 големи домата;
• 400 гр. кайма;
• 1 глава лук;
• 50 гр. растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• 50 гр. пресни билки на вкус;
• сол, захар, черен пипер на вкус.

Обелете и нарежете лука на ситно, запържете го в растително масло. Когато лукът започне да става златист, добавете каймата и запържете до готовност на месото.

Доматите се обелват и се нарязват в блендер. Добавете ситно нарязани билки. Почистваме чесъна и го прекарваме през преса, добавяме го към доматената маса. Изсипете доматения сос в каймата, подправете на вкус със сол, черен пипер и малко захар. Оставете да заври и гответе на слаб огън около 10 минути. С приготвения дресинг залейте предварително сварените спагети.

С добавка на патладжан

Друг вкусен вариант за сос за спагети е от домати и патладжан.

• 1 среден;
• 4 домата;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 червена чушка;
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• сол, подправки, сухи ароматни билки на вкус.

Измийте патладжана, нарежете на малки кубчета. Патладжаните се поръсват със сол и се оставят за 20-30 минути. След това измиваме зеленчуците и ги изцеждаме добре.

Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Запържете лука в растително масло. Зрелите домати се обелват и нарязват на кубчета. Чушката се освобождава от семките и се нарязва на ивици. Слагаме чушката към лука, задушаваме зеленчуците на слаб огън под капак за 15 минути. Добавете нарязания патладжан към зеленчуците и продължете да готвите още 10 минути. Зеленчуците трябва да се разбъркват от време на време.

Добавете доматите, разбъркайте. Посолете на вкус, като не забравяте, че патладжанът вече е солен. Добавете сухите ароматни билки, черния пипер и ароматните билки. Оставете да къкри на тих огън около 20 минути. След това сосът може да се смила с потапящ се блендер, докато масата стане гладка. А можете да оставите зеленчуците на парчета, това е въпрос на вкус. Залейте сварените спагети с готовия дресинг.

Световната кухня знае хиляди рецепти за сосове. Но номер едно все още е доматът. Трудно е да си представите паста или ястие с месо, което не бихте искали да овкусите със сочен доматен сос, а без него просто не можете да приготвите пица. Разбира се, кетчупът от рафтовете на магазините не трябва да се сравнява с неговия аналог, приготвен у дома. Вкусният доматен сос е по-добре да се подготви за в бъдеще, тъй като ще помогне в кухнята повече от веднъж. Дори и безразличните към кулинарията знаят, че то е най-полезното и в процеса на приготвянето му могат да се създадат няколко различни вкуса. Опитайте се да направите домашен доматен сос за зимата според нашите рецепти със снимки и ще имате вкусен домашен кетчуп на масата си през цялата година.

Любими

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Малко хора оценяват много пикантни ястия, но за истинските любители тази рецепта за проста реколта през зимата ще бъде много полезна. Общоприето е, че пикантната храна е вредна, но ако не е забранена по медицински причини, тогава лютият пипер, например като част от ястие, помага за изгарянето на калории и нормализира кръвообращението в тялото, пикантните подправки от естествен произход не могат по-лошо от шоколада допринасят за производството на ендорфини.

Без ароматен пикантен доматен сос! Кюфтенцата например без подходящ доматен сос ще са сухи. Да, и обикновено парче месо или риба, овкусено с доматен сос, приготвено на ръка, ще изглежда много по-вкусно.

Приготвянето на доматен сос не е трудно, но все пак трябва да се спазват някои правила. Основата на доматения сос са домати. Те трябва да са узрели, месести, за предпочитане смлени. Кората от доматите може да се отстрани предварително, като плодовете се попарят с вряща вода и се охладят в ледена вода, или можете да приготвите доматен сос от необелени плодове, но в този случай готовият сос трябва да се претрие през сито. Ако няма подходящи домати под ръка, използвайте доматено пюре, изберете само най-висококачествен концентрат, без примеси на нишесте и соя. Доматеният сос е немислим без подправки. Те могат да бъдат най-различни: черен и червен смлян пипер, лют или бахар, кориандър, кимион, канела, карамфил, джинджифил (пресен или сушен), сладък или лют пипер, билки - по ваш вкус! За плътност се използва задушаване на брашно, което може да се разреди както с вода, така и с бульон по ваш вкус (месен, рибен или зеленчуков). Брашното от доматен сос трябва да се запържи до златисто кафяво.

Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за доматен сос, както прости, бързи, така и изискани, „с привкус“. Избирам!

съставки:
1 с.л брашно,
1 с.л масло или маргарин,
350 мл бульон (месен или рибен),
1 морков
1 глава лук
1 корен магданоз
1 стек доматена паста,
1 дафинов лист,
сол, захар, подправки, черен, бял или червен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете корените и лука, запържете в растително масло до омекване, добавете брашното и запържете всичко заедно до златисто кафяво. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и разредете с бульона. Варете 5 минути, след това претрийте през цедка, добавете сол, захар (малко), подправки и масло. Разбъркайте и сервирайте.

съставки:
200 г доматено пюре,
4-5 с.л Сахара,
1 с.л сушен чесън,

1 дафинов лист,
1 стек вода,
сол, сушени билки - на вкус.

готвене:
Оставете водата да заври, добавете захарта, чесъна, дафиновия лист, билките и черния пипер и оставете да ври 5 минути на тихо място. Извадете дафиновия лист, добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе под капак 5-7 минути на най-слаб котлон. Свалете от огъня и охладете.

съставки:
200 г доматено пюре,
1-2 с.л мазна заквасена сметана,
Шипка сол,
лимонов сок, черен пипер - на вкус.

готвене:
Смесете доматеното пюре с 1 супена лъжица вода, посолете и оставете да къкри 1-2 минути на тих огън. Добавете заквасена сметана, черен пипер и лимонов сок и разбийте с блендер.

съставки:
600 г зрели домати,
½ ч.л сол,
2-3 скилидки чесън,
30 мл зехтин
2 ч.ч Сахара,
½ ч.л сушен риган,
2-3 стръка кориандър
1 стрък босилек

готвене:
Доматите се обелват и се нарязват с блендер и се претриват през цедка. Сварете доматената маса на слаб огън, като разбърквате често, за 15-20 минути. Добавете сол, захар и зехтин. Разбъркайте, варете още 5 минути и добавете нарязани билки и чесън, прекарани през преса. Гответе още малко и отстранете от огъня.

съставки:
1,2 кг домати,
400 г домати в собствен сок,
2-5 скилидки чесън,
4-6 с.л зехтин,
1 връзка листа босилек,
сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Пресните домати се нарязват напречно, попарват се с вряща вода и веднага се охлаждат в ледена вода. Отстранете кожата. На слаб котлон запържете шайбите чесън за 1-2 минути, добавете белените домати, оставете да заври, сложете доматите от консерва заедно с течността и оставете да къкри на тих огън 1,5 часа. След това намачкайте доматите с вилица, сол, черен пипер, добавете малко захар, ако е необходимо. Добавете нарязаните листа босилек и гответе още 30 минути на слаб огън. Прехвърлете в чист буркан и съхранявайте в хладилник.

съставки:
1 стек мляко,
1 стек крем,
1 стек доматена паста,
2 ч.ч брашно,
2 с.л масло,
сол, подправки, черен пипер - на вкус.

готвене:
Кипнете половината мляко. Останалото мляко се смесва с брашното, за да няма бучки и се изсипва на тънка струя, като се разбърква, във врящото мляко. Когато сместа заври и се сгъсти се добавят сметаната, доматеното пюре, олиото и солта. Загрява се, като се разбърква, но не се вари.

съставки:
4 домата,
1 глава лук
1 с.л брашно,
1 с.л сушени зеленчуци,
250 мл вода
150-200 г сметана,
сол, черен пипер, подправки - на вкус.

готвене:
Нарежете лука на ситно, запържете в растително масло, добавете нарязаните домати и оставете да къкри за 10 минути. Изсипете брашно, сушени билки, подправки, налейте вода и заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.

съставки:
250 мл телешки бульон
25 г масло,
½ морков,
½ корен от магданоз
1 с.л брашно,
½ глава лук
250 г доматено пюре,
1 ч.ч Сахара,
1-2 дафинови листа,
сол, зърна черен пипер, щипка лимонена киселина.

готвене:
Пасирайте брашното в маслото до златисто кафяво и го разредете с прецедения бульон, за да няма бучки. Отделно сварете доматеното пюре с наситнените лук, моркови и корен от магданоз. Брашното се смесва с доматеното пюре, добавят се захарта, лимонената киселина, дафиновият лист, солта и черният пипер на зърна и се вари 30 минути, като се разбърква от време на време. Готовият сос се прецежда, загрява се отново и се подправя с олио.

съставки:
1 кг зрели домати,
1 кг ябълки
4 крушки
4 люти червени чушки
250 г захар
300 мл 9% оцет,
25 г корен от джинджифил
25 г сол
24 зърна черен пипер
16 скилидки.

готвене:
Отстранете кожата от доматите и нарежете на парчета. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и също нарежете. Нарежете лука на малки кубчета. Всичко се слага в тенджера, налива се малко вода и се вари под капак на тих огън 30 минути. Добавете сол, захар, подправки, лют пипер и оставете да ври още 30 минути. Прецедете през цедка и варете до гъстота.

съставки:
1 кг домати,
400 г кисели ябълки,
300 г сладък пипер,
100 г захар
1-2 с.л сол,
50 ml растително масло,
40 мл 70% оцет (за консервиране),
1-4 скилидки чесън,
червен лют смлян пипер - на вкус.

готвене:
Отстранете кожата на доматите, обелете ябълките и сърцевината, почистете чушките от семките. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка или накълцайте с блендер. Прехвърлете в тенджера, добавете растително масло, разбъркайте и оставете да заври. Намалете топлината до минимум и оставете соса да къкри за един час. След това добавете захар, сол, черен пипер, нарязан чесън към соса и гответе още 15 минути. Ако сосът трябва да се съхранява дълго време, изсипете оцет, кипете 5 минути и изсипете в стерилизирани буркани. Ако сосът ще се консумира веднага след приготвянето, можете да добавите лимонов сок или лимонена киселина на вкус.

съставки:
1 кг домати,
500 г ябълки
1 с.л сол,
⅓ стек. Сахара,
1 ч.ч червен смлян пипер,
1 ч.ч млян черен пипер,
½ ч.л смляна канела,
щипка индийско орехче.

готвене:
Прекарайте обелените ябълки и домати през месомелачка, сложете получената маса в емайлиран тиган, добавете сол и захар и оставете да заври. След това намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, в продължение на 2 часа. 10 минути преди края на готвенето добавете всички подправки, сварете доматената маса и претрийте през сито.

съставки:
500 г домати,
250 г сливи,
1 глава лук
1-2 скилидки чесън,
1-2 ч.ч сол,
½ стек Сахара,
червен и черен смлян пипер, подправки - на вкус.

готвене:
Нарежете доматите с блендер или прекарайте през месомелачка. Лукът се нарязва на малки кубчета. Оставете сместа от домати и лук да заври, намалете топлината до средна и оставете да къкри, като разбърквате, докато се сгъсти. Претрийте доматеното пюре през сито. Докато доматите се варят, обелете и почистете сливите, пюрирайте в блендер и оставете да заври на среден огън. Смесете доматената и сливовата маса, добавете солта, захарта, наситнения чесън и подправките и сварете до желаната гъстота.

съставки:
400 г домати в собствен сок,
400 г червени боровинки
1 глава лук
200 г захар
100 мл 6% оцет,
100 мл вода
75 г стафиди,
сол, смлян черен пипер, карамфил, бахар, джинджифил - на вкус.

готвене:
Сложете в тенджера червените боровинки, стафидите, наситнения лук, залейте с вода и оставете да къкри 15 мин. Добавете доматите и оцета и оставете да ври 5-7 мин. След това добавете захарта, солта и подправките и варете, като разбърквате, още 10 минути.

съставки:
1 кг домати,
3-4 луковици
1 връзка магданоз
⅓ стек. 6% оцет,
1-2 ч.ч сол,
¼ стек. Сахара,
2-4 скилидки чесън,
½ ч.л млян черен пипер,
½ ч.л червен смлян пипер,
подправки - на вкус.

готвене:
Нарежете доматите с блендер, добавете ситно нарязан лук, нарязан магданоз и сложете на огъня. Оставете да заври, добавете сол, захар, черен пипер, смлян чесън и оцет и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти, около 2 часа.

съставки:
2 кутии домати в собствен сок (800 г),
450 г бекон
2 с.л брашно,
2 ч.ч сол,
100 г крема сирене,
½ стек мазен крем,
1 с.л млян черен пипер.

готвене:
Запържете бекона в дълбок тиган на среден огън за 10 минути до златисто кафяво, след което го извадете и поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина. Изсипете брашното в мазнината от бекона и го запържете при непрекъснато бъркане за 2-3 минути. След това добавете доматите, натрошете ги на ситно с шпатула и оставете да къкри, подправете със сол и черен пипер, за 10 мин. Добавете мекото крема сирене и сметаната, намалете котлона и оставете да къкри още 10 мин, като разбърквате, докато се сгъсти.

Сладък доматен сос с джинджифил

съставки:
800-900 г домати,
50 г пресен джинджифил
300 г захар
50 мл лимонов сок
сол на вкус.

готвене:
Отстранете кожата от доматите, след като ги попарите с вряща вода, и нарежете на кубчета. Обелете корена на джинджифила и го настържете на ситно ренде. Комбинирайте доматите, джинджифила и солта, покрийте със стреч фолио и охладете за една нощ. Изцедете сока, образуван през нощта, в отделна купа, добавете захар и поставете на огън. След като заври се вари 7-8 минути, докато захарта се разтвори напълно и доматеният сок стане като сироп. Добавете доматите и лимоновия сок, разбъркайте и гответе още 10 минути, като разбърквате от време на време. Този сос е особено добър с агнешко или свинско месо.

съставки:
6 домата,
3 с.л масло,
1 с.л пчелен мед,
1 люта чушка
1 стек вода,
1 ч.ч сол,
2-3 см корен от джинджифил,
½ връзка зеленина
подправки (смлян кориандър, смлян кимион) - на вкус.

готвене:
Сложете зелените, нарязания джинджифил, лютите чушки и 30 мл вода в купа на блендера и разбийте до гладкост. Добавете 1 ч.ч. сол, мед и подправки на вкус. Нарежете доматите напречно, попарете с вряща вода и веднага охладете в ледена вода. Отстранява се кожата, нарязва се на парчета, слага се в тенджера, налива се вода и се вари под капак 15 минути. Претрийте доматеното пюре през сито. Разтопете маслото, изсипете доматената маса и сместа от блендера. Гответе, без да затваряте капака, на умерен огън 25-30 минути, като разбърквате от време на време.

Индийски доматен сос с джинджифил и сирене

съставки:
100 г разтопено масло,
300 г доматено пюре,
400 г адигейско сирене,
200 г 20% заквасена сметана,
5-7 см корен от джинджифил,
1 ч.ч семена от кориандър,
½ люта чушка чили
1,5-2 с.л Сахара,
½ с.л сол.

готвене:
Лютите чушки се почистват от семките и се нарязват на ситно. Смелете семена от кориандър в хаванче. Разтопете половината норма масло в тенджера и върху него на най-слаб огън запържете кориандъра и лютата чушка за 1-2 минути. Джинджифилът се настъргва на ситно ренде, добавя се към подправките и се запържва още 5 минути. След това се слага останалото олио, доматеното пюре и се залива с 1 чаша вода. Добавете сол и захар, разбъркайте и продължете да къкри 5 минути. Сиренето се настъргва на едро ренде и се добавя към соса заедно със сметаната. Варете 10 минути и отстранете от котлона.

Можете да намерите още повече рецепти за сос в нашите рецепти. Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

За приготвяне на сос за спагети за домати и кайма:

1. Върху измитите домати се правят разрези на кръст и се заливат с вряла вода за 1-2 минути. След това ги извадете от водата, внимателно отстранете кората и смелете на пюре с блендер или ренде.
2. Почистената глава лук и една скилидка чесън се нарязват на ситно и се запържват в тиган в сгорещен зехтин или олио.
3. Добавете свинската кайма и запържете 5 минути, като разбърквате от време на време.
4. Сложете доматеното пюре при каймата, подправете с прясно смлян черен пипер и сол. Разбъркайте всичко, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
5. Изключете котлона, добавете нарязан босилек и магданоз, ситно нарязана втора скилидка чесън, разбъркайте, покрийте и оставете да престои 5 минути.
6. Спагетите се слагат в тенджера с вряща вода, овкусяват се със сол и се варят около 10 минути или според инструкциите на производителя.
7. Прехвърлете готовите спагети в гевгир, така че цялата течност да се стъкли и сложете в чиния, отгоре сложете соса и украсете ястието със зелени листа.

В допълнение към монотонната паста с месо или сирене, има огромно разнообразие от вкусни гурме ястия, като италианска паста. Една от класическите рецепти за приготвянето му е паста с домати и пармезан (сирене). Основното предимство на това ястие е бързината и лекотата на приготвяне и, разбира се, отличният вкус! Най-важното за успешното хранене е да намерите пресни и качествени продукти.

съставки:

• Спагети от твърда пшеница - 250 гр
• Чесън - 2 скилидки
• Крушка - 1/2 бр.
• Домати - 2 бр.
• Пармезан - 100гр
• Зехтин или сусамово олио - за пържене
• Босилек, магданоз, риган - връзка

За приготвяне на сос от домати и сирене пармезан:

1. Загрейте тиган със зехтин и запържете нарязани на ситно скилидки чесън и половин глава лук.
2. Изплакнете доматите, нарежете на малки кубчета и добавете в тигана.
3. Посолете и поръсете с черен пипер продуктите и оставете да къкри на тих огън около 5-7 минути. В края на готвенето сложете нарязани зеленчуци, разбъркайте всичко, затворете капака и оставете за 5 минути.
4. Междувременно кипнете водата и варете спагетите със сол за 7 минути, докато станат ал денте - сварени до полуготовност.
5. Отцедете водата от спагетите през гевгир, смесете ги с 1 с.л. сусам или зехтин и се поставят в чиния.
6. Доматеният сос е готов. Сложете го върху пастата, поръсете с настърган пармезан, наситнен магданоз и сервирайте ястието на масата.

3. Рецепта за Спагети с домати в сметанов сос

Харесвате ли спагети, но вече са ви омръзнали сами? След това ги сварете в кремообразен сос с домати. Ще отнеме малко повече време от обичайното ястие, но ястието ще се окаже много по-изискано и по-вкусно.

съставки:

• Спагети или паста от твърдо брашно - 450гр
• Домати - 2 бр.
• Масло - 40 гр
• сметана с високо съдържание на мазнини - 200 g
• Сухи билки (босилек, розмарин, мащерка, градински чай, майорана или риган) - 1 ч.л.
• Пармезан - 100гр
• Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус
• Шунка - 300гр

готвене:

1. Сложете маслото в тиган и го разтопете до течно състояние.
2. Нарежете доматите на ситно и добавете към олиото, намалете котлона, така че доматите да пуснат сок, след което увеличете котлона и ги запържете за 5 минути.
3. В друг тиган на слаб огън разтопете настърган пармезан в маслото.
4. Изсипете сметаната върху топеното сирене, подправете със сол, черен пипер и билки. Варете храната за 3 минути, без да спирате да бъркате.
5. Шунката се нарязва на тънки ивици и се запържва в маслото в отделен тиган до леко златисто.
6. Добавете запържената шунка, масата от крема сирене към доматите в тигана и разбъркайте всичко добре.
7. Сварете спагетите в леко подсолена вода за 7-10 минути, след което ги обърнете в гевгир.
8. Добавете спагетите в тигана с кремообразния доматен сос, разбъркайте бързо и прехвърлете в чиния. Гарнирайте с листо босилек и сервирайте топло.

4. Пресен доматен сос за спагети

Представяме на вашето внимание истински кулинарен шедьовър - ярък и вкусен доматен сос за спагети.

съставки:

• Спагети - 400гр
• Зрели домати - 5 бр.
• Червен сладък пипер - 1 бр.
• Пилешки бульон - 200 мл
• Крушка - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус
• Зехтин или сусамово олио - за пържене
• Доматено пюре - 2 с.л
• Смес от италиански билки - 1 ч.л

готвене:

1. Запържете нарязаните на кубчета лук и чушка в загрят зехтин в тиган, докато омекнат, около 7 минути.
2. Добавете в тигана ситно нарязания чесън и нарязаните домати.
3. Изсипете бульона при продуктите, оставете да заври, намалете температурата и оставете да къкри 6 минути.
4. Разбъркайте доматеното пюре в соса, подправете със сол, черен пипер и смес от италиански билки. Варете на слаб огън, докато се сгъсти, около 20 минути.
5. Междувременно сварете макароните в леко подсолена вода, докато станат ал денте. След това ги отцедете в гевгир (не изплаквайте с вода) и ги сложете в чиния.
6. Поставете соса върху спагетите, няколко листа зеленчуци и сервирайте ястието на масата.

5. Как да си направите сос за спагети

Спагетите, сервирани без сос, нямат ярък вкус. И за да ги направите уникални и поне по някакъв начин да разнообразите, трябва само да приготвите вкусен сос, има десетки рецепти. Естествено, те могат да бъдат закупени готови, особено след като изборът им е огромен. Най-добре е обаче да си направите сос вкъщи. Той е много по-вкусен и най-важното по-здравословен.

Ако искате да направите паста вегетарианска, тогава ще бъде достатъчно да премахнете месото от рецептата. В този случай ястието също ще бъде по-малко калорично. Ако не обичате чесън, добавете го в началото на приготвянето на соса. За гурме вкус направете бяло песто с пармезан и кедрови ядки. Можете да направите зелено песто с чесън и босилек. Червен сос с маслини също е популярен. Най-простият сос се счита за кремообразен. Именно с него те препоръчват да започнат своите кулинарни експерименти. Основното нещо, което трябва да запомните е, че сосът за спагети трябва да е течен.

Разбира се, за да изберете рецепта за сос за себе си, препоръчително е да подготвите няколко варианта. Междувременно ви предлагаме проста универсална рецепта за популярен сос за спагети, който често се използва от много домакини.

съставки:

• Спагети - 250гр
• Вода - 0,5 чаши за соса и 50 мл за варене на паста
• Домати в собствен сок - 1 консерва
• Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус
• Морков - 1 бр.
• Босилек - 1-3 стръка
• Крушка - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Зехтин или растително масло - за пържене
• Зелените целина - 2 стръка

готвене:

1. В загрят тиган със зехтин запържете леко наситнения лук и настърганите моркови.
2. Попарете доматите с вряла вода, отстранете кората от тях, нарежете на малки филийки и сложете в тиган.
3. Добавете смлян чесън, зелените целина и овкусете всичко със сол и черен пипер.
4. Изсипете 0,5 литра питейна филтрирана вода в тигана и кипнете. След това намалете температурата и оставете да къкри под капак на слаб огън за 20 минути. Смелете готовия сос с блендер до състояние на пюре.
5. Спагетите се слагат в подсолена вряща вода и се варят около 10 мин. След това се слагат в гевгир и се слагат в чиния. Изсипете соса отгоре, поръсете с нарязани билки и сервирайте ястието на масата.

6. Как бързо да си направим сос за спагети

Прости съставки - пресни домати и лук, доматено пюре и зехтин ще ви позволят да приготвите вкусен сос за минути. Този сос често се използва не само за спагети, но и за лазаня и други ястия.

съставки:

• Домати - 3 бр.
• Крушка - 1 бр.
• Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус
• Зехтин или сусамово масло - 4 с.л.
• Доматено пюре - 2,5 супени лъжици.

готвене:

1. В тиган на среден огън задушете ситно нарязания лук в зехтина, докато стане прозрачен.
2. Залейте доматите с вряла вода за 2-3 минути. След това откъснете кожата с нож и я отстранете. Нарежете доматите на малки кубчета и ги изпратете да се задушат с лука. Гответе храната, докато масата се сгъсти.
3. След това добавете доматено пюре, сол и черен пипер. Намалете котлона и оставете да къкри още 15 минути, за да се сгъсти и сгъсти соса.
4. Залейте сварените спагети с приготвения сос и сервирайте.

7. Как да готвя доматено пюре за спагети

Домашната доматена паста за спагети в класически италиански вариант се приготвя много лесно. Най-важното е свежестта и високото качество на всички компоненти на рецептата. Опитайте се да го приготвите по нашата рецепта и този вкус ще добави специална пикантност към вашата паста.

Съставки за доматено пюре:

• Спагети - 400гр
• Домати - 6 бр.
• Босилек - 1 връзка
• Чесън - 2 скилидки
• Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус
• Доматено пюре - 3 супени лъжици
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Пармезан - 100гр
• Масло - 10 гр

Стъпка по стъпка приготвяне на доматено пюре:

1. Пресните домати се попарват с вряща вода, отстраняват се кожата и се нарязват на средно големи парчета.
2. Загрейте растителното масло и изпратете доматите да се задушават на умерен огън, като ги подправите със сол, черен пипер и чесън, изцеден през преса.
3. Когато доматите достигнат хомогенна маса, добавете към тях доматено пюре и нарязан босилек. Разбъркайте, оставете да къкри 2 минути и изключете котлона. Доматеният сос за спагети е готов за сервиране, така че сега преминете към пастата.
4. Сварете спагетите с малко сол и ги сложете в чиния под формата на "шапка". Отгоре се слага маслото и се залива със соса. Гарнирайте ястието с резени домат и стрък босилек. Сервирайте готовото ястие на масата.

Доматите са класически зеленчук, а дресинга им винаги гарнира спагетите. Затова не се страхувайте да го приготвите, особено след като сега имате всички тайни за бързо и вкусно готвене.

Видео рецепта за доматен сос: