пица! Защо точно спечелихте сърцата на хората и все още не ги пускате?

Но наистина в момента това ястие е почти на върха на своята популярност и неговите вариации могат да бъдат намерени дори в най-отдалечените кътчета на нашата планета. Вземете поне Русия, която определено е далеч от слънчевите брегове на Италия, но все пак можете да опитате вкусна пица тук.

Да, разбира се, ще бъде далеч от класическия италиански, но какво можете да направите? Въпреки че има опция: пица със сирене, чиято рецепта може да бъде пресъздадена у дома. Лесен за приготвяне, но вкусен на масата!

Защо е сирене

Заложихме на пица, чиято основна съставка е обявена още в заглавието. Всъщност рецептата за пица със сирене у дома в по-голямата си част се състои от различни видове сирена. Те могат да бъдат разнообразни, за да добавят интересни вкусове и да създават нови вкусови комбинации. Или можете да вземете един вид сирене. В този случай също ще получите стойностен резултат, но с по-малко изразителен вкус.

Разбира се, трудно е да се получи версия, подобна на оригинала, тъй като дори продаваните сирена са различни във всички страни, да не говорим за старите рецепти и традиции, предавани от поколение на поколение.

Най-важното за бъдещото ни ястие е сиренето да е качествено, защото то е гарантът за бъдещия вкус на вашата пица.

Основни съставки

Първо, нека подготвим тестото, върху което вече ще сглобим бъдещото ястие. Разбира се, можете да изберете опцията за покупка, за да не се притеснявате и да се забърквате в кухнята, но е малко вероятно продуктът от магазина да се различава по яркостта на вкуса и качеството на домашното ястие.

Ако това няма значение за вас, пропуснете тази стъпка и преминете към следващата. Ще обърнем малко внимание на теста, тъй като сме сигурни, че резултатът ще си заслужава.

съставки:

• Вода - 125 мл.
• Мая - 1,25 ч.ч
• Сол - 1 ч.л
• Брашно - 200-250 гр. (в зависимост от брашното, то реагира различно с водата, което означава, че може да поеме повече или по-малко течност).
• Зехтин - 1 с.л. л.

Пица със сирене: рецепта за тесто

Нека започнем да приготвяме тестото, като предварително почистим работната повърхност, сложим престилка и измием ръцете си. Това са мерките, които трябва да се вземат, за да не се налага след замесването на тестото да чистите дълго кухнята.

• Първо пригответе маята, като я разтворите в топла вода заедно със захарта, което само ще ускори реакцията. Оставете сместа да вари 10-15 минути на топло място.
• Изсипете по-голямата част от брашното в дълбока купа, за да улесните и ускорите процеса на готвене. Посолете рохката смес и като направите дупка в центъра, изсипете в нея маята.

• Смесваме получената консистенция с вилица и след това пристъпваме към ръчна работа. Внимателно, леко натискайки върху тестото, оформяме от него малка топка. Ако се придържа към ръцете ви твърде много, отказвайки да се търкаля на топка, добавете малко брашно, като го доведете до леко лепкава консистенция.
• Добавете зехтина и го омесете в тестото, като масажирате, оставяйки всяка частица да попие. Дори ако на този етап лепкавостта не изчезне, не се притеснявайте, продължете да работите с тестото още 5-10 минути, след което то ще се превърне в гладка и равномерна бучка.
• Поставете заготовката в съд, покрийте с кърпа или домакинско фолио и оставете настрана за 30-40 минути, за да втаса добре.

съставки за пица

Докато тестото ни се пълни със сила, ще подготвим следните необходими компоненти, които ще използваме. Трябва да се обърне голямо внимание на сиренето, тъй като то е основната съставка на нашето бъдещо ястие.

Не се притеснявайте, ако изведнъж не намерите опция: можете спокойно да я замените с друга, която ви подхожда.

• Твърдо сирене - 70 гр.
• Твърдо крема сирене - 40 гр.
• Бринза - 70 гр.
• Синьо сирене - 20гр.
• Голям домат - 1 бр.
• Маслини обелени - 10-15 бр.
• Провансалски билки - 1/2 ч.л
• Зехтин - 2-3 с.л. л.

Пица със сирене: рецепта за готвене

Без да забавяме, се захващаме за работа, тъй като тестото ни отдавна е втасало и останалите съставки са готови.

• Изваждаме готовото тесто от съда и го поставяме върху повърхност, леко покрита с брашно. Подобен трик ще ни помогне да избегнем неприятното залепване на основата за повърхността на масата. Разточваме детайла до желания размер, оформяме и страните по желание. Освен това, ако това количество тесто ви е много, разделете цялото количество наполовина и разтегнете готовата основа за пица с ръце до малка дебелина.

• В малка купа смесете нашите подправки, провансалски билки с масло и леко ги омесете заедно. Така ще освободите повече вкус от подправките.
• Покриваме основата за пица с маслена смес с билки, като я разпределяме равномерно по целия периметър.
• Настържете и четирите вида сирене отделно на ренде и постепенно ги наредете върху основата на тестото. Най-топимите класове трябва да бъдат поставени надолу, а твърдите, напротив, отгоре.
• Нарежете домата на едри кръгчета и също ги сложете върху сиренето заедно с маслините. Не забравяйте да поставите останалото сирене върху зеленчуковия слой.
• Загряваме фурната до 240-250 градуса, където пицата със сирене, чиято рецепта е почти завършена, ще се пече за 15-25 минути (в зависимост от фурната) до златисто кафяво. Не трябва да напускате кухнята за дълго време, забравяйки за ястието, а напротив, поглеждайте по-често във фурната, за да избегнете изгорели ръбове. На този етап пицата може да се счита за готова.

Резултат, който радва окото

Сега можете да се насладите на готовото ястие с удоволствие. Без съмнение можем да кажем, гледайки снимката, пицата със сирене, чиято рецепта вече сме подредили, стана известна. Какво струва този сочен пълнеж, разтягащи се парченца кашкавал, които оставят приятен послевкус, хрупкаво тесто отстрани.

Такава рецепта трябва да се съхранява някъде наблизо, тъй като е много удобна и бърза за приготвяне и е малко вероятно гостите да откажат горещо парче пица. Възможно е процесът на създаване на тесто да ви е изглеждал дълъг и сложен, но тази задача може да бъде значително опростена, като подготвите няколко заготовки предварително и ги замразите.

Така че просто трябва да вземете парче домашно тесто, да изчакате да се размрази и за 30 минути да изпечете прекрасна пица, която ще спечели сърцата на деца и възрастни. Трябва да ви предупредя: не можете да спрете да правите пица!

Имаше време, когато пицата беше просто ястие за обикновените хора в Италия. Сега обаче това е едно от най-известните италиански ястия в света и популярно сред всички слоеве на населението. У дома можете да приготвите проста версия на това ястие, като използвате продуктите, които имате под ръка. По правило пълнежът за домашна пица е наденица, сирене, домати, доматен сос. Но можете да приготвите по-„италианска“ пица, наречена „quattro formaggio“. Това име на роден език звучи като четири сирена.

Брашното и сирената, произведени в Италия, се различават от местните продукти, но следвайки принципите на готвене на пица с четири сирена, можете да го приготвите сами в домашната си кухня.
Традиционно следните сирена се използват за quattro formaggio:

• сирене със синя плесен дор блу;
• твърд пармезан;
• моцарела с мека текстура;
• сладък маасдам.

Всички тези сортове сирена не са проблем за намиране в дистрибуторската мрежа. Дори и да не са произведени в Италия, а в местни мандри, домашната пица с четири сирена се оказва много вкусна. Ако някое сирене не се продава, можете да вземете друго сирене с подобни характеристики.
За да направите пица с четири сирена у дома, имате нужда от:

• моцарела 60 г;
• синьо сирене 60 гр.;
• пармезан или всяко твърдо сирене 30 г;
• сирене мааздам ​​или ковчеже 60гр.

За тест:

• брашно 160 - 170 г;
• вода 100 ml;
• масла 20 ml;
• сол 3 g;
• захар 10 g;
• мая 7 гр.

1. Въпреки факта, че в продажба можете да намерите готова основа за пица, все пак е по-добре да готвите тестото за нея сами. За да направите това, трябва да омесите обикновено тесто с мая във вода с добавяне на малко количество масло. За предпочитане е да използвате маслини, но можете да вземете всяко растително масло без мирис. За да приготвите тестото, трябва да сложите захар, сол и мая в топла вода. Налейте олиото и разбъркайте брашното. Замесва се тесто. Оставете тестото за пица за 40 минути на топло място.

2. Настържете ситно пармезан или твърдо сирене.

3. Начупете моцарелата с ръце или нарежете на парчета.

4. Натрошете синьото сирене на малки парченца.

5. Настържете мааздам ​​или кашкавал със сирене на едро ренде.

6. Разточете тестото. Това трябва да се направи възможно най-деликатно.

7. Желателно е основата за пица с четири сирена да не е по-дебела от 4-5 мм.

8. Поръсете цялата основа за пица с настърган пармезан.

9. Подредете парчетата моцарела и синьо сирене.

Отдавна се каня да публикувам рецептата. Пица с четири сиренаили Quattro Formaggio (Pizza Quattro Formaggio), но липсата на тези четири качествени сирена по рафтовете на нашите магазини ме спря. Шегувай се за това, че си в Русия пица 4 сиренасе състои от Poshekhonsky, руски, Kostroma и Adyghe сирена все още е актуален, но все пак реших да оставя рецептата. Може би най-близкият ви магазин продава чудесни сирена от всякакъв вид, произведени например в Беларус. Или живеете в регион, където сирената никога не са изчезвали. Или и на вас като мен са ви донесли приятели от чужбина тези най-ценни четири сирена. И така, намерихме сирена, ще готвим пица 4 сирена!

Отнася се за така наречения тип бели пици ("пица Бианка"), т.е. не се слага доматен сос и традиционните за повечето пици домати. Най-важното тук са сирената или по-скоро тяхната комбинация. Тук е важно да имате четири различни вида сирена: меки, твърди, ароматни (пикантни) и сини сирена. Традиционен състав пица с четири сирена: Моцарела (меко сирене), Пармезан (твърдо сирене), Ементал (овкусено пикантно сирене) и Горгонзола (синьо сирене).

съставки

• тесто за пица 270 - 300 гр
• Сирене моцарела за пица 100 гр
• Сирене Ементал (или Маасдам) 100 гр
• Сирене горгонзола (или друго синьо сирене) 50 гр
• сирене пармезан 50 гр
• зехтин 1 ст. лъжица
• сушен риган 1 ч.л

И сега нека да обсъдим сирената, както писах по-горе, комбинацията от различни видове сирена е важна тук, те трябва да присъстват: меки, твърди, ароматни (пикантни) и сини сирена:

● Моцарела(Моцарела) е младо меко италианско сирене под формата на бели топчета, но тук ще използваме твърда разновидност на това сирене, така наречената пица моцарела. Това сирене не е солено, има неутрален вкус, топи се много добре, запича се прекрасно и се разтяга идеално при отхапване на пица. Вместо това можете да вземете безсолни сулугуни, те са много подобни на твърдата моцарела.

● Пармезан(Parmigiano Reggiano) - твърдо отлежало сирене, има богат пикантен вкус и крехка текстура. Може да се замени с друго твърдо отлежало сирене.

● Ементалили Ементалер(Emmentaler) - традиционно швейцарско сирене с характерни големи дупки, това ароматно сирене има пикантен сладникав вкус. Вместо това можете да използвате сирене Maasdam (Maasdam), то също има пикантен сладък вкус и големи дупки. Ако не намерите нито едно от двете, вземете гауда, едам или чедър, те също ще станат вкусни.

● Горгонзола(Gorgonzola) - италианско синьо сирене, аналог на френското рокфор, наричат ​​ги още "сини сирена". Горгонзолата има характерен пикантен вкус и ярък аромат. Вместо това можете да използвате всяко друго синьо сирене, например по-често срещаното немско Dorblu.

готвене

Първо, нека подготвим всички съставки. Ако не сте прочели много текст в началото, повтарям, че рецептата за тесто за пица можете да намерите тук:. Вместо риган можете да използвате други билки по ваш избор, като сушен босилек или италианска смес от билки.

Масата, върху която ще разточваме тестото се поръсва леко с брашно. Разточвам тестото върху пергамент и след това го пека върху него. Разточете тестото с дебелина 2-3 мм. Извиваме краищата 2-3 см навътре и ги затваряме добре, за да не се отлепят при печене, така правим страни за нашата пицата. В резултат на това получих пица с диаметър 32 см. Но във всеки случай диаметърът на основата за пица е ограничен от размера на тигана.

На този етап е по-добре да прехвърлите основата върху листа за печене или формата, в която ще печете пицата, и продължете да я събирате вече там, в противен случай ще бъде много трудно да го направите с пълнежа по-късно. Печа пица върху пергамент върху лист за печене, обърнат с главата надолу, след това страните на листа за печене не пречат и е много удобно да поставяте и изваждате пицата.

Намажете основата със зехтин, поръсете с риган или други подправки по ваш вкус. В моята рецепта леко запичам сладкиша преди да добавя плънката, за да стане хрупкаво тестото. В пица 4 сирене това не е необходимо, тъй като няма течен доматен сос и домати, които дават много сок и накисват основата, така че ще изпечем тази пица веднага с пълнежа.

Ементала и моцарелата се нарязват на филийки с дебелина 5-10 мм. Можете веднага да ги нарежете на кубчета, но аз предпочитам да не нарязвам сиренето предварително, а да откъсна малки парчета от нарязаното сирене и да ги сложа веднага върху пицата. Така че парчетата не са еднакви, някъде по-големи, някъде по-малки и, струва ми се, вкусовете на различните сирена се усещат по-добре от това. Няма нужда да търкате сирената и да ги нарязвате много ситно, в противен случай те бързо ще се разтопят, ще се смесят и тази комбинация от различни сирена вече няма да работи. Освен това настърганото и ситно сирене се топи много бързо и може да започне да загаря, докато тестото още не е достатъчно изпечено.

Но ние настъргваме пармезана на ситно ренде, защото той се топи дълго време и ако го нарежем на едро, може да няма време да се разтопи до готовност на пицата.

Аз също нарязах горгонзола на големи парчета, а след това ще отчупя малки парченца от тях и веднага ще ги наредя върху пицата. Горгонзолата се натрошава много добре и се намазва много лесно по този начин. Но ако използвате други сини сирена, те обикновено са по-плътни и вероятно е най-добре да ги нарежете на малки парчета преди време, вместо да се опитвате да ги натрошите направо върху пицата.

Върху основата нареждаме моцарелата, нарязана или накъсана на ситно, а отгоре слагаме и нарязания ементал.

Наредете горгонзолата.

Отгоре поръсете с настърган пармезан. Загряваме фурната до максимална температура (220-250 ° C), най-добрият режим е отдолу + отгоре. Ако вашата фурна не може да включи тези режими едновременно, тогава първо включете огъня отдолу и накрая превключете отгоре, за да печете пица и отгоре. Печем пицата на средно ниво за около 10-15 минути, но времето, разбира се, зависи много от вашата фурна. Цялото сирене трябва да се разтопи и да започне леко да се пече, тестото трябва да стане румено. Но не прекалявайте, за да не изсъхне тестото.

Пица с четири сиренаготов може да се украси с пресен босилек и да се яде докато е горещ. Приятен апетит!

Тази рецепта е преди всичко за любителите на сиренето! Аз съм един от тях, така че често приготвям тази пица. “Quadro Formaccio” е италианското наименование на пицата “Четири сирена”. Особеното очарование на тази пица е не толкова в това, че има много сирене, а в това, че всички тези сирена са напълно различни по вкус, структура и аромат, а заедно създават уникална и много вкусна пица.

Не искам да говоря за калоричното съдържание на тази пица. Понякога можете да си позволите такава висококалорична бомба и да се присъедините към света на любителите на италианската кухня и пица.

Сирената могат да се променят и заменят с подобни, но основният принцип трябва да се запази:

Меко сирене: моцарела (може да се замени с фета или сирене)

Пикантни сирена: Дор Блу, Горгонзола

Твърди сирена: пармезан, пекорино, грана падано

Сирене с подправки: Ементал, Гауда, Чедър

Е, след като разбрахме сирената и разбрахме, че такава пица не е евтино удоволствие, все пак ще приготвим пицата с четири сирена и ще получим максимално удоволствие от яденето й!

За да направим пица, имаме нужда от такива продукти.

Нека приготвим тесто за пица, можете да готвите тестото според вашата изпитана рецепта, аз ще ви предложа моята. Не обичам дебели основи за пица и затова не оставям тестото да втасва дълго време. Сложете маята в купа.

Добавете захар и сол.

Добавяме вода.

Добавете малко брашно, няколко лъжици.

Сега добавете растително (имам - зехтин) масло. Смесваме всичко и го оставяме да престои малко на топло място, буквално 10-15 минути.

След това добавете тестото към останалото пресято брашно и омесете тестото.

Разстиламе го във форма, намазана с растително масло и покриваме с фолио. Оставете тестото да втаса на топло място, ще отнеме 30-40 минути.

Междувременно пригответе плънката за пицата: Моцарелата накъсайте с ръце, сиренето Дор Блу нарежете на кубчета, пармезана и гауда настържете на средно ренде.

Разделяме тестото на две части. Всяка пица ще бъде с диаметър 26 мм. Винаги разточвам тестото върху пергаментова хартия, така че е по-лесно да прехвърлите пицата в тава за печене и след това не е необходимо да миете тавата за печене)).

Няма специална последователност или правило за редене на сирена. Можете да разделите пицата на четири сегмента и да сложите всеки вид сирене поотделно, но аз обичам да държа всички сирена заедно. Затова първо наредете моцарелата.

Отгоре поръсете настъргана гауда.

Разстелете пармезана равномерно по цялата повърхност на пицата с последния слой.

Изпращаме пицата в предварително загрята до 200 градуса фурна и я печем 15-17 минути. Гарнирайте готовата пица с босилек и сервирайте.

Пица "Четири сирена" се оказва сирене и сирене, вкусна, вкусна.

почерпете! Приятен апетит!

Както знаете, най-популярното италианско ястие в света е пицата. Има много разновидности на това ястие. Освен това със сигурност всеки от нас създаде своя собствена пица, като я напълни със съставките, които бяха намерени в хладилника. Днес предлагаме да разгледаме няколко рецепти за най-известния вид на това ястие. Става дума за пица със сирене.

Класическа рецепта

Това сирене се приготвя доста просто и бързо. Така че дори начинаеща домакиня може да го направи. Приготвя се от тесто с мая, върху което се нареждат два вида сирене и доматен сос.

съставки

И така, за да приготвим това италианско ястие, ще ни трябват следните продукти: пшенично брашно - 4 чаши, суха мая - две чаени лъжички, сол - една и половина чаени лъжички, зехтин - две супени лъжици и една и половина чаши топла вода. От изброените продукти ще направим тесто. За приготвянето на соса са ни необходими две скилидки чесън, две супени лъжици зехтин, 800 грама домати, сол и черен пипер - на вкус. За плънката на пицата ще използваме два вида сирена, предварително настъргани на ренде - пармезан - четвърт чаша и моцарела - 3 чаши.

Инструкция

Първо, нека направим тест. За да направите това, комбинирайте брашно, сол и мая. Разбъркваме. След това добавете вода и зехтин. Разбъркайте до хомогенна консистенция. Ако тестото е твърде лепкаво, можете да добавите още малко брашно. Сега трябва да се постави върху набрашнена работна повърхност и да се омеси. След това прехвърляме тестото в леко намаслена купа, покриваме с кърпа и оставяме за около час и половина на топло място да втаса.

Тъй като пицата със сирене, чиято рецепта обмисляме, трябва да бъде приготвена със сос, нека я приготвим. Нарязваме чесъна. Слагаме заедно със зехтина в тиган. Слагаме на малък огън и загряваме за 1-2 минути. Предварително обелените и нарязани домати също се разпределят в тава. Гответе соса, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Това ще отнеме около четвърт час. След това го посолете и поръсете с черен пипер и го махнете от котлона.

Включваме фурната на 250 градуса, за да загрее добре. Надупчете втасалото тесто и разделете на две части. Едната слагаме на масата, а втората връщаме в купата и покриваме с кърпа. Разточете тестото върху работната повърхност на кръг. Диаметърът му трябва да бъде приблизително 35 сантиметра. Покриваме тавата за печене с пергамент или я намазваме с масло и внимателно я прехвърляме върху нея.Това става най-удобно, като увиете разточен кръг тесто върху точилка. Намажете един сантиметър от ръба на основата с масло. Сега разпределете 1 чаша от получения сос върху тестото. Разпределяме го равномерно, без да покриваме намазаните с масло страни. Отгоре намажете с моцарела (чаша и половина) и пармезан (две супени лъжици). Изпращаме пицата в добре загрята фурна. Нашата пица със сирене, снимката на която можете да видите в статията, ще бъде готова след 8-13 минути. Трябва да стане златист. Докато се пече първата пица, можете да започнете да приготвяте втората. Последователността на действията остава същата. Готовата пица ще трябва само да се прехвърли в голяма чиния или чиния, да се нареже на порции и да се сервира. Приятен апетит!

Пица с извара

Предлагаме на вашето внимание още една несравнима рецепта за най-популярното италианско ястие! Приготвя се бързо, а вкусът със сигурност ще се хареса на всички вкъщи.

И така, за тази пица са ни необходими следните продукти: 300 грама извара, малко копър, 100 мл 10% заквасена сметана, 100 грама домати, твърдо сирене - 50 грама, черен пипер и сол - на вкус. За основа се нуждаем от готово тесто за пица (300 грама). Може да се направи, както е описано в предишната рецепта, или да се купи в магазина.

Процес на готвене

Поставете тестото за пица във форма или върху тава за печене. Отгоре го намазваме с растително масло. Смелете копър и смесете с изварата. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. По желание може да използвате и други подправки по ваш вкус. Разбъркайте до хомогенна консистенция. Разстиламе получената маса върху основата на тестото за пица. Нарежете домата на филийки. Слагаме ги и на пица. Изпращаме тавата за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печем до готовност. Когато тестото покафенее, поръсете пицата отгоре и я изпратете обратно във фурната за няколко минути. Сега вкусното и ароматно ястие е готово за сервиране! Приятен апетит!

Други опции за пълнене

Пицата в четири опаковки също е много популярна.Това ястие със сигурност ще се хареса дори на гастрономи. Приготвя се по същия начин като обикновената пица. Но пълнежът се състои от различни видове сирена. Интересното е, че не всички разновидности на този млечен продукт могат успешно да се комбинират помежду си. Предлагаме на вашето внимание най-добрите комбинации:

• тилтизер, сирене, едам;
• грюер, горгонзола, пармезан, пекорино;
• фонтина, горгонзола, пармезан, моцарела;
• пармезан, моцарела, чедър и дор синьо.

Както се вижда от тези комбинации, желателно е в пицата да присъстват твърди, меки, ароматни и сини сирена. Като допълнителни съставки можете да добавите босилек, зехтин, черен пипер и сол, както и други подправки по ваш вкус. Процесът на приготвяне на тази пица е същият като в предишните рецепти.