Печен дроб в мляко със сирене. Тайните на готвенето на телешки черен дроб във фурната Печен телешки черен дроб

Телешки черен дроб на фурна е ястие, което готвим доста рядко, но е не само много вкусно, но и невероятно здравословно! В нашия материал ще намерите няколко метода за готвене, а рецептите са допълнени със снимки и полезни съвети.

Качеството на съставките играе много важна роля при готвенето. Когато избирате черен дроб, трябва да обърнете внимание на такива точки като:

Цвят: Трябва да е светлокафяв. Тъмният нюанс показва, че животното е старо. Прекалено светлият цвят показва, че условията за съхранение на продукта са нарушени.

Кръв - не трябва да е тъмночервена, това показва, че черният дроб е лежал дълго време на плота.

Миризма - не трябва да има допълнителни аромати, особено аромата на амоняк - това показва неправилни условия на съхранение.

Черният дроб не е лесен продукт, така че при печене се препоръчва да го приготвите със сирене, заквасена сметана, сметана или във фолио. Всичко това е необходимо, за да бъде ястието меко и нежно.

Строганов черен дроб в заквасена сметана

Този метод на готвене е един от най-лесните и бързи и благодарение на простия набор от съставки е и доста бюджетен.

Телешки черен дроб - 0,6 кг;
Заквасена сметана - 300 грама;
2 средни глави лук;
Сол пипер.

Нарежете обеления лук с остър нож на ситно.

Измийте карантия обилно във вода, отстранете филмите, нарежете на малки пръчици.

Запържете лука до златисто кафяво в слънчогледово масло в тиган, след това добавете черния дроб, оставете да къкри за 10-15 минути.

Прехвърлете детайла от тигана в ръкава за печене, изсипете заквасена сметана, сол и черен пипер.

Внимателно разклатете торбата със съдържанието, така че всичко да се смеси напълно.

Печете във фурната на 180 С за 20-25 минути.

Варен ориз или картофи са идеални за гарниране на това ястие. Приятен апетит!

Гювеч "по царски"

Много вкусно, необичайно задоволително ястие, което ще украси вашата маса и може да стане чест гост в домашното меню. съставки:

Телешки черен дроб - 0,5 кг;
Лук - 3 бр.;
Моркови - 3 бр.;
Манка - 4 с.л. лъжици;
Мляко - 100 мл;
Майонеза - 100 гр.;
Сол, подправки.

Почистете черния дроб от филми, изплакнете, превъртете през месомелачка. Смесете грис, мляко, сол, подправки с кайма, поставете в хладилника за един час.

Нарежете обеления лук на половин пръстени, настържете морковите. Задушете нарязаните зеленчуци в растително масло до полуготовност.

В тава за печене се разпределят продуктите на пластове в следния ред: половината от каймата, задушени зеленчуци, остатъци от кайма. Намажете повърхността на гювеча с майонеза, изпратете съда във фурната за 50-60 минути. Температура на печене 180-200С.

Телешки черен дроб, изпечен на фурна в саксии с картофи

Черен дроб - 500 грама;
Картофи - 8-10 клубена;
Холандско сирене - 150 грама;
2 средни глави лук;
Заквасена сметана - 300 грама;
Морков - 1 бр.;
Сол, подправки.

Обелете зеленчуците, нарежете с нож.

Отстранете филмите от черния дроб, нарязани на малки ивици или кубчета.

Запържете лука, морковите в малко количество слънчогледово масло за 2-3 минути, след това добавете черния дроб, сол, подправки, оставете да къкри, като разбърквате, още няколко минути. Изсипете заквасена сметана в тигана, разбъркайте, оставете да къкри на умерен огън за 7-10 минути.

Обелените картофи се нарязват на филийки или кубчета.

Слагаме съставките на слоеве в саксиите в следния ред: ½ част от пържения черен дроб, картофи, останалия черен дроб. Във всеки съд добавете настърган кашкавал, покрийте с капаци или фолио. Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути.

Стъпка по стъпка рецепта за пай с черен дроб

Телешкият пай на фурна е неразчупено ястие, с прекрасен вкус и невероятна текстура. Можете да видите подробно описание със снимки по-долу.

За тест:

Маргарин - 180 гр.;
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
Брашно - 1,5 чаши;
Сода, оцет.

За пълнене:

Черен дроб - 500 гр.;
Лук - 4-5 големи парчета;
Пилешко яйце - 3 бр.;
Заквасена сметана - 200 гр.;
Копър пресен;
Сол пипер.

Стъпка 1. Маргаринът трябва да се държи топъл за малко, така че да стане мек и вискозен, след което да се смеси с брашно, заквасена сметана, сол. Добавете ½ чаена лъжичка сода за хляб, угасена с ½ чаена лъжичка оцет. Оформете топка от тестото, приберете я в хладилника.

Стъпка 2. Прекарайте черния дроб, обелен от филмите, през месомелачка, след което запържете в малко количество растително масло до полуготовност (15 мин.)

Стъпка 3. В отделен тиган запържете нарязания лук, докато кристализира.

Стъпка 4. За да приготвите пълнежа, трябва да разбиете заквасена сметана с яйца, добавете нарязан копър, сол, черен пипер.

Стъпка 5. Намажете дъното и стените на съда за печене с парче меко масло, разстелете тестото така, че краищата да минават по стените на съда (според снимката).

Стъпка 6. Поставете пържен лук, чернодробна кайма, пълнеж на слоеве върху тестото.

Стъпка 7. Пайът се приготвя в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 40-50 минути.

Телешки черен дроб на фурна във фолио с ябълки

Доста интересна, оригинална рецепта за печене на черен дроб, която въпреки това е лесна за изпълнение. съставки:

Черен дроб - 450 грама;
2-3 луковици;
2 зелени ябълки (като Granny Smith)
Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
Растително масло;
Сол, подправки на вкус.

Обработете черния дроб от филми и вени, нарязани на порции. Увийте карантия със стреч фолио, начукайте леко от всяка страна, след което натрийте със сол и черен пипер.

Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в малко количество слънчогледово масло.

Измийте ябълките, отстранете тънък слой кора, настържете на едро ренде.

Смесете майонеза, сметана, сол, подправки.

Поставете парчета черен дроб върху лист фолио, след това ябълка, лук, сметанов сос отгоре.

Покрийте детайла с друг лист фолио (или можете да увиете всяко парче в пликове).
Печете ястието във фурната при температура 230-250 градуса за около 10 минути, след което отстранете горния блат, печете още 20 минути.

Зрази с черен дроб

Преди да започнете да приготвяте това ястие, обърнете внимание на два важни момента, които трябва да имате предвид, за да бъде тестото еластично. Първо: сварените картофи трябва да са сухи - източете цялата вода, доколкото е възможно. Второ: преди да смесите яйцето и брашното в пюрето, то трябва да е напълно изстинало.

За zraz черупката:

Картофи - 700 гр.;
Яйце - 1 бр.;
Брашно - 2 с.л. лъжици;
Галета или суров жълтък - 1 бр.;
Сол.

За пълнене:

Черен дроб - 0,5 кг;
Лук - 1-2 бр.;
Слънчогледово олио;
Сол, подправки.

Сварете картофите, след това изцедете водата, охладете, намачкайте на пюре. Смесете картофите с брашно, яйце. Получената маса трябва да е вискозна, да не се придържа към дланите.

Сварете черния дроб във вряща вода, за да ускорите този процес, по-добре е да го нарежете на малки ивици. След това превъртете през месомелачка или накълцайте с блендер.

Беленият лук се нарязва на ситно с нож, запържва се в растително масло.

Комбинирайте каймата от черен дроб с лук, сол, подправки, 3-4 супени лъжици картофено пюре.

От картофената маса оформете питки с диаметър 10-12 см, като всяка намазвате с 1-2 с.л. лъжици кайма. Свържете краищата на тестото, превръщайки се в чисти "банички". Всяко парче оваляйте в галета (или намажете повърхността с жълтък), прехвърлете в намазнена тава.

Зразите се приготвят във фурната за около 20-25 минути при t=180oC.

Приготвянето на черен дроб не е лесна задача. Деликатен и вкусен, той може да бъде идеално основно ястие или предястие за ежедневна или дори празнична трапеза. В допълнение към приятния си вкус, черният дроб има и редица витамини, необходими за човешкото тяло, а печенето във фурната с минимална мазнина може да увеличи още повече ползите от този продукт.

Пилешки дробчета на фурна

съставки:

лешници - 75 г;
зехтин - 1 с.л. лъжица;
шалот - 8-9 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
захар - 2 супени лъжици;
масло - 1 с.л. лъжица;
рукола - 1 шепа;
пилешки черен дроб - 300 г;
балсамов оцет.

готвене

Шалотът се нарязва на четвъртинки и се запържва в разтопеното масло, поръсва се със сол, докато омекне. Щом лукът омекне, поръсете го със захар и оставете да се карамелизира до златисто кафяво.

Разпределяме върху тава, намазана със зехтин и покрита с фолио и слагаме във фурната, предварително загрята на 200 градуса за 15 минути. Запечения дроб посолете и поръсете с черен пипер, след което го сложете в тава и поднесете с карамелизиран лук и рукола, поляти с балсамов оцет.

Свински черен дроб, изпечен на фурна

съставки:

свински черен дроб - 500 г;
брашно - 1 супена лъжица;
чесън на прах - 1 чаена лъжичка;
кимион - 3/4 ч.л.;
сол, черен пипер - на вкус;
смлян карамфил - щипка;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
лимон, зеленчуци - за сервиране.

готвене

Преди готвене свинският черен дроб трябва да се измие добре, а също и да се почисти от филми, жлъчни пътища и вени. Пресейте брашното, смесете с чука кимион, добра щипка сол, черен пипер, чесън и смлени скилидки. Оваляйте парчетата черен дроб в брашнената смес и ги поставете върху тава за печене, намазана с растително масло. Печете дробчетата на 190 градуса за 25-30 минути или до зачервяване. Сервирайте парчета черен дроб с лимон, билки и любимия си сос. Чаша бира няма да е излишна.

Рецепта за телешки черен дроб на фурна

съставки:

телешки черен дроб - 1,5 кг;
чесън - 4 скилидки;
дафинов лист - 3-4 броя;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
картофи - 5-6 бр.;
сухо червено вино - 300 мл;
растително масло - 80 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Внимателно почистваме и измиваме черния дроб, след което го заливаме с вино, слагаме дафиновия лист и чесъна, прекаран през пресата. Оставете черния дроб да се маринова за около 2-3 часа.

Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на едри парчета. Разпределяме зеленчуците върху намазнена тава за печене и отгоре слагаме цялото мариновано парче черен дроб. Всичко се поръсва със сол, черен пипер, залива се с останалото масло и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-35 минути.

Суфле от черен дроб на фурна

съставки:

касис - 2 супени лъжици. лъжици;
сухо червено вино - 400 ml;
карамфил - 4 бр.;
чесън - 1 скилидка;
масло - 250 г;
пилешки черен дроб - 500 г;
яйца - 2 бр.;
желатин - 1 1/2 ч.л.

готвене

Залейте касиса със 125 мл вино и оставете настрана за малко. Смесете останалото вино с чесън и скилидки и оставете да заври. как само виното ще изври до 80 мл, прецеждаме.

Запържете дробчетата в една супена лъжица олио за около 2 минути. Полуизпечения дроб разбиваме заедно с виното и останалото олио, а полученият пастет внимателно се смесва с разбитите на мек върхове белтъци. Посолете и поръсете с черен пипер сместа, изсипете във форма и поставете върху лист за печене, пълен с вода. Печете 40 минути на 160 градуса.

Смесваме касиса с накиснатия и разтворен във вода желатин и заливаме охладеното суфле с полученото желе. Оставяме желето в хладилника докато стегне и сервираме със свежа багета.

Телешко, свинско или пилешко - няма значение. Често се използва като основна съставка в палачинки, пай с лук и моркови, овкусен с майонеза, и като основа за сос. Приготвя се в сметана, на заквасена сметана, с добавяне на зеленчуци и дори плодове. Не много домакини знаят, че има рецепти за черен дроб на фурна. Приготвя се най-често по други начини, без да подозирате какви вкусни ястия могат да бъдат приготвени по различен начин.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Това са нежни, топящи се в устата суфлета, пайове, гювечи, котлети, рула, кулебяци, пастети, кнедли, пайове и разнообразие от ястия със зеленчукови съставки. Предимствата на този метод на готвене: простота, значително спестяване на време и отличен резултат, с който със сигурност ще удивите вашето семейство и гости. Малка тайна от професионалистите: ако свинският черен дроб е малко горчив, обикновеното мляко ще ви помогне да се отървете от вкуса. Просто го накиснете за половин час и се насладете на любимите си кенели или пайове!

Прочети статията. Ще бъде осигурен гарантиран резултат при приготвянето на идеални ястия. Ще научите всички тайни и тънкости на вашата фурна!

Модерната домакиня има огромен избор от продукти, рецепти и методи за готвене. В крайна сметка всеки готвач иска да готви не само вкусни, но и здравословни ястия за домакинството. Традиционно черният дроб се пържи в тиган, но тази колекция съдържа рецепти, според които основният процес се извършва във фурната.

Пилешки черен дроб във фурната - стъпка по стъпка снимка рецепта

Черният дроб съдържа голям брой важни хранителни вещества. Докато ядете пилешки черен дроб в умерени количества и минимизирате приема на други по-малко питателни храни с висок холестерол, следното хранене може да бъде разумно допълнение към здравословна диета.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 45 минути

Количество: 4 порции

съставки

Пилешки черен дроб: 600гр
Домати: 2 бр.
Лук: 1 глава
Моркови: 1 бр.
Заквасена сметана: 200гр
Твърдо сирене: 150 гр
Чесън: 4 скилидки
Сол на вкус
Растително масло:за пържене

Инструкции за готвене

Измиваме и нарязваме черния дроб на порции. Почистваме лука, чесъна, морковите, предварително изплакнати.

Смелете морковите с ренде. Налейте олио в тигана. Добавете лука. Пържат се около минута. След това добавете морковите. Пържим още две минути. След това добавете черния дроб. Стоим десет минути.

В това време обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Кашкавалът се настъргва с едро ренде.

След изтичане на времето дробът се прехвърля в съд за печене. Отгоре се добавят сол, черен пипер и чесън. След това разпределете доматите върху черния дроб, намажете със заквасена сметана под формата на мрежа и поръсете със сирене.

Покрийте формата с фолио. Слагаме във фурната, вече загрята до 170 градуса, за петнадесет минути.

Телешки черен дроб на фурна - вкусен и полезен

От всички видове карантии, говеждият черен дроб е най-необичаният за мнозина. Това е така, защото при пържене се оказва доста сухо, но ако използвате фурната, резултатът ще зарадва както домакинята, така и семейството.

Продукти:

Телешки черен дроб - 400 гр.
Лук - 2-3 бр.
Заквасена сметана (съдържание на мазнини 20%) - 150 гр.
Растително масло.
Галета - 40 гр.
Сол - 0,5 ч.л.
Подправки и подправки.

Алгоритъм на действие:

Почистете телешки черен дроб от филми, изплакнете. Нарежете на чисти пръчици. Добавете сол и черен пипер.
Обелете лука, нарежете на красиви кръгчета, разделете на пръстени.
Загрейте тиган на котлона. Налейте малко растително масло. Изпратете черния дроб в тигана. Запържват се леко.
В друг тиган също запържете лука в растително масло. Златист оттенък показва, че пърженето може да бъде спряно.
Добавете заквасена сметана към лука, разбъркайте.
Смажете огнеупорни съдове с масло (растително или кремообразно). Поръсете формата с галета.
Разпределете леко запържения дроб. Отгоре намажете със заквасена сметана с лук. Сложете във фурната.

Във фурната телешкият черен дроб ще достигне желаното състояние. Запазва вкусна коричка отгоре, а отвътре ще бъде мека и нежна. Варени картофи и кисели краставички за такова ястие са най-добрата гарнитура!

рецепта за свински черен дроб на фурна

Свинският черен дроб според лекарите е най-полезен за човека. Съдържа най-много витамини и минерали. Продуктът става още по-полезен при готвене във фурната.

Продукти:

Свински черен дроб - 600 гр.
Картофи - 4-6 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 4-5 скилидки.
Сол и черен пипер.

Алгоритъм на действие:

Домакините се съветват да накиснат черния дроб за половин час преди готвене, така че той ще бъде по-мек. Отстранете филмите. Изплакнете отново.
Нарежете на едри парчета. Подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. Добавете сол, черен пипер.
Изплакнете картофите, обелете, изплакнете отново. Нарежете на чисти пръчици. Също така добавете малко сол, черен пипер (може да се замени с подправки).
Обелете лука, измийте го от пясъка. Нарежете на красиви пръстени.
В огнеупорен съд се слагат дробчетата, резените картофи, кръгчетата лук, скилидките обелен и измит чесън.
Дръжте във фурната за 40 минути, следвайте процеса, може да отнеме по-малко или повече време.
В края на готвенето можете да намажете черния дроб с картофи със заквасена сметана и да поръсите с настъргано сирене.

Румената коричка изглежда апетитно и крие несравним вкус. Малко пресни зеленчуци, нарязани на ситно, ще превърнат ястието в изискано ястие!

Рецепта за дробчета на фурна с картофи

Във фурната можете да печете картофи не само със свински дроб, но и с пиле. Ястието ще се окаже диетично, но самият метод на готвене ще бъде по-полезен.

Продукти:

Пилешки черен дроб - 0,5 кг.
Картофи - 0,5 кг.
Лук - 1 бр. (малка глава).
Растително масло.
Сол, подправки.

Алгоритъм на действие:

Пригответе зеленчуците и черния дроб. Отстранете кожата от картофите, измийте. Нарежете на кръгчета. Обелете лука. Изплакнете. Нарежете на пръстени. Отстранете филмите от черния дроб, изплакнете, не можете да режете.
Смажете огнеупорния съд с масло. Поставете на слоеве: картофи, лук, черен дроб. Поръсете със сол и черен пипер.
Откъснете лист фолио според размера на формата за печене. Покрийте черния дроб с картофи с фолио. Изпратете в предварително загрята фурна.

Домакинята има 40 минути, докато се приготви черният дроб, през което време можете да направите салата от пресни зеленчуци, да подредите красиво масата. В края на краищата, семейството предстои празнична вечеря и ново вкусно ястие.

Как се готви черен дроб на фурна с ориз

Картофите са традиционен "партньор" на черния дроб в ястията, на второ място е оризът. Обикновено вареният ориз се сервира с пържен дроб, но една от рецептите предлага да ги приготвите заедно, като последната стъпка изисква фурна.

Продукти:

Пилешки черен дроб - 400 гр.
ориз - 1,5 с.л.
Лук - 1 бр. (среден размер).
Морков - 1 бр. (също средно).
Филтрирана вода - 3 супени лъжици.
Чесън - 3-4 скилидки.
Растително масло.
Черен пипер, сол, любими билки.

Алгоритъм на действие:

Почистете пилешкия черен дроб от филми, отстранете жлъчните канали, така че да няма горчив вкус.
Обелете и измийте зеленчуците. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, чесънът се наситнява.
Изплакнете ориза под течаща вода.
Процесът на готвене започва на котлона. Ще ви трябва дълбок тиган. Първо трябва да задушите в него моркови и лук в растително масло.
Когато са почти готови, добавете ориз, сол, черен пипер, добавете чесън. Продължете да къкри, като през това време оризът ще придобие красив цвят.
Сварете черния дроб (време - 5 минути), нарязан на кубчета.
Загрейте фурната. В огнеупорен дълбок съд се налива малко олио.
Разпределете половината ориз със зеленчуци. В средата - варен дроб. Сложете останалия ориз със зеленчуци. Подравнете горния слой. Напълнете с вода.
Покрийте с лист фолио, за да не загори ястието. Дръжте във фурната за 40 минути.

Оризът ще бъде напоен със зеленчуци и сок от черен дроб, но ще бъде ронлив. Можете да го сервирате на масата в същия съд или да го прехвърлите в красива чиния. И добавете пресни, нарязани зеленчуци.

Рецепта за черен дроб със заквасена сметана на фурна

Черният дроб често става много сух по време на готвене, но заквасената сметана спасява положението. Ако се добави по време на задушаване на открит огън или по време на печене, тогава полезният продукт ще запази деликатната си мекота. Тази рецепта използва пилешки черен дроб, но свинският или телешкият черен дроб са подходящи.

Продукти:

Пилешки черен дроб - 700 гр.
Лук - 2 бр.
Морков - 1 бр. (голям размер).
Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
Растително масло.
Сол, захар, по желание - смлян черен пипер.

Алгоритъм на действие:

Изрежете жлъчните пътища и филмите от пилешкия дроб. Измийте, нарежете наполовина.
Обелете зеленчуците, изпратете ги под течаща вода. Нарежете лука на пръстени, можете - половин пръстени, морковите на тънки филийки.
Зеленчуците се задушават в малко олио почти до готовност.
Смесете с черния дроб, добавете сол, захар и поръсете със смлян лют пипер. Разбъркайте отново.
Прехвърля се във формата, в която ще се пече ястието. Изсипете заквасена сметана. Изпратете във фурната.

Заквасената сметана отгоре образува златиста коричка, но вътре ястието ще остане нежно. Зелените ще добавят свежест и яркост!

Как се готви черен дроб с лук във фурната

Черният дроб има много специфичен вкус, който не всеки харесва. За да бъде по-малко изразено и ястието по-вкусно, домакините накисват продукта и добавят лук.

Продукти:

Телешки черен дроб - 0,5 кг.
Лук - 3-4 бр.
Мляко - 100 мл.
Брашно - 2 с.л. л.
черен пипер, сол.
Масло.

Алгоритъм на действие:

Изследвайте черния дроб, отрежете вените, филмите. Прехвърлете в дълбока купа, налейте мляко, след 30 минути в млякото ще стане по-мек.
Обелете лука от люспите, изплакнете. Нарежете на сламки. Лукът се задушава в олиото до златисто. Внимателно прехвърлете печеното в купа.
Извадете черния дроб от млякото (може да се даде на домашен любимец), нарязан на барове. Добавете сол, черен пипер или любимите си подправки.
Всяка пръчица се овалва в брашно, леко се запържва в олио, същото, което е използвано при задушаването на лука.
Застелете тава или тава с хартия за печене. Сложете черния дроб, отгоре - запечения лук. Изпратете във фурната. Време за печене във фурната - 5 минути.

Ако върху лука сложите резенче прясна кисела ябълка и го запечете, получавате берлински дроб. Тълкувайки добре познатата фраза "с леко движение на ръката ...", домакинята, след като леко промени рецептата, получава ново ястие и дори от немската кухня.

Много вкусен черен дроб на фурна, приготвен в саксии

За печене днес най-често използвайте форма или тава за печене. Преди сто години всяка домакиня имаше тенджери за такова нещо. Ако в една модерна къща има такива саксии, тогава е време да ги извадите и да приготвите черния дроб. Ще бъде меко, нежно, а начинът на сервиране ще зарадва много домакинството.

Продукти:

Свински черен дроб - 0,7 кг.
Картофи - 6 бр.
Лук - 2 бр.
Целина - 1 стрък.
Морков - 1 бр.
Домати - 4 бр. (среден размер).
Заквасена сметана (15%) - 300 гр.
Чесън - 2-4 скилидки.
Сол, лавър, черен пипер.
Вода - 150 гр.
Растително масло.

Алгоритъм на действие:

Процесът на приготвяне е дълъг, но резултатът си заслужава. Измийте картофите с четка. Сварете в униформа до готовност, охладете, обелете, нарежете.
Отстранете филмите, каналите от черния дроб, нарежете, покрийте със сол и черен пипер.
Обелете зеленчуците. След това измийте обилно. Нарежете морковите и целината на филийки, лука на кръгчета.
Запържете зеленчуците с олио. Чесън само обелете, измийте.
Слагат се в голяма тенджера или гювечета за сервиране в следния ред: картофи, черен дроб, чесън, дафин. Отгоре сложете пържени зеленчуци. Още малко сол и черен пипер. След това заквасена сметана, домати върху нея.
Залейте бъдещия кулинарен шедьовър с вода (още по-добре, месен или зеленчуков бульон.
Печете при затворени капаци за 40 минути, сервирайте в същите саксии.

За това ястие нямате нужда от гарнитура, само малко пресни билки.

Как да си сготвим гювеч от черен дроб на фурна

Не всички деца обичат черния дроб, историите на майката за ползите от него не ги засягат. За да нахраните детето си с ястие на черен дроб, можете да го сервирате по необичаен начин, например под формата на гювеч. Тя ще бъде възприета с гръм и трясък и определено ще поиска добавки.

Продукти:

Телешки черен дроб - 0,5 кг.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
сметана - 100 мл.
Кокоши яйца - 2 бр.
Брашно - 3 с.л. л.
Растително масло.
Черен пипер, сол.

Алгоритъм на действие:

Почистете черния дроб, отстранете жлъчните пътища, ако има филми.
Обелете и измийте половината от зеленчуците. Смелете на ренде. Изпратете да се задушат в олио в тиган.
Смелете черния дроб с помощта на месомелачка. (По желание зеленчуците могат да се добавят сурови, след това лукът и морковите също могат да бъдат усукани в месомелачка.)
Към получената кайма добавете печено, сметана, сол, червен пипер, което ще придаде на ястието много красив цвят и приятен аромат.
Тук счупете яйцата и добавете брашното. Пълнежът по плътност ще прилича на заквасена сметана или тесто за палачинки.
Намажете формата с масло, поставете в нея каймата от черния дроб със зеленчуците. Пече се поне половин час.

Извадете от формата, нарежете хубаво и поднесете в голямо плато. Гарнитура - тази, която обичат домашните хора, ориз, елда, картофи са еднакво добри. Зеленото е задължително!

Рецепта за суфле от черен дроб на фурна - вкусна и нежна рецепта

Ако черният дроб в пържена или печена форма е уморен от домакинството, тогава е време да преминете към „тежката артилерия“. Необходимо е да се подготви суфле от черен дроб, на което никой не може да устои. Да, и в името се чува ехо на някакъв чужд деликатес.

Продукти:

Пилешки черен дроб - 0,5 кг.
Моркови и лук - 1 бр.
сметана - 100 мл.
Кокоши яйца - 2 бр.
Брашно - 5 с.л. л.
Сол, подправки.

Алгоритъм на действие:

Зеленчуците и черния дроб се приготвят, обелват, изплакват, нарязват. Прекарват се през механична/електрическа месомелачка, най-добре два пъти. Тогава суфлето ще има много деликатна текстура.
Добавете сметана, брашно към каймата.
Разбийте яйцата отделно със сол на пяна, изпратете към каймата.
Загрейте дълбока форма във фурната, намажете с масло.
Поставете кайма. Печете 40 минути.

Стрък магданоз или копър ще бъде красива украса за суфле от черен дроб, пресни или задушени зеленчуци като гарнитура.

Черният дроб е и вкусен, и полезен, но има няколко тайни за приготвянето му. Телешки и свински черен дроб се препоръчва да се накисват в мляко или сметана. 30 минути ще го направят по-нежен. Има съвет да поръсите черния дроб със сода, след което да изплакнете добре - ефектът ще бъде същият.

Черният дроб върви добре с лук и моркови, присъстват в почти всички рецепти. Може да го запечете и с целина, домати, тиквички и патладжан.

Като подправки са добри черен лют пипер, смлян на прах, червен пипер, риган, босилек.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Телешкият черен дроб е продукт, който е много разпространен по рафтовете на нашите магазини и пазари. Напоследък с развитието на селскостопанското производство в страната, този продукт става все повече на достъпни цени.

Полезни свойства на говежди черен дроб

Телешкият черен дроб е много здравословен продукт, който съдържа голямо количество желязо. В същото време е във формата, в която елементът се усвоява най-лесно от човешкия организъм. Черният дроб е много полезен при захарен диабет, тъй като съдържа хром. Този микроелемент допринася за образуването на инсулин в организма, което подчертава диетичните му свойства. Продуктът съдържа и голямо количество хемоглобин, вещество, което е много важно за кръвообразуването.

Продуктът е много полезен за хора, които активно се занимават със спорт, както и за възрастни хора, въпреки че в последния случай не се препоръчва да се злоупотребява с него поради наличието на холестерол в черния дроб. За да "неутрализирате" холестерола, продуктът може да се яде с трици.

Как да изберем

За да се запазят всички полезни свойства при готвене на говежди черен дроб, е много важно да изберете пресен и висококачествен продукт. На първо място, трябва да обърнете внимание на цвета, който трябва да е тъмно кафяв, разпределението трябва да е равномерно; продуктът не трябва да има светли и тъмни петна. Кръвта, отделена от черния дроб, не трябва да бъде твърде тъмна и гъста. По цвета на кръвта можете да определите възрастта на животното: ако е яркочервено, тогава животното е младо, здраво, ако е тъмночервено, това е вече възрастно животно.

Наличието на петна и тъмна кръв ни подсказва, че продуктът е стоял на щанда доста дълго време, поне 3-4 дни. Друг от необходимите показатели е миризмата, която има леко "сладък" аромат и не трябва да съдържа химически примеси. Ако са, най-добре е да откажете покупката.

Рецепти за готвене на телешки черен дроб във фурната

Телешкият дроб е продукт, при приготвянето на който има някои особености, които е важно да знае всяка домакиня. На първо място, трябва да вземете решение за ястието, което ще приготвите, а има много от тях.Нека разгледаме някои от тях стъпка по стъпка.

Черен дроб с лук на фурна

За приготвяне вземаме около 1 кг черен дроб, измиваме го със студена вода, отрязваме филма от него, избърсваме го със салфетки. След това трябва да поставите парче в тенджера и да излеете мляко, в което трябва да престои поне 30 минути.

Накисването в мляко е важно, за да стане черният дроб мек.

Докато черният дроб е в млякото, вземете 2 глави лук, обелете и нарежете на половин пръстени. Извадете черния дроб от млякото, избършете го със салфетка и нарежете на парчета, приблизително 2 на 3 см. След това изсипете малко растително масло върху лист за печене. Разпределяме вътрешностите върху него, слагаме лука отгоре, добавяме сол, подправки на вкус, наливаме около 1 чаша (200 грама) вода. Поставяме тавата за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Времето за готвене е около 30-40 минути. Тази рецепта е много проста, не изисква специална подготовка. Сервира се горещо с всякакви гарнитури.

Печен дроб с картофи и зеленчуци

Помислете за по-сложна, но не по-малко вкусна рецепта. Взема се цяло парче говежди черен дроб, измива се, филмът се отстранява; Не забравяйте да накиснете в мляко. Вземете също 2-3 глави лук, 5-6 картофа.

Лукът се нарязва на полукръгчета, картофите се обелват и нарязват на кубчета от 1 см, черният дроб се нарязва на парчета малко повече от картофите. Загряваме фурната на 200-250 градуса. Поставете всичко върху тава за печене, намазана с растително масло. Може да се използва рафинирано слънчогледово масло (образуват се по-малко канцерогенни вещества). Добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус. Пече се 40-45 минути. След това трябва да вземете лист за печене от фурната и да поръсите с настъргано твърдо сирене. Поставете тавата във фурната за още 5 минути.

Готовото ястие може да се сервира на масата и е важно да се сервира с майонезен сос с чесън.

Черен дроб, задушен във фолио със зеленчуци

Много вкусно ястие. За да го приготвите, 1 килограм телешки черен дроб трябва да се измие в течаща вода, да се накисва в мляко, да се нарязва на парчета, приблизително колкото кибритена кутия. Взимаме зеленчуци - 1 чушка, 2 средно големи домата, лук, чесън. Чушките се отстраняват от костилките, нарязват се на ситно. Нарязваме доматите на 4-6 части. Лукът се нарязва на половин пръстени. Главите чесън се обелват и обикновено се нареждат върху фолио. Там се добавят и черен дроб, домати, чушки, лук. На вкус добавете сол, други подправки (карамфил, черен или червен бахар и др.).

Загряваме фурната на 180-200 градуса. Там поставяме увито фолио. Печенето отнема около 40-50 минути. Готовото ястие се разпределя в чинии, получават се 4-5 порции. Много вкусно, ако добавите майонеза с лимон и соев сос. Като гарнитура може да се използва ориз или картофено пюре.

Гювеч

Чудесен начин за приготвяне на черен дроб във фурната. За да направите това, трябва да вземете около 0,5 кг говежди черен дроб, да го изплакнете под вода, накиснете в мляко и след това превъртете в месомелачка. Към каймата добавете малко грис, сол, черен пипер, около 100 грама прясно мляко. Всичко се разбърква старателно и се поставя в хладилника за половин час. Взимаме 1-2 глави лук, нарязани на половин пръстени. Моите моркови, обелете горния слой, разтрийте на средно голямо ренде. Морковите и лукът се задушават в растително масло до полуготовност, т.е. лукът и морковите трябва да станат меки, но лукът не трябва да потъмнява.

Изваждаме плънката от хладилника. Върху тава за печене, намазана с растително масло, наредете на слоеве: 1 слой - кайма, 2 слой - лук с моркови, 3 слой - отново кайма, отгоре намажете с майонеза.

Загряваме фурната на 180-200 градуса и поставяме тавата за печене в нея за около 1 час. Нарежете готовото ястие на филийки и сервирайте на масата. Много е вкусно да се яде гювеч със заквасена сметана.

Дробна торта"

Това сложно ястие често се приготвя, за приготвянето му са ви необходими: маргарин, брашно, заквасена сметана, сода, оцет, черен дроб, лук, пилешки яйца, копър.

Взима се маргарин (около 200 гр.), брашно (1,5 чаши), половин чаена лъжичка сода, погасена с оцет. Важно е да държите маргарина топъл, за да стане мек, след това се смесва с брашно, добавя се заквасена сметана (около 30 гр.), гасена сода, сол. Полученото тесто се разточва на топка и се поставя в хладилника. Телешкият черен дроб се измива в студена течаща вода, освобождава се от филма, усуква се в месомелачка. Готовата кайма се запържва в растително масло в тиган за около 15 минути. Ситно нарязан лук се задушава в отделен тиган с растително масло. Заквасената сметана с яйцата се разбива с бъркалка, добавят се сол, черен пипер, копър.

Следващата стъпка е да изберете форма, намажете я със слънчогледово олио, след което тестото се нарежда във форма по такъв начин, че ръбовете на тестото да покриват страните му. Не тестото се нарежда на слоеве от кайма, пълнеж, пържен лук. Фурната се загрява на 180 градуса, поставя се форма и се пече 45-50 минути. Готовото ястие се сервира охладено.

В представената статия се разглеждат само някои рецепти за готвене на говежди черен дроб във фурната, от прости до сложни. В интернет всеки може да намери и други не по-малко вкусни и интересни, сред които и такива със сирене, картофи и др.

По-долу има подробна видео рецепта за готвене на сочен черен дроб във фурната.