12.08.2015 12 374 0 Елишева Админ

От риба, морски дарове / кисели краставички, маринати, салати, сотирани

Ако съпругът или синът ви обичат риболова, тогава трябва да се научите как да правите рибни консерви. Можете да консервирате сериозна риба, като щука или шаран, но не трябва да пренебрегвате нито една рибна дреболия - от нея се получават най-успешните консерви. И риболовецът ще знае, че никой няма да му мрънка заради дребните рибки, а напротив, ще ги вземе с благодарност, а след това ще го почерпи с вкусна консерва.

Единственото нещо, на което трябва да се обърне повишено внимание, е да се подходи по-сериозно към процеса на стерилизация. В крайна сметка това не са плодове или зеленчуци, а риба и специалистите напомнят, че за нея стерилизацията трябва да става под налягане, с навити капаци.

Ако имате на разположение тенджера под налягане, тогава тя може да осигури налягане, но трябва да я отворите след края на процеса, като изчакате да изстине, в противен случай капаците ще се откъснат. Този метод е особено удобен, ако имате стъклени капаци с метални държачи - те не трябва да чакат за охлаждане, те няма да бъдат откъснати от вътрешно налягане.

Разбира се, консервираме най-прясната риба, почистваме я, изкормваме я и я изплакваме обилно.

За да избегнете неприятности, трябва правилно да подготвите съдовете, да ги стерилизирате във фурната или на пара, като ги изсушите добре. Също така е необходимо да сварите старателно самата риба, като се подготвите за зареждане в буркани. Е, такава консервирана храна трябва да се съхранява в хладилник, а периодът на употреба трябва да бъде определен на 2-3 месеца, не повече.

Домашно консервиране на риба: щука в масло

съставки

1 щука, средна

Растително масло

Дафинов лист 2-3 бр

Бахар, 3-4 грах

Това е комплект продукти за ½ л буркан

1. Нарежете щуката на ситно, посолете, поръсете с подправките и оставете за 1 - 1½ часа.

2. Поставете пипер, дафинов лист в буркани, напълнете плътно с риба до върха.

3. Покрийте всеки буркан с парче фолио и поставете във фурната върху решетка на 150°C. По-долу поставяме тава за печене с вода.

4. Изчакваме течността в бурканите да заври. Намаляваме температурата във фурната до 100-110 ° C, изчакваме да изминат 5 часа от момента на кипене.

5. Поставете растителното масло да се загрее отделно. Когато заври, махнете фолиото на бурканите и ги залейте с врящо олио. Цялата риба трябва да е скрита под слой масло.

6. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци, поставете отново във фурната за половин час.

7. Завиваме и завиваме бурканите. Изчаква се да изстинат.

Църца от треска или цаца, как се приготвят

съставки

Риба 1,2 кг

Сол, 1 супена лъжица без върха

Растително масло 200гр

черен пипер

Силен чай варя, 1 супена лъжица

1. Взимаме тиган от неръждаема стомана, поставяме риба в него. Посолете рибата, налейте чаени листа и олио, сложете черен пипер.

2. Задушете рибата, като я затворите с капак, много бавно, за 2½ - 3 часа.

3. Продължаваме процеса, като махаме капака за около ½ час - оставяме излишната течност да се изпари.

4. Разпределяме рибата в ½ литрови буркани, стерилизираме ги по обичайния начин за 10-15 минути, като ги поставяме до раменете във вряща вода. Навивам.

Шпроти от малки риби, готвене у дома

съставки

Малка рибка 1 кг

лук, 200гр

Вода или сухо вино 150 гр

Растително масло, 100гр

Оцет 9%, 50 мл

Така можете да запазите дребни хлебарки, дантели, кацалки, сърца, минеца и други.

1. Нарязваме рибата, оставяйки само чисти трупове без перки.

2. Нарежете лука на кръгчета, сложете на дъното на тигана. Върху лука поставете труповете на един слой и ги добавете. Следва слой лук, слой риба, сол. Повторете, докато изтекат всички продукти.

3. Тиганът трябва да е с такъв обем, че след като сме наредили всички продукти, да сме напълнили само 2/3 от обема му.

4. В тигана се хвърлят зърна черен пипер, дафинов лист, налива се олио, вино и оцет. Покрийте съда с капак и оставете да къкри 3-5 часа. Тук също ще бъде полезна тенджера под налягане, която ще намали времето за задушаване до 1 - 1½ часа. Когато рибата е готова, костите ще омекнат толкова много, че ще станат незабележими в пулпата.

5. Навиваме рибата, поставяйки я в банки.

Консервирани моркови от речна риба в масло, рецепта

съставки:

Риба, 1 кг

Лук, 700гр

Морков, 700гр

Растително масло

черен пипер

1. Сварете парчета риба, поставете ги в емайлиран съд, посолете и оставете да се осоляват за 1 час.

2. Три големи моркови, нарязани на тънки пръстени от лука.

3. Когато рибата престои, извадете я от саламурата, смесете с лук и моркови, поръсете с черен пипер.

4. Взимаме ½ литрови буркани, изсипваме растително масло във всеки, по 3 супени лъжици. Поставяме рибата свободно, така че по време на предстоящото кипене течността от бурканите да не изпръсква.

5. Поставяме ламаринени капачки на бурканите, лишени от гумени ленти и поставяме бурканите в студена фурна.

6. Започваме да загряваме фурната, довеждаме я до 200 ° C и включваме обратното броене: оставете да къкри 4-5 часа.

7. Навиваме банките, обръщаме ги и ги увиваме - оставяме ги да се охладят.

Консерви в олио в тенджера под налягане от речни риби

съставки

Речна риба, 1 - 1½ кг

Растително масло, 100гр

Черен пипер, 3-4 грах

Вода, 800 мл

1. Приготвяне на рибни парчета за консервиране. Ако има дреболия, тогава я оставяме с трупове.

2. Слагаме рибата в тенджера под налягане, като я поставяме върху решетъчна стойка, поръсена с лук. Там също слагаме черен пипер, дафинови листа, отново поръсваме със слой лук. Налейте вода и олио и затворете капака на тенджерата под налягане.

3. Поставяме тенджерата под налягане на силен огън и наблюдаваме вентила. Веднага след като от него излезе пара, нагласяме светлината на минимум и държим за 1½ часа.

4. Разпределяме рибата в ½-литрови буркани и ги стерилизираме за 5-8 минути във вряща водна баня. Навивам.

Шаран с олио консерва рецепта за вкусна рибна консерва

съставки

Пресен шаран 1 бр

лук, 1 бр

Чесън, 1 скилидка

Растително масло, 1 с.л

смлян копър

Черен пипер

кориандър

1. Нарязваме парчета шаран, посоляваме ги и поръсваме с подправки, нарязваме лука на кръгчета.

2. Взимаме литров буркан, слагаме чесън на дъното, заливаме го с масло. Отгоре наредете плътно парчетата шаран, напълнете буркана с кръгчета лук до върха.

3. Покрийте с капак и поставете на стерилизация. Трябва да продължи поне 10 часа. През това време ще трябва да добавите вода повече от веднъж, докато се изпарява. Също така е необходимо да добавите вода в състояние на кипене, в противен случай бурканите могат да се спукат.

4. След като изтече времето за стерилизация, навиваме бурканите. Прибираме в хладилник.

Рибните консерви могат да бъдат направени не само от прясна, но и от прясно замразена. Ето един пример.

Замразена цаца в доматен сос и у дома

съставки

Замразена цаца 3 кг

лук, 1 кг

Домати, 5 кг

моркови, 2 кг

Български чушки 1 кг

Растително масло, ½ л

Оцет 9%, 280 мл

Сол, 2 с.л

смлян пипер

1. Три големи моркови, нарежете лука на половин пръстени. Слагаме ги в тиган и задушаваме.

2. Смиламе доматите в месомелачка, чушките нарязваме на ивици.

3. Зеленчуци, сурови, смлени със сок и запържени, сложете в тенджера и гответе бавно за 1 час.

4. Когато изтече това време, сложете цацата в доматения сос, разбъркайте, оставете да заври и гответе още 1 час.

5. Сложете сол, черен пипер, захар и оцет в тигана. Разбъркайте и гответе за 5 минути.

6. Прехвърлете в горещи буркани и навийте. Увийте, оставете да изстине в това състояние.

Рибни консерви в доматен сок

съставки

Прясна риба 1 кг

Доматен сок, 2 с.л

захар, 2 с.л

Растително масло, ½ с.л

Оцет 70%, 2 супени лъжици

Вода, 1 с.л

1. Нарежете рибата на парчета, сложете я в тенджера, както и всички останали продукти.

2. Оставете да къкри на котлона 7 часа много бавно. Ако използвате тенджера под налягане, можете да намалите времето до 2 - 2½ часа, тоест приблизително 3 пъти.

3. Поставете в горещи буркани и навийте.

Прясна риба в доматен сос: вкусна консервирана риба у дома

съставки

Риба, 1 кг

домати, 2 кг

Лук, 300гр

Сол, 1 с.л

Растително масло, 150 гр

Дафинов лист 4 бр

Пипер, 4 грах

Карамфил, 4 пъпки

Захар, 5 с.л

Сол, 1 с.л

Оцет 9%, 3 супени лъжици

Растително масло - запържете

1. Нарязваме рибата на парчета, посоляваме ги с една супена лъжица сол, оставяме за половин час.

2. Приготвяме доматен сос, като претриваме сварените домати през цедка. В пасираната маса се слагат олио, подправки, оцет, захар и сол. Оставете да загрее отново.

3. Парчета риба, оваляни в брашно, се запържват в олио. След като ги извадите от тигана, поставете ги в буркани, залейте с врящ сос и изпратете за стерилизация.

4. Банките трябва да стоят във вряща вода поне 1 час, след което ги навиваме.

5. Стерилизацията ще продължи в навито състояние още 6 часа. В този случай има смисъл да се използват стъклени капаци с метални държачи. Тъй като обикновената тенекия може да се откъсне, ако не ги фиксирате със специално устройство - държач за капак.

Рибни консерви у дома: рибена кайма в домати

съставки

Прясна рибка 2 кг

Доматено пюре, 1 с.л

захар, 1 с.л

Растително масло, 1 с.л

Оцет 6%, 1 супена лъжица

дафинов лист

бахар

1. Сваряваме рибата, слагаме я в тенджера, добавяме подправките, захарта и солта, слагаме един домат и заливаме с олио и оцет.

2. Покрийте съда с капак и го поставете във фурната за 3½ - 4 часа, загрята до 140-150 ° C. Когато съдържанието на тигана заври, намалете температурата във фурната до 100-120 ° C.

3. Слагаме в буркани и навиваме.

Мойва или цаца със зеленчуци в доматен сос

съставки

Дребна риба (цаца, херинга или мойва), 3 кг

лук, 1 кг

моркови, 1 кг

Домати, 3 кг

Захар, 8-9 с.л

Сол, 6-7 с.л

Оцет 9%, 100 гр

черен пипер

дафинов лист

1. Смелете доматите в месомелачка и сложете да се варят в тенджера.

2. Три големи моркови, нарежете лука на пръстени. Изпържете ги отделно в олио.

3. Сложете запържените зеленчуци в доматената маса и разбъркайте.

4. Взимаме чугунен тиган (или неръждаема стомана), слагаме слоеве в него: домат, риба и след това в същия ред, горният е домат.

5. Сложете подправките в тигана, покрийте с капак и оставете да се загрее. Гответе бавно 3 часа.

6. 10 минути преди да спрете готвенето налейте оцета, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Набийте оцета дълбоко в тигана с дървена клечка, така че оцетът да попие във всички слоеве на тигана.

7. Навийте в горещи ½-литрови буркани. Увийте.

Рибна кайма в марината, рецепта

Съставки (на ½ литър буркан)

Риба, 350гр

Дафинов лист, 1 бр

Черен пипер, 3 грах

Бахар, 3 грах

сол, 8 гр

Растително масло, 70 гр

Оцет 6%, 30 g

1. Посолете чистите трупове на рибата, поставете ги в буркани, като поставите подправки на дъното. Залейте с олио и оцет.

2. Навиваме бурканите и ги стерилизираме в тази форма за 2 часа в солена вода (нейната температура е по-висока от - 105 ° C).

Риба в ароматна марината. Много вкусно!

съставки

Прясна риба 4-5 кг

Сол, 1½ с.л

захар, 3 с.л

Ябълков оцет или 6%, 100 гр

Бахар, 3гр

кориандър, 3 гр

Карамфил, 2гр

Вода, 5л

дафинов лист

1. Пригответе марината, гответе подправки (с изключение на дафинов лист) в марлена торбичка. Нека го охладим.

2. В студена марината потопете рибата, нарязана на парчета, за 3-4 часа.

3. Прехвърляме парчетата риба в буркани, поставяме един дафинов лист на същото място и отново заливаме с марината.

4. Покриваме бурканите с найлонови капачки и ги поставяме в хладилника.

Прегледах всичко, прочетох, помислих и реших да потърся нещо подобно на консерви без домати.

Ура намерих, споделете. Пиша повече за себе си, за да не загубя! Момичета, снимката не е моя, рибката беше толкова вкусна, че се изяде много бързо!

Домашни рибни консерви

Домашна риба (рибна консерва у дома), има вкус на купена консерва в масло. Това ястие трябва да се хареса на любителите на консервирана риба.

За готвене е подходяща както обикновена речна риба, така и всяка морска риба, между другото е много вкусно да използвате скумрия, а не осолена херинга, а мойвата също ще има добър вкус. В моя вариант на рецептата за рибна консерва това е обикновена средно голяма речна риба. От готовото ястие можете да направите рибни салати, сандвичи. Така че да започваме.

Съставки за рибни консерви:

• Риба - 1 кг; Имах: 850 gr скумрия s/m
• Лук - 500 гр; 300 гр
• Сол - 1,5 чаени лъжички; 1 ч.ч
• Черен пипер на зърна - 10 бр; 10 бр
• Бахар сладък грах - 10 бр.; 10 бр
• Растително масло - 100 ml; 100 мл
• Вода - 300 мл; 300 мл
• Чай (варене) - 2 супени лъжици. лъжици; 1 саше на половин чаша
• Дафинов лист - 4 бр. 4 неща

Рецепта за домашна рибна консерва:

Почистете рибата, освободете червата, отрежете главата. Отстраняваме перките и опашката, нарязваме на малки парчета, около 5 сантиметра всяко. Поставете парчетата риба в купа и ги овкусете със сол. Всичко се разбърква и се оставя настрана (снимка 2).

Лукът се нарязва на половин пръстени.

Взимаме тенджера или чугун с дебело дъно и плътен капак, на дъното слагаме един слой нарязан лук, след това един слой риба и така редуваме, докато свърши рибата, най-горният слой трябва да е лук. Не забравяйте да поставите грах от черен и бахар върху рибния слой, налейте растително масло (снимка 3).

Залейте две пакетчета черен чай или две супени лъжици (за предпочитане едролистни чаени листа) с вряла вода и оставете да се запари добре.

(Сварих торба силен чай в по-малко от половин чаша вода, беше добре)

Когато чаят се влива, изсипете го в рибата.

Покриваме чугуна с капак и го поставяме на огъня, довеждаме го до кипене и когато заври, направете огъня тихо, така че рибата едва да бълбука, и го гответе два часа и половина. 10 минути преди края на готвенето хвърляме дафинов лист (хвърлих го веднага, защото го сложих във фурната и излязох на разходка, съпругът ми го контролираше и го изключи по-късно)

След два часа и половина домашно приготвената рибна консерва в масло е готова. Оставете го да изстине напълно и можете да го използвате. (задушава се 2,5 часа във фурната на най-слабия огън, костите са меки, дъвчащи, но малко по-твърди от купеното, може би трябваше още половин час и щеше да има желаната мекота)

Добър апетит!!!

Рибните консерви често помагат на домакинята, когато гостите неочаквано се втурват в къщата и спешно трябва да подредят масата. Или ги вземете на село за лека закуска. Консервирана храна можете да закупите в магазина или да я приготвите сами - те няма да се различават от фабричните. И може дори да е по-вкусно.

Преди да направите консервирана храна от всяка риба, последната трябва да бъде правилно приготвена. Изкормете дребните (цаца, мойва, биче) и ги изплакнете добре със студена вода. В голям (щука, сом, скумрия, херинга) също отрежете главата, опашката и перките. Ако рибата има люспи, не забравяйте да ги почистите. Нарежете рибата на порции. Малка риба в домати. Пригответе го така:

1. На дъното на стерилизирани буркани с обем 0,7 л сложете подправки: 6-8 зърна лют пипер, 2-3 зърна бахар, малък дафинов лист.
2. Наредете рибата плътно върху подправките, като я поръсите с една чаена лъжичка сол.
3. Във всеки буркан налейте дресинг от 1 супена лъжица ябълков оцет, 2 супени лъжици доматено пюре, 4 супени лъжици олио и половин чаена лъжичка захар.
4. За да може дресингът да се разпредели равномерно върху рибата, разклатете бурканите.
5. Изсипете студена преварена вода в съд с рибен и доматен дресинг, без да добавяте 1,5-2 см към шията.
6. Направете импровизирани капачки от хранително фолио и затворете добре бурканите.
7. Сложете бурканите в студена фурна, включете я и загрейте до 250 градуса.
8. След това намалете температурата до 150 градуса и оставете рибата да се задушава за един час.
9. 10 минути преди рибата да е готова, пригответе капаците - стерилизирайте във вряща вода.
10. Извадете горещите буркани с риба от фурната, отстранете фолиото от тях и навийте капачките.

Консервирана пържена риба:

1. Посолете и поръсете с черен пипер парчетата риба на вкус.
2. Запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Отделно се запържват лукът и морковите. На всеки 100 г пържени зеленчуци добавете половин чаша гореща вода. Посолете и поръсете с черен пипер соса на вкус.
4. Наредете пържените риби и задушените зеленчуци в буркани.
5. Покрийте бурканите с фолио и също ги изпратете във фурната, но вече загрята до 200 градуса.
6. Задушете рибата за около час и след това затворете плътно приготвените капаци.

Въз основа на двете представени рецепти пригответе рибни консерви по ваш вкус. Можете също така да направите пържена риба с домат, след което да я добавите към соса. И можете да не пържите голяма риба, но веднага да я поставите в буркани с подправки и да задушите във фурната. В този случай ще отнеме повече време за готвене - около два часа.

По какъвто и начин да приготвяте домашна рибна консерва, направете я на малки партиди. Все пак те не се приготвят в завода, където има специални високотемпературни автоклави за това. Закупените рибни консерви могат да се съхраняват дори при стайна температура - нищо няма да се направи с тях. И от съображения за сигурност съхранявайте домашно приготвеното само в хладилника.

На рафтовете на магазините днес можете да намерите много разновидности на консерви. Въпреки това, не винаги има увереност, че те са с високо качество и няма да навредят на здравето ни. За мнозина рибните заготовки остават най-вкусните. Ако се страхувате да купувате индустриални продукти, можете да направите рибни консерви у дома.

Възможно ли е да приготвите рибни консерви за зимата у дома?

Приготвянето на истинска рибна консерва у дома е истинско изкуство. За да направите това, трябва да изберете продукти без никакви повреди. Като заготовка са подходящи както речни, така и морски риби, но най-добрите консерви се получават от скумрия. За заливане можете да използвате зехтин или царевично масло, ако е необходимо, добавете доматен сок.

Ако решите да запазите консерви за зимата, те трябва да бъдат навити в стъклени буркани от 0,5 литра или 1 литър. Като подправки и добавки се използват моркови, магданоз, копър, чесън. Ароматът и вкусът на бъдещото ястие ще зависят от правилната им комбинация.

Предимството на домашната консервирана храна е естествените продукти и липсата на консерванти. В същото време, ако технологията не се спазва, детайлът може да се влоши след известно време. Понякога рибата се усвоява и губи своя "продажен" вид. Ако все пак се осмелите да приготвите консерви у дома, следвайте стриктно рецептата.

Питателна и вкусна консерва в олио

Консервирана риба в масло у дома е най-лесният вариант. Единственият му недостатък е голямото количество масло, необходимо за детайла.

съставки:

• 2 кг риба;
• 1 ст. растително масло;
• лист лаврушка;
• сол;
• пипер.

готвене:

Риба в домати - какво може да бъде по-добре?

Тази опция за прибиране на реколтата е по-сложна, но всеки ще хареса консервирана доматена риба у дома. Първо трябва да направите соса. Можете да изберете всяка риба, всичко зависи от предпочитанията на домакинята и нейното семейство.

съставки:

• 0,5 кг доматено пюре;
• 3 глави лук;
• 0,3 кг моркови;
• 300 ml вода;
• сол:
• пипер:
• подправки.

готвене:

1. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
2. Сложете в тиган, добавете малко олио и леко запържете.
3. Когато лукът и морковите хванат коричка, можете да им изпратите сол, доматено пюре, подправки и малко вода.
4. Оставете соса да къкри на слаб огън за четвърт час.
5. Рибата се нарязва на парчета и се нарежда в буркани.
6. Залива се с доматения сос и се задушава във фурната на 120 градуса за 3 часа.
7. Охлажда се при стайна температура и се изпраща на хладно място.

Правим заготовка в мултикукър

Ако имате бавна готварска печка, процесът на приготвяне на рибни консерви у дома е значително опростен. Можете да използвате същите съставки като за традиционно готвене във фурна, но не е необходимо да стерилизирате бурканите. Достатъчно е да обработите всички компоненти в бавна готварска печка, след което да ги поставите в купа и да навиете.

готвене:

1. Нарежете рибата на парчета, поръсете с подправки, добавете необходимите съставки и изпратете в купата за мултикукър.
2. Задайте необходимия режим за гасене и обработете за половин час.
3. Разпределете готовия продукт в стерилизирани буркани.
4. Изсипете сос или олио, навийте капаците.
5. Поставете на хладно място.

Как се правят рибни консерви в автоклав?

Ако имате автоклав у дома, можете да направите истински рибни консерви, подобни на тези от магазина. Такава заготовка ще се съхранява дълго време и не е нужно да се притеснявате за това. Автоклав - специално устройство за стерилизиране на консервирани продукти. Обикновено се използва в индустриални условия, но днес е възможно да закупите кухненски уред за дома. Ако обичате консерви, не можете без автоклав.

съставки:

• за 1 кг риба - 1 глава лук;
• за 1 половин литър буркан заготовки:
• 1 ст. л. растително масло;
• лавров лист;
• 3-4 зърна черен пипер.

готвене:

1. Почистете рибата и разделете на порции.
2. В буркани се нареждат подправките и дафиновият лист.
3. Поставете парчета риба отгоре, оставяйки 2 см до гърлото на буркана.
4. Напълнете всеки буркан с 1 с.л. л. растително масло.
5. Навийте капачките и поставете заготовките в автоклава. За стерилизация можете да изберете режим 110 градуса (процес 20 минути) или 115 градуса (процес 15 минути).

Рибни консерви в доматен сос в автоклав

съставки:

• за 2 кг риба - 2 бр. луковици и моркови;
• 0,5 л доматен сок;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• растително масло.

готвене:

1. Пригответе рибата, сол.
2. Загрейте тиган, изсипете в него растително масло.
3. Потопете парчетата риба в брашно и ги запържете до образуване на коричка.
4. В отделен тиган задушете лука и настърганите моркови.
5. Залейте зеленчуците с доматен сок, сложете макароните и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
6. Потопете рибата в стерилизирани буркани, залейте със соса и добавете малко растително масло.
7. Разпределете подправките.
8. Навийте капачките и поставете консервираната храна в автоклава.
9. Печете 30-70 минути при температура 120 градуса.

Консервирана риба, чийто вкус е познат на всички ни от детството, може да се приготви самостоятелно. Добър риболов? Така че това е страхотно! Това означава, че уловът може да се използва като основа за приготвянето на вкусни, натурални и здравословни препарати. Разнообразие от домашно приготвени рибни консерви от риба не е трудно да се подготви. Напротив, този процес е много вълнуващ и ще представлява интерес не само за домакините, но и за самите запалени рибари.

Рибните консерви ще бъдат отлично допълнение към ежедневната трапеза или невероятно предястие за празника. Любителите на рибата обаче могат да си позволят да ядат това ястие поне всеки ден.

Как да приготвим консервирана речна риба у дома?

Можете да готвите по три начина: в собствен сок, с домати или с олио. Всичко зависи от личните вкусови предпочитания. Всяка риба, уловена в прясна вода, е подходяща за консервиране, например шаран, щука, каракуда, платика и малки риби.

За да може готовият продукт да се съхранява и консумира с пълна увереност, че е безопасен за здравето, е необходимо стриктно да се спазват рецептите и технологиите за готвене. Използваните съдове и инвентар трябва да са идеално чисти, а консервите да се стерилизират най-малко 8-9 часа.

Ако всичко е направено правилно, тогава можете да съхранявате готовата консервирана храна при нормална стайна температура. Но е по-добре постоянно да наблюдавате дали клепачът е подут. В такива банки вече могат да се развият опасни бактерии. Когато отваряте и сервирате, не забравяйте да обърнете внимание на миризмата: ако е подозрително неприятна, е строго забранено да ядете такава консервирана храна.

готварски рецепти

Домашни речни консерви

Нека опитаме рецептата от ципура. За целта се нуждаем от 1 килограм риба, половин килограм лук и моркови. Молец и черен пипер се добавят по ваш вкус.

Първо трябва да почистите рибата, да премахнете всички перки, вътрешности, глави и опашки. Изплакнете добре, нарежете на малки порции. Настържете всички парчета поотделно със сол, оставете ги да се накиснат за 1,5-2 часа. След това сложете рибата в тенджера на плътни слоеве, налейте вода, поставете на огъня и оставете да ври 15-20 минути.

По това време можете да нарежете лука на половин пръстени и да нарежете морковите на едро ренде. Извадете готовите парчета платика от бульона, смесете със зеленчуците, подредете в предварително стерилизирани буркани. Добавете смлян пипер там. Сега контейнерите с консерви подлежат на стерилизация. Поставете тенджера с вода на слаб огън, спуснете бурканите там, като поставите марля, сгъната на няколко слоя на дъното. Стерилизираме 30-40 минути.

Внимателно извадете всички контейнери, добавете растително масло (по една супена лъжица) и сол (една чаена лъжичка на всеки половин литър). Сега трябва да излеете вряща вода във всеки буркан, да ги завъртите и да ги изпратите обратно за стерилизация. Вари се на слаб огън три часа. По-добре ги оставете да се охладят в същия тиган поне за един ден.

Рибни консерви в домати

Шпрот или сайка могат да бъдат приготвени по прост начин, но да получат отличен резултат. Ще ни трябва:

1 кг малка риба;
- 1 чаша вода;
- 2 чаши доматен сок;
- 2 супени лъжици захар;
- 2 супени лъжици оцет;
- 0,5 чаши растително масло.
Добавете подправки и сол на вкус.

Изплакнете добре рибата, отстранете главите и опашките, почистете и сложете в голям съд. Посолете, разбъркайте всичко за равномерно накисване и оставете на хладно място за 30-40 минути. След това добавете всички останали компоненти, разбъркайте и поставете на слаб огън. Когато масата заври, оставете да се задушава за 7,5 часа. Ако използвате тенджера под налягане за приготвяне на консерви, два часа и половина или три ще ви бъдат достатъчни.

След това рибата се подрежда в стерилизирани буркани и може да се навие. Не забравяйте веднага да опитате вкусното, което сте получили в резултат на дълъг процес на готвене.

Рецепта за цаца с доматен сос

За тази рецепта вземете три килограма цаца. За тази сума са ни необходими:

5 кг зрели домати;
- 1 кг сладък пипер;
- 1 кг лук;
- 2 килограма моркови;
- 0,5 литра растително масло;
- 2 супени лъжици сол;
- захар.

Първо приготвяме цацата: почистваме, измиваме и смесваме със сол, за да се накисне. Оставете за половин час и през това време пригответе доматения сос. Смелете доматите през месомелачка, натрийте морковите и нарежете чушката на сламки. Запържете лука, морковите и чушките в олио, а след това към тях добавете доматената маса и разбъркайте. Този състав трябва да се вари в продължение на един час. След това изпращаме цацата там, разбъркваме всичко добре и оставяме на печката за още 1 час. След това добавете сол там, добавете оцет и черен пипер. Гответе още 10-15 минути, след което можете да изпратите до банките и корк. Не забравяйте да увиете контейнерите, така че да се охладят дълго време. Такава консервирана храна може да се сервира със зеленчукова гарнитура или със зеленчуци. Добър апетит!

Изберете рецепта за домашна консервирана речна риба по ваш вкус и започнете да готвите!