Повечето плодове могат да се използват като съставка в домашна напитка за приготвяне на лунна светлина. Ферментацията е процесът, при който захарта се превръща в алкохол от дрождите.

Добавянето на захар към плодовете ви позволява да увеличите нивото на алкохол, който се произвежда по време на процеса на ферментация. С помощта на плодова смес или по-силна алкохолна напитка - може да се получи. За да започне процесът на ферментация на кашата, е необходима мая. Има много, те могат да бъдат закупени в магазини или в интернет.

За да приготвите кашата, ще ви трябва:

• Най-малко 2,5 кг плодове
• Половин килограм захар на 2,5 кг плодове
• 30 грама лимонов сок на 2,5 кг плодове
• мая
• Натиснете
• голяма тенджера
• голяма лъжица
• Пет литрова пластмасова кофа

Приготвяне на плодове за каша:

1. Измийте добре и почистете плодовете. Не забравяйте да премахнете семките от тях. Нарежете плодовете на средно големи парчета.

2. Поставете нарязаните плодове в тенджера и залейте с вода, така че течността да ги покрие напълно.

3. Оставете тази смес да заври. Добавете захарта и лимоновия сок и разбъркайте добре.

4. Свалете съда от котлона. С помощта на преса всичко се смила старателно. Трябва да се получи плодово пюре. Можете също да използвате блендер за това, но тогава ще отнеме повече време.

5. Оставете плодовото пюре да се охлади до стайна температура.

6. Изсипете плодовото пюре в пластмасова кофа и добавете вода (докато кофата се напълни до три четвърти).

Процес на ферментация на брага:

1. Към разреденото плодово пюре се добавя маята и всичко се разбърква добре.

2. Покрийте кофата с пластмасова обвивка, за да не влиза въздух. Направете 5-10 малки дупки във филма, за да отделите въглероден диоксид.

3. Оставете вашето плодово пюре да престои около три дни.

4. Отстранете пластмасовото фолио и отстранете всяка плаваща смес от кофата. Направете това с голяма лъжица. След това разбъркайте всичко отново, покрийте кофата с чист филм. Не забравяйте да направите около 10 дупки във филма, за да изпуснете въглеродния диоксид! Оставяме плодовото пюре да се влива още 2-3 дни.

5. Отстранете найлоновото фолио, след което отново отстранете останалата част от плодовото пюре, което плува на повърхността. Отново покриваме кофата с чист филм, правим няколко дупки в нея и я оставяме за 2-3 дни.

6. На този етап плодовата каша вече е напълно готова. Може да се проведе процес на дестилация. Ако имате такова желание, тогава можете да оставите мъстта да продължи да ферментира, като в този случай ще получите плодов ликьор.

Технология за приготвяне на плодова каша - видео:

Плодова каша. Част 1. Теория:

Плодова каша. Част 2. Приготвяне на мъст:

Плодова каша. Част 3. Добавете мая:

Плодова каша. Част 4. Пропорциите на кашата:

Плодова каша. Част 5. Добавяне на пивна мъст:

Плодова каша. Част 6. Подготовка за дестилация:

Каша от плодове и ягодоплодни. Част 7. Дестилация:

Можете да използвате различни видове мая. Дори обикновената хлебна мая може да работи, но е по-добре да използвате специална мая, предназначена за приготвяне на вина и алкохолни напитки.

Температурата на кашата трябва да остане стабилна, около 25 градуса по Целзий. Температурните колебания могат да повлияят неблагоприятно на процеса на ферментация.

По време на процеса на ферментация плодовата каша ще мирише неприятно. Затова трябва да се намира на места, където не много приятна миризма няма да се чува от вас и другите.

Има случаи, когато по време на процеса на ферментация е необходимо да се добави вода към пивната мъст. Това се случва при интензивно изпарение. Съдът, в който се намира кашата, трябва да е пълен на две трети по време на ферментацията, внимавайте!

Маята може да се активира, като се смеси с плодово пюре, след което се оставя за една нощ и се добавя към кашата на следващия ден.

По време на ферментацията плодовата каша трябва да бъде покрита, за да не проникне въздух и нежелани бактерии, които могат да развалят нейното качество, а оттам и качеството на бъдещата алкохолна напитка.

Оригиналният и самодостатъчен вкус, несравнимият и богат аромат на плодов дестилат, както и наличието и евтиността на използваните съставки - може би това е повече от достатъчно, за да се откажете от всякакъв бизнес и да започнете да правите плодова каша за висококачествен самогон на най-висок стандарт. Освен това, от гледна точка на вкуса, няма разлика в това кой плод да се използва за каша - почти всеки плод еднакво излъчва своя специфичен вкус и аромат. Всичко, което остава за вас, е да намерите най-подходящия вкус за вас и, следвайки точно рецептата, да приготвите плодова каша за първокласен луна със собствените си ръце.

Нека разгледаме няколко надеждни, доказани от много поколения рецепти за домашно варене от различни плодове, въз основа на които без много усилия е много лесно да се направи лунна светлина с достатъчно висок стандарт у дома.

Вариант със захар и мая

Приготвянето на плодова каша от този тип зависи пряко от сладостта на използваните суровини - колкото по-сладък е плодът, толкова повече алкохол може да преработи маята.

Тази рецепта предполага, че общото количество захар в кашата ще бъде 25%. Ето защо е много важно предварително да се определи процентът на съдържанието му в използваните плодове и след това да се изчисли липсващият обем на сладкия компонент и да се добави в процеса на готвене.

Трябва да се подготви

Последователност на готвене

1. Измийте избраните плодове с течаща вода, след което ги подсушете върху хартиени кърпи.
2. Отстраняваме костилките, ако има такива, и смиламе плодовете до получаване на хомогенно пюре. Ако не се отървете от семената, горчивият послевкус във вече приготвената напитка не може да бъде избегнат.
3. Прехвърляме плодовата каша в железен или стъклен съд, след което я оставяме за няколко дни на топло място, оставяйки я да ферментира сама. За да избегнете прах и различни насекоми, препоръчвам пюрето да се покрие с марля, предварително сгъната на два или три слоя.
4. Към ферментиралата маса добавяме чиста питейна вода и липсващото количество гранулирана захар. Ако пюрето е твърде гъсто, увеличете количеството добавена вода.
5. Готовата смес се разбърква старателно, за да се разтворят максимално зрънцата захар.
6. Отделно развъждаме винени дрожди, като ги разтваряме във вода, загрята до 25-30 ° C. Полученият разтвор на дрожди се добавя към приготвената пивна мъст.
7. Приготвеният разтвор се изсипва в съд за ферментация, след което се поставя хидравличен затвор на гърлото му. Вместо воден затвор можете да използвате обикновена медицинска ръкавица, в един от пръстите на която трябва предварително да направите малка дупка.
8. След като капакът спре да изпуска мехурчета (ръкавицата се издува и увисва), кашата ще изсветли и има горчив вкус, без намек за сладост, а из стаята ще се разпространи кисел аромат, махнете капака и внимателно изцедете течността от образуваната утайка на дъното на съда. След това прецеждаме течността през фина цедка или няколко пъти сгъната марля.
9. Прецедената плодова каша се изсипва в дестилационен куб и се дестилира два пъти. Първият път директно, без разделяне на частични етапи, а вторият път - с разделяне на "тялото", "главите" и "опашките".

Вариант без захар и мая

Ако искате да направите домашен лунен лук с най-високо качество, който е известен с пълната липса на аромат на дрожди и има подчертан плодов аромат, тогава трябва да се откажете от всякакви допълнителни компоненти, различни от плодове и вода. В този случай процесът на ферментация се стартира с помощта на диви дрожди, разположени на повърхността на всеки плод.

Въпреки факта, че такава мая работи много по-бавно от изкуствените, плодовата каша има по-истински естествен аромат и вкус и това е възможно само защото по време на продължителна ферментация използваните плодове имат време напълно да се откажат от всички етерични масла.

Трябва да се подготви

Последователност на готвене

1. В никакъв случай не трябва да мия плодовете, в противен случай дивата мая, така ценна и необходима за ферментацията, ще се отмие. Ако плодовете са твърде мръсни, избършете ги леко с влажна кърпа, като отстраните само мръсотия и прах.
2. Проверяваме плодовете за наличие на гнили участъци и, ако е необходимо, ги изрязваме. Ако има кости, отстранете ги.
3. Превъртаме плодовата каша през месомелачка или я смиламе старателно в купа на блендер. Резултатът трябва да бъде хомогенна плодова каша.
4. Получената маса се поставя в резервоар за ферментация и след това се настоява за няколко дни на топло място, скрито от слънцето. Ако има желание да придадете на бъдещата силна напитка лек бадемов вкус, тогава добавете 4-6 семена от всеки плод към плодовото пюре.
5. В леко изиграна пивна мъст добавете изворна, кладенец или бутилирана вода при стайна температура.
6. Разбъркваме сместа и поставяме воден затвор или медицинска ръкавица с малка дупка в един от пръстите на гърлото на съда за ферментация.
7. Изчакваме, докато ферментацията спре напълно. Ориентировъчно отнема от една до три седмици, в зависимост от сладостта на използваните плодове и температурата в помещението, където протича ферментацията.
8. Когато отделянето на газ спре и кашата загуби сладкия си вкус и стане горчива, можете да започнете да филтрирате плодовата каша. Първо внимателно го отцедете от образувалата се утайка на дъното на съда и след това го прекарайте през фина цедка или памучно-марлен филтър.
9. Изсипете почистената и регенерирана каша в лунния дестилатор и извършете двойна дестилация.

Видео рецепти

Вижте видео уроци от опитни дестилатори, които ще ви помогнат да разберете простата техника за приготвяне на плодова каша у дома.

Първоначално препоръчвам да изучите проста рецепта за създаване на висококачествена плодова каша с дива мая. Очаква ви интересна и информативна обиколка, която обхваща основите на винопроизводството: подготовка на плодове, измиване и ферментация на пулпата, намаляване на киселинността и тънкостите на инсталирането на воден затвор.

В този видео урок ще научите как да поставите плодова каша върху изкуствена мая със собствените си ръце и как правилно да изчислите липсващото количество гранулирана захар. Ще се запознаете и с процеса на дестилиране на готовата каша на лунен апарат до първокласен домашен алкохол.

И накрая, искам да представя пълен, подробен процес за приготвяне на луна от плодове и ягодоплодни, който е доста лесен за приготвяне сами, без да напускате дома си и без специални познания за винопроизводството. Опитен майстор ще Ви посвети в тайните на домашното пивоварство и ще Ви сподели безценния си опит, като Ви даде полезни съвети.

Полезна информация

• Ако не сте наясно, искам да ви просветля и да ви разкажа за една добра и достъпна рецепта за всеки. Напитката изненадва със своя подчертан, изискан аромат и изискан, благороден вкус, които се наблюдават в някои скъпи алкохолни напитки, закупени от магазините.
• На базата на може да се приготви несравним и изненадващо висококачествен лунен лук. Готовият продукт има очарователен вкус на хляб, както и лек аромат на пресен квас.
• Може би не всеки от вас знае, че без външна помощ е много лесно и бързо да се направи, което е малко кисело или застояло на рафтовете на килера, загубило оригиналния си свеж аромат. Получава се също толкова вкусен и ароматен продукт на неподходяща за консумация основа.

Сега сте запознати с основните, най-прости рецепти за плодова каша, която може да се основава на абсолютно всеки плод, който е роден в изобилие във вашата лятна вила. Гответе за здраве и не се мързете да ни кажете мнението си дали ви е харесал лунната светлина, направена на базата на плодова каша, направена според моите препоръки. Ако приготвяте плодова напитка по различен начин, моля, опишете рецептата в коментарите - аз съм голям ценител на новите идеи. Благодаря на всички за вниманието и успех в варенето на самогон!

Плодовете и плодовете са не само вкусни, но и много полезни за човешкото здраве. Има огромен брой рецепти за готвене на ястия от плодове, но не всеки знае, че от плодове и плодове може да се приготви висококачествен лунен лук. Работата е там, че пресните плодове съдържат значително количество фруктоза, което придава на плодовете и плодовете сладък вкус. Брага за луна от плодове се получава просто и бързо, но само ако дестилаторът я приготви според рецептата и спазва всички правила за приготвяне на такива суровини.

плодов алкохол

Характеристики на алкохол от плодове

Различните плодове съдържат различно количество захар. Например, в сливите е 9-16%, в кайсиите - 5-23%, в ябълките - 8-16% и т.н. % Сахара. В природата обаче няма такива сладки плодове, така че лунната машина във всеки случай ще трябва да добави захар към приготвянето на плодова каша.

Рецепти

Има голям брой рецепти за приготвяне на каша от горски плодове и плодове. Една от най-популярните рецепти за получаване на плодов лунен лук е тази, според правилата на която трябва да се приготвя алкохол от сливи. Рецептата за такава напитка е, както следва:

1. Вземат се съставки като: 12 килограма сливи, 1,5 килограма захар, 10 литра питейна вода и 100 грама мая.
2. Преди всичко сливите трябва да се почистят от костилките и да се пасират. Ако семената не са отстранени от плода, тогава поради това полученият алкохол може да има неприятен горчив вкус.
3. Захарта трябва да се разтвори в малко количество вода. След това в съд със сливи се добавя захарен сироп.
4. Маята се разрежда във вода с температура 35 градуса и също се излива в препарата за каша.
5. Необходимо е да добавите 8-10 литра вода към детайла. След това бъдещата каша се поставя на топло място за една седмица.
6. След този период кашата трябва да се филтрира и да се излее в дестилационния куб на лунния дестилатор. Суровините трябва да се дестилират веднъж в режим на дестилация и още веднъж в режим на ректификация.

У дома можете също да направите лунна светлина от ябълки. За да се получи каша от тези плодове, трябва да се приготвят 20 литра вода, 30 килограма ябълки, 20 грама суха мая и 4 килограма захар.

Първо, ябълките трябва да бъдат сортирани, отстранени областите на гниене, ями и опашки. Ако това не бъде направено, лунната светлина ще бъде горчива. Ябълките след приготвяне трябва да бъдат нарязани на малки тънки парчета. След това парчетата плодове трябва да бъдат смачкани до консистенция на пюре в блендер или настъргани.

Пюрето се прехвърля в съд, в който ще ферментира кашата. През това време се приготвя сироп от захарта и водата и се изсипва в ябълковото пюре. След това маята трябва да се разреди с топла вода и да се добави към кашата.

На гърлото на съда, в който се намира кашата, се поставя воден затвор и се поставя на място, където се поддържа температура 18-28 градуса. Периодът на ферментация на суровините варира от пет до четиридесет дни, така че състоянието на кашата трябва постоянно да се следи. Веднага след като суровината престане да отделя въглероден диоксид и придобие горчив мирис и вкус, тя може да се счита за готова за дестилация.

Плодовата варя за лунна светлина се дестилира два пъти.

Алкохол от горски плодове и плодове може да се приготви не само от плодове, но и от техния сок. Например, рецепта за приготвяне на каша от ябълков сок е популярна сред самогоните. За да получите каша, трябва да вземете килограм захар, 5 литра ябълков сок, 3 литра вода и 10 грама суха мая.

Приготвянето на лунна светлина започва с добавяне на захар към сока с мая. Заготовката се пълни с три четвърти от контейнера за ферментация на кашата, поставя се медицинска ръкавица на шията. Контейнерът с приготвянето на лунна светлина се поставя на топло място. Периодът на ферментация, както и в предишната рецепта, ще зависи от съдържанието на захар в ябълките и вида на маята. Готовността на кашата може да се определи с ръкавицата - когато се издуха, ще бъде възможно да се предположи, че суровината за дестилация е готова.

Самогонът от горски плодове и плодове има отличен вкус и деликатен аромат. Тази напитка може да се сервира с всяко ястие. Брага от плодове може да се направи независимо от сезона, което е нейното предимство за дестилация.

Когато приготвяте алкохол от плодове, можете да експериментирате с различни плодове и плодове, тъй като всички те съдържат захар в състава си.

Сред летните жители и собствениците на частни ферми с голям брой дървета и горски плодове плодовата каша е най-популярна за преработка във вкусна и ароматна лунна светлина.

По принцип всички плодове и плодове, които растат в нашите градини, са подходящи за ароматен дестилат. Единственото ограничение е желанието да получите и горско вино, а не да прехвърлите цялата реколта на лунна светлина.

Най-често домашно приготвеният силен алкохол се управлява от:

• ябълки от всякакъв сорт, включително чистачки;
• круши, въпреки че обикновено се „разреждат“ със същите ябълки, сливи и др.;
• източване. За много европейски народи това е любимата лунна светлина;
• кайсия;
• черешите са и един от най-вкусните дестилати. Можете да направите комбинирана мъст от череши и череши;
• екзотични плодове - банани, ананаси и др. Ако, разбира се, имате такава възможност.

Подготовка на съставките

Има мнение, че за каша могат да се използват и леко развалени суровини. Не се вслушвайте в този лош съвет. Плодовете и плодовете трябва да бъдат с високо качество. Не без факта, че някъде да отрежете развалените, но по-голямата част трябва да е без гниене.

Брага се приготвя с алкохолна (винена) мая или дива мая. Във втория случай най-доброто решение е изобщо да не миете плодовете, защото дивите дрожди живеят върху кората, където се забелязва восъчното покритие. Ето защо, ако плодовете се оказаха твърде мръсни, особено - събрани след силен дъжд, те трябва да бъдат измити. Но в този случай добавете към тях поне половината от маята според нормата, в противен случай пивната мъст може да стане кисела.

По-често за плодов дестилат костилковите плодове се използват в презряла фаза, когато вече не могат да се консумират. След това - за вино и с излишък - за лунна светлина.

Мнозина премахват семената, вярвайки, че те добавят прекомерна горчивина към крайния продукт. Други, напротив, остават да придадат "бадемов" вкус на лунната светлина.

Рецепти и пропорции

Можете да приготвите както плодов микс, така и каша от един вид плод. Във всеки случай крайният продукт определено ще има нотки на съставките, присъстващи в кашата.

Всички каши са приятни на вкус, но различните плодове трябва да се смесват внимателно, за да не се получи „запушен“ и неразбираем аромат.

В процеса на приготвяне на кашата, като правило, добавете:

• вода, за да стане пивната мъст течна;
• захар - за увеличаване на добива на силен дестилат;
• мая за бързо узряване на кашата и предотвратяване на вкисването.

Въпреки че не е необходимо, има изцяло натурални рецепти без добавки.

Редовни пропорции: равни части плодово пюре и вода. Захарта се добавя в размер на 1-1,5 кг на 10 литра мъст, в зависимост от сладостта на плодовете. Мая - 50 г на 10 литра.

Вариант със захар и мая

Ще имаш нужда:

• 20 л пюре от плодове / горски плодове;
• 20 литра вода;
• 2-3 кг захар (количеството зависи от сладостта на плода);
• 100 г винена или 200 спиртна мая.

важно.Използването на хлебна мая не е добре дошло - те ще оставят своя неприятен отпечатък в луната.

Правила за готвене:

1. Пюрирайте плодовете по удобен начин: с помощта на избутвач (подходящ само за презрели сливи, кайсии, горски плодове), блендер или сокоизтисквачка. След сокоизстисквачката смесете обратно сока и натрошената каша.
2. Разтворете захарта в топла вода.
3. Смесете с пюрето.
4. Разтворете маята и я оставете да шупне.
5. Добавете към пивната мъст, чиято температура трябва да бъде между 25-29°C.
6. Поставете на топло място под воден затвор.
7. Дестилирайте два пъти след узряване.

Без захар и мая

Тази рецепта не използва закупени дрожди, дивите ще „работят“. Ето защо не мийте плодове или плодове. Прахът не е ужасен, няма да попадне в тегленето. Настроики:

• Натрошете меките плодове и / или горски плодове, добавете вода и ферментирайте.
• Вземете сок от плодове или горски плодове. Не изхвърляйте пулпата, а я напълнете с вода, така че да покрие само пулпата. Разбъркайте. За 5 литра сок вземете 1 литър "каша" от пулпата.

Внимателно.Ако е допустимо да ферментирате плодов лунен лук с мая в обикновен съд под хлабав капак, след това без мая, не забравяйте да го поставите под воден затвор.

Как да готвя на различни плодове?

Можете да използвате както "опитомени", така и диви плодове и плодове. Ето няколко лесни за изпълнение рецепти, които дават отлични резултати.

Офика без мая и захар

Изчакайте първите слани, така че горчивината да напусне планинската пепел. Берете плодове, не мийте. С помощта на блендер или месомелачка ги превърнете в пюре.

Поставете на ферментация без никакви добавки. След 7-9 дни на топлина под воден затвор пивната мъст е готова за дестилация.

Сливовица традиционна

Рецепта от балканските страни, където сливовица е най-почитаният дестилат. Може да се направи със или без захар. Вкусът не е особено различен, но със захарта се получава повече дестилат.

Не слагайте мая и не мийте сливите. Просто пасирайте на пюре и оставете да ферментира. Ако ще слагате захар, то пропорцията е за 6 кг пюре - 1 кг захар.

От сушени плодове

Ако нямате пресни плодове, но имате запас от сушени плодове, те лесно могат да бъдат превърнати в тях.

1. 10 кг сушени плодове (всякакви) се заливат с 10 литра вода и се варят 5 минути.
2. Добавете 4 кг захар и разбъркайте, докато се разтвори.
3. Изсипете в резервоар за ферментация и добавете 10 литра студена вода.
4. Измерете си температурата. Ако е необходимо, оставете да изстине. При 25-29°C се добавят 100 g суха или 0,5 kg алкохолна пресована мая.
5. След ферментация за 5-10 дни, дестилирайте два пъти.

Ферментация и дестилация

Невъзможно е да се каже недвусмислено колко дълго ще продължи ферментацията, но има приблизителни насоки. За каша със захар и мая - до 10 дни, без захар и мая - 3-4 седмици. Проверка на готовността за шофиране, както обикновено:

• Водният печат не бълбука, ръкавицата "висеше".
• Кибритът, донесен до кашата, продължава да гори (въглероден диоксид не се отделя, което го гаси).
• Във вкуса няма сладост.
• Пивната мъст се самоизбистря: на дъното има слой от твърди частици, течността става прозрачна.

За да готвите в лунен дестилатор с нагряване с нагревателен елемент или на печка, не забравяйте да прецедите през гевгир и след това филтрирайте пивната мъст, в противен случай изгорелите частици ще унищожат лунния лъч.

Когато използвате CA с парогенератор или куб в куб, не е необходимо филтриране. Дестилирайте плодовата каша поне два пъти. Първият път - без разделение на фракции. Вторични - с отделни селекции на глави, тела и опашки.

Пречистване на плодов лунен лук

След втората фракционна дестилация е желателно допълнително рафиниране на дестилата, въпреки че това е незадължителен процес.

съвет.Оставете плодовия лунен лук да престои на хладно 3-4 дни и едва след това го опитайте.

Ако ароматът и вкусът ви подхождат идеално, тогава няма нужда от допълнително пречистване. Все пак ще премахне част от миризмата, присъща на дестилата от плодовете.

Но ако има нужда от почистване, най-добре е да използвате . Изберете своя начин:

• Прекарайте луната през натрошен активен въглен. Поставете памучна вата във фуния или нарязана пластмасова бутилка, изсипете слой въглища. Изсипете луната във фуния и филтрирайте през въглища и памучна вата.
• Използвайте домакинска кана за воден филтър с въглен.
• Настоявайте луната върху натрошени въглища, след което филтрирайте.

Храносмилане на плодови напитки

За не твърде „напредналите“ дестилатори ще обясним накратко: методът се основава на изследванията на някой си Gabriel61, разказани от него в един от форумите. Същността на метода е да укрепи и пречисти дестилата, доколкото е възможно. В същото време запазва вкуса на оригиналните суровини.

Но този опит беше насочен към дестилат от зърнени суровини. А през 2016 г. друг експериментатор на име alexeyT публикува собствените си резултати. Основната разлика е, че основният аромат на плодовия дестилат се появява по-близо до етеричния етап (тоест главите на лунната светлина), а зърненият - по-близо до опашките.

При плодовата каша (от втория етап - със суров спирт) 4 етапа се извършват на конвенционален SA (състоящ се от куб и охладител), а петият - на напълнено чекмедже с обратен хладник.

Много, включително петата дестилация, се извършват на конвенционален дестилатор и също получават добър резултат - по отношение на сила, вкус и чистота на продукта.

Всеки път се изземват приблизително 3-5% от главите, по отношение на чистия алкохол, съдържащ се в куба. При дестилация с чекмедже и обратен хладник главите се отстраняват доста, като се ръководят от миризмата. Опашките се отрязват безмилостно на всички етапи. С всяка дестилация дестилатът става все по-силен.

В резултат на това се получава сравнително чист плодов алкохол-подректифициран до 90° сила. За подробности от първа ръка вижте forum.grainwine.info/index.php/topic/1060-otgabrialivanie, където авторът споделя собствения си опит.

Ако имате собствена овощна градина или знаете къде да вземете плодове евтино - не забравяйте да направите плодов лунен лук, той е много по-вкусен и по-здравословен от закупената водка. И споделете статията с приятелите си в социалните мрежи - тя също ще бъде полезна за тях.

За приготвяне на каша с цел последваща дестилация и получаване на алкохол са необходими най-малко три компонента: вода, мая и захар. Може би без изключение всички плодове съдържат захар в по-голям или по-малък процент. Следователно, всякакви плодове са подходящи за получаване на силна напитка, в зависимост от вкусовите и обонятелни предпочитания на дестилатора. Дори от диня (макар и много голяма, но зрънце), със силно желание можете да получите лунна светлина. В зависимост от избраното зрънце ще се определи наличието и количеството на маята и захарта в рецептата.

Плодове като глог и планинска пепел съдържат малко захар и без допълнителна употреба процентът на добив на алкохол ще бъде незначителен. Сладките горски плодове като грозде или някои череши могат да ви помогнат да избегнете добавянето на допълнителна захар. Много плодове имат „диви“ дрожди на кожата си, които, въпреки че ферментират многократно по-дълго от „културните“ (алкохолни или пекарни), не придават външни вкусове и аромати, придавайки на напитката нотка благородство.

Едно обаче е безспорно: рецептите за каша от горски плодове у дома се използват много често и навсякъде и дават ароматни и доста меки дестилати. А най-популярното грозде обикновено е известно на целия свят: знаем го под имената чача, грапа, ракия и други. Най-важното при приготвянето на каша от горски плодове е да се предотврати попадането на развалени или изгнили плодове в мъстта. Инфекцията на пивната мъст с плесен ще съсипе цялата ви работа, така че отделете време и внимателно сортирайте суровините, преди да приготвите кашата.

По-долу разглеждаме няколко примера за рецепти за каша от горски плодове.

важно. За да се запази ароматът на горски суровини и в същото време да не се „отрови“ напитката с вредни примеси, е необходимо да се извърши дестилация на надежден апарат. Най-доброто решение би било (препоръчваме да изберете устройство с маркова дестилационна колона), което отговаря на съвременните стандарти за качество и безопасност. моделът, който представлява интерес, може да бъде намерен на.

Рецепта за каша от ягоди (горски ягоди)

съставки:

• горски плодове - 5 кг
• чиста вода - 7 л
• гранулирана захар - 1 кг
• мая - 15 г суха или 70 г пресована

готвене:

1. Разбийте плодовете до хомогенна каша и прехвърлете в съд за ферментация.
2. Добавете захарта, водата и маята, активирана според инструкциите, към масата на горските плодове.
3. Разбъркайте пивната мъст с чист миксер, затворете съда с капак с воден затвор и го поставете на топло и тъмно място.
4. Времето за ферментация, в зависимост от маята, се измерва от 7 до 30 дни. Готовата каша не отделя газ, има горчив вкус (без сладък послевкус), течността е избистрена (дрождите и суровините се утаяват).

Рецепта за каша от плодове на офика

съставки:

• плодове от червена офика - 5 кг
• гранулирана захар - 5 кг
• чиста вода - 15 литра
• мая - 300 грама пресована или 50 грама суха

Забележка. Вместо мая е допустимо да се използва закваска от стафиди.

Приготвяне на брага:

1. Изсипете офика върху ръцете с вряща вода.
2. Отделете плодовете от четките и ги намачкайте.
3. Прехвърлете ягодоплодната маса в съд за ферментация, добавете захар и топла вода (30-32 ° C)
4. Активирайте маята според инструкциите и добавете в съда.
5. Разбъркайте добре съдържанието на съда, след което го поставете на тъмно и топло място.
6. След 1,5-2 дни трябва да започне процесът на ферментация. Когато ферментацията започне, затворете съда с капак и поставете воден затвор (или сигнална ръкавица).
7. Процесът на ферментация отнема средно две до три седмици. Пивната мъст през това време трябва периодично да се смесва (на всеки 2-3 дни)

Рецепта за каша от грозде

съставки:

• грозде - 5 кг
• топла чиста вода - 15 литра
• суха мая - 40 грама, по-добре е да използвате алкохол
• гранулирана захар - 5 килограма

Ако искате да използвате дива мая за ферментация, тогава не е необходимо да миете гроздето. Само не забравяйте, че закупеното грозде се третира с химикали, които убиват дрождите. Само плодове, отгледани в надеждни източници, са подходящи за каша от дива мая. В този случай не е необходима допълнителна мая. Имайте предвид, че процесът на ферментация ще отнеме от 20 до 60 дни, но чакането си заслужава резултата!

Приготвяне на брага:

1. Сортирайте плодовете и ги поставете във фризера за един ден (те ще дадат сок по-добре).
2. Размразете плодовете и без усилие ги смачкайте в купа с ръце или смачкане.
3. Прехвърлете плодовете в съд за ферментация и добавете вода (28-30°C).
4. Активирайте маята и добавете в съда за ферментация.
5. Добавете захар на порции. На първия ден добавяме първия килограм захар, а през следващите четири дни добавяме останалата захар на килограм (общо, всичките 5 кг ще изчезнат за пет дни), като внимателно смесваме пивната мъст, докато захарта се разтвори напълно .
6. По време на процеса на ферментация (от 7 до 14 дни на суха мая) кашата трябва да бъде плътно затворена с капак с монтиран воден затвор (или „сигнална ръкавица“).

Самогонът от горски плодове, получен в резултат на дестилацията на каша, е ароматна и вкусна напитка. Вкусовите му характеристики могат да бъдат допълнени чрез приготвяне на един от.