Кеббе - это мясное блюдо, напоминающее котлеты. Только в фарш обязательно добавляется булгур или пшеничная крупа, а внутри - начинка. Она может быть разнообразной: мясной, овощной или грибной. Еще в начинку добавляют орехи и различные специи. Жарится кеббе во фритюре. И после проделанной работы, как награда, на столе появляются сочные, вкусные и необычные котлеты.
Многие современные мясорубки имеют насадку кеббе. Фарш из нее выходит в виде трубочки с тоненькими стенками. Вот эту трубочку и нужно начинить.
Перед тем как начать готовить кеббе на мясорубке, необходимо за 2-3 часа замочить булгур в холодной воде.
Мясо можно использовать любое: баранину, говядину, свинину и даже курицу. Нарезать мякоть средними кусочками, максимально обрезая жир.
И перекрутить мясорубкой с мелкой сеткой.
Замоченный ранее булгур хорошо отжать от воды и выложить к фаршу.
По вкусу всыпать соль и смесь молотых перцев. Тщательно перемешать.
Фарш, вместе с булгуром, снова пропустить через мясорубку. Если вам кажется, что фарш получился слишком сухим - влейте немного холодной воды и снова перемешайте.
Приготовить начинку: грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Влить одну ложку масла на разогретую сковороду и через минуту всыпать нарезанные грибы. Периодически помешивая, дождаться полного испарения жидкости. Добавить соль и молотые перцы и продолжать жарить еще 1-2 минуты. Дать полностью остыть.
И перекрутить мясорубкой с мелкой решеткой.
Мелко нарезать зеленый лук и соединить с грибной пастой.
Установить на мясорубку насадку кеббе и пропустить через нее ранее заготовленный фарш.
Это нужно делать частями, отделяя цилиндрики ножом или пальцами.
Твердый сыр лучше покупать уже тонко нарезанным. На кусочек сыра выложить начинку.
И свернуть тонким рулетом.
Сырно-грибным рулетом начинить мясные цилиндры и защипать края.
Вот такая красивая получается картинка.
Если нет желающих угоститься сразу, можно заготовить и впрок. Для этого нужно завернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру.
В кастрюлю влить масло и хорошо его разогреть.
Выкладывать по 2-3 заготовки и обжаривать до красивого, румяного, аппетитного цвета.
Готовое кеббе выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
Вкуснейшие кеббе подать на обеденный стол с овощами, зеленью и любовью.
Приятного аппетита.
В динамичном ритме современной жизни мы все больше окружаем себя электрическими помощниками. Кухня – не исключение. Вспомните, сколько времени и сил отнимали раньше подготовка мяса и сама переработка его в фарш! Сейчас же с фаршем можно управиться в считаные минуты благодаря электромясорубке. А с помощью разных насадок можно не только измельчить мясо, овощи, орехи и фрукты, но и отжать сок и даже побаловать себя отличными домашними колбасками. В этом поможет насадка-кеббе.
Что такое насадка кеббе и для чего она нужна в мясорубке?
Большинство счастливых владельцев электромясорубок обычно берут в руки эту насадку при распаковке обновки, а затем благополучно забывают о ней. Некоторые интересуются информацией о ней и только после этого ссылают ее в коробку. И лишь часть счастливчиков учатся ею пользоваться и становятся доками в приготовлении кеббе и домашней колбасы.
Кеббе – традиционное арабское блюдо. Колбаски кеббе похожи на котлетки с начинкой: оболочка из фарша заключает в себе начинку из различных ингредиентов (фарш, грибы, грецкие орехи). Так же называется насадка, выполненная в виде полой трубочки, с помощью которой можно сделать тоннели из фарша.
Крепится конфузор кеббе на мясорубку так же, как и другие насадки. Надо лишь предварительно вытащить из корпуса нож и решетку. С ее помощью можно изготовить также домашнюю колбасу и сосиски, если надеть на конус оболочку для колбасы.
Нужна определенная сноровка и навыки, чтобы колбаски кеббе получались быстро и аккуратно.
Конфузор кеббе для электромясорубки
Конфузоры делаются из пластика, иногда из металла. Пластиковые детали более хрупкие, они требуют бережного обращения. В качественных моделях электромясорубок и насадки изготовлены из более прочного пластика, они долговечнее своих дешевых собратьев. Покупая кухонный агрегат, внимательно осмотрите насадки на предмет заусенцев, сколов и трещин – их быть не должно.
Металлические детали, конечно же, прочнее, но и они требуют внимательного ухода. Если после мытья вы забыли как следует их просушить, они покроются ржавчиной.
У вашей электромясорубки не оказалось в наборе такой насадки? Не огорчайтесь, консультанты в магазине бытовой и цифровой техники помогут подобрать нужный аксессуар.
Как пользоваться насадкой?
Поэтапное использование конфузора:
- Насадка комплектуется из двух частей: первая деталь (круг с длинной выпуклостью) крепится на головку корпуса прибора. На нее надевается вторая деталь, похожая на усеченный конус. Не забудьте снять нож и решетку с мясорубки!
- Для мясной оболочки фарш лучше накрутить и приготовить загодя.
- После установки электромясорубки в ее чашуa укладывается уже готовый фарш.
- Включаем прибор, пропускаем фарш через конфузор и начинаем лепить колбаски длиной 5-6 см.
- Предельно осторожно укладываем заготовки на разделочную доску.
Начинить кеббе можно с помощью конфузора для колбас
Подготовленные колбаски можно обжарить в жире или на гриле, но можно запечь и в духовке.
Если у вас пока нет электрической мясорубки – не переживайте, конфузор-кеббе делают и для механических моделей. Кулинары со стажем перед работой рекомендуют охладить механическую мясорубку в морозилке, тогда колбаски получатся на загляденье.
Насадка-кеббе – современное приспособление для мясорубок, благодаря которому можно не только накормить домочадцев домашней колбаской, но и удивить гостей экзотическим блюдом из восточной кухни. Рецептов кеббе – огромное множество, а удобное и простое решение в виде конфузора поможет готовить кулинарные шедевры ежедневно.
Мало кто из людей не пользовался дома мясорубкой для превращения мяса в фарш. Но с помощью этого приспособления можно готовить и другие блюда при помощи специальных насадок. При покупке мясорубки знающие повара обращают особое внимание на насадки, входящие в комплектацию. Одна из них имеет экзотическое название «кеббе», а ее функционал пригодится не только профессионалам. Разберемся, что же такое насадка кеббе, и какую роль она играет в мясорубке?
Особенности насадки
Название произошло от одноименного восточного блюда наподобие люля-кебаб. Внешний вид ее – это продолговатая трубочка (как на фото).
Вставляется кеббе так же, как и привычные для нашего обихода остальные насадки, только требуется извлечь ножи, решетку. Основное предназначение – изготовление колбасок с полостью внутри, для начинения их различными ингредиентами . Также применяются при изготовлении колбасы и сосисок, но в этом случае сначала натягивают на конус оболочку.
Перед началом работы обязательно ознакомьтесь с инструкцией. Снабжаются кеббе не только электромясорубки, но и механические.
Выпускают такие насадки из металла либо пластика, оба материала практичны. Но есть некоторые особенности, которые нужно учитывать при работе с ними. Пластиковые детали обладают меньшей прочностью, поэтому необходимо аккуратное, бережное отношение. У металлических при избыточной влаге образовывается ржавчина, в связи с этим, после мытья лучше основательно просушить полотенцем. Во время покупки стоит внимательно осмотреть: хорошие насадки должны иметь ровную поверхность, без шероховатостей и сколов.
Как ей пользоваться
Хочется отметить, что в мясорубку с установленной кеббе-насадкой закладывается уже готовый фарш (вид мяса не имеет значения, это могут быть даже овощи). Если пользуемся электрической, то после закладки основного продукта задаем параметры длины готовых изделий. На выходе получаем полые колбаски. Теперь готовим по желанию, обжариваем на сковороде, либо в духовке, варим в пароварке. Начинка тоже зависит от вашего вкуса и предпочтений.
На просторах интернета множество подробных пошаговых рецептов приготовления схожих блюд с фотографиями. Приведем наиболее легкий.
Насадка кеббе - современный гаджет для мясорубок, благодаря ей можно порадовать своих близких колбасой домашнего приготовления, блюдами арабской кухни. Кеббе – простое и удобное приспособление, предназначенное для улучшения качества наших поварских навыков.
Сегодня благодаря интернету есть прекрасная возможность познакомиться с культурой разных народов и насладиться вкусом национальных блюд. А новые технологии, в свою очередь, заметно облегчают их приготовление. Наверняка счастливые обладатели электромясорубок недоумевали, глядя на странные насадки, входящие в набор, и откладывали их в сторону. А ведь именно они способны упростить приготовление прекрасного блюда кеббе.
Особенности блюда кеббе
Кеббе (другое название киббех) – это популярное яство кухни Ближнего Востока. Им наслаждается Ливан, Израиль, Палестина, Сирия, Иордания, Египет, Иран и Ирак, а также Турция и Армения. Кеббе – это котлеты из булгура (измельченной пшеницы, собранной в период молочной зрелости), мясного фарша со специями и измельченного лука.
По традициям Ливана и Сирии, девушка в преддверии замужества должна была продемонстрировать мастерство приготовления киббеха. Нужно еще заметить, что по классическому рецепту это блюдо готовится исключительно из баранины , потому как по религиозным соображениям арабам запрещено принимать в пищу свинину. Однако современные кулинары создали множество других оригинальных и не менее вкусных способов приготовления кеббе из различных видов мяса, используя идею формирования конечного продукта для своих экспериментов.
Использование специальных насадок кеббе в мясорубке
Ранее хозяйки готовили киббех исключительно вручную. Сегодня современная бытовая техника позволяет готовить кеббе в мясорубке. Сделать это можно посредством насадки с аналогичным названием. Функция такого приспособления – формировать трубочки из мясного фарша , которые потом наполняются разнообразной начинкой. Некоторые пользователи делают с такой насадкой сосиски и домашнюю колбасу, предварительно одев на конус оболочку.
Важно! Нужно отметить, что для изготовления полых колбасок, следует использовать готовую мясную массу (фарш).
Как правило, такими насадками укомплектованы все современные представители электрических мясорубок. Их можно найти и отдельно в одном из магазинов бытовой техники или приобрести в интернете.
Совет! Сразу нужно заметить, что приобретать отдельно насадки для кеббе гораздо дороже, чем в наборе. Поэтому рекомендуется проверить комплектацию электромясорубки соответствующими насадками до покупки.
После сборки насадка кеббе – это полая трубка, имеющая тонкие стенки. В ее состав входят 2 детали (как на фото). Нужно отметить, что для установки насадок следует вынуть решетку и нож . После чего первый элемент, в виде круга, имеющего длинную закругленную выпуклость, закрепляется на рабочем валу. Далее устанавливается второй элемент, который выглядит как широкий усеченный конус.
В зависимости от стоимости и качества электроприбора, насадки выпускаются из пластика или металла . К примеру, линия мясорубок Zelmer Expressive относится к продукции профессионального уровня. В комплект ее насадок входят изделия из кованой стали.
При покупке мясорубки рекомендуется внимательно просмотреть все содержимое, чтобы удостовериться в отсутствии сколов и шероховатостей , что может послужить причиной некорректной работы прибора при дальнейшей эксплуатации. Следует знать, что пластиковые детали менее прочные и требуют более бережного использования, а металлические компоненты нужно тщательно сушить, так как избыточная влага способствует образованию ржавчины.
Традиционный рецепт кеббе с насадкой
Это блюдо требует приготовления двух видов фарша. Первый, помимо мяса, включает в себя булгур, напоминающий по внешнему виду кукурузную крупу, а второй – кедровые орехи . Восточная кухня всегда ассоциировалась с пряными специями и невероятным количеством приправ. И классический рецепт включает корицу, гвоздику, кумин, имбирь, кардамон, кориандр и мускатный орех. Все это следует смешать и растереть в ступке. Но если пользователь не относится к поклонникам острой кухни, стоит ограничиться перцем, который тоже выигрышно оттенит вкус мяса.
Итак, для первого фарша-оболочки кеббе понадобится:
- постная баранина – 1кг;
- булгур (вымоченный в холодной воде не менее 30 минут) – 300г;
- специи - по вкусу.
Все ингредиенты требуется прокрутить в электромясорубке до однородной массы. Получившийся фарш следует остудить в холодильнике в течение 2-х часов .
В состав второго фарша-начинки входят такие продукты:
- баранина - 500г;
- репчатый лук (средняя головка) – 1шт.;
- орехи кедра – 150г;
- масло сливочное – 50г;
- приправы - по желанию.
Для начинки бараний фарш, мелко нашинкованный лук и орешки кедра обжариваются на разогретом растительном масле. Полученную массу следует разбавить сливочным маслом, посолить и приправить специями по вкусу. Чтобы начинка получилась необычной, в нее рекомендуется влить немного гранатового сока.
Далее, первый фарш-основу следует пропустить через мясорубку с установленной насадкой кеббе, формируя колбаски длиной 9-11 сантиметров, и заполнить их начинкой. После обжарки во фритюре рекомендуется выложить кеббе на салфетку, чтобы избавить от излишков жира.
Совет! К столу кеббе можно подать как горячую закуску. Это блюдо прекрасно сочетается с овощами и острым соусом.
Хозяйки разных стран готовят кеббе с различными начинками: грибными, овощными, рыбными, с мясом птицы, с добавлением сыра. Такие колбаски обжаривают во фритюре, готовят в духовке, жарят или тушат. Однако чтобы открыть для себя совершенно новые ощущения, стоит придерживаться аутентичного рецепта.
Видео одного из альтернативных вариантов приготовления кеббе в мясорубке:
Самые лучшие мясорубки по мнению покупателей
Мясорубка Polaris PMG 3043L ProGear Inside
на Яндекс Маркете
Мясорубка Moulinex ME 542810
на Яндекс Маркете
Мясорубка BBK MG2003
на Яндекс Маркете
Мясорубка Kitfort KT-2103
на Яндекс Маркете
Мясорубка UNIT UGR 466 на Яндекс Маркете
Весь мир делится на тех, кто сидит на диетах, и на тех, кто отрицает диетическое питание. Одни беспокоятся о здоровье и фигуре, другие – о сытости и удовольствии. Неважно, к какому числу относитесь вы: знания, пусть и кулинарные, лишними не бывают. Наверняка вы интересовались историей, особенностями приготовления необычных блюд и, возможно, пробовали их на вкус или готовили. Даже ярые диетчики хоть раз да нарушали свой режим.
Рассказать вам о «Кеббе»? «Кеббе» («Киббе», «Куббе») – традиционное мясное блюдо стран Ближнего Востока. Все отмечают нежный вкус его хрустящей корочки, сочность начинки, питательность. Кеббе, словно хамелеон, меняет свой внешний вид, вкусовые оттенки, характер начинки, и каждый раз получается что-то новое.
В названии этого замечательного блюда лежит слово «kibbeh», которое в переводе с арабского означает «купол». Мясные изделия кеббе действительно похожи на купол, но не всегда. Им можно придавать форму шара, торпеды, лимона или трубочки – красота неописуемая! Сирийские женщины славятся умением лепить кеббе, используя только свои хрупкие пальчики. Европейским дамам в этом помогает насадка «кеббе», которой оборудованы почти все электрические мясорубки.
Если решили делать мясные формочки вручную, запаситесь терпением. Аккуратность тоже пригодится. Охлажденное мясное тесто разделите на кусочки и скатайте из этих кусочков шарики. Каждый шарик придется превращать в полую форму, делая в нем углубление большим пальцем и уменьшая толщину стенок. Должно получиться что-то вроде конуса или овала. Полученную форму сразу наполняйте начинкой и «закрывайте», иначе стенки «опадут». Готовые мясные шарики можно запекать в духовке; жарить во фритюре, на сковороде, используя растительное масло или бараний жир. Подавать кеббе можно с зеленью, натуральным йогуртом.
Насадка «кеббе» здорово экономит время, да и трубочки выдает ровные, гладкие. Вам достаточно установить эту деталь на электрическую мясорубку (в мясорубках MOULINEX ME 6061, KENWOOD MG 517, MOULINEX HV8 ME625, PHILIPS HR 2726 насадка «кеббе» точно есть), загрузить готовый фарш (фарш для наружного слоя мясных изделий) и контролировать ход образования полых мясных трубочек. Разрежьте эти трубочки на секции и приготовьте кеббе, наполнив каждую из секций начинкой и сделав защипы с двух концов.
Кеббе рецепт.
Арабское блюдо «Кеббе» удивительно тем, что рецепт не имеет строгих канонов в составе и технологии приготовления. Безусловно, отдается предпочтение баранине и булгуру (бургулю), как главным компонентам, но допускаются вариации. Например, вместо баранины можно использовать говядину, свинину, рыбу и даже картофель, а вместо булгура обычную пшеничную крупу, рис либо кускус. В качестве начинки подходит не только мясной фарш, но фарш из овощей, сыра, орехов, шпината, креветок и т.д.
Предлагаем вашему вниманию один из самых популярных рецептов «Кеббе» из баранины, булгура, лука и кедровых орешков.
Ингредиенты:
- Баранина средней жирности — 1 кг.;
- булгур — 1 стакан;
- лук репчатый — 2 шт.;
- корица — 0,5 ч.л.;
- кумин — 0,5 ч.л.;
- кориандр — 0,5 ч.л.;
- имбирь — 0,5 ч.л.;
- мускатный орех — 0,5 ч.л.;
- черный перец — 0,5 ч.л.;
- гвоздика — 4 шт.;
- кардамон — 5-6 шт.;
- лайм — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- сливочное масло — 30 гр.;
- оливковое масло — 20 гр;
- растительное масло для фритюра;
- кедровые орешки — 100 гр.
Как приготовить Кеббе:
Шаг 1
Первым делом займемся специями. В ступке измельчаем все наши пряные ингредиенты. Можете сделать специи с запасом и излишки отправить на хранение в стеклянную баночку.
Шаг 2
Булгур замачиваем в теплой воде на 30 минут.
Шаг 3
Теперь дело за мясом. Для приготовления кеббе нам потребуется баранина средней жирности. Постное мясо пойдет на тесто, а то, что пожирнее на начинку. Пропускаем всю баранину через мясорубку и делим ее на 3 равные части. Одну часть убираем в сторону, а остальные две части еще раз пропускаем через мясорубку, добавляем замоченный и отжатый булгур, приправляем приготовленными специями и очень тщательно вымешиваем фарш. Отправляем фарш с булгуром доходить в холодильник на 30 минут и начинаем заниматься начинкой.
Шаг 4
Для начинки мелко нарезаем репчатый лук. На сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло и обжариваем в нем лук. Как только лук начал зажариваться, добавляем оставшуюся одну часть мясного фарша и кедровые орешки. Приправляем специями и солью, добавляем немного сока лайма или лимона. Обжариваем начинку до готовности фарша. Если вы хотите получить более яркий аромат кедровых орехов, то можете их заранее дополнительно слегка обжарить.
Шаг 5
Достаем из холодильника наше мясное тесто. Руки смачиваем водой, чтобы тесто не прилипало и начинаем катать из теста шарики, размером примерно со средний лайм. Затем делаем в шарике углубление и начинаем большим или указательным пальцем аккуратно уменьшать толщину стенок нашей заготовки. В результате этого действа у нас должен получиться полый полуфабрикат овальной формы. Закладываем во внутрь готовую остывшую начинку и тщательно зажимаем верх. Придаем кеббе форму лимона и отправляем их жариться во фритюр.
Шаг 6
На гарнир к этому блюду уместно будет подать соус из йогурта, зелень, лимон. Вот так готовится вкусное и сытное арабское блюдо «Кеббе». Приятного аппетита!
(Просмотрено 26 раз, 1 визитов сегодня)