พิซซ่า! ทำไมคุณถึงชนะใจผู้คนและยังไม่ปล่อยพวกเขาไป?

แต่แท้จริงแล้วในขณะนี้อาหารจานนี้เกือบจะถึงจุดสูงสุดของความนิยมและสามารถพบได้แม้ในมุมที่ห่างไกลที่สุดของโลกของเรา ใช้เวลาอย่างน้อยรัสเซียซึ่งอยู่ห่างจากชายฝั่งแดดของอิตาลีอย่างแน่นอน แต่คุณยังสามารถลิ้มรสพิซซ่าแสนอร่อยได้ที่นี่

ใช่แน่นอน มันจะห่างไกลจากอิตาลีคลาสสิก แต่คุณจะทำอย่างไร? แม้ว่าจะมีตัวเลือก: พิซซ่าชีส แต่สูตรที่สามารถสร้างใหม่ได้ที่บ้าน ทำง่ายแต่อร่อยขึ้นโต๊ะ!

ทำไมต้องเป็นชีส

เราเลือกพิซซ่าซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักที่ประกาศไว้แล้วในชื่อ สูตรสำหรับพิซซ่าชีสที่บ้านส่วนใหญ่ประกอบด้วยชีสประเภทต่างๆ สามารถปรับเปลี่ยนเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจและสร้างการผสมผสานรสชาติใหม่ๆ หรือจะใช้ชีสชนิดหนึ่งก็ได้ ในกรณีนี้คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่คุ้มค่า แต่มีรสชาติที่แสดงออกน้อยกว่า

แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะได้รุ่นที่ใกล้เคียงกับของแท้ เนื่องจากแม้แต่ชีสที่ขายในแต่ละประเทศก็แตกต่างกันไป ไม่ต้องพูดถึงสูตรและประเพณีเก่าแก่ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารในอนาคตของเราคือชีสมีคุณภาพสูงเพราะเป็นเครื่องรับประกันรสชาติพิซซ่าของคุณในอนาคต

ส่วนผสมพื้นฐาน

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งซึ่งเราจะประกอบจานในอนาคตแล้ว แน่นอนคุณอาจใช้ตัวเลือกการซื้อเพื่อไม่ให้รบกวนและยุ่งเหยิงในครัว แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์ของร้านค้าจะแตกต่างกันในด้านความสว่างของรสชาติและคุณภาพของอาหารโฮมเมด

หากนั่นไม่สำคัญสำหรับคุณ ให้ข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไป เราจะให้ความสนใจกับการทดสอบเล็กน้อยเนื่องจากเรามั่นใจว่าผลลัพธ์จะคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 125 มล.
• ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 200-250 กรัม (ขึ้นอยู่กับแป้งที่ทำปฏิกิริยากับน้ำต่างกันซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ของเหลวได้มากหรือน้อย)
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

พิซซ่าชีส: สูตรแป้ง

มาเริ่มเตรียมแป้งโดยทำความสะอาดพื้นผิวการทำงานล่วงหน้า ใส่ผ้ากันเปื้อน และล้างมือ นี่คือมาตรการที่ควรทำเพื่อที่ว่าหลังจากนวดแป้งแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดครัวเป็นเวลานาน

• ขั้นแรก เตรียมยีสต์โดยละลายในน้ำอุ่นพร้อมกับน้ำตาล ซึ่งมีแต่จะเร่งปฏิกิริยาให้เร็วขึ้น ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 10-15 นาทีในที่อุ่น
• เทแป้งส่วนใหญ่ลงในชามลึกเพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ใส่เกลือลงในส่วนผสมที่หลวมและทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป

• เราผสมความสอดคล้องที่เกิดขึ้นกับส้อมแล้วดำเนินการด้วยตนเอง ค่อยๆกดแป้งเบา ๆ เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ออกมา ถ้ามันเกาะติดมือคุณมากเกินไปจนไม่ยอมปั้นเป็นก้อน ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้เหนียวข้นเล็กน้อย
• ใส่น้ำมันมะกอกแล้วนวดลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน แม้ว่าในขั้นตอนนี้ความหนืดจะไม่หายไป แต่ไม่ต้องกังวลทำงานกับแป้งต่อไปอีก 5-10 นาทีหลังจากนั้นจะกลายเป็นก้อนที่เรียบและสม่ำเสมอ
• ใส่ชิ้นงานลงในภาชนะปิดด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้พองตัวดี

ส่วนผสมพิซซ่า

ในขณะที่แป้งของเรากำลังเติมกำลังเราจะเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นต่อไปนี้ที่เราจะใช้ ควรให้ความสนใจอย่างมากกับชีสเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารในอนาคตของเรา

ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่พบตัวเลือกใด ๆ ในทันที: คุณสามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกอื่นที่เหมาะกับคุณได้อย่างปลอดภัย

• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
• ฮาร์ดครีมชีส - 40 กรัม
• บรินซ่า - 70 ก.
• บลูชีส - 20 กรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• มะกอกปอกเปลือก - 10-15 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

พิซซ่าชีส: สูตรทำอาหาร

เรามาทำงานโดยไม่รอช้าเนื่องจากแป้งของเราขึ้นมานานและส่วนผสมที่เหลือก็พร้อม

• เรานำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากภาชนะแล้ววางลงบนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยแป้งเล็กน้อย เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการติดฐานที่ไม่พึงประสงค์กับพื้นผิวของโต๊ะ เราแผ่ชิ้นงานออกตามขนาดที่ต้องการและสร้างด้านข้างตามต้องการ นอกจากนี้หากปริมาณแป้งนี้มากเกินไปสำหรับคุณให้แบ่งครึ่งจำนวนทั้งหมดแล้วยืดฐานพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณให้มีความหนาเล็กน้อย

• ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสของเรา สมุนไพรโพรวองซ์กับน้ำมัน แล้วนวดให้เข้ากัน สิ่งนี้จะปลดปล่อยรสชาติจากเครื่องเทศมากขึ้น
• เราครอบคลุมฐานสำหรับพิซซ่าด้วยส่วนผสมของน้ำมันกับสมุนไพรโดยกระจายให้ทั่วปริมณฑล
• ขูดชีสทั้งสี่ชนิดแยกกันบนกระต่ายขูด แล้วค่อยๆ วางลงบนฐานแป้ง ควรใส่เกรดที่หลอมละลายได้มากที่สุดและเกรดที่แข็งจะอยู่ด้านบน
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงขนาดใหญ่และวางไว้บนชีสพร้อมกับมะกอก อย่าลืมใส่ชีสที่เหลือลงบนชั้นผัก
• เราอุ่นเตาอบที่ 240-250 องศาโดยที่พิซซ่าชีสซึ่งสูตรเกือบเสร็จแล้วจะถูกอบประมาณ 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) จนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณไม่ควรออกจากครัวเป็นเวลานานโดยลืมจาน แต่ในทางกลับกันให้มองเข้าไปในเตาอบบ่อยขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงขอบไหม้ ในขั้นตอนนี้ถือว่าพิซซ่าพร้อมแล้ว

ผลลัพธ์ที่ถูกใจ

ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานสำเร็จรูปได้อย่างมีความสุข เราสามารถพูดได้โดยไม่ต้องสงสัยเมื่อดูรูปชีสพิซซ่าสูตรที่เราคัดแยกออกมามีชื่อเสียง ไส้ที่ชุ่มฉ่ำนี้มีค่าอะไร ชีสยืดๆ ชิ้นโตที่ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ แป้งกรอบๆ ด้านข้าง

ควรเก็บสูตรดังกล่าวไว้ใกล้ ๆ เนื่องจากสะดวกและรวดเร็วในการเตรียมและไม่น่าเป็นไปได้ที่แขกคนใดจะปฏิเสธพิซซ่าร้อน ๆ เป็นไปได้ว่ากระบวนการสร้างแป้งดูเหมือนยาวและซับซ้อนสำหรับคุณ แต่งานนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นมากโดยการเตรียมช่องว่างหลาย ๆ อันล่วงหน้าและแช่แข็งไว้

ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องได้แป้งโฮมเมดรอจนกว่ามันจะละลายและอบพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมใน 30 นาทีที่จะชนะใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ฉันควรเตือนคุณ: คุณหยุดทำพิซซ่าไม่ได้!

มีครั้งหนึ่งที่พิซซ่าเป็นอาหารง่ายๆสำหรับคนทั่วไปในอิตาลี อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกและเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรทุกกลุ่ม ที่บ้านคุณสามารถทำอาหารจานนี้แบบง่าย ๆ โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณมีอยู่ ตามกฎแล้วไส้สำหรับพิซซ่าโฮมเมดคือไส้กรอก, ชีส, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ แต่คุณสามารถทำพิซซ่า "อิตาเลียน" ที่เรียกว่า "quattro formaggio" ได้ ชื่อนี้ในภาษาพื้นเมืองดูเหมือนเนยแข็งสี่ก้อน

แป้งและชีสที่ผลิตในอิตาลีนั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในประเทศ อย่างไรก็ตาม ตามหลักการทำพิซซ่าโฟร์ชีส คุณสามารถปรุงเองในครัวที่บ้านได้
ตามเนื้อผ้า ชีสต่อไปนี้ใช้สำหรับ quattro formaggio:

• ชีสกับบลูราดอร์บลู;
• พาเมซานแข็ง
• มอสซาเรลล่าเนื้อนุ่ม
• มาสดัมหวาน.

ชีสพันธุ์ต่าง ๆ เหล่านี้ไม่ใช่ปัญหาในเครือข่ายการจัดจำหน่าย แม้ว่าจะไม่ได้ผลิตในอิตาลี แต่ที่โรงรีดนมในประเทศ พิซซ่าโฟร์ชีสโฮมเมดก็ออกมาอร่อยมาก หากชีสใดไม่มีขาย คุณสามารถเลือกชีสอื่นที่มีลักษณะคล้ายกันได้
ในการทำพิซซ่าสี่ชีสที่บ้าน คุณต้องมี:

• มอสซาเรลล่า 60 กรัม
• บลูชีส 60 กรัม
• พาเมซานหรือชีสแข็ง 30 กรัม
• ชีสมาซดัมหรือคาส 60 ก.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 160 - 170 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมัน 20 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• ยีสต์ 7 ก.

1. แม้ว่าคุณจะพบฐานพิซซ่าสำเร็จรูปลดราคา แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปรุงแป้งด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งยีสต์ธรรมดาในน้ำโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ควรใช้มะกอก แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นได้ ในการเตรียมแป้งคุณต้องใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในน้ำอุ่น เทน้ำมันลงไปผัดในแป้ง นวดแป้ง ทิ้งแป้งพิซซ่าไว้ 40 นาทีในที่อุ่น

2. ขูดพาร์มีซานหรือชีสแข็งๆ ให้ละเอียด

3. ทำลายมอสซาเรลล่าด้วยมือหรือหั่นเป็นชิ้นๆ

4. หั่นบลูชีสเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ขูด maazdam หรือหีบชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

6. แผ่แป้งออก สิ่งนี้จะต้องทำอย่างละเอียดที่สุด

7. เป็นที่พึงปรารถนาว่าฐานพิซซ่าสี่ชีสต้องไม่หนาเกิน 4-5 มม.

8. โรยพาร์มีซานขูดให้ทั่วฐานพิซซ่า

9. เรียงชิ้นมอซซาเรลล่าและบลูชีส

ตั้งใจจะลงสูตรนานแล้ว โฟร์ชีสพิซซ่าหรือควอทโทร ฟอร์มาจิโอ (Pizza Quattro Formaggio) แต่การไม่มีชีสคุณภาพดีทั้งสี่ชนิดนี้บนชั้นวางของในร้านทำให้ฉันหยุดชะงัก เรื่องตลกเกี่ยวกับการอยู่ในรัสเซีย พิซซ่า 4 ชีสประกอบด้วยชีส Poshekhonsky, Russian, Kostroma และ Adyghe ยังคงมีความเกี่ยวข้อง แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะปล่อยให้สูตรเป็น บางทีร้านค้าใกล้บ้านคุณอาจขายเนยแข็งที่ยอดเยี่ยมทุกชนิดที่ผลิตในเบลารุส หรือคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ชีสไม่เคยหายไปเลย หรือคุณเหมือนฉัน เพื่อนจากต่างประเทศพามา เนยแข็งทั้งสี่นี้หวงแหนที่สุด ดังนั้นเราพบเนยแข็งเราจะปรุงอาหาร พิซซ่า 4 ชีส!

หมายถึงพิซซ่าขาวประเภทที่เรียกว่า ("pizza Bianca") เช่น มันไม่ใส่ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศแบบดั้งเดิมสำหรับพิซซ่าส่วนใหญ่ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือชีสหรือมากกว่าการรวมกัน สิ่งสำคัญคือคุณต้องมีชีสสี่ประเภทที่แตกต่างกัน: เนยแข็งแบบนิ่ม, แบบแข็ง, แบบอะโรมาติก (รสเผ็ด) และแบบบลูชีส องค์ประกอบดั้งเดิม โฟร์ชีสพิซซ่า: มอสซาเรลล่า (ชีสนิ่ม), พาเมซาน (ชีสแข็ง), เอ็มเมนทัล (ชีสรสเผ็ด) และกอร์กอนโซลา (บลูชีส)

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่า 270 - 300 ก
• มอสซาเรลล่าชีสสำหรับพิซซ่า 100 กรัม
• เอ็มเมนทัลชีส (หรือมาสดัม) 100 กรัม
• Gorgonzola ชีส (หรือบลูชีสอื่นๆ) 50 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 เซนต์ ช้อน
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

ตอนนี้เรามาพูดถึงชีสตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น การรวมกันของชีสประเภทต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ ควรมี: ชีสนิ่ม, แข็ง, หอม (เผ็ด) และบลูชีส:

● ชีสมอสซาเรลล่า(มอสซาเรลล่า) เป็นชีสอิตาเลี่ยนที่อ่อนนุ่มในรูปของลูกบอลสีขาว แต่ที่นี่เราจะใช้ชีสชนิดแข็งที่เรียกว่าพิซซ่ามอสซาเรลล่า ชีสนี้ไม่เค็ม มีรสชาติกลางๆ ละลายดีมาก อบอย่างสวยงามและยืดได้ดีเยี่ยมเมื่อกัดเข้าไปในพิซซ่า คุณสามารถใช้ Suluguni ที่ไม่ใส่เกลือแทนได้ ซึ่งคล้ายกับ Mozzarella แบบแข็งมาก

● เนยแข็งพามิแสน(Parmigiano Reggiano) - ชีสแก่แข็งมีรสเผ็ดเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เปราะบาง สามารถแทนที่ด้วยเนยแข็งชนิดอื่นได้

● เอ็มเมนทอลหรือ เอ็มเมนทาเลอร์(Emmentaler) - ชีสสวิสแบบดั้งเดิมที่มีรูขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเฉพาะ ชีสที่มีกลิ่นหอมนี้มีรสหวานเผ็ด คุณสามารถใช้มาสดัมชีสแทนได้ (มาสดัม) ซึ่งมีรสหวานเผ็ดและมีรูขนาดใหญ่ หากคุณหาไม่พบ ให้นำ Gouda, Edam หรือ Cheddar พวกมันก็จะออกมาอร่อยเช่นกัน

● กอร์กอนโซล่า(Gorgonzola) - บลูชีสของอิตาลีซึ่งเป็นอะนาล็อกของ French Roquefort เรียกอีกอย่างว่า "บลูชีส" Gorgonzola มีรสชาติฉุนและมีกลิ่นหอมสดใส คุณสามารถใช้บลูชีสชนิดอื่นแทนได้ เช่น ดอร์บลูของเยอรมันทั่วไป

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมด หากคุณไม่ได้อ่านข้อความมากมายในตอนเริ่มต้น ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าสามารถดูสูตรแป้งพิซซ่าได้ที่นี่:. แทนที่จะใช้ออริกาโน คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ เช่น ใบโหระพาแห้งหรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

ตารางที่เราจะแผ่แป้งออกโรยด้วยแป้งเบา ๆ ฉันรีดแป้งบนกระดาษรองอบแล้วอบ รีดแป้งหนา 2-3 มม. เรางอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. และปิดให้ดีเพื่อไม่ให้ลอกออกระหว่างการอบ ดังนั้นเราจึงทำด้านข้างสำหรับพิซซ่าของเรา เป็นผลให้ฉันได้พิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. แต่ไม่ว่าในกรณีใด เส้นผ่านศูนย์กลางของฐานพิซซ่าจะถูกจำกัดโดยขนาดของกระทะของคุณ

ในขั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะย้ายฐานไปยังแผ่นอบหรือรูปแบบที่คุณจะอบพิซซ่าและรวบรวมต่อไปที่นั่นมิฉะนั้นจะเป็นการยากมากที่จะทำไส้ในภายหลัง ฉันอบพิซซ่าบนกระดาษ parchment บนถาดอบที่คว่ำลง จากนั้นด้านข้างของถาดอบจะไม่รบกวน และสะดวกมากในการใส่และถอดพิซซ่า

หล่อลื่นฐานด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยออริกาโนหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ในสูตรของฉัน ฉันอบเค้กเบา ๆ ก่อนใส่ไส้เพื่อให้แป้งกรอบ สิ่งนี้ไม่จำเป็นในพิซซ่า 4 ชีสเนื่องจากไม่มีซอสมะเขือเทศเหลวและมะเขือเทศซึ่งให้น้ำมากและแช่ฐานดังนั้นเราจะอบพิซซ่านี้ทันทีพร้อมไส้

Emmental และ mozzarella หั่นเป็นชิ้นหนา 5-10 มม. คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ทันที แต่ฉันไม่ต้องการตัดชีสล่วงหน้า แต่ให้ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชีสที่หั่นแล้ววางบนพิซซ่าทันที ดังนั้นชิ้นส่วนจึงไม่เหมือนกัน บางแห่งใหญ่ขึ้น บางแห่งเล็กลง และสำหรับฉันแล้ว รู้สึกว่ารสชาติของชีสต่างๆ ดีขึ้นจากสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องถูเนยแข็งและหั่นให้ละเอียดมาก มิฉะนั้นชีสจะละลายอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมของชีสที่แตกต่างกันนี้จะไม่ทำงานอีกต่อไป นอกจากนี้ ชีสที่ขูดและสับละเอียดจะละลายอย่างรวดเร็วและสามารถเริ่มไหม้ได้ในขณะที่แป้งยังอบไม่มากพอ

แต่เราขูด Parmesan บนกระต่ายขูดเพราะมันละลายเป็นเวลานานและถ้าเราหั่นมันหยาบ ๆ อาจไม่มีเวลาละลายเมื่อพิซซ่าพร้อม

ฉันหั่นกอร์กอนโซลาเป็นชิ้นใหญ่ด้วย จากนั้นฉันจะหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนพิซซ่าทันที กอร์กอนโซลาสลายตัวได้ดีมากและกระจายได้ง่ายมากด้วยวิธีนี้ แต่ถ้าคุณใช้บลูชีสชนิดอื่น ชีสเหล่านั้นมักจะแน่นกว่า และควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ก่อนดีกว่าพยายามบดให้แหลกบนพิซซ่า

บนฐานเราวางมอสซาเรลล่าสับหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางเอมเมนทัลสับไว้ด้านบน

วางกอร์กอนโซลา

โรยพาเมซานขูดด้านบน เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (220-250 ° C) โหมดที่ดีที่สุดคือด้านล่าง + บน หากเตาอบของคุณไม่สามารถเปิดโหมดเหล่านี้พร้อมกันได้ ให้เปิดไฟจากด้านล่างก่อน และในตอนท้ายให้สลับไปที่ด้านบนเพื่ออบพิซซ่าจากด้านบนด้วย เราอบพิซซ่าในระดับเฉลี่ยประมาณ 10-15 นาที แต่เวลานั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเป็นอย่างมาก ชีสทั้งหมดควรละลายและเริ่มอบเบา ๆ แป้งควรเป็นสีแดงก่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

พิซซ่าโฟร์ชีสพร้อมแล้วแต่งด้วยใบโหระพาสด ๆ รับประทานขณะร้อน ๆ ได้เลย ทานให้อร่อย!

สูตรนี้สำหรับคนรักชีสก่อนอื่น! ฉันเป็นหนึ่งในนั้น ฉันจึงทำพิซซ่านี้บ่อยๆ “Quadro Formaccio” เป็นชื่อภาษาอิตาลีสำหรับพิซซ่า “Four Cheese” เสน่ห์พิเศษของพิซซ่านี้ไม่ได้อยู่ที่การใส่ชีสจำนวนมาก แต่ชีสเหล่านี้มีรสชาติ โครงสร้าง และกลิ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เมื่อรวมกันแล้วจะได้พิซซ่าที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ฉันไม่ต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของพิซซ่านี้ บางครั้งคุณสามารถจ่ายระเบิดแคลอรี่สูงและเข้าร่วมโลกแห่งอาหารอิตาเลียนและผู้ชื่นชอบพิซซ่า

ชีสสามารถเปลี่ยนแปลงได้และแทนที่ด้วยชีสที่คล้ายกัน แต่ต้องรักษาหลักการสำคัญไว้:

ซอฟต์ชีส: มอสซาเรลลา (สามารถแทนที่ด้วยเฟต้าหรือชีสได้)

ชีสเผ็ด: Dor blue, gorgonzola

ชีสแข็ง: Parmesan, Pecorino, Grana Padano

ชีสสไปซ์: เอ็มเมนทัล, เกาดา, เชดดาร์

ตอนนี้เราได้ทราบชีสและตระหนักว่าพิซซ่าดังกล่าวไม่ใช่ความสุขราคาถูก เราจะยังคงทำพิซซ่าโฟร์ชีสและรับความสุขสูงสุดจากการรับประทาน!

ในการทำพิซซ่าเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

มาเตรียมแป้งพิซซ่ากัน คุณสามารถปรุงแป้งตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ฉันจะให้คุณเอง ฉันไม่ชอบพิซซ่าหน้าหนาๆ เลยไม่ปล่อยให้แป้งขึ้นนาน ใส่ยีสต์ลงในชาม

ใส่น้ำตาลและเกลือ

เราเติมน้ำ

เพิ่มแป้งเล็กน้อยสองสามช้อน

ตอนนี้ใส่น้ำมันพืช (ฉันมี - มะกอก) เราผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันยืนเล็กน้อยในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

เรากระจายในรูปแบบทาด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ จะใช้เวลา 30-40 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้พิซซ่า: ฉีกมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ, ตัดชีส Dor Blue เป็นก้อน, ขูด Parmesan และ Gouda บนกระต่ายขูดขนาดกลาง

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน พิซซ่าแต่ละชิ้นจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 มม. ฉันรีดแป้งบนกระดาษรองอบเสมอ เพื่อให้ง่ายต่อการย้ายพิซซ่าไปยังถาดอบ และคุณไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบ))

ไม่มีลำดับหรือกฎพิเศษสำหรับการจัดวางชีส คุณสามารถแบ่งพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วนและวางชีสแต่ละชนิดแยกจากกัน แต่ฉันชอบเก็บชีสทั้งหมดไว้ด้วยกัน ดังนั้นก่อนอื่นให้วางมอสซาเรลล่า

โรยเกาด้าขูดด้านบน

ทาพาเมซานชีสให้ทั่วหน้าพิซซ่าเป็นชั้นสุดท้าย

เราส่งพิซซ่าไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 15-17 นาที โรยหน้าพิซซ่าเสร็จแล้วด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

พิซซ่า "Four Cheese" กลายเป็นชีสและชีสอร่อยอร่อย

รักษา! ทานให้อร่อย!

อย่างที่คุณทราบ อาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือพิซซ่า จานนี้มีหลากหลาย นอกจากนี้แน่นอนว่าเราแต่ละคนสร้างพิซซ่าของตัวเองโดยเติมส่วนผสมที่พบในตู้เย็น วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับอาหารจานนี้ที่มีชื่อเสียงที่สุด มันเกี่ยวกับพิซซ่าชีส

สูตรคลาสสิก

ชีสนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้ มันถูกเตรียมจากแป้งยีสต์ซึ่งมีชีสและซอสมะเขือเทศสองชนิด

วัตถุดิบ

ดังนั้นในการเตรียมอาหารอิตาเลียนนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งสาลี - 4 ถ้วย, ยีสต์แห้ง - สองช้อนชา, เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง, น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้เราจะทำแป้ง ในการเตรียมซอสเราต้องการกระเทียมสองกลีบ, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 800 กรัม, เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส สำหรับการเติมพิซซ่าเราจะใช้ชีสสองประเภทขูดล่วงหน้า - พาเมซาน - ถ้วยหนึ่งในสี่และมอสซาเรลล่า - 3 ถ้วย

คำแนะนำ

ก่อนอื่นมาทดสอบกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้ง เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เราผสม จากนั้นเติมน้ำและน้ำมันมะกอก ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากแป้งเหนียวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย ตอนนี้จะต้องวางบนพื้นผิวการทำงานที่เร่าร้อนแล้วนวด จากนั้นเราเปลี่ยนแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่น ๆ

เนื่องจากพิซซ่าชีสซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาควรเตรียมซอสมาเตรียมกันเลย เราสับกระเทียม เราใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ เราใส่ไฟขนาดเล็กและให้ความร้อนประมาณ 1-2 นาที มะเขือเทศที่ปอกแล้วสับแล้วนำไปผัดในกระทะ ปรุงซอสโดยคนตลอดเวลาจนข้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้เกลือและพริกไทยและนำออกจากเตา

เราเปิดเตาอบที่ 250 องศาเพื่อให้มันอุ่นขึ้น เจาะแป้งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็นสองส่วน เราวางอันหนึ่งไว้บนโต๊ะแล้วคืนอันที่สองไปที่ชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู รีดแป้งบนพื้นผิวการทำงานเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ประมาณ 35 เซนติเมตร เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันและค่อย ๆ โอนไป วิธีนี้สะดวกที่สุดโดยการห่อแป้งเป็นวงกลมบนไม้นวดแป้ง จาระบีหนึ่งเซนติเมตรจากขอบฐานด้วยน้ำมัน ตอนนี้กระจายซอสที่เกิดขึ้น 1 ถ้วยบนแป้ง เรากระจายอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ครอบคลุมด้านที่เปื้อนน้ำมัน โรยหน้าด้วย Mozzarella (หนึ่งถ้วยครึ่ง) และ Parmesan (สองช้อนโต๊ะ) เราส่งพิซซ่าไปยังเตาอบที่อุ่น พิซซ่าชีสของเราซึ่งสามารถดูรูปถ่ายได้ในบทความจะพร้อมใน 8-13 นาที มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีทอง ในขณะที่พิซซ่าชิ้นแรกกำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมพิซซ่าชิ้นที่สองได้ ลำดับของการกระทำยังคงเหมือนเดิม พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วจะต้องถ่ายโอนไปยังจานหรือจานขนาดใหญ่เท่านั้น ตัดเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

พิซซ่าคอทเทจชีส

เราขอนำเสนอสูตรอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอีกสูตรหนึ่งที่ไม่มีใครเทียบได้! เตรียมได้อย่างรวดเร็วและทุกคนในครอบครัวของคุณจะชอบรสชาตินี้อย่างแน่นอน

ดังนั้นสำหรับพิซซ่านี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส 300 กรัม, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยว 10% 100 มล., มะเขือเทศ 100 กรัม, ชีสแข็ง - 50 กรัม, พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส สำหรับฐานเราต้องการแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป (300 กรัม) สามารถทำได้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าหรือซื้อที่ร้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่แป้งพิซซ่าลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ เราเคลือบด้วยน้ำมันพืชด้านบน บดผักชีฝรั่งและผสมกับคอทเทจชีส เพิ่มครีมเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมวลที่ได้โดยใช้แป้งพิซซ่า หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เราใส่มันลงในพิซซ่าด้วย เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนสุก เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล โรยพิซซ่าด้านบนแล้วส่งกลับไปที่เตาอบสักสองสามนาที ตอนนี้อาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ทานให้อร่อย!

ตัวเลือกการเติมอื่น ๆ

พิซซ่า 4 แพ็คก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แม้แต่นักชิมก็ยังชอบอาหารจานนี้ ปรุงด้วยวิธีเดียวกับพิซซ่าทั่วไป แต่ไส้ประกอบด้วยชีสประเภทต่างๆ ที่น่าสนใจไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์นมทุกชนิดจะสามารถนำมารวมกันได้สำเร็จ เราแจ้งให้คุณทราบถึงชุดค่าผสมที่ดีที่สุด:

• ทิลไลเซอร์, ชีส, อีดัม,;
• กรูแยร์, กอร์กอนโซลา, พาเมซาน, เพโคริโน;
• ฟอนติน่า, กอร์กอนโซล่า, พาเมซาน, มอสซาเรลล่า;
• ชีสพาร์เมซาน ชีสมอสซาเรลลา เชดดาร์ และดอร์บลู

ดังที่เห็นได้จากชุดค่าผสมเหล่านี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีชีสแข็ง นุ่ม มีกลิ่นหอม และบลูชีสอยู่ในพิซซ่า คุณสามารถใส่ใบโหระพา น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ รวมถึงเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามความชอบของคุณได้ ขั้นตอนการทำพิซซ่านี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า