Рецепту - сто лет в обед. Давеча супруга решила вспомнить свои навыки в кулинарии. Я же пытался не мешать, но все задокументировать...
Нам принадобится:
> 10 больших луковиц
> 2 большие морковки
> 10 ст. ложек муки
> 4 ст. ложки манки
> соль, перец
> противники партии "кухня без термообработки майонеза" могут оный добавлять по вкусу.
Мы делали на полпорции. Итак, алга!
> Лук и морковку чистим
> Морковку трем на мелкой терке, лук сильно измельчаем в кухонном комбайне. Думаю, можно и лук потереть (если комбайна нету), но потереть 10 луковиц - это, имхо, подвиг.
> Добавляем все остальное - муку, манку, яйца, соль-перец.
и все тщательно перемешиваем
> Из получившегося "фарша" ложкой формируем котлеты и обжариваем их на сковородке с двух сторон.
> Долее котлеты нужно пропарить, после чего уйдет горечь лука. Счастливые обладатели пароварки могут ею и воспользоваться. Кто же еще не обзавелся этим меганужным и архиполезным девайсом могут поступить следующим образом:
В кастрюлю заливаем немного воды. Можно добавить в воду различных приправ или куринный кубик (мы делали раньше с кубиком, в этот раз просто водой, т.к. кубика под рукой не нашлось). В воду укладываем к верху дном блюдце, по краям можно накидать крупно порубленный картофель.
Суть этой процедуры - вода на дне кипит, но котлеты не в воде, а посему будут не варенные, а на пару. Сверху укладываем котлеты.
Кто сказал, что котлеты должны быть обязательно мясными? Их можно приготовить из любых овощей. Но особенно удивительным вкусом обладают луковые котлеты. Это блюдо настолько простое и доступное, что справиться с ним может даже начинающий кулинар . Многие повара в основу фарша предпочитают добавлять пшеничную муку. Я же готовлю на манке. Получается пышнее и, как мне кажется, сытнее, хотя калорийность блюда не настолько высока.
Я поделюсь двумя рецептами того, как быстро и просто приготовить замечательный перекус буквально из пары луковиц, горстки манной крупы и ложки постного масла. Вот и весь основной состав этого необычного и малоизвестного блюда. Итак, приступим.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Лук на котлеты следует покупать крупный и сочный.
- Томатный сок можно заменить томатной пастой, разведенной с водой.
- Манную крупу лучше подбирать мелкого помола. От этого зависит скорость приготовления и сочность котлет.
Рецепт котлет из лука и манки на сковороде
Миски разной емкости, разделочная доска, нож, терка с крупными и мелкими ячейками, давилка для чеснока, лопаточка, мерный стакан, столовая ложка, небольшая кастрюля с крышкой, сковорода.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление блюда
- Три крупных луковицы мелко нашинковать или распустить на крупной терке.
- В тщательно перемешанный лук с манкой вбить два яйца, добавить пол чайной ложки соли и молотого перца по вкусу.
Луковые котлеты относятся к бюджетным рецептам – самым простым и быстрым в приготовлении, а также наиболее доступным блюдам в плане финансов.
- Два крупных зубчика чеснока распустить на мелкой терке или раздавить чеснокодавкой и также добавить в котлетный фарш.
- Массу хорошенько вымесить и дать постоять 5-10 минут, чтобы манка немного разбухла.
- Столовой ложкой или руками сформировать небольшие котлеты и жарить их в хорошо разогретом масле с обеих сторон до готовности.
- Столовую ложку томатной пасты развести 300 мл кипяченой воды, чтобы получился томатный сок. В сковороду с горячим после жарки котлет растительным маслом вылить приготовленный томатный сок и довести до кипения.
- Снять образовавшиеся при жарке пережаренные и отпавшие кусочки лука.
- Дать жидкости покипеть несколько минут, чтобы заливка слегка загустела, залить ею готовые котлеты и накрыть крышкой.
- Кастрюлю с котлетами поставить на конфорку и тушить на медленном огне около 7-10 минут.
После того как все котлеты пожарились, конфорку под сковородой отключать не нужно – будем готовить томатный соус.
Подают блюдо с пылу с жару. Иначе, если дать им немного постоять, котлеты впитают в себя весь соус и станут мягкими, чересчур нежными, легко рассыпающимися.
Предлагаю посмотреть небольшой видеоролик о правильной технологии приготовления луковых котлет с добавлением манной крупы. Убедитесь, что здесь нет ничего сложного.
Рецепт луковых котлет без яиц под томатным соусом
Время приготовления:
20 мин.
Количество:
10-12 шт.
Калорийность:
121,5 ккал/100 г.
Кухонный инвентарь, оборудование, утварь:
доска разделочная, нож, глубокая миска, емкость для воды, терка с мелкими ячейками, столовая ложка, лопаточка, сотейник с высокими бортами, сковорода.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление котлет с луком без яиц
Делаем котлетный фарш
Готовый фарш должен выстояться не менее 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла. Это способствует более легкому формированию котлет, иначе фарш будет несколько рассыпчатым.
Жарим котлеты
Видеорецепт поэтапного приготовления
Приглашаю посмотреть и этот видеоролик о приготовлении котлет с луком на основе манной крупы. В данном рецепте отсутствуют яйца, и их с успехом заменяет картофель.
Как и с чем подают луковые котлеты
Можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Их едят теплыми, с овощами, зеленью, салатами, кетчупом, соусами. Можно подавать в качестве перекуса или полноценного ужина , если к котлетам приготовлен гарнир. Прекрасным добавлением к блюду будет стакан натурального томатного сока.
Основные прописные истины
- Если лук распустить блендером , он даст много сока и получатся не котлеты, а луковые оладьи. А их технология изготовления несколько иная.
- Перед тем как вылить масло на сковороду , ее необходимо хорошенько нагреть, дать постоять и прогреть масло, а уже потом выкладывать котлеты для жарки.
- Перед приготовлением соуса для заливки с горячей сковороды необходимо удалить оставшиеся после жарки кусочки пережаренного лука, чтобы не испортить вкус заливки.
Следите за нашими анонсами. Ведь именно здесь вы узнаете тонкости традиционно-правильного приготовления из фасоли, кабачков, картофеля или тыквы. Их можно готовить с наполнителями и без, на кефире, молоке, сметане, сыворотке и другие секреты вкусного перекуса.
Среди несметного количества рецептов и способов приготовления хочу обратить внимание на то, как приготовить , а не жарить их на сковороде. Этот метод имеет свои положительные стороны при полном отсутствии запаха жареного лука в кухонном помещении.
Также вашему вниманию хочу предложить удивительные и необычные, с оригинальным вкусом . Вот их можно есть не только теплыми или горячими, но и холодными. Даже со сметаной.
Не менее интересны рецепты приготовления необыкновенных . Пышные, воздушные и чрезвычайно вкусные. Их можно готовить как на сковороде, так и в мультиварке или в печи.
Если так случилось, что вы задержались на работе или были настолько заняты, что не успели приготовить полноценный ужин, то не отчаивайтесь. В таких ситуациях меня всегда выручает очень простой и самый вкусный рецепт - луковые котлеты. У меня такие котлетки уплетает вся семья: и муж, и дети. Никто даже и слова не скажет, что там лук. Я не раскрываю секрет приготовления такого блюда перед своей семьей, но зато как приятно смотреть, как они съедают котлету за котлетой. На гарнир к ним можно сварить рис или сделать . Между прочим, луковые котлеты очень вкусны, так что плохого я вам не предложу, а наоборот посоветую их приготовить. Если так случится, что ваш холодильник окажется пустым, то знайте, что приготовить луковые котлеты вы сможете всегда. Пару луковиц вы всегда найдете в закромах.
- 250 грамм репчатого крупного лука,
- 1 крупное куриное яйцо,
- 1 зубчик чеснока,
- 2 столов. л. манки,
- 2 столов. л. муки,
- соль, перец - по желанию,
- растительное масло для обжарки.
Рецепт с фото пошагово:
Мелко крошу кубиками репчатый лук, также мелко нарезаю дольку чеснока и добавляю его к луку. Чеснок отлично сочетается с луком и аромат котлет выходит просто сногсшибательным. Вбиваю к луку одно крупное куриное яйцо. Если у вас будут в холодильнике мелкие яйца, то кладите пару штук.
Всыпаю манку, немного соли, молотого черного перца, всё вместе перемешиваю и оставляю тесто настаиваться, а манку набухать на 20 минут.
Потом всыпаю муку и снова размешиваю тесто, чтобы получить массу без комочков.
Прогреваю растительное масло на сковородке и ложкой выкладываю котлеты жариться. Начина. Жарить на медленном огне, чтобы лук прожарился внутри и котлеты стали мягкими.
В процессе обжарки котлеты от манки станут чуть пышнее, потом переворачиваю каждую котлетку и жарю со второй стороны, пока не подрумянятся. Можно прикрыть крышкой, так манка еще больше набухнет.
Готовые луковые котлеты подаю котлеты в горячем виде (желательно, но можно и в холодном) к столу. На вкус сразу и не поймете, что в котлетах есть лук, поэтому не раскрывайте сразу всех секретов. Bon Appetite!
Попробуйте также вкусные и полезные
Луковые котлеты - что-то новое для многих людей, несмотря на то, что данный рецепт был изобретен достаточно давно. Луковые котлеты запросто мы можем отнести к блюду домашней при этом бюджетной кулинарии. Котлеты из лука имеют необычный сладковатый и пикантный вкус. В них содержится много полезных веществ. Такое блюдо отлично дополнит Вам обед или ужин. Луковые котлеты - всегда полны сюрпризом.
30 мин. Видео-рецепт Печать
Репчатый лучок следует очистить от шелухи. Крошим очищенный лук мелкими кубиками. Перекрученный на мясорубке или перетертый на терке лук, по данному рецепту не годится.
Очищаем чеснок и трем его на мелкую терку. Можно подавить через пресс.
Берем емкость, насыпаем в нее нарезанный мелко репчатый лук, добавляем по одному яйцо, мелко натертый чеснок. Насыпаем сто грамм манки и тщательно все перешиваем. Приправляем солью и молотым перцем по вкусу. Кроме соли и перца, Вы можете приправить своими любимыми приправами, вкус котлет не станет от этого хуже.
Отставляем фарш в сторону минут на десять, луковый сок должен впитаться в манную крупу.
Пока набухает манная крупа, берем сковороду и разогреваем в ней растительное масло.
Формируем котлеты и выкладываем на разогретую хорошенько сковородку. Обжариваем их с каждой из сторон, до румяного цвета.
В сотейнике «прожариваем» триста грамм томатного сока.
После того, как все котлетки приготовились, перекладываем их в сотейник с томатным соком и тушим при умеренном огне пятнадцать минут. Получаются очень нежные и вкусные котлетки. Ни чем не хуже мясных котлет. Украшаем блюдо листьями салата, перекладываем на них котлетки и подаем к столу. Дополняем блюдо всевозможными любимыми соусами.
Приятного Вам аппетита. Луковые котлеты, рецепт с фото сэкономит Ваше время. Удивительно яркий вкус и аромат котлет, бюджетность данного блюда - огромные плюс.
Луковые котлеты – это сытное и вкусное блюдо для ежедневного меню. Готовится из самых доступных продуктов, а именно из обычного репчатого лука. Но на вкус вы даже и не отличите их от мясных котлет. Многие привыкли, что из лука мало что можно приготовить, кроме как просто его замариновать. Но мы сегодня пойдем дальше и будем использовать лук не как дополнительный, а основной ингредиент для блюда. Помимо лука для рецепта нам понадобится манка, яйца, томатный сок и специи.
Если ваши родные не любят лук, то от таких котлет они не смогут отказаться. Даже дети будут их уплетать за обе щеки, а ведь именно малышня не любит лук и все что с ним связано. Итак, давайте вместе готовить необычные, но очень вкусные луковые котлеты.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 250 г.
- Манка – 50 г.
- Яйца куриные (крупные) – 1 шт.
- Томатный сок – 1 ст.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Растительное масло – 40 г.
- Зелень – для подачи.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Почистить и сполоснуть репчатый лук, нарезать средними дольками и сложить в чашу блендера. Туда же отправить почищенные зубчики чеснока.
Вместо блендера можно использовать обычную мясорубку.
Если у вас под рукой нет вообще никакой техники в таком случае очень мелко нарежьте лук. Но я предпочитаю использовать блендер – это быстро и легко.
2. Измельчить лук в блендере, чтобы получился сочный фарш.
3. Переложить луковую массу в миску, всыпать туда же манку и вбить куриное яйцо.
4. Луковый фарш перемешать, всыпать соль и сахар по вкусу. Оставить на 20-30 минут, чтобы манка набухла. Фарш получится более густым, и весь сок впитается.
5. Разогреть масло на сковороде, выложить котлеты при помощи ложки. Начать жарить на среднем огне.
6. Через 2-3 минуты котлеты перевернуть и дожарить с обратной стороны. Таким образом обжарить все котлеты. Снять котлеты на тарелку.
7. На той же сковороде, где жарились котлеты приготовить соус. Влить томатный сок и довести до кипения. Тушить пару минут.
8. Выложить все котлеты в томатный соус и тушить все вместе еще 5-7 минут на медленном огне под крышкой.
